Collection 2018 2019 - DES PRIX FOUS, DES PRIX TOP, DES OFFRES EXCEPTIONNELLES
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Collection 2018 - 2019
PRIX FOUS,
DES
DES PRIX TOP,
DES OFFRES EXCEPTIONNELLES,
ET DE NOMBREUSES NOUVEAUTÉS !
JUSQU’AU
ALABLE
OFFRE V
Vous pouvez télécharger l'intégralité de ce catalogue, regrouper vos commandes
et les saisir sur www.jodas.fr/offrece en entrant le mot de passe CATALOGUECE2018
Attention mot de passe en majuscules. Offre réservée uniquement aux C.E. et collectivités
P. 2
Savoir-faire
L’ENTREPRISE JODAS EST NÉE EN 1948, EN PROCHE
PÉRIPHÉRIE DE THIERS À LA MONNERIE.
Ici, au cœur de la capitale de la coutellerie, des générations de
couteliers, de ciseliers, de polisseurs, de trempeurs, de monteurs,
de forgerons… autant dire d’artisans au sens le plus noble du terme,
se sont succédés. Et parmi eux, la famille Jodas s’est illustrée dans
cet art qui aujourd’hui repose sur la marque Pradel Excellence :
DES PRODUITS TRÈS QUALITATIFS À DES PRIX TRÈS
COMPÉTITIFS TOUT EN CONSERVANT UNE QUALITÉ
DE PRODUITS IRRÉPROCHABLE.
Qualité
INNOVATION, DESIGN ET
ORIGINALITÉ : les produits
Pradel Excellence répondent à
toutes les exigences, le tout à des
prix avantageux.
UN CAHIER DES CHARGES
TRÈS PRÉCIS, répondant aux
normes européennes et au meilleur
savoir-faire de la profession, guide
la fabrication des produits.
Les produits PRADEL EXCELLENCE,
Reconnaissance
C’EST LA GARANTIE DE
LA ROBUSTESSE, DE LA
LONGÉVITÉ ET DE LA
PRATICITÉ À LA POINTE
DE L’INNOVATION. Le Chef
Clovis Khoury (1 étoile Michelin,
restaurant Maison Clovis à Lyon)
utilise et recommande la gamme
de cuisson Pradel Excellence pour
une cuisine saine qui respecte au
mieux les produits.
P. 3
Garantie
Nous pouvons prendre en charge
1 / Un label de
le remplacement de tout produit
défectueux suite à un défaut de
matière première et/ou de fabrication.
En cas de retour d’articles défectueux,
qualité en direct
merci de joindre votre facture d’achat
et assurez-vous d’inclure une adresse Dans ce catalogue, nous vous proposons
de retour, la description du défaut nos meilleurs produits, le top de nos ventes,
ainsi qu’un numéro de téléphone. nos coups de cœurs et de nombreuses
Le remplacement ne sera pas
recevable pour des dommages nouveautés e n c o r e i n é d i t e s . C e t t e
suite à une utilisation non-conforme a n n é e encore, retrouvez :
due à des négligences, abus, usage
commercial ou professionnel, ainsi ◊ Notre gamme CUISSON pour une cuisine
que par une détérioration volontaire. saine et professionnelle
Ne seront pas pris également en
compte les dommages dus aux ◊ Notre gamme COUTELLERIE pour une
rayures, aux taches alimentaires, cuisine de précision
aux changements de couleur des
ustensiles, à la surchauffe et au non- ◊ Nos ARTICLES MÉNAGERS pour
respect des conseils d’utilisation.
Tous les produits de ce catalogue
tailler, découper, peler, trancher avec aisance
sont proposés dans la limite des et facilité
stocks disponibles.
◊ Nos MÉNAGÈRES pour décorer vos
TOUS LES PRIX DE CE CATALOGUE
SONT INDIQUÉS TTC. tables
◊ Notre gamme BARBECUE
PÂTISSERIE,
◊ Nos nouvelles gammes :
CISEAUX et CÔTÉ CAVE
2 / Une commande 3 / … et immédiate
pratique… Une équipe SPÉCIALEMENT DEDIÉE
Nous vous adressons chaque AUX COMMANDES C.E. répond à vos
COMMANDE PERSONNALISÉE PAR questions en direct par téléphone :
04 73 51 15 64.
SALARIÉ pour vous faciliter la distribution.
Vous pouvez nous faire parvenir vos
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commandes :
de ce catalogue.
◊ Par mail ce@jodas.fr
◊ Par fax 04 73 51 47 67
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ZAC Pommier Chansonnière
63650 La Monnerie Le Montel
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P. 4
Tous feux dont induction Avantages
Faire le choix des produits de cuisson Pradel Excellence c’est
gamme
choisir des produits professionnels de qualité supérieure.
Structure en fonte d’aluminium avec un revêtement anti- Revêtement anti-adhérent pour
1 une cuisson sans matières grasses
adhérent "façon pierre" qui est durable et résistant. Cuisson
homogène et sans ajout de matière grasse pour conserver
le goût authentique de vos aliments. Cuisson tous feux, y 2 Fonte d'aluminium très résistante
à la chaleur
compris induction. Manches amovibles pour les poêles,
poêles-grill, casseroles et sauteuses. Protections en 3 Manches amovibles pour un
silicone pour les faitouts, et la plancha. Maniques pour les rangement facilité
marmites ovales. Avec cette gamme complète vous allez
(re)découvrir le plaisir de cuisiner !
