Annexes Définition des variables présentées
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Annexes Définition des variables présentées Les termes en gras italique sont définis par ailleurs dans le lexique. Les termes en italique désignent des variables explicitement recueillies dans le Rica. Actif circulant : Brebis : lubrifiants + fournitures et embal- Stocks et en-cours + valeurs réalisa- Femelles d’un an et plus, ayant lages. bles + valeurs disponibles. déjà mis bas, destinées principa- lement à la production de lait Charges d’exploitation : Actif immobilisé : (brebis laitières) ou à la reproduc- Charges d’approvisionnement Immobilisations incorporelles tion (brebis viande). Les agnelles, + autres charges d’exploitation. + immobilisations corporelles jeunes femelles de remplacement, + immobilisations financières. saillies mais n’ayant pas encore Charges d’exploitation (autres) : mis bas, ne sont pas comptabili- Travaux par tiers, eau, gaz, électri- Aides aux jachères : sées dans les effectifs présentés cité, eau d’irrigation, petit maté- Subvention versée pour compen- dans cette publication. riel, autres fournitures (y compris ser la mise en jachère d’une par- carburant à la pompe), redevan- tie de la superficie en céréales, Capacité d’autofinancement : ces de crédit-bail, loyers et ferma- oléagineux et protéagineux Résultat de l’exercice + dotations aux ges, loyers du matériel, loyers des (Scop). amortissements – quote-part des sub- animaux, entretien des bâtiments, ventions d’investissement virées au entretien du matériel, assurances, Amortissements : compte de résultat – plus-values sur honoraires vétérinaires, autres Voir dotations aux amortissements. cessions + moins-values sur cessions. honoraires, transports et déplace- ments, frais divers de gestion, Autoconsommation : Capital d’exploitation : autres travaux à façon et services Ensemble des produits de l’exploi- Partie de l’actif immobilisé compre- extérieurs, impôts et taxes, charges tation consommés par l’exploitant nant les bâtiments (installations de personnel, dotations aux amortisse- ou les membres de sa famille. spécialisées et constructions), le ments. matériel, l’outillage et les animaux Autofinancement : reproducteurs. Charges financières : Capacité d’autofinancement – prélève- Intérêts + frais financiers. ments privés. Capitaux permanents (après répartition des bénéfices) : Charges de personnel : Besoin en fonds de roulement : Capitaux propres + dettes à long ou Rémunération du personnel sala- Voir Fonds de roulement (besoin en). moyen terme. rié + charges sociales du person- nel salarié. Bovins : Capitaux propres : Bovins non laitiers, génisses d’éle- Situation nette + subventions d’inves- Chiffre d’affaires : vage de 2 ans et plus, vaches lai- tissement. Somme des produits sur ventes, tières. travaux à façon, activités annexes, Charges à l’hectare : produits résiduels, pensions d’ani- Bovins moins 1 an : Ensemble des charges d’exploita- maux, terres louées prêtes à Veaux de batterie, autres veaux de tion et des charges financières semer, agritourisme, autres loca- boucherie, autres bovins de moins rapportées à la SAU. tions. d’1 an. Charges d’approvisionnement : Classe de dimension économi- Bovins non laitiers : Engrais et amendements que des exploitations (Cdex) : Bovins de moins d’1 an, bovins de + semences et plants + produits Classement des exploitations 1 à 2 ans, bovins mâles de 2 ans phytosanitaires + aliments du selon leur taille, fondé sur leur et plus, génisses viande de 2 ans bétail + produits vétérinaires MBS totale. et plus, autres vaches. + combustibles, carburants et Rica France - Tableaux standard 2007 Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 203 71
