AUTOMNE - HIVER COLLECTION PARTICULIER Recevoir à domicile 2021-2022 - Loison Traiteur
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COLLECTION PARTICULIER
Recevoir à domicile
AUTOMNE - HIVER
2021-2022
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 1
Sommaire
Les cocktails
Les tapas à partager page 3
Les pièces cocktail à la carte pages 4 et 5
Les cocktails apéritifs page 6
Le cocktail dînatoire page 7
Les repas
Les buffets pages 8 à 10
Les découvertes et les incontournables page 11
Les dîners ou déjeuners à la part pages 12 et 13
Les desserts
Les petites pièces sucrées page 14
Les desserts page 15
Les mini kids page 16
Le service livraison page 17
Les petits conseils entre nous page 18
Les informations supplémentaires page 19
Les produits de cette carte sont réalisés à partir de produits frais, cuisinés par nos chefs.
Certains pourront être remplacés en dernière minute si la qualité des matières premières ne
nous satisfait
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 2
‘heure de l’apéro
Les Box tapas à partager
Commande à l’unité (boite pour 6 à 8 personnes)
Tout est bon à la ferme ! 860 gr 50,00 € TTC
Jambon Serrano +18 mois affinage
Saucisson cullar de Pata Negra
Coppa - Cabecero de lomo Pablo
Manchego semi-curado au lait cru et Confiture de cerises noires « Alain Milliat »
Terrine d’agneau des prés salés du Mont Saint-Michel « La Falaise qui rougit »
Rillettes de canard « La ferme du Colombier »
Tout est bon dans le poisson ! 1000 gr 58,00 € TTC
Sardines à l'huile d'olive biologique 8/10 unités
Moules à l'escabèche La Guildive13/18 unités
Crémeux de saumon maison 100 gr
Saumon tranché mariné maison 200 gr
Légumes frais taillés en bâtonnets, crème fouettée acidulée aux herbes
Tuiles de sarrasin
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 3
Cocktail salé « à la carte »
Commande à l’unité (plateau, boite)
Délai : 4 jours ouvrables
PETITS FOURS SALES SAVEURS
Foie-gras de canard et chutney de griottes-amandes
Filet de caille aux agrumes sur panais
Mi-cuit de lisette et pomme granny sur sablé à la betterave
Bouton de pomme de terre vitelotte, crème de fenouil et Saint-Jacques
Mini gaufre, crème de patate douce et chips de grison
Dé de thon mi-cuit mariné au cidre et soja sur croûte de sésame
Plateau 18 pièces : 24,30 € TTC
Plateau 30 pièces : 40,50 € TTC
PETITS FOURS SALES PRIMEURS
Palet de rutabaga, mousse de potimarron et pépite de châtaigne caramélisée
Tronçon de poireau, mousse de céleri rave aux algues et citron, grenade
Guacamole de brocolis sur biscuit au piquillos
Pic de Pont-l’évêque pané au cranberries, figue séchée
Moelleux de légumes verts aux piquillos et chorizo
Cheesecake de gorgonzola, pain d’épices et noix
Plateau 18 pièces : 23,40 € TTC
Plateau 30 pièces : 39,00 € TTC
MINI BROCHETTES COCKTAIL
Pic de volaille à la normande, camembert et champignons
Pic de comté, carottes, cumin et pommes rôties
Pic de crevette, saumon et pickles de légumes au romarin
Plateau 18 pièces : 24,30 € TTC
Plateau 30 pièces : 40,50 € TTC
COCKTAIL COPIEUX « clubs et tartines »
