Consultation de consommateurs - Questionnaire sur l'étiquetage des modes d'élevage - Institut national de la consommation

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Consultation de consommateurs - Questionnaire sur l'étiquetage des modes d'élevage - Institut national de la consommation
Consultation de
consommateurs
Questionnaire sur l’étiquetage des
                 modes d’élevage

                   Rapport de diffusion
Consultation de consommateurs - Questionnaire sur l'étiquetage des modes d'élevage - Institut national de la consommation
SOMMAIRE

1   Contexte et objectifs

2   Méthodologie

3   Participation

4   Résultats

5   Conclusion

                    2
Consultation de consommateurs - Questionnaire sur l'étiquetage des modes d'élevage - Institut national de la consommation
1    Contexte et objectifs

2   Méthodologie

3   Participation

4   Résultats

5   Conclusion

                    3
Consultation de consommateurs - Questionnaire sur l'étiquetage des modes d'élevage - Institut national de la consommation
Contexte et objectifs
   En septembre 2018, le Conseil National de l’Alimentation a été saisi par ses
   ministères de rattachement afin de produire un avis sur le sujet de
   l’étiquetage des modes d’élevage.

   S’agissant d’un sujet en lien avec l’information du consommateur, il a été
   décidé d’organiser une consultation de consommateurs en amont d’un
   travail de concertation des membres.

   L’objectif est de pouvoir fournir des éléments d’informations aux membres
   d’un groupe de concertation sur ce que pourraient être les perceptions et
   les attentes de consommateurs en matière d’étiquetage des modes
   d’élevage.
                                                      4
Contexte et objectifs
       Le Conseil National de l’Alimentation s’est associé à l’Institut National de la
       Consommation (membre du CNA) afin de conduire cet exercice de
       consultation.

       Le questionnaire avait pour objectif d’apporter des éléments de réponse à
       deux questions :

 1                                         2
  Quel est le degré d’appropriation du             Quelles sont les attentes des
 marquage sur les œufs (0,1,2,3) par les       participants en matière d’étiquetage
              participants ?                          des modes d’élevage ?

                                                           5
1   Contexte et objectifs

2    Méthodologie

3   Participation

4   Résultats

5   Conclusion

                    6
Méthodologie

   ➢ Questionnaire auto-administré en ligne, compatible sur PC,
     Smartphone et Tablette.

   ➢ Durée moyenne réelle du questionnaire de 18 minutes.
   ➢ Réponses récoltées du 29 novembre 2018 au 01 janvier 2019.

   ➢ Une forte participation : 3732 personnes ont répondu au
     questionnaire

                                                  7
Méthodologie – Traitements statistiques
    Lecture des résultats
    • Les résultats doivent être lus en tenant compte des marges d’erreur :
      0,3 à 1,6 points pour un échantillon de 3732 répondants.

    ➢ Un redressement* a été effectué pour s’assurer de la représentativité
     des réponses sur les critères suivants :

         • sexe, âge, région, taille d’agglomération et de catégorie
           socioprofessionnelle de l’individu selon le recensement INSEE de 2014 ;
         • taux de lecteurs du magazine 60 millions de consommateurs d’après une
           étude Ipsos interne à l’INC de 2017.

      *Le redressement permet de réduire la parole des profils surreprésentés et d’augmenter celle des profils sous-représentés.

                                                                                       8
1   Contexte et objectifs

2   Méthodologie

3    Participation

4   Résultats

5   Analyse

                   9
Participation
            La grande majorité des 3732 répondants ne fait pas partie d’organisations en
            lien avec le sujet de l’étude.
            Q30. Êtes-vous, à titre professionnel ou personnel, membre actif, d’une ou plusieurs des organisations suivantes :

                              Aucune de ces organisations                                                      81%

                        D’une association de défense des
                                                                 7%
                                consommateurs
           D’une association de défense du bien-être
                                                             6%
                            animal
     D’une autre organisation en lien avec la santé,
                                                             5%
          l’alimentation ou l’environnement
        D’une ONG défendant l’environnement et la
                                                            3%
                   diversité animale
   D’une institution publique en lien avec la santé,
                                                            2%
        l’alimentation ou l’environnement…
              D’un syndicat professionnel en lien avec
                                                            2%
                           l’alimentaire