Annexes Définition des variables présentées Consommations intermédiaires : Excédent brut (ou insuffisance Immobilisations incorporelles : Charges d’approvisionnement, tra- brute) d’exploitation (EBE) : Frais d’établissement + TVA non vaux par tiers, eau, gaz, électricité, Valeur ajoutée produite + rembourse- récupérable sur les biens consti- eau d’irrigation, petit matériel, ment forfaitaire de TVA + subventions tuant des immobilisations + autres autres fournitures (y compris car- d’exploitation + indemnités d’assuran- immobilisations incorporelles. burant à la pompe), redevances ces – impôts et taxes – charges de per- de crédit-bail, loyers du matériel, sonnel. Indemnités d’assurance : loyers des animaux, entretien des Indemnités perçues au cours de bâtiments, entretien du matériel, Fonds de roulement (besoin en) : l’exercice au titre des productions honoraires vétérinaires, autres Actif cyclique (stocks et en-cours, animales ou végétales, à l’exclu- honoraires, transports et déplace- avances et acomptes versés aux sion de celles perçues au titre ments, frais divers de gestion, fournisseurs, créances, valeurs d’immobilisations. autres travaux à façon et services mobilières de placement, charges extérieurs. constatés d’avance) – dettes non Indépendance financière : financières. Capitaux propres / capitaux perma- Dettes à court terme : Dans une application plus rigou- nents. Emprunts à moins de deux ans. reuse du concept, les biens vivants et en-cours à cycle long serait à Intraconsommation : Dettes financières à court terme : exclure du poste « actif cyclique », Ensemble des produits de l’exploi- Emprunts bancaires à court terme qui deviendrait donc « actif à cycle tation utilisés comme consomma- (Crédit agricole et autres) + court », mais la nomenclature uti- tions intermédiaires. comptes financiers (banques, chè- lisée par le Rica ne le permet pas. ques postaux, intérêts à payer, Investissement net : concours bancaires). Fonds de roulement net : Investissement – dotations aux amor- Capitaux propres + dettes financières tissements. Dettes financières à long ou (sauf concours bancaires courants Encore appelé « investissement moyen terme : et découverts bancaires) – actifs net corporel hors foncier » dans Emprunts à plus de 2 ans (Crédit immobilisés – charges à répartir. les résultats antérieurs à 1993. agricole et autres). Fournitures : Investissement total : Dettes non financières : Depuis 2002, les charges de four- Différence entre acquisitions et Avances et acomptes reçus des nitures des tableaux standard cessions pour l’ensemble des clients + dettes d’exploitation correspondent à l’addition des immobilisations réalisées au cours (fournisseurs, dettes sociales, État charges d’emballage, de produits de l’exercice (y compris les immo- (TVA), dettes sur immobilisations, d’entretien, de fournitures d’ate- bilisations foncières, incorporelles et autres dettes) + produits consta- lier, de fournitures de bureau, de financières) augmentée de la diffé- tés d’avance. denrées pour le personnel, de rence entre stocks de début et de matériaux divers, d’autres fourni- fin d’exercice pour les animaux Dotations aux amortissements : tures consommables et de matiè- reproducteurs (voir pour ceux-ci la Constatation comptable d’un res premières. remarque sur le poste « investisse- amoindrissement irréversible de ment »). la valeur d’un élément d’actif Immobilisations corporelles : immobilisé, résultant de l’usage du Terrains et aménagements fon- Marge brute standard (MBS) : temps, d’un changement techni- ciers (foncier) + bois et aménage- Dans chaque exploitation, pour que ou de toute autre cause. ments forestier + plantation + chaque spéculation, une MBS est Le Rica retient la règle du calcul constructions et installations spé- calculée en multipliant le nombre linéaire des amortissements. cialisées (constructions + matériel d’hectares de surface ou le nom- et outillage (matériel) + animaux bre de têtes de bétail par le coef- Effectifs animaux exprimés en reproducteurs + autres immobili- ficient correspondant au produit UGB (unité-gros-bétail) : sations corporelles. et à la région considérés. La MBS Résultat de la multiplication des totale est obtenue en effectuant la effectifs moyens par un coefficient Immobilisations financières : somme des MBS des diverses spé- de conversion correspondant à Participation à des organismes culations et caractérise la dimen- chaque type d’animal. professionnels agricoles + autres sion (et la classe de dimension immobilisations financières. Cdex) de l’exploitation. Les contri- butions des diverses spéculations 72 Rica France - Tableaux standard 2007 Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 203
