CATALOGUE GÉNÉRAL - Montebianco Gelato

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CATALOGUE GÉNÉRAL - Montebianco Gelato
C ATA L O G U E G É N É R A L

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CATALOGUE GÉNÉRAL - Montebianco Gelato
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UN PEU D’HISTOIRE
                 U    n demi-siècle s’est écoulé depuis les débuts de
                      Montebianco : nous sommes arrivés jusqu’ici en suivant
                  un parcours fait d’émotions, de créations et d’expériences.
                  Nous ne considérons pas notre position actuelle comme
                  un point d’arrivée, mais comme une étape intermédiaire du
                  voyage infini que nous voulons parcourir, en compagnie de
                  nos clients, sur la voie d’une qualité sans cesse améliorée.

                                                                            1966
                                                                      Montebianco
                                                                    naît de la scission d’une
                                                                       branche d’activité
                                                                    de l’historique fabricant
                                                                   de machines à glaces Mark
                                                  1968
                                                 Sortie de
                                             Stabilmix
                                           La première base
                                         complète pour glaces
                          1979                                                                      2020
                     Introduction des                                                           Nouvelle gamme
                        Parfaits                                                                  Anselmi
                  Montebianco introduit
               la pâtisserie chez les glaciers
                                                                                                        2019
                                                                                                      Pastry
            Années 80                                                                               Revolution
        Grâce à un programme
       spécifique, Montebianco
      soutient l’ouverture de plus                                                                     2018
         de 300 glaciers                                                                        New Age Mix
           dans toute l’Italie                                                              De gros investissements en
                                                                                           recherche et développement
                                                                                          permettent à Montebianco de
          1989                                                                           lancer sur le marché la première
        Naissance du                                                                           base réellement sans
     Gelato Caldo
   La solution originale qui
                                                                                                  additifs en « E »   New Age
                                                                                                                            MIX
permet de créer des pâtisseries                                                                 2017
     à exposer en vitrine                                                        Sponsor de la Coupe
                                                                               du Monde de la Pâtisserie
             1998                                                                  Montebianco est l’ambassadeur
          Entrée dans le                                                             des excellences italiennes
                                                                                     dans le secteur des glaces
       Groupe ILLVA                                                  2010
        di Saronno                                                Nouvelle ligne
                                    2001
                                  Création de                Gusto e Benessere
                              Doppiozero                     Gamma Natur, Base Vegan
                              la glace complète                 et autres produits
                            sans matières grasses,             en adéquation avec
                               ni sucres ajoutés                  les tendances
CATALOGUE GÉNÉRAL - Montebianco Gelato
NOTRE FORCE
  A   ppartenir à un Groupe solide permet à Montebianco
      d’offrir des solutions intégrées pour toutes les
  exigences du marché. L’emploi d’ingrédients certifiés
  nous permet de mettre au point des formules à l’avant-
  garde au sein de nos services de recherche : les idées sont
  ensuite transformées en produits dans nos installations de
  production ultramodernes. Une capacité de distribution
  étendue et ramifiée, grâce à laquelle nos produits sont
  disponibles dans le monde entier, complète notre mission,
  notre vocation de service.

                        Montebianco S.p.A
                         Siège de Saronno

                                            Vecogel - Siège de Padoue
                                            Centre de distribution Triveneto

 Centre de recherche du groupe
                 ILLVA Saronno

                                     Montebianco S.p.A
                                     Service Produits pasteurisés

Montebianco S.p.A                              Montebianco S.p.A - Parme
Service Palettisation                              Centre de distribution
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SOMMAIRE
BASES LAIT                       p. 10
      - Stabilmix                p. 10
      - Intégrateurs             p. 14
BASES FRUITS                     p. 17
BASES SPÉCIALES                  p. 19
PARFUMS À LA CRÈME               p. 21
     - Noisettes et pistaches    p. 21
     - Crèmes et vanilles        p. 21
     - Parfums intemporels       p. 22
     - Parfums Baby              p. 23
PRODUITS POUR FRUITS             p. 25
     - Doppiafrutta              p. 25
LES COMPLETS                     p. 26
      - Desideri                 p. 26
      - Desiderio di…            p. 26
      - Cremafrutta              p. 27
      - Produits « PIÙ »         p. 27
      - Easyfruit                p. 27
      - Doppiozero               p. 28
      - Yaourt                   p. 29
VARIEGATI GOURMET                p. 30
CREMOLOTTE                       p. 32
DÉCORATIONS                      p. 33
     - Rippy                     p. 33
GRANITA                          p. 34
MATIÈRES PREMIÈRES               p. 35
YOGURT SOFT                      p. 36
GELATO CALDO                     p. 37
SEMIFREDDI                       p. 39
PASTRY REVOLUTION                p. 41
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LIFE TRAIL
                La qualité pour philosophie
          LA NÉCESSITÉ DE SE SENTIR PROTÉGÉ EN MATIÈRE
        DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EST UN DROIT INALIÉNABLE
                 DE TOUS LES CONSOMMATEURS.

Les opérateurs de l’agro-alimentaire, et en particulier les glaciers, ont le devoir de garantir cette
protection grâce au travail d’entreprises qui offrent des produits conformes à des standards de
sécurité très élevés. L’interdépendance et la confiance réciproque sont à la base de la Food Policy
Montebianco, un projet ambitieux et important, qui définit la philosophie LIFE TRAIL, le filtre éthique
et scientifique qui guide les choix de Montebianco.

                                              PRINCIPES ET CRITÈRES DE LIFE TRAIL
                                                      L’OBJECTIF de LIFE TRAIL est de fournir à nos
                                                   clients et aux consommateurs finals des produits

                  FE
                                                      sûrs et de qualité, ce qui nous amène parfois à

         LI
                                                 nous éloigner des logiques industrielles, mais nous
                                                    permet de garantir avec continuité la meilleure
                                                          solution possible en matière d’ingrédients.

                                                                       Pour obtenir la reconnaissance
                                                  LIFE TRAIL, un produit doit satisfaire à une échelle
                                                        d'évaluation, qui repose sur des critères stricts
                                                          DE TRANSPARENCE, DE TERRITORIALITÉ

                          L
                                                                            ET D’AFFINITÉ DE GOÛT.

                      A I
                   T R
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TRANSPARENCE                           TERRITORIALITÉ                        AFFINITÉ DE GOÛT

Un produit LIFE TRAIL :               Un produit LIFE TRAIL :                 Un produit LIFE TRAIL :
utilise des ingrédients               est la garantie de matières             réplique fidèlement le goût
certifiés, respecte les exigences     premières provenant                     d’origine d’un aliment
de traçabilité des matières           de zones de production                  déterminé, grâce à une
premières et est réalisé              d’origine, certifiées de                forte présence de l’ingrédient
au moyen de procédés de               manière incontestable par des           de base et à la pureté des
production sûrs et garantis.          organismes de protection.               ingrédients ajoutés.