Club comté, bacon, œuf tomates
Mini Bagel concombre et crabe aux herbes
Wrap de coppa et oignons rouges, sauce tartare
Focaccia aux légumes, tomates, parmesan, pignons et roquette
Plateau 20 pièces : 26,00 € TTC
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Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 4
Cocktail salé « à la carte »
Commande à l’unité (plateau, boite)
Délai : 4 jours ouvrables
VERRINES COCKTAIL SALEES
Crème brûlée au foie-gras de canard, figues et poivre Timut
Saumon, quinoa, brocolis et agrumes
Coleslaw, viande des grisons, noix, comté et baies de goji
Boite 12 verrines : 27,60 € TTC
Boite 24 verrines : 55,20 € TTC
BOUCHEES SALEES
A réchauffer
Croque-monsieur au jambon truffé
Samossa de canard confit
Chou à l’escargot et son beurre persillé
Nem aux légumes d’hiver
Grenaille façon tartiflette
Tartelette de haddock à l’armoricaine
Plateau 24 pièces : 24,00 € TTC
Plateau 48 pièces : 48,00 € TTC
MINI COCOTTES LUNCH (environ 50 gr)
A réchauffer
Parmentier de volaille, coco et patate douce
Crevettes sautées et persillade de légumes
Wok de bœuf, carotte, gingembre et coriandre
Nage de Saint-Jacques, algues, citron et petits légumes
Les 4 pièces : 12,80 € TTC (minimum 4 de chaque)
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Cocktails
Commande minimum 20 personnes
Délai : 4 jours ouvrables
COCKTAIL salé CAMILLE
Foie-gras de canard, chutney de griottes-amandes
Mi-cuit de lisette et pomme granny sur sablé à la betterave
Guacamole de brocolis sur biscuit au piquillos
Cheesecake de gorgonzola, pain d’épices et noix
Bouton de pomme de terre vitelotte, crème de fenouil et Saint-Jacques
Tronçon de poireau, mousse de céleri rave aux algues et citron, grenade
Pic de volaille à la normande, camembert et champignons
Club bacon œuf tomates
Prix par personne, 8 pièces salées : 10,40 € TTC
Prix par personne, 10 pièces salées : 13,00 € TTC
Prix par personne, 12 pièces salées : 15,60 € TTC
COCKTAIL salé & sucré BERTILLE
Filet de caille aux agrumes sur panais
Palet de rutabaga, mousse de potimarron et pépite de châtaigne caramélisée
Mini gaufre, crème de patate douce et sa chips de grison
Moelleux de légumes verts aux piquillos et chorizo
Dé de thon mi-cuit mariné au cidre et soja sur croûte de sésame
Pic de crevette, saumon et pickles de légumes au romarin
Wrap de coppa et oignons rouges, sauce tartare
Focaccia aux légumes, tomates, parmesan, pignons et roquette
Normandie : pommes rôties, sablé Normand et caramel
Chouchou : feuillantine pralinée, chocolat et noisette dans sa coque choco
L’orange : boule chocolat et sa crème orange, macaron
Tartelette aux noix : caramel beurre salé et noix de pécans torréfiées
Prix par personne, 8 pièces (5 salées + 3 sucrées) : 10.40 € TTC
Prix par personne, 10 pièces (7 salées + 3 sucrées) : 13,00 € TTC
Prix par personne, 12 pièces (8 salées + 4 sucrées) : 15,60 € TTC
Pour une durée de cocktail jusqu’à 1 h, prévoyez 8 pièces par personne,
Entre 1h et 1h30, nous vous conseillons 10 pièces par personne,
Pour plus d’1h30 de cocktail, 12 pièces sont préférables.
