REPÈRES SOCIO-ÉCONOMIQUES SUR L'AGRICULTURE FRANÇAISE - Évolutions sur longue période
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REPÈRES SOCIO-ÉCONOMIQUES SUR L’AGRICULTURE FRANÇAISE Évolutions sur longue période
Données de cadrage sur l’agriculture
française • Des évolutions de long terme
page 4
Les évolutions des productions et des
rendements agricoles • Croissance et ruptures
2.1 Les produits végétaux (page 9)
2.2 Les produits animaux (page 15)
page 9
La consommation des ménages de produits
alimentaires • Des mutations structurelles
page 19
Le commerce extérieur français de produits
agricoles et alimentaires • Un secteur clé de
la balance commerciale de l’économie française
page 22
Résultats économiques de la Ferme France
• Productions, revenu, investissement
et endettement
page 25
ANNEXES Agriculteurs, politique et image
auprès de la population
page 33
Données de cadrage sur l’agriculture française • Des évolutions de long terme
Place de l’agriculture sur le territoire national
35000
30000
25000
En milliers d’hectares
VIGNES ET VERGERS
20000
15000
PRAIRIES PERMANENTES
10000
5000
TERRES ARABLES
0
1950 2010
Données de cadrage sur l’agriculture Place de l’agriculture sur le territoire national
française • Des évolutions de long terme Chambres d’agriculture - Études économiques Source : Agreste
L’agriculture pèse pour moins de 2 % du PIB Des agriculteurs de moins en moins nombreux
4,5
Le secteur agricole n'occupe
1 588 Ensemble des exploitations
4,0 désormais qu'une place
marginale dans l'économie La baisse
1 263
3,5 française, à l'image de la des effectifs
− 20 %* d’agriculteurs
plupart des pays du monde. 1 017
en milliers
3,0
Il faut toutefois nuancer − 19 %*
est régulière
664 depuis les années
en %
2,5 ce constat en soulignant
le rôle décisif du secteur 490 1970, selon les
− 35 %* 429
2,0
agricole français dans le Recensements
1,5 maintien de l'autosuffisance − 26 %* Agricoles
1,5 − 12 %*
alimentaire et dans les décennaux.
1,0 échanges extérieurs, ainsi 1970 1979 1988 2000 2010 2017
Elle se ralentit en
qu'en matière de dynamisme estimé fin de période.
0,5
1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2009 2013 2017 territoriale. * Taux de variation intercensitaire
Part de l’agriculture dans le PIB (en %) Nombre total d’exploitations agricoles en France métropolitaine
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : la Banque mondiale Chambres d’agriculture - Etudes économiques Source : Agreste
4 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 5
Données de cadrage sur l’agriculture française • Des évolutions de long terme Données de cadrage sur l’agriculture française • Des évolutions de long terme
Les unités de dimensions économiques (U.D.E) : petites, moyennes et grandes exploitations. Petites exploitations : moins de 25 000 € de
production • Moyennes exploitations : entre 25 000 et 100 000 € • Grandes exploitations : plus de 100 000 € Longue érosion de la population active agricole
Taille des exploitations agricoles 0,80
700 0,78 La baisse des
Valeur de la production estimée au 2017 : 2,3 % DE LA POPULATION ACTIVE
effectifs agricoles
600
169 prorata des surfaces, des cheptels 0,76
— 4% se poursuit de façon
et de la localisation de l’exploitation
en million de personnes
en milliers d’exploitations
500 régulière. Si on
— 31% (Production Brute Standard). Toutes 0,74
162 ajoute les industries
400 218 — 31%
les tailles d’exploitation diminuent
0,72 agroalimentaires,
en nombre, mais les moyennes
300 — 24% 112 la sylviculture et la
151 et grandes exploitations sont 0,70
— 35% majoritaires. Elles sont toutefois 0,7 pêche, le secteur
200 115 représente 1,4 million
de plus en plus exposées aux aléas 0,68
278 — 23%
100 179 d’emplois, soit 5,3 %
137 économiques. L’agrandissement de la 0,66 de la population
0 taille d’une exploitation n’est pas un
2000 2010 active.
Enquête structure gage de robustesse économique. 0,64
Grandes Moyennes Petites
2016 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Dimension économique des exploitations (France métropolitaine) Population active agricole
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : Agreste - Recensements agricoles Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
Les surfaces en agriculture biologique évoluent Plus de chefs d’exploitation âgés de 40 à 49 ans
2010
Surface bio certifiée Surface en conversion
65 ans et plus 65 2000
2000 En 2017, le nombre 104
1800 d’exploitations 56 Le vieillissement de la
60 à 64 ans 52
en agriculture population agricole se
en milliers de personnes
1600
biologique est 95 poursuit et compromet
en milliers d’hectares
1400 55 à 59 ans
de 36 691, ce 82 le renouvellement
1200 des générations. Un
qui correspond 50 à 54 ans 99
1000 à 8,3 % du total 120 agriculteur sur deux
800 des exploitations 172 ignore s’il aura un
40 à 49 ans 206
600 agricoles et 6,5 % successeur sur son
400 de la SAU totale 88 exploitation.