  UN POINT DE DÉPART, PAS D’ARRIVÉE
  En adéquation avec la philosophie LIFE TRAIL, nous suivons de près le progrès scientifique et les
  tendances du marché, dans une optique d’amélioration et d’évolution constantes.
  Nombreux de nos produits sont le fruit d’une démarche LIFE TRAIL et de nombreux autres les suivront
  bientôt. Depuis quelques années déjà, nous avons mis en place un processus d’élimination des arômes
  artificiels, n’utilisons pas de produits OGM, remplaçons les graisses hydrogénées par des graisses
  raffinées et proposons une gamme de produits sans gluten.
  Nous veillons, par ailleurs, à ce que la traçabilité des matières premières nobles soit complète, pour tenir
  notre promesse de toujours respecter les normes de qualité et protection les plus élevées du marché.

                                    Et notre engagement continue…
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BASES LAIT

                        LA   qualité COMMENCE DÈS LA base
     C’est en 1968 que la base Stabilmix a fait son apparition sur le marché, le révolutionnant à jamais. Cette base, qui est
     depuis lors le produit phare de Montebianco, est devenue indispensable pour tous les Maîtres glaciers qui veulent
     offrir à leurs clients des GLACES BONNES, SIMPLES ET TRÈS STABLES EN VITRINE, et gérer des productions
     journalières importantes tout en maintenant la qualité au plus haut niveau.
     En 2016, à l’occasion du 50ème anniversaire de notre entreprise, nous avons lancé une deuxième génération de Stabilmix,
     entièrement SANS OGM, SANS GLUTEN et SANS AUCUN ARÔME AJOUTÉ, caractérisée par une meilleure sensation
     thermique qui garantit une GLACE PLUS SUAVE ET UNE SENSATION AU PALAIS PLUS CHAUDE.

                                                                                                  SANS
                      SANS                                 SANS                                  ARÔMES
                      OGM                                  GLUTEN                                AJOUTÉS
     Connue pour son extrême FACILITÉ D’UTILISATION, Stabilmix est une BASE COMPLÈTE créée en suivant une
     logique différente de celle des bases de grammage élevé présentes sur le marché ; ce qui lui permet d’offrir une
     grande simplicité d’application et de vastes POSSIBILITÉS DE PERSONNALISATION.

     C’est ce que l’on appelle la POLYVALENCE ! La ligne de produits Stabilmix permet, en effet, de créer des recettes
     personnalisées, que vous utilisiez un pasteurisateur ou une machine combinée.

                                    POURQUOI CHOISIR LES PRODUITS STABILMIX :
         • GLACES TRÈS STABLES EN VITRINE, CARACTÉRISÉES                • BASE COMPLÈTE ; RECETTES
           PAR UNE TENUE DANS LE TEMPS OPTIMALE                           FORTEMENT PERSONNALISABLES
         • GRANDE FACILITÉ D’UTILISATION ; PRODUITS IDÉALS              • COÛTS BAS DE L’APPROVISIONNEMENT
           POUR FLUIDIFIER LES PROCÉDÉS DE PRODUCTION                     EN MATIÈRE PREMIÈRES ET DU STOCKAGE

                            STABILMIX                                                    STABILMIX
                            PREMIÈRE GÉNÉRATION                                          50° ANNIVERSARIO
                            (réf. 119001)                                                (réf. 119111)

                            Première base complète jamais                                Base optimisée qui utilise
                            conçue, ce produit culte règne                               une sélection différente de matières
                            depuis plus de 50 ans sur le marché.                         premières structurelles, notamment
                            C’est la solution produit-service par                        des graisses végétales raffinées.
                            excellence pour gérer de grosses                             La glace obtenue est d’une
                            productions de glace journalières.                           blancheur particulièrement pure.

10
LA     garantie DE GLACES TOUJOURS extraordinaires
                     STABILCREAM                                                  STABILLATTE
                     (réf. 119113)                                                (réf. 119112)

                     Base pré-équilibrée qui présente                             Grâce à l’utilisation d’une
                     un parfum naturel de crème                                   nouvelle technologie
                     fraîche « piémontaise », grâce                               d’extraction, nous sommes
                     à l’utilisation d’une technologie                            parvenus à concentrer le bon
                     d’extraction novatrice.                                      lait frais « piémontais »,
                     ELLE EST idéale pour la fabrication                          jusqu'à arriver à l’élimination
                     de de parfums comme Fior di panna                            complète des arômes, ce qui
                     (crème) et Stracciatella (crème avec                         confère au produit un parfum
                     des copeaux de chocolat).                                    naturel de lait.

« Les produits STABILLATTE et STABILCREAM font partie de la nouvelle génération de produits
Stabilmix créés pour le 50ème anniversaire de notre référence historique. Grâce à la technologie
particulière employée, ces bases complètes contiennent du vrai lait et de la crème italienne et, pour
une meilleure conservation du produit, sont conditionnées sous vide. »

               En plus de 50 ans d’histoire, la formule traditionnelle de Stabilmix a servi de base
               pour le développement de nombreuses solutions novatrices pour les glaces.
                                                                                                    SANS
               Il faut signaler notamment la base STABILMIX ZERO LATTOSIO (réf. 119031) :
                                                                                                   LACTOSE
               hautement digestible, sans lactose et enrichie en fibres. L’utilisation d’un lait
               en poudre délactosé particulier de très haute qualité, permet de réaliser des glaces
               particulièrement indiquées pour les personnes intolérantes au lactose ; l’utilisation de
               fibres végétales permet de maintenir inchangée la structure en vitrine.

                                               Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                   PARFUM           EMBALLAGE
                                                CHAUD/FROID        par kg de mélange

  119001    STABILMIX                                C/F               max. 330          VANILLE           8 x 2,5 kg
  119011    STABILMIX COMBI                           C                  330             VANILLE           8 x 2,5 kg
  119041    STABILMIX COMBI LATTE                     C                  250             VANILLE           8 x 2,5 kg
  119031    STABILMIX COMBI PAST FREE                 F                  330             VANILLE           8 x 2,5 kg
  119111    STABILMIX 50° ANNIVERSARIO               C/F                 350             NEUTRE             8 x 2 kg
  119112    STABILLATTE                              C/F                 350               LAIT             8 x 2 kg
  119113    STABILCREAM                              C/F                 350              CRÈME             8 x 2 kg
  119051    STABILMIX ZEROLATTOSIO                    C                  360               LAIT             8 x 2 kg

                                                                                                                        11
BASES LAIT

                             New Age
                                              MIX
                                   La structure du futur
                       RÉELLEMENT SANS ADDITIFS EN « E »
                        sans émulsifiants, sans stabilisateurs

                                                           Transformation à   DOSAGE EN grammes
     RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                        PARFUM    EMBALLAGE
                                                            CHAUD/FROID        par kg de mélange

