Donner aux enfants le goût d'une nourriture saine - Guide de la table familiale
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Donner aux enfants le
goût d’une nourriture saine
Guide de la table familiale
bro_WKgel_fr.indd 1 13.12.11 16:45
Sommaire
• La table familiale: osez l’aventure! 3
• Petite table, couvre-toi! 4
• Des repas sains pour toute 6
la famille.
• fille veut partir à l’école
Ma 8
sans avoir déjeuné.
• Mon fils ne veut pas boire 10
de lait.
• Je ne voudrais pas que mon 12
enfant devienne obèse.
• Je voudrais que mon enfant 14
mange moins gras.
• Les grands enfants ont-ils 16
encore besoin de lait?
• Au secours, mon enfant ne 18
Impressum
veut boire que des boissons • Editeur
sucrées! Swissmilk
• Quelle est l’assiette idéale 20 • Textes et direction du projet
Nicole Huwyler
pour un enfant? Diététicienne diplômée ES, Swissmilk, Berne
• Quel goûter donner à mon 22 • Version française
enfant pour la récréation? Trait d’Union, Berne
• Mon enfant fait des histoires 24
• Graphisme
Grafix Jungo, Münsingen
à table, il ne veut pas finir son • Photos
assiette. Simone Wälti, Lanzenhäusern
• Mes enfants veulent toujours 26 • Lithographie
Denz Lith-Art, Berne
manger sucré. • Impression
• La cuisine saine, c’est compliqué 28 Merkur Druck, Langenthal
et cela prend du temps.
142097F
3e édition novembre 2011
© Swissmilk 2007
bro_WKgel_fr.indd 2 13.12.11 16:45
La table familiale: osez l’aventure!
Chère lectrice, cher lecteur, Et si vous avez encore des questions,
Vous l’avouerez: trouver tous les jours n’hésitez pas à les poser! Les repas
quelque chose de sain et d’appétissant réussis ne se planifient pas toujours
à servir à vos chérubins, cela relève dans le détail. Il faut aussi savoir
du tour de force! Les enfants ont une improviser.
idée très précise de ce qu’ils veulent
manger ou non, volontés qui ne sont pas Nous vous accompagnerons dans
toujours compatibles avec celles des l’aventure!
parents et avec les principes d’une ali-
mentation saine. Mais il faut savoir que Swissmilk
pour tous, jeunes et moins jeunes,
miser sur une alimentation saine, c’est
jouer gagnant. Car plus on «prend le
pli» tôt dans la vie, plus l’acquis est facile
à mettre en pratique à l’âge adulte.
Soyons objectifs: quand il s’agit de la
santé des enfants, la majorité des gens
savent ce que qu’il faut entendre par
nourriture saine. Mais le passage de la
théorie à la pratique n’est pas toujours
évident. Notre brochure vous propose un
aperçu des règles essentielles sur ce
thème délicat. Vous n’y trouverez pas
que de la théorie, mais aussi des
suggestions pratiques pour le quotidien.
Spécialement pour les familles
en ligne
Vous trouverez encore d’autres idées à
vous mettre sous la dent sur le site:
www.swissmilk.ch/famille
3
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«Petite table, couvre-toi!»
Les raisons de manger sont aussi variées
théorie
que l’alimentation elle-même: le
mangeur peut être motivé par la faim, par
des impératifs diététiques ou même
parfois par l’ennui. Pour les enfants,
l’aspect diététique passe souvent au
second plan, la santé étant pour eux
quelque chose de naturel, puisque les
effets positifs ou négatifs des com-
portements alimentaires ne se manifes-
tent généralement que bien plus tard.