30 à 39 ans 158
200 en France.
0 Moins de 30 ans 29
41
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
Évolution des surfaces en agriculture biologique et en conversion depuis 1995 Pyramide des âges des chefs d’exploitation
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : Agence BIO Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP
6 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 7
Données de cadrage sur l’agriculture française • Des évolutions de long terme
L’activité agricole se féminise
NOMBRE EN 2010 La place des
161 477
femmes dans
CHEFFES ET COEXPLOITANTES les exploitations
CONJOINTES ACTIVES NON COEXPLOITANTES 85 692
s’affirme
lentement : en
1970, elles ne
représentaient
↗
PART EN 1970 PART EN 2010 que 8 %
CHEFFES ET COEXPLOITANTES 8% 27 % des chefs
d’exploitations
Les évolutions des productions
↘
contre 27 % en
PART EN 1970 PART EN 2010
99 % 62 %
2010.
CONJOINTES ACTIVES
NON COEXPLOITANTES et des rendements agricoles
• Croissance et ruptures
Part des femmes dans la main-d’œuvre des exploitations agricoles
Source : SSP - Agreste - Recensements agricoles
2.1 L
es produits végétaux
Blé • Maïs • Oléagineux • Colza • Tournesol • Pois • Légumes • Fruits • Vins
L’activité agricole mobilise un temps de Une production de blé tendre plutôt volatile depuis 1980
travail très important
AGRICULTEURS EXPLOITANTS 54,4 200
L’évolution de la
production de blé
Les agriculteurs représentent la • 1980
Volume : 175 VOLUME tendre depuis 1980 est
catégorie socioprofessionnelle qui
ARTISANS, COMMERÇANTS, 23 millions tendanciellement orientée
travaille le plus longtemps 47,7 de tonnes
150
144
1980 = 100 monnaie constante
CHEFS D’ENTREPRISE à la hausse, mais sa valeur
sur une semaine. Valeur : 125
9 091 millions € a diminué sous l’influence
100 des prix. À partir du
OUVRIERS ENSEMBLE • 2017 75 VALEUR milieu des années 2000,
35,9 37,4 Volume :
37 millions 50
62
43
les prix deviennent
de tonnes plus volatils, du fait du
25
Valeur : PRIX contexte mondial. La
CADRES ET PROFESSIONS
PROFESSIONS INTELLECTUELLES
5 151 millions € 0 production française de
INTERMÉDIAIRES SUPÉRIEURES
1980 1986 1992 1998 2004 2010 2016
blé représente 26 % de la
EMPLOYÉS
33,1 36,5 41,7 production de l’UE.
Temps de travail (2013) • Durée moyenne de travail hebdomadaire (en heures) Production française de blé tendre
Source : Enquête emploi en continu 2013 Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
8 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 9
Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures
Des rendements en blé tendre relativement stables, En maïs, la progression tendancielle des volumes
à l'exception de la récolte 2016 contraste avec l'érosion des prix
240
L'agriculture La progression
Surface Rendement • 1980
5,2 90 française se Volume :
200 VOLUME de la production
5,1 77 79 80 distingue par 9 millions de tonnes française de maïs
73 72 73 74 75 74
1980 = 100 monnaie constante
68 70
70 des rendements Valeur : 160 est similaire
5,0
élevés en blé. S'ils 3 474 millions € 143 à celle du blé.
en millions d'hectares
54 60
en quintaux/ha
4,9
50 restent exposés • 2017
120 La baisse des
4,8
40 aux risques Volume : prix sur longue
VALEUR
4,7
30 climatiques, 15 millions de tonnes 80 période a entraîné
4,6 ils sont Valeur : 58 une diminution
20
4,5 tendanciellement
2 121 millions €
40 41 de la valeur de
10
4,4 0 parmi les meilleurs PRIX la production
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
du monde. 0 française.
1980 1986 1992 1998 2004 2010 2016
Surface française et rendement du blé tendre Production française de maïs
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
La hausse fulgurante des rendements se tasse Surface de maïs en diminution d’année en année
à partir des années 1990
Surface Rendement
80 2,0 120
69,4 Après avoir connu 105 Les
70 1,8 102 104
une croissance 100 rendements
1,6 93 91 92
144 60 fulgurante, les 90
87 84 90 du maïs sont
85
rendements du blé 1,4
80 parmi les
en quintaux/ha
en million d'hectares
50
plafonnent et posent 1,2 plus élevés
en quintaux/ha
40
TENDANCE
des interrogations 1,0 60 du monde,
QUINQUENNALE sur les nouvelles 0,8 tandis que
30
sources de progrès 0,6
40 les surfaces
20 techniques diminuent
0,4
10
pour gagner en 20 d’année en
compétitivité. 0,2
année.
