CATALOGUE GÉNÉRAL - Montebianco Gelato
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C ATA L O G U E G É N É R A L
ON 2
TI
02
É DI
0
UN PEU D’HISTOIRE
U n demi-siècle s’est écoulé depuis les débuts de
Montebianco : nous sommes arrivés jusqu’ici en suivant
un parcours fait d’émotions, de créations et d’expériences.
Nous ne considérons pas notre position actuelle comme
un point d’arrivée, mais comme une étape intermédiaire du
voyage infini que nous voulons parcourir, en compagnie de
nos clients, sur la voie d’une qualité sans cesse améliorée.
1966
Montebianco
naît de la scission d’une
branche d’activité
de l’historique fabricant
de machines à glaces Mark
1968
Sortie de
Stabilmix
La première base
complète pour glaces
1979 2020
Introduction des Nouvelle gamme
Parfaits Anselmi
Montebianco introduit
la pâtisserie chez les glaciers
2019
Pastry
Années 80 Revolution
Grâce à un programme
spécifique, Montebianco
soutient l’ouverture de plus 2018
de 300 glaciers New Age Mix
dans toute l’Italie De gros investissements en
recherche et développement
permettent à Montebianco de
1989 lancer sur le marché la première
Naissance du base réellement sans
Gelato Caldo
La solution originale qui
additifs en « E » New Age
MIX
permet de créer des pâtisseries 2017
à exposer en vitrine Sponsor de la Coupe
du Monde de la Pâtisserie
1998 Montebianco est l’ambassadeur
Entrée dans le des excellences italiennes
dans le secteur des glaces
Groupe ILLVA 2010
di Saronno Nouvelle ligne
2001
Création de Gusto e Benessere
Doppiozero Gamma Natur, Base Vegan
la glace complète et autres produits
sans matières grasses, en adéquation avec
ni sucres ajoutés les tendances
NOTRE FORCE
A ppartenir à un Groupe solide permet à Montebianco
d’offrir des solutions intégrées pour toutes les
exigences du marché. L’emploi d’ingrédients certifiés
nous permet de mettre au point des formules à l’avant-
garde au sein de nos services de recherche : les idées sont
ensuite transformées en produits dans nos installations de
production ultramodernes. Une capacité de distribution
étendue et ramifiée, grâce à laquelle nos produits sont
disponibles dans le monde entier, complète notre mission,
notre vocation de service.
Montebianco S.p.A
Siège de Saronno
Vecogel - Siège de Padoue
Centre de distribution Triveneto
Centre de recherche du groupe
ILLVA Saronno
Montebianco S.p.A
Service Produits pasteurisés
Montebianco S.p.A Montebianco S.p.A - Parme
Service Palettisation Centre de distribution
SOMMAIRE
BASES LAIT p. 10
- Stabilmix p. 10
- Intégrateurs p. 14
BASES FRUITS p. 17
BASES SPÉCIALES p. 19
PARFUMS À LA CRÈME p. 21
- Noisettes et pistaches p. 21
- Crèmes et vanilles p. 21
- Parfums intemporels p. 22
- Parfums Baby p. 23
PRODUITS POUR FRUITS p. 25
- Doppiafrutta p. 25
LES COMPLETS p. 26
- Desideri p. 26
- Desiderio di… p. 26
- Cremafrutta p. 27
- Produits « PIÙ » p. 27
- Easyfruit p. 27
- Doppiozero p. 28
- Yaourt p. 29
VARIEGATI GOURMET p. 30
CREMOLOTTE p. 32
DÉCORATIONS p. 33
- Rippy p. 33
GRANITA p. 34
MATIÈRES PREMIÈRES p. 35
YOGURT SOFT p. 36
GELATO CALDO p. 37
SEMIFREDDI p. 39
PASTRY REVOLUTION p. 41
LIFE TRAIL
La qualité pour philosophie
LA NÉCESSITÉ DE SE SENTIR PROTÉGÉ EN MATIÈRE
DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EST UN DROIT INALIÉNABLE
DE TOUS LES CONSOMMATEURS.
Les opérateurs de l’agro-alimentaire, et en particulier les glaciers, ont le devoir de garantir cette
protection grâce au travail d’entreprises qui offrent des produits conformes à des standards de
sécurité très élevés. L’interdépendance et la confiance réciproque sont à la base de la Food Policy
Montebianco, un projet ambitieux et important, qui définit la philosophie LIFE TRAIL, le filtre éthique
et scientifique qui guide les choix de Montebianco.
PRINCIPES ET CRITÈRES DE LIFE TRAIL
L’OBJECTIF de LIFE TRAIL est de fournir à nos
clients et aux consommateurs finals des produits
FE
sûrs et de qualité, ce qui nous amène parfois à
LI
nous éloigner des logiques industrielles, mais nous
permet de garantir avec continuité la meilleure
solution possible en matière d’ingrédients.
Pour obtenir la reconnaissance
LIFE TRAIL, un produit doit satisfaire à une échelle
d'évaluation, qui repose sur des critères stricts
DE TRANSPARENCE, DE TERRITORIALITÉ
L
ET D’AFFINITÉ DE GOÛT.
A I
T R
TRANSPARENCE TERRITORIALITÉ AFFINITÉ DE GOÛT
Un produit LIFE TRAIL : Un produit LIFE TRAIL : Un produit LIFE TRAIL :
utilise des ingrédients est la garantie de matières réplique fidèlement le goût
certifiés, respecte les exigences premières provenant d’origine d’un aliment
de traçabilité des matières de zones de production déterminé, grâce à une
premières et est réalisé d’origine, certifiées de forte présence de l’ingrédient
au moyen de procédés de manière incontestable par des de base et à la pureté des
production sûrs et garantis. organismes de protection. ingrédients ajoutés.
