23/01/202 Lycée Joseph Storck
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23/01/202
Substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances
Nous utilisons dans nos ateliers (cuisines, offices) des céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre,
kamut ou leurs souches hybridées, et produits à base de ces céréales), des crustacés et produits à base de crustacés
, des œufs et produits à base d'œufs , des poissons et produits à base de poissons
, des arachides et produits à base d'arachides , du soja et produits à base de soja
, du lait et produits à base de lait (y compris le lactose) , des fruits à coque (amandes, noisettes,
noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil Macadamia) , et produits à base de ces fruits , du céleri
et produits à base de céleri , moutarde et produits à base de moutarde , des graines
de sésame et produits à base de graines de sésame , des boissons contenant de l'anhydride
sulfureux et sulfites, du lupin et produits à base de lupin , des mollusques et
produits à base de mollusques
Chères clientes, Chers clients,
Nous sommes heureux de vous présenter nos menus pour la période de janvier à mai 2023.
Afin de mieux vous satisfaire :
2 produits “vedettes” seront déclinés durant 2 semaines,
Les disponibilités sont en ligne depuis le site du lycée :
https://lyc-storck.monbureaunumerique.fr/l-etablissement/le-restaurant-d-
application/
Des changements peuvent éventuellement intervenir dans les menus en fonction des
approvisionnements et de nos impératifs pédagogiques.
PRIX DE NOS MENUS
au 26 septembre 2022
Du lundi au vendredi Les menus à thème
25 € 42€
(Hors boissons) (Boissons comprises)
Pour les groupes (à partir de 10 personnes), un chèque de caution de 25 % du
montant de la facture sera exigé pour garantir la réservation.
Possibilité d'un forfait boissons pour les groupes à 12 €
(1 apéritif simple, 2 verres de vin, 1/2 eau, et 1 boisson chaude)
La facturation sera effectuée d’après le nombre de couverts réservés
(Sauf modification au plus tard la veille).
HORAIRES D’OUVERTURE
A partir de 12 h au plus tard à 12 h 20
Afin de permettre aux élèves qui assurent le service d’assister à leurs cours de l’après-midi,
nous vous remercions de respecter l’horaire de fin de service et donc de libérer le restaurant
au plus tard à 14 h 00
La Direction
Réservations
Pour un repas entre janvier 2023 et mai 2023 : réservation du mercredi 7 décembre
2022 au 13 mai 2023.
Réservations au bureau de Monsieur le Directeur Délégué aux Formations
Professionnelles et Technologiques du mercredi au vendredi de 9 h à 12 h.
au 03 89 74 99 53
Les images et photographies (www.pixabay.com) de ce livret
n’ont aucune valeur contractuelle
Lundi 02 janvier 2023 Mardi 03 janvier 2023
Bouillon thaï et ravioles
d’écrevisses
Lieu jaune rôti croustillant,
purée de pommes de terre en
FERMÉ tandoori, pommes fruits
caramélisées
(Pierre GAGNAIRE)
Carpaccio de fruits exotiques,
sorbet coco
Mercredi 04 janvier 2023
Raviole ouverte aux
champignons
Lieu jaune en croûte de noix,
crème d’endives, chips de
jambon cru
Tartelette citron meringuée et
fraicheur citron
Jeudi 05 janvier 2023 Vendredi 06 janvier 2023
Bouillon thaï raviole de
légumes au poulet
FERMÉ
Lieu jaune au curry et lait de
coco, riz onctueux
Baba exotique
Lundi 09 janvier 2023 Mardi 10 janvier 2023
Menu à thème à 42 €
« La chasse »
Vol au vent au faisan et