0 0,0 0
1818 1838 1858 1878 1898 1918 1938 1958 1978 1998 2018 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Le rendement du blé en France Surface française et rendement du maïs
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE - FranceAgriMer Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP
10 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 11
Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures
La production française d’oléagineux augmente depuis 1980 La surface du pois est en baisse de 2010 à 2013
et les rendements sont faibles
600
Surface Rendement La production
300 60 française de pois
• 1980
500 VOLUME 474 protéagineux n’a
1980 = 100 monnaie constante
Volume : La dynamique 250 49 45 50
13 millions de tonnes 400 45 cessé de baisser
de production 42
en milliers d'hectares
Valeur : 36
41 depuis près de vingt
en quintaux/ha
200 38 38
1 155 millions € d’oléagineux est 36 36 40 ans. Elle représente
300
très soutenue, à peine un million
• 2017 150 30
mais s’accom- 26
de tonnes. Quant
Volume : 200
VALEUR 190 pagne de prix
74 millions de tonnes 100 20 aux rendements, ils
Valeur : tendanciellement n’évoluent guère. Ce
2 626 millions € 100 bas.
PRIX 50 10 qui explique que les
34 surfaces n’ont cessé
0 0 0
de diminuer.
1980 1986 1992 1998 2004 2010 2016 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Production française d’oléagineux Surface française et rendement du pois
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP
Des fluctuations fréquentes des rendements et La production de légumes diminue depuis 2002
des surfaces de colza 140 La production française
VOLUME
Surface Rendement Comme dans de légumes régresse
120 depuis 20 ans, les
1980 = 100 monnaie constante
1,7 45 le reste
38 38 40 de l’UE, le prix restant très bas,
1,6
35
37 35 104 ce qui explique la
1,6
33 33 34 31 35 colza est 100
31 persistance de notre
en million d'hectares
30 l’oléagineux
30 VALEUR
1,5
le plus déficit commercial en
en quintaux/ha
25 80
1,5 produit, légumes, les productions
20 65 françaises étant très
1,4 avec des 64
15 60 exposées à la pression
rendements
1,4 10 PRIX concurrentielle des
fluctuants
1,3 5 d’une année 40 pays de l’UE, comme
1,3 0 sur l’autre. 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 l’Espagne, ou hors UE,
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
• 1980 Valeur : 4 842 millions € • 2017 Valeur : 2 929 millions € comme le Maroc.
Surface française et rendement du colza Production française de légumes
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
12 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 13
Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures
La production de fruits baisse depuis le début des années 2000
160
VOLUME
140 Comme pour
1980 = 100 monnaie constante
les légumes, la
120 production française
100 VALEUR 104 de fruits régresse
depuis plus de 20 ans,
80
83 les prix restant très
76 bas, ce qui explique
60 la persistance voire
PRIX
40 l’amplification
de notre déficit
20 commercial en fruits Les évolutions des productions
1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 depuis 40 ans. et des rendements agricoles
• 1980 Valeur : 3 478 millions € • 2017 Valeur : 3 030 millions €
• Croissance et ruptures (suite)
Production française de fruits
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
2.2 L
es produits animaux
Lait • Viande bovine • Viande de volailles • Viande ovine • Viande porcine
Progression en valeur de la production de vins d’appellation La production de lait est devenue instable
110 L’encadrement de la
220
208 La production française de VOLUME
Volume 103 production laitière n’a
VOLUME 100
Volume
189 vins se partage le leadership pas empêché la baisse
1980 = 100 monnaie constante
180
tendancielle des prix.
1980 = 100 monnaie constante
international avec l’Italie. La 90
Valeur
hausse tendancielle des prix PRIX Ces derniers sont devenus
140 VALEUR Prix
depuis plus de 10 ans traduit 80 plus volatils depuis 2008.
107 un marché rémunérateur La hausse de la production
100 PRIX
Prix
Valeur
VALEUR 71
pour les producteurs. 70 69 à partir de 2008 illustre
La production évolue au gré l’anticipation de la part des
60 60 producteurs de la sortie des
des accidents climatiques
(sécheresse, gels de quotas laitiers le 1er avril
50
20
printemps), et de l’évolution 2015. Depuis cette date, les
1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016
1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016
de surfaces. producteurs de lait évoluent
• 1980 Volume : 24 194 millions l • Valeur : 12 826 millions € au gré du marché.
