BACHELOR 3 Données Générales
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BACHELOR 3
Données Générales
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 1MODULE : Cours Fondamentaux Obligatoires
Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires
CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés
Cours Fondamentaux Obligatoires
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Principes du droit
Crédits ECTS : 3
• Le contrat de travail,
• les différents types de contrats
• les obligations de l’employeur
• la représentation du personnel
• la protection sociale,
• les relations au travail,
• les conditions de travail
CM 15 H
Droit du travail
TD 15 H
Semestre 5 Objectifs :
Les étudiants doivent être capables de : 30 H
- Comprendre les règles régissant le droit du travail
- Se familiariser avec les notions de base du droit du
travail (gestion des conflits individuels et collectifs,
CHST, lois et règlements…)
- Comprendre une situation de risque social et analyser
ses conséquences.
- Comprendre et gérer un conflit au travail
Travail personnel : 45 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 2Cours Fondamentaux Obligatoires
- Pré-requis : Comptabilité générale, gestion financière
- Crédits ECTS : 3
- Analyse de la performance économique,
- mesure du risque,
- évaluation du potentiel de développement :
principaux ratios, soldes intermédiaires de gestion,
capacité d’autofinancement, endettement et capitaux
propres,
- les variables de décision ; les variables d’alerte :
liquidité, solvabilité, besoin de fond de roulement.
- Normes internationales (IAS, IFRS…) : introduction aux
principes fondamentaux et impacts sur les états
CM 15 H
Financial financiers
diagnostic
TD 15 H
Objectifs :
Semestre 6 Les étudiants pourront :
30 H
- Appliquer une méthodologie d'analyse critique de la
performance et de la situation financière
- Appréhender les principes des normes comptables
internationales et l’évolution du cadre réglementaire
- Analyser la situation financière d’un hôtel, d’un
restaurant
- Acquérir des capacités d’analyse et de synthèse
permettant de réaliser un diagnostic rapide et
pertinent du dossier étudié
- Travail personnel : 45 heures
- Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 3Cours Fondamentaux Obligatoires
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 2
• Définition d’un sujet, d’une problématique,
• Méthodologie de recherche et d’élaboration du
mémoire,
• Déploiement d’un plan de travail et d’un plan de
rédaction
Séminaire de
méthodologie de
Objectifs :
mémoire TD 15 H
Les étudiants seront capables de :
- Définir une problématique à vocation professionnelle et
Semestre 5
mettre en œuvre une méthode d’analyse et de
synthèse
- Maitriser la méthodologie de recherche documentaire
- Rechercher, trier et exploiter les informations
Travail personnel : 10 heures
Evaluation : Mémoire
Pré-requis : LV1 Bachelor 2
Crédits ECTS : 4
• Pratique de l’Anglais professionnel,
• Anglais de la gestion hospitalière,
• Anglais de la gastronomie
Objectifs :
Les étudiants pourront :
Langue Vivante 1 - Communiquer parfaitement dans des situations
professionnelles TD 45 H
Semestre 5 - Développer un vocabulaire spécifique au métier et
acquérir une réelle aisance orale
- Elaborer des documents professionnels en Anglais
(emails, courriers commerciaux, notes, lettres,
rapports…)
- Négocier en anglais, élaborer des contrats en anglais
Travail personnel : 45 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 4Cours Fondamentaux Obligatoires
Pré-requis : LV2 Bachelor 2
Crédits ECTS : 3
Espagnol, Allemand
Objectifs :
Les étudiants pourront :
Langue Vivante 2 - S’exprimer à l’oral avec fluidité, raconter et expliquer
(récit d’expériences, description et vente de séjours, TD 30 H
Semestre 5
gestion de conflits, rédaction d’emails ou lettres
professionnels…)
- Perfectionner leur connaissance du vocabulaire
spécifique aux secteurs du luxe et de l’hôtellerie
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Pré-requis : LV3 Bachelor 2
Crédits ECTS : 1
Espagnol, Allemand
S5 TD
Objectifs : 15H
Langue Vivante 3
Les étudiants pourront :
- Consolider les bases syntaxiques et lexicales de la S6 TD
Semestre 5 et
15H
Semestre 6 langue
- Développer le vocabulaire spécifique aux domaines du
30 H
tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 5Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 8
• Collecte et utilisation de données,
• Analyse,
• Comparaison et synthèse,
• Raisonnement clair et rigoureux
Objectifs :
Les étudiants seront capables de :
Mémoire de fin - Suivre une méthodologie de recherche claire et
