Des cadeaux tout en chocolat - Lindt the Season
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Ce magazine
vous est offert
Des
cadeaux
tout en
P R O PA G E Z
LA JOIE !
chocolat Planifiez des fêtes
mémorables
Le meilleur
échange de
biscuits de tous
les temps
Créez un décor
magique
Des trouvailles
de nos
Maîtres
chocolatiers
H I V E R 2 018 LESFETESLINDT.CA
NO
U
VE
AU
Découvrez 78 % cacao
Éveillez vos sens à la richesse de notre nouveau chocolat noir. Un
mélange de cacao onctueux et équilibré de main de maître avec des
arômes raffinés de noix grillées accompagnés d’élégantes nuances
florales. Chaque morceau tendre et crémeux de chocolat 78 % Cacao
vous fait vivre une expérience remplie de saveurs. Découvrez le monde
d’Excellence : un éventail de recettes de chocolat sophistiquées créées
avec passion. Lindt Maître Chocolatier depuis 1845.
LINDT EXCELLENCE. SI MINCE. SI INTENSE.
LindtExcellence.com
2 LesfetesLindt.ca
Savourez
les fêtes
Souvenez-vous
des célébrations
de votre enfance,
alors que les jours précédant Noël
étaient remplis de plaisirs et que
les petites attentions suffisaient
à susciter l’émerveillement : des
biscuits à peine sortis du four, un
bol de chocolats presque hors
de portée et des images du père
Noël traversant le ciel dans son
traîneau. Les fêtes représentent
une période privilégiée (après
tout, elles n’arrivent qu’une fois
l’an !) durant laquelle on ralentit
la cadence pour passer de bons
moments avec ceux qu’on aime,
se remémorer les traditions
familiales et célébrer ce que l’on a des idées pour réunir parents et Une recette d’antan ayant déjà
accompli d’important – ou même amis sans avoir à vous casser trôné sur la table de grand-maman
de modeste – au cours de l’année. la tête. Allez-y, improvisez un et revisitée pour lui apporter une
Dans les pages qui suivent, nous party d’emballage de cadeaux pointe de modernité (page 36). UN
avons voulu réunir tout ce qui (page 42) ou ouvrez vos portes Et si vous préférez faire la
CLASSIQUE
vous plairait, afin de faire naître sur un décor festif (page 14) et fête à vos papilles autrement,
des sentiments réconfortants : un servez des collations et un ou passez prendre un panettone au DES FÊTES
échange de biscuits (page 28), deux verres de vin (page 18). chocolat Lindt et votre tartinade En 1949, on lançait la
un verre de lait de poule maison Et tout ça, bien sûr, lié par la au chocolat favorite, dans l’une truffe Lindor Chocolat au lait
(page 22), une couronne de seule chose qui puisse procurer des chocolateries Lindt. Voici une dans un joyeux emballage
rouge, tout désigné pour
Noël ornée de décorations de la joie aux petits et aux autre belle manière de clore une
les fêtes. Elle a connu une
rétro (page 22) et des boules grands, peu importe leur âge : année emballante.
telle popularité que Lindt a
à neige à fabriquer soi-même le chocolat. Le dessert idéal pour
(page 27). Vous y trouverez aussi le repas de Noël cette année ? Joyeuses fetes ! décidé d’offrir cette petite
gâterie toute l’année.
Hiver 2018 3
LES FÊTES
Lindt & Sprüngli (Canada)
Président et chef de la direction
Rudi Blatter
Directrice principale, marketing
Kairen Wu
Directrice, marketing
Mona Alishah
Collaborateurs Responsable du contenu et de la
relation avec les consommateurs
Michelle Kellner
Chef de marque
Lina Stathakos
Propriétaire de Happy Quilts Co., à Toronto,
Rédactrice en chef
Stephanie a conçu des décorations pour le
Sarah Daniel
magazine Martha Stewart Living. Elle a
Directrice de la création
imaginé quelques merveilles pour ce numéro, Sandy Kim
dont le sapin de Noël Lindor multicolore Directrice artistique
(page 13) et le lustre Lindor, de la section Portes Salina Vanderhorn
ouvertes (page 16). Elle a également conçu un Rédactrice francophone
emballage fantaisiste avec l’ours Lindt (page 48) Violaine Charest-Sigouin
et a réinventé l’un des objets favoris des enfants, Rédactrices collaboratrices
la boule à neige, en une décoration moderne Megan Kirkwood,
Isabelle Vialle-Soubranne
Stephanie Hung pour vos étagères (page 27).
Directeur, exécution de projets
@stephhung Alain Briard
Responsable de projets
Marc Tavas
Chef de la direction
Raymond Girard
Vice-présidente, stratégie de création
On doit à Miranda les recettes et le stylisme Ilana Weitzman
Vice-présidente directrice, groupe luxe
culinaire de nombreuses douceurs figurant
et art de vivre
dans les pages qui suivent, y compris les trois
Kristin Izumi
versions chocolatées de biscuits préparés par Directrice de compte, groupe luxe
sa famille de la section Délicieux souvenirs et art de vivre
(pages 34 et 35). Cette Torontoise passe son Elana Crotin
temps à concocter de somptueux plats que l’on Gestionnaire de compte
a pu voir sur les chaînes Cityline et Breakfast Heather Mundle
Television, et dans les pages de grands
magazines, dont Chatelaine et Today's Parent. Collaborateurs
Alexandra Ambroise, Laura Branson,
Miranda Keyes
Mark Challen, Devin Connell, Coup & Co, Alanna
@littlemirandapiggy Davey, Ashley Denton, Clare Douglas, Jennifer
Fagan, Elias Hatzepetros, Monika Hibbs, Michelle
Lucas Larving, Sarah Mackinnon, Stéphanie Morin,
Jo Notkin, Malcolm Patterson, Zoë Rice, Amy Rosen,
Sylvie Saulnier, Terry Schacht, Adele Shaw, Kelly
Stock, Isa Tousignant, James Tse, Angélique White.