• 1980 Valeur : 5 587 millions € • 2017 Valeur : 9 090 millions € • 2017 Volume : 23 902 millions l • Valeur : 9 090 millions €
Production française de vins d'appellation Production française de lait
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
14 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 15
Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures
Lait : croissance constante des rendements Viande de volailles : la production
Le rythme de la consommation
stagne et la consommation progresse française de viande de
7 000
6 649 PIB et CIB
volailles a dépassé celui
6 000 2 800 de la production nationale.
La France affiche un déficit
5 000 2 400
La régularité de la PRODUCTION
Production commercial en viande de
En kg de lait/vache/an
4 000
progression des 2 000 1 871 volailles depuis 2016. Les
rendements laitiers en 1 856 accords de Marrakech de 1994
en milliers de tec
1 600
3 000 TENDANCE France lui a permis de ont eu comme conséquence
QUINQUENNALE se positionner comme 1 200 CONSOMMATION
Consommation une ouverture du marché
2 000 le 2e producteur français aux volailles (poulet
800 notamment) aux productions
1 000
de l’Union européenne
derrière l’Allemagne. 400 de concurrents détenant un
0 différentiel de coûts favorable,
1967 1972 1977 1982 1987 1992 1997 2002 2007 2012 2017 0 induisant une baisse de la
1977 1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2009 2013 2017
production nationale.
Rendement moyen par vache laitière Production et consommation de volailles en France
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : FranceAgriMer - SSP - Calculs APCA Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP
Viande bovine : la production recule et Viande ovine : la production et
la consommation baisse L’image de la la consommation diminuent
viande bovine s’est PIB et CIB
PIB et CIB 350
2 200 dégradée auprès des
consommateurs. Crises Consommation
CONSOMMATION La France se distingue
300
2 000 sanitaires (ESB), motifs par un taux d’auto-
PRODUCTION
médicaux, prix…, 250 approvisionnement
en milliers de TEC
1 800 autant de facteurs qui très faible, l’obligeant
en milliers de tec
1 659 ont exercé un impact
200
PRODUCTION
à recourir à des
Production
1 600 168 importations en
1 511 sur la décision de 150
provenance de pays
1 400
CONSOMMATION consommer de la viande
de bœuf. La production 100 hautement compétitifs,
88
intérieure a suivi, et comme la Nouvelle-
1 200 50
est tendanciellement Zélande.
1 000 orientée à la baisse 0
1977 1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2009 2013 2017 depuis 1990. 1977 1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2009 2013 2017
Production et consommation de viande bovine en France Production et consommation de viande ovine en France
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : FranceAgriMer d'après SSP Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP
16 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 17Les évolutions des productions et des rendements agricoles • Croissance et ruptures
Viande porcine : la production dépasse la consommation
PIB et CIB
2600
Depuis les années 90,
PRODUCTION
2400 la France est devenue
2 223 autosuffisante en
2200
2 178 viande porcine.
en milliers de tec
2000 CONSOMMATION La production
1800 dépasse légèrement
la consommation
1600
intérieure, incitant
1400 les producteurs
1200 à rechercher
des débouchés à
1000 l’exportation.
1977 1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2009 2013 2017
Production et consommation de viande porcine en France La consommation de produits alimentaires
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP
des ménages • Des mutations structurelles
Les dépenses de consommation alimentaire sont
moins dynamiques depuis 35 ans
130
120 117 Sur longue période,
110 la consommation
100 alimentaire des
+1 % par an ménages a moins
90
2000 = 100
80 progressé, passant
70
de + 4 %/an durant
+2 % par an la période de forte
60
croissance,
50
à + 1 %/an depuis
40 +4 % par an
les années 1990.
30
1960 1968 1976 1984 1992 2000 2008 2016
Indice de volume des dépenses de consommation alimentaire des ménages
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
18 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 19La consommation de produits alimentaires des ménages • Des mutations structurelles La consommation de produits alimentaires des ménages • Des mutations structurelles
L’évolution de la consommation des ménages Les prix des produits agricoles ont davantage diminué
en France 1960 - 2017 que ceux des produits alimentaires Le processus de
100 La part de leur budget que désinflation a conduit
120
90 les ménages consacrent à à une légère baisse
1970 = 100 monnaie constante
Autres l’alimentation a fortement 100 des prix alimentaires
80 Santé diminué sur longue période. 93 sur longue période,
70 Restauration
Le poids des postes logement 80 Prix des produits agroalimentaires mais l’écart avec les
Loisirs culture
60 et équipement, transports à la consommation (hors tabac) prix à la production
Transports &
50 communication et communication, ainsi 60 demeure conséquent.