Ecouter sa voix intérieure
Alors que l’enfant en bas âge est encore
guidé par ses signaux intérieurs comme
la faim, la satiété et la soif, les enfants la voix intérieure de l’enfant afin qu’il
plus âgés réagissent davantage aux apprenne à interpréter correctement les
signaux externes: l’envie de manger signaux innés de la faim et de la satiété
pourra être déclenchée par un emballage et à les imposer face aux nombreuses
appétissant, et plus uniquement par le stimulations de l’environnement.
besoin de nourriture. Notre humeur (tris-
tesse ou joie par exemple) ou les condi-
pratique
Que faire lorsque la tête et le ventre
tions extérieures (vacances ou sur- (ou les parents et les enfants)
menage) influencent également les n’arrivent pas à se mettre d’accord?
comportements alimentaires. A cela Prenez le temps de réfléchir aux
s’ajoute le fait que les enfants voient et questions suivantes:
veulent imiter leurs congénères. • Mon enfant se rend-il compte qu’il
Avec l’âge, les signaux externes devien- a faim?
nent de plus en plus nombreux et • Mon enfant se rend-il compte qu’il
incitatifs. Un important objectif de l’édu- est rassasié?
cation alimentaire sera donc de fortifier
4
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• Mon enfant mange-t-il plutôt de «joker»), mais on doit au moins
rapidement, avale-t-il la nourriture essayer tout le reste.
sans la mâcher? • Ne forcez pas votre enfant à manger
• Mon enfant mange-t-il parfois lorsqu’il plus qu’il ne veut. Il doit apprendre à
est triste ou stressé? sentir par lui-même s’il a faim ou non.
• Notre famille a-t-elle des règles de
repas et de table? Celles-ci sont-elles A table en famille: les règles d’or
en ligne
valables pour tout le monde? Vous trouverez encore d’autres règles
• Qui décide des menus? pour la table familiale sur le site
www.swissmilk.ch/famille
A table
• Les règles de table sont définies
ensemble et respectées par tous.
• Chaque membre de la famille est en
droit de refuser de manger un certain
nombre d’aliments. Quand ces
aliments sont au menu, on n’est pas
obligé d’en prendre (c’est une sorte
5
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«Des repas sains pour toute
la famille.»
La pyramide alimentaire
Recommandations journalières
Mangez pyramidal!
théorie
La pyramide alimentaire vous permet
de composer des repas familiaux Beurre, beurre à rôtir, huile
équilibrés, riches et variés. Elle montre 2 à 3 cuillères à café
sous forme schématique la place Noix
qu’occupent les diverses familles d’ali- 1 portion (20 à 30 g)
ments en termes de quantités.
en ligne
Pyramide alimentaire Lait et produits laitiers
Vous trouverez encore d’autres informa- 3 portions
tions sur le site www.swissmilk.ch p.ex. 2 dl de lait et 180 g de yogourt
et 40 g de fromage à pâte dure
Produits complets, pommes de terre,
légumineuses
3 portions
Fruits
2 portions
Boissons
1 à 2 litres
6
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Sucre, douceurs, petits gâteaux,
fritures, boissons sucrées, alcool
Une petite portion à savourer
Viande, volaille, poisson et œufs
1 portion
Légumes, salade
3 portions
7
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ma question
«Ma fille veut partir à l’école
sans avoir déjeuné.»
Un petit déjeuner vite fait bien fait
théorie
Un bon petit déjeuner matinal est un ex-
cellent départ pour l’enfant: il lui permet
de recharger «ses batteries» et le met
en condition pour réussir sa journée au
jardin d’enfants ou à l’école. De nom-
breuses études et expériences scienti-
fiques menées au cours des dernières
années montrent que pendant la
matinée, les enfants qui ont déjeuné sont
souvent plus performants, réagissent
plus rapidement et se fatiguent moins
vite que ceux qui n’ont pas ou pas assez
déjeuné le matin.
