AROMA - Approvisionnement Régional Organisé pour une Meilleure Alimentation| AROMA - Organisation der regionalen Lebensmittelversorgung für eine ...
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
AROMA – Approvisionnement Régional
Organisé pour une Meilleure Alimentation|
AROMA – Organisation der regionalen
Lebensmittelversorgung für eine bessere
Ernährung
14.09.2021
Séance GT Agriculture & Forêt GR |
Sitzung AG Landwirtschaft & Forst GR
Présentation des intervenants | Vorstellung
2
der Referent:innen
Sophie Lewandowski Jacques Mansuy
cheffe de projet | Projektleiterin Chargé de projet | Projektmanager
Département de Meurthe-et-Moselle Eric Lavillunière
Erica Tettamanti Coordinateur de projets | Projektkordinator
chargée de mission | Projektmitarbeiterin REeconomy
Institut für angewandtes Norry Schneider
Stoffstrommanagement, Coordinateur de projets | Projektkordinator
IfaS (Hochschule Trier)
Centre for Ecological Learning
Yves Le Roux Luxembourg (CELL)
Professeur | Dozent
ENSAIA, Université de Lorraine
14.09.2021
Ordre du jour | Tagesordung
3
1. Introduction|
Einleitung
2. Actions du projet|
Projektaktionen
3. Enseignements /
challenges | gewonnene
Erkenntnisse /
Herausforderungen
4. Création de l´OTA|
Schaffung der GVE
5. Perspectives
|Perspektiven
14.09.2021
1. Introduction|
4
1. Einleitung
Présentation et partenaires du projet |
Vorstellung und Projetpartner
14.09.2021
5 Données clé | Eckdaten
Durée du projet = 4,5 ans (octobre 2017 – Projektlaufzeit = 4,5 Jahre (Oktober 2017 –
mars 2022). März 2022).
Objectif du projet = améliorer Projektziel = Verbesserung der
l’approvisionnement de la restauration Lebensmittelversorgung der
collective (écoles, hôpitaux, etc.) dans la Gemeinschaftsverpflegung (Schulen,
Grande Région (Rhénanie-Palatinat, Sarre, Krankenhäuser, usw.) in der Großregion
Luxembourg, Lorraine, Wallonie) en denrées (RLP, Saarland, Luxemburg, Lothringen
alimentaires de proximité et de qualité. und Wallonien) mit lokalen und
hochwertigen Produkten.
Objectif opérationnel = Création d´un
organisme transfrontalier Operatives Ziel = Aufbau einer
d´approvisionnement pour la restauration grenzüberschreitenden Einrichtung für die
hors domicile dans la GR. Versorgung der Außer-Haus-Verpflegung
in der GR.
14.09.2021
6 Partenaires du projet | Projektpartner
14.09.2021
2. Actions du projet|
7
2. Projektaktionen
Les réalisations | Die Outputs
14.09.2021
8 Aperçu| Überblick
1. Gestion de projet 1. Projektmanagement
2. Communication 2. Kommunikation
3. Etat des lieux des circuits de proximité, 3. Bestandsaufnahme der lokalen Kreisläufe,
de leurs acteurs et fonctionnements et der Akteure und Analyse der Potenziale
de leurs potentiels
4. Mobilisation et mise en réseau des 4. Mobilisierung und Vernetzung der Akteure
acteurs 5. Experimentelles Vorgehen: Erprobung der
5. Expérimentation : mise à l’épreuve du Organisationsform, Input und Validierung
mode d’organisation, enrichissement et der Hilfsmittel
validation des supports
6. Aufbau der grenzüberschreitenden
6. Création de l´organisme
d´approvisionnement transfrontalier Einrichtung für Lebensmittelversorgung
14.09.2021
9
Action 2| Aktion 2
Communication| Kommunikation
14.09.2021
10 Les canaux| Die Kanäle
Site web | Webseite: Newsletter Facebook:
https://www.aroma- https://www.facebook.com/Pr
interreg.eu/ ojet-AROMA-103586290985393/
14.09.202111
Action 3 | Aktion 3