UN POINT DE DÉPART, PAS D’ARRIVÉE
En adéquation avec la philosophie LIFE TRAIL, nous suivons de près le progrès scientifique et les
tendances du marché, dans une optique d’amélioration et d’évolution constantes.
Nombreux de nos produits sont le fruit d’une démarche LIFE TRAIL et de nombreux autres les suivront
bientôt. Depuis quelques années déjà, nous avons mis en place un processus d’élimination des arômes
artificiels, n’utilisons pas de produits OGM, remplaçons les graisses hydrogénées par des graisses
raffinées et proposons une gamme de produits sans gluten.
Nous veillons, par ailleurs, à ce que la traçabilité des matières premières nobles soit complète, pour tenir
notre promesse de toujours respecter les normes de qualité et protection les plus élevées du marché.
Et notre engagement continue…
BASES LAIT
LA qualité COMMENCE DÈS LA base
C’est en 1968 que la base Stabilmix a fait son apparition sur le marché, le révolutionnant à jamais. Cette base, qui est
depuis lors le produit phare de Montebianco, est devenue indispensable pour tous les Maîtres glaciers qui veulent
offrir à leurs clients des GLACES BONNES, SIMPLES ET TRÈS STABLES EN VITRINE, et gérer des productions
journalières importantes tout en maintenant la qualité au plus haut niveau.
En 2016, à l’occasion du 50ème anniversaire de notre entreprise, nous avons lancé une deuxième génération de Stabilmix,
entièrement SANS OGM, SANS GLUTEN et SANS AUCUN ARÔME AJOUTÉ, caractérisée par une meilleure sensation
thermique qui garantit une GLACE PLUS SUAVE ET UNE SENSATION AU PALAIS PLUS CHAUDE.
SANS
SANS SANS ARÔMES
OGM GLUTEN AJOUTÉS
Connue pour son extrême FACILITÉ D’UTILISATION, Stabilmix est une BASE COMPLÈTE créée en suivant une
logique différente de celle des bases de grammage élevé présentes sur le marché ; ce qui lui permet d’offrir une
grande simplicité d’application et de vastes POSSIBILITÉS DE PERSONNALISATION.
C’est ce que l’on appelle la POLYVALENCE ! La ligne de produits Stabilmix permet, en effet, de créer des recettes
personnalisées, que vous utilisiez un pasteurisateur ou une machine combinée.
POURQUOI CHOISIR LES PRODUITS STABILMIX :
• GLACES TRÈS STABLES EN VITRINE, CARACTÉRISÉES • BASE COMPLÈTE ; RECETTES
PAR UNE TENUE DANS LE TEMPS OPTIMALE FORTEMENT PERSONNALISABLES
• GRANDE FACILITÉ D’UTILISATION ; PRODUITS IDÉALS • COÛTS BAS DE L’APPROVISIONNEMENT
POUR FLUIDIFIER LES PROCÉDÉS DE PRODUCTION EN MATIÈRE PREMIÈRES ET DU STOCKAGE
STABILMIX STABILMIX
PREMIÈRE GÉNÉRATION 50° ANNIVERSARIO
(réf. 119001) (réf. 119111)
Première base complète jamais Base optimisée qui utilise
conçue, ce produit culte règne une sélection différente de matières
depuis plus de 50 ans sur le marché. premières structurelles, notamment
C’est la solution produit-service par des graisses végétales raffinées.
excellence pour gérer de grosses La glace obtenue est d’une
productions de glace journalières. blancheur particulièrement pure.
10LA garantie DE GLACES TOUJOURS extraordinaires
STABILCREAM STABILLATTE
(réf. 119113) (réf. 119112)
Base pré-équilibrée qui présente Grâce à l’utilisation d’une
un parfum naturel de crème nouvelle technologie
fraîche « piémontaise », grâce d’extraction, nous sommes
à l’utilisation d’une technologie parvenus à concentrer le bon
d’extraction novatrice. lait frais « piémontais »,
ELLE EST idéale pour la fabrication jusqu'à arriver à l’élimination
de de parfums comme Fior di panna complète des arômes, ce qui
(crème) et Stracciatella (crème avec confère au produit un parfum
des copeaux de chocolat). naturel de lait.
« Les produits STABILLATTE et STABILCREAM font partie de la nouvelle génération de produits
Stabilmix créés pour le 50ème anniversaire de notre référence historique. Grâce à la technologie
particulière employée, ces bases complètes contiennent du vrai lait et de la crème italienne et, pour
une meilleure conservation du produit, sont conditionnées sous vide. »
En plus de 50 ans d’histoire, la formule traditionnelle de Stabilmix a servi de base
pour le développement de nombreuses solutions novatrices pour les glaces.
SANS
Il faut signaler notamment la base STABILMIX ZERO LATTOSIO (réf. 119031) :
LACTOSE
hautement digestible, sans lactose et enrichie en fibres. L’utilisation d’un lait
en poudre délactosé particulier de très haute qualité, permet de réaliser des glaces
particulièrement indiquées pour les personnes intolérantes au lactose ; l’utilisation de
fibres végétales permet de maintenir inchangée la structure en vitrine.