Les fêtes Lindt est publié par Bookmark Content
Ambassadrice de la marque Mark Anthony Wine and Communications, a Spafax Group Company,
pour le compte de Lindt & Sprüngli Canada.
& Spirits, Joey est une spécialiste des vins et de la
© Copyright 2018
gastronomie qui œuvre dans l’industrie depuis plus Tous droits réservés. La reproduction du contenu
de 20 ans et qui a suivi la formation French Wine de ce magazine n’est permise qu’avec l’autorisation
Scholar. Inspirée par sa passion du chocolat et des écrite de Lindt & Sprüngli Canada.
vins, elle propose quatre accords parfaits à servir à
Pour les demandes ou les commentaires,
vos invités pendant vos réceptions du temps des fêtes. veuillez écrire à Service aux consommateurs
Vous les trouverez aux pages 18 et 49. Lindt & Sprüngli (Canada) Inc.,
181, avenue University, bureau 900,
Toronto (Ontario) M5H 3M7.
Ou téléphonez au 1-866-374-1914.
Joey Krueger
Mark Anthony Wines
@traveljoey
4 LesfetesLindt.ca
Trouvez des recettes,
des tutoriels, des
inspirations, et bien
plus encore, à
LESFETESLINDT.CA
Sommaire
HIV E R 20 18
@LindtCanada
#LesfetesLindt
LindtChocolateCanada
Créez de l’ambiance Créez de la joie Créez de la magie
14 Portes ouvertes 28 Délicieux souvenirs 42 Une fête emballante
Tout ce dont vous avez besoin pour fêter Des recettes, des trucs et des conseils pour Réunissez la famille et les amis pour
avec style. organiser un échange de biscuits extra. une amusante séance d’emballage
de cadeaux.
16 Lustre Lindor 28 Sablés choco-menthe Lindt
17 Gâteries enrobées de chocolat noir Lindt 30 Barres de biscuits au chocolat noir 44 Traîneau père Noël Lindt
18 Accords vins et chocolats Lindt, aux pacanes et aux canneberges 45 Boucle ornée d’une truffe Lindor
21 Décoration pour chaise Lindor 33 Coupelles aux pépites de chocolat Lindor 46 Feuilles de houx Lindor
22 Couronne de Noël rétro Lindor 34 Une pâte à biscuits, trois variations 47 Créatures de la forêt Lindor
22 Crostinis au chocolat blanc 48 Décoration ours Lindt
et à la ricotta 36 Les nouveaux classiques 49 Place à l’allégresse
22 Lait de poule au chocolat Lindt Excellence Un goût de nostalgie : des recettes d’antan
avec une touche moderne.
24 À la hauteur
36 Gâteau Bundt Lindt 3 Savourez les fêtes
Créez un décor festif (aucun manteau de
38 Tartelettes Lindor 4 Collaborateurs
cheminée requis).
39 Choux à la crème au chocolat chaud
8 Guide-cadeaux
25 Vintage coloré 40 Bagatelle à la fraise et au chocolat suisse
26 Classique rétro 50 Rapportez la magie à la maison
Hiver 2018 5
G U I D E - C A D E AU X
F I G U R I N E S E N C H O C O L AT S AV E U R S D E S F Ê T E S C ADEAUX DE DERNIÈRE MINUTE, ET PLUS EN CORE
Le déjeuner
est servi !
Le panettone est originaire de Milan.
Ce traditionnel gâteau brioché italien
est souvent préparé avec du chocolat
et des fruits séchés. On dit qu’il doit sa
forme reconnaissable (un dôme) et sa
texture aérienne à un ingénieux pâtissier
qui aurait laissé la pâte gonfler à trois
reprises, durant 20 heures, avant de
l’enfourner. Une nouveauté cette année :
dès octobre, vous pourrez passer prendre
un panettone au chocolat Lindt dans
une chocolaterie Lindt ou chez certains
détaillants, de même que notre gourmande
tartinade au chocolat Lindt (aux noisettes et
chocolat noir ou aux noisettes et chocolat
au lait). Un duo parfait !
6 LesfetesLindt.ca
Un Noël tout chocolat,
D’HIER À
AUJOURD’HUI
Noël
D’ANTAN
Noël et le chocolat partagent une longue histoire, et Lindt
a joué un rôle important dans cette tradition. À la fin des
années 1800, les barres de chocolat Lindt étaient présentées
dans de joyeux emballages pour les fêtes. Au début des
années 1930, quand les produits saisonniers ont gagné en
popularité, des figurines en chocolat, dont des pères Noël
et des lutins, étaient confectionnées spécialement pour les
enfants. La publicité d’époque (ci-contre), conçue par un
artiste pour décorer les chocolateries Lindt, capte la magie
des fêtes et la joie d’offrir des produits Lindt à Noël.
