Associations et restaurants de La Provence Verte - Repas de fêtes 2018 Noël et Nouvel An
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Repas de fêtes 2018
Noël et Nouvel An
Associations et restaurants
de La Provence Verte
NB: Nous vous rappelons que, pour votre santé,
vins et alcools sont à consommer avec modération
Brignoles
Restaurant le Millénium
Réservation tel: 06 35 35 46 03
Réveillon de la Saint-Sylvestre
2 Menu au choix 65€ (hors boissons),
Ambiance Kevin Seres des années 80 à nos jours
Menu Mer
Tartare de saumon et brochette de gambas
Trou Normand Limoncello
Filet de Lotte sauce beurre citronnée servi avec son riz pilaf et ses légumes
Duo de fromages
Farandole de gâteaux de soirée et café
Menu Terre
Foie gras maison avec son pain aux fruits, confiture de figues, confit d'oignons
Trou Normand Limoncello
Médaillon de veau sauce chanterelles et foie gras
servi sur sa polenta et petits ses légumes
Duo de fromages
Farandole de gâteaux de soirée et caféBrignoles
Restaurant Le Vieux Pressoir
Réservation tel 04 94 69 97 49
Réveillon de Noël et déjeuner de Noël
Menu 48,50€ (hors boissons)
Cocktail de bienvenue et ses mises en bouche
Terrine de foie gras au confit de figues , toast de pain aux noix
Filet de bœuf sauce crémeuse au Porto et échalotes et ses accompagnements
Bûche de Noël aux saveurs exotiques
Buffet des treize desserts et café
Brignoles
Restaurant Le Vieux Pressoir
Réservation tel 04 94 69 97 49
Réveillon de la Saint Sylvestre
Menu 89,50€ (hors boissons), dîner dansant
Cocktail de bienvenue du Vieux Pressoir et ses mises en bouche
Terrine de foie gras au confit de figues et toasts de pain aux noix
Velouté des sous-bois lié au mascarpone
Filet de bœuf rôti, sauce crémeuse au Porto et échalotes et ses accompagnements
Pose glacée (sorbet citron/Limoncello)
Plateau de fromages en supplément au choix (+4,50€)
Café gourmand
Vins Coteaux Varois (une bouteille pour 3 convives, blanc, rouge ou rosé)
Aux douze coups de minuit, une coupe de Champagne et cotillonsBrignoles
Restaurant Le Vieux Pressoir
Réservation tel 04 94 69 97 49
Déjeuner de l'An Neuf
Menu 53€ (hors boissons)
Cocktail de bienvenue et ses mises en bouche
Terrine de foie gras au confit de figues, toast de pain aux noix
Filet de bœuf sauce crémeuse au Porto et échalotes et ses accompagnements
Café gourmand
Vins Coteaux Varois
Brignoles
Golf de Barbaroux
Restaurant les Terrasses du Golf / Réservation tel 04 94 69 63 64
Réveillon de la Saint Sylvestre
Menus à 130€ (hors boissons)
Animation musicale
Assortiment de crostinis : Cappuccino de cèpes, nuage de Parmensan, huîtres
gratinée au Champagne, saumon gravlax sur blinis
Mi-cuit de foie gras mangue passion, chutney d'oignons
Salade et herbes douces d’hiver
Ravioles et bisque crémeuse de langoustine
Chateaubriand de bœuf aux morilles, crème de potimarron
Roccolino Divino Impérial
Mâche aux fruits secs
Mont Blanc de CollobrièresEntrecasteaux
La Bastide de Fangouse
Réservation 06 07 90 58 56
Réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu 100€ (hors boissons)
Menu 130€ accord mets et vins
(2 coupes de Champagne, 4 verres de vins "Grands Crus)
Mises en bouche
Quiche lorraine revisitée
Tartare de couteau, blinis de saumon fumé maison et huître chaude
Médaillon de langouste et sa frite au coeur fondant
Foie gras et Saint-Jacques poêlés et son coulis de mangue épicé
Suprême de chapon, crème vin jaune et morilles ,
mousseline de pommes de terre, légumes d'hiver
Emulsion de Beaufort d'alpage