Malgré cela, il y a toujours plus d’enfants
et d’adolescents qui quittent la maison Abordez le thème de manière ludique.
le ventre vide. Non seulement leurs Afin de l’inciter à faire part de ses
capacités en pâtissent, mais il devient expériences, composez avec l’enfant
alors plus difficile de répartir les un scénario imagé ou faites avec lui un
nutriments essentiels et les quantités collage sur un thème en rapport avec
d’aliments nécessaires sur les autres le petit déjeuner.
repas. Le petit déjeuner est le repas idéal Gardez des magazines, du matériel d’illus-
pour absorber l’une des trois portions tration, procurez-vous un bâton de colle
de lait/produits laitiers recommandées et du papier. Choisissez un thème et pro-
et une portion de fruits. posez à votre enfant de confectionner
un collage; vous pourrez ensuite commen-
Les images délient les langues ter ce petit chef-d’œuvre avec lui.
pratique
Si votre enfant ne veut pas déjeuner,
faites diversion avec quelques petits jeux
pendant une minute de calme: c’est bien
plus efficace que de longs discours.
8
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Idées de thèmes: • 1 petit pain complet, bâtonnets de
• «Quand je déjeune, je suis …» légumes ou de fruits, dés de fromage
• «Qu’est-ce qui peut arriver si je ne et tisane
déjeune pas?»
• «Qu’est-ce qu’il faut pour un petit Idées de bricolages pour enfants
en ligne
déjeuner sain?» Découvrez encore d’autres recettes de
petits-déjeuners et idées de bricolages
La santé au réveil pour enfants sur le site
• 1 tasse de lait parfumé ou non, www.swissmilk.ch/famille
1 petit pain aux noix ou aux flocons
de céréales, beurre, miel ou confiture
• 1 gobelet de yogourt mélangé avec
des flocons de céréales/des noix et
des fruits de saison, tisane
• 1 boisson lactée ou du blanc battu
avec fruits et petits flocons d’avoine,
le tout passé au mixeur
9
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ma question
«Mon fils ne veut pas
boire de lait.»
Les enfants ont besoin de lait
théorie
Les enfants ont besoin de lait parce qu’il
renferme tous les nutriments néces-
saires à la croissance, comme des pro-
téines essentielles, de la matière
grasse de valeur ainsi que du lactose,
un sucre qui facilite la digestion. Le lait
est par ailleurs une bonne source de
vitamines et de calcium. Un approvision-
nement suffisant en calcium est
particulièrement important pendant la
croissance et lorsque l’ossature est en
train de se former. Entre l’âge d’un an et
de 15 ans, l’apport recommandé de
calcium se multiplie par deux, passant
de 600 mg à 1200 mg par jour. 1 année
Attention: Veillez à ce que votre enfant • 2 biberons de lait de 150 ml chacun,
absorbe quotidiennement trois portions 100 g de yogourt nature
de lait et de produits laitiers. Et n’oubliez 2-3 ans
pas que cette règle est également • 1 tasse de lait, 1 biberon de lait,
valable pour vous… fromage à pâte molle (20 g)
4-6 ans
Combien de lait? • 1 tasse de lait (1,5 dl), 1 yogourt (150 g),
pratique
En même temps que l’enfant grandit, fromage à pâte dure (20 g)
ses besoins en lait et en produits 7-13 ans
laitiers augmentent. Pour couvrir les • 1 verre de lait (2 dl), 1 yogourt (180 g),
deux tiers de nos besoins en calcium 1 morceau de fromage (40-60 g)
avec du lait et des produits laitiers, 14-19 ans
nous devrions nous tenir aux recom- • 1 verre de lait (2 dl), 1 yogourt (180 g),
mandations suivantes: 1 morceau de fromage (40-60 g),
légumes riches en calcium, légumi-
neuses, noix
10
bro_WKgel_fr.indd 10 13.12.11 16:45Adultes soufflés aux légumes. Votre fils
• 1 verre de lait (2 dl), 1 yogourt (180 g), s’habituera ainsi petit à petit au lait.
1 morceau de fromage (40-60 g), • Profitez du vaste choix disponible
légumes riches en calcium, légumi- pour faire alterner les produits lai-
neuses, noix tiers: le yogourt, le fromage, le séré,
le blanc battu, le petit-lait et le ba-
1, 2 … 3 portions de lait et de beurre sont également d’excellentes
produits laitiers sources de calcium.
• Laissez votre fils prendre son temps
et faites-lui régulièrement essayer un
peu de lait.