d’études pertinente
- Structurer, argumenter et analyser une problématique
avec précision
- Exploiter la littérature existante et mener des
expériences de terrain
- Exposer le projet, argumenter et justifier ses choix et sa
démarche auprès d’un jury lors d’une soutenance orale
Travail personnel : 40 heures
Evaluation : Soutenance
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 7
• Approfondissement des connaissances culinaires et
commerciales
• Dialogue avec les professionnels du secteur
• Confrontation à la réalité du terrain
Objectifs :
Les étudiants pourront :
- Faire le lien entre les apprentissages réalisés en cours
Stage et la pratique de gestion en hôtellerie ou en
restauration à travers une situation réelle de travail
- Exercer une ou plusieurs fonctions de gestion sous la
supervision d'un responsable d'une entreprise hôtelière
ou de restauration
- Analyser leur expérience professionnelle, avec l’aide
d’un tuteur pédagogique et d’un maitre de stage en
entreprise
- Pratiquer le management d’équipe
Travail personnel
Evaluation : Rapport de stage
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 6MODULE : Majeure Sectorielle Hôtellerie
Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires
CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés
Majeure Hôtellerie
Matière Thème Durée Intervenant
- Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de
stratégie sectoriels
- Crédits ECTS : 3
• Mécanismes fondamentaux à la base des stratégies
d’entreprise, principaux enjeux pour les intervenants
touristiques, plans stratégiques d’organisations
• Le diagnostic stratégique (interne et externe), analyse
du potentiel et de l’information, les stratégies
génériques
Objectifs :
Les étudiants doivent être capables de : CM 15 H
Stratégie
- Connaitre les étapes et les outils méthodologiques
hôtelière
nécessaires à l’élaboration d’un diagnostic stratégique TD 15 H
(PESTEL, SWOT, 5 forces de Porter…)
Semestre 5
- Connaitre les principales options stratégiques 30 H
ouvertes aux entreprises et leurs caractéristiques et
être capable de procéder à un choix argumenté
- Comprendre les dimensions économiques et
organisationnelles de la stratégie d'entreprise dans
l'industrie du tourisme, de l'hôtellerie et de la
restauration
- Effectuer un diagnostic pertinent et choisir des
options stratégiques claires
- Travail personnel : 30 heures
- Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 7Majeure Hôtellerie
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• Les nouveaux canaux de distribution, l’internet et les
app, les réseaux sociaux, la gestion des clients (CRM,
app)
• Le développement durable : outil de développement
et de management
Innovation &
CM 15 H
creative Objectifs :
hospitality Les étudiants doivent :
TD 15 H
management - Connaitre les innovations utilisées pour distribuer,
commercialiser et gérer la relation clients
30 H
Semestre 5 - Appréhender l’importance de l’innovation Web dans
le domaine de la gestion hôtelière
- Maîtriser les enjeux de la soutenabilité dans le
développement hôtelier
- Comprendre l’impact de la gestion durable dans le
management
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 8Majeure Hôtellerie
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Etude et analyse de marché
Crédits ECTS : 3
• Concepts et méthodes de l'analyse stratégique et de la
planification marketing, analyse de l’environnement
concurrentiel, diagnostic interne, formulation de la
stratégie, implantation de la stratégie, évaluation de la
stratégie
• Mettre en place une marque : choix du nom et des
éléments de la marque, choix de la stratégie de la
marque
Objectifs :
CM 15 H
Marketing Les étudiants doivent :
stratégique - Connaitre et appliquer les outils d’analyse en
TD 15 H
marketing
Semestre 5 - Poser un diagnostic
30 H
- Elaborer des recommandations et des plans d’actions
et mettre en œuvre une stratégie marketing
- Maitriser les ressorts du développement de la marque
- Développer des compétences de leadership, travail
d’équipe et communication
- Mettre en place, suite à l’analyse du marché, une
marque à l’image de l’entreprise
- Tenir compte du marché lors du choix des éléments
constitutifs de la marque et de la stratégie mise en
œuvre
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 9Majeure Hôtellerie
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Operational Marketing and hospitality
marketing
Crédits ECTS : 3
• Outils et campagnes de communication Web,
• veille stratégique en ligne,
• e-reputation,
• multi-distribution et pricing,
• relation aux sites web distributeurs,
• création de site web.