Sphère meringuée aux agrumes
Café et mignardises
Soirée dansante animée par l'orchestre AcousticAForcalqueiret
Auberge des Tuileries
Réservation 04 94 86 60 71
Déjeuner de Noël
Menu 54€ (hors boissons)
Amuses-bouches
Maigre de ligne de Méditerranée, émulsion d'avocat à l'Espelette
Granité à la châtaigne
Veau de lait en croûte, sauce velours à la truffe
La Bûche façon Père Noël
Forcalqueiret
Auberge des Tuileries
Réservation 04 94 86 60 71
Réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu 129€ (hors boissons)
1ère partie : Ambiance lounge avec Michelle Recous (ancienne choriste de
Maurane)
2ème partie : soirée dansante DJ live
Mises en bouche
Foie gras glacé au cassis, macarron à la fleur de sel, chutney aux 13 desserts
Loup sauvage au caviar d'Harenga, quenelle de potimarron et langoustine
Granité mandarine Impériale
Veau de filet de Charolais, sauce Grand Veneur
Entremet à la vanille Bourbon et chcolat GuayaquilMignardises
Forcalqueiret
Auberge des Tuileries
Réservation 04 94 86 60 71
Déjeuner de l'An Neuf
Menu 59€ (hors boissons)
Mises en bouche
Loup sauvage au caviar d'Harenga, quenelle de potimarron et langoustine
Granité mandarine Impériale
Veau de filet de Charolais, sauce Grand Veneur
Entremet à la vanille Bourbon et chocolat Guayaquil
Fox Amphoux
La Table de Fanette
Réservation 04 94 80 72 03
Déjeuner de Noël
Menu 69€ (hors boissons)
Trois notes gourmandes
Foie gras mi-cuit déclinaison de butternut, salé, sucré et cake au potimarron
Noix de Saint -Jacques rôties au beurre d'herbes, émulsion de topinambours, fleur
de sel au caviar
Granité thym-citron
Filet de faisan, cèpes et ricotta, frites de panais, jus corsé aux éclats de truffes
Marbré de bleu, confit de poires, salade de jeunes poussesLes 13 desserts
Fox Amphoux
La table de Fanette
Réservation 04 94 80 72 03
Réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu 90€ (hors boissons)
Trois notes gourmandes
Tourteau-betterave, vinaigre calamansi
Caviar de chou-fleur, œufs de poisson, langoustines au pavot
Potimarron rôti, noix de Saint-Jacques justes saisies, émulsion au lard fumé
Foie gras mi-cuit, salade de truffes et cèpes, purée de lentilles corail
Granité de thym-citron
Pavé de veau, croûte de pistache, jus de morilles et légumes racines confits
Marbré de bleu, confit de poires, salade de jeunes pousses
Gourmandises du Nouvel An
Repas de l'An Neuf
Menu 75€ (hors boissons)
Trois notes gourmandes
Tourteau-betterave, vinaigre calamansi
Potimarron rôti, noix de Saint-Jacques justes saisies, émulsion au lard fumé
Foie gras mi-cuit, salade de truffes et cèpes, purée de lentilles corail
Granité de thym-citron
Pavé de veau, croûte de pistache, jus de morilles et légumes racines confitsGourmandises du Nouvel An
La Celle
Hostellerie de l'Abbaye
Réservation 04 98 05 14 14
Réveillon de Noël
Menu 125€ (hors boissons)
Les régalades de Noël
Fin velouté d’écrevisses en infusion de cèpes
Gnocchis de pomme de terre à la truffe noire
Noix de Saint-Jacques potiron et cresson de fontaine
Poularde de Bresse légumes racines de nos paysans
Fromages frais et affinés mesclun d’herbes d’ici
Bûche de tradition au praliné
Déjeuner de Noël
Menu 125€ (hors boissons)
Les régalades de Noël
Foie gras de canard confit au naturel et artichauts poivrade
Œuf de ferme défait, champignons des sous-bois et truffe noire
Baudroie du littoral, pommes de terre, poireaux, jus d’une bourride
Pièce de veau rôtie à la sauge, légumes du moment
Fromages frais et affinés mesclun d’herbes d’ici
