CLERMONT FERRAND City book 2019 - Numilog
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WWW.PETITFUTE.COM
CLERMONT
FERRAND
ESCAPADES EN PUY-DE-DÔME
2019
City book
CETTE ANNÉE, JE M’ENVOLE DIRECTEMENT
DEPUIS CLERMONT-FERRAND !
LONDON
Marrakech, Palerme, Héraklion
Corse, Londres, Porto, Paris
Amsterdam, Albanie, Madère, Malte... Pour découvrir nos offres
inédites les bons plans de nos
partenaires agences et tours
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ÉDITION
Directeurs de collection et auteurs :
Dominique AUZIAS et Jean-Paul LABOURDETTE
Auteur : Aurore STAIGER, Sonia REYNE,
Mélanie ANDRIEU, Aurélie COLLIER, Caroline BONNET,
Ghislaine BORIE et Laeticia RAYNAUD.
Responsable d’édition : Céline LOPEZ
Directeur Editorial : Stéphan SZEREMETA
Rédaction France : Elisabeth COL, Silvia FOLIGNO,
Tony DE SOUSA et Mélanie COTTARD
Rédaction Monde : Caroline MICHELOT,
CLERMONT-FERRAND
Morgane VESLIN, Pierre-Yves SOUCHET,
Jimmy POSTOLLEC et Elvane SAHIN
FABRICATION
Responsable Studio : Sophie LECHERTIER
LA CAPITALE AUVERGNATE
assistée de Romain AUDREN
Maquette et Montage : Julie BORDES, Sandrine MECKING,
Delphine PAGANO et Laurie PILLOIS
Iconographie et Cartographie : Anne DIOT et Julien DOUCET
WEB ET NUMÉRIQUE
OÙ IL FAIT BON VIVRE !
D
Directeur Web : Louis GENEAU de LAMARLIERE
Chef de projet et développeurs : Nicolas GUENIN,
Adeline CAUX
Intégrateur Web : Mickael LATTES
epuis janvier 2018, l’agglomération a changé de statut pour
Webdesigner : Caroline LAFFAITEUR devenir Clermont Auvergne Métropole. La capitale d’Auvergne
Community Manager : Cyprien de CANSON
et Andrei UNGUREANU
s’affirme, au coeur d’un ensemble de paysages exceptionnels
qui l’ont aussi mise sous le feu des projecteurs. Car depuis juillet
DIRECTION COMMERCIALE 2018, la chaîne des puys qui surplombe l’horizon clermontois
Responsable Régies locales : Michel GRANSEIGNE
Relation Clientèle : Vimla MEETTOO et Manon GUERIN ainsi que la faille de Limagne sont inscrites au patrimoine mondial
Chefs de Publicité Régie nationale : de l’Unesco. C’est le premier site naturel de France métropolitaine à
Caroline AUBRY, François BRIANCON,
Perrine DE CARNE MARCEIN et Caroline PREAU bénéficier du prestigieux label. Et par cette toute nouvelle dimension,
RÉGIE INTERNATIONALE
les quatre-vingt volcans et l’extraordinaire complexe géologique qu’ils
Chefs de Publicité : Jean-Marc FARAGUET, représentent viennent côtoyer d’autres sites emblématiques, tels le
Guillaume LABOUREUR, Camille ESMIEU
assistés de Queeny MENSHAN
Grand Canyon ou le parc du Kilimandjaro. Pour autant, le paysage vit,
expérimente, évolue. Tout comme la ville, en perpétuel mouvement,
DIFFUSION ET PROMOTION avec des infrastructures qui sortent de terre ou font peau neuve, et
Directrice des Ventes : Bénédicte MOULET
assistée d’Aissatou DIOP avec une ébullition de manifestations culturelles. Dans chaque domaine,
Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ
assisté de Nelly BRION
un patrimoine étonnant mérite d’être connu. Volcans, fromages,
Relations Presse-Partenariats : Jean-Mary MARCHAL pneumatiques, court-métrage, rugby, Vercingétorix, Blaise Pascal…
autant de noms évocateurs gravés dans l’ADN de la capitale auvergnate.
ADMINISTRATION
Président : Jean-Paul LABOURDETTE
Le Petit Futé, c’est avant tout une équipe du crû, qui connaît bien la ville.
Directrice Administrative et Financière : Une équipe qui met en commun ses établissements préférés, et vous
Valérie DECOTTIGNIES
Directrice des Ressources Humaines : Dina BOURDEAU
partage les lieux où on ne se lasse pas d’aller autant que les surprises
assistée de Sandra MORAIS et Eva BAELEN fraîchement dénichées. Vous l’aurez certainement remarqué, cette
Responsable informatique : Briac LEGOURRIEREC
Comptabilité : Jeannine DEMIRDJIAN,
année, le Petit Futé se refait une beauté. Il change de format, un peu
Christine TEA et Adrien PRIGENT comme un cahier pratique qu’on glissera dans notre sac. Il s’adresse à
Recouvrement : Fabien BONNAN
assisté de Sandra BRIJLALL et Vinoth SAGUERRE
tous : visiteurs d’un jour, voyageurs au long cours, nouveaux arrivants,
Standard : Jehanne AOUMEUR et même aux Clermontois revendiqués depuis plusieurs générations.
L’essentiel est là : une somme de bons plans à vous faire connaître, mais
n CLERMONT-FERRAND 2019 n aussi des rencontres, des coups de coeur que nous vous partageons
LES NOUVELLES EDITIONS DE L’UNIVERSITE
18, rue des Volontaires - 75015 Paris plus librement en introduction de ce guide. On vous fait enfin prolonger
& 01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24
Internet : www.petitfute.com la balade avec la rubrique « Escapades », qui réunit curiosités et pauses
SAS au capital de 1 000 000 E
RC PARIS B 309 769 966
gourmandes à travers le département. Il ne nous reste plus qu’à vous
Couverture : © Franck TEILLARD souhaiter une bonne lecture et surtout, de bons moments !
Impression : IMPRIMERIE CHIRAT
42540 Saint-Just-la-Pendue L’équipe de rédaction.
Achevé d’imprimer : Novembre 2018
Dépôt légal : Décembre 2018
ISBN : 9791033195917
Pour nous contacter par email,
indiquez le nom de famille en minuscule
suivi de @petitfute.com
Pour le courrier des lecteurs : info@petitfute.com
IMPRIMÉ
EN FRANCE
elle avait
baissé les bras
Aujourd’hui, Nadia vit avec son petit garçon dans un appartement relais
et va devenir aide-soignante. Donnons aux plus fragiles
le pouvoir de reprendre leur destin en mains.
#Révolutionfraternelle
Conception : agence bastille - Photographe : Thibault Stipal
FAITES UN DON
secours-catholique.org
caritasfrance Secours Catholique-Caritas France
SOMMAIRE
JE VISITE MA VILLE. . . . . . . . . . . . . . . 25
Mon agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Le patrimoine à l’honneur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Mon petit patrimoine insolite. . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Mes balades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
© VILLE DE CLERMONT-FERRAND
Avec ou sans les enfants ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Et pour dormir ?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
JE ME RÉGALE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Gastronomique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Bonnes tables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Bistrot - Brasserie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Cuisine de nos régions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Spécialités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Saveurs méditerranéennes. . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Musée d’art Roger-Quilliot. Saveurs d’Asie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Ailleurs dans le monde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Vite fait, bien fait… ou chez moi !. . . . . . . . . . . . . 86
© A.STAIGER
Virées gourmandes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
JE FAIS MON MARCHÉ. . . . . . . . . . . . . . 99
Mes commerçants préférés. . . . . . . . . . . . . . . . 100
Sur le marché. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Mes plaisirs gourmands. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Je consomme responsable . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
C’est à boire qu’il nous faut. . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Saveurs du monde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Le Celtill.
