CAP CUISINE L' INSTITUT PAUL BOCUSE - en partenariat avec - efbpa
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CAP CUISINE
en partenariat avec
L’ INSTITUT PAUL BOCUSE
©Institut Paul Bocuse
CAP CUISINE
en formation continue
OBJECTIFS
Passionné par la cuisine … faites en votre métier.
Le travail de cuisinier vous permettra de mettre en avant vos talents en art culinaire avec une touche
d’originalité et de créativité.
Etre cuisinier vous conduira à travailler seul ou équipe, comme chef d’entreprise ou dans une brigade.
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir-faire.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, groupe de travail, formation individualisée,
tout est mis en œuvre pour favoriser la réussite de nos élèves et permettre à chacun de pouvoir
exprimer son talent.
CONDITIONS D’ADMISSION DURÉE DE LA FORMATION
▪ Avoir au moins 18 ans Du 17 Août 2020 au 05 Mars 2021
▪ Maîtrise de la langue française ▪ 21 semaines en centre de formation
▪ Avoir un titre de séjour/visa valide ▪ 8 semaines de stage en entreprise
COÛT DE LA FORMATION
Selon profil
▪ Enseignement général : 1 300 €
▪ Anglais professionnel 300 €
▪ Formation 11 580 €
VALIDATION
▪ UNIQUE en France. Diplôme délivré par l’Education Nationale en contrôle en cours de formation
▪ Attestation de suivi de formation délivrée par l’Ecole Christian Vabret et Institut Paul Bocuse
en justifiant d’une moyenne générale supérieure ou égale à 12/20.
LIEU DE LA FORMATION
en partenariat avec :
Ecole Christian Vabret
Région Auvergne Rhône Alpes
La Roseraie
Route du château
15130 VEZAC l’UMIH du Cantal
www.efbpa.fr
Contact : Agnès RAOUX – a.raoux@efbpa.fr
Tel. +33 (0)4 71 63 81 63 et le GRETA
des Monts du Cantal
DÉTAILS DE LA FORMATION (952 heures)
Tous les cours se déroulent sur le campus de l’Ecole Christian Vabret
dont un échange à l’Institut Paul Bocuse
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL (obligatoire pour tous) 952 heures
DOMAINE PROFESSIONNEL DE LA CUISINE 480 heures
Avec l’Ecole Christian Vabret, vous apprendrez à Mais vous bénéficierez également de quelques modules
réaliser tous les produits inhérents au référentiel supplémentaires :
du CAP tels que :
▪ Appareils, fonds de sauces ▪ Initiation à la pâtisserie & à la boulangerie par des
▪ Entrées froides et entrées chaudes professionnels
(charlotte d’asperges, crème Dubarry, œufs à la florentine…) ▪ Sensibilisation & Master class Caféologie/barista
▪ Mets à base de poissons by Cafés Richard
(dos de cabillaud en écailles de courgettes, ballotine de saumon…)
▪ Travail avec des producteurs locaux en produits frais
▪ Mets à base de viandes
(blanquette de veau, canard à l’orange, poulet basquaise
▪ Intervention « Chefs à Domicile » dans un château du
revisité…) département
▪ Garnitures d’accompagnement ▪ Intervention de professionnels et Evaluation réalisée
▪ Desserts, Dressages, en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse
(le Savarin, Singapour, raviolis de crêpes à la crème d’orange, ▪ Se challenger, éveiller la créativité par le biais de
cuisson basse température…)
journées dédiées : la Battle d’Halloween
ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL 192 heures
▪ Gestion Appliquée ▪ Organisation de la production de cuisine
▪ Prévention Santé Environnement ▪ Sciences appliquées à l’alimentation
▪ Gestes et postures ▪ Nutrition et Santé
▪ Sauveteur Secouriste au Travail ▪ Méthode HACCP
STAGE PRATIQUE EN ENTREPRISE 280 heures
▪ 8 semaines obligatoires ▪ Possibilité d’allonger la période d’application
Nous mettons à votre disposition en entreprise
▪ 4 semaines 175 €
notre réseau national d’entreprises partenaires.
▪ 12 semaines 350 €
ENSEIGNEMENT GENERAL (en fonction du niveau)* 160 heures
▪ Français, Histoire et Géographie, Enseignement moral et civique, Mathématiques et
Sciences-Physiques
▪ Anglais professionnel
*obligatoire pour les candidats ne pouvant pas justifier d’un niveau suffisant reconnu par l’Education
Nationale
Les frais de scolarité comprennent :
• Frais d’inscription + frais de formation
• Les cours + manuel professionnel
• La mallette professionnelle indispensable pour les cours de pratique
• Une tenue professionnelle complète (veste + pantalon + chaussures
+ 3 tabliers + 5 toques + 5 torchons)
Demande de prise en charge financière :
Nous sommes là pour vous accompagner dans vos
démarches administratives.
Cette formation peut être pris en charge par des
organismes de financement :
• Vous êtes salarié sous contrat à durée
indéterminée, renseignez vous auprès de l’
Organisme auquel vous cotisez (FONGECIF,
FAFCEA, FAFSEA, OPCALIM, ANFH, UNIFAF,
AGEFOS, UNIFORMATION,..)
• Vous êtes demandeur d’emploi, renseignez vous
auprès du Pôle Emploi
• Vous êtes demandeur d’emploi ou salarié, vous
pouvez aussi vous renseigner auprès du Compte
Personnel de Formation en indiquant directement
l’action de formation sur votre compte.
Que faire après la formation ?
Nous mettons à votre disposition notre réseau
National et International.
Vous recevrez par mail toutes nos offres d’emplois.
Vous serez mis en relation avec nos anciens élèves
devenus chef cuisinier ou employé de restaurant.
Restauration / Logement
Le déjeuner est compris dans les frais de formation.
Pour l’hébergement, nous mettons à votre
disposition une liste de logements.
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Ecole Christian Vabret
Boulangerie | Pâtisserie | Cuisine
Espace Cuisine – La Roseraie – Route du Château – 15130 Vézac
Tél : 04 71 63 81 63 / Mail : contact@efbpa.fr
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