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
119001 STABILMIX C/F max. 330 VANILLE 8 x 2,5 kg
119011 STABILMIX COMBI C 330 VANILLE 8 x 2,5 kg
119041 STABILMIX COMBI LATTE C 250 VANILLE 8 x 2,5 kg
119031 STABILMIX COMBI PAST FREE F 330 VANILLE 8 x 2,5 kg
119111 STABILMIX 50° ANNIVERSARIO C/F 350 NEUTRE 8 x 2 kg
119112 STABILLATTE C/F 350 LAIT 8 x 2 kg
119113 STABILCREAM C/F 350 CRÈME 8 x 2 kg
119051 STABILMIX ZEROLATTOSIO C 360 LAIT 8 x 2 kg
11BASES LAIT
New Age
MIX
La structure du futur
RÉELLEMENT SANS ADDITIFS EN « E »
sans émulsifiants, sans stabilisateurs
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
NEW AGE MIX
164020 C 140 NEUTRE 8 x 2 kg
Base complètement sans additifs en « E »
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
160321 LATTE NATUR 100 C/F 75 LAIT 8 x 1,5 kg
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
101719M PANPASTEUR PIU’ C/F 75 CRÈME 8 x 1,5 kg
101720M PASTERMILK PIU’ C/F 75 LAIT 8 x 1,5 kg
101718M PASTERVAN PIU’ C/F 75 VANILLE 8 x 1,5 kg
101740M PICCADILLY C 75 LAIT 8 x 1,5 kg
12Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
160025 SUPERBASE 100 C 75 CRÈME 8 x 1,5 kg
160125 SUPERBASE 100 V C 75 VANILLE 8 x 1,5 kg
160002 BASE 100 CLASSICA C/F 75 LAIT 8 x 2 kg
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
162015 BASE AUDACE C 75 NEUTRE 8 x 1,5 kg
163515 BASE 100 EXTRA C 75 NEUTRE 8 x 1,5 kg
102509M SOFFIO DI NEVE C/F 110 LAIT / VANILLE 10 x 1 kg
Une tenue libre de tout préjugé
Pas d’arômes
Pas de gluten
Pas d’OGM
Pas d’émulsifiants
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
113301 FUTURA A C 70 VANILLE 10 x 1 kg
113312 FUTURA B C 50 VANILLE 10 x 0,7 kg
160131 FUTURA 50 C/F 35 LAIT 10 x 1 kg
13BASES LAIT
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
160121 MONTCREM C/F 35 LAIT 10 x 1 kg
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION PARFUM EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
101019M PANPASTEUR C/F 35 CRÈME 10 x 1 kg
101020M PASTERMILK C/F 35 LAIT 10 x 1 kg
101014M PASTERVAN D C 35 VANILLE 10 x 1 kg
INTÉGRATEURS
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
124101 EMAGEL-B C 10 10 x 1 kg
124115 NEUTRO 15 EXTRA C 10/15 10 x 1 kg
124902 EUROCREM kg 1 C 5 10 x 1 kg
124901 EUROCREM kg 25 C 5 1 x 25 kg
125402 FRUTTAGEL C/F 3/4 8 x 0,75 kg
196502 PLURIDGEL kg 1 C/F 30/50 10 x 1 kg
196501 PLURIDGEL C/F 30/50 1 x 25 kg
196821 PROLAT C max. 50 1 x 10 kg
196801 PROTOLAT C 10/30 1 x 10 kg
501506M PANNAPIÙ C/F q.s. 10 x 1 kg
196832 FIBRINA C/F 2/20 10 x 1 kg
79GRS003 SOFT GEL C/F 5 1 x 5 kg
14TENACE
Sirop pour sorbets
à haute stabilité
Montebianco confirme son soutien à la politique de
Life Trail, un mariage décidé et durable qui amène
l’entreprise à explorer le secteur de la qualité réelle pour
le plus grand bénéfice de la santé et du bien-être des
consommateurs. C’est sur ces fondamentaux que sont
nés le sirop Tenace et les bases Audace et New Age
Mix, qui sont des produits simples à utiliser qui offrent
des résultats garantis sur le double plan du goût et de la
stabilité en vitrine.
Montebianco accepte le défi !BASES FRUITS
Pionnier dans ce segment, Montebianco propose,
en plus de sa référence historique Stabilmix,
une nouvelle génération de bases de grammage élevé
à vocation d'excellence, spécialement créées pour
le 50ème anniversaire de l’entreprise.
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID par kg de mélange
228006 TENACE ScirSorbetAltaStabi** F 250 6 x 1 kg 6
228003 TENACE ScirSorbetAltaStabi** F 250 3 x 3 kg 9
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID par kg de mélange
168035 BASE FRUTTA NATUR 100 C/F 100 10 x 1 kg 10
116401 MONTEFRUTTO C/F 100 10 x 1 kg 10
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID par kg de mélange
160061 BASE CENTOFRUTTA NDL C/F 75 8 x 1,5 kg 6
118661 BASE FRUTTA GOLD C/F 70 10 x 1,2 kg 12
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID par kg de mélange
119661 TOPFRUIT C/F 50 10 x 1 kg 10
161501 BASE LAMIAFRUTTA C 50 10 x 1 kg 10
17GLACE Ricotta et Mangue
DÉCOUVREZ D’AUTRES RECETTES FANTASTIQUES
TÉLÉCHARGEZ NOTRE APPLICATION GELATOGURUBASES SPÉCIALES
Il n’y a pas que le lait de vache...
Montebianco vous permet de personnaliser vos vitrines en offrant
différents types de solutions en fonction des goûts et tendances.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
117701 SOIA con FIBRE (Soja avec fibres) F 1,25 kg + 2,5 litre d’eau 10 x 1,25 kg
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
113542 BASE VEGAN F 435 8 x 2 kg
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
117542 SLIM SOIA (Soja) F 1,25 kg + 2,5 litre d’eau 10 x 1,25 kg
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
113543 BASE RICOTTA F 1,2 kg + 3 litres de lait 10 x 1,2 kg
IT’S TIME
TO PARTY!