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Cocktail dinatoire « Saint-Sauveur »
Commande minimum 20 personnes
Délai : 4 jours ouvrables
7 bouchées salées cocktail
Foie-gras de canard, chutney de griottes-amandes
Dé de thon mi-cuit mariné au cidre et soja sur croûte de sésame
Moelleux de légumes verts aux piquillos et chorizo
Mini gaufre, crème de patate douce et sa chips de grison
Guacamole de brocoli sur biscuit au piquillos
Pic de comté, carottes, cumin et pommes rôties
Pic de volaille à la normande, camembert et champignons
5 pains lunch
Club comté, bacon, œuf tomates
Mini Bagel concombre et crabe aux herbes
Wrap de coppa et oignons rouges, sauce tartare
Pita, houmous et crudités à la menthe
Focaccia aux légumes, tomate, parmesan, pignons de pin et roquette
2 verrines cocktail salées
Saumon, quinoa, brocolis et agrumes
Coleslaw, viande des grisons, noix, comté et baies de goji
4 petits fours sucrés
Tendre citron : crémeux citron sur son financier et son zeste
Soleil : biscuit coco, croustillant passion et son crémeux, coulis de mangue
Chouchou : feuillantine pralinée, chocolat et noisette dans sa coque choco
Assortiment de macarons
2 verrines cocktail sucrées
Normande (brunoise de pommes, caramel, Spéculoos)
Electrochoc (crémeux chocolat, brownies, cerise amarena)
Prix par personne, 20 pièces (14 salées + 6 sucrées) : 30,00 € TTC
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Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 7
Buffet froid « Bocage »
Commande minimum 15 personnes
Délai : 72 heures
Buffet salé
Poulet rôti au miel mille-fleurs
Assortiment de charcuteries
Terrine de campagne aux poivres, rosette de Lyon,
rillettes de canard à l’orange, andouille de la Trappe
Salade de pommes de terre, endives, gésiers et pommes
Salade de boulgour et légumes grillés
Assortiment de fromages affinés,
Beurre de Normandie
Condiments
Buffet sucré
Tarte normande aux pommes et calvados
Brownie aux noix
Prix par personne : 19,50 € TTC
Pain en option
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Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 8
Buffet « Ouistreham »
Commande minimum 15 personnes
Délai : 72 heures
Les entrées
Terrine de blettes au chèvre
Pâté de campagne au roquefort, jambon Serrano 24 mois
Gravelax de maquereau et pomme granny, sablé à la betterave
Maki de poireau et saumon mariné à la betterave, pomme, raifort et poudre d’épices
Les salades
Dahl de lentilles et légumes rôtis
Salade César aux pleurotes, tomates confites, parmesan et agrumes
Les plats froids (2 variétés au choix)
Volaille fermière au yuzu
Filet mignon de porc mariné au pommeau
Cabillaud rôti au thym et au citron confit
Magret de canard rôti au miel mille-fleurs
Condiments
Desserts (2 variétés au choix)
Tarte Bourdaloue poire
Tarte tatin aux pommes
Verrine de mousse au chocolat et orange
Paris-Brest
Miroir citron-citron vert
Prix par personne : 24,20 € TTC
Pain et fromage en option
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Buffet « Riva-Bella »
Commande minimum 15 personnes
Délai : 72 heures
Les entrées froides (2 variétés au choix)
Millefeuille de saumon fumé et guacamole, miroir de citron confit
Terrine de lentilles vertes du Puy au foie-gras de canard, sauce ravigote
Charcuteries fines :
Saucisson aux poivres, bresaola, andouille de la Trappe
Les salades
Salade de Crozet au comté, lard fumé et légumes croquants
Taboulé aux gambas marinées au curry
Les plats froids (2 variétés au choix)
Jambon à l’os rôti au miel
Suprême de pintade farcie aux champignons sauvages
Lotte en habit de choux vert, sauce crustacés
OU
Plats chauds (2 variétés au choix)
Lasagnes de légumes d’hiver, sauce au persil plat
Veau farci aux champignons, crème de topinambour
Cabillaud en croute d’herbes, sauce vierge
Condiments
Desserts (2 variétés au choix)
Panacotta vanille et son coulis de fruits rouges
Tarte citron meringuée
Royal
Tarte au caramel et noix de pécan
Chocolat passion
Prix par personne : 31,90 € TTC
Pain et fromage en option
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Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 10Les découvertes
Le saumon fumé et mariné
Saumon fumé Norvégien tranché 500g 29,00 € TTC
(tuiles de sarrasin et crème d’aneth) 1 Kg 59,00 € TTC
Saumon mariné à l’aneth tranché 500g 30,00 € TTC
(tuiles de sarrasin et crème d’aneth) 1kg 60,00 € TTC
Le foie-gras de canard
Foie gras de canard maison au porto (avec chutney de fruits exotiques) 500g 50,00 € TTC
1 Kg 100,00 € TTC
Foie gras de canard maison à la truffe (chutney pomme et miel de truffe) 500gr 55,00 € TTC
1 Kg 110,00 € TTC
En option pour nos buffets
Roue de Brie affiné et beurre (50 gr) prix par pers. 2,00 € TTC
Plateau de fromages affinés et beurre (70 gr) prix par pers. 3,20 € TTC
Sélection AOC du maître affineur, avec beurre d’Isigny (80 gr) prix par pers. 4,30 € TTC
Petits pains de table l’unité 0,95 € TTC
Les assortiments sont présentés sur d’élégants plateaux jetables.