Etat des lieux des circuits de proximité, de leurs
acteurs et fonctionnements et de leurs potentiels|
Bestandsaufnahme der lokalen Kreisläufe, der
Akteure und Analyse der Potenziale
14.09.202112 A3 – Les réalisations | A3 – Die Outputs
Tous les documents sont disponibles
sur le site web AROMA (onglet
ressources : https://www.aroma-
interreg.eu/resources)
Alle Dokumente sind auf
der Webseite von AROMA
verfügbar (Reiter
Ressourcen:
https://www.aroma-
interreg.eu/de/resources)
14.09.2021A3 – Les réalisations (exemples)| A3 – Die
13
Outputs (Beispiele)
Guide „prix juste“ sur le consentement à payer Leitfaden zum "angemessenen Preis„ zur
des consommateurs finaux Zahlungsbereitschaft der Endverbraucher
Etude sur les impacts des produits de proximité Studie über Auswirkungen regionaler Produkte
sur l’emploi et les émissions de gaz à effet de auf Beschäftigung und Treibhausgasausstöße
serre (steak haché, légumineuse) (Burger, Hülsenfrüchten)
Guide sur les critères d'analyse des achats par Leitfaden zu den Kriterien für die Analyse von
marché public Beschaffungen im öffentlichen Auftragswesen
Analyses des systèmes alimentaires dans les Analysen der Lebensmittelsysteme in den
différents territoires de la GR doit être finalisé jeweiligen Teilräumen der GR wird fortgesetzt
Document transversal résumant les spécificités Übergreifendes Dokument, das die
des filières dans chaque pays concernant Besonderheiten des Sektors in jedem Land bzgl.
différentes thèmes (juridique, habitudes verschiedener Themen zusammenfasst (Recht,
alimentaires, tarification sociale, etc.), doit Ernährungsgewohnheiten, soziale Preisgestaltung
être finalisé usw.), wird fortgesetzt
… …
14.09.2021A3 – Exemple : analyse offre et demande|
14 A3 – Beispiel: Analyse Angebot und Nachfrage
Diagnostic quantitatif de l’offre Quantitative Analyse des
de production agricole et de la landwirtschaftlichen Angebots
demande en produits und der
alimentaires de la restauration Lebensmittelnachfrage der
collective Gemeinschaftsverpflegung
Fiches produits Produktdatenblätter
Cartes SIG GIS-Karten
14.09.2021A3 – Résultats de l´étude | A3 – Studienergebnisse
15
Production agricole suffisante au sein de chaque pays Complémentarité de production entre les
possible augmentation de l’approvisionnement en restau´co territoires de la GR pallier les déficits avec
Déficit très significatif à
sans nécessité d´une approche transfrontalière | une approche transfrontalière |
l’échelle de toute la GR |
Landwirtschaftliches Angebot in jedem Land ausreichend = Die Ernte- bzw. Produktionsmengen in den
Sehr hohes Defizit auf der
mögliche Erhöhung der Versorgung der Teilräumen der GR könnten sich ergänzen
Ebene der ganzen GR
Gemeinschaftsverpflegung ohne Zugriff auf einen Versorgungsdefizite mit einem
grenzüberschreitenden Ansatz grenzüberschreitenden Ansatz ausgleichen
La faible part de produits de la GR retrouvés en restauration collective n’est pas due à une absence de production. Facteurs :
Organisation inadaptée des filières
Filières agricoles orientées vers des marchés nationaux et surtout internationaux marchés de proximité pas ou à la marge dans leur stratégie
Mauvaise adaptation entre offre et demande besoins spécifiques de la restau´co (ex. denrées transformées)
Die geringfügige Verwendung von Produkten aus der GR in der Gemeinschaftsverpflegung ist nicht auf mangelnde Ernte bzw. Produktion zurückzuführen.