CM 15 H
Web-strategies Objectifs :
Les étudiants pourront : TD 15 H
Semestre 6 - Gérer le processus de création d’un site
- Maitriser les ressorts de la distribution multicanal et 30 H
par le Web
- Négocier avec les distributeurs en ligne
- Connaitre les dispositifs de communication web les
plus appropriés compte tenu des objectifs
stratégiques de l'organisation
- Elaborer des stratégies ou des réponses adaptées au
Web 2.0 et à ses utilisateurs
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 10Majeure Hôtellerie
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Etude et analyse de marché
Crédits ECTS : 3
• Etude du marketing-mix à dimension internationale,
• Etude des principes et usages,
• Etude des différentes stratégies (d’adaptation ou
standardisée)
Objectifs :
Les étudiants pourront :
CM 15 H
International - Comprendre les principes et les usages du marketing
Marketing international
TD 15 H
- Comprendre le marketing mix à l’international
Semestre 6 - Connaître les réglementations internationales
30 H
- Comprendre les stratégies à déployer à l’étranger,
notamment pour pénétrer un marché, le rentabiliser
et le développer
- Savoir repérer de nouveaux marchés, des micro-
segments (niches) sur les marchés actuels de
l’entreprise ou sur de nouveaux marchés étrangers
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• Principes fondamentaux de brand management,
• Les attributs de la marque,
• Evaluation de la valeur d’une marque et
implémentation de brand strategies
Brand Value CM 15 H
Management in Objectifs :
Hospitality Les étudiants pourront : TD 15 H
- Construire, mesurer, gérer une marque dans le
Semestre 5 secteur de l’hôtellerie 30 H
- Utiliser des techniques de recherche qualitatives pour
réaliser des « audits de marques »
- Formuler des recommandations dans le but
d’améliorer la valeur et la symbolique d’une marque
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 11Matière Majeure Hôtellerie Durée Intervenant
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• Montage de projet,
• conception de produits,
• management d’équipe,
• contrôle (qualité, social, budgétaire, financier…),
• le business plan,
• les aides à la création,
• les aides à la reprise, CM 15 H
Entrepreneuriat • le management d’équipe et de projet de création
hôtelier
TD 15 H
Objectifs :
Semestre 5 Les étudiants pourront : 30 H
- Connaître les dispositifs permettant de monter un
projet
- Connaître les outils de pilotage et de contrôle d’une
structure hôtelière et touristique
- Concevoir et gérer des produits spécifiques
- Manager une équipe
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• Conseil en ingénierie de l’immobilier (droit et veille
juridique, économie et organisation, architecture,
habitat et urbanisme, développement durable),
• communication,
• techniques immobilières,
• techniques professionnelles et commerciales,
• règlementation professionnelle,
Gestion • vie de l’immeuble CM 15 H
immobilière
Objectifs : TD 15 H
Semestre 6 Les étudiants pourront :
- Connaitre les bases de la vente et de la négociation 30 H
immobilière
- Gérer la relation clients et être capable de les
conseiller
- Rechercher un bien immobilier
- Représenter les intérêts de l'entreprise et des clients
- Intégrer une équipe de travail
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 12Matière Majeure Hôtellerie Durée Intervenant
Pré-requis : Management du revenu
Crédits ECTS : 3
• Prévisions et contrôle de disponibilités,
• stratégies prix et canaux de distribution,
• pratiques d’overbooking,
• développement, implémentation et gestion d’une
stratégie de revenue management
Yield CM 15 H
Objectifs :
Management
Les étudiants seront capables de :
Approfondi TD 15 H
- Décrire le yield management d’un hôtel et ses
bénéfices pour l’organisation
Semestre 5 30 H
- Discuter les leviers stratégiques du yield management
d’un hôtel et leur manipulation dans le but d’accroître
le revenu
- Formuler des recommandations permettant
d’accroître le revenu de l’industrie hôtelière grâce à
des techniques de yield management
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Pré-requis : Comptabilité analytique
Crédits ECTS : 3
• Méthodes traditionnelles de calcul des coûts,
• nouvelles méthodes de calcul des coûts,
• budgets,
• tableaux de bord,
• calcul et analyse des écarts,
Contôle de
gestion et • instruments de pilotage et d’évaluation CM 15 H
pilotage de la
performance Objectifs : TD 15 H
hospitality Les étudiants seront capables de :
- Analyser les dispositifs et outils du contrôle de gestion 30 H
Semestre 6 - Mobiliser les méthodes de calcul de coûts
- Analyser les écarts
- Juger de la pertinence des indicateurs contenus dans
un tableau de bord
- Identifier les critères de décision et de pilotage des