Base Spiritosa
Elle rendra vos fêtes et soirées inoubliables en vous permettant de réaliser des sorbets
inspirés des cocktails du moment à associer à des produits à base alcoolisée.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
116421 BASE SPIRITOSA F 220 10 x 1 kg
19GLACE Noisettes
du Piémont IGP
et Caramel Natur,
Variegato Cremroscé
+ Éclats de noisettes
DÉCOUVREZ D’AUTRES RECETTES FANTASTIQUES
TÉLÉCHARGEZ NOTRE APPLICATION GELATOGURUPARFUMS À LA CRÈME
Traditionnels, gourmands, healthy, fonctionnels :
notre gamme de parfums est riche de solutions et... d’inspirations gourmandes.
NOISETTES ET PISTACHES
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
2G6510 GRAN NOCCIOLA (Noisette) F 80/100 2 x 2,5 kg
295609 NOCCIOLA GRAN GUSTO (Noisette) F 80/100 2 x 2,5 kg
295610 NOCCIOLA 100% TONDA GENTILE TR (Noisette) F 80/100 2 x 5 kg
296615 NOCCIOLA PIEMONTESE (Noisette) F 70/80 2 x 5 kg
296815 NOCCIOLA INTENSA (Noisette) F 70/80 2 x 5 kg
296715 NOCCIOLA TOPKAPI – 100% NOCCIOLA (Noisette) F 80/100 2 x 5 kg
2G7669 GRAN PISTACCHIO (Pistache) F 80/100 2 x 3 kg
297010 PISTACCHIO MEDITERRANEO (Pistache) F 80/100 2 x 5 kg
298010 PISTACCHIO VINTAGE (Pistache) F 70/80 2 x 5 kg
CRÈMES ET VANILLES
Transformation à DOSAGE EN grammes
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID par kg de mélange
217106 NONNAKREM F 50/100 2 x 3 kg
217306 ORANGEKREM F 80 2 x 3 kg
219206 TUTTO UOVO coloré F 50 2 x 3 kg
219256 TUTTO UOVO non coloré F 50 2 x 3 kg
219366 VANILLE AROMA PASTE (Vanille) F 35 2 x 3 kg
2G9336 VANIGLIA BOURBON (Vanille) F 30/50 2 x 3 kg
219356 VANIGLIA BOURBON NATUR (Vanille) F 50 2 x 3 kg
219276 VANIGLIA TAHITI (Vanille) F 50 2 x 3 kg
201079M VANIGLIATA BIANCA (Vanille) F 30 2 x 3,5 kg
219386 PASTA VANIGLIA EXPO (Vanille) F 35/50 2 x 3 kg
21PARFUMS À LA CRÈME
PARFUMS INTEMPORELS
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
290406 AMARETTO F 80 2 x 3 kg
201005M BABÀ (Baba) F 75 2 x 3 kg
212206 CAFFÈ (Café) F 50 2 x 3 kg
201107M CAFFÈ LIQUID EXPRESS (Café) F 20/30 6 x 1,25 kg
293106 CROCCANTINO AL RHUM (Nougatine) F 80 2 x 3 kg
212356 CARAMEL NATUR (Caramel) F 70/80 2 x 3 kg
217506 CARAMEL SALATO (Caramel salé) F 80 2 x 3 kg
201523M CASSATA SICILIANA F 250 2 x 3,5 kg
291506 CIOCCOLATO BIANCO (Chocolat blanc) F 80/100 2 x 3 kg
2G2606 COCCO (Noix de coco) F 100 2 x 3 kg
202012M COCCO EXTRA (Noix de coco) F 75 2 x 3 kg
201018M CREMINO F 110 2 x 3 kg
294210 CREMROSCÈ F 80 2 x 5 kg
2U8206 CREMROSCÈ GOLD F 80/100 2 x 3 kg
201019M CRIMOVO GIALLO F 40 2 x 3 kg
601009M DELIZIA LIMONE (Citron) C/F 30/40 6 x 1,5 kg
0,125 kg de base - 0,250 kg de pâte
212707 DULCE DE LECHE SAN TELMO (Pâte) F 1 x 7 kg
0,125 kg de crème - 0,5 l d’eau chaude
291706 FIOR DI BISCOTTO F 80/100 2 x 3 kg
2U1816 GIANDUIA GOLD (Gianduja) F 80/100 2 x 3 kg
2G8306 GRAN GIANDUIA (Gianduja) F 50/60 2 x 3 kg
164901 LIQUIRIZIA MIX 100 (Réglisse) F 80 10 x 1 kg
215106 MALAGA F 75 2 x 3 kg
295006 MANDORLA TOSTATA (Amandes grillées) F 70/80 2 x 3 kg
215806 MARRONS GLACES (Marrons glacés) F 100 2 x 3 kg
215901 MARRONS GLACES avec marrons F 100 2 x 5,8 kg
212426 MASCARPONE F 80/100 2 x 3 kg
201099M MENTA BIANCA (Menthe blanche) F 30/40 2 x 3 kg
201089M MENTA VERDE (Menthe verte) F 30/40 2 x 3 kg
22Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
216236 MERINGA (Meringue) F 50 2 x 3 kg
216256 MIELE NATUR (Miel) F 50 2 x 3 kg
2G2206 MOKARABIA (Café) F 50 2 x 3 kg
292816 MONCIOK F 80/100 2 x 3 kg
503003AM NOCCIOLCREM F 100 2 x 3 kg
201062M NOCE SORRENTO (Noix) F 60/75 2 x 3 kg
2G7306 PANNA COTTA F 100 2 x 3 kg
2T1418 PASTAPIÙ VOGLIA DI PANNA (Crème) F 30/50 6 x 1,25 kg
201048M PERLA DEL SUD F 80/100 2 x 3 kg
290306 RED JUMBO F 100/120 2 x 3 kg
2G8106 SORRISO AMARO F 80 2 x 3 kg
2U9106 SORRISO AMARO GOLD F 80/100 2 x 3 kg
2G8606 TIRAMISÙ F 50 2 x 3 kg
201139M TORTA PARADISO F 80 2 x 3 kg
201077M TRINIDAD F 90 2 x 3 kg
219706 ZABAGLIONE P (Sabayon) F 120 2 x 3 kg
201085M ZUPPA INGLESE F 35 2 x 3 kg
2G9886 ZUPPA INGLESE PREMIUM F 30 2 x 3 kg
PARFUMS BABY
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
196406 MONTEBLU F 70 2 x 3 kg
196456 MONTEROSA F 50 2 x 3 kg
Monteblu parfum chocolat et menthe et Monterosa parfum chewing-gum, donnent de la couleur et du
goût à votre offre. Ces produits sont idéals pour un public de tout âge.