JE SORS, JE ME CULTIVE. . . . . . . . . . . 121
Thé ou café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Et si on prenait un verre ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
C’est vraiment show. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
© FU
Je m’encanaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Let’s dance !. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Je développe mes talents. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Mon pass culture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Je m’informe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
JE PRENDS SOIN DE MOI. . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Mon carnet de mode. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Je me fais une beauté. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Je le vaux bien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Ferme Urbaine-cueillette.
3
Je vais être au top. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
SOMMAIRE
Ma santé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Je prends soin de mes affaires. . . . . . . . . . . . . . 164
Le plus beau jour de ma vie . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
et de mes enfants !. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
JE TRANSPIRE MAIS JE M’ÉCLATE. . . 169
© MARIELSA NIELS
Mon agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Ca se passe ici !. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
J’adore le sport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Et si on jouait ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
JE CRÉE MON ESPACE DE VIE . . . . . . . 179
J’adore la déco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Je m’équipe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Je reçois. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
Royatonic Bains et Spa. Faune et flore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Je refais tout. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Cela ne fonctionne plus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
J’ai un projet immobilier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
© TV&&COTV&&CO
JE BOUGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Je me déplace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Je voyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203
JE PENSE FUTÉ. . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Formation et emploi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Éducation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Ma vie quotidienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Tramway de Clermont-Ferrand. ESCAPADES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Ambert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Aydat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Besse-et-Saint-Anastaise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
© RENÉMANZONE
Issoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
La Bourboule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Les Ancizes-Comps. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
Le Mont-Dore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Orcival. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Riom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Saint-Nectaire – Chambon-sur-Lac – Murol. . 232
Thiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Volvic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
Panoramique des Dômes. Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
4
CE QUI A BOUGÉ
À CLERMONT-FERRAND
© PARKNOW
UNE ŒUVRE NOUVELLE PARKNOW,
À NOTRE-DAME-DU-PORT POUR STATIONNER
SANS MONNAIE
L
es arts sacrés bougent. Pour célébrer ses vingt
D
ans au classement à l’Unesco au titre des chemins epuis fin 2017, la galère des
de Compostelle, la basilique Notre-Dame-du-Port pièces manquantes a son
se pare d’une grande statue de l’apôtre Saint-Jacques, alternative : l’application mobile permet de payer votre
tel un pèlerin, en mouvement, parti sur les chemins de stationnement sans passer par l’horodateur. Après une
Compostelle ou bien sur la via Arvernia. Sculptée dans première inscription, il n’y a plus qu’à démarrer l’application
un tronc de cerisier et lorsque vous êtes garés. Le paiement est ajusté à la durée
© A.STAIGER
installée fin juillet 2018, réelle du stationnement. Attention cependant : la première
elle est signée Alain Du- durée inscrite et l’immatriculation du véhicule ne peuvent
mas, sculpteur à Saint- être modifiés après enregistrement. Sur Chamalières, Issoire,
Genès-Champanelle, Riom, le même principe s’opère sur l’appli Whoosh.
qui l’a complétée d’une
stèle et d’une fontaine
en ardoise.
VERS OÙ S’ENVOLER
DEPUIS CLERMONT ?
L
e réflexe en géné-
© AÉROPORT CLERMONT AUVERGNE
ZERO EMISSION VALLEY, ral, c’est de prendre
un vol depuis Paris
EXPÉRIENCE À L’HYDROGÈNE ou Lyon. L’aéroport de
A
vec Chambéry, notre Clermont en assure
© PIERRE JAYET
métropole a été dési- bien sûr la liaison, mais
gnée territoire pilote propose d’autres des-
par la Région pour encou- tinations dont la liste
rager la mobilité propre. change d’une année à l’autre. Actuellement, l’on peut prendre
Le projet soutiendra finan- un vol direct pour la Corse (Ajaccio, Bastia et Figari), Nice, et
cièrement collectivités, au-delà de nos frontières vers Amsterdam, Londres, Marrakech
entreprises et associations et Porto. D’autres destinations vacances s’ajoutent à la liste,
souhaitant investir dans mais ponctuellement et en formule « vol + hôtel ».
des véhicules hydrogènes,
nourris en énergies vertes. Évaluée à 50 millions d’euros sur
dix ans, la démarche prévoit l’installation de deux stations de
recharge d’ici 2020, puis au final 20 stations et 1000 véhi-
cules propres, permettant de réduire de 13000 tonnes les
MÉTAMORPHOSE
émissions de CO2 sur l’agglomération. DE L’HÔTEL DIEU
L
es travaux ont
© A.STAIGER
démarré dans
MARQUE AUVERGNE l’ancien complexe
L’
association Auvergne Nouveau Monde a changé de hospitalier fondé au
nom. Désormais Marque Auvergne, elle promeut XVIIIe siècle. Mené par
l’identité du territoire et surtout son attractivité. Sou- la Ville, la Métropole et
tenue par la Région Auvergne-Rhône-Alpes, collectivités, orga- la société Bouygues
nismes publics et grandes entreprises, la Marque réunit tous Immobilier, le projet
les acteurs pour animer cette image de l’Auvergne. Son portail prévoit de nouvelles
internet oriente les nouveaux arrivants, aide à l’installation, rues et près de neuf cent logements privés, pour
à la création ou à la reprise d’activités, et répertorie décou- étudiants et séniors. Ils seront complétés par des
vertes et activités touristiques. commerces et une grande bibliothèque. Tandis
que les premiers logements seront prêts pour 2020,
© MARQUE AUVERGNE
la bibliothèque ouvrira ses portes en 2022. La fina-
lisation de cet éco-quartier est prévue pour 2024.
5
ZOOM
© VALTOM
LE VALTOM
S’OCCUPE DE NOS POUBELLES
Q
ue deviennent nos poubelles ? Avec le Valtom,
vous en saurez un peu plus sur les destinées de
nos déchets, sur la façon dont ils sont transfor-
més et valorisés… autant que possible.
Quand on jette notre sac poubelle, on le raye de notre vie
et de nos préoccupations… mais il ne disparaît pas pour
autant, loin de là ! Derrière, de nombreux professionnels
prennent le relais dans un système bien rôdé.
Le Valtom est l’organisme public qui traite nos déchets
ménagers. Il travaille avec neuf collectivités territoriales
adhérentes. Elles représentent 544 communes du Puy-
de-Dôme et du nord de la Haute-Loire. Elles se chargent
du fonctionnement des déchèteries et de collecter les
déchets.
C’est ensuite que le Valtom intervient, en assurant le
transport puis le traitement de ces déchets. Le transport
est organisé de façon à réduire la pollution des véhicules.