Annexes Définition des variables présentées permettent de calculer l’Otex Orientation technico-économi- duits horticoles) et des produits (orientation technico-économi- que des exploitations (Otex) : issus de la production immobilisée, que). Les MBS s’expriment en Classement des exploitations des travaux à façon, de la vente écus, unités de compte européen- selon leur(s) production(s) princi- de produits résiduels, des pen- nes. pale(s), fondé sur les MBS relati- sions d’animaux, des terres louées Dans cette publication, le calcul ves des différentes spéculations prêtes à semer, des autres loca- des Otex et Cdex repose sur les pratiquées. tions, de l’agritourisme et des pro- coefficients de MBS de 1996. duits d’activités annexes. Prélèvements privés : Marge brute sur les cultures non Solde des versements et des pré- Production immobilisée : fourragères : lèvements, en espèces ou en Travaux effectués par et pour l’en- Production brute des secteurs nature, effectués par l’exploitant treprise durant l’exercice et dont le végétaux (hormis les cultures au cours de l’exercice. montant doit être affecté à un fourragères, les prairies, les bois poste d’immobilisation. Il s’agit de et forêts), augmentée des aides et Primes bovines : la contrepartie de montants enre- subventions affectées aux cultures Prime d’orientation à la produc- gistrés en charges d’exploitation qui non fourragères, déduction faite tion bovine-ovine, aides aux petits doivent, en définitive, être inscrits des intraconsommations par ces producteurs de lait, aide à la qua- en immobilisations. secteurs et des charges affectées lité du lait en montagne, contrats (engrais, semences et plants, pro- d’élevage bovin, aide au veau Produit brut : duits phytosanitaires). sous la mère, aide plan de lutte Somme de la production de l’exercice contre la leucose, aide liée à un (nette des achats d’animaux), des sub- Marge brute sur granivores programme génétique, prime de ventions d’exploitation, des indemni- et autres animaux : reconversion lait-viande, prime tés d’assurance, des remboursements Production brute des secteurs por- spéciale pour bovins mâles (10 forfaitaires de TVA, des rabais, remi- cins, des poules et des poulets, mois, 22 mois), prime au maintien ses et ristournes obtenus, des autres volailles, et autres animaux du troupeau de vaches allaitantes autres produits de gestion cou- déduction faite des intraconsom- (y compris l’éventuel supplément rante, et des transferts de charge. mations par ces secteurs et des extensif). charges affectées (aliments du Le produit brut est un concept uti- bétail, produits vétérinaires). Primes compensatoires Scop : lisé en économie agricole, qui Subventions versées pour com- associe d’autres ressources à la Marge brute sur herbivores penser la baisse des prix des production de l’exercice, en parti- et cultures fourragères : céréales, oléagineux et protéagi- culier les subventions et les Production brute des secteurs neux. Pour les exploitants qui pro- indemnités d’assurance. Cette équins, bovins, ovins, caprins, cul- duisent annuellement plus de 92 notion est avant tout utilisée pour tures fourragères et prairies, aug- tonnes de céréales, oléagineux et des besoins de gestion. Elle n’in- mentée des aides et subventions protéagineux, le versement de ces tervient pas dans l’enchaînement affectées à ces secteurs, déduction primes est soumis à un gel obliga- des soldes intermédiaires de ges- faite des intraconsommations par toire d’une partie de la superficie tion. Ceux-ci sont calculés à partir ces mêmes secteurs et des char- en céréales, oléagineux et protéa- de la production de l’exercice. ges affectées (aliments du bétail, gineux (Scop). produits vétérinaires). Produits bruts élémentaires : Primes ovines : • Animaux Nombre d’exploitations repré- Primes à la brebis et à la chèvre, Somme des ventes, variations de sentées : contrats d’élevage ovin, prime stocks, autoconsommation d’ani- Un jeu de coefficients d’extrapola- pour la relance ovine. maux, diminuée des achats tion assure le passage de l’échan- d’animaux. tillon à l’ensemble des exploita- Production