                                                                                                      10
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Participation
            Un profil représentatif de la population française en termes de sexe, d’âge et
            de CSP.
                                       SEXE*                                          CATÉGORIE SOCIOPROFESSIONNELLE DU RÉPONDANT*
                                                                                           Agriculteurs exploitants    1%
                                                                                   Artisans, commerçants et chefs…          4%
                                                                                              Cadres et professions…              10%
                                                                                         Professions Intermédiaires                     15%
                          48%                                                                              Employés                         17%
                                                       52%
                                                                                                           Ouvriers                   13%
                                                                                                           Retraités                               28%
                                                                                                           Etudiants        4%
                                                                                     Autres personnes sans activité…             8%
                               Femme           Homme
                                                                            ÂGE*
                                                               18-24 ans       10%
                                                               25-34 ans               16%
                                                               35-49 ans                             26%
                                                               50-64 ans                            25%
                                                               65-75 ans           13%
                                                           Plus de 75 ans      10%                                 *variables redressées          2014
                                                                                                             11
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Participation
            Un profil représentatif de la population française en termes de région et taille
            d’agglomération.             RÉGIONS*
                                                           9%

                                     5%                                                         TAILLE D’AGGLOMÉRATION*
                                                       19%           9%
            5%                                                                        Paris ou son agglomération           16%

                                                                                      Dans une agglomération de
                              6%                 4%                                                                                   30%
                                                                                       plus de 100 000 habitants
                                                                4%                    Dans une agglomération de
                                                                                                                         14%
                                                                                       20 000 à 99 999 habitants
                                                                                      Dans une agglomération de
                                                                                                                            17%
                                                                                      moins de 20 000 habitants
                                     9%
                                                                12%                               En zone rurale                23%

                                                    9%                    8%

                                                                                                        *variables redressées          2014
                                                                               0,5%
                                                                                                  12
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
1   Contexte et objectifs

2   Méthodologie

3   Participation

4    Résultats

5   Conclusion

                    13
Habitudes et
perceptions des
 participants en
        lien avec
  l’alimentation
          Résultats (1/4)

     14
Résultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
         TENDANCES ALIMENTAIRES – Un tiers des participants suivent un régime alimentaire. La
         répartition de ces tendances alimentaires est confirmée par d’autres études sur le sujet.
         Q.7 Suivez-vous l’une des des tendances alimentaires suivantes ?

                                                                   Aucune de ces tendances                             71%

           Flexitarien : vous essayez de limiter au maximum votre consommation de chair
                                 animale (boeuf, volaille,poisson etc.)                                     18%

             Une alimentation "sans" : vous évitez certains aliments en particulier (gluten,
                                              lactose,...)                                             7%

     Végétarien : vous ne consommez pas de chair animale (boeuf, volaille, poisson etc.)         3%

        Pesco-végétarien : vous ne consommez pas de chair animale (boeuf, volaille etc.)
                                 mais vous mangez du poisson                                     2%

           Vegan : vous ne consommez aucun produit alimentaire, textile, cosmétique ou
           ménager issu des animaux ou de leur exploitation (boeuf, volaille, poisson, lait,…   1%

      Végétalien : vous ne consommez aucun produit alimentaire issu des animaux ou de
       leur exploitation (boeuf, volaille, poisson, lait, yaourt, fromage, miel, œufs etc.)     1%

                                        Crudivore : vous ne consommez que des aliments crus     0,1%

                                                                                                                  15
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
         TENDANCES ALIMENTAIRES - Une prédominance des grandes surfaces dans les achats des
         participants.
         Q.8 Dans quels commerces avez-vous l’habitude de faire vos achats alimentaires ?

                               Grandes surfaces (hypers et supermarchés)                                                 81%

                                                                        Boulangers                                 58%

                                                                          Marchés                        41%

                                                           Magasins spécialisés bio                     37%

         Magasins alimentaires de proximité (supérette, épicerie...)                              33%

                                                              Bouchers/Charcutiers                31%

                                                              Producteurs en direct         23%

                                                                          Primeurs      19%

                                                                       Poissonniers   14%

           Distributeurs en circuit court (AMAP, La ruche qui dit oui,…               13%

                                                                                                              16
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
         TENDANCES ALIMENTAIRES – Les applications d’information sur les produits sont globalement
         peu connues et peu utilisées des participants, à l’exception de Yuka.
         Q.29 : À quelle fréquence utilisez-vous les applications d’informations sur les produits suivantes ?