champignons des bois
FERMÉ
Filet de biche des chasses
d’ici, fruits et légumes
d’hiver
(Laurent ARBEIT)
Charlotte aux poires, sauce
chocolat
Mercredi 11 janvier 2023
Menu à thème à 42 €
« La chasse »
Vol au vent morilles
Filet de biche rôti, croquette
et légumes tout simplement
Croquant à la poire,
spéculoos et chocolat
Jeudi 12 janvier 2023 Vendredi 13 janvier 2023
Menu à thème à 42 € Menu à thème à 42 €
« La chasse » « La chasse »
AB : Soupe de cresson / lard
/ oignons / graine de
Vol au vent aux courge
champignons des bois
Entrée : Feuilletée
Filet de biche aux airelles, croustillant / trompette de la
pommes et spätzle mort
Tarte pommes et coings Plat : Filet de biche / chou
de Bruxelles / salsifis /
oignon / betterave
Dessert : Autour du marron
Mignardises : Déclinaison
de mûres…
Lundi 16 janvier 2023 Mardi 17 janvier 2023
Menu à thème à 42 € Menu à thème à 42 €
« La chasse » « La chasse »
Vol au vent aux morilles Vol au vent au faisan et
champignons des bois
Filet de biche rôti, croquette
et légumes tout simplement Filet de biche des chasses
d’ici, fruits et légumes
Croquant à la poire, d’hiver
spéculoos et chocolat (Laurent ARBEIT)
Charlotte aux poires, sauce
chocolat
Mercredi 18 janvier 2023
Menu à thème à 42 €
« La chasse »
Vol au vent morilles
Filet de biche rôti, croquette
et légumes tout simplement
Croquant à la poire,
spéculoos et chocolat
Jeudi 19 janvier 2023 Vendredi 20 janvier 2023
Menu à thème à 42 €
Menu à thème à 42 € « La chasse »
« La chasse »
AB : Soupe de cresson / lard
Vol au vent aux / oignons / graine de
champignons des bois courge
Filet de biche aux airelles, Entrée : Feuilletée
pommes et spätzle croustillant / trompette de la
mort
Tarte pommes et coings Plat : Filet de biche / chou
de Bruxelles / salsifis /
oignon / betterave
Dessert : Autour du marron
Mignardises : Déclinaison
de mûres…
Lundi 23 janvier 2023 Mardi 24 janvier 2023
Bouillon thaï et ravioles
d’écrevisses
Raviole thaï de langoustines, Lieu jaune rôti croustillant,
risotto de topinambour purée de pommes de terre en
tandoori, pommes fruits
Lieu jaune, artichaut et caramélisées
pommes de terre (Pierre GAGNAIRE)
Tarte tatin Carpaccio de fruits exotiques,
sorbet coco
Mercredi 25 janvier 2023
Raviole ouverte aux
champignons
Lieu jaune en croûte de noix,
crème d’endives, chips de
jambon cru
Tartelette citron meringuée et
fraicheur citron
Jeudi 26 janvier 2023 Vendredi 27 janvier 2023
Bouillon thaï raviole de
légumes au poulet
Lieu jaune au curry et lait de FERMÉ
coco, riz onctueux
Baba exotique
Lundi 30 janvier 2023 Mardi 31 janvier 2023
Menu à thème à 42 €
« L’Alsace »
Omble chevalier en écailles de
FERMÉ pommes de terre, crème de
safran d’Alsace
Joue de porc au pinot noir,
spätzle
Forêt noire
Mercredi 1 février 2023
er
Menu à thème à 42 €
« L’Alsace »
Tartare d’omble chevalier, jus
d’herbes
Noix de joue de porc confite,
échalote au vinaigre balsamique
et écrasé de céleri à la
moutarde
Tarte streusel aux fruits rouges
Jeudi 2 février 2023 Vendredi 3 février 2023
Menu à thème à 42 €
« L’Alsace »
Menu à thème à 42 € Les menus seront créés par les
« L’Alsace » étudiants
AB : Flambage de crustacés
Omble chevalier meunière
Entrée : Omble chevalier /
Joue de porc au pinot noir, topinambour / noix /
spätzle, chou rouge aux ciboulette
marrons
Plat : Joue de porc / pomme de
Assiette gourmande terre / oignon / persil
Dessert : Autour de la myrtille