organisations
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 13MODULE : Majeure Sectorielle Restauration
Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires
CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés
Majeure Restauration
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Module Génie Gastronomique
Crédits ECTS : 18
• Perfectionnement des techniques culinaires,
• législation et démarche HACCP en matière de sécurité
alimentaire,
• élaboration et dressage des hors-d'œuvre et des
entrées,
• préparation,
• cuisson et dressage de plats chauds,
• mise en place, assemblage et dressage de desserts et
entremets de restaurant, management et gestion S5 120H
Option
d’équipe TD
Gastronomie
Cuisine
Objectifs : S6 60H
Les étudiants doivent être capables de : TD
Semestre 5 et
Semestre S6 - Maitriser les techniques de préparation, de cuisson et
de présentation 180 H
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que
les temps impartis
- Réaliser des productions culinaires dans le secteur de
la restauration traditionnelle et collective
- Elaborer un menu complet (préparation des légumes,
viandes, poissons et desserts)
- Manager une équipe en cuisine
Travail personnel
Evaluation : Cas pratique + Examen en situation
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 14Majeure Restauration
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Le service et la cuisine
Crédits ECTS : 3
• Mise en place du matériel et du mobilier,
• techniques de service,
• savoirs-faire en matière d′accueil et qualité du service
en salle,
• argumentation commerciale autour des produits de la
cuisine, de la cave et du bar offerts à la clientèle,
• gestion des réclamations et des plaintes
Objectifs :
Salle - Mettre en place la salle (décoration, disposition et
nappage des tables) TD 30 H
Semestre 6 - Maîtriser les techniques de service en salle
- Assurer une prestation de qualité et répondre
efficacement aux attentes de la clientèle
- Faire preuve d’un savoir-être cohérent avec
l’environnement professionnel et l’image de
l’établissement
- Nettoyer en conformité avec l'hygiène et l’entretien
des matériels
- Organiser le travail et planifier les horaires
Travail personnel
Evaluation : Cas pratique + Examen en situation
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 15Majeure Restauration
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Module Génie Gastronomique
Crédits ECTS : 18
• Types de vinification et d’élevage,
• conditionnement,
• suivi de qualité,
• traçabilité et hygiène,
• techniques de vente,
• dégustation et service du vin
S5 120 H
ption Salle & Objectifs : TD
Œnologie - Savoir proposer les bons vins pour chaque client et à
chaque circonstance S6 60 H
Semestre 5 et - Connaitre les règles de dégustation et les critères de TD
Semestre 6 goût
- Gérer les clients insatisfaits 180 H
- Connaitre les techniques de vinification en blanc et en
rouge et les techniques de production des vins rosés
- Connaitre les techniques de filtration et de
conservation des vins
- Connaitre la réglementation HACCP
Travail personnel
Evaluation : Cas pratique + Examen en situation
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 16Majeure Restauration
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Module Génie Gastronomique
Crédits ECTS : 18
• Techniques culinaires,
• législation et démarche HACCP en matière de sécurité
alimentaire,
• élaboration et dressage des hors-d'œuvre et des
entrées,
• préparation, cuisson et dressage de plats chauds,
• mise en place, assemblage et dressage de desserts et
entremets de restaurant
• qualité des produits et qualité de l’offre culinaire
Cuisine
Objectifs : TD 30 H
Semestre 6 - Gérer l’approvisionnement des produits culinaires
- Maitriser les techniques de cuisson et de remise en
température
- Réaliser des plats en utilisant différentes techniques
de production culinaire
- Mettre en valeur les préparations
- Elaborer un menu
- Entretenir le poste de travail et respecter les règles
d'hygiène et de sécurité
Travail personnel
Evaluation : Cas pratique + Examen en situation
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 17Majeure Restauration
Matière Thème Durée Intervenant
- Pré-requis : Néant
- Crédits ECTS : 3
• Nouveaux marchés, stratégies et finances
entrepreneuriales, environnement juridique et fiscal,
analyse du chiffre d’affaires, organisation comptable,
personnel
• Le diagnostic stratégique (interne et externe), analyse
du potentiel et de l’information, les stratégies
génériques
• Mettre en place une marque : choix du nom et des
éléments de la marque, choix de la stratégie de la
marque.
• Le web comme relais de communication et de vente,
les relations avec les distributeurs web.