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Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 11Les diners et déjeuners
Commande minimum 2 parts
Délai : 4 jours ouvrables Le mot du chef
Les entrées et plats chauds sont livrés froids à réchauffer
dans des barquettes non récupérées.
Vous pouvez les réchauffer au four à 100°C, placées
dans un bain marie ou au four micro-ondes pour certains produits.
Toutes les indications de chauffe sont précisées sur les emballages.
Les entrées
Les Entrées Froides
Arc en ciel de légumes anciens, mousseline de betterave, noix de cajou (VEGAN) 7,50 € TTC
Millefeuille de saumon fumé et guacamole, miroir de citron confit 9,50 € TTC
Terrine de lentilles vertes du Puy et foie gras de canard au Porto 10,50 € TTC
Chutney de courgette au miel et épices
Tartare de Saint-Jacques et bar mariné à l’ail noir 10,50 € TTC
Croquant de légumes, crémeux de butternut et crumble de cantal au lard
Bouillon de homard et sa raviole de langoustine SELON COURS
Demi-homard de légumes à la parisienne, bohémienne de légumes SELON COURS
Les Entrées Chaudes
Parmentier de bœuf confit, écrasé de pomme de terre à la crème d’Isigny 9,50 € TTC
Tourte de foie gras, effiloché de canard, jus de veau réduit et légumes anciens 10,50 € TTC
Saint Jacques luttées en coquille, compoté d’endives au curry 12,00€ TTC
Les plats conviviaux
Minimum de commande 10 parts. A commander 48h à l’avance. prix par pers.
Sauté de porc à la verveine, légumes d’hiver et riz pilaf 12,00 € TTC
Mijoté de bœuf à la provençale, pommes de terre en robe des champs 12,00 € TTC
Jambon à l’os en croute avec épinard, champignons et sauce porto 12,00 € TTC
(les garnitures sont à l’intérieur du feuilletage)
Koulibiac* de saumon, beurre blanc à l’aneth 13,00 € TTC
(champignons, épinards, œufs, échalotes) la garniture est à l’intérieur du feuilleté.
* Feuilletage au beurre
Blanquette de homard à la crème d’Isigny, champignons et légumes anciens 16,00 € TTC
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Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 12Les plats
Commande minimum 2 parts
Délai : 4 jours ouvrables
Tous nos plats sont servis avec leur sauce et leur garniture.
Les plats de poisson
Saumon, chips de boudin noir, pistaches torréfiées et poudre de nori 14,00 € TTC
Poireaux et purée de céleri
Cabillaud en croûte de Viennoise et amandes 17,00 € TTC
Gratiné de blettes et pomme de terre et vinaigrette tiède aux girolles
Saint Pierre rôti aux coques, beurre aux agrumes et kumquat 17,00 € TTC
Risotto crémeux aux cèpes.