• Ceux qui n’aiment pas le goût du lait
nature peuvent y ajouter de l’Ovomal-
tine, des fruits frais ou un peu de
vanille.
• Intégrez du lait et des produits laitiers
dans votre cuisine. Mettez par exem-
ple du lait dans la purée et la semoule,
ou du fromage dans les gratins et les
11
bro_WKgel_fr.indd 11 13.12.11 16:45ma question
«Je ne voudrais pas que mon
enfant devienne obèse.»
théorie
L’obésité n’est pas une fatalité!
Pourquoi les enfants deviennent-ils gros?
Tout simplement parce qu’ils ingèrent
plus de calories qu’ils n’en brûlent. La
prédisposition génétique joue naturelle-
ment aussi un rôle: si les deux parents
sont en situation de surpoids, le risque
est nettement plus élevé pour leurs
enfants de devenir gros eux aussi. C’est
une réalité incontournable. Mais nous
pouvons éduquer assez tôt nos enfants
à éviter deux autres facteurs respon-
sables de l’excédent pondéral: les
mauvais comportements alimentaires
et le manque de mouvement.
nombreux enfants en surpoids mangent
Les enfants obèses mangent-ils en outre plus rapidement que les min-
différemment? ces et ne savent pas quand ils sont
Des études révèlent que les enfants trop rassasiés. Ils se récompensent souvent
gros grignotent souvent. Ce grignotage avec de la nourriture et mangent quand
entre-deux est souvent un acte incons- ils s’ennuient ou dépriment.
cient. Ils mangent aussi plus gras,
boivent plus sucré et absorbent moins de Conseils et astuces
pratique
produits riches en fibres tels que • Les régimes ne conviennent pas aux
müesli, fruits, légumes ou salades. enfants. Parlez toutefois avec votre
enfant et aidez-le à bien choisir sa
Pour ce qui est des douceurs, il n’y a nourriture.
pas de différence: elles sont appréciées • Ne récompensez pas votre enfant
des minces comme des gros. Mais les avec de la nourriture.
enfants ayant un poids normal ont dans
l’ensemble un régime plus équilibré. De
12
bro_WKgel_fr.indd 12 13.12.11 16:45• Donnez à vos enfants l’occasion
d’expérimenter et de découvrir de
nouveaux aliments. Donnez le bon
exemple.
• Manger lentement, cela s’apprend.
Les préceptes du genre «mâcher 10
fois chaque bouchée» peuvent
s’avérer utiles.
• Ne laissez pas votre enfant manger
devant la télévision et fixez des règles
communes s’agissant des séances
télé.
• Veillez à ce que votre famille ait plus
de mouvement dans la vie quotidienne.
• Confectionnez avec votre enfant une
boîte à friandises et déterminez avec
lui combien et quand il a le droit de
grignoter.
13
bro_WKgel_fr.indd 13 13.12.11 16:45«Je voudrais que mon enfant
ma question
mange moins gras pour éviter
tout risque de surpoids.»
La matière grasse, c’est important …
théorie
à condition que ce soit la bonne
Plus votre enfant reste longtemps gros
entre l’âge de trois ans et la puberté,
plus il risque de le rester une fois qu’il
aura atteint l’âge adulte. Il vaut par
conséquent la peine de surveiller sa
courbe de poids. L’obliger à renoncer
aux graisses serait cependant une
erreur. Les enfants (et les adultes) ont
besoin d’apports de matière grasse.
Certains acides gras, comme les oméga-
3, sont même vitaux.