Mignardises : Friandises
alsaciennes
Lundi 6 février 2023 Mardi 7 février 2023
Menu à thème à 42 €
« L’Alsace »
Omble chevalier en écailles de
pommes de terre, crème de
FERMÉ
safran d’Alsace
Joue de porc au pinot noir,
spätzle
Forêt noire
Mercredi 8 février 2023
Menu à thème à 42 €
« L’Alsace »
Tartare d’omble chevalier, jus
d’herbes
Noix de joue de porc confite,
échalote au vinaigre balsamique
et écrasé de céleri à la
moutarde
Tarte streusel aux fruits rouges
Jeudi 9 février 2023 Vendredi 10 février 2023
Menu à thème à 42 €
« L’Alsace »
Les menus seront créés par les
étudiants
Menu à thème à 42 €
AB : Flambage de crustacés
« L’Alsace »
Entrée : Omble chevalier /
Omble chevalier meunière
topinambour / noix /
ciboulette
Joue de porc au pinot noir,
spätzle, chou rouge aux
Plat : Joue de porc / pomme
marrons
de terre / oignon / persil
Assiette gourmande
Dessert : Autour de la myrtille
Mignardises : Friandises
alsaciennes
Lundi 27 février 2023 Mardi 28 février 2023
Cromesquis et tartare
végétariens
Poulpe mariné, mangue, FERMÉ
grenade (Élèves en stage)
Onglet de bœuf flambé,
pommes de terre déclinées
Buffet de tartes
Mercredi 1er mars 2023
Risotto de poulpe à l’encre et
trompettes de la mort, gambas
croustillantes et mizuna
Le gourmand provençal à
l'onglet de bœuf
Verrine gourmande amande et
myrtille
Jeudi 2 mars 2023 Vendredi 3 mars 2023
Aile de raie grenobloise
Onglet de bœuf aux échalotes, FERMÉ
légumes rôtis
Panna cottaLundi 6 mars 2023 Mardi 7 mars 2023
Cromesquis et tartare
végétariens
Poulpe mariné, mangue,
grenade FERMÉ
(Élèves en stage)
Onglet de bœuf flambé,
pommes de terre déclinées
Buffet de tartes
Mercredi 8 mars 2023
Risotto de poulpe à l’encre et
trompettes de la mort, gambas
croustillantes et mizuna
Le gourmand provençal à
l'onglet de bœuf
Verrine gourmande amande et
myrtille
Jeudi 9 mars 2023 Vendredi 10 mars 2023
Aile de raie grenobloise
Onglet de bœuf aux échalotes,
FERMÉ
légumes rôtis
Panna cottaLundi 13 mars 2023 Mardi 14 mars 2023
FERMÉ FERMÉ
(Élèves en stage) (Élèves en stage)
Mercredi 15 mars 2023
Cheesecake salé au melon et
fromage frais
Quasi de Veau, Sarrasin
croustillant au Muscovado,
Purée d’Artichaut et carotte
glacée
Fraise, Rhubarbe et fleur de
sureau
Jeudi 16 mars 2022 Vendredi 17 mars 2023
Les menus seront créés par les
étudiants
AB : Duo de tartares
Crumble de légumes
Entrée : Asperge / Pain /
Quasi de veau aux Radis / Pamplemousse
champignons, gratin
dauphinois Plat : Quasi de veau / Petit-
pois / carotte / navet
Autour du chocolat
Dessert : Autour de la
rhubarbe
Mignardises : Déclinaison de
pommeLundi 20 mars 2023 Mardi 21 mars 2023
FERMÉ FERMÉ
(Élèves en stage) (Élèves en stage)
Mercredi 22 mars 2023
Cheesecake salé au melon et
fromage frais
Quasi de Veau, Sarrasin
croustillant au Muscovado,
Purée d’Artichaut et carotte
glacée
Fraise, Rhubarbe et fleur de
sureau
Jeudi 23 mars 2023 Vendredi 24 mars 2023
Les menus seront créés par les
étudiants
AB : Duo de tartares
Crumble de légumes
Entrée : Asperge / Pain /
Quasi de veau aux Radis / Pamplemousse
champignons, gratin
dauphinois Plat : Quasi de veau / Petit-
pois / carotte / navet
Autour du chocolat
Dessert : Autour de la
rhubarbe
Mignardises : Déclinaison de
pommeLundi 27 mars 2023 Mardi 28 mars 2023
Menu à thème à 42 € Menu à thème à 42 €
« Pâques » « Pâques »
Betterave et chèvre Œuf parfait, pleurotes rôtis et
sauce hollandaise