                Yuka            12%            8%          10%     8%           23%                              40%

  Quel Cosmetic            4% 4% 5% 4%                       22%                                       61%

Y'a Quoi Dedans             2%3% 3%                    24%                                         66%
                           2%

           ScanEat        1%
                            2%2%                22%                                              71%
                         1%

         BuyorNot     1%2%                      22%                                              72%
                         3%
                    1%
           Très fréquemment               Régulièrement          De temps en temps    Rarement    Jamais     Je ne connais pas cette application

                                                                                                                   17
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
         LABELS – Agriculture biologique et Label Rouge : les labels les plus connus.

         Q.14 Parmi les labels officiels suivants, lesquels connaissez-vous ?

                                                      Agriculture biologique                           95%

                                                                Label rouge                            95%

            Appellation Origine Contrôlée / Appellation Origine
                                                                                                 68%
                                 Protégée

                                    Indication Géographique Protégée                       60%

                                       Spécialité traditionnelle garantie           19%

                                                      Je n’en connais aucun    1%

                Faible notoriété du label « Spécialité traditionnelle garantie ».

                                                                                          18
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
         LABELS - Des labels considérés comme utiles mais trop nombreux.

         Q.15 Concernant les labels officiels (BIO, Label Rouge, IGP, AOP AOC, STG) apposés sur les produits, quel est votre niveau
         avec les affirmations suivantes ?
         (pourcentage de participants se disant « d’accord » avec l’affirmation)

                                    Ils me rassurent sur la qualité du produit                                     83%

                                                       Ils m’aident dans mes choix                                82%

                                                           Ils sont trop nombreux                        66%

             J’ai du mal à différencier les labels officiels ci-dessus des
                                                                                                        64%
                                 démarches privées

                                                     Ils apportent de la confusion            46%

                                                                                                19
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Appropriation
du marquage
    des œufs
         Résultats (2/4)

    20
Résultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
         La grande majorité des participants sait qu’un marquage des œufs existe.

         Q.16 : Les œufs commercialisés en France sont marqués sur la coquille par un code allant de 0 à 3. En avez-vous entendu parler ?

                                                              Non je ne savais pas
                                                                      10%

                                Oui, j’en ai entendu parler
                                mais je ne sais pas/plus à
                                  quoi cela correspond                                            Oui, je connais et je sais à
                                             28%                                                   quoi cela correspond
                                                                                                             62%

                                                                                                     21
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
         Ce code est majoritairement associé à une information sur le mode d’hébergement
         des poules.
         Q.17 : D’après vous, à quoi correspond ce code sur les œufs ?
         Base connait ou a entendu parlé du système

        Une information sur la manière dont sont hébergées les poules
                                                                                                                                            53%
        (intérieur uniquement, accès à l’extérieur, espace contraint...)

                Un ensemble d’informations relatives à l’alimentation et à
                                                                                                                                      31%
                              l’hébergement des poules
   La bonne réponse

                                        Une information sur la qualité du produit                                 7%

                 Une information relative à la sécurité sanitaire du produit                                 3%

                                 Une information sur l’alimentation des poules                             2%

                                                                               Je ne sais pas                 4%

                                                                                                                                 22
Données redressées, base brute des personnes connaissant ou ayant entendu parlé du système de code des œufs de 3470 répondants
Résultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
         Moins de la moitié des participants connaît la signification des codes 0, 1, 2, 3.
         Q.18 : Selon vous, quel est le code correspondant à chacun des modes d’élevage suivants : bio, plein air, en bâtiment au sol, en
         cage ?

                                                                                                    0 = Bio
                                                                                                    1 = En plein air
                                                                         Réponses correctes
                                                                                                    2 = En bâtiment au sol
                                                             42%                                    3= En cage
                                                                         Réponses erronées

                      58%

         18% des erreurs renvoie à une inversion de la signification des codes 0, 1, 2, 3 (3 = bio
         / 0 = en cage).

                                                                                                     23
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
         42% des participants qui déclarent connaître la signification des codes se trompent
         dans leurs réponses.
         Q.18 : Selon vous, quel est le code correspondant à chacun des modes d’élevage suivants : bio, plein air, en bâtiment au sol, en
         cage ?
         Base déclare connaître la signification des codes
         (Q16 = Oui, je connais et je sais à quoi cela correspond)

                                                                                                                         0 = Bio
                                                                                                                         1 = En plein air
                                                                                                    Réponses correctes
                                                                                                                         2 = En bâtiment au sol
                       42%                                                                                               3= En cage
                                                                                                    Réponses erronées

                                                                                        58%

         5% des erreurs renvoie à une inversion de la signification des codes 0, 1, 2, 3 (3 = bio
         / 0 = en cage).