Turbot confit à la graisse de canard, 19,00 € TTC
Oignons rouge confits et pomme granny Smith, légumes d’hiver
Cassolette du Grand Soir, bouillon crémeux au Noilly Pratt, 19,00 € TTC
Saint Jacques, saumon, cabillaud, langoustines, Saint-Pierre et légumes
Les plats de viande
Volaille fermière au yuzu, éclats de marron 13,00 € TTC
Gnocchis de panais et mousseline de potimarron
Souris d’agneau confite aux épices, gratiné de chou-fleur et butternut 14,00 € TTC
Pintade rôtie au chorizo, choux de Bruxelles et crème de maïs 15,00 € TTC
Sablé parmesan et langoustine
Filet de bœuf rôti au thym, crème de topinambour, mousseline de rutabaga 15,00 € TTC
Filet de veau aux écrevisses, sauce morilles et blanquette de légumes racines 17,00 € TTC
Les plats végétariens
Œuf poché, quinoa, champignons, estragon et croûtons de pain (FROID) 10,00 € TTC
Canneloni de légumes, chèvre frais, mesclun, patate douce (FROID) 10,00 € TTC
Vinaigrette kalamanzi
Tajine végétarienne au citron confit (légumes, pois-chiches et fruits secs) 10,00 € TTC
(légumes, pois-chiches et fruits secs) (CHAUD)
Curry de légumes au lait de coco et riz de couleur (CHAUD) 10,00 € TTC
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 13Les petites pièces sucrées
Commande à l’unité (plateau, boite)
Délai : 4 jours ouvrables
PETITS FOURS SUCRES
Normandie : pommes rôties, sablé Normand et caramel
Chouchou : feuillantine pralinée, chocolat, noisette et coque choco
Tendre citron : crémeux citron, financier et zeste d’agrume
L’orange : boule chocolat et sa crème orange, macaron
Soleil : biscuit coco, croustillant passion et son crémeux, coulis de mangue
Tartelette aux noix : caramel beurre salé et noix de pécans torréfiées
Plateau 18 pièces : 23,40 € TTC
Plateau 30 pièces : 39,00 € TTC
LES MACARONS LES PETITS CHOUX
Chocolat Praliné amande et noisette
Pistache Pomme caramel et beurre salé
Orange Pistache et griottine
Caramel Café
Vanille Passion
Framboise Chocolat intense
Plateau 18 choux : 23,40 € TTC
Plateau 15 macarons en 3 variétés : 19,50 € TTC choisir 3 variétés
Plateau 25 macarons en 5 variétés : 32,50 € TTC Plateau 30 choux : 39,00 € TTC
choisir 5 variétés
LES VERRINES GOURMANDES
Avec mini cuillères
Mont-Blanc (meringue, chantilly, crème de marrons)
Normande (brunoise de pommes, caramel, Spéculoos)
Electrochoc (crémeux chocolat, brownies, cerise amarena)
Citron déstructuré (crémeux citron, biscuit, brisures de pâte sucrée)
Panacotta vanille et coulis de fruits rouges
Tiramisu (crème tiramisu, biscuit, crème punchée au café)
Boite 12 verrines en 3 variétés : 25,80 € TTC
Boite 24 verrines en 3 variétés : 51,60 € TTC
MOELLEUX
Cookie Madeleine au citron
Financier Cake au pommes
Pain d’épice Fondant au chocolat
Plateau 18 pièces en 3 variétés : 19,50 € TTC
Plateau 30 pièces en 5 variétés : 32,50 € TTC
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 14Desserts
Commande à la part (en précisant : entier à partager ou individuel)
Délai : 4 jours ouvrables
Réalisables en différents formats (dessert individuel ou à partager en 4 / 6 ou 8 parts)
Entremets : les classiques
Royal 4,50 € TTC
Dacquoise, croustillant de praliné et crêpe dentelle, mousse chocolat sur sabayon
Paris-Brest 4,50 € TTC
Pâte à chou, crème légère pralinée, éclats de noisettes et amandes caramélisées
Sublime 4,50 € TTC
Biscuit brownies, marmelade de framboise et mousse au chocolat
Opéra aux noix de pécan caramélisées 4,50 € TTC