Créer et CM 15 H
Objectifs :
développer son
- Analyser le marché et mettre en place une politique
restaurant TD 15 H
commerciale
- Choisir la forme juridique de l’entreprise
Semestre 5 30 H
- Préparer la mise en œuvre du projet
- Organiser les collaborations et réseaux nécessaires
- Mettre en place, suite à l’analyse du marché, une
marque à l’image de l’entreprise
- Tenir compte du marché lors du choix des éléments
constitutifs de la marque et de la stratégie mise en
œuvre
- Connaitre les principales options stratégiques
ouvertes et leurs caractéristiques et être capable de
procéder à un choix argumenté
- Participer au processus de création d’un site
- Gérer les relations avec les distributeurs
Travail personnel : 30H
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 18Majeure Restauration
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• Retour sur 50 ans de tendances culinaires,
• tendances de secteurs spécifiques (pâtisserie,
traiteurs, snacking),
• mesure, fiabilité et exploitation des tendances,
• distribution,
Innovation
Design & • restaurateurs CM 15 H
tendances
Objectifs : TD 15 H
culinaires
- Connaitre les principales politiques d’innovation
- Structurer une offre innovante (catalogue, carte, 30 H
Semestre 6
recettes
- Communiquer sur l’entreprise et le produit
(argumentaire de vente, actions publicitaires ou
événementielles)
Travail personnel : 30H
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• La fonction d’approvisionnement : gestion des achats
et gestion des stocks,
• la fonction logistique,
• le Supply Chain Management
CM 15 H
Approvisionne- Objectifs :
ments, logistique - Gérer le stock pour éviter les ruptures
TD 15 H
- Utiliser le réseau de distribution de manière optimale
Semestre 5 pour livrer le client
30 H
- Gérer la relation client
- Collaborer avec les fournisseurs
- Construire un tableau de bord
Travail personnel : 30H
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 19MODULE : Majeure Sectorielle Luxe
Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires
CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés
Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
- Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de
stratégie sectoriels
- Crédits ECTS : 3
• Introduction à la stratégie du luxe : définition,
historique (grandes marques et origine du luxe), offres
actuelles, critères propre au luxe, étude de la clientèle
du secteur du luxe, comparaisons internationales,
mondialisation du marché du luxe
• Le diagnostic stratégique (interne et externe), analyse
du potentiel et de l’information, les stratégies
génériques
• Mettre en place une marque : choix du nom et des
éléments de la marque, choix de la stratégie de la
marque
Objectifs :
- Connaitre les étapes et les outils méthodologiques
CM 15 H
nécessaires à l’élaboration d’un diagnostic stratégique
Stratégie luxe
(PESTEL, SWOT, 5 forces de Porter…)
TD 15 H
- Connaitre les principales options stratégiques
Semestre 5
ouvertes aux entreprises et leurs caractéristiques et
30 H
être capable de procéder à un choix argumenté
- Comprendre les stratégies de différenciation (analyse
de l’environnement et du positionnement)
- Analyser les stratégies de luxe passées
- Comprendre la typologie des stratégies de
différenciation des hôtels de luxe
- Comprendre les stratégies internationales
- Connaître les « best practice »
- Maitriser les ressorts du branding
- Mettre en place, suite à l’analyse du marché, une
marque à l’image de l’entreprise
- Tenir compte du marché lors du choix des éléments
constitutifs de la marque et de la stratégie mise en
œuvre
Travail personnel : 45 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 20Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de
stratégie sectoriels
Crédits ECTS : 3
• Comptabilité et analyse financière,
• responsabilité du dirigeant et droits des affaires,
• business plan,
• étude de marché et développement d’activité fiscalité
des affaires,
• financement de l’innovation et création d’entreprise,
• étude de cas « start up » innovante,
• management d’une équipe projet
CM 15 H
Innovation &
entrepreneuriat Objectifs :
TD 15 H
Semestre 5 - Constituer des prévisions financières – business plan
- replacer l'innovation dans la perspective de la 30 H
stratégie d'entreprise
- Développer son marché
- Savoir se différencier grâce à l’innovation
- Acquérir des compétences de management
entrepreneurial
- Comprendre les différents types d’innovation (produit,
de procédé, technologique etc.)
- Manager une équipe et sa motivation
Travail personnel : 45 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 21Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Operational Marketing and hospitality
marketing
Crédits ECTS : 3
• Savoir commercialiser et vendre son produit,
• luxe et brand content,
• les médias porteurs (le marketing online),
personnalisation de la relation client,
• développement du chiffre d’affaires (CA),
• étude des facteurs clés du succès du luxe dans les 3
ans à venir
• Comportement du consommateur,
• planning stratégique des marques de luxe,
• luxe et bien être,
• marketing CRM,
Marketing & • sponsoring & mécénat, CM 15 H
communication • communication de crise,
du luxe* • communication financière, TD 15 H
• stratégie multicanale (communication à 360°)
Semestre 5 30 H
Objectifs :
- Comprendre le marketing du service
- Comprendre le marketing BtoB et BtoC
- Savoir étudier et son offre, son environnement interne
et externe
- Etudier les attentes et motivations des consommateurs
des produits de luxe
- Connaître la concurrence
- Savoir où (médias), quand et comment communiquer
pour générer du CA
- Apprendre à fidéliser sa clientèle
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 22Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de
stratégie sectoriels
- Crédits ECTS : 3
• Etude du marketing mix,
• études des différents type de distribution (intensive,
sélective, exclusive),
• la franchise,
• gérer un budget,
• négociation,
• intérêt de la communication et du merchandising,
• le webmarketing (le web to store),
• les applications mobile,
Stratégie de • e-reputation CM 15 H
Distribution
Objectifs : TD 15 H
Semestre 6 - Gérer en synergie les différents canaux de distribution
- Contribuer aux choix de distribution de l’entreprise 30 H
- Savoir qui est réellement votre consommateur
- Comprendre les différents types de distribution
- Connaître les canaux préférés des consommateurs
- Comprendre les stratégies commerciales de
distribution (moyen et long terme)
- Participer au processus de création d’un site web
- Comprendre le merchandising
- Connaître les astuces du marketing digital et des
applications mobiles
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 23Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Etude et analyse de marché
Crédits ECTS : 3
• Principles and Practice
• Geography and history: the foundations of cultural
understanding
• The international political and legal environment
• Emerging markets and market behaviour.