Tous nos produits cuisson sont garantis SANS PFOA
(PFOA = acide perfluorooctanoïque)
P. 5
POÊLES PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
MANCHES AMOVIBLES
33.50€ 45.90€
20 CM
DIAMÈTRE
16.50 € 28 CM 22.95 €
DIAMÈTRE
Réf. 52405M Réf. 52409M
41.90€ 65.50€
24 CM
DIAMÈTRE
20.95 € 32 CM
DIAMÈTRE
32.50 €
Réf. 52408M Réf. 52410M
La recette du Chef réalisée avec notre poêle Premium « Façon Pierre »
Rouget Barbet,
Tomates
& Mange-touts
Par le Chef étoilé Clovis KHOURY
restaurant Maison Clovis à Lyon
Ingrédients pour 4 personnes :
◊ 4 rougets barbet 200 g pièce,
préparés par votre poissonnier
Garniture :
Cuire les mange-touts à l’eau bouillante Rougets :
◊ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
salée 1 à 2 minutes et refroidir dans l’eau Assaisonner les rougets des deux côtés,
glacée. chauffer la poêle anti-adhésive Pradel
Garniture : Effeuiller les choux de Bruxelles et garder le Excellence (p.5) avec une cuillère d’huile
◊ 200 g de mange-touts d’olive. Saisir les rougets des deux côtés,
cœur entier.
(pois gourmands) retirer du feu et servir aussitôt.
◊ 2 choux de Bruxelles violets
Éplucher les pommes de terre vitelottes
◊ 2 pommes de terre vitelottes
et les tailler en fines tranches avec la Vinaigrette de tomate :
mandoline Pradel Excellence (p.48), et les Tailler les tomates en petits morceaux et les
Vinaigrette de tomate : plonger dans une huile de friture à 140°C mettre à cuire dans une petite casserole
◊ 4 grosses tomates grappes bien
pour obtenir des chips, égoutter sur du Pradel Excellence (p.9) avec l’huile d’olive,
mûres
papier absorbant. le vinaigre balsamique, la sauce soja, le
◊ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
◊ 1 cuillère à soupe de vinaigre sucre, le sel et le piment d’Espelette. Cuire
Tailler les cœurs de choux de Bruxelles à à feu doux pendant 30 minutes. Passer la
balsamique
la mandoline Pradel Excellence (p.48) en vinaigrette de tomate au chinois étamine et
◊ 1 cuillère à soupe de sauce soja
◊ 1 cuillère à soupe de sucre chiffonnade, puis les assaisonner avec leurs faire réduire de moitié.
◊ Sel et piment d’Espelette feuilles entières : sel, poivre, huile d’olive Rectifier l’assaisonnement et servir.
dans un saladier.
P. 6
Bon à Comment choisir votre article de cuisson selon vos besoins ?
savoir ! Diamètre Nombre de personnes Diamètre Nombre de personnes
20 cm 30 cm
24 cm 32 cm
28 cm 36 cm
Le diamètre de mes ustensiles de cuisson a-t-il une importance ?
Votre casserole, cocotte, marmite ou faitout doit mesurer un diamètre minimum pour pouvoir fonctionner
sur la plaque. Certaines tables à induction ne reconnaissent pas un ustensile pourtant compatible
induction si le diamètre de celui-ci est trop petit ou trop grand. Pour cela, fiez-vous aux cercles dessinés
sur votre plaque induction.
Il est recommandé d’utiliser des casseroles idéalement à la taille du cercle
de votre plaque à induction.
Petite astuce :
Pour savoir si le fond de votre ustensile de cuisson est compatible à l’induction, testez le fond avec un
aimant. Si celui-ci reste accroché alors votre ustensile de cuisson est compatible à l’induction. L’induction
repose en effet sur un principe de magnétisme !
SAUTEUSES PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
MANCHES AMOVIBLES
AVEC COUVERCLE EN VERRE
ET SOUPAPE ANTI-BUÉE
49.90€ 60.90€
24 CM
DIAMÈTRE
24.95 € 28 CM
DIAMÈTRE
29.95 €
Réf. 52391M Réf. 52393M
Nos produits sont dotés
de poignées amovibles pour
un rangement facilité !
P. 7
Avantages de nos produits
cuisson anti-adhérents :
1 - Cuisson à une température modérée et régulière
2 - Idéal pour toutes les cuissons douces
3 - Supporte les chocs thermiques (déglaçage)
4 - Entretien facile. Peut passer au lave-vaisselle
POÊLES-GRILL PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
MANCHES AMOVIBLES
AVEC COUVERCLE EN VERRE
ET SOUPAPE ANTI-BUÉE
24 CM 28 CM
LONGUEUR 45.90€ LONGUEUR
55.90€
24 CM
LARGEUR 22.90 € 28 CM
LARGEUR 27.30 €
4.5 CM 4.5 CM
Réf. 52382M HAUTEUR Réf. 52383M
HAUTEUR
POÊLES À CRÊPES
PREMIUM "FAÇON PIERRE"
MANCHES AMOVIBLES
43.90€ 48.90€
28 CM
DIAMÈTRE
21.90 € 32 CM
DIAMÈTRE
23.95 €
Réf. 52403M Réf. 52411M
P. 8
Bon à Quelques conseils d'utilisation
savoir ! Avant la première utilisation laver et sécher votre produit soigneusement
Utiliser des ustensiles en nylon ou bois
Ne pas couper à l'intérieur de vos produits de cuisson
Ne pas arroser d'eau froide lorsque votre produit est encore chaud
Pour le nettoyage, ne pas utiliser de tampons abrasifs, de produits détergents
ou de nettoyant pour four
MARMITE OVALE PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
3 PIÈCES
Maniques incluses
Composition : 1 marmite + 1 plat à gratin + 1 couvercle
