Année 2019-2020 - Lycée Le Hurle-Vent
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Année 2019-2020
Menus du restaurant d’application La Côte d’Opale
Lycée et UFA Le Hurle – Vent
1 Avenue Jean Moulin BP 68 76470 Le Tréport
Tél. : 02.35.86.80.77 Fax : 02.35.86.87.08
Mesdames, Messieurs,
Afin de faciliter le bon déroulement des cours, nous vous demandons de bien vouloir respecter les
horaires d’accueil et de fin de service :
*le midi du lundi au jeudi: déjeuner Brasserie à 11,50€ ouvert de 12h à 13h30
*le lundi soir et le mercredi soir : diner Gastronomie à 18,50 € ouvert de 19h à 21h30
(heure maximale d’arrivée : 19h15)
*le vendredi midi : déjeuner Brasserie à 10,00€ ouvert de 12h à 13h30
Le menu pour les enfants de moins de 12 ans sera facturé 5 €.
Pour les réservations, merci d’appeler du lundi au vendredi de 9h à 14 h au 02 35 86 80 77 et demander le Poste 313.
(Si possible au moins 1 semaine avant la date choisie)SEMAINE DU 09 SEPTEMBRE 2019 AU 13 SEPTEMBRE 2019
LUNDI 09 SEPTEMBRE 2019 MARDI 10 SEPTEMBRE 2019 MERCREDI 11 SEPTEMBRE 2019 JEUDI 12 SEPTEMBRE 2019 VENDREDI 13 SEPTEMBRE 2019
DEJEUNER DEJEUNER DEJEUNER DEJEUNER DEJEUNER à 10,00€
Quiche paysanne
***
Pavé de saumon grillé sauce
béarnaise, champignons
tournés et légumes glacés
***
Tarte aux abricots
RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME ***
INITIATION EVALUATIONS EVALUATIONS INITIATION
ELEVES DE SECONDE BAC PRO ELEVES DE PREMIERE BAC PRO ELEVES DE TERMINALE BAC PRO ELEVES DE SECONDE BAC PRO
DINER DINER
RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME
REVISIONS REVISIONS
ELEVES DE TERMINALE BAC PRO ELEVES DE PREMIERE BAC PROSEMAINE DU 16 SEPTEMBRE 2019 AU 20 SEPTEMBRE 2019
LUNDI 16 SEPTEMBRE 2019 MARDI 17 SEPTEMBRE 2019 MERCREDI 18 SEPTEMBRE 2019 JEUDI 19 SEPTEMBRE 2019 VENDREDI 20 SEPTEMBRE 2019
DEJEUNER DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER DEJEUNER à 10,00€
Tartare aux deux saumons Œuf poché Bayonnaise au Œuf mimosa
*** piment d’Espelette et pousses ***
Poulet sauté marchand de de tétragones Piccata de veau à la sauge et
vin, ratatouille niçoise et *** à l’échalote, tagliatelles
fonds d’artichaud à l’ail Lieu jaune, risotto au basilic, ***
*** marinière de coques et vierge Bavarois exotique
Tarte fine aux abricots crème de légumes, émulsion de ***
RESTAURANT FERME d’amandes et glace lavande citrons RESTAURANT FERME
*** ***
INITIATION Verrine de fraises et olives INITIATION
noires confites, crème fouettée
ELEVES DE SECONDE BAC PRO à l’huile d’olives, macaron au ELEVES DE SECONDE BAC PRO
chocolat blanc et thé matcha
***
DINER à 18,50€ DINER à 18,50€
Mousseline Dubarry en gelée Toast de truite fumée et
de persil plat, melba granny mousse de neufchâtel
et parmesan ***
*** Salade cauchoise de pommes
Dos de cabillaud en croûte et blanc de volailles aux dés
d’herbes, piperade de légumes de livarot
parfumés à l’orange et beurre ***
nantais Sauté de porc au cidre brut,
*** pomme purée et pommes
Râble de lapin farci au fruits, frites de pont-l’évêque
chorizo, pommes de terre ***
braisées au jus et légumes Plateau de fromages
glacés, jus réduit au porto normands
*** ***
Nem de chèvre frais aux Douillon de pommes au
poivrons doux caramel beurre salé et glace
*** au camembert
La poire : caramélisée, glacée, ***
séchée et crémeuse, flambée Meringue à la myrtille
en salle
***
Cupcake chocolat-caramel
façon mendiantSEMAINE DU 23 SEPTEMBRE 2019 AU 27 SEPTEMBRE 2019
LUNDI 23 SEPTEMBRE 2019 MARDI 24 SEPTEMBRE 2019 MERCREDI 25 SEPTEMBRE 2019 JEUDI 26 SEPTEMBRE 2019 VENDREDI 27 SEPTEMBRE 2019
DEJEUNER DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER DEJEUNER DEJEUNER à 10,00€
Goujonnettes de merlan sauce Salade de chèvre au miel
tartare, tartare de tomates ***
multicolores et jeunes pousses Filet de merlu meunière et
de mesclun sauce balsamique risotto aux champignons
*** ***
Magret de canard aux épices, Tarte tatin et sa crème
ananas au poivre noir et fouettée
RESTAURANT FERME râpée de citron vert, pommes RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME ***
grenaille au thym et jus
INITIATION réduit STAGE INITIATION
***
ELEVES DE SECONDE BAC PRO Mille-feuilles tradition ELEVES DE TERMINALE BAC PRO ELEVES DE SECONDE BAC PRO
***
DINER DINER à 25,50€+ LES VINS
SPECIAL ANTILLES