NOËL
aujourd'hui
L’ours Lindt peut faire
office de friandise
destinée au bas de
Noël et de décoration
sur un emballage-
cadeau. Aussi délicieux
que décoratif, il est LE CLASSIQUE L’EMMITOUFLÉ LE ROSE
confectionné à partir du (100 g) (200 g) (100 g)
meilleur chocolat au lait L’ours Lindt d’origine (lancé Qui n’aime pas les chandails de Découvrez la dernière édition
qui soit. Pas étonnant en 2011) est emballé dans un Noël ? En 2017, l’ours Lindt a de l’ours Lindt, qui est vêtu d’un
chatoyant papier doré et ajouté un joli tricot rouge à sa pull rose, bordé de fourrure.
qu’on en vende plus de il porte un pendentif en cœur, garde-robe, qui s’agence à un Le cadeau idéal pour les
60 millions annuellement noué par un ruban rouge. ruban de la même couleur. amoureux de cette couleur.
dans le monde.
Hiver 2018 7
G U I D E - C A D E AU X
Sous le sapin
Des cadeaux pour tous les goûts,
approuvés par le Maître chocolatier.
1. Boîte Creation Dessert Lindt 2. Moule bonhomme en pain 1
d’épices* 3. Tartinade au chocolat Lindt (offerte aux noisettes 2
et chocolat noir ou aux noisettes et chocolat au lait) 4. Arbre
Lindor de chocolat assortis 5. Pralinés Swiss Luxury Selection
Lindt 6. Mini pralinés Lindt 7. Mini-boîtes Bonheurs d’hiver
Lindor (offertes au chocolat au lait ou au lait et chocolat blanc)
8. Pralinés du confiseur Lindt* 9. Ornement Lindor 10. Carte
de Noël Lindor* 11. Boîte Lindor Chocolat au lait*
*OFFERT DANS LES
C HOCOL ATERIES LINDT
4 3
11
5
6
7
9
10
8
8 LesfetesLindt.ca
Suffit d’ajouter du chocolat
Notre carte de Noël fantaisiste Cette somptueuse boîte de Vous désirez apporter une petite
(Rodolphe avec une truffe chocolats est un cadeau parfait touche d’originalité à vos cadeaux ?
Lindor à la place du nez) pour transmettre l’esprit des fêtes Les ornements et les truffes Lindor,
agrémentera vos présents. à ceux qui méritent une douceur à ainsi que les pères Noël Lindt, font
Offerte seule, elle sera la longueur d’année, que ce soit vos de merveilleuses décorations. D’autres
marque d’une gentille attention. hôtes, des voisins ou un professeur. idées emballantes à la page 42.
SAVEURS FESTIVES
Faire le décompte jusqu’à Noël en déballant un chocolat d’un calendrier de l’Avent fait
partie des souvenirs d’enfance de plusieurs. Poursuivez cette tradition avec l’un de nos
calendriers de l’Avent qui recèle de délicieuses figurines en chocolat au lait. Pour les
grands qui ont un cœur d’enfant, notre nouveau calendrier de l’Avent Excellence permet
de déguster chaque jour une barre de chocolat Excellence différente.
3 joyeuses activités
à faire aux chocolateries Lindt
1. Douceurs uniques
Concevez un cadeau pour celui ou celle à qui
on ne sait jamais quoi offrir, grâce aux moules
à chocolat Lindt, ou confectionnez une gâterie sur
mesure en choisissant les ingrédients à combiner
avec nos chocolats.
2. L’ingrédient secret
À la station du Maître chocolatier, vous êtes aux
premières loges pour voir comment on fabrique du
chocolat. Voyez le Maître chocolatier confectionner
vos douceurs préférées.
3. Point de fusion
Les fêtes, c’est une période occupée. Pourquoi ne pas faire
une pause pendant votre magasinage et vous détendre en
sirotant un café moka préparé à notre bar expresso ou en
dégustant de délicieuses fraises trempées dans le chocolat.
Visitez Lindt.ca pour trouver une chocolaterie Lindt
près de chez vous.
Hiver 2018 9
G U I D E - C A D E AU X
Destination :
CAUSERIE cadeaux
AU COIN
DU FEU Que vous ayez besoin de bas
de Noël, d’une attention pour
Les traditions des fêtes que le père Noël ou simplement
préfère Roger Federer, de beaux chocolats à offrir à
ambassadeur mondial vos invités pendant les repas
de la marque Lindt. des fêtes, rendez-vous au
comptoir d’assortiments des
chocolateries Lindt pour un
arc-en-ciel de saveurs, d’idées
Un film de Noël ? et d’inspiration.
La vie est belle.
Achats planifiés ou de
dernière minute ?
À la toute
dernière minute.
Matin de Noël ou réveillon ?
Réveillon.
Tout nouveau
Goûtez aux dernières créations qui figurent
Une collation ou une boisson au menu des truffes Lindor et faites provision
que vous accompagnez de des saveurs saisonnières, en série limitée,
chocolat pendant les fêtes ? avant qu’il ne soit trop tard.
Des marrons grillés, avec
des truffes Lindor.
1 1. CHOCOLAT NOIR 70 % CACAO
Ange ou bonhomme Les amateurs de chocolat noir adoreront cette
de neige ? toute nouvelle truffe Lindor composée d’une
Bonhomme de neige, enveloppe au cacao 70 % et d’un centre au
fait en famille. 3 chocolat noir.
Le premier levé de la 2. BISCUIT À L A MENTHE POIVRÉE
maisonnée le matin de Noël ? Cette truffe au chocolat au lait est agrémentée
Mes enfants, Myla Rose, 2
de morceaux de biscuit et d’un centre à la
Charlene Riva, Leo et Lenny. menthe poivrée.