Ganache chocolat et crème café
Entremet Normand 4,50 € TTC
Biscuit Normand, mousseline vanille, pommes rôties et caramel
Entremets : les fruités
Miroir citron / citron vert 4,50 € TTC
Dacquoise amande, crémeux citron et mousse au citron vert
Chocolat passion 4,50 € TTC
Biscuit brownies, crémeux passion et fruits exotiques
Charlotte aux poires 4,50 € TTC
Biscuit cuillère, mousse poire et poires caramélisées au miel
Macaron mangue 4,50 € TTC
Biscuit macaron, crème diplomate vanille et dés de mangue
Les tartes (individuelles ou à partager en 8 à 10 parts)
Tarte tatin sur son sablé normand (pommes confites caramélisées, caramel) 3,50 € TTC
Tarte normande aux pommes et calvados 3,50 € TTC
Tarte Bourdaloue (pate sucrée, crème amande, poires) 3,50 € TTC
Tarte sablée noix de pécan torréfiées au beurre salé 4,00 € TTC
Tarte citron meringuée 3,50 € TTC
Tarte orange et chocolat (pâte sucrée, crémeux orange et chocolat) 4,00 € TTC
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 15Les mini « Kids »
Commande à l’unité (plateau, boite)
Délai : 4 jours ouvrables
LES CLUBS (froids)
Jambon / gruyère
Mousse de canard
Volaille / cheddar
Crabe / mayonnaise
Plateau 8 pièces : 7,00 € TTC
Plateau 16 pièces : 14,00 € TTC
Plateau 48 pièces : 42,00 € TTC
LES TOQUES (chauds)
Pizza (jambon fromage)
Gougère
Quiche légumes
Mini hamburger
Plateau 8 pièces : 7,00 € TTC
Plateau 16 pièces : 14,00 € TTC
Plateau 48 pièces : 42,00 € TTC
LES CUPCAKES (sucrés)
Brownie et ganache caramel
Cup’ « Smartie’s »
Cup’ « Nounours »
Plateau 6 pièces : 12,00 € TTC
Plateau 12 pièces : 24,00 € TTC
LES VERRINES (sucrées)
Mousse choco lait et « M&M’s »
Crème « Oréo »
Mousse guimauve
Plateau 6 pièces : 12,00 € TTC
Plateau 12 pièces : 24,00 € TTC
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 16Service livraison
Astuce ! Préparez votre livraison ! Pensez à faire de la place
dans votre réfrigérateur, rafraîchissez vos boissons à l’avance
et stockez-les dans un bac avec de l’eau très froide et des glaçons.
Lundi au samedi de 8h à 18h avec un battement de 2h
Dimanche et Fériés de 9h à 11h avec un battement de 2h
Nuit entre 6h et 8h et entre 18h et 20h avec un battement de 2h
Rendez-vous battement réduit à 30mn
Eco (zone 2 & 3 seulement) du lundi au vendredi entre 11h et 13h avec un battement de 2h
Reprise du matériel identique au tarif de livraison avec un battement de 2h
LIVRAISON Camionnette
Zone 1 10,00 €
Zone 2 29,00 €
Zone 3 48,00 €
Zone 4 53,00 €
Zone 5 77,00€
Supplément RDV 15,00 €
Supplément Nuit 29,00 €
Supplément Dimanche 15,00 €
ZONE 1 ZONE 2 ZONE 3 ZONE 4 ZONE 5
Ouistreham Douvres la délivrande Bretteville/Odon Louvigny Pont l'Evêque
St Aubin d'Arquenay Giberville St Germain Bl. Herbe Fleury sur Orne Falaise
Colleville Montgomery Ranville / Sallenelles Verson Troarn Clécy
Hermanville sur Mer Hérouville Cormelles le Royal Cagny Villers Bocage
Blainville sur Orne Mathieu / Epron St Aubin sur Mer Ifs Saint Laurent /mer
Bénouville Biéville-Beuville Cabourg Bayeux
Colombelles Soliers Trouville /mer
Caen Deauville
Carpiquet Arromanches
Mondeville
Saint-Contest
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 17Petits conseils entre nous
Votre apéritif
Dès lors que vous recevez plus de 8 à 10 personnes, il est préférable de servir un apéritif ou un
cocktail unique (kir, champagne, sangria,…) plus rapide et plus facile à gérer que les divers apéritifs
de marque.