                                                                                                                          24
Données redressées, base brute « connais et sais à quoi correspond les codes » de 2455 répondants
Résultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
         Lors de leurs achats d’œufs, la majorité des participants fait usage des informations
         relatives aux modes d’élevage des poules.
         Q.21 : Concernant les informations sur le mode d’élevage des poules (bio, plein air...) apposées sur les boîtes d’œufs en magasin,
         quel est votre niveau d’accord avec les affirmations suivantes ?

         (en pourcentage de participants se disant « d’accord » avec l’affirmation)

                            Ces informations m’aident dans mes choix                                                       88%

         Ces informations me rassurent sur la qualité du produit                                                         86%

               Ces informations n’impactent pas mon acte d’achat                            30%

                          Ces informations apportent de la confusion                  23%

               Cette information semble faciliter la décision lors de l’acte d’achat.
                                                                                                   25
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
         La majorité des participants dit privilégier le mode d’élevage des poules au prix
         dans leurs achats d’œufs.

          Q.20 : Lorsque vous achetez des œufs, quelle phrase vous correspond le plus dans le choix du produit ?

                       Je privilégie le mode d’élevage des poules (bio, plein
                                                                                                                   62%
                                       air...) quel que soit le prix

                    Je mets en perspective le prix et les informations sur le
                                                                                                 28%
                                      mode d’élevage

                                   Je privilégie le prix et non le mode d’élevage   10%

                                                                                                    26
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
         La majorité des participants dit avoir l’habitude d’acheter des œufs de poules
         élevées en plein air.
         Les chiffres de vente du CNPO* montrent que les ventes sont toujours majoritaires sur les œufs de poules
         élevées en cage. Cette différence s’explique notamment par la différence entre le déclaratif et la réalité.
         Les participants peuvent également être des personnes plus sensibilisées aux questions de modes
         d’élevage.
          Q.20 : Vous concernant, quel type d’œuf avec-vous le plus l’habitude d’acheter ?

                                         Des œufs de poule élevées en plein air                               44%

                                                                    Des œufs bio                        37%

            J’en achète peu ou pas puisque je consomme des œufs de
                                                                                              8%
                  ma propre production ou d’un de mes proches

                    Des œufs de poule élevées en bâtiment (sol ou cage)                  5%

                                                      Je ne consomme pas d’oeufs    2%

                                                                   Je ne sais pas        5%

  *https://oeuf-info.fr/infos-filiere/les-chiffres-cles/
                                                                                                   27
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Attentes en
         matière
d’étiquetage des
modes d’élevage
          Résultats (3/4)

     28
Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
         d’élevage
         Le terme « mode d’élevage » évoque en priorité chez les participants les notions
         d’hébergement, d’alimentation des animaux et de bien-être animal.
         Q.9 : Qu’évoque pour vous le terme « mode d'élevage » ? (plusieurs réponses possibles)

                      La façon dont sont logés les animaux (accès au plein air,
                                                                                                                   67%
                               surface de vie disponible par animal…)

                                             La façon dont sont nourris les animaux                          56%

                 La façon dont le bien-être des animaux est intégré dans les
                pratiques d’élevage (possibilité pour les animaux d’exprimer                           46%
                         d’exprimer des comportements naturels…)

                     La manière dont l’élevage interagit avec l’environnement
                                                                                           18%
                           (préservation des ressources naturelles…)

                        La façon dont l’élevage est intégré dans son territoire
                                                                                           18%
                          (emploi, circuits courts, entretien des paysages…)

                           Autre (Bien-être/non souffrance animal, abattage…)         3%

                                                                                                  29
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
         d’élevage
         Les participants se disent globalement intéressés par la mise en place d’un étiquetage des
         modes d’élevage. L’intérêt est particulièrement marqué pour la viande et les produits laitiers.
          Q.10 : Seriez-vous intéressé(e) par un affichage d’informations relatives aux modes d’élevage (alimentation, accès au plein air…)
          sur les produits alimentaires suivants ?
                                    Viande (viande rouge, volaille…)                      70%                            22% 2%2%3%

