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LPRO SPRA
Our safety
Your responsability
Licence Professionnelle QHSSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé, Environnement)
PARCOURS
Sécurité et prévention du risque alimentaire
RESPONSABLE PÉDAGOGIQUE
farid.oukacine@univ-grenoble.alpes.fr
LPRO SPRA OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
Acquérir la maîtrise de la gestion de la qualité dans les entreprises agro-alimentaires, les
laboratoires d’analyses, la restauration collectives
Formation à l’HACCP, traçabilité, veille sanitaire
Certification : normes ISO, référentiels IFS et BRC
Audits (externes et internes)
Elaboration des dossiers de certification et d’accréditation
Connaitre et/ou prévenir les risques alimentaires sur la santé de l’Homme :
Biologiques et microbiologiques
Chimiques et toxicologiques (règlement européen REACH)
Nutritionnels
Maîtriser les méthodes d’analyse nécessaires à l’estimation du risque alimentaire :
Microbiologique Parasitologique Chimique
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ISO (International Organization for Standardization), IFS (International Features
Standards), BRC (British Retail Consortium), REACH (Registration, Evaluation, Authorisation and restriction of CHemicals), .
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LPRO SPRA PROGRAMME D’ÉTUDES: 376 h COURS
Code UE Enseignements CM TD TP
MCSACU 01 SANTÉ ET RISQUE ALIMENTAIRE 40
(Nutrition, Additifs, Biochimie alimentaire, Qualité des eaux…)
MCSACU 02 MANAGEMENT QUALITÉ, SÉCURITÉ, ENVIRONNEMENT 101 20
(Normes ISO, Réferentiels IFS, BRC, Gestion de crise…)
MCSACU 03 MISSIONS SANITAIRES 40
(Règlement INCO, Nettoyage dans les IAA, Qualité en restauration…)
MCSACU 04 RISQUES BIOLOGIQUES, MICROBIOLOGIQUES ET PARASITOLOGIQUES 21 9
MCSACU 05 RISQUES TOXICOLOGIQUES ET ENVIRONNEMENTAUX 44 10 20
(Santé environnementale, Mycotoxines, Migration des emballages…)
MCSACU 06 COMMUNICATION 21 50
(Anglais, Certificat Informatique et Internet C2i, Connaissance de l’entreprise)
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LPRO SPRA PROGRAMME D’ÉTUDES: 376 h COURS
Règlement 852/2004
Règles générales d’hygiène pour toutes les denrées alimentaires
Règlement 178/2002
Principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Enseignants-chercheurs
Tit
190 h
re
Gestion de crise
du
gr
Formations audits
ap
hiqu
Etiquetage des aliments (INCO règlement UE 1169/2011)
e
Qualité en restauration collective
Environnement Intervenants extérieurs
190 h
Management de la qualité
1
Nettoyage dans les IAA
2
Traçabilité
COFRAC
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LPRO SPRA LES DÉBOUCHÉS
Assistant(e)/Responsable qualité dans l’industrie agroalimentaire (fromagerie,
boulangerie, biscuiterie, charcuterie, plats cuisinés….)
Assistant(e)/Responsable qualité dans les laboratoires d’analyses (œnologie,
microbiologie, eau-environnement…)
Assistant(e)/Responsable qualité en restauration collective, hôpitaux…
Technicien(ne) supérieur(e) en Qualité Sécurité et Environnement
Consultant(e) dans des cabinets d’audit et de certification
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LPRO SPRA CONTACTS
RESPONSABLE PÉDAGOGIQUE
farid.oukacine@univ-grenoble.alpes.fr 04.76.63.52.97
RENSEIGNEMENTS SUR L’APPRENTISSAGE ET LA FORMATION CONTINUE
Formation continue@univ-grenoble.alpes.fr 04.76.82.81.30
GESTIONNAIRE DES LICENCES PROFESSIONNELLES
Nathalie Alias 04.76.63.74.49
Nathalie.alias@univ-grenoble.alpes.fr
UFR Médecine/Pharmacie
Bureau Scolarité
Licences/Masters Bâtiment
administratif
Domaine de la Merci
38700 La Tronche
Absente le mercredi
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LPRO SPRA INFORMATIONS PRATIQUES
Admission sur dossier
Formation ouverte aux titulaires d’un BAC + 2 validé
L2: Chimie-biologie, biologie, biotechnologie…
BTS, DUT: Bio-analyses et contrôles – hygiène, propreté, environnement - qualité dans les
industries alimentaires - analyses agricoles, biologiques et biotechnologiques….
Dépôt des dossiers du 15 avril au 7 juillet.
https://ecandidat.univ-grenoble-alpes.fr/ecandidat/#!accueilView
Admission définitive après signature d’un contrat
d’apprentissage avec une entreprise
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LPRO SPRA INFORMATIONS PRATIQUES
Rémunération mensuelle minimale – Base 35 h – SMIC 1521,22 €
Année 18 à 20 ans 21 à 25 ans 26 ans et plus
51% du SMIC* 61% du SMIC* 100 % du SMIC*
* ou du salaire minimum conventionnel de l’emploi occupé
Alternance
3 semaines par mois 1 semaine par mois
Rapport de stage et présentation orale devant un jury à la fin de l’année
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