Bûche de tradition aux agrumesLa Celle
Hostellerie de l'Abbaye
Réservation 04 98 05 14 14
Réveillon de la Saint Sylvestre
Menu 195 € (hors boissons)
Les régalades de l’An Neuf
Noix de Saint-Jacques des côtes bretonnes marinées aux oignons doux
Foie gras de canard de Chalosse, fruits d’hiver poêlés
Cookpot de homard bleu, légumes à la grecque
Loup de Méditerranée, coquillages et truffe noire
Poitrine de pigeon de la maison Miéral rôtie, la cuisse confite
Fougerus truffé, sorbet exotique chocolat / marron
Repas de l'An Neuf
Menu 125€ (hors boissons)
Nos régalades 2019
Légumes d’un lendemain de pot-au-feu, un jus truffé pour les saucer
Ravioles de homard bleu, artichauts poivrade
Sole de Méditerranée, sucs de cuisson à peine crémés
Petit pâté chaud de canard et foie gras
Fromages frais et affinés mesclun d’herbes d’ici
Vacherin agrumes / marronsMéounes les Montrieux
Domaine de Montrieux le Vieux
Réservation tel 04 94 03 20 73
Réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu 59€ (hors boisson)par adulte
Menu 39€ enfant (de 4 à 13 ans)
Boissons, cocktails et 8 amuses-bouche
Duo de foie gras et saumon fumé
Cuisse de canard confite ou truite aux amandes
Dessert glacé
Soirée dansante animée par DJ jusqu'à 4 heures du matin
Méounes les Montrieux
l'Auberge de Pachoquin
Réservation tel 04 94 48 98 13
Réveillon et repas de Noël
Menu 48€ (hors boissons)
Cocktail « Maison » et ses amuses-bouches
Foie gras de canard maison, chutney de figues et toasts chauds
Feuilleté de saumon et ses petits légumes, crème à l'oseille
Trou Provençal
Médaillons de chapon aux cèpes et aux marrons
ou
Civet de sanglier avec son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
Petit chèvre mariné à l'huile d'olive sur son mesclun
Pain d'épices au nougat glacé sur son coulis de fruits rouges
Mignardises provençalesMéounes les Montrieux
l'Auberge de Pachoquin
Réservation tel 04 94 48 98 13
Réveillon de la Saint Sylvestre
Menu 85€ (hors boissons) – dîner dansant
Mises en bouche
Tourte fondante au ris de veau
Filet de Saint-Pierre rôti et petits légumes du moment
Trou Provençal
Cuisse de dinde, farce aux morilles et fine de Champagne
Petit chèvre mariné à l'huile d'olive et au thym
Croquant à la crème brûlée et aux fruits rouges et sa coupe de Champagne
Mignardises provençales et cotillonsMéounes les Montrieux
l'Auberge de Pachoquin
Réservation tel 04 94 48 98 13
Repas de l'An Neuf -
Menu 47€ (hors boissons)
Kir provençal et ses amuses-bouches
Foie gras de canard maison, chutney de figues et toasts chauds
Filet de Saint-Pierre rôti et son écrasé de vitelottes
Trou Provençal
Ballottine de volaille, crème à l'ail doux et ses petits légumes
Petit chèvre mariné à l'huile d'olive et au thym
Duo chocolat framboise glacé, coulis de framboises
Mignardises provençales
NB : Menus « spécial Petitous » : petite salade de crudités, blanc de volaille
accompagné d'une purée « maison », gâteau au chocolat et une boisson
Pour les repas du 24 décembre, déjeuner du 25 décembre et déjeuner du 1 er
janvier : 20€, pour le dîner de la Saint-Sylvestre : 25€Méounes les Montrieux
la Source
Réservation tel 04 94 48 99 83 – 06 80 25 75 15 – 06 20 36 42 87
Déjeuner de Noël
Menu 45€ (boissons comprises)
Amuses bouches
Homard en salade de rémoulade façon Waldorf
Tournedos de poularde aux marrons, croquant de châtaignes,
champignons de saison et sauce truffes
La palette de notre maître fromager et son bouquet de verdure
Bûche aux trois chocolats
Réveillon de la Saint-Sylvestre -
