Cuisinier/-ière CFC - Nature des tâches - Berufskunde
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Cuisinier/-ière CFC
Nature des tâches
Les cuisiniers et cuisinières préparent les aliments de multiples façons. En ce sens, ils représentent
plusieurs entremétiers en un (pour les plats d'accompagnement), gardemangers (pour les assiettes
froides), rôtisseurs (pour les grillades), sauciers (pour la viande et les sauces) ou pâtissiers (pour les
desserts).
Ils cuisent, font cuire à la vapeur, mijotent, gratinent, font revenir ou font pocher toutes sortes d'aliments
pour les entrées, les plats principaux, desserts ou assiettes froides. Les cuisiniers et cuisinières s'occupent
d'élaborer des préparations savoureuses de légumes, de viande, de poisson, de fruits et de desserts etc.
et dressent l'assiette de manière créative.
Que ce soit dans un petit établissement ou dans de grands hôtels, restaurants, hôpitaux ou maisons, la
répartition claire des tâches dans l'équipe est importante. De ce fait, les procédures sont discutées
précisément. Il faut savoir que pendant les repas, l'agitation et le bruit peuvent régner dans la cuisine. Les
clients attendent que leur commande arrive rapidement à leur table et soit irréprochable. Les cuisiniers et
cuisinières maîtrisent leurs tâches, connaissent les processus et travaillent en étroite collaboration avec le
service.
© Berufskunde Verlag AG | www.berufskunde.comConditions d'admission
Scolarité obligatoire achevée, niveau moyen ou supérieur est un atout.
Esprit prompt, plaisir de cuisiner, créativité, plaisir à créer des plats, sens du goût et odorat très
développés, bonne santé et constitution robuste, talent d'organisation, sens de l'hygiène, plaisir à travailler
en équipe, disposition à travailler selon des horaires irréguliers, fiabilité, endurance, résistance au stress,
compréhension rapide, connaissances de langues étrangères.
Formation
Formation professionnelle initiale de 3 ans. Elle peut se dérouler sous 2 formes différentes:
1) dans un établissement ouvert toute l’année. Cours théoriques une fois par semaine.
2) dans un établissement ouvert seulement une partie de l’année. Cours en blocs groupés sur 8 à 10
semaines dans la saison intermédiaire.
Formation initiale de deux ans sanctionnée par une attestation voir le métier d’employé/e en cuisine AFP.
Perspectives
Formation continue: une année supplémentaire d’apprentissage en tant que cuisinier/-ière en diététique,
apprentissage complémentaire en tant qu’employé/e en hôtellerie ou en restauration ou boulanger/ère-
pâtissier/-ière-confiseur/-euse.
Examen professionnel de chef/fe cuisinier/-ière ou de chef/fe d'etablissement de l'hôtellerie et de la
restauration.
Examen professionnel supérieur de chef/fe de cuisine dipl., chef/fe de la restauration collective dipl. ou de
chef/fe d'entreprise de l'hôtellerie et de la restauration dipl.
Formation auprès d’une école d’hôtellerie ou de gastronomie reconnue (école spécialisée) en tant que
hôtelier/-ière-restaurateur/-trice dipl. ES.
Formation dans une Haute école spécialisée:
BSc HES en facility management, économiste d’entreprise BSc HES en hôtellerie et professions de
l’accueil.
BSc HES en technologies alimentaires, BSc HES en biotechnologies.
Avancement: les jeunes professionnels travaillent souvent dans différents établissements pour connaître
d’autres méthodes de travail et apprendre des langues étrangères. Chef de partie, chef de brigade, chef
de cuisine, directeur.
