Consultation de consommateurs - Questionnaire sur l'étiquetage des modes d'élevage - Institut national de la consommation
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Consultation de
consommateurs
Questionnaire sur l’étiquetage des
modes d’élevage
Rapport de diffusion
SOMMAIRE
1 Contexte et objectifs
2 Méthodologie
3 Participation
4 Résultats
5 Conclusion
2
1 Contexte et objectifs
2 Méthodologie
3 Participation
4 Résultats
5 Conclusion
3
Contexte et objectifs
En septembre 2018, le Conseil National de l’Alimentation a été saisi par ses
ministères de rattachement afin de produire un avis sur le sujet de
l’étiquetage des modes d’élevage.
S’agissant d’un sujet en lien avec l’information du consommateur, il a été
décidé d’organiser une consultation de consommateurs en amont d’un
travail de concertation des membres.
L’objectif est de pouvoir fournir des éléments d’informations aux membres
d’un groupe de concertation sur ce que pourraient être les perceptions et
les attentes de consommateurs en matière d’étiquetage des modes
d’élevage.
4Contexte et objectifs
Le Conseil National de l’Alimentation s’est associé à l’Institut National de la
Consommation (membre du CNA) afin de conduire cet exercice de
consultation.
Le questionnaire avait pour objectif d’apporter des éléments de réponse à
deux questions :
1 2
Quel est le degré d’appropriation du Quelles sont les attentes des
marquage sur les œufs (0,1,2,3) par les participants en matière d’étiquetage
participants ? des modes d’élevage ?
51 Contexte et objectifs
2 Méthodologie
3 Participation
4 Résultats
5 Conclusion
6Méthodologie
➢ Questionnaire auto-administré en ligne, compatible sur PC,
Smartphone et Tablette.
➢ Durée moyenne réelle du questionnaire de 18 minutes.
➢ Réponses récoltées du 29 novembre 2018 au 01 janvier 2019.
➢ Une forte participation : 3732 personnes ont répondu au
questionnaire
7Méthodologie – Traitements statistiques
Lecture des résultats
• Les résultats doivent être lus en tenant compte des marges d’erreur :
0,3 à 1,6 points pour un échantillon de 3732 répondants.
➢ Un redressement* a été effectué pour s’assurer de la représentativité
des réponses sur les critères suivants :
• sexe, âge, région, taille d’agglomération et de catégorie
socioprofessionnelle de l’individu selon le recensement INSEE de 2014 ;
• taux de lecteurs du magazine 60 millions de consommateurs d’après une
étude Ipsos interne à l’INC de 2017.
*Le redressement permet de réduire la parole des profils surreprésentés et d’augmenter celle des profils sous-représentés.
81 Contexte et objectifs
2 Méthodologie
3 Participation
4 Résultats
5 Analyse
9Participation
La grande majorité des 3732 répondants ne fait pas partie d’organisations en
lien avec le sujet de l’étude.
Q30. Êtes-vous, à titre professionnel ou personnel, membre actif, d’une ou plusieurs des organisations suivantes :
Aucune de ces organisations 81%
D’une association de défense des
7%
consommateurs
D’une association de défense du bien-être
6%
animal
D’une autre organisation en lien avec la santé,
5%
l’alimentation ou l’environnement
D’une ONG défendant l’environnement et la
3%
diversité animale
D’une institution publique en lien avec la santé,
2%
l’alimentation ou l’environnement…
D’un syndicat professionnel en lien avec
2%
l’alimentaire
10
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsParticipation
Un profil représentatif de la population française en termes de sexe, d’âge et
de CSP.