Logement & que santé, ont en revanche 48 Cet écart illustre la
en %
40 équipement 40 Prix des produits agricoles à la production
augmenté sur la période. question du partage
30 Habillement
Depuis 2016, la part du budget de la valeur ajoutée
Alcool & tabac 20
20
Produits
consacré à l’alimentation au sein des filières,
10 alimentaires semble ne plus diminuer. 0 dont la loi EGALIM
& boissons
0 non alcoolisées 1970 1974 1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 tente d'apporter des
1960 2017 solutions.
Dépenses de
Dépenses de consommation
consommation alimentaire
alimentaires Ciseau des prix • Approche des comptes de la Nation
Chambres
1068 d’agriculture
- Chambres - Études économiques
d'Agriculture - Etudes économiques Source : INSEE Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
source : INSEE
La déformation sur longue période des dépenses
de consommation alimentaire
100 Alors que la consommation
alimentaire représentait
90 Autres
près de 30 % du budget des
80 Boissons ménages en 1960, celle-ci
non alcoolisées
70
Sucre
pèse désormais pour moins de
60 15 % en 2017. Il y a de moins
Légumes
50
en moins de viande dans le
en %
Fruits panier du consommateur,
40 Prod. Laitiers mais ce poste demeure le plus
30 Poissons important. La consommation
20 Viandes
d’œufs et de produits laitiers
10 augmente, et les plats
Pain et
céréales préparés voient leur poids
0
1960 2017 s’élever.
Dépenses de consommation alimentaire
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
20 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 21Le commerce extérieur français de produits agricoles et alimentaires • Productions, revenu, investissement et endettement
Les principaux excédents agroalimentaires français
Boissons 11,1 2017
alcoolisées 4,3 1993
Céréales 4,0
4,6
en milliards d'euros
Produits L’excédent commercial agroalimentaire
2,3 français est concentré autour de 6 produits
laitiers 1,7
auxquels il faut ajouter le poste semence,
Sucre 1,2 lequel dégage un excédent chronique
0,8 moyen de plus d’un milliard d’euros.
Produits 0,5 La hiérarchie des produits excédentaires
minoterie 0,6 n’a que peu évolué depuis 30 ans, avec une
croissance forte des vins au premier poste
Animaux 0,1 des excédents.
vivants 1,1
Le commerce extérieur français de
produits agricoles et alimentaires Excédents agroalimentaires français
• Un secteur clé de la balance commerciale
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : BusinessFrance
de l’économie française
L’excédent structurel français L’économie française se
Les principaux déficits agroalimentaires français
en agroalimentaire distingue depuis de nombreuses – 0,9
– 0,6 Oléagineux
années par un déficit commercial 2017 Les déficits
CAF - FAB (NAP) – 0,9 Plantes et
30 chronique. Dans cet ensemble, le 1993 agroalimentaires français
– 0,3 floriculture
20
secteur agroalimentaire affiche se concentrent sur 6 types
Produits manufacturés Agroalimentaire – 1,2
depuis le milieu des années Viandes de produits agricoles
en milliards d'euros
10 – 0,8
5,9 1970 un excédent chronique, et alimentaires, une
en milliards d'euros
0 – 1,4 Tabac hiérarchie quasi inchangée
mais en diminution depuis plus – 0,3
-10 de dix ans. Un repli qui illustre depuis plus de trente
– 2,5 Produits tropicaux
-20 l’érosion de la compétitivité de – 1,4 ans. À signaler que si
–28,3 l’agriculture et de l’industrie de cette hiérarchie reste
-30 Énergie – 2,7 Conserverie et
– 0,3 épicerie sèche inchangée, les déficits se
-40 –40,6 la transformation.
La France demeure toutefois – 3,4 Fruits
sont en revanche, creusés,
-50 – 0,9
l'un des grands exportateurs notamment en fruits
-60
mondiaux de produits agricoles – 3,6 Poissons - crustacés et en produits de la mer.
1977 1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2009 2013 2017
et alimentaires. – 1,1
Solde commercial de la France par secteur Déficits agroalimentaires français
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE Chambres d’agriculture - Études économiques Source : BusinessFrance
22 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 23Le commerce extérieur français de produits agricoles et alimentaires • Productions, revenu, investissement et endettement
Les premiers clients de la France
Le fait significatif qui se dégage de ces chiffres est la
8
1993 2017 place de plus en plus importante des pays tiers.
6,9
7 4 clients sur 10 sont des pays tiers. Le solde
6 5,6
excédentaire de la balance agroalimentaire est
d’ailleurs obtenu sur les échanges avec les pays tiers
en milliards d'euros
5,0 4,9 4,8
5 4,7 depuis 2008, alors qu'auparavant, c'est sur l'UE
4,0 3,9
4 que l'excédent était obtenu.