Faktoren:
Ungeeignete Organisation des Sektors
Orientierung des landwirtschaftlichen Sektors auf nationale und meist internationale Märkte lokale Märkte nicht oder nur am Rande in die Strategie
einbezogen
Fehlanpassung zwischen Angebot und Nachfrage besondere Bedürfnisse der Gemeinschaftsverpflegung (z. B. verarbeitete Lebensmittel)
14.09.202116
Action 4 | Aktion 4
Mobilisation et mise en réseau des acteurs|
Mobilisierung und Vernetzung der Akteure
14.09.202117 A4 – Les réalisations | A4 – Die Outputs
Séminaires, site web, Seminare, Webseite,
réseaux sociaux, soziale Netzwerke,
newsletters, foires pro Newsletter, Messen
Interventions Ausbildungsvorträge
pédagogiques
Beschreibungs- und
Des reportages vidéos,
vidéos pédagogiques, 2’ Lehrvideos, Kurzformat (2
pour comprendre Minuten)
Un cycle de webinaires Eine thematische
thématiques « les rendez- Webinar-Reihe „die
vous numériques AROMAs Online-
d’AROMA » Meetings“
Lien : Link: https://www.aroma-
https://www.aroma- interreg.eu/de/news
interreg.eu/news
14.09.202118
A4 – WIKI
Guide acheteurs (établissement de la Link:
Site web / plateforme interactive en
restauco) pour développer la part de https://wiki.citoy
ligne
produits de proximité et de qualité, ensterritoires.fr/
Guide producteurs pour commercialiser aroma/?PagePr
en RHD en transfrontalier Guide spécificités transfrontalières incipale
Interaktive Webseite / online Plattform
Leitfaden für Erzeuger, um an die AHV
grenzüberschreitend zu vermarkten
Leitfaden für Abnehmer (Einrichtungen der
Gemeinschaftsverpflegung), um den Anteil
der regionalen Qualitätsprodukten
anzusteigen
Leitfaden grenzüberschreitende
Besonderheiten
14.09.202119
Action 5 | Aktion 5
Expérimentation : mise à l’épreuve du mode
d’organisation, enrichissement et validation des support|
Experimentelles Vorgehen: Erprobung der
Organisationsform, Input und Validierung der Hilfsmittel
14.09.2021A5 – ‘Les paniers A5 -
transfrontaliers AROMA’ „Grenzüberschreitende
20
Körbe AROMA“
Service exclusif d’approvisionnement Exklusiver Lieferservice für regionale Bio-
de produits de qualité et de Qualitätsprodukte
proximité
Käufer aus den 3 Grenzgebieten
sur les 3 frontières (Wallonie, Lorraine, (Wallonien, Lothringen, Luxemburg)
Luxembourg)
Januar-Juni 2021
de janvier à juin 2021
14.09.20213. Enseignements /
challenges | gewonnene
21 Erkenntnisse /
Herausforderungen
14.09.2021Comment augmenter la part Wie kann der Anteil lokaler
de produits locaux dans la Produkte in der AHV durch die
22 RHD en structurant l’offre ? Strukturierung des Angebots erhöht
werden?
Coordonner la demande et la Die Nachfrage koordinieren und
rendre visible sichtbar machen
Accompagner la structuration Unterstützung bei der Strukturierung
de l‘offre des producteurs des Angebots der lokalen Erzeuger
locaux
Unterstützung bei der Einrichtung
Accompagner la mise en place eines territorialen Netzwerks von
d´un maillage territorial de logistischen Lagerstellen und
points relais logistiques et d´outils Verarbeitungswerkzeugen
de transformation Ausbildung der Köche
Former les cuisiniers Sensibilisierung der Gäste
Sensibiliser les convives
14.09.20214. Création de l´organisme
transfrontalier
d´approvisionnement (OTA) |
23
Aufbau der
grenzüberschreitenden
Versorgungseinrichtung (GVE)
14.09.2021Concept de l‘OTA Das Konzept de GVE
24
Valeurs Werte
1. proximité 1. Regionalität
2. qualité 2. Produktqualität,
3. partage de la valeur ajoutée 3. Teilung des Mehrwerts
4. accessibilité au plus grand nombre. 4. Zugang zu Lebensmitteln für möglichst
viele Menschen.