Une chanson de Noël 3. CANNE DE NOËL
incontournable ? 4
Si vous aimez le goût de la canne de Noël,
Blue Christmas, d’Elvis. vous adorerez notre truffe au chocolat blanc
qui réinvente cette saveur.
Le plus mémorable cadeau
qu’on vous ait offert ? 4. BONHOMME DE NEIGE
Une photo de nos enfants Faire un bonhomme de neige n’a jamais été
que m’a offerte ma aussi bon, surtout avec une enveloppe au chocolat
femme, Mirka. au lait et un cœur fondant au chocolat blanc.
10 LesfetesLindt.caBoîte à surprises
Ces luxueux pralinés, confectionnés
artisanalement, ajouteront une touche de
raffinement à vos festivités, d’autant plus
que ces bijoux faits à la main sont non
seulement magnifiques mais exquis.
L’origine des pralinés remonte
à la cour du roi Louis XIV, au
xviie siècle. C’est là que ces
chocolats ont été créés à partir
d’amandes entières enrobées
de sucre caramélisé que l’on
broyait en une poudre nommée
« pralin », utilisée dans les
pâtisseries et les glaces.
Il a suffi que l’on ajoute du
chocolat à ce mélange pour
donner naissance au praliné
qu’on connaît aujourd’hui.
Les pralinés Lindt sont
confectionnés un à un par un
Maître chocolatier et offerts
en 10 saveurs et inspirés de
desserts classiques comme la
crème brûlée, le millefeuille et
la meringue. Ils doivent leur
enrobage délicat et lustré à la
texture lisse du chocolat Lindt.
Hiver 2018 11NOUVEAU
7 0 %
CACAO
Vo i c i
LINDOR70 CACAO
%
Prenez un moment pour fondre.
L’infini fondant. Délicieusement noir.
Une création des
Maîtres Chocolatiers Lindt.
Pa S S I o N e T a M o u r D u c H o c o L aT
D e P u I S 18 4 5 .
12 LesfetesLindt.caAutour
de l’arbre
CONSEIL DÉCO
Célébrez les traditions anciennes Choisissez la truffe
Lindor ou la couleur
et lancez-en de nouvelles. de papillote que
vous préférez et
Créez le plus fixez-en quelques-
unes à un arbre
beau des Noëls de Noël miniature
à l’aide d’un fil
avec Lindt.
de fleuriste. Vous
obtiendrez une
jolie décoration
gourmande.
VOYEZ NOTRE ARBRE
DE NOËL PRENDRE VIE
À LESFETESLINDT.CA
Créez de l’ambiance Créez de la joie Créez de la magie
avec des conseils pour avec des recettes festives avec des cadeaux bien
recevoir et de charmantes qui invoquent tous les emballés qui évoquent
décorations au style rétro. esprits de Noël. l’émerveillement de l’enfance.
PAGE 14 PAGE 28 PAGE 42
Hiver 2018 13CRÉEZ DE L’AMBIANCE
Les fêtes, c’est l’occasion parfaite pour
renouer avec sa famille, ses amis et ses
voisins. Organisez une rencontre informelle
(avec de délicieux accords vins-chocolats),
une façon amusante de donner le coup
d’envoi aux célébrations.
14 LesfetesLindt.caCouronne de Noël
rétro Lindor
Page 22
Hiver 2018 15Lustre Lindor
Une décoration qui fera jaser tous vos invités.
YY 100 truffes Lindor Chocolat 1. Collez les truffes par bandes 5. Avec les pinces, ouvrez la
au lait de 5 pour obtenir 20 guirlandes. 30e maille de chaque chaîne et
YY Fusil à colle chaude accrochez-la au cerceau de
YY Marqueur 2. À l’aide du marqueur, faites 12 cm, à l’emplacement des
YY 1 cerceau métallique de 4 marques à égale distance sur marques de feutre.
12 cm (dans les boutiques les cerceaux.
d’artisanat) 6. À l’aide du fil en acier
YY 1 cerceau métallique de 35 cm 3. Enfilez les 4 chaînes en S sur galvanisé, attachez les guirlandes
(dans les boutiques d’artisanat) l’anneau de porte-clés. de truffes Lindor, la 1re truffe au
YY 4 chaînes en S de 30 mailles cerceau de 35 cm et la 4e truffe
de calibre 16 (dans les 4. Avec les pinces, ouvrez la au cerceau de 12 cm, en laissant
quincailleries) 14e maille de chaque chaîne la 5e libre. Assurez-vous de
YY 1 anneau de porte-clés et accrochez-la au cerceau de répartir les truffes de façon égale
YY Pince coupe-fils 35 cm, à l’emplacement des sur les cerceaux.
YY Pince marques de feutre.
YY Fil en acier galvanisé calibre 32
16 LesfetesLindt.caGâteries enrobées de chocolat noir Lindt
Tout ce qui est trempé dans le chocolat a si bon goût... surtout les petites douceurs des fêtes
comme les cannes de Noël et les oranges confites. Ces bouchées sucrées font leur effet sur un
plateau étagé et peuvent également être offertes comme cadeaux d’hôte.