A éviter: les acides gras trans
industriels Les bons choix:
pratique
Les ennemis à éviter sont les acides gras Choisissez soigneusement votre
trans industriels et la matière grasse matière grasse visible:
qui se cache dans les produits finis et • du beurre pour les tartines
dans les préparations destinées à la res- • de l’huile de colza pour les sauces à
tauration rapide, ainsi que les graisses salade
durcies. • du beurre à rôtir pour la cuisine chaude
Les charcuteries, les douceurs, les fri-
tures et les snacks sont riches en matière Vos besoins quotidiens en matière
grasse cachée. Ces produits sont placés grasse:
à la pointe de la pyramide, ce qui signi- Enfants de 2 à 6 ans
fie qu’ils sont à consommer avec 1-2 cc de beurre à rôtir pour la cuisine
modération. chaude
1-2 cc d’huile de colza pour les sauces à
salade
1-2 cc de beurre pour les tartines
14
bro_WKgel_fr.indd 14 13.12.11 16:45Enfants de 7 à 10 ans Cuisine saine
en ligne
2 cc de beurre à rôtir pour la cuisine Vous trouverez des recettes saines et
chaude équilibrées sur le site
2 cc d’huile de colza pour les sauces à www.swissmilk.ch/recettes
salade
2 cc de beurre pour les tartines
Adolescents et adultes
2-3 cc de beurre à rôtir pour la cuisine
chaude
2-3 cc d’huile de colza pour les sauces
à salade
2-3 cc de beurre pour les tartines
15
bro_WKgel_fr.indd 15 13.12.11 16:45ma question
«Les grands enfants ont-ils
encore besoin de lait?»
Le lait de vache, un incontournable
théorie
Après la phase d’allaitement au sein
vient celle des biberons, et à partir d’un
an, l’enfant tolère le lait entier non
coupé. Cependant, même s’il ne prend
plus le biberon, l’enfant a encore
besoin des protéines essentielles et du
calcium apportés par le lait, et plus
précisément par le lait de vache.
Les recommandations courantes selon
lesquelles les enfants n’auraient pas
besoin de lait de vache et propageant
des produits de substitution (lait de
soja, lait de riz, ou d’autres variétés de
lait encore) sont dénuées de fondement.
Seuls les sujets allergiques aux proté- Quel lait choisir?
pratique
ines du lait de vache sont naturellement Pour les enfants et les adultes bien por-
obligés de se rabattre sur des laits de tants, le meilleur est le lait entier, dont
substitution. Si c’est le cas de votre la valeur nutritive et le goût naturel sont
enfant, il importe d’aller consulter un préservés dans leur intégralité. Il
pédiatre qui déterminera de manière contient notamment les quantités origi-
professionnelle le type d’allergie dont il nelles de vitamines A, D et E. Le lait
est question et le traitement à suivre. entier et les produits laitiers qui en sont
Pour tous les autres, le lait est une né- dérivés sont vivement recommandés
cessité et une source de calcium idéale. pour les enfants en bas âge, qui gran-
16
bro_WKgel_fr.indd 16 13.12.11 16:45dissent rapidement et ont donc besoin
en ligne
Le lait et les enfants
de beaucoup d’énergie et d’une Pourquoi le lait est-il si important pour
alimentation de grande valeur nutritive. les enfants? Vous trouverez encore
Ceux et celles qui préfèrent les produits d’autres arguments sur le site
à base de lait entier profitent non www.swissmilk.ch/famille
seulement de l’apport de vitamines
liposolubles, mais aussi des propriétés
bénéfiques de certains acides gras
comme l’acide linoléique conjugué (ALC),
dont l’action préventive contre les
maladies cardio-vasculaires, le cancer
et l’excédent de poids est scientifique-
ment prouvée.
17
bro_WKgel_fr.indd 17 13.12.11 16:45ma question
«Au secours, mon enfant ne veut
boire que des boissons sucrées!»
Les boissons sucrées: des bonbons
théorie
sous forme liquide
Une limonade, c’est une bonne rasade
de sucre et de calories, et rien de plus.