SEXE* CATÉGORIE SOCIOPROFESSIONNELLE DU RÉPONDANT*
Agriculteurs exploitants 1%
Artisans, commerçants et chefs… 4%
Cadres et professions… 10%
Professions Intermédiaires 15%
48% Employés 17%
52%
Ouvriers 13%
Retraités 28%
Etudiants 4%
Autres personnes sans activité… 8%
Femme Homme
ÂGE*
18-24 ans 10%
25-34 ans 16%
35-49 ans 26%
50-64 ans 25%
65-75 ans 13%
Plus de 75 ans 10% *variables redressées 2014
11
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsParticipation
Un profil représentatif de la population française en termes de région et taille
d’agglomération. RÉGIONS*
9%
5% TAILLE D’AGGLOMÉRATION*
19% 9%
5% Paris ou son agglomération 16%
Dans une agglomération de
6% 4% 30%
plus de 100 000 habitants
4% Dans une agglomération de
14%
20 000 à 99 999 habitants
Dans une agglomération de
17%
moins de 20 000 habitants
9%
12% En zone rurale 23%
9% 8%
*variables redressées 2014
0,5%
12
Données redressées, base brute totale de 3732 répondants1 Contexte et objectifs
2 Méthodologie
3 Participation
4 Résultats
5 Conclusion
13Habitudes et
perceptions des
participants en
lien avec
l’alimentation
Résultats (1/4)
14Résultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
TENDANCES ALIMENTAIRES – Un tiers des participants suivent un régime alimentaire. La
répartition de ces tendances alimentaires est confirmée par d’autres études sur le sujet.
Q.7 Suivez-vous l’une des des tendances alimentaires suivantes ?
Aucune de ces tendances 71%
Flexitarien : vous essayez de limiter au maximum votre consommation de chair
animale (boeuf, volaille,poisson etc.) 18%
Une alimentation "sans" : vous évitez certains aliments en particulier (gluten,
lactose,...) 7%
Végétarien : vous ne consommez pas de chair animale (boeuf, volaille, poisson etc.) 3%
Pesco-végétarien : vous ne consommez pas de chair animale (boeuf, volaille etc.)
mais vous mangez du poisson 2%
Vegan : vous ne consommez aucun produit alimentaire, textile, cosmétique ou
ménager issu des animaux ou de leur exploitation (boeuf, volaille, poisson, lait,… 1%
Végétalien : vous ne consommez aucun produit alimentaire issu des animaux ou de
leur exploitation (boeuf, volaille, poisson, lait, yaourt, fromage, miel, œufs etc.) 1%
Crudivore : vous ne consommez que des aliments crus 0,1%
15
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
TENDANCES ALIMENTAIRES - Une prédominance des grandes surfaces dans les achats des
participants.
Q.8 Dans quels commerces avez-vous l’habitude de faire vos achats alimentaires ?
Grandes surfaces (hypers et supermarchés) 81%
Boulangers 58%
Marchés 41%
Magasins spécialisés bio 37%
Magasins alimentaires de proximité (supérette, épicerie...) 33%
Bouchers/Charcutiers 31%
Producteurs en direct 23%
Primeurs 19%
Poissonniers 14%
Distributeurs en circuit court (AMAP, La ruche qui dit oui,… 13%
16
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
TENDANCES ALIMENTAIRES – Les applications d’information sur les produits sont globalement
peu connues et peu utilisées des participants, à l’exception de Yuka.
Q.29 : À quelle fréquence utilisez-vous les applications d’informations sur les produits suivantes ?
Yuka 12% 8% 10% 8% 23% 40%
Quel Cosmetic 4% 4% 5% 4% 22% 61%
Y'a Quoi Dedans 2%3% 3% 24% 66%
2%
ScanEat 1%
2%2% 22% 71%
1%
BuyorNot 1%2% 22% 72%
3%
1%
Très fréquemment Régulièrement De temps en temps Rarement Jamais Je ne connais pas cette application
17
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
LABELS – Agriculture biologique et Label Rouge : les labels les plus connus.
Q.14 Parmi les labels officiels suivants, lesquels connaissez-vous ?
Agriculture biologique 95%
Label rouge 95%
Appellation Origine Contrôlée / Appellation Origine
68%
Protégée
Indication Géographique Protégée 60%
Spécialité traditionnelle garantie 19%
Je n’en connais aucun 1%
Faible notoriété du label « Spécialité traditionnelle garantie ».
18
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (1/4) – Habitudes et perceptions en lien avec l’alimentation
LABELS - Des labels considérés comme utiles mais trop nombreux.
Q.15 Concernant les labels officiels (BIO, Label Rouge, IGP, AOP AOC, STG) apposés sur les produits, quel est votre niveau
avec les affirmations suivantes ?