Préparation 5 minutes 2. Tremper délicatement chaque
gâterie dans le chocolat fondu,
Cuisson 5 minutes
puis les placer sur une plaque
Portions ± 100 gâteries à pâtisserie tapissée de papier
parchemin et laisser prendre
YY 3 barres de chocolat environ 5 minutes.
noir Lindt Excellence 78 %
cacao, hachées finement, 3. Bretzels : une fois enduits
séparées de chocolat, les parsemer
YY Écorces d’orange confites (dans immédiatement de pistaches
les confiseries et les boutiques hachées.
spécialisées ; ou consultez
LesfetesLindt.ca pour la recette) Trucs de substitution
YY Cannes de Noël La barre de chocolat noir Lindt
YY Mini-meringues Excellence 78 % cacao peut
YY Bretzels être remplacée par le chocolat
YY Pistaches, hachées au lait Lindt Swiss Classic ou
le chocolat noir Lindt Excellence
1. Tempérer le chocolat. Menthe intense.
(Consultez LesfetesLindt.ca
pour la marche à suivre.)
TRUC DU MAÎTRE
CHOCOLATIER LINDT
Si vous avez des restes
de chocolat après
avoir fait cette recette,
conservez-les dans un
sac refermable à une
température idéalement
entre 16 ºC et 18 ºC.
Hiver 2018 17ACCORDS VINS
ET CHOCOLATS
Noël et chocolats vont de pair. On apprécie
le chocolat dans des desserts et des gâteries des
fêtes, mais on peut le savourer seul, accompagné
d’un verre de vin rouge. Notre spécialiste des vins,
Joey Kruger, nous recommande trois bouteilles
à harmoniser à trois barres de chocolat noir
Lindt Excellence.
LISSE ET ONCTUEUX
Chocolat noir Lindt Excellence
70 % cacao + Cabernet Sauvignon
Sterling Vintner’s Collection
Ce cabernet-sauvignon est vieilli en fût de
chêne, ce qui lui confère de profondes notes
épicées de cannelle et de muscade qui
s’harmonisent de belle façon avec le profil
aromatique vanillé du chocolat et son goût
de cerise et d’orange.
FRUITÉ ET AU GOÛT
DE NOISETTE
Chocolat noir Lindt Excellence
78 % cacao + Merlot Sterling
Lindt Excellence 70 % cacao
Vintner’s Collection
Vanille + fruits
Les savoureuses notes de noisette et le
pourcentage élevé de cacao de cette tablette
s’équilibrent parfaitement avec le goût fruité
de ce merlot aux tanins soyeux, qui recèle des
arômes de chocolat et de baies.
LÉGER ET ÉPICÉ
Chocolat noir Lindt Excellence
Piment rouge + Pinot noir Sterling
Vintner’s Collection
Le goût épicé du piment rouge s’intègre
parfaitement bien à celui du pinot noir, dont le
taux d’alcool est peu élevé. Les notes de cerise
noire, de vanille et de sucre brun rehaussent la
délicieuse saveur de beurre du chocolat.
18 LesfetesLindt.caCOMMENT PRÉPARER
UNE STATION DE
DÉGUSTATION
1. Ouvrez des bouteilles de vin et
déposez-les près des verres, pour que
vos invités puissent se servir eux-mêmes.
2. Déballez les barres Lindt Excellence,
cassez-les en morceaux et disposez les
carrés de chocolat sur une assiette, devant
les bouteilles qui leur sont associées.
3. Placez un petit carton devant chaque
accord indiquant la saveur de la tablette
et les propriétés aromatiques du vin et
du chocolat.
Lindt Excellence 78 % cacao Lindt Excellence Piment rouge
Noix + fumée Épices + beurre
PARFAIT ACCORD
Si vous préférez les spiritueux aux vins,
essayez un accord chocolat noir et scotch ou
cognac, qui partagent des notes similaires,
comme celles de caramel et de vanille.
Hiver 2018 19VISIONNEZ LE TUTORIEL À
LESFETESLINDT.CA
Lait de poule au
chocolat Lindt
Excellence
Recette à la page 22
20 LesfetesLindt.caDécoration pour chaise Lindor
Ajoutez de l’élégance à votre salle à manger en habillant
vos chaises de verdure et d’une touche de couleur vive.
YY Ruban rouge de 2 m 1. Nouez le ruban sur le dossier
YY Ciseaux d’une chaise.
YY Branches de verdure (buis ou cèdre)
YY Fil de pêche 2. Assemblez des branches de verdure
YY Pistolet à colle chaude avec du fil de pêche. À l’aide du pistolet à
YY 3 truffes Lindor Chocolat au lait colle chaude, appliquez quelques points
YY 1 pomme de pin de colle sur les branches pour coller les
truffes Lindor et la pomme de pin.
3. À l’aide d’un gros point de colle,
collez les branches derrière le nœud.
Hiver 2018 21Couronne de Noël rétro Lindor Crostinis au chocolat
blanc et à la ricotta
YY Peinture en aérosol, couleur au choix
YY 1 couronne (dans les boutiques d’artisanat) Préparation 10 minutes
YY Pistolet à colle chaude
Cuisson 5 minutes
YY 10 à 15 grandes décorations vintage ou d’inspiration
vintage Portions 12
YY 15 à 20 petites ou moyennes décorations vintage ou
d’inspiration vintage YY 1 baguette, coupée en 12 tranches de 1,5 cm
YY 50 truffes Lindor Chocolat au lait YY 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
YY 1 guirlande de perles (facultatif) YY 30 ml (2 c. à soupe) de miel (+ pour napper)
YY 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
YY 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron, fraîchement pressé
1. À l’aide de la bombe aérosol de la couleur choisie, YY 60 ml (¼ tasse) de pistaches, hachées grossièrement
vaporisez la peinture sur la couronne. YY ½ barre (50 g) de chocolat blanc Lindt Swiss Classic,
hachée grossièrement
2. À l’aide du pistolet à colle chaude, collez les YY Torsades de citron, pour décorer
décorations sur la couronne, en commençant par placer
les plus grandes au centre. Facultatif : pour donner plus de
profondeur, collez la guirlande de perles avant les grandes 1. Préchauffer le four à broil.
décorations. Laissez sécher entre chacune des étapes.
2. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie et
3. Comblez les espaces libres avec les plus petites faire griller 1 ou 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles
décorations et laissez sécher. soient dorées.
4. Ponctuez toute la couronne de truffes Lindor. 3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage
ricotta, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que la moitié
Note Vous pouvez aussi sélectionner des décorations de des pistaches hachées et la moitié du chocolat blanc Swiss
diverses formes. Ici, nous avons opté pour des boules de Classic haché.
couleur argentée, mais choisissez la teinte qui s’agencera
le mieux à votre palette de couleurs. 4. Répartir uniformément le mélange de ricotta sur les
crostinis (environ 15 ml par tranche) et enfourner à nouveau
1 minute ou jusqu’à ce que le chocolat commence à
caraméliser.
5. Sortir du four, répartir le reste des pistaches et du chocolat
sur les crostinis, puis napper d’un filet de miel avant de
servir tiède.
Lait de poule au chocolat Lindt Excellence
Préparation 10 minutes au thermomètre, environ 10 minutes. Retirer du feu et jeter
les bâtons de cannelle.
Cuisson 10 minutes (+ 3 heures de réfrigération)
Portions 6 à 8 (donne 11 tasses) 3. Ajouter le chocolat fondu et fouetter jusqu’à ce que toutes
les petites particules de chocolat aient disparu.
YY 1 barre (100 g) de chocolat noir Lindt Excellence
78 % cacao, fondue 4. Pour une version alcoolisée, ajouter le rhum à la préparation
YY 6 œufs, les blancs séparés des jaunes au lait de poule. (Sinon, ajouter en dose individuelle au
YY 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre granulé moment de servir.)
YY 1 pincée de sel
YY 1,5 L (6 tasses) de lait 3,25 % 5. Transvider dans un grand bol propre et couvrir d’une
YY 250 ml (1 tasse) de crème 35 % pellicule plastique. Réfrigérer au moins 3 heures ou,
YY 2 bâtons de cannelle préférablement, toute la nuit.
YY Noix de muscade, fraîchement moulue, au goût
YY 375 ml (1 ½ tasse) de rhum (facultatif) 6. Sortir le lait de poule du réfrigérateur. Réserver. Dans le bol
du batteur sur socle muni du fouet, monter en neige les blancs
réservés jusqu’à la formation de pics fermes, de 1 à 2 minutes.
1. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
et le sel jusqu’à ce que le tout soit homogène. Verser le lait et 7. Fouetter le lait de poule froid et, en trois fois, y incorporer
la crème, et fouetter à nouveau pour bien mélanger. délicatement les blancs d’œufs montés en neige jusqu’à ce
que toute trace de blanc ait disparu. Servir immédiatement, en
2. Transvider dans une grande casserole, sur feu moyen, saupoudrant de noix de muscade fraîchement moulue,
ajouter les bâtons de cannelle et cuire en remuant souvent au ou réfrigérer à nouveau jusqu’au moment de déguster.
fouet jusqu’à ce que le lait de poule atteigne 82 °C (180 °F)
22 LesfetesLindt.caHÔTES
HORS PAIR
Fondatrice de thisiscrumb.com
et proprio de Delica Kitchen, à
Toronto, Devin Connell nous offre
trois de ses meilleurs conseils
pour recevoir aux fêtes avec brio.
REMPLISSEZ LE FRIGO ET LE GARDE-
MANGER avec saumon fumé,
charcuteries, fromages, olives, noix,
craquelins et chips nature (idéales comme
base de canapés) pour être toujours prêts
quand des invités arrivent à l’improviste.
NE DÉPENSEZ PAS UNE FORTURE EN
FLEURS, allez plutôt au supermarché
vous procurer des clémentines et
des fines herbes fraîches, comme du
romarin, et présentez-les dans de jolis
bols ou des vases. Vous obtiendrez ainsi
une décoration ou un centre de table
luxuriants.
DISPOSEZ LES BOISSONS ET LES
ALIMENTS SUR DIVERS ÎLOTS, afin
d’inciter vos invités à circuler librement
et à se mêler aux autres, plutôt que de
placer tout au même endroit, par exemple
dans la cuisine. En disposant le vin et les
glaçons çà et là, vous invitez les gens
à se servir eux-mêmes sans entraver les
célébrations.
PARFAIT
ACCORD
L’acidité des
agrumes, comme
le citron dans ces
CONSEIL DÉCO crostinis, se marie
Composez un magnifique chemin parfaitement bien
de table avec des branches de avec le chocolat.
cèdre ou votre verdure préférée,
et des Mégaboules Lindor. Ajouter
des attraits comme des lumières
scintillantes, des boules de Noël
vintage, des pommes de pin ou
des clémentines.
Hiver 2018 23CRÉEZ DE L’AMBIANCE
À LA
HAUTEUR
Que vous viviez dans une maison ou un condo,
insufflez l’esprit des fêtes à n’importe quel décor
en embellissant votre bibliothèque.
OFFERT DANS LES
C HOCOL ATERIES
LINDT
C HR OMOTHÉ R APIE
24 LesfetesLindt.caOFFERT DANS LES
C HOCOL ATERIES
LINDT
VINTAGE COLORÉ
Une idée facile à réaliser pour illuminer votre décor :
insérez des truffes Lindor assorties dans un cadre.