en verre. Le plat à gratin peut également servir de
couvercle à la marmite. Il est compatible tous feux dont
induction
39.5 CM 12.3 CM
LONGUEUR HAUTEUR
151.00€ Plat à gratin + marmite
28.5 CM
LARGEUR
COCOTTE
5.3 CM 59.90 € compatibles au four
10.3 L HAUTEUR
CAPACITÉ PLAT À GRATIN Réf. 52801M
MARMITE OVALE PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
3 PIÈCES
Maniques incluses
Composition : 1 marmite + 1 plat à gratin + 1 couvercle
en verre. Le plat à gratin peut également servir de
couvercle à la marmite. Il est compatible tous feux dont
induction
33.5 CM
LONGUEUR
89.90€
25 CM
LARGEUR
9.5 CM
44.90 €
HAUTEUR
3.8 L
Réf. 52804M Plat à gratin + marmite
CAPACITÉ compatibles au four
P. 9
PLAT AU FOUR PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
AVEC SON COUVERCLE EN VERRE
SYSTÈME D'ARROSAGE GOUTTE À GOUTTE
Permet d'arroser les mets progressivement
au cours de la cuisson sans avoir à soulever
le couvercle
39 CM
LONGUEUR
22 CM 80.50€
LARGEUR
16 CM
39.90 €
HAUTEUR
Réf. 52802M
5.77 L Couvercle compatible
CAPACITÉ
au four jusqu'à 180°C
MIJOTEUSES PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
AVEC COUVERCLE EN VERRE
ET SOUPAPE ANTI-BUÉE
Protections en silicone incluses
28 CM 32 CM 36 CM
DIAMÈTRE 62.90€ DIAMÈTRE 80.90€ DIAMÈTRE 84.90€
7.4 CM
HAUTEUR 29.90 € 8.5 CM
HAUTEUR
39.90 € 9 CM
HAUTEUR
42.90 €
3.1 L Réf. 52404M 5L Réf. 52407M 7L Réf. 52412M
CAPACITÉ CAPACITÉ CAPACITÉ
CASSEROLES PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
MANCHES AMOVIBLES
16 CM 34.90€ 20 CM 41.90€
DIAMÈTRE DIAMÈTRE
7.8 CM
HAUTEUR
16.95 € 8.9 CM
HAUTEUR
19.95 €
1.2 L Réf. 52594M
2.3 L Réf. 52596M
CAPACITÉ CAPACITÉ
P. 10
WOK PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
AVEC SON COUVERCLE EN VERRE
MANCHE NON-AMOVIBLE
Grille demi-lune
32 CM
DIAMÈTRE 73.90€
10.6 CM
HAUTEUR
29.90 €
5L Réf. 52885M
CAPACITÉ
FAITOUTS PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
AVEC SON COUVERCLE EN VERRE
Protèges poignées en
silicone amovibles
20 CM 24 CM 28 CM
DIAMÈTRE 48.90€ DIAMÈTRE
64.90€ DIAMÈTRE
72.50€
8.9 CM
HAUTEUR 23.95 € 11.2 CM
HAUTEUR
30.90 € 12.1 CM
HAUTEUR
35.90 €
2.2 L 4.2 L 5.8 L
Réf. 52398M CAPACITÉ Réf. 52399M CAPACITÉ Réf. 52340M
CAPACITÉ
FAITOUT PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
AVEC SON COUVERCLE EN VERRE
ET SOUPAPE ANTI-BUÉE
36 CM
DIAMÈTRE 91.80€
17 CM
HAUTEUR
45.90 €
Protèges poignées en 13 L Réf. 52343M
CAPACITÉ
silicone amoviblesP. 11
FAITOUT PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
AVEC SON COUVERCLE EN VERRE
ET SOUPAPE ANTI-BUÉE - FAITOUT CARRÉ
24 CM
LONGUEUR
24 CM
64.90€
Protèges poignées en
LARGEUR
11 CM
30.90 €
silicone amovibles HAUTEUR
Réf. 52524M
4L
CAPACITÉ
PLANCHA PREMIUM
"FAÇON PIERRE"
48 CM
LONGUEUR 69.90€
28 CM
LARGEUR
34.90 €
Protèges 4.7 CM Réf. 52402M
poignées HAUTEUR
en silicone
amoviblesP.12
QUALITÉ
PRO
GARANTIE
Avantages
gamme
Tous feux dont induction
1 Robustesse et longévité
Nous avons sélectionné pour vous une gamme de cuisson
avec un nouveau design, plus cossu, avec un fond plus 2 Fond anti-adhérent
épais et toujours des manches amovibles ! Sructure en fonte d'aluminium pour
Structure en fonte d'aluminium résistant, revêtement 3
une parfaite transmission de chaleur
anti-adhérent de grande qualité. Cuisson sans matières
grasses pour une cuisine saine et équilibrée. Fond épais 4 Manches amovibles
5 mm résistant à de hautes températures et indéformable.
Cuisson rapide et homogène sur tous feux dont induction.
Tous nos produits cuisson sont garantis SANS PFOA
(PFOA = acide perfluorooctanoïque)P.13
QUALITÉ
POÊLES VOLNA
PRO
GARANTIE
"FAÇON PIERRE"
MANCHES AMOVIBLES
41.90€ 49.90€ 57.80€
20 CM
DIAMÈTRE
20.90 € 24 CM
DIAMÈTRE
24.90 € 28 CM
DIAMÈTRE
28.90 €
Réf. 92405M Réf. 92408M Réf. 92409M
QUALITÉ
PRO
GARANTIE
POÊLE VOLNA
"FAÇON PIERRE"
MANCHE ET POIGNÉES
AMOVIBLES
Plus de hauteur
qu'une poêle traditionnelle ! 83.90€
Poignées et manche amovibles 32 CM
DIAMÈTRE 41.90 €
Réf. 92410M
SAUTEUSES VOLNA
"FAÇON PIERRE"
QUALITÉ
MANCHES & POIGNÉES
PRO AMOVIBLES
GARANTIE
AVEC SON COUVERCLE EN VERRE
77.90€ 87.90€
24 CM
DIAMÈTRE
38.90 € 28 CM
DIAMÈTRE
43.90 €
Réf. 92391M Réf. 92393MP.14
LA GAMME VOLNA C'EST : QUALITÉ Gamme testée et recommandée
1 La garantie de robustesse PRO par le Chef étoilé Clovis Khoury
de la Maison Clovis à Lyon
GARANTIE
et de longévité
Un fond totalement anti-adhérent "J'utilise la gamme Volna dans
2 pour une cuisine saine sans altérer mon restaurant étoilé.
l'aspect des produits
La robustesse des produits et leur
3 Une parfaite transmission qualité de cuisson sont mes alliées
de chaleur. Tous feux dont induction au quotidien pour une cuisine
Des poignées et manches amovibles saine qui respecte au mieux
4 pour un rangement facilité les produits."