                Produits laitiers (fromages, beurre, crème, yaourts…)                                 61%                   29%          4%3%
                                                                                                                                           3%

                                                                 Charcuterie                        60%                    27%         4%4%5%

                                                                         Lait                      57%                    29%          5%3%6%

                                 Plats cuisinés à base de viande ou d’œufs                      49%                25%          7% 7% 11%

                                   Biscuiterie, viennoiserie (pour les œufs)                    47%                 30%           10% 5% 7%

                                        Confiserie (pour la gélatine animale)                41%            25%           13%     9%    13%

                                      Oui, très intéressé(e)                    Oui, plutôt intéressé(e)         Non, plutôt pas intéressé(e)
                                      Non, pas du tout intéressé(e)             Sans opinion

                                     54% Très ou plutôt intéressé pour tous les produits                    30
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
         d’élevage
         La majorité des participants se disent prêts à payer plus cher leurs produits alimentaires pour
         pouvoir bénéficier d’un système d’information relatif aux modes d’élevages.

           Q.11 ter : Seriez-vous prêt à payer plus cher vos produits alimentaires pour pouvoir bénéficier de ce système d’information relatif
           aux modes d’élevage sur les emballages ou étiquettes des produits alimentaires ?

                                                                       4%
                                                             18%               12%
                                                                                                                          Sans opinion
                                                                                                                          Non, pas du tout
                                                 OUI                                             NON
                                                 54%                                              42%                     Non, plutôt pas
                                                                                                                          Oui, plutôt
                                                                                  30%
                                                                                                                          Oui, tout à fait
                                                           37%

                                                                                                        31
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
         d’élevage
         L’alimentation, l’hébergement et le bien-être animal comme critères privilégiés pour
         un système d’étiquetage des modes d’élevage.
         Q.11 Par ordre d’importance, quelles sont les trois informations parmi les suivantes que vous souhaiteriez inclure dans un système
         d’étiquetage du mode d’élevage des animaux ?

            Base intéressés par l’affichage

                       Des informations liées au type d’alimentation des
                                                                                                                         31%                            72%
                                           animaux
                                Des informations liées à l’hébergement des
                                                                                                                22%                                     71%
                                                animaux
                      La façon dont le bien-être animal est intégré dans
                                                                                                                  24%                             56%
                                   les pratiques d’élevage
                              L’adoption ou non par l’élevage de pratiques
                                                                                                    8%                                 39%
                                   respectueuses de l’environnement
                    Des informations liées aux modalités de production
                                                                                                     9%                                38%
                               des aliments pour animaux
                               La façon dont l’élevage est intégré dans son
                                                                                                    5%                      24%
                                                 territoire

                                                                                       Total cité              Cité en rang 1

                                                                                                                                             32
Données redressées, base brute intéressés par un affichage relatives aux modes d’élevage pour au moins un produit de 3624 répondants
Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
         d’élevage
         L’origine des animaux, la localisation de l’éleveur et la méthode d’abattage sont les propositions
         supplémentaires les plus citées pour une intégration dans le système d’étiquetage.
         Q.11 bis Souhaiteriez-vous inclure d’autres informations dans un système d’étiquetage du mode d’élevage des animaux ?

           35%         Ont précisé vouloir inclure d’autres informations :
                       Base intéressés par l’affichage

                                                                                   Traçabilité                                                           25%
  Base ont précisé vouloir
                                                 Origine des animaux (origine de l'élevage)                                                  11%
  inclure d’autres information
                                                                    Localisation de l'éleveur                                               10%
                                                                            Bien-être animal                                                       18%
                                                                        Méthode d'abattage                                                   12%
                                                                 Bien être animal en général                                           7%
                                                                  Alimentation des animaux                                                  10%
                                                                 Caractéristiques de l'animal                                       7%
                                                                              Âge d'abattage                                       6%
                                                    Hébergement (Taille de l'exploitation…)                                         7%
                                                                    Traitements vétérinaires                                       6%
                                                          Autre (Contrôle, circuits courts…)                                               11%
                                                 Commentaires ne pouvant pas être traités                                                                            38%
                                                                                Non / Aucun                                                                    29%
                                             N'apporte pas d'informations complémentaires                                        5%

Données redressées, base brute intéressés par un affichage relatives aux modes d’élevage pour au moins un produit de 3624 répondants          33
Données redressées, base brute intéressés par un affichage et souhaitent inclure d’autres information de 1158 répondants
Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des
         modes d’élevage
       La majorité des participants se disent intéressés par la mise en place d’un système
       d’étiquetage sur la viande et le lait selon la même logique que celui des œufs.
           Q.23/Q.24 Seriez-vous intéressé(e) par la mise en place d’un système d’étiquetage sur la viande/le lait, selon la même logique
           que celui des œufs c’est à dire : sur la base d’un code numérique intégrant, selon les filières, des critères tels que l’accès au plein
           air des animaux, leur alimentation, la nature de la litière etc. ?