Pour cela, une dizaine de centres de transfert sont répartis
© VERNÉA
sur le territoire. Les volumes de déchets y sont compactés
avant d’être acheminés vers leurs centres de traitement.
Ces centres, ce sont quatre plateformes de compostage
et cinq plateformes de broyage pour les déchets verts
transformés en compost, trois centres de tri, le pôle Vernea
où se situe l’incinérateur, et trois zones de stockage de
déchets non dangereux, dont la colline de Puy Long, juste
derrière l’incinérateur de Clermont.
Pour les 680 000 habitants des territoires concernés,
le Valtom comptabilise 363 000 tonnes de déchets ména-
gers produits. Il parvient à en valoriser plus de 80 % sous
forme de matières recyclées, par exemple en emballages,
en matériaux de construction pour des infrastructures rou-
tières ou sportives, ou en production d’énergie.
Le Valtom assure enfin des programmes de prévention afin
d’attaquer le problème à la source, c’est-à-dire à réduire la
© PAPREC-ECHALIER
production de déchets. Il aide à fournir des composteurs,
des autocollants « Stop-pub » pour nos boîtes aux lettres,
il intervient auprès des scolaires et organise des visites
sur ses sites.
Prônant les principes de l’économie circulaire, notre pro
des déchets nous incite à en produire le moins possible, et
à réfléchir à notre façon de consommer.
››VALTOM
1 chemin des Domaines de Beaulieu,
63 000 Clermont-Ferrand
& 04 73 44 24 24 – www.valtom63.fr
6
CE QUI A BOUGÉ
© CIRCUIT-DE-CHARADE
À CLERMONT-FERRAND
60 BOUGIES
POUR CHARADE LA MONTAGNE CENTENAIRE
N C
e fleuron de la
© A.STAIGER
iché au pied du puy de presse quotidienne
Gravenoire, le circuit de régionale fut fondé
montagne surplombe la en 1919 par Alexandre
plaine clermontoise. Il fut inau- Varenne. D’abord avo-
guré le 27 juillet 1958, et peu cat, puis journaliste et
soupçonnent son passé prestigieux : il accueillit quatre fois homme politique cler-
le Grand Prix de France de Formule 1. Les célébrations de montois, Varenne fut
ses soixante ans ont débuté par le Charade Heroes, une série aussi député socialiste
d’expositions, parades et animations. Le reste de l’année, le du Puy-de-Dôme et gouverneur général de l’Indo-
programme s’articule autour des Classic Racing Schools avec chine française. Édité par le Groupe Centre France,
pilotage en monoplace, Training Days et autres stages. le journal se décline en plusieurs éditions à travers
l’Auvergne et le Limousin et totalise près de 160 000
exemplaires par jour. Son siège est à Clermont, à
deux pas du stade Michelin.
LE STADE MARCOMBES
EN CURE DE JOUVENCE
EFCAM, LE CINÉMA
U
ne institution
© AUER WEBER, MUNICH, AVEC MBA, CLERMONT-FERRAND
depuis les
années 1920 ! S’APPREND À RIOM
L’
Imaginé par le cabi- École française de
© EFCAM
net d’architectes cinéma, d’audiovi-
Auer Weber, son suel et de musique
prochain visage ouvre son troisième éta-
s’agencera autour blissement à Riom, après
d’une tribune au Nice et Paris. Elle procure
toit arrondi et d’un un BTS audiovisuel en son,
terrain de foot,
rugby, basket, volley et athlétisme. Le complexe sera image et post-produc-
un véritable écrin de verdure avec skatepark, terrains tion (comptez cependant
de pétanque, de tennis, jeux pour enfants, pistes de 7 400 € par an), ainsi que des formations professionnelles
course à pieds… seule la piste vélodrôme disparaît spécifiques. Son ouverture pour l’année scolaire 2018-2019 a
pour mieux ouvrir l’espace. Le calendrier annonce un lieu dans l’école Jean-Moulin, le temps que les travaux soient
stade flambant neuf pour 2021. achevés dans les anciennes Archives municipales que l’école
occupera ensuite.
L’AVENIR SOURIT AUX CYCLISTES LA VILLE EN EFFERVESCENCES
E E
n petites touches
© DIRECTION DE LA COMMUNICATION
VILLE DE CLERMONT-FERRAND
ntre relief prononcé et cir-
© CLERMONT AUVERGNE MÉTROPOLE
tout au long de
culation automobile dense, l’année, la métro-
à Clermont, circuler à vélo pole clermontoise pré-
n’est pas simple ! C’est pour- pare sa candidature à
quoi un schéma des itinéraires la Capitale européenne
cyclables a été mis en place par
la Métropole. Son objectif est de de la Culture 2028.
développer une poignée d’itiné- Fêtes, spectacles de
raires stratégiques puis, à l’hori- rues, résidences d’ar-
zon 2028, de totaliser 365 km tistes, expositions et
de pistes cyclables sécurisées lectures s’ajoutent aux programmes étoffés des musées et
reliant toutes ses communes. autres animations conceptuelles. La démarche nous ques-
Elles seront complétées par une tionne sur la place de l’art et de la culture dans les espaces de
signalisation dédiée aux cyclistes vie, sur leur faculté à créer du lien, notamment avec des tours
et des stationnements vélos. de tables animés dans les espaces ouverts des quartiers.
7
CE QUI A BOUGÉ
À CLERMONT-FERRAND
UN CONSERVATOIRE POUR
LES CONCERTS SUSPENDUS LES CÉPAGES AUVERGNATS
G E
© VILLE DE COURNON D_AUVERGNE
rande première n juin 2018 a été inauguré
© ORCHESTRE D_AUVERGNE
en France ! Sou- cet espace de 8800 m2
haitant offrir un sur les coteaux de la Vau-
accès à la musique gondière à Cournon d’Auvergne.
aux plus démunis, Au cœur de ce territoire au fort
l’Orchestre d’Au- passé viticole, ce conservatoire
vergne a imaginé abrite 170 variétés et 22 cé-
le concept dans la pages anciens, réunis par la
même veine que les Fédération Viticole du Puy-de-Dôme. Le but est de préserver
cafés suspendus : leur diversité génétique et de créer une ressource pour les
on achète deux cafés, mais l’un est retenu pour une vignobles de la région, toute en agriculture biologique. C’est
personne dans le besoin. Plusieurs commerces jouent aussi un lieu d’étude scientifique et pédagogique voué au par-
le jeu avec une tirelire où laisser un don. Avec 10 € : tage avec le grand public.
une place de concert offerte. Opération menée avec les
CCAS, les foyers d’hébergement d’urgence et associa-
tions caritatives qui relaient l’action auprès du public. UN STADE NAUTIQUE
FLAMBANT NEUF
L
a piscine s’agrandit !