3,2 3,0
3 2,7 2,7
2,1 2,1
2 1,4 1,2
1 0,9 0,8
0 0
0
UEBL
Allemagne
UK
USA
Italie
Espagne
Chine
Pays-Bas
Japon
Singapour
Résultats économiques
Premiers clients de la France
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : BusinessFrance - ComTrade
de la Ferme France • Productions,
revenu, investissement et endettement
Les premiers fournisseurs de la France Croissance de la production agricole mais baisse en valeur
8 Sur longue période,
7,3 1993 2017 La croissance des importations françaises
7,0 140 la production agricole
7 a bénéficié à nos partenaires européens,
progresse, mais la
6 5,6
notamment l’Allemagne, les Pays-Bas, 130 127 baisse des prix agricoles
5,5
l’Espagne. L’agriculture française est 120
en milliards d'euros
est continue jusqu’en
1980 = 100 (termes réels)
5 VOLUME
4,2
désormais exposée à une forte 110
2008, période de
4 concurrence intracommunautaire. 100 flambée des prix et de
3,0 90
3 2,6 2,5 VALEUR volatilité chronique des
2,3
1,7
80 79 marchés. La régulation
2 1,5 1,4 1,2 70 des marchés jusqu'au
1,0 0,8 0,8
1 0,6 60 62 début des années 2000
0 0 0 PRIX n’a manifestement
0 50
pas empêché les prix
Irlande
Belgique
Espagne
Pays-Bas
Allemagne
Italie
UK
Pologne
Suisse
Norvège
40
de suivre une baisse
1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016
tendancielle.
Premiers fournisseurs de la France Production agricole (y compris subventions)
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : BusinessFrance - ComTrade Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
24 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 25Résultats économiques de la Ferme France • Productions, revenu, investissement et endettement Résultats économiques de la Ferme France • Productions, revenu, investissement et endettement
Un accroissement de la productivité du travail Diminution des utilisations de consommations
sur longue période intermédiaires et baisse des prix
130
600 Au tournant des
La productivité
548 120 VOLUME années 2000,
agricole a été
1980 = 100 monnaie constante
500 114 l’agriculture s’inscrit
multipliée par 110
dans un régime de
400 5 depuis les 100 production plus
années 1970.
1970 = 100
VALEUR
300 Un agriculteur 90 89 économe en intrants,
puisque les volumes
nourrissait 80
200
77 utilisés se sont
3 personnes dans
70 PRIX stabilisés. L’exigence
les années 1970,
100 environnementale
contre près de 60
ainsi que le coût de
30 aujourd’hui. 50
0 ses intrants expliquent
1970 1974 1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002 2006 2010 2014 2018 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 cette évolution.
Productivité du travail (agriculture) • Volume de la production/Volume de travail Consommations intermédiaires de l'agriculture
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
Les investissements réalisés dans l’agriculture Répartition des charges d’exploitation
sont tendanciellement stables Le renouvellement des matériels Impôts Dépenses vétérinaires
2% 2%
14 et l’extension des capacités Énergie Semences
de production passent par la 7% 4% Aliments
13 du bétail
formation brute de capital fixe ou Entretien mat. + bât. 25 % Le fermage est un
investissement. Cet indicateur
en milliards d'euros de 2017
12 7%
poste qui compte dans
connaît des cycles, qui sont Charges locatives
11 5% les charges (5 % du
conditionnés par les résultats
économiques des agriculteurs. 2017 total) ; cela traduit
10 l’importance des
9,7* Depuis 2012, dans un contexte
9 Autres biens
terres en location dans
incertain, les investissements
et services Engrais l’agriculture française
ont reculé, exposant l’agriculture 20 % 6%
8 (80 % de la SAU).
au risque d’une érosion de ses
Charges salariales
7 performances économiques. Phytosanitaires 14 %
1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 Le poste matériel et outillage est 6% Intérêts
* en 2017 le plus important. 2%
Formation brute de capital fixe de la branche agricole Composition des charges d'exploitation
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
26 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 27Résultats économiques de la Ferme France • Productions, revenu, investissement et endettement Résultats économiques de la Ferme France • Productions, revenu, investissement et endettement
Des exploitations agricoles endettées Progression des aides directes et des subventions
55 4,5 % Depuis le début dans la formation du revenu agricole
50 des années 2000,
4% 40
l’endettement des
45 exploitations est passé 35 Depuis la réforme de la
3,5 %
de 37 à 42 % du total PAC de 1992, le poids
40 30 des aides représente
des actifs. Il se ralentit
en %
3%
35 depuis deux ans, sous 25 25,6 % plus du quart de
2,5 % l’effet de la baisse des (2017) la valeur ajoutée
en %
30 20
taux d’intérêt, permettant agricole.
25 2% de contenir les charges 15 Sans ces subventions,
financières, et de la baisse 10 50 % des exploitations
20 1,5 % françaises auraient
de l’investissement.