Cibles = tous les acteurs le long de
la chaîne d´approvisionnement de Zielgruppen = alle Akteure entlang der
la Restauration Hors Domicile en Lebensmittelversorgungskette der
GR: des agriculteurs et producteurs Außer-Haus-Verpflegung der GR: Von
aux établissements de la Landwirten und Erzeugern hin zu
restauration collective et des Bearbeitern und Zwischenhändlern bis zu
cuisines centrales en passant par den Einrichtungen der
les transformateurs et intermédiaires Gemeinschaftsverpflegung und
Großküchen
14.09.2021Sources d’inspiration (1) Inspirationsquellen (1)
25
Outil numérique participatif pour une Digitales partizipatives Werkzeug für die
collaboration régional directe direkte Zusammenarbeit
Le projet est mis en pratique en land de Das Projekt wird 2019 in Hessen umgesetzt
Hesse (Allemagne) en 2019
Vision: Alle Menschen haben
Vision : tout le monde a accès à Zugang zu nachhaltigen und
des aliments durables et de regionalen Lebensmitteln
qualité.
Von den Benutzer:innen
Développement par les utilisateurs Lien| Link: mitgestaltet
https://www.near
Cibles : buy-food.de/ Zielgruppen:
Producteurs & traiteurs Erzeuger & Verarbeiter
Acheteurs petits et grands (RHD, Kleine und Große Abnehmer (AHV,
gestionnaires de magasins) Ladenbetreiber)
« Mutualisateurs » & logisticiens Bündler & Logistiker
Intermédiaires régionaux Regionaler Vernetzer & Vermittler
14.09.2021Sources d’inspiration (2) Inspirationsquellen (2)
26
Vision partagée : référentiel « Vers un Gemeinsame Vision: Bezugsdokument “Für ein
système alimentaire durable en Wallonie » nachhaltiges Lebensmittelsystem in Wallonien“
Plan d’actions : le Green Deal Cantines Aktionsplan: der Green Deal Nachhaltige
Durables Kantinen
Accord volontaire Freiwillige Vereinbarung
Lien| Link:
https://www.man 6 Achsen:
6 axes : gerdemain.be/ 1. Lokale und saisonale
1. Produits locaux et de saison Produkte
2. Produits respectueux de 2. Produkte, welche Umwelt und Tierwohl respektieren
l´environnement et des animaux 3. Produkte aus dem fairen Handel
3. Produits équitables 4. Gesunde Mahlzeiten, ausgewogen und
4. Repas sains, équilibrée et gouteux schmackhaft
5. Réduction du gaspillage alimentaire 5. Reduzierung der Nahrungsmittel-Verschwendung
et des déchets und der Abfälle
6. Inclusion sociale 6. Soziale Eingliederung
14.09.2021Synergies avec d´autres Synergien mit anderen
projets : Projet Alimentaire Projekten: Territoriales
27
Territorial Sud 54 (1) Ernährungsprojekt Süd 54 (1)
Septembre 2017: Labellisation du September 2017: Einführung der
PAT pour 3 ans Kennzeichnung PAT (Projet
Alimentaire Territoriau | Territoriales
2021: déploiement du PAT Ernährungsprojekt) für 3 Jahre
Un PAT articulé à 2 échelles de 2021: Umsetzung des PAT
territoires :
Ein PAT, das auf 2 räumlichen
Un projet à l’échelle Sud 54
Ebenen durchgeführt wird:
Des projets à l’échelle locale
Ein Projekt auf der Ebene von Süd 54
Projekte auf lokaler Ebene
14.09.2021Synergies avec d´autres Synergien mit anderen
projets : Projet Alimentaire Projekten: Territoriales
28
Territorial Sud 54 (2) Ernährungsprojekt Süd 54 (2)
Objectifs généraux : Allgemeine Ziele:
Ancrage territorial de la matière Regionale Verankerung der Rohstoffe
première (locale, de qualité et (lokal, hochwertig und fair)
équitable)
Entwicklung einer Kultur des lokalen
Développer une culture du Konsums
consommer local
Volet économique Wirtschaftlicher Aspekt
Améliorer la chaîne logistique
Verbesserung der logistischen
d’approvisionnement
Lieferkette Vernetzung der Akteure
Mettre en réseau les acteurs
Strukturierung der Produktions- und
Structurer les filières de production Verarbeitungsbereiche.