© CLERMONT AUVERGNE MÉTROPOLE
TOUTE NEUVE RUE En plus du réaména-
DES CHAUSSETIERS gement de la fosse
de plongée du grand bas-
A
près un an de sin, le petit bassin fermé
© A.STAIGER
lourds travaux, depuis 2004 est réhabi-
la voici toute pa- lité et agrandi, passant
vée de pièces de granit à 33 mètres de long. Vestiaires, façades et charpente sont
et de basalte antidéra- rénovés, avec 80 m de panneaux solaires pour chauffer l’eau
2
pants. La parallèle à la des sanitaires. La capacité d’accueil est augmentée aussi
rue des Gras, plus dis- bien pour les scolaires, associations sportives, compétitions
crète mais tout aussi et grand public. Gros plus : l’ouverture d’un espace détente
remarquable, était une priorité dans la liste des réfections de (jaccuzzi, hammam…) et luminothérapie.
la ville. Sous nos pieds, tous les réseaux ont été modernisés :
gaz, électricité, éclairage public, eau, assainissement, câbles
de cuivre pour le téléphone et fibre optique. Plus claire et
lumineuse, elle est désormais un atout pour les commerces ROYAT SE PARE D’UN
qui font son caractère !
ÉQUIPEMENT CULTUREL
CRÈCHE
L’
ancien skate parc au Breuil accueille un
© CRÈCHE LES P_TITS LOUPS
nouveau centre prévu pour le premier
PARENTALE semestre 2019, signé du cabinet grenoblois
CR&ON Architectes. Autour de la salle de spectacle
LES P’TITS modulable de 300 places, un ensemble d’espaces
sont dédiés aux écoles de musique, de danse et de
LOUPS théâtre. Associations culturelles, congrès et autres
C
réée en 1987, cette spectacles pourront
aussi ponctuellement
© CR_ON
crèche parentale asso- investir les lieux.
ciative s’est agrandie
cette année. Son concept ? Elle accueille des enfants de deux Ses 1000 m2 sont
mois à quatre ans, où les parents s’investissent non seule- complétés d’un parking
ment dans l’administration mais aussi dans l’animation de la et d’un large parvis
crèche sous forme de permanence. Se créé alors une co-édu- pour les manifestations
cation entre parents et professionnels, vectrice de liens sur le extérieures.
long terme pour les familles. La crèche est membre de l’Asso-
ciation des Collectifs Enfants Parents Professionnels.
8ZOOM
LA CHAINE DES PUYS ET LA FAILLE DE LIMAGNE
AU PATRIMOINE MONDIAL majeur de la tectonique des plaques, où boré par des acteurs locaux. Structures
DE L’UNESCO la croûte continentale se fissure puis de recherches, géologues, géographes,
forme un fossé d’effondrement. Cette ingénieurs agronomes de la région, Parc
D
epuis le 2 juillet 2018, lors du Comité rupture permet au magma de remonter le Naturel Régional des Volcans d’Auvergne,
du patrimoine réuni à Bahreïn, long des failles, surélevant le relief avec entreprises locales, collectivités, associa-
la chaîne des Puys et la Faille de une activité volcanique soutenue. Voilà tions… tous ont apporté leurs connais-
Limagne sont inscrits au patrimoine pourquoi la plaine de Limagne côtoie cette sances et leur soutien pour parfaire cette
mondial. L’emblématique paysage qui majestueuse chaîne de plus de quatre- candidature singulière d’un paysage utile
surplombe la capitale auvergnate peut vingt volcans, alignés sur un peu plus d’une à la compréhension de l’histoire de la
se flatter d’être le premier site naturel trentaine de kilomètres du nord au sud, et Terre. Leur travail a également été validé
en France métropolitaine à obtenir le environ quatre kilomètres d’est en ouest. par des scientifiques internationaux en
prestigieux label. Une obtention d’autant gage de rigueur.
La lecture de ce rifting dans le paysage
© DENIS POURCHER_PHOTOTHÈQUECD63
plus méritée, suite à deux refus en 2014 Et maintenant ? Le label conforte tous
et 2016, le dossier étant alors axé sur est d’autant plus claire que l’activité vol- les acteurs du territoire dans le fait de
l’esthétique de la chaîne des puys. La canique est récente, les volcans les plus bénéficier d’un cadre exceptionnel, mais
victoire de 2018 repose avant tout sur jeunes ayant moins de 10 000 ans. Les il n’est pas une fin en soi. Pour le conser-
le caractère géologique de ce verdoyant formes sont de ce fait peu érodées. ver, à nous tous de porter une attention
paysage. Car nous sommes ici en plein Autre grande particularité de cette vic- toute particulière à la préservation de ce
cœur d’un contexte de rifting : un processus toire : le dossier d’inscription a été éla- trésor naturel.
9COUPS DE TOP
CŒUR 5
LES PERSONNALITÉS
I
ls et elles font bouger les choses, chacun à sa manière, à son échelle, avec son énergie, ses convictions et sa sincérité.
Pour ce Top 5, nous avons choisi de nous éloigner du feu des projecteurs et de vous présenter des visages parfois
méconnus, mais qui oeuvrent au quotidien. Il contribuent à l’image du territoire, à son dynamisme, à sa cohésion sociale,
à son ambiance… Ce qui nous séduit chez eux ? Leur sens du travail, de l’entrepreneuriat, le souci de faire, quels que soient
leurs moyens, tout simplement ! Vous verrez que Bibendum s’est joint à notre sélection, c’est la moindre des choses pour
l’anniversaire de ce vénérable symbole, derrière lequel des milliers de professionnels s’affairent à la renommée mondiale de la
célèbre marque de pneumatiques, indissociable de Clermont.
© TEDX
MAHA ISSAOUI
LA VOIX D’UNE SCIENTIFIQUE
C
ette blogueuse franco-tunisienne se fait
connaître en 2010 lorsqu’elle diffuse des
vidéos des prémices du printemps arabe.
Elle entame en 2011 des études en biologie
médicale à Clermont et achève aujourd’hui sa thèse
d’ingénierie médicale périnatale. Ambassadrice de
la fondation L’Oréal/Unesco, Maha est très investie
pour l’égalité hommes-femmes dans les filières
scientifiques et intervient auprès de publics variés.
10TOP COUPS DE
5
CŒUR
© A.STAIGER
© MICHELIN
SULIMAN
L’HOMME AUX ROSES
BIBENDUM
SOUFFLE SES 120 BOUGIES
S L
i vous ne connaissez pas Mohammad Suliman, a joyeuse mascotte de Michelin est née en juin
c’est que vous débarquez ou que vous ne 1898 sous les traits de crayon du dessinateur
sortez jamais ! Tous les soirs, il pousse la O’Galop, avec au départ l’idée des frères
porte des bars et restaurants du centre-ville avec Michelin d’animer une pile de pneus. Élu meilleur
son grand bouquet de jolies roses minutieusement logo du siècle par le Financial Times en 2000, Bib’
enveloppées. Sourire constant, bonne humeur, évolue avec les avancées technologiques du géant
discrétion et gentillesse caractérisent ce Pakistanais, du pneu. Il s’expose jusqu’à fin 2018 à l’Aventure
clermontois depuis le début des années 2000, où sa Michelin, avec mise en lumière de nombreux
petite famille désormais l’a rejoint. dessins d’archives.
© INSERFAC
© PICTURE ORGANIC CLOTHING
JOËLLE CHELLE PICTURE ORGANIC
PRO DE L’ÉCONOMIE SOCIALE ET SOLIDAIRE
CLOTHING
E
lle est directrice d’INSERFAC depuis fin 2017.