Ajoutez une touche spéciale en composant des motifs
ou une forme géométrique avec les truffes.
Hiver 2018 25Allez à la page 47
pour savoir comment
me fabriquer.
CLASSIQUE RÉTRO
Vous pouvez habiller n’importe quelle surface (une étagère, un
manteau de cheminée ou une console) en y disposant un bol de
chocolats, des décorations anciennes et des branches de verdure.
Et plutôt qu’empiler vos cadeaux superbement emballés sous
le sapin, faites-en des éléments de la décoration.
Vous
cherchez
un cadeau
unique ?
Découvrez
nos moules
à chocolat
personnalisés
à la page 9.
OFFERT DANS LES
C HOCOL ATERIES
LINDT
26 LesfetesLindt.caBoules à neige sans eau Lindt
Reproduisez cette décoration classique avec les petites
douceurs saisonnières de Lindt. Commencez par un globe
ou une cloche de verre, dans lesquels vous reproduirez
votre propre paysage d’hiver avec ce que vous avez sous
la main, en y ajoutant les éléments suivants :
YY Truffes Lindor YY Cannes de Noël
YY Ours Lindt YY Fausse neige
YY Père Noël Lindt YY Petites décorations
YY Mini-boules Lindor YY Créatures de la forêt Lindor
YY Ornements Lindor YY Sapins miniatures
VOYEZ NOTRE BOULE
À NEIGE PRENDRE VIE
À LESFETESLINDT.CA
Allez à la
page 45
pour savoir
comment me
fabriquer.
OFFERT DANS LES
C HOCOL ATERIES
LINDT
Hiver 2018 27CRÉEZ DE LA JOIE
Délicieux
souvenirs
Nous avons demandé à trois influenceuses de nous révéler
leurs recettes de biscuits pour Noël. Certaines de ces recettes
sont dans leur famille depuis des générations. Nous avons
ensuite ajouté la touche moderne des chocolats Lindt.
Préparation 15 minutes 4. Déposer la pâte sur une surface légèrement
Monika Hibbs enfarinée et l’abaisser à 6 cm d’épaisseur.
Cuisson 12 minutes
@monikahibbs Prélever les biscuits à l’aide d’un emporte-
Portions 20 biscuits pièce en forme de sapin de Noël. (Toute autre
forme d’emporte-pièce conviendrait aussi.)
Abaisser les restes de pâte et former des
YY
Sablés choco- YY
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (½ tasse) de sucre granulé
biscuits jusqu’à complète utilisation.
menthe Lindt YY 1 œuf
5. Sur les deux plaques à pâtisserie, répartir
YY 3 ml (½ c. à thé) d’extrait de menthe poivrée
Pendant les fêtes, le four fonctionne les biscuits en laissant un espace de 2,5 cm
YY 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
entre eux. Enfourner et cuire 12 minutes ou
à plein régime chez les Hibbs, à YY 15 ml (1 c. à soupe) d’amidon de maïs
jusqu’à ce que le bord des biscuits soit doré
Victoria, en Colombie-Britannique. YY 3 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
(en intervertissant les plaques à mi-cuisson).
« J’aime mettre la main à la pâte dès YY 1 ml (¼ c. à thé) de sel
Laisser refroidir 2 ou 3 minutes avant de
YY 1 barre (100 g) de chocolat au lait Lindt
le début décembre, car j’adore offrir transférer sur une grille pour laisser
Swiss, hachée finement
des biscuits maison comme petits refroidir complètement.
YY Bonbons décoratifs (ou autres friandises,
cadeaux d’hôtes », déclare Monika. au goût)
6. Faire fondre le reste de chocolat haché
Cette recette vient justement d’une amie
dans un bol propre, sec et résistant à la
qui les offrait à sa famille lors d’une chaleur déposé sur une casserole contenant
pendaison de crémaillère. Monika 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
quelques centimètres d’eau frémissante. Ne
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier
l’a tout de suite adoptée dans son pas laisser l’eau bouillir.
parchemin.
répertoire de recettes des fêtes, en
7. Une fois le chocolat fondu, retirer la
lui apportant sa touche personnelle : 2. Dans le bol du batteur sur socle, bien
casserole du feu et laisser refroidir 5 minutes.
la menthe. « La combinaison choco- mélanger le beurre et le sucre, environ
Verser le chocolat dans une poche à douilles
menthe est l’une de mes préférées en 1 minute. Racler les parois du bol, au besoin.
(ou un petit sac à congélation dans lequel
Ajouter l’œuf et battre de 1 à 2 minutes
cette période de l’année. » on aura percé un petit trou) et former des
jusqu’à consistance légère et aérienne.
guirlandes sur les biscuits refroidis. Orner de
Incorporer l’extrait de menthe poivrée.
bonbons décoratifs ou d’autres friandises,
au goût. Réfrigérer 10 minutes pour que le
3. Dans un autre bol, mélanger la farine,
chocolat prenne bien.
l’amidon de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le mélange de farine au mélange
Truc de substitution La barre de chocolat au
de beurre et battre à petite vitesse jusqu’à
lait Lindt Swiss peut être remplacée par la
formation d’une pâte, environ 1 minute.
barre de chocolat blanc Lindt Swiss Classic.
Ajouter la moitié du chocolat haché (50 g)
et incorporer à la pâte au beurre.