brute : • Produits animaux tions agricoles françaises ou « uni- Produit brut + intraconsommations. Somme des ventes, variations de vers ». Ces coefficients sont calcu- stocks, autoconsommation de pro- lés pour chaque combinaison de Production de l’exercice duits animaux. région, spécialisation, dimension (nette des achats d’animaux) : • Végétaux et sous-échantillon. Somme des produits bruts élémen- Somme des ventes, variations de taires (animaux, produits animaux, stocks, autoconsommation de végétaux, produits végétaux, pro- végétaux. Rica France - Tableaux standard 2007 Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 203 73
Annexes Définition des variables présentées • Produits végétaux Résultat d’exploitation : aux opérations sont certaines. Ce Somme des ventes variations de Excédent brut (ou insuffisance brute) principe n’exclut pas des enregis- stocks, autoconsommation de d’exploitation + transferts de char- trements selon le principe de l’en- végétaux transformés. ges + autres produits de gestion caissement dans le cas où le mon- • Produits horticoles courante – dotations aux amortisse- tant de la créance ne peut pas être Somme des ventes, variations de ments – autres charges de gestion estimé à la clôture de l’exercice. stocks, autoconsommation de pro- courantes. Dans le Rica, les subventions sont duits horticoles. classées de la façon suivante : SAU (surface agricole utilisée) : Aides nationales et communautaires Produits divers non exception- Terres labourables, terres en • Prime unique (DPU) nels : maraîchage ou sous-verre, terres • Aides aux productions animales : Rabais, remises et ristournes obte- florales, cultures permanentes, maîtrise de la production lai- nus, ventes de produits résiduels, prairies et pâturages (y compris tière, prime au maintien du travaux à façon, produits des acti- landes et parcours productifs, non troupeau de vaches allaitantes, vités annexes, pensions d’ani- compris les jardins familiaux). prime à l’abattage, autres pri- maux, terres louées prêtes à SAU en faire-valoir direct : mes bovines, primes à la bre- semer, agritourisme, autres loca- Superficies mises en valeur par le bis, autres aides ovines, autres tions, production immobilisée, propriétaire, l’usufruitier ou par aides animales. subventions d’exploitation, indem- l’intermédiaire d’un salarié. • Aides aux productions végétales : nités d’assurance, rembour- aides aux terres arables (jachè- sement forfaitaire de TVA, autres SFP (surface fourragère princi- res, céréales, oléagineux, pro- produits de gestion courante, pro- pale) : téagineux, chanvre, lin), aide à duits financiers, transferts de Cultures fourragères et prairies. la culture du riz, aides aux cul- charges. tures énergétiques, aides à la Situation nette : surface pour les fruits à coque, Remboursement d’emprunts à Capital individuel initial, varia- secteur du vin, secteur fruits et LMT (long ou moyen terme) : tions de capital initial, écarts de légumes, autres aides aux plan- Montant des remboursements de réévaluation. tes industrielles et autres aides capital sur les prêts à plus de deux au secteur végétal. ans (non compris les charges Stocks et en-cours : • Autres aides nationales et commu- financières). Approvisionnements, stocks de nautaires : aides directes pour produits, animaux circulants (non compenser un handicap géo- Remboursement forfaitaire de reproducteurs), avances aux cul- graphique (ICHN), aides direc- TVA : tures, autres en-cours, c’est-à-dire tes pour compenser un accident Montant dû par l’État aux exploi- biens en cours de formation au climatique, aides agro-environ- tations agricoles soumises au travers d’un processus de produc- nementales (prime herbagère régime du remboursement forfai- tion, et non susceptibles d’être PHAE par exemple), autres taire en compensation de la TVA commercialisés en l’état. aides de l’État, à l’exclusion des qu’elles ne peuvent pas récupérer. subventions d’investissement Subventions d’exploitation : telles que la DJA. Résultat courant avant impôts Sommes accordées à l’entreprise • Aides locales et régionales (RCAI) : à titre gratuit par l’État, certaines Celles-ci sont réparties entre les Résultat