LE TRIO DES VÊTEMENTS DURABLES
A
L’association propose des parcours d’insertion
pour des personnes en difficulté et anime mis d’enfance clermontois passionnés de glisse,
des chantiers d’entretien des espaces naturels, de Vincent André, Jérémy Rochette et Julien Durant
lancent leur marque en 2008. Picture associe
nettoyage écologique de véhicules, d’équipement technicité des tenues de ski, snow, skate et surf
d’ouvrage pour les bibliothèques, etc. Dans un avec des conceptions écologiques et innovantes. Les
contexte de subventions en baisse, la jeune directrice combinaisons, blousons, tenues et casques sont en
encourage l’émergence de nouveaux modèles, en plus matières recyclées ou bio-sourcées et visent le 100 %
du mécénat. recyclable. Leurs produits ont séduit plus de 30 pays.
11COUPS DE TOP
CŒUR 10
LES RESTAURANTS
S
i l’on vient de débarquer à Clermont, on se fait forcément la remarque : il y a vraiment beaucoup de restaurants !
Appétits d’ogres ou d’oiseaux, carnivores ou vegans, bougnats ou d’ailleurs, tout le monde pourra trouver l’enseigne qui
ravira ses papilles. Il y en a pour tous les budgets ! On ne vous cache pas que le choix d’un Top 10 fut difficile, tant nous
aimons telle ou telle adresse pour ce petit truc qu’on ne trouve pas ailleurs, parce qu’on apprécie le maître des lieux, l’assiette
dont on se souviendra, l’ambiance, la déco ou encore une formule futée. La sélection d’avère éclectique, pratique et chic,
avec quelques pépites aux cartes remarquables, des enseignes où l’on aime se poser pour le déjeuner, et des lieux qui nous
propulsent au bout du monde. Voyage gastronomique garanti !
© A.STAIGER
LARD DE VIVRE
ET SE LA COULER DOUCE
D
igne petit frère de Lard et la Manière,
ce beau bistrot aux accents latins voit
le jour en octobre 2017. Romain Rebuis-
son, le patron, fait ici équipe avec le cuisinier
Romain Thoret pour nous faire voyager en Mé-
diterranée et en Amérique du Sud. Gaspacho,
bruschetta, antipasti, tartares, tiramisu salé,
les gloutonneries s’apparentent à des tapas
améliorés à partager. Présentation soignée
avec les vins qui vont bien. Page 61
© A.STAIGER
POLYPODE
LE BISTROT REVISITÉ
L
e jeune néo-bistrot Place du Champgil
a été monté par le pâtissier et chef de
salle Cyril Pinon et le cuisinier Quentin
Brunet, tous deux anciens du lycée hôtelier
de Chamalières. Il séduit à l’unanimité tant
pas son ambiance et son accueil que par ses
plats succulents. Polypode, c’est cette fougère
comestible qui pousse dans la région, un nom
bien choisi pour l’établissement où les notes
végétales sont à l’honneur. Page 54
12TOP COUPS DE
10
CŒUR
© A.STAIGER
© C. LOPEZ
LO SCOIATTOLO
L’ÉCUREUIL TRANSALPIN
L’OSTAL
LA CUISINE DE NOS TERROIRS VOLCANIQUES
L U
e Scoiattolo, c’est le tout jeune petit frère ne ambiance design discrètement colorée sert
de l’Écureuil, le restaurant de Benoît d’écrin à ces assiettes remarquables ! L’Ostal
Piedpremier et de son épouse Monica. Les marque le retour au pays d’Emmanuel Hébrard
saveurs transalpines sont revisitées et magnifiées avec sa compagne Estelle Delbaere, après avoir fait
par le chef auvergnat : cannelloni à la ricotta, ses classes dans de prestigieux établissements.
merlu et risotto crémeux Al Dente, panna cotta, On déguste des mariages de saveurs audacieux
baba napoletanno au limoncello, éclair au qui mettent en valeur les subtilités des produits du
Gianduja… rien ne manque pour cette jolie terroir, choisis selon la saison. Un petit restaurant qui
parenthèse de dolce vita. Page 78 a tout d’un grand ! Page 54
© A.STAIGER
© A.STAIGER
L’ATELIER GENEROUS
FESTIVAL VÉGÉTARIEN DE GOÛTS ET DE COULEURS
KAFE NIHO
GOURMANDISES À LA GRECQUE
A L
Végétariens et vegans ont leur place dans e jeune coffeeshop à la grecque fait l’unanimité.
notre Top 10 ! L’Atelier Generous de Karima Ouvert fin 2017, il est à l’image de la passion
Biron lève le voile sur une cuisine généreuse d’Andréas Lyberis pour les saveurs du
et un brin surprenante, avec arômes et textures d’ici pays de sa famille. Ce chimiste de profession a
et d’ailleurs. Des plats servis dans de belles assiettes changé de vie pour nous faire découvrir ses cafés,
ou bols en bois, une ambiance simple et on va boissons, pâtisseries, soupes, feuilletés et plats.
chercher soi-même ses couverts (tout recyclable). Tout est concocté sur place et fait la part belle aux
Formule lunchbox proposée et parfois animations mets végétariens. Ambiance cosy qui colle à cette
d’ateliers gourmands. Page 74 restauration simple et savoureuse. Page 77
13COUPS DE TOP
CŒUR 10
© A.STAIGER
© A.STAIGER
LALIBELA
PETIT BOUT D’ETHIOPIE
BOUILLON TIGRE
CUISINE DÉBRIDÉE
V C
ol direct pour l’Ethiopie ! Viandes, légumes ocon simple et élégant, fresques façon jungle
parfumés, salades, purées de pois et luxuriante. Bienvenue dans le joli monde de
condiments aux arômes du pays sont Thu Bui. D’une famille où l’on est cuisinière
généreusement servis dans de grandes assiettes à de mère en fille, elle s’aventure ici sur un pont
partager. Chaque bouchée est un vrai voyage. C’est culinaire entre saveurs du Vietnam et gastronomie
aussi un beau projet réalisé en 2017, celui de Meselu française, puisant dans les plats raffinés ou de tous
Bezabihe, en France depuis une décennie. Elle a les jours et accompagnant ses créations d’un bon
créé son activité avec le soutien de la Métropole, bouillon ! Chaque semaine, cinq plats à découvrir,
d’Auvergne Active et du CIDFF63 Page 84 dont un végétarien. Page 81
© A.STAIGER
© A.STAIGER
BIG FERNAND
LA RECETTE DU BURGER RAFFINÉ
LA VACHE QUI TÊTE
BLEUE, SAIGNANTE, À POINT OU BIEN CUITE
V L’
oici une nouvelle enseigne à burgers ! Big adresse est vite devenue une institution
Fernand en présente une dizaine sur son en matière de bonnes viandes de la région :
ardoise, dont un végétarien qui peut être agneau noir du Velay, charolais du Bourbon-
véganisé à la demande, le tout cuisiné sous nos nais, poulet et porc fermiers d’Auvergne. Le bistrot
yeux. La commande est copieuse et soignée, jusqu’à est orchesté par le jeune Martial Estève qui s’est
l’assaisonnement des succulentes frites maison formé au lycée de Chamalières et est passé par
aux herbes de Provence ou au paprika. Affluence ou plusieurs établissements étoilés. Il fait ici équipe
pas, l’équipe prend le temps et vous explique avec le avec le chef Yann Kussler pour nous régaler des bons
sourire. Adresse au top ! Page 86 produits d’ici. Page 75
14INTERVIEW
© A.STAIGER
LA GRIZZLY
BIÈRE D’ICI AUX ACCENTS AMÉRICAINS
A
u Brew, Justin Lott brasse la Grizzly, déclinaison
d’une douzaine de bières. Avec Dominique Tho-
mas, gérant de l’Empire du Malt et du Délirium
Café, ils mettent en avant leurs bières favorites,
et leur passion est contagieuse !