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 5 un revenu avant impôt
Taux d'endettement (ensemble Poids de l'endettement (remboursement des dettes Taux d'intérêt apparent (charges 0 négatif.
des dettes/total de l'actif) à long ou moyen terme + charges financières/excédent financières/endettement) 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016
(échelle de gauche) brut d'exploitation)(échelle de gauche) (échelle de droite)
Endettement des exploitations agricoles françaises Poids des aides directes et subventions dans la valeur ajoutée brute
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP, RICA 2018 - Résultats 2017 provisoires au coût des facteurs Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
Érosion de la valeur ajoutée de la Branche agricole
(« Ferme France »), sur long terme Revenus sectoriels
Valeur ajoutée au coût
65 des facteurs = Valeur
60 ajoutée brute (hors • Revenu par spécialisation des exploitations
amortissements) • Typologie du RICA (Ministère de l’agriculture).
55
en milliards d'euros de 2018
+ subventions et aides Exemple :
50
directes – impôts à la – une exploitation est spécialisée « Bovin-lait » si les 2/3 de son Produit Brut Standard
45 production (dont impôts est généré par son activité laitière
40 38,3 fonciers). – Produit brut Standard : indicateur que l’on peut interpréter comme le chiffre
35 L’évolution de cet d’affaires potentiel d’une exploitation compte tenu de la structure de son cheptel, de
indicateur montre que ses surfaces et de sa localisation géographique
30
l’agriculture française
25
– RCAI (revenu courant avant impôts, par actif non salarié) : indicateur calculé à
crée moins de richesses
depuis la fin des
partir de la valeur de la production de l’année (vendue ou stockée), augmentée des
20
1960 1966 1972 1978 1984 1990 1996 2002 2008 2014 années 1970. subventions, moins les consommations intermédiaires et les charges courantes
(salaires, frais financiers…), dans lequel est prise en compte la dépréciation des
Valeur ajoutée brute au coût des facteurs actifs immobilisés (amortissements).
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : INSEE
28 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 29Résultats économiques de la Ferme France • Productions, revenu, investissement et endettement Résultats économiques de la Ferme France • Productions, revenu, investissement et endettement
Grandes cultures : chute des revenus d’une intensité Élevage de bovin : crises à répétition (et baisse de revenu)
exceptionnelle depuis 2012 depuis la sortie des quotas laitiers
La longue période de
90 35
stabilité des années 1980 Dans les productions
80
au début des années 2000, BOVINS LAIT animales, les revenus sont
30
en milliers d'euros de 2017
70
en milliers d'euros de 2017
s’est inversée, puisque la 26,9 orientés à la baisse depuis
60 volatilité du revenu s’est dix ans, certains n’ayant pas
25
50 AUTRES Autres
GRANDES CULTURES
grandes cultures ensuite imposée. La tendance retrouvé leur niveau d’avant
40 37,8 baissière du revenu dans le 20 crise. La sortie des quotas
secteur des grandes cultures 17,7 laitiers en 2015 a exercé une
30
19,2 depuis 2012 s’est confirmée, 15 contrainte lourde pour les
20 BOVINS VIANDE
10
Céréales et oléoprotéagineux
CÉRÉALES ET OLÉOPROTÉAGINEUX avec même un revenu négatif 10 éleveurs de bovins lait, avec
pour les producteurs de des répercussions sur les
0
céréales en 2016, année qui 5 bovins viande, du fait de la
-10
a toutefois laissé place à un 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 décapitalisation en élevage
1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016
*RCAI/UTANS
redressement en 2017. *RCAI/UTANS laitier.
Revenu Courant Avant Impôts par actif non salarié - Exploitations orientées en grandes cultures Revenu Courant Avant Impôts par actif non salarié - Exploitations orientées en élevage bovin
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP - RICA Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP - RICA
Cultures spécialisées : revenus instables Variations cycliques et brutales du revenu
dans ces orientations de production des éleveurs de porcins
Dans les autres 70
70
productions 60 Cyclicité affirmée
60 végétales, les PORCINS des revenus dans
en milliers d'euros de 2017
VITICULTURE 48,8 le secteur porcin,
en milliers d'euros de 2017
50
50 contrastes sont
importants selon 40
36,1 et redressement
40 41,6
33,8 les orientations. 30 du revenu dans
30 31,1 Sur longue période, la production
20 19,6
20 la viticulture ovine, du fait du
reste le secteur 10 OVINS ET versement d’aides
10 FRUITS VOLAILLES CAPRINS
MARAÎCHAGE dégageant un 0 couplées dans
0 revenu supérieur le cadre de la
1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 aux autres -10 Politique agricole
*RCAI/UTANS productions. 1988 1992 1996 2000 2004 2008 2012 2016 commune.