                NEW AGE MIX
      164020                                                      C                  140           NEUTRE      8 x 2 kg
                Base complètement sans additifs en « E »

                                                           Transformation à   DOSAGE EN grammes
     RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                        PARFUM    EMBALLAGE
                                                            CHAUD/FROID        par kg de mélange

      160321    LATTE NATUR 100                                  C/F                 75             LAIT      8 x 1,5 kg

                                                           Transformation à   DOSAGE EN grammes
     RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                        PARFUM    EMBALLAGE
                                                            CHAUD/FROID        par kg de mélange

      101719M   PANPASTEUR PIU’                                  C/F                 75            CRÈME      8 x 1,5 kg
      101720M   PASTERMILK PIU’                                  C/F                 75             LAIT      8 x 1,5 kg
      101718M   PASTERVAN PIU’                                   C/F                 75            VANILLE    8 x 1,5 kg
      101740M   PICCADILLY                                        C                  75             LAIT      8 x 1,5 kg

12
Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                   PARFUM         EMBALLAGE
                                CHAUD/FROID        par kg de mélange

 160025   SUPERBASE 100               C                  75               CRÈME          8 x 1,5 kg
 160125   SUPERBASE 100 V             C                  75              VANILLE         8 x 1,5 kg
 160002   BASE 100 CLASSICA          C/F                 75                LAIT           8 x 2 kg

                               Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                   PARFUM         EMBALLAGE
                                CHAUD/FROID        par kg de mélange

 162015   BASE AUDACE                 C                  75              NEUTRE          8 x 1,5 kg
 163515   BASE 100 EXTRA              C                  75              NEUTRE          8 x 1,5 kg
102509M   SOFFIO DI NEVE            C/F                  110           LAIT / VANILLE    10 x 1 kg

                              Une tenue libre de tout préjugé

                                                     Pas d’arômes
                                                     Pas de gluten
                                                     Pas d’OGM
                                                     Pas d’émulsifiants

                               Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                   PARFUM         EMBALLAGE
                                CHAUD/FROID        par kg de mélange

 113301   FUTURA A                    C                  70              VANILLE         10 x 1 kg
 113312   FUTURA B                    C                  50              VANILLE        10 x 0,7 kg
 160131   FUTURA 50                 C/F                  35                LAIT          10 x 1 kg

                                                                                                      13
BASES LAIT

                                           Transformation à   DOSAGE EN grammes
     RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                           PARFUM      EMBALLAGE
                                            CHAUD/FROID        par kg de mélange

      160121      MONTCREM                      C/F                  35                LAIT         10 x 1 kg

                                           Transformation à   DOSAGE EN grammes
     RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                           PARFUM      EMBALLAGE
                                            CHAUD/FROID        par kg de mélange

      101019M     PANPASTEUR                    C/F                  35               CRÈME         10 x 1 kg
      101020M     PASTERMILK                    C/F                  35                LAIT         10 x 1 kg
      101014M     PASTERVAN D                     C                  35               VANILLE       10 x 1 kg

                                         INTÉGRATEURS
                                                  Transformation à    DOSAGE EN grammes
       RÉFÉRENCE       DÉNOMINATION                                                             EMBALLAGE
                                                   CHAUD/FROID         par kg de mélange

         124101        EMAGEL-B                          C                    10                 10 x 1 kg
         124115        NEUTRO 15 EXTRA                   C                   10/15               10 x 1 kg
         124902        EUROCREM kg 1                     C                     5                 10 x 1 kg
         124901        EUROCREM kg 25                    C                     5                 1 x 25 kg
         125402        FRUTTAGEL                        C/F                   3/4               8 x 0,75 kg
         196502        PLURIDGEL kg 1                   C/F                  30/50               10 x 1 kg
         196501        PLURIDGEL                        C/F                  30/50               1 x 25 kg
         196821        PROLAT                            C                  max. 50              1 x 10 kg
         196801        PROTOLAT                          C                   10/30               1 x 10 kg
        501506M        PANNAPIÙ                         C/F                   q.s.               10 x 1 kg
         196832        FIBRINA                          C/F                  2/20                10 x 1 kg
        79GRS003       SOFT GEL                         C/F                    5                 1 x 5 kg

14
TENACE
Sirop pour sorbets
             à haute stabilité
Montebianco confirme son soutien à la politique de
Life Trail, un mariage décidé et durable qui amène
l’entreprise à explorer le secteur de la qualité réelle pour
le plus grand bénéfice de la santé et du bien-être des
consommateurs. C’est sur ces fondamentaux que sont
nés le sirop Tenace et les bases Audace et New Age
Mix, qui sont des produits simples à utiliser qui offrent
des résultats garantis sur le double plan du goût et de la
stabilité en vitrine.

                                          Montebianco accepte le défi !
BASES FRUITS
                      Pionnier dans ce segment, Montebianco propose,
                         en plus de sa référence historique Stabilmix,
                   une nouvelle génération de bases de grammage élevé
                      à vocation d'excellence, spécialement créées pour
                             le 50ème anniversaire de l’entreprise.

                                             Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                             EMBALLAGE     kg par CRT
                                              CHAUD/FROID        par kg de mélange

 228006     TENACE ScirSorbetAltaStabi**            F                  250             6 x 1 kg        6
 228003     TENACE ScirSorbetAltaStabi**            F                  250             3 x 3 kg        9

                                             Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                             EMBALLAGE     kg par CRT
                                              CHAUD/FROID        par kg de mélange

 168035     BASE FRUTTA NATUR 100                 C/F                  100            10 x 1 kg       10
 116401     MONTEFRUTTO                           C/F                  100            10 x 1 kg       10

                                             Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                             EMBALLAGE     kg par CRT
                                              CHAUD/FROID        par kg de mélange

 160061     BASE CENTOFRUTTA NDL                  C/F                  75             8 x 1,5 kg       6
 118661     BASE FRUTTA GOLD                      C/F                  70            10 x 1,2 kg      12

                                             Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                             EMBALLAGE     kg par CRT
                                              CHAUD/FROID        par kg de mélange

 119661     TOPFRUIT                              C/F                  50             10 x 1 kg       10
 161501     BASE LAMIAFRUTTA                        C                  50             10 x 1 kg       10

                                                                                                                17
GLACE   Ricotta et Mangue

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BASES SPÉCIALES
                             Il n’y a pas que le lait de vache...
             Montebianco vous permet de personnaliser vos vitrines en offrant
             différents types de solutions en fonction des goûts et tendances.