Punch daïquiri et accras de
morue
***
Samossa de crabe et salade de
papaye verte
***
RESTAURANT FERME Civet de porcelet au rhum et
lait de coco, patate douce
STAGE braisée
***
Bonbon de fromage frais au
ELEVES DE TERMINALE BAC PRO
piment doux et mangue
caramélisée
***
Brochette duo de banane et
ananas flambée et son sorbet
maracuja
***
Café et tuile cocoSEMAINE DU 30 SEPTEMBRE 2019 AU 04 OCTOBRE 2019
LUNDI 30 SEPTEMBRE 2019 MARDI 01 OCTOBRE 2019 MERCREDI 02 OCTOBRE 2019 JEUDI 03 OCTOBRE 2019 VENDREDI 04 OCTOBRE 2019
DEJEUNER DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER DEJEUNER DEJEUNER à 10,00€
Gâteau de foies de volailles à Macédoine de légumes et
la lyonnaise mayonnaise au basilic
*** ***
Tournedos sauté vigneronne, Filet de volaille braisé sauce
endives braisées et pilaf de forestière et pommes château
quinoa ***
*** Chou chantilly et caramel
RESTAURANT FERME Coupe de poires Belle-Hélène RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME ***
***
INITIATION STAGE INITIATION
ELEVES DE SECONDE BAC PRO ELEVES DE TERMINALE BAC PRO ELEVES DE SECONDE BAC PRO
DINER DINER à 18,50€
Huîtres de Cancale AOP
chaudes glacées au cidre doux
***
Galette d’andouille de
Guéméné AOP et salade de
jeunes pousses d’épinards
***
RESTAURANT FERME Carré de porc rôti à
l’hydromel, crémeux de choux
STAGE fleurs et coco de Paimpol IGP
***
Tartine de Merzer aux
ELEVES DE TERMINALE BAC PRO
pommes flambées au
pommeau
***
Far breton et ses pruneaux
flambés à l’armagnac
***
Meringue à la cannelleSEMAINE DU 07 OCTOBRE 2019 AU 11 OCTOBRE 2019
LUNDI 07 OCTOBRE 2019 MARDI 08 OCTOBRE 2019 MERCREDI 09 OCTOBRE 2019 JEUDI 10 OCTOBRE 2019 VENDREDI 11 OCTOBRE 2019
DEJEUNER DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER DEJEUNER DEJEUNER à 10,00€
Tartare de saumon aux Beignets de crevettes,
herbes folles, mayonnaise chantilly au citron
wasabi, sucrine croquante et ***
son blinis Pavé de bœuf sauté au poivre
*** et pomme darphin
Jambonnette de volaille aux ***
fruits secs, pomme darphin et Tartelette au chocolat et
RESTAURANT FERME pommes reinette au thym, RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME crème anglaise
sauce au porto ***
INITIATION *** STAGE INITIATION
Sablé breton au beurre demi-
ELEVES DE SECONDE BAC PRO sel et mousse au chocolat ELEVES DE TERMINALE BAC PRO ELEVES DE SECONDE BAC PRO
blanc, figue caramélisée
flambée
***
DINER DINER à 18,50€
Brochette de courgettes et
aubergines marinées au pesto
***
Pissaladière aux poivrons
grillés
***
Loup grillé au fenouil sec
RESTAURANT FERME sauce à l’anis, polenta
crémeuse aux olives noires et
STAGE mini ratatouille
***
Toast de Banon AOP et sa
ELEVES DE TERMINALE BAC PRO
confiture de clémentines de
Corse
***
Tarte aux citrons de Menton
AOP meringuée et sa verrine
d’abricots flambés
***
Meringue à la lavandeSEMAINE DU 14 OCTOBRE 2019 AU 18 OCTOBRE 2019
LUNDI 14 OCTOBRE 2019 MARDI 15 OCTOBRE 2019 MERCREDI 16 OCTOBRE 2019 JEUDI 17 OCTOBRE 2019 VENDREDI 18 OCTOBRE 2019
DEJEUNER DEJEUNER à 11,50€ DEJEUNER DEJEUNER DEJEUNER à 10,00€
Salade de gésiers confits et Ficelle picarde
magret fumé ***
OU Echine de porc à la crème
Soupe de chicons à la d’oignons et endives braisées
mimolette du Nord ***
*** Poire au sirop, vin et cannelle
Filet de bar pochédans une ***
RESTAURANT FERME émulsion d’agrumes, lentilles RESTAURANT FERME RESTAURANT FERME
à la crème
INITIATION *** STAGE INITIATION
Moelleux aux noix de pécan,
ELEVES DE SECONDE BAC PRO banane flambée et glace au ELEVES DE TERMINALE BAC PRO ELEVES DE SECONDE BAC PRO
rhum
***
DINER DINER à 18,50€
Marmite de moules de
bouchot à la bière blanche
***
Salade de filets de
maquereaux grillés à la
graine de moutarde
***
RESTAURANT FERME Carbonnade à la bière brune,
pommes frites et chicons
STAGE braisés
***
Lamelles de Maroilles AOP
ELEVES DE TERMINALE BAC PRO
gratinées et confit de bière
***
Tarte au « suc » et crème
brulée chicorée
***
Meringue à la réglisseTOUTE L’EQUIPE PEDAGOGIQUE DE LA RESTAURATION ET LES ELEVES VOUS
REMERCIENT DE VOS ENCOURAGEMENTS ET DE VOTRE PARTICIPATION
FIDELE TOUT AU LONG DE L’ANNEE.
NOUS SOMMES IMPATIENTS D’AVOIR LE PLAISIR DE VOUS RETROUVER
PROCHAINEMENT DANS NOTRE RESTAURANT POUR DE NOUVELLES
DECOUVERTES CULINAIRES.
BONNES VACANCES D’AUTOMNE.Vous pouvez aussi lire