Le champagne, plus apprécié en début de repas, peut être remplacé au dessert par un vin moelleux
(Coteaux du Layon, Vouvray, Loupiac, etc.…) que vos invités redécouvriront souvent avec plaisir.
Pour 10 personnes :
Champagne pour l’apéritif : 3 à 4 bouteilles (selon la durée)
Champagne pour le dessert : 2 bouteilles
Vin blanc : 3 bouteilles
Vin rouge : 3 à 4 bouteilles
(Si vous ne servez que du vin rouge, prévoyez 5 à 6 bouteilles)
Comment choisir votre menu ?
Une bonne harmonisation des goûts, c’est d’abord les saveurs les plus fines, puis les goûts les plus
forts et les plus charpentés. Ainsi, le foie-gras ouvrira toujours votre repas (évitez de le servir après
les alcools forts). La progression des saveurs sera également appliquée au service des vins.
Le pain
Pour 10 personnes, nous vous conseillons 10 petits pains de table blancs ou complets selon votre
gout et 1 à 2 pains spéciaux (noix, raisins) pour le fromage. (100 à 110 gr par convive, selon votre
menu).
Le fromage
Après un bon repas, le fromage n’est souvent qu’une gourmandise; votre plateau sera alors plus
apprécié pour la qualité fermière des fromages que pour la quantité proposée.
Prévoyez 3 à 4 saveurs complémentaires.
Exemples d’accord fromages et vins :
Un fromage classique, Neufchâtel, Camembert, choisir un Gamay d’Anjou, Pinot blanc,…
Un très bon fromage de chèvre, Crottin de Chavignol… Sancerre, Chablis, Muscadet…
Un roquefort, Porto, Sauternes ; Pour un fromage affiné, choisir un Gewurztraminer, Muscat,…
Evitez les fromages industriels au goût fabriqué.
Servez votre plateau frais mais pas froid, agrémenté de fruits secs, raisins, noix,…
Décorer sa table…
Des couverts éclatants, une verrerie étincelante, une jolie nappe, des serviettes élégamment pliées,
quelques fleurs et bougies développeront une atmosphère propice à la convivialité et au plaisir de
se retrouver autour d’une table.
Photos non contractuelles
Collection Loison Traiteur Particuliers – Hiver 2021-2022 Tarifs TTC hors livraison – page 18Modes de règlements acceptés :
Espèces, Chèque, CB, AMEX, VAD (paiement à distance).
Les commandes sont à retirer selon vos souhaits, à Caen ou Ouistreham ;
Vous pouvez aussi bénéficier de notre service de livraison.
Toutes nos spécialités sont à commander 48 à 72h à l’avance.
Attentifs à la qualité des produits frais que nous utilisons, certains produits peuvent être remplacés
par une variété similaire en cas de rupture d’approvisionnement.
Interrogez-nous au 02 31 96 06 02 ou au 02 31 76 25 23, nous saurons vous aider à concevoir le menu idéal ; Une
prestation complète avec personnel de service, matériel et linge est aussi possible!
76, rue Emile Herbline 19, place Saint Sauveur
14150 OUISTREHAM 14000 CAEN
02.31.96.06.02 02.31.73.25.23
Bureaux ouverts du lundi au samedi, Boutique ouverte du mardi au samedi,
de 9h à 18h (17h le samedi) de 9h à 15h et de 17h à 19h
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