       SUR LA VIANDE                                         62%                                           29%                 2% 4%
                                                                                                                             3%

                                                                                                                                  6%
            SUR LE LAIT                                     57%                                      29%                     3%
                                                                                                                        5%

                               Oui, très intéressé                 Oui, plutôt intéressé                Non, plutôt pas intéressé
                               Non, pas du tout intéressé          Sans opinion

                                                                                                           34
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des
         modes d’élevage
       La majorité des participants se disent intéressés par un affichage d’informations
       relatives au mode d’élevage de la viande, des plats cuisinés à base de viande et des
       œufs en restauration collective.
       Q.12 : En restauration collective, seriez-vous intéressé(e) par un affichage d’informations relatives au mode d’élevage des produits
       suivants ?
                                                                                                                                          3%

                                     Viande (entrecôte, côte de porc, volaille…)               57%                      27%        2% 10%

                                                                                                                                          4%
                  Plats cuisinés à base de viande (lasagnes, blanquette de
                                                                                                 53%                    27%          4%    11%
                                           veau…)

                                                                                                                                          3%
                                                                            Œufs                 53%                     30%         4% 10%

                                    Oui, très intéressé(e)            Oui, plutôt intéressé(e)         Non, plutôt pas intéressé()
                                    Non, pas du tout intéressé(e)     Sans opinion
                                                                                                                 35
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des
         modes d’élevage
       La majorité des participants se disent intéressés par un affichage d’informations
       relatives au mode d’élevage de la viande, des plats cuisinés à base de viande et des
       œufs en restauration commerciale.
       Q.13 : En restauration commerciale, seriez-vous intéressé(e) par un affichage d’informations relatives au mode d’élevage des
       produits suivants ?

                                                                                                                                           3%
                                     Viande (entrecôte, côte de porc, volaille…)                   64%                           26%    3% 4%

                                                                                                                                          3%
                  Plats cuisinés à base de viande (lasagnes, blanquette de
                                                                                                    60%                         27%      4% 6%
                                           veau…)

                                                                                                                                           3%
                                                                            Œufs                    59%                         29%      4% 5%

                                        Oui, très intéressé(e)           Oui, plutôt intéressé(e)         Non, plutôt pas intéressé()
                                        Non, pas du tout intéressé(e)    Sans opinion
                                                                                                                 36
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats et
 profils des
participants
      Résultats (4/4)

 37
Résultats – Profil des intéressés
         Les personnes intéressés par l’affichage d’information relatives aux modes d’élevage pour tous
         les produits cités sont davantage* :
         -      Les 18-34 ans (28%**) et les 50-64 ans (26%)
         -      Des femmes (56%)
         -      Des employés (19%)
         -      Les flexitariens (21%), mais aussi les végétariens (3,5%)
         -      Ceux qui consomment dans les circuits courts (15%) ou les magasins spécialisés bio (42%)
         -      Ceux qui disent connaitre les labels officiels (bio : 97%, Label rouge : 96%, IGP : 61%, STG : 21%) et le code pour les œufs
                (67%). Ils sont notamment plus nombreux à avoir donné des réponses correctes sur les codes des œufs (46%)

         -      Les personnes qui achètent des œufs bios                                     (41%) et     qui privilégient le mode d’élevage des poules quel que
                soit le prix (66%)
         -      Les lecteurs de magazines consuméristes (60 M : 46%, Que choisir : 40%)
         -      Ceux qui utilisent des applications d’aide aux achats au moins de temps en temps                                          (Yuka : 33%, QuelCosmetic :
                16%)

         -      Les membres d’une association de défense animale (7%)
        - auLes
*par rapport        foyers
                 reste         gagnants entre 2 500 € de 5 500 € nets par mois (48%)
                       de l’échantillon
**Aide à la lecture : 28% des intéressés ont 18-34 ans, ce qui est significativement supérieur au reste de l’échantillon            38
Données redressées, base brute intéressés par un affichage relatives aux modes d’élevage pour tous les produit de 2077 répondants
Résultats
complémentaires

     39
Résultats complémentaires
         CONSOMMATION DE VIANDE - 6% des participants à cette étude centrée sur l’étiquetage des
         modes d’élevage déclarent ne jamais consommer de viande.
          Q.6 : À quelle fréquence consommez-vous les aliments suivants ?