• Strategies of the international marketing (adaptation or
standardization)
• Intercultural management
• Cultural dynamics in international marketing
• Exporting, managing and logistics
• The international distribution system
• International advertising, promotion and personal
selling CM 15 H
International
Marketing • Pricing for international markets.
TD 15 H
Semestre 6 Objectives :
30 H
- Understand the principles and practices of
international marketing
- Understand the marketing mix at an international
level
- Understand the international regulations
- Understand the strategies to deploy abroad
- Learn to enter a foreign market, to develop your
project profitably
- Identify new markets, micro-segments (niches) on the
current market of the company or on new foreign
markets
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 24Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• Analysis of the luxury image of luxury
• Luxury brand strategy
• Codes in the Luxury Creative Sector
• Marketing and Business Environment
• Systems and Operations Management
• Marketing and Communication in the Luxury Sector
• Study of the particularities of international competitors
• The consumer experience (competitve edge)
• Case study : current practices
Objectives :
- Understand the luxury market CM 15 H
Luxury Brand
Management - Gain a depth knowledge of the key points of the luxury
components and processes TD 15 H
Semestre 5 - Manage a portfolio of luxury brand
- Develop customer relationship 30 H
- Scrutinise current practices in a luxury brand
organisation to identify and assess suggestions for
their improvement
- Identify and examine the criteria for success in the
luxury brand industry
- evaluate the interrelationships between branding
strategies and corporate strategies, business strategy
and the functional strategies of an organization;
Travail personnel : 45 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 25Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Retail & Luxe
Crédits ECTS : 3
• History and evolution of merchandising
• Merchandising principles
• Merchandising techniques: aesthetics and the
organisation layout
• Virtual merchandising
• e-consumer behaviour online : from the web to store
• Case study: create an ergonomic website which
facilitate the consumer experience
CM 15 H
Merchandising &
retail Objectives : TD 15 H
Semestre 5 - Evaluate the activity of the market - the market share, 30 H
revenue trends, geographic and demographic trends
- Learn to study the performance (sales, margins etc.)
- Learn to establish an annual merchandising strategy
strategy
- Conciliate financial and commercial objectives
- Understand the virtual merchandising (study of the
web to store)
- Understand the e-consumer behaviour
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 26Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
Defining Quality and Sustainable Management :
- Total Quality Management and 6 sigma
- The philosophy behind Total Quality Management
- Leading lights and their ideas
Principles of Quality and Sustainable Management
- The core principles in achieving Quality Management
- Prevention not correction
- Customer focus
- Social norms and sustainability
Implementing Total Quality Management:
- Principles into Leadership
- Commitment and involvement
- Organisational culture
Techniques used in Quality and Sustainable Management:
- Process improvement
Quality and - Benchmarking CM 15 H
sustainable - Cause and effect
Management - Measurement TD 15 H
- Cost of quality
Semestre 6 - Quality & non quality 30 H
Benefits of Quality and Sustainable Management:
- To the customer – improved quality
- To employees – increased satisfaction
- To the organisation – better performance
Objectives :
- Determine the impact of quality on profitability
- Adopt QM as a fundamental business strategy
- Communicate the importance of customer focused QM
- Implement a business strategy driven by Total Quality
Management (TQM)
- Accomplish the cultural transformation necessary for
successful implementation of total quality practices
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 27Majeure Luxe
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• Etude sur le marché du luxe d’hier à aujourd’hui.
• Impact des évolutions consommateurs.
• Etude sur l’avenir du luxe en France et dans le monde.
Objectifs : CM 21 H
Histoire de la
mode et du luxe
- Comprendre la culture contemporaine. TD 9 H
- Connaître les grandes phases de l’histoire de l’industrie
Semestre 5
du luxe Histoire de la mode, du design, des parfums et 30 H
cosmétiques.
- Comprendre le secteur du luxe : enjeux et acteurs
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Pré-requis : Retail & Luxe
Crédits : 3
• Optimisation et structuration de la supply chain
• atteindre le consommateur grâce à la supply chain
• Etude du modèle SCOR
• méthode LEAN
• Les indicateurs de pilotage de Supply Chain
Management CM 15 H
Operation &
supply chain
TD 15 H
Objectifs :
Semestre 6
30 H
- Comprendre les objectifs et principes
- Comprendre l’enjeu stratégique de la supply chain
- Connaitre le rôle du supply Chain manager
- Savoir atteindre le consommateur grâce à tous moyens
mis en place
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 28MODULE : Majeure Sectorielle Evénementiel et Tourisme
Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires
CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés
Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de
stratégie sectoriels
Crédits ECTS : 3
• Introduction à la stratégie événementielle et touristique:
• définition et méthodologie de l’organisation d’événement,
les outils de communications indispensables.