                                                Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                         EMBALLAGE
                                                 CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 117701     SOIA con FIBRE (Soja avec fibres)          F            1,25 kg + 2,5 litre d’eau    10 x 1,25 kg

                                                Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                         EMBALLAGE
                                                 CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 113542     BASE VEGAN                                 F                       435                 8 x 2 kg

                                                Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                         EMBALLAGE
                                                 CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 117542     SLIM SOIA (Soja)                           F            1,25 kg + 2,5 litre d’eau    10 x 1,25 kg

                                                Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                         EMBALLAGE
                                                 CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 113543     BASE RICOTTA                               F             1,2 kg + 3 litres de lait   10 x 1,2 kg

                                       IT’S TIME
                                      TO PARTY!
                                            Base Spiritosa
      Elle rendra vos fêtes et soirées inoubliables en vous permettant de réaliser des sorbets
            inspirés des cocktails du moment à associer à des produits à base alcoolisée.

                                                Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                         EMBALLAGE
                                                 CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 116421     BASE SPIRITOSA                             F                       220                10 x 1 kg

                                                                                                                19
GLACE Noisettes
              du Piémont IGP
                et Caramel Natur,
      Variegato Cremroscé
             + Éclats de noisettes

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PARFUMS À LA CRÈME
                 Traditionnels, gourmands, healthy, fonctionnels :
     notre gamme de parfums est riche de solutions et... d’inspirations gourmandes.

                                 NOISETTES ET PISTACHES
                                                          Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                          EMBALLAGE
                                                           CHAUD/FROID        par kg de mélange

 2G6510     GRAN NOCCIOLA (Noisette)                             F                 80/100          2 x 2,5 kg
 295609     NOCCIOLA GRAN GUSTO (Noisette)                       F                 80/100          2 x 2,5 kg
 295610     NOCCIOLA 100% TONDA GENTILE TR (Noisette)            F                 80/100           2 x 5 kg
 296615     NOCCIOLA PIEMONTESE (Noisette)                       F                 70/80            2 x 5 kg
 296815     NOCCIOLA INTENSA (Noisette)                          F                 70/80            2 x 5 kg
 296715     NOCCIOLA TOPKAPI – 100% NOCCIOLA (Noisette)          F                 80/100           2 x 5 kg
 2G7669     GRAN PISTACCHIO (Pistache)                           F                 80/100           2 x 3 kg
 297010     PISTACCHIO MEDITERRANEO (Pistache)                   F                 80/100           2 x 5 kg
 298010     PISTACCHIO VINTAGE (Pistache)                        F                 70/80            2 x 5 kg

                                        CRÈMES ET VANILLES
                                                          Transformation à   DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                          EMBALLAGE
                                                           CHAUD/FROID        par kg de mélange

 217106     NONNAKREM                                            F                 50/100           2 x 3 kg
 217306     ORANGEKREM                                           F                  80              2 x 3 kg
 219206     TUTTO UOVO coloré                                    F                  50              2 x 3 kg
 219256     TUTTO UOVO non coloré                                F                  50              2 x 3 kg
 219366     VANILLE AROMA PASTE (Vanille)                        F                  35              2 x 3 kg
 2G9336     VANIGLIA BOURBON (Vanille)                           F                 30/50            2 x 3 kg
 219356     VANIGLIA BOURBON NATUR (Vanille)                     F                  50              2 x 3 kg
 219276     VANIGLIA TAHITI (Vanille)                            F                  50              2 x 3 kg
201079M     VANIGLIATA BIANCA (Vanille)                          F                  30             2 x 3,5 kg
 219386     PASTA VANIGLIA EXPO (Vanille)                        F                 35/50            2 x 3 kg

                                                                                                                21
PARFUMS À LA CRÈME

                                         PARFUMS INTEMPORELS
                                                        Transformation à               DOSAGE
      RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                                      EMBALLAGE
                                                         CHAUD/FROID           grammes par kg de mélange

       290406     AMARETTO                                     F                             80                       2 x 3 kg
      201005M     BABÀ (Baba)                                  F                             75                       2 x 3 kg
       212206     CAFFÈ (Café)                                 F                             50                       2 x 3 kg
      201107M     CAFFÈ LIQUID EXPRESS (Café)                  F                            20/30                   6 x 1,25 kg
       293106     CROCCANTINO AL RHUM (Nougatine)              F                             80                       2 x 3 kg
       212356     CARAMEL NATUR (Caramel)                      F                            70/80                     2 x 3 kg
       217506     CARAMEL SALATO (Caramel salé)                F                             80                       2 x 3 kg
      201523M     CASSATA SICILIANA                            F                             250                     2 x 3,5 kg
       291506     CIOCCOLATO BIANCO (Chocolat blanc)           F                           80/100                     2 x 3 kg
       2G2606     COCCO (Noix de coco)                         F                             100                      2 x 3 kg
      202012M     COCCO EXTRA (Noix de coco)                   F                             75                       2 x 3 kg
      201018M     CREMINO                                      F                             110                      2 x 3 kg
       294210     CREMROSCÈ                                    F                             80                       2 x 5 kg
       2U8206     CREMROSCÈ GOLD                               F                           80/100                     2 x 3 kg
      201019M     CRIMOVO GIALLO                               F                             40                       2 x 3 kg
      601009M     DELIZIA LIMONE (Citron)                    C/F                            30/40                    6 x 1,5 kg
                                                                           0,125 kg de base - 0,250 kg de pâte
       212707     DULCE DE LECHE SAN TELMO (Pâte)              F                                                      1 x 7 kg
                                                                           0,125 kg de crème - 0,5 l d’eau chaude
       291706     FIOR DI BISCOTTO                             F                           80/100                     2 x 3 kg
       2U1816     GIANDUIA GOLD (Gianduja)                     F                           80/100                     2 x 3 kg
       2G8306     GRAN GIANDUIA (Gianduja)                     F                            50/60                     2 x 3 kg
       164901     LIQUIRIZIA MIX 100 (Réglisse)                F                             80                      10 x 1 kg
       215106     MALAGA                                       F                             75                       2 x 3 kg
       295006     MANDORLA TOSTATA (Amandes grillées)          F                            70/80                     2 x 3 kg
       215806     MARRONS GLACES (Marrons glacés)              F                             100                      2 x 3 kg
       215901     MARRONS GLACES avec marrons                  F                             100                     2 x 5,8 kg
       212426     MASCARPONE                                   F                           80/100                     2 x 3 kg
      201099M     MENTA BIANCA (Menthe blanche)                F                            30/40                     2 x 3 kg
      201089M     MENTA VERDE (Menthe verte)                   F                            30/40                     2 x 3 kg

22
Transformation à           DOSAGE
 RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                      EMBALLAGE
                                                 CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