d’exploitation + résultat collectivités publiques, ou éven- secteurs animal, végétal et les financier. Dans le Rica, le RCAI est tuellement d’autres tiers, pour lui autres aides. calculé avant déduction des coti- permettre de compenser l’insuffi- sations sociales de l’exploitant. sance de certains produits nor- Subventions d’investissement maux ou de faire face à certaines (notamment subventions d’équi- Résultat exceptionnel : charges normales de l’exercice. pement) : Produits exceptionnels – charges À partir de 1993, la règle du Sommes perçues en vue d’acqué- exceptionnelles. moment d’enregistrement des rir ou de créer des immobilisa- subventions a été révisée. Le prin- tions. Ces sommes sont échelon- Résultat de l’exercice cipe général n’est plus celui de nées sur plusieurs années (ou (bénéfice +, perte –) : l’encaissement mais celui des « amorties »). La dotation aux jeu- Résultat courant avant impôts droits et obligations, c’est-à-dire nes agriculteurs (DJA) est une + résultat exceptionnel. celui de l’enregistrement au subvention d’équipement. moment où les créances attachées 74 Rica France - Tableaux standard 2007 Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 203
Annexes Définition des variables présentées Surface en jachère subvention- 0,45 UGB, 1 brebis-mère nourrice Valeurs réalisables : née : = 0,18 UGB, 1 truie = 0,5 UGB. Les Avances et acomptes versés Rassemble les jachères subven- coefficients utilisés depuis 1995 + clients + créances sociales tionnées nues ou supportant des diffèrent pour quelques catégories + État + autres créances. cultures industrielles autorisées par de ceux utilisés précédemment. Ils la législation sur le gel des terres. ont en effet été recalés sur les Variations de stocks approvi- coefficients de l’enquête structu- sionnements : STH (surface toujours en herbe) : res. Variation d’inventaire (stock fin Prairies permanentes. – stock début) des biens d’appro- UTA (unité-travail-année) : visionnements. Taux d’endettement : Travail agricole effectué par une Dettes totales / passif total. personne employée à plein temps Variations de stocks de produits : pendant une année. Une UTA = 1 Variation d’inventaire (stock fin – Trésorerie nette : 600 heures. stock début) des biens produits Disponibilités (banques, chèques par l’exploitation : végétaux (en postaux, intérêts à recevoir, Valeur ajoutée (VAHF) : magasin et en terre), végétaux caisse) – crédits de trésorerie Valeur ajoutée produite + loyers et transformés, animaux (y compris (concours bancaires courants, fermages. animaux reproducteurs) et pro- découverts bancaires). duits animaux (tels que lait, Valeur ajoutée produite : œufs…). UGB (unité-gros-bétail) : Production de l’exercice nette des Unité employée pour pouvoir achats d’animaux – consommations comparer ou agréger des effectifs intermédiaires – loyers et fermages animaux d’espèces ou de catégo- – primes d’assurance ries différentes. – rabais et ristournes. Par définition, 1 vache laitière = 1 UGB. Les équivalences entre ani- Valeurs disponibles : maux sont basées sur leurs Banques + chèques postaux + besoins alimentaires, on a par intérêts à recevoir + caisse et titres exemple 1 veau de boucherie = de placement. Rica France - Tableaux standard 2007 Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 203 75
Annexes Pour en savoir plus Collection Agreste « Résultats économiques des « Rica France - tableaux stan- exploitations agricoles en 2001 » dard 1997 » « Résultats économiques des Agreste Cahiers n° 2 Données chiffrées n° 113 exploitations agricoles en 2006 » juin 2003 janvier 1999 Agreste Les Dossiers n° 2 septembre 2008 « Rica France - tableaux stan- « Résultats économiques des dard 2001 » exploitations agricoles en « Rica France - tableaux stan- Chiffres et données n° 146 1996 » dard 2006 » janvier 2003 Chiffres et données n° 195 Les cahiers n° 31-32 février 2008 « Résultats économiques des août 1998 exploitations agricoles en 2000 » « Rica Europe - tableaux stan- « Résultats économiques des Agreste Cahiers n° 1 dard 1993 » exploitations agricoles en 2005 » juin 2002 Données chiffrées n° 96 Agreste Cahiers n° 1 septembre 1997 juin 2007 « Rica France - tableaux stan- dard 2000 » « Résultats économiques des « Rica France - tableaux stan- Chiffres et données n° 139 exploitations agricoles en 1995 » dard 2005 » février 2002 Les cahiers n° 19-20 Chiffres et données n° 189 août 1997 mars 2007 « Résultats économiques des exploitations agricoles en 1999 » « Rica France - tableaux stan- « Résultats économiques des Agreste Cahiers, hors série n° 2 dard 1995 » exploitations agricoles en 2004 » juin 2001 Données chiffrées n° 89 Agreste Cahiers n° 3 février 1997 mai 2006 « Rica France - tableaux stan- dard 1999 » « Résultats économiques des « Rica France - tableaux stan- Chiffres et données n° 131 exploitations agricoles en dard 2004 » février 2001 1994 » Chiffres et données n° 177 Les cahiers n° 3-4 mars 2006 « Résultats économiques des juin 1996 exploitations agricoles en 1998 » « Résultats économiques des Agreste Cahiers, hors série n° 1 « Rica France - tableaux stan- exploitations agricoles en 2003 » juin 2000 dard 1994 » Agreste Cahiers n° 4 Données chiffrées n° 76 juin 2005 « Rica France - tableaux stan- février 1996 dard 1998 » « Rica France - tableaux stan- Données chiffrées n° 121 « Rica Europe - résultats stan- dard 2003 » février 2000 dard 1992 » Chiffres et données n° 170 Données chiffrées n° 68 août 2005 « Résultats économiques des juin 1995 exploitations agricoles en 1997 » « Rica résultats standard 1993 » « Résultats économiques des Les cahiers n° 38-39 Données chiffrées n° 67 exploitations agricoles en 2002 » juin 1999 mars 1995 Agreste Cahiers n° 3 novembre 2004 « Rica Europe - tableaux stan- « Résultats économiques des dard 1994 » exploitations agricoles en 1993 « Rica France - tableaux stan- Données chiffrées n° 116 - rapport annuel » dard 2002 » mars 1999 Analyses et études - Études n° 31 Chiffres et données n° 161 février 1995 août 2004 76 Rica France - Tableaux standard 2007 Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 203
Annexes Pour en savoir plus « Rica résultats standard 1992 » « Rica résultats standard 1988 » « Le crédit fournisseur Données chiffrées n° 57 Données chiffrées n° 17 en agriculture » avril 1994 octobre 1990 n° 6 octobre 1987 « Résultats 1985, réseau d’in- « Rica rapport annuel 1992 » « Rica rapport annuel 1988 » formation comptable agricole » Analyses et études - Études n° 25 Analyses et études - Études n° 2 n° 5 septembre 1987 février 1994 avril 1990 « Résultats économiques des « Rica résultats standard 1991 » Collection Rica exploitations agricoles en 1985 » Données chiffrées n° 42 n° 4 avril 1987 mars 1993 « Résultats 1987, réseau d’infor- « Rica rapport annuel 1991 » mation comptable agricole » « Résultats 1984, réseau d’in- Analyses et études - Études n° 22 n° 11 décembre 1989 formation comptable agricole » juin 1993 n° 3 avril 1987 « Résultats économiques des « Rica résultats standard 1990 » exploitations agricoles en 1987 » « Résultats économiques des Données chiffrées n° 32 n° 10 mai 1989 exploitations agricoles en 1984 » mai 1992 n° 2 juillet 1986 « Rica rapport annuel 1990 » « Résultats 1986, réseau d’in- Analyses et études - Études n° 16 formation comptable agricole » « Résultats 1982 et 1983, réseau juin 1992 n° 9 août 1988 d’information comptable agricole » n° 1 mars 1986 « Rica résultats standard 1989 » « Données technico-économi- Données chiffrées n° 20 ques 1984-1985-1986 » mai 1991 n° 8 avril 1988 « Rica rapport annuel 1989 » « Résultats économiques des Analyses et études - Études n° 10 exploitations agricoles en 1986 » et le site Internet du Scees : juillet 1991 n° 7 mars 1988 www.agreste.agriculture.gouv.fr Retrouvez toute l’actualité de la statistique agricole sur le site Agreste. Les tableaux nationaux et les tableaux détaillés par région, orientation technico-économique et dimension économique de l’exploitation de 2002 à 2007 sont disponibles dans l'espace « Données en ligne » du site Agreste : www.agreste.agriculture.gouv.fr Visualisation et téléchargement gratuit, réutilisation sans licence et sans versement de redevance, sous réserve de mention de la source. Rica France - Tableaux standard 2007 Agreste Chiffres et Données Agriculture n° 203 77
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