Les boissons sucrées ne sont pas des
désaltérants au sens propre du terme,
mais des produits d’agrément qu’il
faudrait éviter de consommer quotidien-
nement. Des études montrent que
chaque verre de boisson sucrée jour-
nalier supplémentaire accroît le risque
de surpoids de 60 pourcent. L’apport
de liquide devrait être couvert principale-
ment par de l’eau du robinet, des tisanes
non sucrées ou des eaux minérales non
sucrées. Pour l’enfant, boire suffisamment
pratique
Du sucre? Oui, mais avec modération
est important. Rappelons qu’un litre de • Couvrez de préférence avec de l’eau
limonade contient l’équivalent de environs vos besoins en liquide et ceux de
20 morceaux de sucre! Les buveurs de votre famille. Réservez les boissons
boissons sucrées absorbent non seule- sucrées et les limonades pour les
ment beaucoup de sucre, mais se privent fêtes et autres événements spéciaux.
d’autres importantes sources de liquide. • A la maison, vous pouvez facilement
Ils boivent par exemple moins de lait, et préparer vous-même des tisanes
ingèrent ainsi moins de calcium profitable auxquelles vous ajouterez à choix du
à leur ossature. sucre, du miel, du sirop ou du jus de
pomme, dosés à votre convenance.
• Le recours aux substituts sous forme
de boissons édulcorées artificiellement
est à déconseiller pour les enfants.
18
bro_WKgel_fr.indd 18 13.12.11 16:45Ils seront saturés de sucré avant
d’avoir pu couvrir leurs besoins effectifs
de sucre.
• Faites attention aux sources de sucre
caché. Un yogourt nature mélangé
avec des baies ne nécessite souvent
pas ou que peu de sucre ajouté.
• Abaissez progressivement le «seuil
sucré» de votre enfant. Ajoutez
toujours moins de sucre qu’indiqué
par la recette aux boissons ou aux
desserts.
• Obligez votre enfant à prendre soin
de ses dents après chaque repas.
19
bro_WKgel_fr.indd 19 13.12.11 16:45ma question
«Quelle est l’assiette idéale
pour un enfant?»
Des assiettes-santé
théorie
Pour pouvoir grandir harmonieusement,
les enfants ont besoin d’une alimen-
tation équilibrée, de beaucoup de liquide
et de mouvement.
Il ne devrait en principe pas y avoir de
différence entre la nourriture d’un enfant
et celle d’un adulte. Mais parce qu’il est en
train de grandir, l’enfant a des besoins
énergétiques relativement importants par
rapport à ceux de l’adulte, ce qui est égale-
ment le cas pour la vitamine D, le calcium
et la vitamine C. Autrement dit, sur le plan
alimentaire, les enfants sont égaux aux
adultes et n’ont pas besoin de produits
spéciaux. Leurs besoins seront couverts par • Proposez à midi et le soir des légumes
une alimentation saine et équilibrée privilé- crus ou cuits, et des fruits au petit
giant les légumes, les fruits, les féculents de déjeuner.
valeur, comme le pain ou les pâtes au grain • Veillez à compléter les repas avec
complet ainsi que les pommes de terre, une source de protéine de valeur.
combinés avec 3 portions journalières de Autrement dit, ne servez pas que des
lait et de produits laitiers, suffisamment de cipollatas ou des saucisses de Vienne,
protéines (viande et œufs) et des corps gras mais principalement de la viande, du
nobles (beurre et huile de colza). fromage, des œufs ou du poisson.
• 3 portions de lait et produits laitiers
apportent à l’enfant des protéines de
pratique
Conseils et astuces
• Les féculents de grande valeur bio- valeur, que ce soit au petit déjeuner,
logique comme les pommes de terre, entre les repas ou avec un repas
les pâtes intégrales et le pain complet, principal.
ainsi que les légumineuses, sont
les composants de base des repas.
20
bro_WKgel_fr.indd 20 13.12.11 16:45• Affinez les repas avec des graisses et
des huiles de valeur, comme le beurre à
tartiner et à rôtir et l’huile de colza.
Traquez cependant les corps gras cachés.
21
bro_WKgel_fr.indd 21 13.12.11 16:45ma question
«Quel goûter donner à mon
enfant pour la récréation?»