Menu 110€ (boissons comprises)
Soirée dansante « disco-années 80 » animation DJ et ambiance cotillons
Apéritifs traditionnels, soupe Champenoise
Assortiment de feuilletés maison, verrines,
Pain surprise et canapés
Foie gras mariné aux épices du sud et chutney pommes amandes
Noix de Saint Jacques et gambas piquées et compotée de choux rouge aux marrons
Pause provençale mandarine au Cointreau
Filet de bœuf façon Chevreuil sauce truffe,
Tarte aux senteurs des sous bois et gratin dauphinois
La palette de notre maître fromager et son bouquet de verdure
Poire Williamine chocolat sur fondant de biscuits cuillères et feuilletine
Côteaux Varois (rouge – rosé) 1 bouteille pour 2 personnes
Eaux minérales plates et gazeuses
A minuit, la coupe de l’an 2019 Champagne Moët et Chandon
Café et mignardisesMontfort sur Argens
La Petite Marmite
Réservation tel 04 94 59 55 06 avant le 28 décembre
Réveillon de la Saint Sylvestre
Menu 55€ (hors boissons)
Kir et amuses bouches
Ravioles de cèpes et burrata, nage de légumes à la truffe fraîche
Navarin de homard aux légumes du marché
Surprise chocolat noir croustillant, crème tiède pistache
Néoules
Esprit de Cirque
Réservation obligatoire tel 06 87 05 00 69
Dîner spectacle animée par Anne Cara, DJ Gyll et Duo Live (Pop, Jazz, Bossa)
Réveillon de la Saint-Sylvestre
Participation 78€, 108€ en bord de piste, 38€ par enfant de moins de 12 ans
Soupe champenoise ou softs
Verrine de mise en bouche au saumon et fromage frais
Palet de Foie Gras mi-cuit au confit de figues et son pain de campagne
Longe de veau, sauce aux morilles, accompagnée de pommes grenailles et tomates
cerises confites aux saveurs provençales
L'instant savoyard
Opéra Royal au chocolat, agrément de fruits et sa crème fouettée
Vins, softs, café et Champagne inclus
(Une bouteille de 37,5cl pour deux convives adultes et une coupe de Champagne
par adulte)Le Plan d'Aups Sainte-Baume
Restaurant Lou Pebre d'Aï
Réservation tel 04 42 04 50 42
Réveillon de Noël et déjeuner de Noël
Menu 52€ (hors boissons)
Foie gras frais de canard mi-cuit maison sur lit de mâche , petit pain aux châtaignes
et chutney de quetsches
Côtelette de saumon et queues de langoustines au miel et noisettes torréfiées
Croquant de cailles farcies braisées aux champignons et légumes d’hiver
Assiette de fromages affinés et sa roquette
Le dôme passion et mousse pralinée aux copeaux de chocolat , granité Provençal
Mignardises
Réveillon de la Saint-Sylvestre et repas de l'An Neuf
Menu 54€ (hors boissons)
Rosace de saumon fumé par nos soins Tuile au parmesan et espuma au citron vert
Paupiette de loup farci aux crevettes et petits gris
Grenadin de filet de veau poêlé au foie gras sur polenta aux champignons noirs
La ronde des douceurs du nouvel an MignardisesRocbaron
Restaurant l'Antidote
Réservation tel 06 81 17 11 94
Réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu 79€
Apéritif servi à table : une coupe de Champagne ou un Kir Royal
6 pièces cocktail par personne : wrap de saumon fumé au guacamole, mini burger
de foie gras mi-cuit, verrine de tartare de tomate thon Antiboise, escargot au beurre
persillé, goussets de crevettes aux légumes confits
Ballottine de filets de rouget, farce fine aux gambas,
sauce rouille aux herbes fraîches
ou
Crème brûlée au foie gras, méli-mélo de jeunes pousses et pomme grany
Granité Champagne sorbet framboise
Caille en crapaudine farcie aux morilles et fine Champagne, écrasé de pomme de
terre à l'huile de truffe et bouquet de légumes