et de transformation
14.09.2021Synergies avec d´autres Synergien mit anderen
projets : Projet Alimentaire Projekten: Territoriales
29
Territorial Sud 54 (3) Ernährungsprojekt Süd 54 (3)
Volet environnemental Umweltaspekt
Préserver et remobiliser les terres Erhaltung und Wiederherstellung von
agricoles landwirtschaftlichen Flächen
Accompagner l’évolution des Förderung der Entwicklung von
pratiques en faveur d’une agriculture Praktiken zugunsten einer
respectueuse de l’environnement umweltfreundlichen Landwirtschaft
Volet social/santé Sozialer/gesundheitlicher Aspekt
Intégrer le PAT dans les Contrats locaux Integration der PAT in lokale
de santé Gesundheitsverträge
Former et sensibiliser les professionnels Schulung und Sensibilisierung von
Fachleuten
Partager les expériences
Erfahrungen teilen
14.09.2021Synergies avec d´autres Synergien mit anderen
30
projets : exemples Projekten: Beispiele
FRUGAL Favoriser la FRUGAL Lebensmittel-
RédUction du Gaspillage verschwendung (LV)
ALimentaire (GA) au verringern durch örtlichen
moyen de la Verbrauch
consommation Locale Projejt ADT für die
Projekt ADT Pour le Entwicklung des
Développement de la nachhaltigen,
Filière Agroalimentaire grenzüberschreitenden
Durable Transfrontalière Agrar- und
(FR, BE) Lebensmittelsektors (FR, BE)
… …
14.09.2021Intégration d´AROMA dans les Integration von AROMA in die
politiques nationales à nationalen Vorschriften am Bsp.
31
l´exemple du Luxembourg (1) Luxemburgs (1)
Le 'Conseil de Politique Alimentaire’ = Der 'Rat für Ernährungspolitik' = partizipativer
think tank & do tank participatif Think Tank & Do Tank
Un outil de gouvernance participative >> Ein Instrument der partizipativen Governance >>
politique et administration, acteurs de la Politik und Verwaltung, Akteure der
chaîne alimentaire, recherche et société
Lebensmittelkette, Forschung und Zivilgesellschaft:
civile :
dialogue et partage d’expériences entre tous les Dialog und Erfahrungsaustausch zwischen allen
acteurs d'un système Akteuren eines Systems
plateforme pour acteurs locaux de Plattform für die lokalen Akteure der Versorgung
l'approvisionnement
Empfehlungen für eine nachhaltige Ernährungswende
recommandations pour une transition alimentaire auf lokaler / regionaler / nationaler politischer Ebene
durable au niveau politique local / régional / oder sogar auf Ebene der Großregion
national, voire de la Grande-Région
Sensibilisierung der Bürger
sensibilisation des citoyens
nicht-hierarchische und kollaborative Projekte
projets non hiérarchiques et collaboratifs
langfristige Ernährungsstrategie
stratégie alimentaire à long terme
Il est important d’insister sur son caractère Es ist wichtig, ihren unabhängigen, kritischen und
indépendant, critique et collaboratif kooperativen Charakter zu betonen ("Miteinander
("Miteinander auf Augenhöhe"). auf Augenhöhe"). 14.09.2021Intégration d´AROMA dans les Integration von AROMA in die
politiques nationales à nationalen Vorschriften am
32
l´exemple du Luxembourg (2) Bsp. Luxemburgs (2)
Proposition (sur base du modèle de Vorschlag (in Anlehnung an das Kölner
Cologne): Modell):
Économie Wirtschaft
landwirtschaftliche Produktion und
production agricole et
Saatgut
semences
Lebensmittelverarbeitung
métiers de la bouche
Handel
commerce
Hotel- und Gemeinschaftsverpflegung
horeca et restauration collective
Finanzen, Investitionen oder
finance, investissement ou
Versicherungen
assurances
14.09.2021Intégration d´AROMA dans les Integration von AROMA in die
politiques nationales à nationalen Vorschriften am Bsp.