La couleur, c’est la santé!
théorie
Un bon goûter de récréation donne à
l’enfant l’énergie dont il a besoin et lui
fournit de précieuses substances
nutritives pour les heures de classe à
venir. Il faut qu’il calme la faim sans
charger l’estomac. Pour les plus jeunes,
il est important que les portions ne
soient pas trop grosses afin qu’il reste
du temps pour jouer et s’ébattre. Le
casse-croûte idéal se compose d’un ali-
ment solide et d’une boisson, par
exemple une tartine et un jus de pomme,
un sandwich au fromage et une petite
gourde de tisane, ou quelques biscottes
complètes et un yogourt à boire. On de la place pour des petits pains tartinés
évitera les sucreries, les barres de céré- avec du beurre, des biscottes complètes
ales, les sucettes et les limonades. et de petits dés de fromage. Pour plaire, un
goûter de récréation doit offrir un choix
Les couleurs mettent l’eau à la bouche varié, être présenté en portions de la taille
pratique
Les enfants aiment grignoter. A la récré- d’une bouchée ou de forme originale.
ation de dix heures, ils adorent croquer Le changement, la couleur et l’effet de
de petites bouchées de fruits et de surprise sont très importants.
légumes frais de saison. Une boîte à
casse-croûte permet de transporter sans
problème des quartiers de pomme et
de poire (arrosés de quelques gouttes de
citron) ainsi que des abricots, des
fraises et des cerises, mais aussi des
carottes en bâtonnets, des rouelles
de concombre et des radis. Il y a aussi
22
bro_WKgel_fr.indd 22 13.12.11 16:45Des dix-heures sains et appétissants Recettes pour la récré
en ligne
• 1 pomme et deux gaufres aux céréales Vous trouverez encore d’autres recettes
• 1 carotte et une tartine au beurre pour les goûters de la récré sur le site
• 1 boisson au lait acidulé www.swissmilk.ch/famille
• 1 tranche de pain aux noix et des fruits
• 1 tranche de pain aux fruits et ¼ l de lait
23
bro_WKgel_fr.indd 23 13.12.11 16:45«Mon enfant fait des histoires
ma question
à table, il ne veut pas finir son
assiette.»
La famille à table
théorie
Les repas en famille ne sont pas toujours
de tout repos, mais ils sont importants
car ils permettent aux enfants de déve-
lopper des comportements alimentaires
sains pour plus tard. Afin d’éviter les
débordements à la table commune, il
convient de fixer à l’avance les règles
du jeu.
Chaque enfant refuse certaines choses
et peut manifester un appétit insatiable
pour les aliments qu’il apprécie. C’est
tout à fait normal.
L’appétit et les quantités de nourriture
ingérées par l’enfant ne sont pas des
critères fiables pour évaluer son état de
pratique
Des règles valables pour tous
santé. Un enfant peut manger aujour- • Les parents sont les modèles les plus
d’hui comme quatre et demain comme importants pour les enfants. Il y a de
un moineau. C’est un comportement fortes chances pour que ceux-ci
naturel qui ne devrait pas être sanctionné acceptent un aliment s’ils voient que
par des règles trop contraignantes. leur père et leur mère l’apprécient.
A table, permettez à l’enfant de participer • Toute la famille participe à la planifica-
aux décisions. Il ne faut pas l’obliger à tion des menus. Laissez vos enfants
finir son assiette, mais exiger qu’il essaie de aider à préparer les repas, même si la
tout. Si la cuisine est variée et apporte du préparation prend plus de temps: les
changement, ne vous inquiétez pas s’il enfants mangent généralement plus
refuse certains aliments, ces réticences volontiers ce qu’ils ont préparé eux
étant généralement passagères. mêmes.
24
bro_WKgel_fr.indd 24 13.12.11 16:45• La nourriture n’est pas un outil d’édu- Manger sain
en ligne
cation. Ne récompensez pas vos Pour proposer à vos enfants une cuisine
enfants avec de la nourriture, ne les saine, consultez les plans hebdomadaires
punissez pas en les privant de certains disponibles sur le site
aliments. Vous les empêchez sinon www.swissmilk.ch/famille
de développer un comportement
rationnel face à la nourriture.
25
bro_WKgel_fr.indd 25 13.12.11 16:45ma question
«Mes enfants veulent toujours
manger sucré.»