Comment est né ce lieu ?
Dominique Thomas : J’ai ouvert la cave à bière il y a
douze ans en centre-ville, puis une seconde cave en zone
d’activité et le Delirium Café monté avec le rugbyman
Thomas Domingo. On a créé la micro-brasserie avec Justin
il y a un peu plus de deux ans.
Et votre collaboration ?
Justin Lott : Je vis en France depuis 2006 et les bières
de chez moi, la Californie, me manquaient. Je suis venu
en chercher ici mais elles étaient chères ! Alors j’ai fait
ma propre bière dans ma cuisine, dans un style avec un
houblon très aromatique.
D.T. : On a finalement goûté la bière de Justin qui était très
bonne ! Il faisait des styles que l’on devait importer. On lui
© A.STAIGER
a d’abord laissé une place dans l’entrepôt puis on a monté
une société ensemble. Aujourd’hui, il brasse 750 litres par
jour et on projette d’agrandir.
Parlez-nous de la Grizzly
D.T. : Ce sont des styles Indian Pale Ale, nord-américains
assez amers. Justin a décroché la médaille d’or cette
année au France Beer Challenge avec sa Golden Bridge, où
on retrouve du houblon d’Europe et des USA.
Que trouve-ton dans la boutique ?
D.T. : Le choix le plus éclectique possible ! Pas forcément
tout, mais des goûts variés, avec six cent références
d’une cinquantaine de styles, et tout un rayon français
dont 40 à 50 % proviennent du Massif central, comme la
bière des Sagnes, la brasserie de l’Allagnon, le Plan B…
Nous cherchons l’intérêt gustatif, et il y a une réelle
progression sur les bières artisanales.
Et en-dehors de la boutique ?
© A.STAIGER
D.T. : L’équipe de l’Empire du Malt a monté Festibière à
Clermont, un festival de bières de printemps et artisanales.
Après une pause en 2018, l’édition 2019 aura lieu au stade
Marcel Michelin avec des brasseurs du Royaume-uni,
Québec, Espagne… Pour la bière régionale, il y a aussi le
festival de la Chope du Lembron.
› L’EMPIRE DU MALT / LE BREW
ZI du Brézet, 6 Rue Nicolas-Joseph-Cugnot,
63100 Clermont-Ferrand
& 04 73 23 11 28
www.lempiredumalt.fr
15COUPS DE TOP
CŒUR 10
LES INSOLITES
L
l est de ces lieux, initiatives ou concepts dont Clermont et sa région peuvent s’enorgueillir. Originaux, parfois uniques
en leur genre, avant-gardistes ou simplement guidés par le bon sens, les composants de notre Top 10 s’avèrent très
variés ! Nous les avons choisis pour leur démarche raisonnée, dont le rayonnement s’étend du local à l’international.
Défenseurs du patrimoine naturel, vivant ou culturel, promoteurs des richesses de nos territoires, serviteurs du lien social ou
d’une meilleure qualité de vie, ces coups de coeur ont aussi le mérite de nous faire découvrir leurs univers singuliers : édition
pour les enfants, tissu dans tous ses états, bons produits bien de chez nous, ressource forestière, film court, animaux des
montagnes… De quoi apprendre, et surtout nous inspirer !
© MARIE DEMOULIN
PARC ANIMALIER
D’AUVERGNE
PROTÈGE ESPÈCES LOCALES ET EXOTIQUES
E
n 2015, la Passerelle conservation, asso-
ciation du parc d’Ardes-sur-Couze, est deve-
nue un fonds de dotation. Il soutient des
opérations de protection d’espèces menacées en
Auvergne et à travers le monde. Avec son système
de parrainage, il reverse 100% des dons à des
programmes tels Snow Leopard Trust, Red Panda
Network, Giraffe Conservation Foundation etc.
Le parc est membre de l’Association Européenne
des Zoos et Aquariums (EAZA). Page 43
© FLAX
FLAX
CAFÉ-TRICOT
T
asse de thé, bobines, machines à
coudre et aiguilles à tricoter. Pas
besoin d’être un pro du crochet pour
pousser la porte ! Ce café associatif a vu le
jour dans la rue du Port en février 2018. Une
trentaine de bénévoles se relaient et guident
les novices à la couture, au patchwork et à
toutes les subtilités du tricot. Autour d’une
pâtisserie ou d’une soupe, les discussions
se créent et de nouvelles têtes viennent voir
ce qui se passe. Page 141
16TOP COUPS DE
10
CŒUR
© MFB
© LA POULE QUI POND
LA MAISON DE LA LA POULE QUI POND
FORÊT ET DU BOIS L’ÉDITION POUR LES ENFANTS
L
CENTRE DE RESSOURCES OUVERT À TOUS a jeune maison d’édition clermontoise s’est
U
nique en Auvergne, son centre de documentation fait un nom en publiant des belles histoires
est une mine d’infos ouverte à tous : propriétaires pour enfants dyslexiques ou malvoyants
de forêts, amateurs de construction bois, profes- avec des albums syllabés et un livre en braille.
sionnels de la filière, étudiants ou simples curieux. Situé Elle édite aussi Albert, bimensuel illustré
à Marmilhat (Lempdes), ce bel espace lumineux et tout d’actualités pour les 8-13 ans. Installée rue des
en bois abrite aussi des expositions. L’entrée est libre, Petits Gras, l’accueillante Maison organise des
l’accueil très efficace, mais il faut téléphoner avant pour ateliers de découverte du monde de l’édition et du
s’enquérir des horaires. journalisme pour les plus jeunes.
© 2017 EMPREINTE VIRTUELLE WWW.EVBP.FR
© FORÊT
LA COMÉDIE
FAÇONNE SON THÉÂTRE
FORÊT
MOBILIER MADE IN MASSIF CENTRAL
F P
ondée en 1997 avec le label « scène nationale », ierre Ménard et Antoine Mège sont designers et
l’association assure chaque année près architectes d’intérieur indépendants. Ils ont fondé
de 70 représentations qui attirent plus de Forêt en 2016, leur studio de conception artisanale
60 000 spectateurs. Jusque-là sans lieu propre, la et haut-de-gamme de meubles en bois de nos massifs.
Comédie attend patiemment l’inauguration de son Lauréats 2017 du prix « création d’entreprise » décer-
superbe théâtre pour la saison 2019-2020. Le complexe né par la CCI de Clermont, leurs travaux séduisent de
comprendra deux salles de 900 et 350 places, une grandes enseignes telles les Galeries Laffayette à Paris
brasserie et les infrastructures nécessaires pour que ou les magasins Biocoop. Ils répondent désormais à des
vive le spectacle vivant. Page 131 projets en Auvergne et ailleurs.