                                                                                                                                           1%
                                        Légumes                                           77%                                   22%

                                             Fruits                                  69%                                  25%          5%1%

 Produits laitiers ( fromage, yaourt…)                                               69%                                  23%         4% 3%

                                               Pain                                      71%                              19%         7%    3%

                                           Viande               27%                                        58%                   9%    6%

                                              Œufs         5%                                  72%                              21%        2%

                          Au moins une fois par jour            1 à 6 fois par semaine         Moins souvent     Jamais

                                                                                                                 40
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats complémentaires
         CONSOMMATION DE LAIT - Une part non négligeable de participants ont une faible
         consommation de lait, qui était le produit ciblé par la Q.24.
          Q.6 : À quelle fréquence consommez-vous les aliments suivants ?

                             Poisson 3%                                          64%                                         28%                6%

      Biscuits, gâteaux sucrés                             24%                               43%                             26%            7%

                       Charcuterie           5%                          44%                                       37%                    13%

                                   Lait                      31%                       17%                   26%                    26%

                                  Miel                 19%                 22%                               39%                      20%

                Boissons sucrées                 12%               20%                             35%                         33%

     Plats cuisinés industriels 2%                         22%                           40%                                  36%

                             Au moins une fois par jour            1 à 6 fois par semaine          Moins souvent    Jamais

                                                                                                                   41
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats complémentaires
         ŒUFS LIQUIDES - Il n’y a pas de tendance claire qui se dégage sur la question de l’exclusivité des
         allégations mélioratives relatives aux modes d’élevages des poules pour les œufs coquilles.

         Q.22 : Certains produits transformés à base d'œufs (pâtes, mayonnaise, biscuits...) sont élaborés avec des œufs liquides, c'est à dire
         des œufs qui ont été cassés puis conditionnés (en bouteille par exemple) selon des règles d'hygiène précises de façon à rendre leur
         utilisation plus ergonomique.

         Selon vous, l'allégation "aux œufs de poules élevées en plein air" parfois affichée sur ces produits…:

           …devrait être réservée aux produits transformés élaborés avec
                                                                                                                                           38%
                    des œufs coquilles et non des œufs liquides

          …devrait être autorisée aussi bien pour les produits élaborés
         avec des œufs coquilles que pour les produits élaborés avec des                                                                   38%
           œufs liquides, à partir du moment où le même cahier des…

                                                   Je n'ai pas d'avis sur cette question                            24%

                                                                                                        42
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats complémentaires
         CERTIFICATION ENVIRONNEMENTALE - Les participants connaissent peu le système de
         certification environnementale.
          Q.25       En 2012, un système de certification environnementale a été mis en place afin de reconnaître les
          exploitations agricoles engagées dans des démarches respectueuses de l’environnement.
          En avez-vous entendu parler ?

                                                                          Oui, je connais et je sais à quoi
                                                                                  cela correspond
                                                                                         8%
                                                       Non je ne savais
                                                             pas
                                                            53%

                                                                                   Oui, j’en ai entendu parler
                                                                                   mais je ne sais pas/plus à
                                                                                     quoi cela correspond
                                                                                                39%

                                                                                                  43
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats complémentaires
         CERTIFICATION ENVIRONNEMENTALE – Peu de réponses correctes sur la signification des
         niveaux de certification environnementale
         Concernant la Q.26 relative à la signification des différents
         niveaux de certification environnementale :

                                                                                      Certification de niveau 1 = Maîtrise des bases
                                                                                      réglementaires relatives à l'environnement
                                                  17%
                                                                                      Certification de niveau 2 = Respect d’un référentiel
                                                                                      comportant 16 exigences, efficientes pour
                                                                                      l’environnement
    51%                                                          Réponses correctes
                                                                 Réponses erronées    Certification de niveau 3 = Qualifié HVE « Haute
                                                                                      Valeur Environnementale » : performance sur des
                                                                 "Je ne sais pas"
                                                                                      indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la
                                                           32%                        stratégie phytosanitaire, la gestion de la
                                                                                      et de l’irrigation.