23GLACE Fior Di Panna et Variegato
Gourmet Framboise
avec morceaux
DÉCOUVREZ D’AUTRES RECETTES FANTASTIQUES
TÉLÉCHARGEZ NOTRE APPLICATION GELATOGURUPRODUITS POUR FRUITS
Des solutions qui donneront du caractère
à vos sorbets et glaces aux fruits
pour une offre toujours stable.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
213806 LIMONE 20 (Citron) F 20 2 x 3 kg 6
104507M LIMONGEL 50 F 35 10 x 1 kg 10
191806 CITROSA/L F q.s. 6 x 1 kg 6
213706 FRAGOLA 35 (Fraise) F 35 2 x 3 kg 6
2U6218 PASTA MANGO NATUR (Mangue) F 100 2 x 4 kg 8
DOPPIAFRUTTA
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
2B0618 DOPPIA FRUTTA ANANAS (Ananas) F 100 2 x 4 kg 8
2B1518 DOPPIA FRUTTA BANANA (Banane) F 100 2 x 4 kg 8
2B3718 DOPPIA FRUTTA FRAGOLA (Fraise) F 100 2 x 4 kg 8
2B3018 DOPPIA FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO (Fraise des bois) F 100 2 x 4 kg 8
2B3118 DOPPIA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO (Fruits rouges) F 100 2 x 4 kg 8
2B4518 DOPPIA FRUTTA LAMPONE (Framboise) F 100 2 x 4 kg 8
2B6018 DOPPIA FRUTTA MELA VERDE (Pomme verte) F 100 2 x 4 kg 8
2B6118 DOPPIA FRUTTA MELONE (Melon) F 100 2 x 4 kg 8
2B7418 DOPPIA FRUTTA PESCA (Pêche) F 100 2 x 4 kg 8
25LES COMPLETS
Produits d’utilisation immédiate
pour un résultat surprenant.
DESIDERI CIOCCOLATO
Le chocolat dont vous rêviez, prêt en quelques minutes.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
502535M DESIDERIO NERAMARO F 1 kg + 2,5 litre d’eau chaude 8 x 1 kg
502545M DESIDERIO CIOCCOLATO DARK (Chocolat noir) F 1,5 kg + 1,9/2 litres d’eau chaude 10 x 1,5 kg
DESIDERIO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE
502035M F 1,5 kg + 2,5 litres d’eau chaude 10 x 1,5 kg
(Chocolat noir extra)
502515M DESIDERIO CIOCCOLATO FONDENTE (Chocolat noir) F 1,5 kg + 2,5 litres d’eau chaude 10 x 1,5 kg
502525M DESIDERIO CIOCCOLATO AL LATTE (Chocolat au lait) F 1,5 kg + 2,25 litres d’eau chaude 10 x 1,5 kg
502075M DESIDERIO CIOCCOLATO BIANCO (Chocolat blanc) F 1,5 kg + 2,5 litres d’eau chaude 10 x 1,5 kg
DESIDERIO DI…
Réalisation rapide sans renoncer à la qualité
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
502005M DESIDERIO CAFFÈ (Café) F 1,5 kg + 2,5 litres d’eau chaude 10 x 1,5 kg
502555M DESIDERIO FIOR DI LATTE F 1,4 kg + 2,5 litres d’eau chaude 10 x 1,4 kg
502575M DESIDERIO PISTACCHIO (Pistache) F 1,6 kg + 2,4 litres d’eau chaude 10 x 1,6 kg
26CREMAFRUTTA
Produits complets en pâte, avec 30 % de fruits pour des sorbets crémeux, prêts en quelques minutes.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
301001M CREMAFRUTTA ALBICOCCA (Abricot) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301002M CREMAFRUTTA ANANAS (Ananas) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301004M CREMAFRUTTA BANANA (Banane) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301005M CREMAFRUTTA CEDRO (Cédrat) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301006M CREMAFRUTTA COCCO (Noix de coco) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301008M CREMAFRUTTA FRAGOLA INTERA (Fraise entière) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301009M CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO (Fruits rouges) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301019M CREMAFRUTTA MANGO (Mangue) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301041M CREMAFRUTTA MARACUJA (Fruit de la passion) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301015M CREMAFRUTTA MELA (Pomme) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301016M CREMAFRUTTA MELONE (Melon) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301043M CREMAFRUTTA PERA WILLIAMS (Poire Williams) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301023M CREMAFRUTTA PESCA GIALLA (Pêche jaune) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301027M CREMAFRUTTA PESCA&MANGO (Pêche et mangue) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
301045M CREMAFRUTTA POMPELMO ROSA (Pamplemousse rose) F 1,5 kg + 2,1 kg d’eau ou 2,5 kg de lait 6 x 1,5 kg
PRODUITS « PIÙ » POUR MONTER D’UN CRAN
Des produits complets en poudre aux performances surprenantes. Utilisation simple et qualité réelle.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
113522 BANANA PIÙ (Banane) F 1,2 kg + 3 litres de lait 10 x 1,2 kg
113512 COCCO PIÙ (Noix de coco) F 1,2 kg + 3 litres de lait 10 x 1,2 kg