   216236    MERINGA (Meringue)                        F                      50                2 x 3 kg
   216256    MIELE NATUR (Miel)                        F                      50                2 x 3 kg
   2G2206    MOKARABIA (Café)                          F                      50                2 x 3 kg
   292816    MONCIOK                                   F                    80/100              2 x 3 kg
  503003AM   NOCCIOLCREM                               F                     100                2 x 3 kg
  201062M    NOCE SORRENTO (Noix)                      F                    60/75               2 x 3 kg
   2G7306    PANNA COTTA                               F                     100                2 x 3 kg
   2T1418    PASTAPIÙ VOGLIA DI PANNA (Crème)          F                    30/50              6 x 1,25 kg
  201048M    PERLA DEL SUD                             F                    80/100              2 x 3 kg
   290306    RED JUMBO                                 F                   100/120              2 x 3 kg
   2G8106    SORRISO AMARO                             F                      80                2 x 3 kg
   2U9106    SORRISO AMARO GOLD                        F                    80/100              2 x 3 kg
   2G8606    TIRAMISÙ                                  F                      50                2 x 3 kg
  201139M    TORTA PARADISO                            F                      80                2 x 3 kg
  201077M    TRINIDAD                                  F                      90                2 x 3 kg
   219706    ZABAGLIONE P (Sabayon)                    F                     120                2 x 3 kg
  201085M    ZUPPA INGLESE                             F                      35                2 x 3 kg
   2G9886    ZUPPA INGLESE PREMIUM                     F                      30                2 x 3 kg

                                          PARFUMS BABY
                                                Transformation à           DOSAGE
 RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                      EMBALLAGE
                                                 CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

   196406    MONTEBLU                                  F                      70                2 x 3 kg
   196456    MONTEROSA                                 F                      50                2 x 3 kg

Monteblu parfum chocolat et menthe et Monterosa parfum chewing-gum, donnent de la couleur et du
goût à votre offre. Ces produits sont idéals pour un public de tout âge.

                                                                                                             23
GLACE   Fior Di Panna et Variegato
                  Gourmet Framboise
              avec morceaux

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PRODUITS POUR FRUITS
                                    Des solutions qui donneront du caractère
                                        à vos sorbets et glaces aux fruits
                                        pour une offre toujours stable.

                                                     Transformation à               DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                        EMBALLAGE    kg par CRT
                                                      CHAUD/FROID           grammes par kg de mélange

 213806   LIMONE 20 (Citron)                                   F                        20                     2 x 3 kg        6
104507M   LIMONGEL 50                                          F                        35                     10 x 1 kg      10
 191806   CITROSA/L                                            F                        q.s.                   6 x 1 kg        6
 213706   FRAGOLA 35 (Fraise)                                  F                        35                     2 x 3 kg        6
 2U6218   PASTA MANGO NATUR (Mangue)                           F                        100                    2 x 4 kg        8

                                                  DOPPIAFRUTTA
                                                               Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                        EMBALLAGE kg par CRT
                                                                CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 2B0618   DOPPIA FRUTTA ANANAS (Ananas)                               F                        100              2 x 4 kg      8
 2B1518   DOPPIA FRUTTA BANANA (Banane)                               F                        100              2 x 4 kg      8
 2B3718   DOPPIA FRUTTA FRAGOLA (Fraise)                              F                        100              2 x 4 kg      8
 2B3018   DOPPIA FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO (Fraise des bois)          F                        100              2 x 4 kg      8
 2B3118   DOPPIA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO (Fruits rouges)               F                        100              2 x 4 kg      8
 2B4518   DOPPIA FRUTTA LAMPONE (Framboise)                           F                        100              2 x 4 kg      8
 2B6018   DOPPIA FRUTTA MELA VERDE (Pomme verte)                      F                        100              2 x 4 kg      8
 2B6118   DOPPIA FRUTTA MELONE (Melon)                                F                        100              2 x 4 kg      8
 2B7418   DOPPIA FRUTTA PESCA (Pêche)                                 F                        100              2 x 4 kg      8

                                                                                                                                        25
LES COMPLETS
                                                 Produits d’utilisation immédiate
                                                  pour un résultat surprenant.

                                             DESIDERI CIOCCOLATO
                                  Le chocolat dont vous rêviez, prêt en quelques minutes.

                                                                      Transformation à            DOSAGE
     RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                                   EMBALLAGE
                                                                       CHAUD/FROID        grammes par kg de mélange

     502535M     DESIDERIO NERAMARO                                            F           1 kg + 2,5 litre d’eau chaude       8 x 1 kg
     502545M     DESIDERIO CIOCCOLATO DARK (Chocolat noir)                     F         1,5 kg + 1,9/2 litres d’eau chaude   10 x 1,5 kg
                 DESIDERIO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE
     502035M                                                                   F          1,5 kg + 2,5 litres d’eau chaude    10 x 1,5 kg
                 (Chocolat noir extra)
     502515M     DESIDERIO CIOCCOLATO FONDENTE (Chocolat noir)                 F          1,5 kg + 2,5 litres d’eau chaude    10 x 1,5 kg
     502525M     DESIDERIO CIOCCOLATO AL LATTE (Chocolat au lait)              F         1,5 kg + 2,25 litres d’eau chaude    10 x 1,5 kg
     502075M     DESIDERIO CIOCCOLATO BIANCO (Chocolat blanc)                  F          1,5 kg + 2,5 litres d’eau chaude    10 x 1,5 kg

                                                        DESIDERIO DI…
                                            Réalisation rapide sans renoncer à la qualité

                                                                    Transformation à             DOSAGE
     RÉFÉRENCE    DÉNOMINATION                                                                                                EMBALLAGE
                                                                     CHAUD/FROID         grammes par kg de mélange

      502005M     DESIDERIO CAFFÈ (Café)                                   F             1,5 kg + 2,5 litres d’eau chaude     10 x 1,5 kg
      502555M     DESIDERIO FIOR DI LATTE                                  F             1,4 kg + 2,5 litres d’eau chaude     10 x 1,4 kg
      502575M     DESIDERIO PISTACCHIO (Pistache)                          F             1,6 kg + 2,4 litres d’eau chaude     10 x 1,6 kg

26
CREMAFRUTTA
Produits complets en pâte, avec 30 % de fruits pour des sorbets crémeux, prêts en quelques minutes.

                                                                     Transformation à               DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                                             EMBALLAGE
                                                                      CHAUD/FROID           grammes par kg de mélange

 301001M     CREMAFRUTTA ALBICOCCA (Abricot)                                 F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301002M     CREMAFRUTTA ANANAS (Ananas)                                     F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301004M     CREMAFRUTTA BANANA (Banane)                                     F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301005M     CREMAFRUTTA CEDRO (Cédrat)                                      F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301006M     CREMAFRUTTA COCCO (Noix de coco)                                F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301008M     CREMAFRUTTA FRAGOLA INTERA (Fraise entière)                     F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301009M     CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO (Fruits rouges)                     F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301019M     CREMAFRUTTA MANGO (Mangue)                                      F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301041M     CREMAFRUTTA MARACUJA (Fruit de la passion)                      F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301015M     CREMAFRUTTA MELA (Pomme)                                        F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301016M     CREMAFRUTTA MELONE (Melon)                                      F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301043M     CREMAFRUTTA PERA WILLIAMS (Poire Williams)                      F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301023M     CREMAFRUTTA PESCA GIALLA (Pêche jaune)                          F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301027M     CREMAFRUTTA PESCA&MANGO (Pêche et mangue)                       F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg
 301045M     CREMAFRUTTA POMPELMO ROSA (Pamplemousse rose)                   F           1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait    6 x 1,5 kg

                PRODUITS « PIÙ » POUR MONTER D’UN CRAN
Des produits complets en poudre aux performances surprenantes. Utilisation simple et qualité réelle.