                                                                                                          44
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats complémentaires
            AFFICHAGE DE L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL – La majorité des participants se dit intéressée
            par la mise en place d’un affichage de l’impact environnemental sur les produits alimentaires.
         Q.27 Concernant les produits alimentaires que vous achetez, seriez-vous intéressé(e) par l’affichage (sur leur emballage ou
         étiquette) d’une information relative à leur impact environnemental ?

                                                                                                                 3%

                                                     46%                            40%                    8%         5%

                               Oui, très intéressé          Oui, plutôt intéressé         Non, plutôt pas intéressé

                               Non, pas du tout intéressé   Sans opinion

                                                                                                  45
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants
Résultats complémentaires
         La plupart des répondants n’ont pas laissé de commentaire à la fin du questionnaire.
         Ceux l’ayant fait ont notamment montré leur intérêt pour le questionnaire.
         Q.34 Avez-vous des commentaires à faire sur le questionnaire ou les éléments abordés ?

           30%         Ont ajouté un commentaire en fin de questionnaire :

                                                               Intérêt pour le questionnaire                       20%
  Base ont ajouté un
  commentaire
                                                                               Intéressant / Bien       7%

                                                       Bon sujet / Bonne initiative / Utile             6%
            Problème sur le questionnaire (Pas clair, problème sur certaines
                                                                                                             11%
                                       questions…)
            Sur l'étiquetage mode d'élevage (manque l'abattage, l'origine…,
                                                                                                        8%
                            souhaite quelque chose de simple)
                    Sur l'étiquetage en général (souhaite plus d'information,
                                                                                                        7%
                                   souhaite plus de clareté…)
               Sur la société (opacité des industriels, méfiance du système…)                           6%

                                                         Autre (Difficultés personnelles…)              7%

                                                                                    Aucun ou RAS                              74%

                                                                                                                         46
Données redressées, base brute ont ajouté un commentaire à la fin du questionnaire de 1019 répondants
Résultats complémentaires
Quelques verbatims en fin de questionnaire (non exhaustifs) :
Q.34 Avez-vous des commentaires à faire sur le questionnaire ou les éléments abordés ?

                       «« […] j'aurais préféré des indications
                     avec logos visuels (par exemple, un petit
                      paysage pour indiquer "plein air" ou un
                       logo du même type que le logo label
                     rouge mais avec des couleurs différentes
                       pour indiquer les informations. […]»»

                                                                                         47
1   Contexte et objectifs

2   Méthodologie

3   Participation

4   Résultats

5    Conclusion

                    48
Conclusion

   L'étude montre qu'il existe chez les participants des attentes fortes en
   matière d'informations présentes sur les denrées alimentaires : les
   participants souhaitent globalement plus d'informations, notamment sur
   les conditions d'élevage, tout en soulignant l'importance de la
   lisibilité de ces informations.

   Si les informations sont attendues, l’exemple de l’étiquetage des œufs
   montre une mauvaise maîtrise de l’interprétation de ces informations avec
   plus de 50% de répondants fournissant des réponses erronées.

                                                    49
Conclusion

   Le souhait de pouvoir bénéficier d’informations relatives aux modes
   d’élevage porte particulièrement sur la viande et les produits laitiers.

   Les participants ne restreignent pas la notion de modes d’élevage au bien-être
   animal : l’alimentation et l’hébergement sont également des critères
   privilégiés.

                                                         50
Conclusion
     L'étude révèle donc un paradoxe : les répondants expriment à la fois des
     attentes vers plus d’informations, des difficultés à les interpréter et des
     attentes vers moins de labels et logos, perçus comme trop nombreux.

                      LES DÉFIS AU REGARD DE CES RÉSULTATS

 Concevoir un système d’étiquetage
                                                   …dans un contexte global
    des modes d’élevage que les
                                                d’étiquetage qui est déjà perçu
consommateurs puissent facilement
                                                  comme peu lisible et saturé
     s’approprier (éviter le code
                                                        d’informations.
         numérique seul)…

                                                         51
L’INC et le CNA vous remercient pour votre
    participation à cette consultation.
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