(pourcentage de participants se disant « d’accord » avec l’affirmation)
Ils me rassurent sur la qualité du produit 83%
Ils m’aident dans mes choix 82%
Ils sont trop nombreux 66%
J’ai du mal à différencier les labels officiels ci-dessus des
64%
démarches privées
Ils apportent de la confusion 46%
19
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsAppropriation
du marquage
des œufs
Résultats (2/4)
20Résultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
La grande majorité des participants sait qu’un marquage des œufs existe.
Q.16 : Les œufs commercialisés en France sont marqués sur la coquille par un code allant de 0 à 3. En avez-vous entendu parler ?
Non je ne savais pas
10%
Oui, j’en ai entendu parler
mais je ne sais pas/plus à
quoi cela correspond Oui, je connais et je sais à
28% quoi cela correspond
62%
21
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
Ce code est majoritairement associé à une information sur le mode d’hébergement
des poules.
Q.17 : D’après vous, à quoi correspond ce code sur les œufs ?
Base connait ou a entendu parlé du système
Une information sur la manière dont sont hébergées les poules
53%
(intérieur uniquement, accès à l’extérieur, espace contraint...)
Un ensemble d’informations relatives à l’alimentation et à
31%
l’hébergement des poules
La bonne réponse
Une information sur la qualité du produit 7%
Une information relative à la sécurité sanitaire du produit 3%
Une information sur l’alimentation des poules 2%
Je ne sais pas 4%
22
Données redressées, base brute des personnes connaissant ou ayant entendu parlé du système de code des œufs de 3470 répondantsRésultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
Moins de la moitié des participants connaît la signification des codes 0, 1, 2, 3.
Q.18 : Selon vous, quel est le code correspondant à chacun des modes d’élevage suivants : bio, plein air, en bâtiment au sol, en
cage ?
0 = Bio
1 = En plein air
Réponses correctes
2 = En bâtiment au sol
42% 3= En cage
Réponses erronées
58%
18% des erreurs renvoie à une inversion de la signification des codes 0, 1, 2, 3 (3 = bio
/ 0 = en cage).
23
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
42% des participants qui déclarent connaître la signification des codes se trompent
dans leurs réponses.
Q.18 : Selon vous, quel est le code correspondant à chacun des modes d’élevage suivants : bio, plein air, en bâtiment au sol, en
cage ?
Base déclare connaître la signification des codes
(Q16 = Oui, je connais et je sais à quoi cela correspond)
0 = Bio
1 = En plein air
Réponses correctes
2 = En bâtiment au sol
42% 3= En cage
Réponses erronées
58%
5% des erreurs renvoie à une inversion de la signification des codes 0, 1, 2, 3 (3 = bio
/ 0 = en cage).
24
Données redressées, base brute « connais et sais à quoi correspond les codes » de 2455 répondantsRésultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
Lors de leurs achats d’œufs, la majorité des participants fait usage des informations
relatives aux modes d’élevage des poules.
Q.21 : Concernant les informations sur le mode d’élevage des poules (bio, plein air...) apposées sur les boîtes d’œufs en magasin,
quel est votre niveau d’accord avec les affirmations suivantes ?
(en pourcentage de participants se disant « d’accord » avec l’affirmation)
Ces informations m’aident dans mes choix 88%
Ces informations me rassurent sur la qualité du produit 86%
Ces informations n’impactent pas mon acte d’achat 30%
Ces informations apportent de la confusion 23%
Cette information semble faciliter la décision lors de l’acte d’achat.
25
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
La majorité des participants dit privilégier le mode d’élevage des poules au prix
dans leurs achats d’œufs.
Q.20 : Lorsque vous achetez des œufs, quelle phrase vous correspond le plus dans le choix du produit ?
Je privilégie le mode d’élevage des poules (bio, plein
62%
air...) quel que soit le prix
Je mets en perspective le prix et les informations sur le
28%
mode d’élevage
Je privilégie le prix et non le mode d’élevage 10%
26
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (2/4) – Appropriation du marquage des œufs
La majorité des participants dit avoir l’habitude d’acheter des œufs de poules
élevées en plein air.
Les chiffres de vente du CNPO* montrent que les ventes sont toujours majoritaires sur les œufs de poules
élevées en cage. Cette différence s’explique notamment par la différence entre le déclaratif et la réalité.