Œuf parfait, champignons, (Alain CHAPEL)
espumas de lard
Navarin de chevreau printanier
Chevreau confit au miel, au citron et aux amandes
légumes d'hiver
Nid d’abeille
Douceurs au chocolat
Mercredi 29 mars 2023
Menu à thème à 42 €
« Pâques »
Duo de tartares
Crème d'asperge, œuf parfait,
vinaigrette aux cèpes,
croustillant et salade d'herbes
Tajine de chevreau, citron,
gombos et amandes
Tiramisu aux fraises
Œuf surprise
Jeudi 30 mars 2023 Vendredi 31 mars 2023
Menu à thème à 42 €
« Pâques » Menu à thème à 42 €
« Pâques »
Œuf parfait aux légumes de AB : Rillettes de saumon
printemps, espumas au poivre Entrée : Œuf parfait / Cresson
sauvage « Voetsiperifery » / Champignons / Jambon
blanc / Sacristain
Chevreau rôti aux fruits secs Plat : Chevreau / Haricots
tarbais / Carotte / Échalote /
Surprise de Pâques Estragon
Dessert : Autour de la fraise
Mignardises : Mignardises
PascalesLundi 3 avril 2023 Mardi 4 avril 2023
Menu à thème à 42 € Menu à thème à 42 €
« Pâques » « Pâques »
Betterave et chèvre Œuf parfait, pleurotes rôtis et
sauce hollandaise
Œuf parfait, champignons, (Alain CHAPEL)
espumas de lard
Navarin de chevreau printanier
Chevreau confit au miel, au citron et aux amandes
légumes d'hiver
Nid d’abeille
Douceurs au chocolat
Mercredi 5 avril 2023
Menu à thème à 42 €
« Pâques »
Duo de tartares
Crème d'asperge, œuf parfait,
vinaigrette aux cèpes,
croustillant et salade d'herbes
Tajine de chevreau, citron,
gombos et amandes
Tiramisu aux fraises
Œuf surprise
Jeudi 6 avril 2023 Vendredi 7 avril 2023
Menu à thème à 42 €
« Pâques » Menu à thème à 42 €
« Pâques »
Œuf parfait aux légumes de AB : Rillettes de saumon
printemps, espumas au poivre Entrée : Œuf parfait / Cresson
sauvage « Voetsiperifery » / Champignons / Jambon
blanc / Sacristain
Chevreau rôti aux fruits secs Plat : Chevreau / Haricots
tarbais / Carotte / Échalote /
Surprise de Pâques Estragon
Dessert : Autour de la fraise
Mignardises : Mignardises
PascalesLundi 10 avril 2023 Mardi 11 avril 2023
Feuilleté d’asperges aux
morilles et au savagnin
FERIÉ
Osso-buco à la milanaise,
spaghettis
Tarte à la rhubarbe meringuée
Mercredi 12 avril 2023
FERMÉ
(Élèves en examen)
Jeudi 13 avril 2023 Vendredi 14 avril 2023
Duo d’asperges et ses deux
sauces
Onglet de bœuf a l’échalote, FERMÉ
pommes paille et carottes (Élèves en examen)
glacées
Tiramisu fraises-rhubarbeLundi 1er mai 2023 Mardi 2 mai 2023
Mezzés libanais
Tajine de veau aux abricots
FERIÉ
Crémeux à l’eau de rose et à la
pistache, glace « thé à la
menthe »
Mercredi 3 mai 2023
FERMÉ
(Élèves en examen)
Jeudi 4 mai 2023 Vendredi 5 mai 2023
Duo d’asperges et ses deux
sauces
Onglet de bœuf à l’échalote, FERMÉ
pommes paille et carottes (Élèves en examen)
glacées
Tiramisu fraises-rhubarbeMemo
Mes réservations
Date Nombre de personnes Réservation passée
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...................................... ...................................... Accès rue du Chemin noir - Guebwiller
En venant de Strasbourg, Colmar En venant de Mulhouse,
Belfort
Direction
Guebwiller
Source : openstreetmap.fr
Lycée Joseph Storck – 24 rue Jules Ferry – BP 70230 – 68504
Guebwiller Cedex
Tél : 0.389.749.950 – Fax : 0.389.748.548
Courriel : Ce0681839E@ac-strasbourg.fr - Web : www.lycee-storck.org
https://www.facebook.com/lyceestorck/L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
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