Les enfants sont gourmands et
théorie
adorent grignoter
Les enfants on un faible pour les dou-
ceurs, l’être humain est programmé pour
cela. Même le lait maternel est sucré,
et les bébés réagissent au sucré avec un
plaisir évident. Jusqu’au 18e siècle,
l’«or blanc» était une denrée rare, alors
qu’aujourd’hui, on en trouve partout.
Cette pléthore de sucre favorise la carie
et les kilos en trop. Pour ne pas causer
de dégâts, le sucre ne devrait représen-
ter que 10% des apports énergétiques
quotidiens. Il ne s’agit pas de faire le
procès du sucre, mais d’apprendre aux
enfants à gérer leur consommation, • Demandez aux grands-parents,
c’est-à-dire à en prendre peu à la fois et oncles et tantes de ne pas offrir de
pas plusieurs fois par jour. sucreries à vos enfants.
• Mobilisez-vous pour que les jardins
Des douceurs, avec modération d’enfants deviennent des espaces
pratique
• Fixez avec votre enfant certaines «sans sucre».
règles et respectez-les. • Convenez avec votre enfant de la
• N’interdisez pas totalement le sucre ration de sucre quotidienne ou heb-
et les aliments qui en contiennent, domadaire à ne pas dépasser. Cela lui
mais faites-en un usage parcimonieux. apprendra à gérer ses envies. Une
• Expliquez à vos enfants comment se fois le «compte» épuisé, fini les suc-
forment les caries et pourquoi ils reries.
doivent se laver les dents après avoir
mangé.
• Ne laissez pas traîner de sucreries.
26
bro_WKgel_fr.indd 26 13.12.11 16:45• La dose quotidienne de sucre pour un
enfant de 2 à 3 ans peut lui être
apportée sous forme de:
1 cuillère à café de miel ou de confiture
au petit déjeuner et 1 cuillère à café
de poudre à délayer dans le lait (p.ex.
de l’Ovomaltine ou du Sanomalt).
3 carrés de chocolat ou 1 petite glace
ou 2 biscuits pour le dessert ou les
quatre heures (accompagnés de
quelques quartiers de pommes).
27
bro_WKgel_fr.indd 27 13.12.11 16:45ma question
«La cuisine saine, c est compliqué
et cela prend du temps.»
Oui, mais votre effort sera récompensé
théorie
Le temps est devenu un bien rare. Les
agendas explosent, on passe beaucoup
de temps entre l’école, le travail et les
loisirs, ce qui réduit souvent le temps
consacré à la cuisine et aux repas.
Redonnez à la cuisine et à la table fami-
liale la place qui leur revient! Prévoyez
assez de temps pour les achats, la
préparation et les repas. Les repas en
famille sont trop importants sur le plan
de la santé et de la vie de famille pour
être relégués en marge de votre emploi
online
du temps.
Planifier pour profiter des repas et tout le monde a le droit
pratique
• Une fois par semaine, faites des de faire des propositions (chacun/e
achats pour alimenter vos réserves de dispose d’une voix).
denrées non périssables, qui pourront • Même si cela prend du temps, faites
être complétées le moment venu un tour au marché hebdomadaire
avec des produits frais de saison. avec vos enfants pour aller chercher
• Une liste de commissions simplifie de l’inspiration et découvrir avec eux
les achats. N’achetez que ce qui figure de nouvelles variétés de légumes.
sur la liste. Faites savoir à votre • Cuisinez en quantités suffisantes. Les
enfant qu’il peut aider mais que c’est restes se prêtent à la préparation de
vous qui décidez des acquisitions. Le repas simples et rapides.
rayon «sucreries» près de la caisse • Prenez votre temps. Si vous faites la
n’a donc aucune chance. cuisine dans une ambiance détendue,
• Etablissez un plan hebdomadaire des tout vous réussira mieux. Le temps
menus. Les enfants et les parents que vous passez à la cuisine est
décident ensemble de la composition précieux et digne de reconnaissance.
28
bro_WKgel_fr.indd 28 13.12.11 16:45Achetez des produits du terroir
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