Les participants peuvent également être des personnes plus sensibilisées aux questions de modes
d’élevage.
Q.20 : Vous concernant, quel type d’œuf avec-vous le plus l’habitude d’acheter ?
Des œufs de poule élevées en plein air 44%
Des œufs bio 37%
J’en achète peu ou pas puisque je consomme des œufs de
8%
ma propre production ou d’un de mes proches
Des œufs de poule élevées en bâtiment (sol ou cage) 5%
Je ne consomme pas d’oeufs 2%
Je ne sais pas 5%
*https://oeuf-info.fr/infos-filiere/les-chiffres-cles/
27
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsAttentes en
matière
d’étiquetage des
modes d’élevage
Résultats (3/4)
28Résultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
d’élevage
Le terme « mode d’élevage » évoque en priorité chez les participants les notions
d’hébergement, d’alimentation des animaux et de bien-être animal.
Q.9 : Qu’évoque pour vous le terme « mode d'élevage » ? (plusieurs réponses possibles)
La façon dont sont logés les animaux (accès au plein air,
67%
surface de vie disponible par animal…)
La façon dont sont nourris les animaux 56%
La façon dont le bien-être des animaux est intégré dans les
pratiques d’élevage (possibilité pour les animaux d’exprimer 46%
d’exprimer des comportements naturels…)
La manière dont l’élevage interagit avec l’environnement
18%
(préservation des ressources naturelles…)
La façon dont l’élevage est intégré dans son territoire
18%
(emploi, circuits courts, entretien des paysages…)
Autre (Bien-être/non souffrance animal, abattage…) 3%
29
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
d’élevage
Les participants se disent globalement intéressés par la mise en place d’un étiquetage des
modes d’élevage. L’intérêt est particulièrement marqué pour la viande et les produits laitiers.
Q.10 : Seriez-vous intéressé(e) par un affichage d’informations relatives aux modes d’élevage (alimentation, accès au plein air…)
sur les produits alimentaires suivants ?
Viande (viande rouge, volaille…) 70% 22% 2%2%3%
Produits laitiers (fromages, beurre, crème, yaourts…) 61% 29% 4%3%
3%
Charcuterie 60% 27% 4%4%5%
Lait 57% 29% 5%3%6%
Plats cuisinés à base de viande ou d’œufs 49% 25% 7% 7% 11%
Biscuiterie, viennoiserie (pour les œufs) 47% 30% 10% 5% 7%
Confiserie (pour la gélatine animale) 41% 25% 13% 9% 13%
Oui, très intéressé(e) Oui, plutôt intéressé(e) Non, plutôt pas intéressé(e)
Non, pas du tout intéressé(e) Sans opinion
54% Très ou plutôt intéressé pour tous les produits 30
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
d’élevage
La majorité des participants se disent prêts à payer plus cher leurs produits alimentaires pour
pouvoir bénéficier d’un système d’information relatif aux modes d’élevages.
Q.11 ter : Seriez-vous prêt à payer plus cher vos produits alimentaires pour pouvoir bénéficier de ce système d’information relatif
aux modes d’élevage sur les emballages ou étiquettes des produits alimentaires ?
4%
18% 12%
Sans opinion
Non, pas du tout
OUI NON
54% 42% Non, plutôt pas
Oui, plutôt
30%
Oui, tout à fait
37%
31
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
d’élevage
L’alimentation, l’hébergement et le bien-être animal comme critères privilégiés pour
un système d’étiquetage des modes d’élevage.
Q.11 Par ordre d’importance, quelles sont les trois informations parmi les suivantes que vous souhaiteriez inclure dans un système
d’étiquetage du mode d’élevage des animaux ?
Base intéressés par l’affichage
Des informations liées au type d’alimentation des
31% 72%
animaux
Des informations liées à l’hébergement des
22% 71%
animaux
La façon dont le bien-être animal est intégré dans
24% 56%
les pratiques d’élevage
L’adoption ou non par l’élevage de pratiques
8% 39%
respectueuses de l’environnement
Des informations liées aux modalités de production
9% 38%
des aliments pour animaux
La façon dont l’élevage est intégré dans son
5% 24%
territoire
Total cité Cité en rang 1
32
Données redressées, base brute intéressés par un affichage relatives aux modes d’élevage pour au moins un produit de 3624 répondantsRésultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des modes
d’élevage
L’origine des animaux, la localisation de l’éleveur et la méthode d’abattage sont les propositions
supplémentaires les plus citées pour une intégration dans le système d’étiquetage.