ou
Filet de Saint-Pierre juste rôti au foie gras poêlé façon Rossini, écrasé de pomme de
terre à l'huile de truffe et bouquet de légumes
Assiette gourmande : mille-feuille aux fruits, craquant au chocolat et sa mousse,
glace Rhum raisin, verrine sucrée et son macaron
AOC Coteaux Varois blanc, rosé, rouge (une bouteille pour 2 convives)
Café, cotillons et soirée festiveSaint-Maximin la Sainte-Baume
L'Evidence
Réservation tel 06 27 32 40 15
Réveillon de la Saint Sylvestre
Menu 95€
Cocktail de l’Évidence sur son 31 et ses mises en bouche
Assiette terre et mer : Escalope de foie gras, pommes cuites et son confit d'oignons
Saumon fumé et son beurre aux cristaux de sel
Granité aux agrumes
Suprême de chapon, sauce aux morilles accompagné d'un gratin de pomme de terre
à la truffe blanche, poêlée de marrons
Ronde de fromages et son mesclun à l'huile de noix
Tarte fine aux figues et sa quenelle glacée à la vanille Bourbon
Bulles de bonheur du Nouvel An
Vins blanc, rosé, rouge à discrétion pendant le repas
Soirée dansante et spectacle:
concert live, danseuses , chansons, animations, DJ et cotillonsSaint-Maximin la Sainte-Baume
Le Couvent Royal / France Patrimoine
Réservation tel 04 94 86 55 66
Réveillon de Noël
Menu 65€ Accord mets et vins
Coupe de champagne, mises en bouche du réveillon
Foie gras mi-cuit au vin doux poudré à la pistache,
petits macarons aux pommes et figues confites
Filet de bœuf juste saisi, langoustine flambée au cognac, pommes fondantes et sa
mousseline à la truffe
Fromages de nos régions
Comme une boule de Noël
Café et mignardises
Réveillon de la Saint Sylvestre
Menu 85€
Cocktail champenois et mises en bouche
Tartare de St jacques parfumé aux agrumes, velouté tiède de potimarron, œufs de
harengs fumés
Risotto crémeux au parmesan, homard rôti et méli mélo de coquillages accompagné
de son jus corsé au safran
Assiette de trois fromages de nos régions
Parfait glacé à la mangue, gelée de framboise, fingers de meringues aux zestes de
combawa
Café, mignardises, et coupe de l'An NeufSaint-Maximin la Sainte-Baume
FNACA
Réservation le samedi matin de 9h30 à 12h -
tel : 0494594967 - 0611718751 - 0608038185
Menu 75€ - 80€ hors FNACA (boisson incluse)
Réveillon de la Saint Sylvestre
Soupe Champenoise, Whisky, Pastis
Mignardises salées chaud-froid, l'atelier jambon Serrano
Tartine de champignons et son foie gras poêlé sur son lit de mesclun
Trou Cubain, rhum arrangé et son sorbet Malaga
Sauté de chevreuil, sauce Grand Veneur et son accompagnement
Pièce montée de fromages
Cornes d'Abondance scintillantes de l'an 2019 et ses gâteaux surprises
Côtes de Provence rouge et rosé, eaux minérales et gazeuses, boissons softs, café
gourmand et Champagne
Soirée animée par Christian Ruiz, trompettiste, chanteur
Tourves
Domaine du Billardier
Réservation tel 04 94 78 79 07
Menu 95€ (boisson incluse)
Réveillon de la Saint Sylvestre
Apéritifs (Cocktails pétillants, Whisky, Pastis,Punch, Sangria, sodas)
accompagnés de canapés (foie gras, saumon, tapas)
Agneaux de Sisteron à la broche, pommes de terre confites et marrons
Fromages et desserts
Vins à discrétion
Champagne (1 bouteille pour 6 convives) et cotillonsL'équipe de l'Office de Tourisme de
La Provence Verte
vous souhaite de joyeuses fêtes
de fin d'année!
Ce document n’est pas contractuel. Il n’engage pas la responsabilité de l’Office de Tourisme. Tout
changement de date, lieux, heure et contenu est sous l’entière responsabilité des organisateurs.Vous pouvez aussi lire