17COUPS DE TOP
CŒUR 10
© FU
© LES MARCHÉS DE MAX & LUCIE
UNE FERME URBAINE
ET SES LÉGUMES EN PLEIN CLERMONT
MAX ET LUCIE
MARCHÉ LOCAL 2.0
I M
naugurée en juillet 2018, la première ferme ax et Lucie ne jurent que par les bons produits
urbaine de la métropole s’est nichée sur des d’ici ! Légumes, viandes, fromages, huiles,
coteaux du quartier Vallières. Elle fonctionne sirops, miels, savons… la liste varie au
en association, avec responsable technique et gré des saisons. L’on passe commande sur le site
bénévoles, et produit tomates, courgettes, oignons, web, d’un panier concocté par l’équipe ou de notre
salades et autres légumes en agriculture biologique. liste de courses, et la livraison s’opère chez soi,
Conçue avec VetagroSup, le lycée de Marmilhat et au bureau ou dans un point relais. Avec Sarah, leur
d’autres établissements, elle a aussi vocation à collaboratrice, ils ont ouvert leur épicerie et font
devenir un terrain d’études. parfois traiteurs. Page 114
© INSERFAC
© CANNES FAYET
LA MAISON GAUCHER
RESTO PAS COMME LES AUTRES
LES CANNES FAYET
PATRIMOINE CONNECTÉ
C L
ette vénérable épicerie de produits exotiques, abellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la
rue du Cheval-Blanc, est depuis cette année maison centenaire basée à Orléat fait désormais
côtoyée d’un restaurant élégant aux plats parler d’elle avec sa Smartcane. Conçue avec la
raffinés, orchestré par le chef Denis Miens. Son start-up Nov’in, cette canne connectée est dédiée
équipe est composée de neuf salariés en insertion aux personnes âgées. Équipée de capteurs de
dans le monde de la restauration. Le propriétaire, mouvements et d’un GPS, elle détecte les habitudes
Jean-Christophe Posé, a souhaité donner du sens à de son propriétaire et les situations inhabituelles
son projet, qui va encore grandir avec une maison telles les chutes ou une faible activité. Une alerte est
d’hôtes dans le même bâtiment. Page 69 alors envoyée aux aidants. Page 184
18ZOOM
© A.STAIGER
LA JETÉE
TEMPLE DU COURT MÉTRAGE
L
e court-métrage à Clermont, c’est le festival
international, mais c’est aussi le centre de
documentation de la Jetée, sésame pour des
dizaines de milliers de « courts » en plus de sa
collection 100 % cinéma.
Depuis ses débuts, le festival du court-métrage a réuni
une infinité de pépites. Et depuis 2001, elles sont réperto-
riées au centre de documentation.
Co-gérée par l’association Sauve qui Peut le Court-Métrage
et Clermont Auvergne Métropole, la bibliothèque conserve
films, affiches, catalogues et toutes sortes de pièces en
plus des milliers d’ouvrages sur le 7e art et autres maga-
zines d’hier et d’aujourd’hui.
Côté court-métrage, le lieu est unique en Europe : rien
qu’en 2017, il s’est enrichi de près de 8000 films. Il recense
aujourd’hui plus de 111 000 « courts » de toutes catégo-
ries… Un bel aperçu de la production mondiale !
Les documents ne pouvant être empruntés, pas besoin de
s’inscrire, l’accès est gratuit et ouvert à tous, et seul ou à
plusieurs, l’on peut venir visionner des « courts ». À ces
© A.STAIGER
fonds s’ajoutent de milliers de DVD de longs métrages, de
documentaires (collection Images de la culture du CNC),
et l’accès au dépôt légal de l’INA, soit toutes les archives
de la télévision, de la radio et des web médias.
Repaire du curieux et du cinéphile, le centre accueille aussi
bien des familles que des étudiants et enseignants. En-de-
hors des heures d’ouverture, toutes sortes de groupes se
retrouvent dans la salle de projection : associations cultu-
relles, de sensibilisation, de langues, voire des congrès
professionnels.
Ses animations se déclinent sur toute l’année : « Courts
Particuliers » analyse un film, « Déjeuner sur Court »
propose une sélection à l’heure du casse-croûte, « Ciné-
ma à la carte » se consacre au long métrage. S’ajoutent
quelques ciné-jeux et rendez-vous documentaires en plus
d’une exposition durant le festival. Enfin, l’atelier annuel
« La Compagnie du Court » nous plonge pour un ou deux
jours dans la peau d’un sélectionneur du festival. Pour la
© A.STAIGER
dernière édition, plus de deux cent participants ont joué
le jeu !
› CENTRE DE DOCUMENTATION DU CINÉMA
ET DU COURT-MÉTRAGE LA JETÉE
6 place Michel-de-L’Hospital, 63000 Clermont-Ferrand
✆✆04 73 14 73 02
bibliotheque.lajetee@clermontmetropole.eu
Ouvert mardi, mercredi et jeudi 13h-19h,
mercredi 9h-12h, ou sur rendez-vous. Fermé en août.
19COUPS DE TOP
CŒUR 10
LES GRAINES DE VAINQUEUR
P
arce qu’elles ont révélé leurs talents d’orfèvres en marquetterie ou en coutellerie, qu’elles ont apporté une solution digi-
tale, sublimé des saveurs d’ici ou parce qu’elles nous apportent un savoir-faire encore peu connu de par nos contrées, nos
graines de vainqueurs reflètent toutes la même force : une passion sans faille, motrice de rêves devenus réalité. Certains
perpétuent une notoriété de longue date, parfois reconnue dans le monde entier, d’autres célèbrent encore leur toute fraîche
installation et présagent d’un grand succès. Anciens champions, artisans et experts, concepts astucieux et produits phares,
chacune de ces graines nous laisse deviner la multitude d’autres visages et spécialités à découvrir. Nous vous proposons donc
un Top 10 qui, bien que varié, s’avère loin d’être exhaustif !
© STÉPHANE ROBIN
NATHALIE ROBIN
CRÉATRICE DU CELLOIS
I
l aura fallu attendre 2018 pour voir une
femme décrocher le premier prix Coutellia,
le salon international du couteau à Thiers.