QUALITÉ
PRO
GARANTIE
CASSEROLE VOLNA
"FAÇON PIERRE"
18 CM 55.90€ MANCHE AMOVIBLE
DIAMÈTRE
9.5 CM
27.90 € AVEC SON COUVERCLE EN VERRE
HAUTEUR
Réf. 92595M
Gamme Volna compatible
au four jusqu'à 180°C
sans les poignées
et sans les couvercles
QUALITÉ
PRO
FAITOUT VOLNA
GARANTIE
"FAÇON PIERRE"
POIGNÉES AMOVIBLES
AVEC SON COUVERCLE EN VERRE
20 CM
DIAMÈTRE 65.90€
10.5 CM
HAUTEUR
32.90 €
2.1 L Réf. 92398M
CAPACITÉP.15
Nos Best !
LOT DE 3 POÊLES
"FAÇON GRANIT"
MANCHES FIXES EN INOX
ALUMINIUM FORGÉ
80.90€
Ø 20 cm
Ø 24 cm
Ø 28 cm
39.90 €
Réf. 32003I
Nos Best !
es t!
Nos Best !
N os B
99.90€
POÊLES CASSEROLES LOT DE 5 PIÈCES
Ø 20 cm
Ø 24 cm
Ø 18 cm
Ø 20 cm
49.90 € MANCHES FIXES EN BAKELITE
ALUMINIUM FORGÉ
Ø 28 cm Réf. 55005MN Composition : 3 poêles + 2 casseroles
B e s t !
N o s Nos Be
st !P.16
NOUVELLE
GAMME !
Avantages
gamme
Les indispensables pour réussir
1
les meilleures pâtisseries !
2 Moules anti-adhérents
3 Entretien facileP.17
MOULE À CHARNIÈRE
"FAÇON PIERRE"
ANTI-ADHÉRENT
Diamètre 26 cm, hauteur 6.8 cm
Épaisseur 0.4 mm
13.80€
6.90 €
Réf. 52301
PLAT À CAKE
"FAÇON PIERRE"
EN ACIER CARBONE
ANTI-ADHÉRENT
Dimensions : 27.5 x 13.8 x 7 cm - Épaisseur : 0.4 mm
9.80€
4.90 €
Réf. 52101
SET DE 3 PLATS À TARTE
"FAÇON PIERRE"
EN ACIER CARBONE
ANTI-ADHÉRENT
Épaisseur 0.5 mm.
19.80€
9.90 €
Ø 20 cm Ø 25 cm Ø 31 cm Réf. 52201P.18
FOUET RÉGLABLE
4 positions de réglage. Selon les préparations
permet d'ajuster la forme du batteur. Il suffit
d'appuyer sur le bouton situé sur le manche et
de descendre ou monter la partie coulissante
15.90€
5.90 €
Réf. SF1060
MOULINETTE À COULIS
GRILLE EXTRA FINE - ACIER INOXYDABLE
Le pilon en bois écrase la chair des aliments et la grille
fine en inox retient les pépins, brins de peau et de
chair. Moulin démontable, possibilité d'utiliser la grille
seule comme passoire. Pratique et facile d'utilisation
pour un résultat impeccable. Cette moulinette est
dotée de larges rebords pour presser un volume
important en une seule fois.
Le petit plus : deux crochets pour reposer la moulinette
sur votre plat ou saladier pour une manipulation plus
facile. Diamètre 20 cm
19.80€
9.90 €
Réf. SM101P.19
ROULEAU À PÂTISSERIE
EN BOIS NATUREL
Longueur totale poignées incluses : 43 cm
Diamètre 5.6 cm
11.80€
5.90 €
Réf. 7438
PÈLE POMME
Épluche, vide, coupe !
Pour la réalisation de tartes aux pommes en deux
minutes
Dimensions : 30 x 10.5 x 13 cm
23.90€
11.95 €
Réf. BR198
LE
SIMP ATION
ILIS
D'UTP.20
Avantages
gamme
1 Dureté supplémentaire de la lame
Pour vous, une gamme de couteaux lames revêtement 2 Tranchant lisse et de longue durée
en titane. Le titane offre une dureté supplémentaire à la
lame. Vous allez apprécier le tranchant lisse de longue Manches ergonomiques pour
durée de ces couteaux. 3 une bonne prise en main
Les couleurs arc-en-ciel de la lame offrent à ces couteaux
un superbe aspect irisé original. Ces couteaux sont dotés
de manches ergonomiques permettant une bonne prise
4 Entretien facile
en main et un confort supplémentaire lors de l'utilisation.
COFFRET 6 COUTEAUX
LAMES REVÊTEMENT TITANE
LAMES EN ACIER INOXYDABLE
Épaisseur : 1,2 mm - Tranchant lisse
Composition : 6 couteaux steak lame 10 cm
32.90€
15.95 € IDÉE
CADEAU
Réf. CTI006 !P.21
BLOC 4 COUTEAUX
LAMES REVÊTEMENT TITANE
LAMES EN ACIER INOXYDABLE
Épaisseur : 1,2/1,5 mm
Tranchant lisse - Support plexi
Composition : 1 couteau à découper lame 20 cm
+ 1 couteau chef lame 17 cm + 1 couteau utilitaire lame
51.90€ 13.5 cm + 1 couteau office lame 10 cm
19.90 €
Réf. BC004TI
COFFRET 6 COUTEAUX
LAMES REVÊTEMENT TITANE
21.90€
9.90 €
LAMES EN ACIER INOXYDABLE
Vendus dans une boite transparente. Mitre en
inox. Lame microdentée. Manche en ABS.