33
l´exemple du Luxembourg (3) Luxemburgs (3)
Société civile et recherche Zivilgesellschaft und Forschung
ONG (environnement, développement, NGOs (Umwelt, Entwicklung, Soziales)
social)
Forschung und Innovation
recherche et innovation
Bildung für nachhaltige Entwicklung
éducation au développement durable
Medien
médias
Verbraucherschutz
protection des consommateurs
Öffentliche Behörden
Pouvoirs publics
Ministerien (Landwirtschaft, Umwelt,
ministères (agric., enviro., consomm.) Verbraucher)
administrations Verwaltungen
communes Gemeinden
aménagement / urbanisme Planung / Stadtentwicklung
formation professionnelle Berufsbildung
14.09.2021A6 – Organisme transfrontalier d´approvisionnement
34 (OTA) | A6 – Grenzüberschreitenden
Versorgungeinrichtung (GVE)
Producteurs |
Erzeuger
RHD |AHV
OTA | GVE
Facilitateur | Erleichter
Intérmediaires |
Zwischenhändler
14.09.202135
Structure de l´OTA (1) | Struktur der GVE (1)
Ressources Ressourcen
Pôle d´experts de la GR mis à disposition Expertenpool aus der GR, von den
par les pays respectifs jeweiligen Länder zur Verfügung gestellt
formateurs extérieurs (nutrition, hygiène, Externe Ausbilder (Ernährung, Hygiene,
Vorschriften, politische Aspekte, usw.)
règlementation, politique, etc.)
Internetplattform: Ressourcenzentrum und
Plateforme internet : Centre de ressources Vernetzung
et de mise en relation
Wirtschaftliches Modell
Modèle économique
kooperativ, fair und anpassungsfähig
coopératif, équitable et adaptable
besteht aus drei Hauptachsen: dem
composé de trois axes majeurs : la part Genossenschaftsanteil, der Ausbildung
coopérative, la formation et la dynamique und der geschäftlichen und finanziellen
commerciale et financière Dynamik
gemischt gewerblich und nicht-
Mixte commercial et non marchand
gewerblich
14.09.202136 Structure de l´OTA (2) Struktur der GVE (2)
Statuts Rechtsform und Satzung
mix à finalité coopérative et Mischform mit genossenschaftlichem und
sociétale sozialem Zweck
Gewährleistung der Gemeinnützigkeit
garantie d'un caractère d'utilité
sociale
Développement progressif de Schrittweise Entwicklung der
l’OTA à travers la mise en place GVE durch die Einrichtung von
de sites pilotes Pilotstandorten
14.09.2021Quel logo préférez-vous? | Welches Logo
37
gefällt Ihnen am besten?
Logo 1 Logo 2 Logo 3
Vous avez jusqu´au 24/09 pour choisir votre logo préféré et diffuser le lien pour voter ! | Sie
haben bis zum 24.09. um Ihr Lieblingslogo auszuwählen und den Umfrage-Link weiterzuleiten!
LINK: https://www.menti.com/feptcyjr3c
14.09.2021Quel logo préférez-vous? | Welches Logo
38
gefällt Ihnen am besten?
Lien au sondage | Umfragelink: https://www.menti.com/feptcyjr3c
Logo 1
14.09.2021Quel logo préférez-vous? | Welches Logo
39
gefällt Ihnen am besten?
Lien au sondage | Umfragelink: https://www.menti.com/feptcyjr3c
Logo 2
14.09.2021Quel logo préférez-vous? | Welches Logo
40
gefällt Ihnen am besten?
Lien au sondage | Umfragelink: https://www.menti.com/feptcyjr3c
Logo 3
14.09.20215. Perspectives
|Perspektiven
41
14.09.2021Poser des jalons pour la Schaffung der Grundlagen
42
pérennisation für das Weiterbestehen
Rejoignez AROMA pour Beteiligen Sie sich an AROMA, um
renforcer les ressources seine Ressourcen v.a. das
notamment du pôle d´experts Expertenpool zu verstärken
Rejoignez AROMA pour devenir Beteiligen Sie sich an AROMA, um
partenaire et/ou financeur lors Partner bzw. Geldgeber bei der
de notre table ronde en Gesprächsrunde in November zu
novembre werden
Rejoignez AROMA pour Beteiligen Sie sich an AROMA, um
participer à la co-construction sich bei der Mitgestaltung der GVE
de l´OTA ! zu engagieren!
Contact | Kontakt : Jacques MANSUY, email: jacques@cell.lu; tel.: +33 607 249 574
14.09.202143
Merci pour votre attention !
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
14.09.2021Vous pouvez aussi lire