115002 LIMONE PIÙ (Citron) F 1,2 kg + 2,8 litres d’eau tiède 10 x 1,2 kg
115201 LEMONDRY PIÙ (Citron) F 1,1 kg + 2,7 litres d’eau tiède 10 x 1,2 kg
1U5701 MENTADRY PIU’ (Menthe) F 1,1 kg + 2,7 litres d’eau tiède 10 x 1,2 kg
EASYFRUIT
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
114831 EASY FRUIT ANANAS (Ananas) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114821 EASY FRUIT ANGURIA (Pastèque) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114841 EASY FRUIT ARANCIA ROSSA (Orange sanguine) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114871 EASY FRUIT FRAGOLA (Fraise) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114881 EASY FRUIT FRAGOLINA DI BOSCO (Fraise des bois) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114911 EASY FRUIT LIMONE (Citron) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114951 EASY FRUIT MANDARINO (Mandarine) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114921 EASY FRUIT MANGO (Mangue) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114761 EASY FRUIT MARACUJA (Fruit de la passion) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114931 EASY FRUIT MELA VERDE (Pomme verte) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114941 EASY FRUIT MELONE (Melon) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114961 EASY FRUIT PERA (Poire) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114971 EASY FRUIT PESCA GIALLA (Pêche jaune) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114981 EASY FRUIT PESCA & MANGO (Pêche et mangue) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
114991 EASY FRUIT POMPELMO ROSA (Pamplemousse rose) F 1,2 kg + 2,6 litres d’eau froide 10 x 1,2 kg
27LES COMPLETS
LES COMPLETS
Produits complets en poudre s’utilisant en ajoutant uniquement de l’eau.
Sans matières grasses, ni sucres ajoutés et d’une valeur calorique inférieure à une glace
traditionnelle, ces produits sont la solution idéale pour tous ceux qui font attention à leur ligne,
mais ne veulent pas renoncer au plaisir d’une bonne glace.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
113061 DOPPIOZERO CACAO (Cacao) F 1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante 10 x 1,1 kg
113071 DOPPIOZERO CAPPUCCINO F 1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante 10 x 1,1 kg
113121 DOPPIOZERO FIOR DI PANNA (Crème) F 1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante 10 x 1,1 kg
113081 DOPPIOZERO LEMONKREM (Citron) F 1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante 10 x 1,1 kg
113091 DOPPIOZERO VANIGLIA (Vanille) F 1,1 kg + 2 litres d’eau bouillante 10 x 1,1 kg
BASE
1,1 kg + 1,55 litres d’eau tiède
113051 DOPPIOZERO FRUTTA (Fruits) F 10 x 1,1 kg
+ 1,3 kg fruits
ZÉRO
SUCRE
AJOUTÉ
Deux exemples d’application :
DOPPIOZERO DOPPIOZERO / C
FRUITS [CACAO]
[FRAGOLA IN PEZZI]
(fraises en morceaux)
pour 100 g de glace pour 100 g de glace
kj kcal kj kcal
VALEUR 329.1 79.4 VALEUR 415.3 99.4
ÉNERGÉTIQUE ÉNERGÉTIQUE
28YAOURT
Performance au sommet et possibilités de personnalisation maximales.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
117711 YOGURT con fibre (Yaourt avec fibres) F 1,3 kg + 2,3 litres d’eau froide 10 x 1,3 kg
116611 YOGURT GUSTO PIU' COMPLETO (Yaourt) F 1,3 kg + 2,3 litres d’eau froide 10 x 1,3 kg
169701 YOGURT MONTEBIANCO (Yaourt) F 30/35 10 x 1 kg
169801 YOGURT GUSTO PIU’ (Yaourt) F 30/35 10 x 1 kg
29Montebianco présente la nouvelle gamme « gourmet » ; les panachés en mesure de respecter les règles de la haute pâtisserie.
L’utilisation de matières premières nobles et le mélange savant des gourous de White Room (www.whiteroom.guru) ont
permis de développer des produits d’une qualité absolue en accord avec les critères Life Trail.
Nous avons imaginé trois familles de produits, qui se distinguent par des logiques de goût et des modes d’applications différents :
La ligne Crèmes naît de l’exploration des parcours gustatifs traditionnels, pour garantir aux glaciers un vaste champ
d’application pour le produit fini.
La ligne Fruits acides est une sélection attentive d’excellences du territoire, née pour devenir un point de référence pour les
créations modernes en bac.
La ligne Fruits rouges, dédiée aux atmosphères magiques créées par les fruits les plus classiques aux couleurs de la passion.