Compatibles lave vaisselle
Réf. I7209TI-6NT
VALISE 12 PIÈCES
LAMES REVÊTEMENT TITANE
LAMES EN ACIER INOXYDABLE
59.90€ Épaisseur : 1,2/1,8 mm
29.90 € Tranchant lisse
Composition :
1 office lame 8 cm + 1 utilitaire lame 11.5 cm + 1 désosser
lame 14 cm + 1 boucher lame 18 cm + 1 découper lame
Réf. I7202TI 18 cm + 1 pain lame 18.5 cm + 1 couperet lame 16.5 cm +
1 fusil mèche 18.5 cm + 1 fourchette à gigot dents 15 cm
+ 1 éplucheur longueur totale 12 cm + 1 paire de ciseaux
de cuisine longueur totale 21 cm + 1 salièreP.22
NOMBREUSES
NOUVEAUTÉS
Avantages
Équipez votre cuisine des couteaux indispensables. Grâce gamme
à ces produits, vous aurez à votre disposition tous les
couteaux nécessaires pour cuisiner des plats savoureux.
Couteau office, couteau à découper, couteau utilitaire,
1 Lames en acier inoxydable
couteau boucher, en bloc, en coffret ou en sacoche ... tout
y est ! 2 Tout le nécessaire de la coutellerie
à portée de main
À vous de choisir le modèle qui vous séduira. 3 Lames au tranchant lisse
Vous allez redécouvrir l'art de la découpe avec précision et de longue durée
et finesse grâce à ces lames au tranchant lisse, de
longue durée. Tous ces couteaux sont fabriqués avec les 4 Garantie de grande qualité
meilleurs aciers pour vous garantir une grande qualité.
29.90€
14.90 € SET DE DÉCOUPE
Réf. 7048-3s POUR JAMBON
SET DE 3 PIÈCES - MANCHE ABS
LIVRÉ AVEC UNE HOUSSE EN NYLON
Composition : 1 fusil à aiguiser + 1 couteau à désosser
mèche 20 cm + 1 couteau à jambonP.23
SET PÊCHEUR
5 PIÈCES
LAMES EN ACIER INOXYDABLE 3CR14
Manches bleus soft touch
Composition : 1 couteau à effiler lame 20 cm +
1 couteau à effiler lame 15.5 cm + 1 couteau à écailler
lame 13 cm + 1 aiguiseur mèche 19 cm + 1 planche à
découper
39.90€
SE EN
VALI TIQUE
19.90 €
PLASOIRE Réf. k51004
N !
USE
INCL
Bon à Comment bien choisir mon couteau de cuisine ?
savoir ! Dans une cuisine nous avons besoin de différentes tailles de lames
afin de découper aisément tous les aliments
Couteau Office: Petit couteau polyvalent à lame mince et pointue. Couteau Chef : Le couteau à tout faire de la cuisine. Utilisé pour
Idéal pour les oignons, fines herbes, légumes... couper la viande, le poisson, les fruits et légumes
Couteau Utilitaire : Extrêmement polyvalent. Pour peler les fruits, Couperet : Ustensile à lame large et rigide. Outil de frappe qui
hâcher les légumes, couper le fromage, émincer l'ail... permet de débiter, découper les grosses pièces de viande, couper les os,
séparer une articulation
Couteau à Pain: La denture de la lame permet de découper tout type
de pain Fourchette à Viande : Permet de maintenir la viande en place type
rôti lorsqu'on la découpe en tranches
Couteau à Découper : La lame étroite permet de trancher finement la
viande ou la volaille Fusil : Permet de redonner de la coupe à tous les couteaux aux lames
émoussées après une utilisation intensive. Attention la mèche d'un
Couteau à Désosser : Idéal pour désosser et écorcher viandes et fusil est fabriquée avec de l'acier à haute teneur en carbone. Il ne faut
volailles. Permet d'enlever facilement les tendons et les graisses jamais le laisser humide ou le mettre au lave-vaisselle
Couteau Filet de Sole : La lame flexible permet de lever les filets de Couteau Steak: C'est un indispensable pour tous les plats de viandes.
poisson et de viande avec une grande précision Grâce à sa lame très tranchante, c'est le couteau adéquat pour couper
les steaksP.24 COFFRET 3 COUTEAUX LAMES EN ACIER INOXYDABLE REVÊTEMENT ANTI-ADHÉRENT Avec ce revêtement, vous pouvez couper sans risquer de laisser d’aliments sur la lame. Vous aurez une découpe parfaite sans accroche (avec des aliments tels que les fromages à pâte molle…), totalement inoxydable . Manche ergonomique pour une bonne prise en main. Lames affûtables. Composition : 1 couteau chef lame 15.2 cm + 1 couteau utilitaire lame 12.5 cm + 1 couteau office lame 8.8 cm 25.90€ 12.90 € Réf. CC003N COFFRET 6 COUTEAUX STEAK LAMES EN ACIER INOXYDABLE 10 CM REVÊTEMENT ANTI-ADHÉRENT Avec ce revêtement, vous pouvez couper sans risquer de laisser d’aliments sur la lame. Vous aurez une découpe parfaite sans accroche (avec des aliments tels que les fromages à pâte molle…), totalement inoxydable. Manche ergonomique pour une bonne prise en main. Lames affûtables 29.90€ 14.90 € Réf. CC006N
P.25
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MAN Épaisseur : 1.2/1.8 mm. Tranchant lisse.