© Berufskunde Verlag AG | www.berufskunde.comAdressen alle Kantone
Universitätsspital Zürich Universitätsklinik Balgrist
Schmelzbergstrasse 24 Forchstrasse 340
8091 Zürich 8008 Zürich
Herr Stephan Nabolz, 044 255 14 82 Herr Stefan Pfenninger, 044 386 12 05
www.usz.ch/lehrstellen stefan.pfenninger@balgrist.ch
SP 2020 2021 (*) SP 2020 (*)
Universitäre Altersmedizin FELIX PLATTER Universitäre Altersmedizin FELIX PLATTER
Burgfelderstrasse 101 Burgfelderstrasse 101
4002 Basel 4002 Basel
061 326 40 82, Human Resources 061 326 40 82, Human Resources
bewerbung@felixplatter.ch bewerbung@felixplatter.ch
www.felixplatterspital.ch www.felixplatterspital.ch
SP 2020 (*) SP 2020 (*)
Swiss Re Management Ltd Stadt Zürich
Junior Power Gotthardstrasse 61, Postfach
Mythenquai 50/60, Postfach 8022 Zürich
8022 Zürich Human Resources Management, 044 412 35 24
Junior_Power@swissre.com hrz-berufsbildung@zuerich.ch
www.swissre.com SP 2020 2021 2022 (*)
SP BE (*)
Sonova AG Solothurner Spitäler AG
Laubisrütistrasse 28 Schlössliweg 6
8712 Stäfa 4500 Solothurn
Human Resources - Berufsbildung, 058 928 01 01 Frau Hanna Bolinger, 032 627 48 06
berufsbildung@sonova.com Berufsbildung.soH@spital.so.ch
www.sonova.com/Berufsbildung www.solothurnerspitaeler.ch
SP 2019 2020 2021 (*) SP 2020 (*)
Solothurner Spitäler AG Solothurner Spitäler AG
Schlössliweg 6 Schlössliweg 6
4500 Solothurn 4500 Solothurn
Frau Hanna Bolinger, 032 627 48 06 Frau Hanna Bolinger, 032 627 48 06
Berufsbildung.soH@spital.so.ch Berufsbildung.soH@spital.so.ch
www.solothurnerspitaeler.ch www.solothurnerspitaeler.ch
SP 2020 (*) SP 2020 (*)
Solothurner Spitäler AG Schweizer Paraplegiker-Zentrum
Schlössliweg 6 Guido A. Zäch Strasse 1
4500 Solothurn 6207 Nottwil
Frau Hanna Bolinger, 032 627 48 06 Urs Kneubühler, 041 939 56 26
Berufsbildung.soH@spital.so.ch urs.kneubuehler@paraplegie.ch
www.solothurnerspitaeler.ch www.paraplegie.ch/karriere
SP 2020 (*) SP 2020 2021 2022 (*)
© Berufskunde Verlag AG | www.berufskunde.comSchweizer Paraplegiker-Zentrum Schützen Reinfelden AG
Guido A. Zäch Strasse 1 Hotels
6207 Nottwil Bahnhofstrasse 19
Urs Kneubühler, 041 939 56 26 4310 Rheinfelden
urs.kneubuehler@paraplegie.ch Alexandra Hämmerle, 061 836 24 81
www.paraplegie.ch/karriere alexandra.haemmerle@schuetzen-ag.ch
SP 2020 2021 2022 (*) www.schuetzen-ag.ch
SP 2020 2021 2022 (*)
Schützen Reinfelden AG Restaurant Reussbrücke
Hotels Muristrasse 32
Bahnhofstrasse 19 8913 Ottenbach
4310 Rheinfelden Herr Klaus Imhof, 044 760 11 61
Alexandra Hämmerle, 061 836 24 81 info@reussbruecke.ch
alexandra.haemmerle@schuetzen-ag.ch www.reussbruecke.ch
www.schuetzen-ag.ch 2019 2020 2021 (*)
SP 2020 2021 2022 (*)
Rehaklinik Bellikon Raten Gastronomie GmbH
Mutschellenstrasse 2 Restaurant Raten
5454 Bellikon Ratenstrasse
Herr Marco Keller, 056 485 52 91 6315 Oberägeri
marco.keller@rehabellikon.ch Iwan Iten, 041 750 22 50
www.rehabellikon.ch info@restaurant-raten.ch
SP 2019 2020 2021 (*) www.restaurant-raten.ch
SP BE BP 2020 (*)
Raten Gastronomie GmbH Raten Gastronomie GmbH
Restaurant Raten Restaurant Raten
Ratenstrasse Ratenstrasse
6315 Oberägeri 6315 Oberägeri
Iwan Iten, 041 750 22 50 Iwan Iten, 041 750 22 50
info@restaurant-raten.ch info@restaurant-raten.ch
www.restaurant-raten.ch www.restaurant-raten.ch
SP BE BP 2020 (*) SP BE BP 2020 (*)
Raten Gastronomie GmbH PZM Psychiatriezentrum Münsingen AG
Restaurant Raten Hunzigenallee 1
Ratenstrasse 3110 Münsingen
6315 Oberägeri Daniela Cavallaro, 031 720 86 23
Iwan Iten, 041 750 22 50 hr@pzmag.ch
info@restaurant-raten.ch www.pzmag.ch
www.restaurant-raten.ch SP 2021 2022 (*)
SP BE BP 2020 (*)
© Berufskunde Verlag AG | www.berufskunde.comPZM Psychiatriezentrum Münsingen AG Psychiatrie St.Gallen Nord
Hunzigenallee 1 Zürcherstrasse 30
3110 Münsingen 9500 Wil
Daniela Cavallaro, 031 720 86 23 Marco Sutter, 071 913 16 40
hr@pzmag.ch marco.sutter@psgn.ch
www.pzmag.ch www.psgn.ch