*RCAI/UTANS
Revenu Courant Avant Impôts par actif non salarié - Exploitations orientées en cultures spéciales Revenu Courant Avant Impôts par actif non salarié - Exploitations orientées en élevage porcin,
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP - RICA granivore, ovin et caprin Chambres d’agriculture - Études économiques Source : SSP - RICA
30 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 31Résultats économiques de la Ferme France • Productions, revenu, investissement et endettement
6 % des exploitations avec un EBE négatif en 2016
Excédent Brut d’Exploitation (EBE) = VAB + subventions d’exploitation – impôts à la production – charges salariales
ANNEXES
Céréales et oléo-protéagineux 15 %
Autres grandes cultures 7 %
Maraîchage 8%
Horticulture 3%
Viticulture 5%
Fruits et autres cultures permanentes 4%
Bovins lait 3%
Bovins viande 2%
Bovins mixte 5%
Ovins et caprins 1%
Porcins 2 %
Volailles 1%
Granivores mixtes 0 %
Agriculteurs, politique et image
Polyculture/élevage/autres 6 %
6 % de l’ensemble
Proportion d'exploitations ayant un EBE négatif après subventions (en %) Source : RICA
auprès de la population
Les agriculteurs sont encore très présents
dans la vie politique nationale
• Assemblée Nationale élue en 2017 : 17 agriculteurs (actifs ou retraités),
soit 2,8 % des élus
• Sénat : 21 agriculteurs (6 % des sénateurs)
• À l'échelon local, en 2014, les agriculteurs représentent 13,7 % des maires
(source : Observatoire des inégalités)
Pour mémoire, les agriculteurs représentent 3 % de la population active.
32 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 33Agriculteurs, politique et image auprès de la population Agriculteurs, politique et image auprès de la population
Une image positive des agriculteurs dans la société Le rapport à l’agriculture
française mais qui se réduit au fil des ans Par ailleurs, l'agriculture française ne fait pas suffisamment d'efforts, selon les
Français, pour répondre aux enjeux de santé, de bien-être et d'environnement.
100
Fréquence des réponses "Oui" (%)
Selon vous,ces qualificatifs OUI, BEAUCOUP NON, PAS DU TOUT
MODERNES Diriez-vous de l'agriculture
s'appliquent-ils bien aux française qu'elle fait des OUI, ASSEZ NON, PEU VOUS NE SAVEZ PAS
75
agriculteurs ? COMPÉTITIFS efforts pour répondre aux
61 enjeux suivants : ST ST
Oui Non
50 54
RESPECTUEUX DE LA 46 La productivité,
SANTÉ DES FRANÇAIS la compétitivité 16 51 22 65 67 28
25
La qualité de
1999 2001 2003 2005 2009 2010 2012 2014 2016
la production
9 47 32 84 56 40
Image des agriculteurs
La maîtrise des risques
8 30 39 19 4
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : Sondage IFOP - Ouest France
pour la santé des 38 58
consommateurs
La prise en compte du
bien-être animal 8 27 41 20 4 35 61
Le rapport aux agriculteurs
Une majorité de Français n'est pas d’accord avec les critiques faites aux agriculteurs. Le bien-être au travail
des agriculteurs 7 25 41 23 4 32 64
« Les agriculteurs « Les produits « Les produits
ne font pas des exploitations des exploitations La suppression de
attention françaises sont françaises sont l'usage des antibiotiques 6 26 42 19 7 32 61
en élevage
à leurs risqués pour de mauvaise
animaux » la santé » qualité » La préservation de
l'environnement 7 24 42 24 3 31 66
65 % 70 % 83 %
pas d’accord pas d’accord pas d’accord La réduction des intrants
(engrais, pesticides, 6 21 44 26 3 27 70
insecticides…)
Remarque : Toutefois, 59 % des sondés sont d’accord avec l’idée que
l’activité des agriculteurs pollue les sols et les eaux, et qu’ils ne
Rapport à l'agriculture
font pas davantage d’efforts pour y remédier.
Chambres d’agriculture - Études économiques Source : OPINION VALLEY - IPSOS
(Enquête IPSOS-FNSEA)
34 • Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période Repères socio-économiques sur l’agriculture française - Évolutions sur longue période • 35Service études
références et prospective
Direction
économie des agricultures
et des territoires
CHAMBRES D’AGRICULTURE
FRANCE
9, avenue George V
75008 Paris
www.chambres-agriculture.fr
www.chambres-agriculture.fr/informations-economiques/
En couverture : Campagne tarnaise au sud de Lavaur, vue aérienne
© Nicolas Thibaut / Photononstop • Pages 2-3, 4, 8, 9, 15, 19, 33 © Photothèque OPERA,
pages 8, 22, 25 © PhotononstopVous pouvez aussi lire