Q.11 bis Souhaiteriez-vous inclure d’autres informations dans un système d’étiquetage du mode d’élevage des animaux ?
35% Ont précisé vouloir inclure d’autres informations :
Base intéressés par l’affichage
Traçabilité 25%
Base ont précisé vouloir
Origine des animaux (origine de l'élevage) 11%
inclure d’autres information
Localisation de l'éleveur 10%
Bien-être animal 18%
Méthode d'abattage 12%
Bien être animal en général 7%
Alimentation des animaux 10%
Caractéristiques de l'animal 7%
Âge d'abattage 6%
Hébergement (Taille de l'exploitation…) 7%
Traitements vétérinaires 6%
Autre (Contrôle, circuits courts…) 11%
Commentaires ne pouvant pas être traités 38%
Non / Aucun 29%
N'apporte pas d'informations complémentaires 5%
Données redressées, base brute intéressés par un affichage relatives aux modes d’élevage pour au moins un produit de 3624 répondants 33
Données redressées, base brute intéressés par un affichage et souhaitent inclure d’autres information de 1158 répondantsRésultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des
modes d’élevage
La majorité des participants se disent intéressés par la mise en place d’un système
d’étiquetage sur la viande et le lait selon la même logique que celui des œufs.
Q.23/Q.24 Seriez-vous intéressé(e) par la mise en place d’un système d’étiquetage sur la viande/le lait, selon la même logique
que celui des œufs c’est à dire : sur la base d’un code numérique intégrant, selon les filières, des critères tels que l’accès au plein
air des animaux, leur alimentation, la nature de la litière etc. ?
SUR LA VIANDE 62% 29% 2% 4%
3%
6%
SUR LE LAIT 57% 29% 3%
5%
Oui, très intéressé Oui, plutôt intéressé Non, plutôt pas intéressé
Non, pas du tout intéressé Sans opinion
34
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des
modes d’élevage
La majorité des participants se disent intéressés par un affichage d’informations
relatives au mode d’élevage de la viande, des plats cuisinés à base de viande et des
œufs en restauration collective.
Q.12 : En restauration collective, seriez-vous intéressé(e) par un affichage d’informations relatives au mode d’élevage des produits
suivants ?
3%
Viande (entrecôte, côte de porc, volaille…) 57% 27% 2% 10%
4%
Plats cuisinés à base de viande (lasagnes, blanquette de
53% 27% 4% 11%
veau…)
3%
Œufs 53% 30% 4% 10%
Oui, très intéressé(e) Oui, plutôt intéressé(e) Non, plutôt pas intéressé()
Non, pas du tout intéressé(e) Sans opinion
35
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats (3/4) – Attentes en matière d’étiquetage des
modes d’élevage
La majorité des participants se disent intéressés par un affichage d’informations
relatives au mode d’élevage de la viande, des plats cuisinés à base de viande et des
œufs en restauration commerciale.
Q.13 : En restauration commerciale, seriez-vous intéressé(e) par un affichage d’informations relatives au mode d’élevage des
produits suivants ?