Transformation À
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID
230108 VARIEGATO GOURMET AMARENA CON PEZZI (Panaché griotte avec morceaux) F 2 x 4 kg 8
235408 VARIEGATO GOURMET ANANAS RUM (Panaché ananas rhum) F 2 x 4 kg 8
230118 VARIEGATO GOURMET ARANCIA SICILIA (Panaché orange Sicile) F 2 x 4 kg 8
230148 VARIEGATO GOURMET FRAGOLA (Panaché fraise) F 2 x 4 kg 8
230158 VARIEGATO GOURMET FRAGOLINA DI BOSCO (Panaché fraise des bois) F 2 x 4 kg 8
230168 VARIEGATO GOURMET FRUTTI DI BOSCO (Panaché fruits rouges) F 2 x 4 kg 8
231168 VARIEGATO GOURMET LAMPONE CON PEZZI (Panaché framboise avec morceaux) F 2 x 4 kg 8
231178 VARIEGATO GOURMET MANDARINO CIACULLI (Panaché mandarine) F 2 x 4 kg 8
232378 VARIEGATO GOURMET MARACUJA ECUADOR (Panaché fruit de la passion Équateur) F 2 x 4 kg 8
231408 VARIEGATO GOURMET MELA AL FORNO (Panaché pomme au four) F 2 x 4 kg 8
230408 VARIEGATO GOURMET MIELE ZENZERO ARANCIA (Panaché miel, gingembre, orange) F 2 x 4 kg 8
230198 VARIEGATO GOURMET PESCA ARANCIO (Panaché pêche orange) F 2 x 4 kg 8
30DOSAGE EN
Transformation À
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION grammes par kg EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID
de mélange
2T8216 SALSA CREMROSCE' F q.s. 2 x 3 kg 6
230310 VARIEGATO CREMROSCE’ (Panaché) F 200 2 x 5 kg 10
402006M VARIEGATO PERLA DEL SUD (Panaché) F q.s. 2 x 3 kg 6
230258 VARIEGATO BLACK EMOTION (Panaché) F q.s. 2 x 4 kg 8
Classique intemporel
DOSAGE EN
Transformation À
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION grammes par kg EMBALLAGE kg par CRT
CHAUD/FROID
de mélange
AMARENA IN COMPOSTA
190109 F q.s. 2 x 4 kg 8
(Compote de griottes)
190159L AMARENATA (Griottes) F q.s. 2 x 4 kg 8
31Laissez-vous submerger
par une vague de goût.
Produits idéaux pour panachures et cremini.
Transformation à
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID
292710 NOCCIOLOTTA CHIARA (Noisette) F 1 x 5 kg
292730 NOCCIOLOTTA CLASSICA (Noisette) F 2 x 3 kg
292820 NOCCIOLOTTA LA PASTOSA (Noisette) F 1 x 5 kg
292840 NOCCIOLOTTA LA MORBIDONA (Noisette) F 1 x 5 kg
292850 NOCCIOLOTTA LA CROCCANTE (Noisette) F 1 x 5 kg
292815 CIOCCOLOTTA BIANCA (Chocolat) F 1 x 5 kg
292860 PISTACCHIOTTA (Pistache) F 2 x 3,5 kg
Résultat parfait même en
travaillant directement le
produit en ajoutant du lait.DÉCORATIONS
Good looking and exquisite, our finishes enable you
to add an extra touch of class to your presentation.
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
292830M STRACCIATELLA 1 x 5 kg 5
401029M GRANELLA DI AMARETTI (Éclats d’amaretti) 2 x 3 kg 6
401008AM GRANIGLIA CROCCANTE (Éclats croquants) 2 x 5 kg 10
290105 GRANELLA PER TORRONE (Éclats pour nougat) 4 x 1 kg 4
292808A COPERTURA PER GELATI CACAO (Nappage cacao) 2 x 3 kg 6
2A2604 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO BIANCO (Nappage chocolat blanc) 6 x 1 kg 6
2A2404 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO FONDENTE (Nappage chocolat noir) 6 x 1 kg 6
2A2204 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO AL LATTE (Nappage chocolat au lait) 6 x 1 kg 6
2A4704 COPERTURA SPECIALE LIMONE (Nappage citron) 6 x 1 kg 6
2A3704 COPERTURA SPECIALE FRAGOLA (Nappage fraise) 6 x 1 kg 6
2A9704 COPERTURA SPECIALE VANIGLIA (Nappage vanille) 6 x 1 kg 6
2A5704 COPERTURA SPECIALE YOGURT (Nappage yaourt) 6 x 1 kg 6
Les nappages Montebianco aux mille utilisations.
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE kg par CRT
222111 RIPPY CACAO (Cacao) 6 x 1 kg 6
222211 RIPPY CAFFE’ (Café) 6 x 1 kg 6
222511 RIPPY CARAMEL (Caramel) 6 x 1 kg 6
224711 RIPPY MIELE (Miel) 6 x 1 kg 6
220311 RIPPY AMARENA (Griottes) 6 x 1 kg 6
223711 RIPPY FRAGOLA (Fraise) 6 x 1 kg 6
223511 CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO (Fruits rouges) 6 x 1 kg 6
33GRANITA
Solutions fraîches faciles à utiliser,
prêtes à verser dans la machine à granita.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
701010M GRANITA EXTRA ACE (Orange-Carotte-Citron) F 1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau 2 x 6,5 kg
701030M GRANITA EXTRA ANGURIA (Pastèque) F 1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau 2 x 6,5 kg
701040M GRANITA EXTRA ANICE (Anis) F 1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau 2 x 6,5 kg
701050M GRANITA EXTRA ARANCIO (Orange) F 1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau 2 x 6,5 kg
701060M GRANITA EXTRA COLA (Cola) F 1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau 2 x 6,5 kg
701070M GRANITA EXTRA FRAGOLA (Fraise) F 1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau 2 x 6,5 kg
701090M GRANITA EXTRA LIMONE (Citron) F 1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau 2 x 6,5 kg
701120M GRANITA EXTRA MENTA (Menthe) F 1,3 kg + 5/5,5 litres d’eau 2 x 6,5 kg
34MATIÈRES PREMIÈRES
Emballage élaboré pour une
utilisation pratique en laboratoire.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
79ZUC014 ZUCCHERO SEMOLATO (Sucre semoule) C/F q.s. 1 x 10 kg
79ZUC015 ZUCCHERO INVERTITO (Sucre inverti) C/F q.s. 1 x 15 kg
79ZUC004 DESTROSIO MONOIDRATO (Dextrose monohydraté) C/F q.s. 1 x 25 kg
79ZUC005 GLUCOSIO DISIDRATATO (Glucose déshydraté) C/F q.s. 1 x 25 kg
79ZUC011 SCIROPPO GLUCOSIO (Sirop de glucose) C/F q.s. 1 x 10 kg
7801611 LATTE SCREMATO POLV.SPRAY kg. 1 C/F q.s. 10 x 1 kg
7801625 LATTE SCREMATO POLV.SPRAY kg. 25 C/F q.s. 1 x 25 kg
7802602A LATTE INTERO POLV.SPRAY kg. 1 C/F q.s. 10 x 1 kg
7808050 LATTE CONCENTRATO ZUCCHERATO C/F q.s. 1 x 5 kg
7808010 CACAO 22/24 TIPO DR kg. 1 C q.s. 10 x 1 kg
7808020 CACAO 22/24 GT 78 kg. 1 C q.s. 10 x 1 kg
79CAC006 CACAO VAN HOUTEN (Cacao) C q.s. 4 x 5 kg
7805095 CACAO AURUM (Cacao) C 50/70 8 x 1,5 kg
7806109 CAFFÈ LIOFILIZZATO SPLENDID (Café lyophilisé) C/F q.s. 10 x 0,2 kg
79GRS002 OLIO COCCO RAFFINATO (Huile de coco raffinée) C q.s. 1 x 20 kg
79ALG912 TUORLO D'UOVO ZUCCHERATO AL 50% (Jaune d’œuf 50 % sucré) C q.s. 12 x 1,25 kg
35Produits novateurs pour des glaces à l’italienne gourmandes,
d’une structure et d'une onctuosité optimales.