SOFTH Composition : 1 couteau chef lame 20 cm
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+ 1 couteau pain lame 20 cm + 1 couteau à découper
lame 20 cm + 1 couteau utilitaire lame 12.5 cm
+ 1 couteau office lame 9 cm + 1 spatule ajourée
+ 1 spatule pleine + 1 cuillère ajourée
+ 1 paire de ciseaux + 1 éplucheur céramique
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34.90 € FORGÉS
PRO Réf. I7100
GARANTIE Sac en nylon - Composition : 1 couteau pain
lame 23 cm + 1 couteau à effiler lame 26 cm
+ 1 couteau à désosser lame 17 cm + 1 couteau
office bec d'oiseau universel lame 9 cm +
1 couperet + 1 fourchette à viande deux dents +
1 fusil à aiguiser + 1 couteau boucher lame 24 cm
+ 1 couteau à découper lame 25 cm
IDÉE
CADEAU
!P.26
Bon à
savoir !
Le vocabulaire du Coutelier
Dos de lame Mitre Rivets Culot/Corbain
Point d'équilibre du couteau. Ils maintiennent le Il assure une bonne
Une mitre "massive" manche de part et prise en main Quelques mots
est caractéristique d'autre de la soie
du couteau forgé supplémentaires ...
Résilience : Capacité d'un couteau à se
déformer avant de casser
Affûtage : Action qui consiste à donner du
tranchant à la lame. Cela peut se faire à l'aide
d'un fusil ou d'une pierre à aiguiser
Pointe Tranchant/Fil Marquage Talon Garde Soie Émouture : Partie de la lame qui s'affine
Logo Empêche la main de Continuité de la lame,
glisser sur la lame c'est l'ossature pour former le tranchant. Il existe des émoutures
du manche différentes (creuses ou concaves, plates ou en V,
ciseaux, convexes)
Lame Manche
COFFRET
5 COUTEAUX
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Épaisseur : 2/2.5 mm
Composition : 1 couteau santoku lame 18 cm
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+ 1 couteau chef lame 20 cm + 1 couteau à- RUPTU
découper lame 20 cm + 1 couteau CKS
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Épaisseur : 1.2/1.5 mm
64.90€ Composition : 1 couteau chef lame 20 cm + 1 couteau
pain lame 20.5 cm + 1 santoku lame 17.5 cm + 1 couteau à
32.90 € découper lame 20.5 cm + 1 couteau santoku lame 12.5 cm
+ 1 couteau utilitaire lame 12.5 cm + 1 couteau office lame
courbe 8.5 cm + 6 couteaux steak lame 11.3 cm + 1 fusil +
Réf. I7412 1 fourchette deux dents + 1 paire de ciseaux + 1 bloc bois
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ENSEMBLE DE 5 COUTEAUX
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+ 1 PLANCHE À DÉCOUPER
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Épaisseur : 1.2/1.5 mm
Composition : 1 planche en bois (22.5 x 34 cm) accompagnée
de 7 pièces : 1 couteau boucher lame 19 cm + 1 couteau à
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14.90 € 1 couteau utilitaire lame 12 cm + 1 couteau office lame
7.5 cm + 1 éplucheur + 1 fusil
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Épaisseur : 2/2.5 mm
Manches en acier + parties soft touch
ergonomiques rouges ou noires
Composition : 1 couteau office lame 8.5 cm +
1 couteau utilitaire lame 11 cm + 1 couteau chef lame
20 cm + 1 couteau à pain lame 20 cm + 1 couperet
+ 1 fusil + 1 paire de ciseaux
Dimensions du produit : 36.5 x 16.5 x 16.5 cm
68.90€ 68.90€
29.90 € 29.90 €
Réf. I7408R Réf. I7408N
La recette du Chef présentée avec notre couteau à pain : retrouvez-le page 30 !
Focaccia à
l'huile d'olive
& fleur de sel
de Maldon
Par le Chef étoilé Clovis KHOURY
restaurant Maison Clovis à Lyon
Ingrédients : Progression : Excellence (p.9), couvrir avec un torchon
◊ 950 g de farine T55 Dans un batteur mélangeur, déposer la légèrement humide et réserver dans un
◊ 500 g d’eau tempérée 35°C farine avec le sel fin, le sucre et mélanger à endroit tempéré.
◊ 5 g de sel fin l’aide du crochet. Une fois que la pâte a doublé de volume,
◊ 3 g de levure bio Ajouter l’eau en gardant un ½ verre pour le chauffer le four à 180°C et cuire pendant 30
◊ 10 g de fleur de sel tiédir légèrement et faire fondre la levure. minutes.
de Maldon Ajouter le tout et travailler cette pâte 10 à 15 Une fois la cuisson terminée, verser l’huile
◊ 80 g d’huile d’olive minutes à vitesse réduite, afin d’obtenir une d’olive et la fleur de sel sur la focaccia
◊ 1 cuillère à café de sucre pâte homogène et lisse. encore chaude.
Placer dans un plat au four Pradel Laisser reposer 10 minutes et servir.P.29
4 COUTEAUX OFFICE
Suggestion de présentation. Planche non-incluse.
MANCHES BOIS COULEUR
LAMES EN ACIER INOXYDABLE
Épaisseur : 0.8 mm. Manches en bois couleurs pastels
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4 TARTINEURS
MANCHES BOIS COULEUR
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Épaisseur : 0.8 mm. Manches en bois couleurs pastels
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Réf. 7005B-4
Retrouvez
IDÉE nos couteaux
CADEAU
! "idées cadeaux"
page 56 !
Bon à
savoir ! Les lames des couteaux La Soie
Selon l'usage du couteau, sa lame peut être C'est le prolongement de la lame, donc la partie invisible
souple (certains désosseurs, filet de sole ...) se trouvant dans le manche.
Quelques notions ou rigide, elle peut être large ou étroite,
lisse, crantée ou mixte, alvéolée. Elle peut être de différentes formes :
pour bien choisir Elle peut être découpée ou forgée, avec ou - Soie postiche : dans ce cas, il s'agit d'une simple
sans mitre (la mitre étant la partie qui petite partie métallique cachée dans le manche, et ne
vos couteaux sépare la lame de la soie). constituant pas un montage très robuste
Choisir votre couteau de cuisine, - Demi-soie : comme son nom l'indique, elle fait
votre couteau de boucherie, votre Les couteaux de grande qualité sont des approximativement la moitié du manche
couteau de poche ou de chasse couteaux forgés, la mitre apportant une - Soie longue ou 3/4 de soie : plus robuste que la
sans vous tromper nécessite protection et une esthétique professionnelle précédente
quelques informations : au couteau. - Pleine soie : Elle se prolonge jusqu'au bout du manche,
c'est le montage utilisé pour des couteaux de qualitéP.30
QUALITÉ Gamme de couteaux professionnels, lame en acier inoxydable 3CR14.