3%
Viande (entrecôte, côte de porc, volaille…) 64% 26% 3% 4%
3%
Plats cuisinés à base de viande (lasagnes, blanquette de
60% 27% 4% 6%
veau…)
3%
Œufs 59% 29% 4% 5%
Oui, très intéressé(e) Oui, plutôt intéressé(e) Non, plutôt pas intéressé()
Non, pas du tout intéressé(e) Sans opinion
36
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats et
profils des
participants
Résultats (4/4)
37Résultats – Profil des intéressés
Les personnes intéressés par l’affichage d’information relatives aux modes d’élevage pour tous
les produits cités sont davantage* :
- Les 18-34 ans (28%**) et les 50-64 ans (26%)
- Des femmes (56%)
- Des employés (19%)
- Les flexitariens (21%), mais aussi les végétariens (3,5%)
- Ceux qui consomment dans les circuits courts (15%) ou les magasins spécialisés bio (42%)
- Ceux qui disent connaitre les labels officiels (bio : 97%, Label rouge : 96%, IGP : 61%, STG : 21%) et le code pour les œufs
(67%). Ils sont notamment plus nombreux à avoir donné des réponses correctes sur les codes des œufs (46%)
- Les personnes qui achètent des œufs bios (41%) et qui privilégient le mode d’élevage des poules quel que
soit le prix (66%)
- Les lecteurs de magazines consuméristes (60 M : 46%, Que choisir : 40%)
- Ceux qui utilisent des applications d’aide aux achats au moins de temps en temps (Yuka : 33%, QuelCosmetic :
16%)
- Les membres d’une association de défense animale (7%)
- auLes
*par rapport foyers
reste gagnants entre 2 500 € de 5 500 € nets par mois (48%)
de l’échantillon
**Aide à la lecture : 28% des intéressés ont 18-34 ans, ce qui est significativement supérieur au reste de l’échantillon 38
Données redressées, base brute intéressés par un affichage relatives aux modes d’élevage pour tous les produit de 2077 répondantsRésultats
complémentaires
39Résultats complémentaires
CONSOMMATION DE VIANDE - 6% des participants à cette étude centrée sur l’étiquetage des
modes d’élevage déclarent ne jamais consommer de viande.
Q.6 : À quelle fréquence consommez-vous les aliments suivants ?
1%
Légumes 77% 22%
Fruits 69% 25% 5%1%
Produits laitiers ( fromage, yaourt…) 69% 23% 4% 3%
Pain 71% 19% 7% 3%
Viande 27% 58% 9% 6%
Œufs 5% 72% 21% 2%
Au moins une fois par jour 1 à 6 fois par semaine Moins souvent Jamais
40
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats complémentaires
CONSOMMATION DE LAIT - Une part non négligeable de participants ont une faible
consommation de lait, qui était le produit ciblé par la Q.24.
Q.6 : À quelle fréquence consommez-vous les aliments suivants ?
Poisson 3% 64% 28% 6%
Biscuits, gâteaux sucrés 24% 43% 26% 7%
Charcuterie 5% 44% 37% 13%
Lait 31% 17% 26% 26%
Miel 19% 22% 39% 20%
Boissons sucrées 12% 20% 35% 33%
Plats cuisinés industriels 2% 22% 40% 36%
Au moins une fois par jour 1 à 6 fois par semaine Moins souvent Jamais
41
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats complémentaires
ŒUFS LIQUIDES - Il n’y a pas de tendance claire qui se dégage sur la question de l’exclusivité des
allégations mélioratives relatives aux modes d’élevages des poules pour les œufs coquilles.
Q.22 : Certains produits transformés à base d'œufs (pâtes, mayonnaise, biscuits...) sont élaborés avec des œufs liquides, c'est à dire
des œufs qui ont été cassés puis conditionnés (en bouteille par exemple) selon des règles d'hygiène précises de façon à rendre leur
utilisation plus ergonomique.
Selon vous, l'allégation "aux œufs de poules élevées en plein air" parfois affichée sur ces produits…:
…devrait être réservée aux produits transformés élaborés avec
38%
des œufs coquilles et non des œufs liquides
…devrait être autorisée aussi bien pour les produits élaborés
avec des œufs coquilles que pour les produits élaborés avec des 38%
œufs liquides, à partir du moment où le même cahier des…
Je n'ai pas d'avis sur cette question 24%
42
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats complémentaires
CERTIFICATION ENVIRONNEMENTALE - Les participants connaissent peu le système de
certification environnementale.
Q.25 En 2012, un système de certification environnementale a été mis en place afin de reconnaître les
exploitations agricoles engagées dans des démarches respectueuses de l’environnement.
En avez-vous entendu parler ?