                                                          Transformation à                      DOSAGE
 RÉFÉRENCE     DÉNOMINATION                                                                                                        EMBALLAGE
                                                           CHAUD/FROID                  grammes par kg de mélange

  113522       BANANA PIÙ (Banane)                               F                         1,2 kg + 3 litres de lait               10 x 1,2 kg
  113512       COCCO PIÙ (Noix de coco)                          F                         1,2 kg + 3 litres de lait               10 x 1,2 kg
  115002       LIMONE PIÙ (Citron)                               F                      1,2 kg + 2,8 litres d’eau tiède            10 x 1,2 kg
  115201       LEMONDRY PIÙ (Citron)                             F                      1,1 kg + 2,7 litres d’eau tiède            10 x 1,2 kg
  1U5701       MENTADRY PIU’ (Menthe)                            F                      1,1 kg + 2,7 litres d’eau tiède            10 x 1,2 kg

                                                         EASYFRUIT
                                                               Transformation à                   DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                                             EMBALLAGE
                                                                CHAUD/FROID               grammes par kg de mélange

 114831      EASY FRUIT ANANAS (Ananas)                                  F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114821      EASY FRUIT ANGURIA (Pastèque)                               F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114841      EASY FRUIT ARANCIA ROSSA (Orange sanguine)                  F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114871      EASY FRUIT FRAGOLA (Fraise)                                 F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114881      EASY FRUIT FRAGOLINA DI BOSCO (Fraise des bois)             F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114911      EASY FRUIT LIMONE (Citron)                                  F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114951      EASY FRUIT MANDARINO (Mandarine)                            F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114921      EASY FRUIT MANGO (Mangue)                                   F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114761      EASY FRUIT MARACUJA (Fruit de la passion)                   F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114931      EASY FRUIT MELA VERDE (Pomme verte)                         F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114941      EASY FRUIT MELONE (Melon)                                   F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114961      EASY FRUIT PERA (Poire)                                     F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114971      EASY FRUIT PESCA GIALLA (Pêche jaune)                       F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114981      EASY FRUIT PESCA & MANGO (Pêche et mangue)                  F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg
 114991      EASY FRUIT POMPELMO ROSA (Pamplemousse rose)                F                1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide         10 x 1,2 kg

                                                                                                                                                 27
LES COMPLETS

                                                       LES COMPLETS
                Produits complets en poudre s’utilisant en ajoutant uniquement de l’eau.

           Sans matières grasses, ni sucres ajoutés et d’une valeur calorique inférieure à une glace
       traditionnelle, ces produits sont la solution idéale pour tous ceux qui font attention à leur ligne,
                           mais ne veulent pas renoncer au plaisir d’une bonne glace.

                                                               Transformation à              DOSAGE
      RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                                                  EMBALLAGE
                                                                CHAUD/FROID          grammes par kg de mélange

       113061     DOPPIOZERO CACAO (Cacao)                            F             1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante          10 x 1,1 kg
       113071     DOPPIOZERO CAPPUCCINO                               F             1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante          10 x 1,1 kg
       113121     DOPPIOZERO FIOR DI PANNA (Crème)                    F             1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante          10 x 1,1 kg
       113081     DOPPIOZERO LEMONKREM (Citron)                       F             1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante          10 x 1,1 kg
       113091     DOPPIOZERO VANIGLIA (Vanille)                       F             1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante          10 x 1,1 kg

                                                                BASE
                                                                                     1,1 kg + 1,55 litres d’eau tiède
       113051     DOPPIOZERO FRUTTA (Fruits)                          F                                                         10 x 1,1 kg
                                                                                             + 1,3 kg fruits

                                                                                   ZÉRO
                                                                                    SUCRE
                                                                                    AJOUTÉ

                                                    Deux exemples d’application :

                     DOPPIOZERO                                                   DOPPIOZERO / C
                       FRUITS                                                        [CACAO]
                    [FRAGOLA IN PEZZI]
                    (fraises en morceaux)
                       pour 100 g de glace                                           pour 100 g de glace
                                               kj       kcal                                                kj           kcal
                     VALEUR               329.1        79.4                         VALEUR               415.3           99.4
                   ÉNERGÉTIQUE                                                    ÉNERGÉTIQUE

28
YAOURT
            Performance au sommet et possibilités de personnalisation maximales.

                                                     Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE    DÉNOMINATION                                                                                  EMBALLAGE
                                                      CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 117711      YOGURT con fibre (Yaourt avec fibres)          F           1,3 kg + 2,3 litres d’eau froide   10 x 1,3 kg
 116611      YOGURT GUSTO PIU' COMPLETO (Yaourt)            F           1,3 kg + 2,3 litres d’eau froide   10 x 1,3 kg
 169701      YOGURT MONTEBIANCO (Yaourt)                    F                       30/35                   10 x 1 kg
 169801      YOGURT GUSTO PIU’ (Yaourt)                     F                       30/35                   10 x 1 kg

                                                                                                                         29
Montebianco présente la nouvelle gamme « gourmet » ; les panachés en mesure de respecter les règles de la haute pâtisserie.
         L’utilisation de matières premières nobles et le mélange savant des gourous de White Room (www.whiteroom.guru) ont
         permis de développer des produits d’une qualité absolue en accord avec les critères Life Trail.

         Nous avons imaginé trois familles de produits, qui se distinguent par des logiques de goût et des modes d’applications différents :

         La ligne Crèmes naît de l’exploration des parcours gustatifs traditionnels, pour garantir aux glaciers un vaste champ
         d’application pour le produit fini.

         La ligne Fruits acides est une sélection attentive d’excellences du territoire, née pour devenir un point de référence pour les
         créations modernes en bac.

         La ligne Fruits rouges, dédiée aux atmosphères magiques créées par les fruits les plus classiques aux couleurs de la passion.