PRO Très bon fil de coupe. Tranchant lisse et de longue durée.
Montage pleine soie pour une qualité irréprochable. Lames réaffutables.
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Lame 20 cm. Manche 3 rivets
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COUTEAU DE BOUCHER
Lame 25 cm. Manche 3 rivets
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15.00€ 7.50 € Réf. 211003
25 cm
COUTEAU À PAIN
Lame 20 cm. Manche 3 rivets
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13.00€ 6.50 € Réf. 211008
20 cmP.31
FOURCHETTE 2 DENTS
Longueur totale 17 cm. Manche 3 rivets
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cuisine tous types de lames
Hauteur : 18 cm. Diamètre : 11 cm
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Les lames des couteaux en céramique sont composées
1 Une coupe efficace et sans affûtage
d'acide de zirconium.
Attention cependant, les lames en céramique peuvent 2 Hygiénique et sans oxydation
se casser plus facilement en cas de chute et leur
affûtage n'est pas aisé. La céramique ne rouille pas et 3 Aucun transfert d'odeurs ou de bactéries
ne donne pas d'odeur à vos aliments. Entretien facile :
un simple rincage suffit pour un lavage parfait. Manche ABS au toucher effet "peau de
À UTILISER SUR NYLON ALIMENTAIRE OU PLANCHES 4 pêche"
EN BOIS. ATTENTION À NE PAS DÉCOUPER D'OS.P.33
Bon à
Les couteaux céramiques s'utilisent uniquement
savoir !
sur planches en bois ou nylon alimentaire.
Ne pas utiliser sur planches en verre.
Découvrez nos planches adaptées p.35 !
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OFFICE
LAMES EN CÉRAMIQUE 7.5 CM
Épaisseur 1.3 mm - Manches colorés
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4 COUTEAUX
+ 1 ÉPLUCHEUR
Composition : 1 couteau office lame 7.5 cm
+ 2 couteaux utilitaires lame 10 cm et 12.5 cm
+ 1 couteau à découper lame 15 cm
+ 1 rase légumes
59.90€
19.90 €
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CADEAU
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gamme
1 Astucieux
2 Esthétiques
Pour que la cuisine du quotidien rime avec rapidité et
efficacité, voici une gamme de produits pratiques et
indispensables pour HACHER, ÉMINCER, TRANCHER, 3 Ergonomiques
RÂPER, DÉCOUPER, PRESSER avec aisance et facilité !P.37
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Balance de cuisine en verre trempé 4 mm
Design élégant
Ecran LCD facile à lire
Mesures : g, kg, lbs, oz, ml eau et lait
Commutateur au dos de la balance
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Plateforme en verre trempé 4 mm, hygiénique
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ASSO.39 Indicateur d'alimentation faible
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Verre trempé de 4 mm. Résiste à la chaleur et aux chocs. Anti-
tache. Plateau de service. Idéal pour la pâtisserie. Nettoyage
facile. Anti-odeur
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Pour émincer toutes les fines herbes mais aussi le jambon.
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Longueur : 22.5 cm. Épaisseur : 2 cm
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trancher facilement tous les fruits, légumes, herbes...
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lames et de presser les ciseaux. Ce produit dispose
de deux poignées ergonomiques améliorant le
confort et la stabilité lors de l'utilisation. Grâce à
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son système de ressorts, les poignées s'ouvrent
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automatiquement après la découpe STOC
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Pour recevoir ou pour offrir, les ménagères sont
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ou plus classiques, il y en a pour tous les goûts !
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Composition : 4 couteaux + 4 fourchettes + 4 cuillères
à soupe + 4 cuillères à café
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Détail du
mancheP.51
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Détail du
manche
La recette du Chef présentée avec les couverts de nos ménagères
Blinis de
chocolat aux
fruits secs à
coque torréfiés
Par le Chef étoilé Clovis KHOURY
restaurant Maison Clovis à Lyon
Mélanger et torréfier tous les fruits débarrasser dans un récipient.
secs sur une plaque de cuisson 50 Laisser tiédir.
Ingrédients pour 4 personnes : minutes au four à 160°C. Monter les blancs comme une chantilly
◊ 250 g de lait avec les 20 g de sucre restants et
◊ 50 g de sucre Progression : mélanger délicatement à la crème
◊ 4 jaunes d’œuf Réaliser une crème pâtissière au pâtissière.
◊ 35 g de farine cacao. Etaler l’appareil à blinis à l’aide d’une
◊ 12 g de poudre de cacao Dans un saladier blanchir les jaunes spatule dans un plat à rebords anti-
◊ 4 blancs d’œuf d’œuf avec 30 g de sucre à l’aide d’un adhésif de 1cm d’épaisseur, comme
◊ 30 g de beurre fouet, ajouter la farine et bien mélanger une plancha Pradel Excellence (p.11)
◊ 50 g de noisettes concassées en fouettant sans cesse. Parsemer avec les fruits secs et le grué
◊ 50 g de pistaches cacao et cuire au four à 170°C pendant
Mettre le tout dans une casserole
◊ 50 g de pignons de pin 10 minutes.
et cuire à feu doux sans arrêter de
◊ 50 g de noix
mélanger jusqu’à épaississement.