SP 2021 2022 (*) SP BE 2019 2020 2021 (*)
Psychiatrie St.Gallen Nord Mettler-Toledo GmbH
Zürcherstrasse 30 Im Langacher 44
9500 Wil 8606 Greifensee
Marco Sutter, 071 913 16 40 Frau Kai Tauchert, 044 944 31 19
marco.sutter@psgn.ch kai.tauchert@mt.com
www.psgn.ch SP 2020 2021 2022 (*)
SP BE 2019 2020 2021 (*)
Mettler-Toledo GmbH Mettler-Toledo GmbH
Im Langacher 44 Im Langacher 44
8606 Greifensee 8606 Greifensee
Frau Kai Tauchert, 044 944 31 19 Frau Kai Tauchert, 044 944 31 19
kai.tauchert@mt.com kai.tauchert@mt.com
SP 2020 2021 2022 (*) SP 2020 2021 2022 (*)
Mettler-Toledo GmbH Lindenhofgruppe
Im Langacher 44 Human Resource Management
8606 Greifensee Postfach
Frau Kai Tauchert, 044 944 31 19 3001 Bern
kai.tauchert@mt.com 031 300 75 77
SP 2020 2021 2022 (*) ausbildung@lindenhofgruppe.ch
www.lindenhofgruppe.ch
2020 2021 (*)
Klinik Schönberg AG Kantonsspital Baselland
Schönbergstrasse 40 Rheinstrasse 26
3654 Gunten 4410 Liestal
Enrico Heinzmann, 033 252 38 38 Hansjörg Werdenberg, 061 925 23 03 / Bewerbung
personal@schoenberg.ch über unser Online-Bewerbungstool
www.schoenberg.ch SP 2020 2021 (*)
SP BP 2020 2021 2022 (*)
Kantonsspital Baden AG Kantonsspital Aarau AG
Im Ergel Tellstrasse
5404 Baden 5001 Aarau
Herr Josef Stalder, 056 486 23 20 Herr Patrick Schmidt, 062 838 42 44
SP 2020 (*) patrick.schmidt@ksa.ch
2020 2021 (*)
© Berufskunde Verlag AG | www.berufskunde.comKantonsspital Aarau AG HofGast AG, Restaurant Die Waid
Tellstrasse Waidbadstrasse 45
5001 Aarau 8037 Zürich
Herr Patrick Schmidt, 062 838 42 44 Andreas Wichert, 043 422 08 08
patrick.schmidt@ksa.ch info@diewaid.ch
2020 2021 (*) www.diewaid.ch
SP BE BP (*)
H+ Hotel & SPA Engelberg Genossenschaft Migros Zürich
Dorfstrasse 33 Filiale: Zürich City
6390 Engelberg Pfingstweidstrasse 101
Claudia Matter, 041 639 58 58 8021 Zürich
claudia.matter@h-hotels.com Berufsbildung, 058 561 54 80
https://dufehlstuns.de www.new-talents.ch
SP 2020 2021 (*) 2020 (*)
Felsenheim Sachseln Elektrizitätswerke des Kantons Zürich (EKZ)
Flüelistrasse 33, Postfach 162 Überlandstrasse 2
6072 Sachseln 8953 Dietikon
Sekretariat, 041 666 04 04 Herr Peter Egli, 058 359 52 02
info@felsenheim.ch peter.egli@ekz.ch
www.felsenheim.ch www.ekz.ch/lehrstellen
SP BP 2020 2021 (*) SP 2020 (*)
Coop Clienia Schlössli AG
future@coop.ch Privatklinik für Psychiatrie und Psychotherapie
www.coop.ch/future Berufsbildung
SP 2020 2021 2022 (*) Schlösslistrasse 8
8618 Oetwil am See
Herr Roland Meissner, 044 929 83 26
roland.meissner@clienia.ch
www.clienia.ch
SP 2020 2021 2022 (*)
Betagtensiedlung Dr Heimä Bell AG
Hunwilerweg 4 Personal/Ausbildung
6074 Giswil Postfach
Dorian Capoferri, 041 676 76 73 4002 Basel
dorian.capoferri@betagtensiedlung.ch https://www.bellfoodgroup.com/de/karriere/
www.betagtensiedlung.ch SP 2020 2021 2022 (*)
2022 (*)
Bell AG Amt für Industrie, Gewerbe und Arbeit,
Personal/Ausbildung Einsatzprogramm GastroKantine
Postfach Pulvermühlestrasse 78
4002 Basel 7000 Chur
https://www.bellfoodgroup.com/de/karriere/ www.lehre.gr.ch
SP 2020 2021 2022 (*)
© Berufskunde Verlag AG | www.berufskunde.comAmt für Höhere Bildung, Wohn- und Alterszentrum Platten
Verpflegungsbetrieb Plattenstrasse 62
7000 Chur 8706 Meilen
Bewerbungsadresse:, Kanton Graubünden, Marianne Meier, 044 924 14 30
Personalamt Raffaella Bacchi, Steinbruchstrasse marianne.meier@az-platten.ch
18, 7000 Chur www.az-platten.ch
lehre@gr.ch SP 2020 2021 (*)
www.lehre.gr.ch
2019 (*)
Alters- und Pflegezentrum Herrenbergli
Am Suteracher 65
8048 Zürich
Dzemail Rusani, 044 434 80 70
dzemail.rusani@herrenbergli.ch
www.herrenbergli.ch
SP 2020 (*)
* Info-Code
SL: Expérience professionnelle
BE: Visite de l‘entreprise
MC: Multicheck® analyse d'aptitude
BC: Basic Check test d'aptitude
IF: IdentyFi®
EA: eAssessment
BP: Stage préprofessionnelle
2019, 2020, 2021: Places d'apprentissage
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