Bouquet aromatique, unique et exclusif, pour les produits parfum Yogurt
Eccezionale, idéals pour préparer des glaces à l’italienne au parfum
décidé et persistant. Aujourd’hui disponible en deux versions :
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
105524M DOLCE SOFT YOGURT (Yaourt) F 1,2 kg + 4 litres de lait 10 x 1,2 kg
119911 YOGURTOSO SOFT (Yaourt) F 250 8 x 1,6 kg
36Gelato Caldo S.G.I.
Base spéciale pour la réalisation de mousses et d’autres desserts à la cuillère.
Sans graisses végétales hydrogénées, arôme neutre.
À travailler avec un robot pâtissier à mouvement planétaire.
Un équilibre extraordinaire entre moelleux et corps est le trait
caractéristique de GelatoCaldo® qui, avec son goût intense et
particulièrement chaud en bouche, rend ce produit également adapté
à la consommation hivernale.
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
147851 GELATOCALDO F 300 10 x 1 kg
147891 GELATOCALDO S.G.I. F 300 10 x 1,3 kg
37Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
242108 SEMIFREDDO CACAO (Parfait Cacao) F 500 6 x 1,25 kg
242208 SEMIFREDDO CAFFE' (Parfait Café) F 500 6 x 1,25 kg
243708 SEMIFREDDO FRAGOLA (Parfait Fraise) F 500 6 x 1,25 kg
244708 SEMIFREDDO LIMONE (Parfait Citron) F 500 6 x 1,25 kg
245308 SEMIFREDDO MASCARPONE (Parfait Mascarpone) F 500 6 x 1,25 kg
248388 SEMIFREDDO NEUTRO (Parfait Neutre) F 400 6 x 1,25 kg
248308 SEMIFREDDO STRACCIATELLA (Parfait Stracciatella) F 500 6 x 1,25 kg
249308 SEMIFREDDO VANIGLIA (Parfait Vanille) F 500 6 x 1,25 kg
249608 SEMIFREDDO ZABAGLIONE (Parfait Sabayon) F 500 6 x 1,25 kg
39Dulce de Leche, vanille et fruit de la passion de l’Équateur Caramel exotique
Transformation à DOSAGE
RÉFÉRENCE DÉNOMINATION EMBALLAGE
CHAUD/FROID grammes par kg de mélange
140804 AMIDMIX C 80/100 10 x 1 kg
147401 MOROMIL C 400 8 x 2,5 kg
502501M OVOPIÙ F q.s. 6 x 1,25 kg
145001M PANNAFIX C/F q.s. 10 x 1 kg
501505M SEMIGEL F 500 10 x 1 kg
292804 GLASSATURA LUCIDA CIOCCOLATO (Glaçage chocolat) F q.s. 1 x 3 kg
106022M MERINGAMIX F 150 g + 100 g d’eau chaude 10 x 1 kg
247016 TENACE PASTRY C/F 15/25 2 x 6 kg
228008 GELLY F q.s. 6 x 1,25 kg
601002M GELO GELO F q.s. 1 x 6 kg
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41ÉDITION 1/2020 MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA Via Archimede 243 21047 Saronno (VA) Tel +39 02 982 931 Fax +39 02 982 932 30 info@montebiancogelato.com www.montebiancogelato.com MONTEBIANCO USA 2315 NW 107 Ave, Box 75 BLDG 1-B6 - Doral, FL 33172 Ph. +1 (305) 597 8248 Fax +1 (305) 597 8249 info@montebianco-usa.com www.montebianco-usa.com MONTEBIANCO LATAM S.A. Ruta Mariscal Estigarribia 1282 Fernando de la Mora - 2300 Paraguay Tel +595 (21) 501029 MONTEBIANCO Ingredientes Parque Empresarial Carabona Calle del Coure 64 12530 Burriana (Castellón) España Tel +34 964 57 12 02 MONTEBIANCO BRASIL C.I.A. Ltda. Rua TEIXEIRA DE ABREU 18 FUNDOS Jardim Itapeva CEP: 04674-040 São Pablo - Brasil
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