                                                                                                   Transformation À
     RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                             EMBALLAGE        kg par CRT
                                                                                                    CHAUD/FROID

      230108     VARIEGATO GOURMET AMARENA CON PEZZI (Panaché griotte avec morceaux)                        F              2 x 4 kg            8
      235408     VARIEGATO GOURMET ANANAS RUM (Panaché ananas rhum)                                         F              2 x 4 kg            8
      230118     VARIEGATO GOURMET ARANCIA SICILIA (Panaché orange Sicile)                                  F              2 x 4 kg            8
      230148     VARIEGATO GOURMET FRAGOLA (Panaché fraise)                                                 F              2 x 4 kg            8
      230158     VARIEGATO GOURMET FRAGOLINA DI BOSCO (Panaché fraise des bois)                             F              2 x 4 kg            8
      230168     VARIEGATO GOURMET FRUTTI DI BOSCO (Panaché fruits rouges)                                  F              2 x 4 kg            8
      231168     VARIEGATO GOURMET LAMPONE CON PEZZI (Panaché framboise avec morceaux)                      F              2 x 4 kg            8
      231178     VARIEGATO GOURMET MANDARINO CIACULLI (Panaché mandarine)                                   F              2 x 4 kg            8
      232378     VARIEGATO GOURMET MARACUJA ECUADOR (Panaché fruit de la passion Équateur)                  F              2 x 4 kg            8
      231408     VARIEGATO GOURMET MELA AL FORNO (Panaché pomme au four)                                    F              2 x 4 kg            8
      230408     VARIEGATO GOURMET MIELE ZENZERO ARANCIA (Panaché miel, gingembre, orange)                  F              2 x 4 kg            8
      230198     VARIEGATO GOURMET PESCA ARANCIO (Panaché pêche orange)                                     F              2 x 4 kg            8

30
DOSAGE EN
                                               Transformation À
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                             grammes par kg       EMBALLAGE          kg par CRT
                                                CHAUD/FROID
                                                                     de mélange

 2T8216   SALSA CREMROSCE'                             F                  q.s.             2 x 3 kg            6
 230310   VARIEGATO CREMROSCE’ (Panaché)               F                  200              2 x 5 kg            10
402006M   VARIEGATO PERLA DEL SUD (Panaché)            F                  q.s.             2 x 3 kg            6
 230258   VARIEGATO BLACK EMOTION (Panaché)            F                  q.s.             2 x 4 kg            8

                               Classique intemporel
                                                                DOSAGE EN
                                          Transformation À
  RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                      grammes par kg        EMBALLAGE         kg par CRT
                                           CHAUD/FROID
                                                                de mélange

             AMARENA IN COMPOSTA
    190109                                       F                 q.s.              2 x 4 kg             8
             (Compote de griottes)
   190159L   AMARENATA (Griottes)                F                 q.s.              2 x 4 kg             8

                                                                                                                        31
Laissez-vous submerger
par une vague de goût.
   Produits idéaux pour panachures et cremini.

                                                       Transformation à
     RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                             EMBALLAGE
                                                        CHAUD/FROID

      292710     NOCCIOLOTTA CHIARA (Noisette)                F             1 x 5 kg
      292730     NOCCIOLOTTA CLASSICA (Noisette)              F             2 x 3 kg
      292820     NOCCIOLOTTA LA PASTOSA (Noisette)            F             1 x 5 kg
      292840     NOCCIOLOTTA LA MORBIDONA (Noisette)          F             1 x 5 kg
      292850     NOCCIOLOTTA LA CROCCANTE (Noisette)          F             1 x 5 kg
      292815     CIOCCOLOTTA BIANCA (Chocolat)                F             1 x 5 kg
      292860     PISTACCHIOTTA (Pistache)                     F            2 x 3,5 kg

Résultat parfait même en
 travaillant directement le
 produit en ajoutant du lait.
DÉCORATIONS
                Good looking and exquisite, our finishes enable you
                to add an extra touch of class to your presentation.

RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                            EMBALLAGE         kg par CRT

292830M    STRACCIATELLA                                                             1 x 5 kg           5
401029M    GRANELLA DI AMARETTI (Éclats d’amaretti)                                  2 x 3 kg           6
401008AM GRANIGLIA CROCCANTE (Éclats croquants)                                      2 x 5 kg           10
 290105    GRANELLA PER TORRONE (Éclats pour nougat)                                 4 x 1 kg           4
292808A    COPERTURA PER GELATI CACAO (Nappage cacao)                                2 x 3 kg           6
 2A2604    COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO BIANCO (Nappage chocolat blanc)             6 x 1 kg           6
 2A2404    COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO FONDENTE (Nappage chocolat noir)           6 x 1 kg            6
 2A2204    COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO AL LATTE (Nappage chocolat au lait)        6 x 1 kg            6
 2A4704    COPERTURA SPECIALE LIMONE (Nappage citron)                               6 x 1 kg            6
 2A3704    COPERTURA SPECIALE FRAGOLA (Nappage fraise)                              6 x 1 kg            6
 2A9704    COPERTURA SPECIALE VANIGLIA (Nappage vanille)                            6 x 1 kg            6
 2A5704    COPERTURA SPECIALE YOGURT (Nappage yaourt)                               6 x 1 kg            6

                   Les nappages Montebianco aux mille utilisations.

    RÉFÉRENCE    DÉNOMINATION                                                  EMBALLAGE        kg par CRT

      222111     RIPPY CACAO (Cacao)                                            6 x 1 kg            6
      222211     RIPPY CAFFE’ (Café)                                            6 x 1 kg            6
      222511     RIPPY CARAMEL (Caramel)                                        6 x 1 kg            6
      224711     RIPPY MIELE (Miel)                                             6 x 1 kg            6
      220311     RIPPY AMARENA (Griottes)                                       6 x 1 kg            6
      223711     RIPPY FRAGOLA (Fraise)                                         6 x 1 kg            6
      223511     CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO (Fruits rouges)                    6 x 1 kg            6

                                                                                                                 33
GRANITA
                                         Solutions fraîches faciles à utiliser,
                                      prêtes à verser dans la machine à granita.

                                                           Transformation à           DOSAGE
     RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                  EMBALLAGE
                                                            CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

     701010M   GRANITA EXTRA ACE (Orange-Carotte-Citron)          F            1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau    2 x 6,5 kg
     701030M   GRANITA EXTRA ANGURIA (Pastèque)                   F            1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau    2 x 6,5 kg
     701040M   GRANITA EXTRA ANICE (Anis)                         F            1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau    2 x 6,5 kg
     701050M   GRANITA EXTRA ARANCIO (Orange)                     F            1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau    2 x 6,5 kg
     701060M   GRANITA EXTRA COLA (Cola)                          F            1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau    2 x 6,5 kg
     701070M   GRANITA EXTRA FRAGOLA (Fraise)                     F            1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau    2 x 6,5 kg
     701090M   GRANITA EXTRA LIMONE (Citron)                      F            1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau    2 x 6,5 kg
     701120M   GRANITA EXTRA MENTA (Menthe)                       F            1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau    2 x 6,5 kg

34
MATIÈRES PREMIÈRES
                                            Emballage élaboré pour une
                                        utilisation pratique en laboratoire.