Oui, je connais et je sais à quoi
cela correspond
8%
Non je ne savais
pas
53%
Oui, j’en ai entendu parler
mais je ne sais pas/plus à
quoi cela correspond
39%
43
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats complémentaires
CERTIFICATION ENVIRONNEMENTALE – Peu de réponses correctes sur la signification des
niveaux de certification environnementale
Concernant la Q.26 relative à la signification des différents
niveaux de certification environnementale :
Certification de niveau 1 = Maîtrise des bases
réglementaires relatives à l'environnement
17%
Certification de niveau 2 = Respect d’un référentiel
comportant 16 exigences, efficientes pour
l’environnement
51% Réponses correctes
Réponses erronées Certification de niveau 3 = Qualifié HVE « Haute
Valeur Environnementale » : performance sur des
"Je ne sais pas"
indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la
32% stratégie phytosanitaire, la gestion de la
et de l’irrigation.
44
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats complémentaires
AFFICHAGE DE L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL – La majorité des participants se dit intéressée
par la mise en place d’un affichage de l’impact environnemental sur les produits alimentaires.
Q.27 Concernant les produits alimentaires que vous achetez, seriez-vous intéressé(e) par l’affichage (sur leur emballage ou
étiquette) d’une information relative à leur impact environnemental ?
3%
46% 40% 8% 5%
Oui, très intéressé Oui, plutôt intéressé Non, plutôt pas intéressé
Non, pas du tout intéressé Sans opinion
45
Données redressées, base brute totale de 3732 répondantsRésultats complémentaires
La plupart des répondants n’ont pas laissé de commentaire à la fin du questionnaire.
Ceux l’ayant fait ont notamment montré leur intérêt pour le questionnaire.
Q.34 Avez-vous des commentaires à faire sur le questionnaire ou les éléments abordés ?
30% Ont ajouté un commentaire en fin de questionnaire :
Intérêt pour le questionnaire 20%
Base ont ajouté un
commentaire
Intéressant / Bien 7%
Bon sujet / Bonne initiative / Utile 6%
Problème sur le questionnaire (Pas clair, problème sur certaines
11%
questions…)
Sur l'étiquetage mode d'élevage (manque l'abattage, l'origine…,
8%
souhaite quelque chose de simple)
Sur l'étiquetage en général (souhaite plus d'information,
7%
souhaite plus de clareté…)
Sur la société (opacité des industriels, méfiance du système…) 6%
Autre (Difficultés personnelles…) 7%
Aucun ou RAS 74%
46
Données redressées, base brute ont ajouté un commentaire à la fin du questionnaire de 1019 répondantsRésultats complémentaires
Quelques verbatims en fin de questionnaire (non exhaustifs) :
Q.34 Avez-vous des commentaires à faire sur le questionnaire ou les éléments abordés ?
«« […] j'aurais préféré des indications
avec logos visuels (par exemple, un petit
paysage pour indiquer "plein air" ou un
logo du même type que le logo label
rouge mais avec des couleurs différentes
pour indiquer les informations. […]»»
471 Contexte et objectifs
2 Méthodologie
3 Participation
4 Résultats
5 Conclusion
48Conclusion
L'étude montre qu'il existe chez les participants des attentes fortes en
matière d'informations présentes sur les denrées alimentaires : les
participants souhaitent globalement plus d'informations, notamment sur
les conditions d'élevage, tout en soulignant l'importance de la
lisibilité de ces informations.
Si les informations sont attendues, l’exemple de l’étiquetage des œufs
montre une mauvaise maîtrise de l’interprétation de ces informations avec
plus de 50% de répondants fournissant des réponses erronées.
49Conclusion
Le souhait de pouvoir bénéficier d’informations relatives aux modes
d’élevage porte particulièrement sur la viande et les produits laitiers.
Les participants ne restreignent pas la notion de modes d’élevage au bien-être
animal : l’alimentation et l’hébergement sont également des critères
privilégiés.
50Conclusion
L'étude révèle donc un paradoxe : les répondants expriment à la fois des
attentes vers plus d’informations, des difficultés à les interpréter et des
attentes vers moins de labels et logos, perçus comme trop nombreux.
LES DÉFIS AU REGARD DE CES RÉSULTATS
Concevoir un système d’étiquetage
…dans un contexte global
des modes d’élevage que les
d’étiquetage qui est déjà perçu
consommateurs puissent facilement
comme peu lisible et saturé
s’approprier (éviter le code
d’informations.
numérique seul)…
51L’INC et le CNA vous remercient pour votre
participation à cette consultation.Vous pouvez aussi lire