◊ 50 g de grué cacao Servir avec une crème glacée vanille
Ajouter le beurre en mélangeant et
ou chocolat.P.52 MÉNAGÈRE BELLE TABLE 16 PIÈCES COLORIS BLANC Composition : 4 couteaux + 4 fourchettes + 4 cuillères à soupe + 4 cuillères à café 39.80€ 19.90 € Réf. 2075BL-16 MÉNAGÈRE BELLE TABLE 16 PIÈCES COLORIS NOIR Composition : 4 couteaux + 4 fourchettes + 4 cuillères à soupe + 4 cuillères à café 39.80€ 19.90 € Réf. 2075N-16 MÉNAGÈRE BELLE TABLE 16 PIÈCES COLORIS ROUGE Composition : 4 couteaux + 4 fourchettes + 4 cuillères à soupe + 4 cuillères à café 39.80€ 19.90 € Réf. 2075R-16
P.53
MÉNAGÈRE AMBIANCE
COFFRET BOIS
179.90€ 84 PIÈCES
89.90 € ACIER INOXYDABLE 18/0
Coffret bois
Composition : 12 couteaux de table + 12 fourchettes
Réf. D635C de table + 12 cuillères à soupe + 12 cuillères à café
+ 12 cuillères à moka + 12 fourchettes à gâteau +
1 pelle à tarte + 1 service à salade composé de 2
cuillères + 1 louche + 1 louche à fruits + 1 pince à
glaçon + 1 cuillère entremet + 2 cuillères de service
+ 1 cuillère à sucre en poudre + 2 fourchettes deux
dents. Manches satinés brillants
IDÉE
CADEAU
!
MÉNAGÈRE AMBIANCE
Détail du
manche
COFFRET BOIS 2 TIROIRS
113 PIÈCES
ACIER INOXYDABLE 18/0
Coffret bois
Composition : 12 couteaux de table + 12 fourchettes
de table + 12 cuillères à soupe + 12 cuillères à café
+ 12 cuillères à moka + 12 fourchettes à dessert +
12 couteaux à dessert + 1 louche + 1 louche à fruits
+ 1 cuillère à sauce + 12 couteaux à poisson + 12
fourchettes à poisson + 2 couverts de service à
poisson. Manches satinés brillants
280.00€
124.90 €
Réf. D635C-113P.54
ART DE LA TABLE
6 COUTEAUX STEAKS
LAGUIOLE
MANCHES DENTELLE
ACIER INOXYDABLE
Lames micro dentées. Coffret bois
24.90€
12.90 €
Réf. 7209-6BDE
IDÉE
CADEAU
Détail du !
manche
MENAGÈRE LAGUIOLE
24 PIÈCES
MANCHES PASTELS
Coffret bois - Manches pleine soie
Composition : 6 couteaux steak + 6 fourchettes
+ 6 cuillères à soupe + 6 cuillères à café
Epaisseur de 1,2 mm
46.90€
22.90 €
Réf. I7214PP.55 MENAGÈRE LAGUIOLE 24 PIÈCES MANCHES GRIS MARBRÉS Coffret bois Composition : 6 couteaux steak + 6 fourchettes + 6 cuillères à soupe + 6 cuillères à café Epaisseur de 1,1 à 1,6 mm. Manches ABS postiches 41.50€ 16.90 € Réf. 7214BIS MENAGÈRE LAGUIOLE 24 PIÈCES TRIBLOC Coffret bois - Manches pleine soie Composition : 6 couteaux steak + 6 fourchettes + 6 cuillères à soupe + 6 cuillères à café Epaisseur 1,2 mm 45.80€ 22.90 € Réf. I7550
P.56
IDÉE
CADEAU
!
e s t !
N os B
COFFRET STEAK WAVE
4 PIÈCES
MANCHES COULEURS ÉTÉ
COULEURS
OU COULEURS HIVER
ÉTÉ
LAMES EN ACIER INOXYDABLE
Tranchant lisse de longue durée. Manches en double
injection pour un effet de transparence et de couleurs
plus éclatantes. Épaisseur des lames 1.2 mm. Longueur
totale des couteaux 22.6 cm. Longueur de la lame 12.6 cm
KS
RU 19.90€ 19.90€ ST
OC
PT
9.90 € 9.90 €
S
UR VE
DE
ED ITI
ÉFI FIN
NIT DÉ
COULEURS
IVE RE
Réf. 7631-4E T Réf. 7631-4H
U
HIVER
DE RU
P
SS COULEURS COULEURS
TO
CKS ÉTÉ HIVER
e s t !
N os BN os Best
!P.57
RUP SERVICE À SALADE
TUR
E DÉ
FINI
TIVE
2 PIÈCES
DES
STO
CK
+ COFFRET LIVRE
S-R
UPT ACIER INOXYDABLE 18/0
URE Manches en bois
DÉF
INIT Longueur des produits : 25 cm. Épaisseur : 2.2 mm
IVE
DEComposition : 1 cuillère de service + 1 cuillère de service
2Sdents
STO
CKS
17.90€ - RUPT
URE
8.90€ DÉF
INIT
DOUBLE
4.90 € IVE
DES
STO
CKS
Réf. L2202
SERVICE À FROMAGES
3 PIÈCES
+ COFFRET LIVRE
ACIER INOXYDABLE 18/0 C
Manches en bois
I V E D ES STO
FINIT: 1.2 mm
RE DÉ
Longueur des produits : 18.6/20.6 cm. Épaisseur
RU P T U
O
17.90€
ST CKS -
DE S
ITIVE 8.90€
RE DÉFIN
UPTU
DES STO CKS -
R
4.90 € DOUBLE
IVE
RE D ÉFINIT Réf. L2196
RUPTU
IDÉE
CADEAU
!P.58
NOUVELLE
GAMME !
Avantages
gamme
Tout le nécessaire pour le service
1 du vin à portée de main
2 Idées cadeaux !
COFFRET SOMMELIER
BAMBOU
1 sommelier + 1 thermomètre + 1 stop-goutte
+ 1 bouchon + 1 bouchon verseur
24.90€
9.95 €
Réf. RT802HVous pouvez aussi lire