Nathalie Robin a su séduire un jury exigeant
avec son couteau le Cellois, nommé en
hommage aux habitants de sa commune,
Celles-sur-Durolle. Ancienne comptable,
elle apprend le métier auprès de son mari
Stéphane. Son secret ? Se faire plaisir et
se démarquer par de nouveaux designs.
www.coutellerie-le-cellois.com
© BISCOTTE
BISCOTTE
NOUVEAUTÉ QUI CROUSTILLE
C
oup de cœur pour cette nouvelle bou-
langerie de Chamalières ! La vitrine
fait envie, la boutique est jolie et les
produits sont généreux ! On y vient pour ses
croissants du matin, son casse-croûte du
midi, ses petites pâtisseries et ses douceurs
à l’heure du goûter. Et aucun risque de se las-
ser : la maison expérimente et innove dans
ses propositions qu’elle nous fait aussi parta-
ger sur les réseaux sociaux. Page 108
20TOP COUPS DE
10
CŒUR
© ATELIER PHILIPPE ALLEMAND
© DENIS POURCHER
PHILIPPE ALLEMAND
ATELIER D’EXCEPTION
LE PRÉ
DOUBLEMENT ÉTOILÉ
P F
hilippe Allemand est un ébéniste d’art qui, in 2017, Xavier Beaudiment obtenait sa deu-
outre ses créations artistiques et restaurations xième étoile au Guide Michelin. Depuis, sa
de mobiliers privés, s’est fait connaître en se clientèle a doublé ! Un succès nécessitant une
voyant confier la rénovation des boiseries du mythique réorganisation et un agrandissement de ses cuisines
Orient Express. Cette année, son atelier à Issoire s’est et de son équipe pour élaborer le menu du jour, ima-
attelé à la réalisation des trois nouvelles grandes giné au gré des saisons, de l’inspiration du chef, des
suites luxueuses de ce train d’exception. Il poursuit produits d’ici et de la multitude de plantes sauvages
aussi sa mission de restauration des mobiliers du sénat. de nos contrées. Avec cinq chambres, Le Pré ouvre
www.atelierphilippeallemand.com Page 184 enfin son hôtel quatre étoiles. Page 52
© B’UP
© DENIS POURCHER
ORIGINES PAR B’UP
ADRIEN DESCOULS CHAMPION QUI GRIMPE
L
es fondateurs, Stéphane Julien et Benoît
FINALISTE TOP CHEF 2018 Heintz, ont fait partie de l’équipe de France
C
e chef auvergnat, demi-finaliste de Top Chef, vous d’escalade et ont remporté des titres mondiaux
accueille avec une carte qui fait rêver, des pro- et nationaux. B’Up matérialise leur philosophie de
duits frais et de saison. Enclavé dans les ruines l’escalade, une pratique aux formes très variées et
d’un vieux château, le restaurant offre une vue splen- pour le plus grand nombre, à travers des parcours de
dide sur le Pays d’Issoire. La cave à vin affiche plus de toutes sortes et évolutifs. Le lieu est fait pour passer
200 références. Adrien Descouls propose une cuisine du bon temps dans de bonnes conditions, et organise
raffinée ancrée dans son territoire. Page 95 toutes sortes d’autres cours. Page 176
21COUPS DE TOP
CŒUR 10
© MYBUS
© DÉLICES DES BEAUTÉS DU MONDE
MYBUS DÉLICES DES BEAUTÉS
DU MONDE
L’OUTIL QUI REMPLACE LE TICKET DE BUS
M
onkey Factory, startup du Puy-en-
Velay, a créé l’application mobile MyBus, BULLE DE DÉTENTE
J
récompensée au dernier Consumer Electronic enifer développe encore son univers de bien-être
Show de Las Vegas. Outil pour l’usager des transports avec tout un panel d’expériences inédites à Clermont
en commun, elle informe sur les horaires en temps qui démarrent début janvier. En plus des bains et
réel et arrêts géolocalisés, calcule les itinéraires, la soins traditionnels du rez-de-chaussée, l’espace sous-sol
fréquence de passage et permet de payer à l’usage contient douche sensorielle, jacuzzi, hammam et fontaine
sans surcoût, avec règlement de la note à la fin à glace, hamacs, et espaces détente. Jenifer programme
du mois. Les utilisateurs peuvent y partager leurs aussi des séances en groupes de yoga, sophrologie, hyp-
expériences. www.mybus.io nose et ateliers de création de produits. Page 157
© STÉPHANE CHANTELOUBE
© PASCALE ROUX
STÉPHANE LES QUATRE TILLEULS
CHANTELOUBE JEUNE PRODUCTEUR DE SAINT-NECTAIRE
À
Cros, Sylvain Roux vient de prendre la suite de
TOUT DIRE AVEC SES FLEURS
S
ses parents. Avec 120 hectares et 40 vaches
acré cette année MOF en art floral, Stéphane est laitières, ils sont spécialisés en production
installé à Gerzat depuis 15 ans. Il recevra son de Saint-Nectaire fermier. Le tout jeune homme est
titre en mars prochain. Il était déjà champion de
France en 2011. Sa superbe boutique fait cohabiter jolis lauréat du trophée Ferme d’Avenir, qui récompense
bouquets, compositions de fleurs coupées et magni- la qualité de son exploitation et la richesse de ses
fiques décorations végétales. Bouquet de mariée, bou- prairies naturelles, et son fromage est arrivé sixième
tonnière, bancs d’église, services de fleur aux entre- au prestigieux concours annuel de Saint-Nectaire
prises embelliront votre humeur. » Page 189 fermier.
22INTERVIEW
© A.STAIGER
LES TISANES D’AMAYA
POUR DÉCOUVRIR
LES PLANTES D’AUVERGNE
D
ans son échoppe de Volvic, Amaya concocte des
tisanes surprenantes sous la marque Happy
Plantes. Son secret ? Elle se fournit en plantes
cueillies dans le Massif central, certifiées bio.
Quel est le concept d’Happy Plantes ?
Ce sont des infusions aux plantes sauvages d’Auvergne.
Le but est de valoriser le travail des cueilleurs. Ils vont
dans la nature, dans les puys ou en plaine. Tout cela vient
d’une rencontre avec ces cueilleurs qui font partie d’une
coopérative, la SICARAPPAM. Elle regroupe les productions
de cueilleurs de tout le Massif central, avec environ 97 % de
plantes sauvages et 3% de plantes cultivées. J’étais pas-
sionnée de plantes médicinales et d’infusions. J’ai fait des
études d’ingénieur agronome en région parisienne. Nous
sommes arrivés ici il y a quatre ans avec mon mari. Nous
sommes sur un projet à long terme avec la coopérative
dans le but de dynamiser la filière, on se forme auprès de
son responsable.
© A.STAIGER
Quelles richesses trouvez-vous ici ?
L’Auvergne, c’est plus de six mille espèces de plantes. On
a des altitudes et des climats différents, et des zones
préservées. Le parc des volcans n’a pas de culture
intensive, c’est du maraîchage, du pâturage où l’on trouve
des plantes de bonne qualité sur lesquelles on marche
comme la pâquerette, le pissenlit, l’ortie ou le plantain, alors
qu’on peut les utiliser en infusions, dans la gastronomie ou
le soin. Et il y a des plantes que j’ai découvert ici comme le
millepertuis, la myrtille, le cassis, le polypode…
Comment faites-vous vos tisanes ?
Nous travaillons avec des plantes séchées. On trie puis
ont fait les mélanges et la mise en sachet. Ces mélanges
sont réfléchis selon la proportion de plantes de fond,
c’est-à-dire celles qui ont les propriétés. Puis on ajoute les
aromatiques, les plantes de volume, celles qui vont donner
de la couleur.
© A.STAIGER
Par quels autres biais mettez-vous les plantes
en valeur ?
Nous animons des ateliers de création d’infusions ainsi
que des balades botaniques. Nous travaillons aussi avec
des chefs pour leur cuisine, ou nous créons avec eux des
infusions pour leur restaurant. On créé enfin des tisanes
sur mesure pour des Spas.
› HAPPY PLANTES
23 Place de l’Église, 63530 Volvic
✆✆09 86 37 06 27
happy-plantes.com
© NAOTOISHIMARU
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