• Analyse sociologique du secteur
• adaptation marketing de l’événement
• relation avec les partenaires
• montage budgétaire
• cas pratique d’événementiel (en France et à l’étranger),
géopolitique
• Le diagnostic stratégique (interne et externe), analyse du
potentiel et de l’information, les stratégies génériques
• Mettre en place une marque : choix du nom et des éléments
de la marque, choix de la stratégie de la marque
Stratégie Objectifs : CM 15 H
événementielle
et touristique - Connaitre les étapes et les outils méthodologiques TD 15 H
nécessaires à l’élaboration d’un diagnostic stratégique
Semestre 5 (PESTEL, SWOT, 5 forces de Porter…) 30 H
- Connaitre les principales options stratégiques ouvertes aux
entreprises et leurs caractéristiques et être capable de
procéder à un choix argumenté
- Savoir gérer un projet événementiel et touristique :
concevoir, mettre en œuvre, développer et évaluer des
projets d’évènementiels (répercussions et retombées
touristiques
- Maitriser l’ensemble des outils de communication (Print,
photoshop, nouvelles techniques de marketing, réseaux
sociaux, web, relations presse…)
- Mettre en place, suite à l’analyse du marché, une marque à
l’image de l’entreprise
- Tenir compte du marché lors du choix des éléments
constitutifs de la marque et de la stratégie mise en œuvre
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 29Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Marketing, Comptabilité, Finance et
fiscalité / Operational Marketing and hospitality
marketing
Crédits ECTS : 3
• Marketing des services
• fiscalité, marketing opérationnel & stratégique
• comportement du consommateur
• planning stratégique des marques de luxe
• luxe et bien être
• marketing CRM
• communication média & hors média (sponsoring &
mécénat) environnement juridique
• relations presse
Marketing des • communication interne CM 15 H
projets • relation client & qualité
touristiques et
TD 15 H
événementiels* Objectifs :
30 H
Semestre 5 - Avoir des bases solides en matière de connaissances
du milieu touristique
- Former des professionnels capables de gérer les
différentes étapes d’un projet de sa conception à sa
concrétisation : recherche et analyse d'opportunités,
recherche et développement de propositions
d'évènements, conception de produits touristiques et
évènementiels jusqu'au pilotage de l'organisation des
évènements, des manifestations et des séjours de
tourisme évènementiel.
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 30Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Operational Marketing and hospitality
marketing
Crédits ECTS : 3
• Electronic Marketing vs. Classical marketing
• e-shopper expectations and behaviour
• customer relationship (e-CRM, community
management…)
• Retail (e-business, e-retailing)
• Communication (e-réputation, buzz, viral marketing)
• mobile marketing
• E-business
• Web project management
• Web laws
• Loyalty techniques CM 15 H
Electronic
Marketing • Search engine marketing (SEO & SEA) & Social
Networks TD 15 H
Semestre 6 • Purchase of advertising space
30 H
Objectifs :
- Understand the e-consumer behaviour
- Understand the advantages & the rules of the e-
marketing
- Promote the growth of its business through electronic
marketing
- Manage an online a marketing campaign
- Create an optimized web-site
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 31Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de
stratégie sectoriels / Droit des affaires / Comptabilité,
Finance et fiscalité
Crédits ECTS : 3
• Les évolutions du tourisme
• Les nouveaux enjeux du créateur d’entreprise
touristique
• Comptabilité générale
• Comptabilité analytique
• Analyse financière
• Business plan (partie économique et financière)
• Introduction au droit et droit commercial
• Droit de la propriété intellectuelle
Création CM 15 H
• Fiscalité des entreprises
d'entreprise
touristique • Droit du travail : l’embauche et la rupture du contrat TD 15 H
de travail
Semestre 6 • Droit des contrats 30 H
• Droit des sociétés
• Management, marketing et communication
• Jeu : création d’entreprise
Objectifs :
- Constituer des prévisions financières – business plan
- Acquérir des compétences de management
entrepreneurial
- Maîtriser les outils et les étapes de la création
touristique
Travail personnel : 45 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 32Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• La consommation des services par les ménages
• La productivité
• La performance et l'industrialisation des services
• Les systèmes d'emplois et les qualifications dans les
services
• La géographie des services
• Poids, enjeux et spécificités des transports dans
l’économie
• Transports et localisation
• Choix optimaux et planification de la politique des
transports
Economics of CM 15 H
Services and
transportation Objectifs : TD 15 H
Semestre 6 - Connaitre les spécificités des activités de service 30 H