                                                                      Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                               EMBALLAGE
                                                                       CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

79ZUC014   ZUCCHERO SEMOLATO (Sucre semoule)                               C/F                      q.s.              1 x 10 kg
79ZUC015   ZUCCHERO INVERTITO (Sucre inverti)                              C/F                      q.s.              1 x 15 kg
79ZUC004   DESTROSIO MONOIDRATO (Dextrose monohydraté)                     C/F                      q.s.              1 x 25 kg
79ZUC005   GLUCOSIO DISIDRATATO (Glucose déshydraté)                       C/F                      q.s.              1 x 25 kg
79ZUC011   SCIROPPO GLUCOSIO (Sirop de glucose)                            C/F                      q.s.              1 x 10 kg
7801611    LATTE SCREMATO POLV.SPRAY kg. 1                                 C/F                      q.s.              10 x 1 kg
7801625    LATTE SCREMATO POLV.SPRAY kg. 25                                C/F                      q.s.              1 x 25 kg
7802602A   LATTE INTERO POLV.SPRAY kg. 1                                   C/F                      q.s.              10 x 1 kg
7808050    LATTE CONCENTRATO ZUCCHERATO                                    C/F                      q.s.               1 x 5 kg
7808010    CACAO 22/24 TIPO DR kg. 1                                         C                      q.s.              10 x 1 kg
7808020    CACAO 22/24 GT 78 kg. 1                                           C                      q.s.              10 x 1 kg
79CAC006   CACAO VAN HOUTEN (Cacao)                                          C                      q.s.               4 x 5 kg
7805095    CACAO AURUM (Cacao)                                               C                     50/70              8 x 1,5 kg
7806109    CAFFÈ LIOFILIZZATO SPLENDID (Café lyophilisé)                   C/F                      q.s.             10 x 0,2 kg
79GRS002   OLIO COCCO RAFFINATO (Huile de coco raffinée)                     C                      q.s.              1 x 20 kg
79ALG912   TUORLO D'UOVO ZUCCHERATO AL 50% (Jaune d’œuf 50 % sucré)          C                      q.s.             12 x 1,25 kg

                                                                                                                                    35
Produits novateurs pour des glaces à l’italienne gourmandes,
            d’une structure et d'une onctuosité optimales.
               Bouquet aromatique, unique et exclusif, pour les produits parfum Yogurt
               Eccezionale, idéals pour préparer des glaces à l’italienne au parfum
               décidé et persistant. Aujourd’hui disponible en deux versions :

                                              Transformation à           DOSAGE
     RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                  EMBALLAGE
                                               CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

     105524M     DOLCE SOFT YOGURT (Yaourt)          F             1,2 kg + 4 litres de lait   10 x 1,2 kg
      119911     YOGURTOSO SOFT (Yaourt)             F                       250                8 x 1,6 kg

36
Gelato Caldo S.G.I.
    Base spéciale pour la réalisation de mousses et d’autres desserts à la cuillère.
               Sans graisses végétales hydrogénées, arôme neutre.
            À travailler avec un robot pâtissier à mouvement planétaire.

               Un équilibre extraordinaire entre moelleux et corps est le trait
               caractéristique de GelatoCaldo® qui, avec son goût intense et
               particulièrement chaud en bouche, rend ce produit également adapté
               à la consommation hivernale.

                                          Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                 EMBALLAGE
                                           CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 147851     GELATOCALDO                          F                     300                10 x 1 kg
 147891     GELATOCALDO S.G.I.                   F                     300               10 x 1,3 kg

                                                                                                       37
Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION                                                                                      EMBALLAGE
                                                              CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 242108   SEMIFREDDO CACAO (Parfait Cacao)                          F                     500               6 x 1,25 kg
 242208   SEMIFREDDO CAFFE' (Parfait Café)                          F                     500               6 x 1,25 kg
 243708   SEMIFREDDO FRAGOLA (Parfait Fraise)                       F                     500               6 x 1,25 kg
 244708   SEMIFREDDO LIMONE (Parfait Citron)                        F                     500               6 x 1,25 kg
 245308   SEMIFREDDO MASCARPONE (Parfait Mascarpone)                F                     500               6 x 1,25 kg
 248388   SEMIFREDDO NEUTRO (Parfait Neutre)                        F                     400               6 x 1,25 kg
 248308   SEMIFREDDO STRACCIATELLA (Parfait Stracciatella)          F                     500               6 x 1,25 kg
 249308   SEMIFREDDO VANIGLIA (Parfait Vanille)                     F                     500               6 x 1,25 kg
 249608   SEMIFREDDO ZABAGLIONE (Parfait Sabayon)                   F                     500               6 x 1,25 kg

                                                                                                                          39
Dulce de Leche, vanille et fruit de la passion de l’Équateur

Caramel exotique
Transformation à           DOSAGE
RÉFÉRENCE   DÉNOMINATION                                                                                      EMBALLAGE
                                                               CHAUD/FROID       grammes par kg de mélange

 140804     AMIDMIX                                                  C                    80/100               10 x 1 kg
 147401     MOROMIL                                                  C                      400                8 x 2,5 kg
502501M     OVOPIÙ                                                   F                      q.s.              6 x 1,25 kg
145001M     PANNAFIX                                               C/F                      q.s.               10 x 1 kg
501505M     SEMIGEL                                                  F                      500                10 x 1 kg
 292804     GLASSATURA LUCIDA CIOCCOLATO (Glaçage chocolat)          F                      q.s.                1 x 3 kg
106022M     MERINGAMIX                                               F           150 g + 100 g d’eau chaude    10 x 1 kg
 247016     TENACE PASTRY                                           C/F                    15/25                2 x 6 kg
 228008     GELLY                                                    F                      q.s.              6 x 1,25 kg
601002M     GELO GELO                                                F                      q.s.                1 x 6 kg

                                                               DÉCOUVREZ D’AUTRES RECETTES FANTASTIQUES
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ÉDITION 1/2020
MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA
Via Archimede 243
21047 Saronno (VA)
Tel +39 02 982 931
Fax +39 02 982 932 30
info@montebiancogelato.com
www.montebiancogelato.com

MONTEBIANCO USA
2315 NW 107 Ave, Box 75
BLDG 1-B6 - Doral, FL 33172
Ph. +1 (305) 597 8248
Fax +1 (305) 597 8249
info@montebianco-usa.com
www.montebianco-usa.com

MONTEBIANCO LATAM S.A.
Ruta Mariscal Estigarribia 1282
Fernando de la Mora - 2300
Paraguay
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MONTEBIANCO Ingredientes
Parque Empresarial Carabona
Calle del Coure 64
12530 Burriana (Castellón)
España
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MONTEBIANCO BRASIL C.I.A. Ltda.
Rua TEIXEIRA DE ABREU 18 FUNDOS
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CEP: 04674-040
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