- Connaitre les principes théories expliquant la croissance
des activités de service
- Comprendre les enjeux de la transformation des
économies contemporaines en économies de service
- Connaitre la place des transports dans l’économie
- Connaitre l’impact des politiques économiques et
commerciales (infrastructures, pôles de
développement, aménagement de territoires)
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 33Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Economy of Tourism
Crédits ECTS : 3
• Le marché du tourisme :
o Chiffres clés
o L’essor du tourisme
o Les adeptes du tourisme durable
• Le développement durable : définition et concepts
variés
• Tourisme et développement durable : une relation
particulière
• Sciences de l’environnement de la société
• Le point de vue des gouvernements, du marché et des
entreprises
• Avantages et inconvénients du tourisme de masse
• Avantages et inconvénients de l’écotourisme
Sustainable o Voyages et Transports pour un tourisme
CM 15 H
tourism durable
(Tourisme o Viabilité économique
TD 15 H
durable) • Impacts environnementaux
o Les lois environnementales 30 H
Semestre 6 • Le tourisme responsable
o Responsabilités sociales et environnementales
• Case study : tourisme de masse vs écotourisme
Objectifs :
- Comprendre les avantages et les problèmes liés à
diverses formes de tourisme, en particulier en termes
d'équité sociale et de l'environnement
- Développer une conscience critique de la façon dont le
tourisme peut améliorer le bien-être des personnes et
protéger le patrimoine naturel et culturel
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 34Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Management & opérations
Crédits ECTS : 3
• Les différents aspects :
o techniques
o financiers
o humains (management d’équipes)
o commerciaux
• Qualité et rentabilité
Gestion des CM 15 H
• Qualité et développement durable
activités et parcs
de loisirs TD 15 H
Objectifs :
Semestre 5 30 H
- Développer des activités en croissance durable,
- Maitriser les enjeux spécifiques de la gestion des parcs
de loisirs
- Évaluer l'activité du marché - la part de marché,
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Pré-requis : Management & opérations
Crédits : 3
• Evénementiel Sportif, associatif, caritatif et humanitaire
• Luxury Event (Mode)
• Event Planning
• Tourisme d'affaire et hôtellerie
• Evénementiel culturel, artistique et spectacles
Gestion de
CM 15 H
projets Objectifs :
événementiels et - Connaître les principes du total quality management TD 15 H
touristiques** - Acquérir les compétences de base en matière de
gestion de projet 30 H
Semestre 5 - Manager une équipe projet
- Mettre en œuvre des opérations de communication
dans le cadre de campagnes commerciales,
institutionnelles, sociales ou publiques
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 35Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Néant
Crédits ECTS : 3
• Le marché du jeu Français
• Les données économiques des opérateurs de jeux
• Les profils des joueurs
• L’ouverture du marché des jeux d’argent et de hasard
• Jeux, casinos et nouvelles technologies
• La place des casinos comme opérateurs touristiques :
o Liens entre casinos et attractivité touristique
de destinations
• Environnement des Casinos :
o Politique
o Economique CM 15 H
Casinos et jeux o Social
• Lois et règlementations TD 15 H
Semestre 5 • Des pratiques différentes selon les pays
• Application du yield management aux activités 30 H
casinotieres
Objectifs :
- Connaître le marché des jeux et du casino en France
- Comprendre le comportement du joueur afin de lui
proposer des produits innovants
- Cerner et comprendre tout l’environnement qui tourne
autour des casinos & jeux
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 36Majeure Evénementiel et Tourisme
Matière Thème Durée Intervenant
Pré-requis : Operational Marketing and hospitality
marketing
Crédits ECTS : 3
MÉDIAS ET PUBLICITÉ
- Économie et vie des médias
- Sociologie des médias
- Communication publicitaire
- Communication web
- Media-planning appliqué
- Média-training
ÉVÉNEMENTIEL
- Stratégie événementielle
- Gestion financière des événements
- Les Journées de l’événementiel : aspects
réglementaires, recherche de financement CM 15 H
Media & sport
events
• La conception d’un évènement sportif TD 15 H
• L’innovation dans l’évènementiel sportif
Semestre 5
• Le profil du spectateur d’évènement 30 H
Objectifs :
- Organiser un événement sportif, conduire un projet
ou une activité en étant à l'interface de plusieurs
actions
- Utiliser, concevoir, mettre en œuvre des outils média
et hors média
- Réaliser un diagnostic concurrentiel, commercial,
marketing et en dégager des recommandations
stratégiques
- Mesurer la pertinence des actions menées
Travail personnel : 30 heures
Evaluation : Examen intermédiaire et terminal
Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 37Vous pouvez aussi lire