28 LesfetesLindt.caVOYEZ NOS BISCUITS
PRENDRE VIE À
LESFETESLINDT.CA
Hiver 2018 29Stéphanie Morin
@chic.mom.in.the.city
Barres de biscuits au chocolat noir Lindt,
aux pacanes et aux canneberges
Stéphanie habite Montréal, elle a trois garçons et mène une vie active. Voilà pourquoi elle
préfère « les recettes santé pour [sa] famille – même à Noël », déclare-t-elle. « Dans ces
barres, j’ajoute des graines de lin et je remplace le beurre par de l’huile de noix de coco ;
mais je me souviens à quel point la recette originale que préparaient ma mère et ma
grand-mère était bonne. » Toute la famille apprécie leur saveur sucrée-salée, à un point
tel que la première fournée (préparée une semaine avant Noël) se fait immanquablement
dévorer avant même l’arrivée des invités, obligeant souvent Stéphanie à en concocter une
deuxième pour le souper des fêtes.
Préparation 15 minutes 3. Dans un bol moyen, mélanger la farine
de blé entier, les graines de lin, les graines
Cuisson 15 à 20 minutes
de citrouille, le bicarbonate de soude, la
Portions 24 barres cannelle, le sel et les flocons d’avoine.
Ajouter les ingrédients secs au mélange
d’huile de noix de coco et d’œuf, et battre
YY 125 ml (½ tasse) d’huile de noix de coco
à vitesse moyenne, 1 ou 2 minutes, ou
YY 170 ml (2/3 tasse) de cassonade, tassée
jusqu’à ce que le tout se tienne et forme
YY 1 œuf
une pâte.
YY 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
YY 190 ml (¾ tasse) d e farine de blé entier
4. Ajouter le chocolat noir Lindt Excellence
YY 60 ml (¼ tasse) de graines de lin doré
78 % cacao, les canneberges séchées et
YY 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille
les pacanes hachées, en pliant le mélange.
YY 3 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
YY 3 ml (½ c. à thé) de cannelle
5. Sur la plaque à pâtisserie, verser le
YY 3 ml (½ c. à thé) de sel
mélange et étaler uniformément avec les
YY 375 ml (1 ½ tasse) de gros flocons
mains ou le fond d’une tasse à mesurer.
d’avoine
Enfourner et cuire sur la grille du centre
YY 1 barre (100 g) de chocolat noir
de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le
Lindt Excellence 78 % cacao, hachée
dessus soit doré.
grossièrement
YY 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
6. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille
YY 125 ml (½ tasse) de pacanes, hachées
avant de démouler et de laisser refroidir
grossièrement
complètement environ 2 heures. Découper
YY 2 barres (200 g) de chocolat noir Lindt
en 24 barres de même taille.
Excellence 78 % cacao (facultatif)
7. Pour décorer les barres de biscuits
tel qu’illustré ci-contre, faire fondre
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2 barres de chocolat noir Lindt Excellence
Graisser et tapisser de papier parchemin
78 % cacao dans un bol suffisamment
une plaque à pâtisserie de 23 cm x 33 cm.
profond pour les contenir. Plonger le coin
des barres dans le chocolat fondu, puis
2. Dans le bol du batteur sur socle, bien
les déposer sur du papier parchemin.
mélanger l’huile de noix de coco et la
Laisser prendre au réfrigérateur de 10 à
cassonade, 1 ou 2 minutes. Ajouter l’œuf
20 minutes.
et bien l’incorporer, en battant environ
1 minute, en raclant les parois du bol,
Truc de substitution La barre de chocolat
au besoin. Ajouter l’extrait de vanille et
noir Lindt Excellence 78 % cacao peut
mélanger à nouveau.
être remplacée par la barre de chocolat
noir Lindt Excellence 70 % cacao ou la
barre de chocolat noir Lindt Excellence
90 % cacao.
30 LesfetesLindt.caEnveloppez les barres
de biscuits de papier ciré
avant de les recouvrir de
papier d’emballage.
TRUC DU MAÎTRE
CHOCOLATIER LINDT
Chez Lindt, nous tempérons
nos chocolats pour leur
donner un aspect lustré.
Cette technique consiste à
chauffer et à refroidir le
chocolat pour empêcher
qu’il se cristallise.
Hiver 2018 31VISIONNEZ LE TUTORIEL
À LESFETESLINDT.CA
32 LesfetesLindt.caAjouter l’œuf et bien mélanger, environ
1 minute, en raclant les parois du bol au
besoin. En battant, incorporer l’extrait de
vanille et l’extrait de rhum.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le
bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le
mélange de farine au mélange au beurre, et
mélanger à vitesse minimum. Puis, ajouter les
noix et le chocolat haché à la pâte à biscuits.
4. Remplir les moules à muffins aux ¾ avec la
pâte à biscuits. Enfourner de 10 à 14 minutes,
ou jusqu’à ce que le bord des biscuits soit
Préparation 15 minutes doré. Dès que les biscuits sont sortis du four,
les presser à l’aide d’une cuillère à mesurer
Cuisson 10 à 14 minutes
pour former des coupelles.
Alexandra Ambroise Portions 24 biscuits
@lexxndra 5. Laisser refroidir 5 minutes avant de
démouler. Démouler et laisser refroidir
YY 190 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
20 minutes avant de déposer une moitié
YY 125 ml (½ tasse) de cassonade, tassée
de truffe Lindor sur chaque biscuit, le côté
YY 60 ml (¼ tasse) de sucre granulé
Coupelles aux pépites YY 1 œuf
bombé sur le dessus. Pour recréer le look
petite couronne comme sur la photo, décorer,
YY 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
de chocolat Lindor YY 3 ml (½ c. à thé) d’extrait de rhum
à l’aide d’une poche à douilles remplie de
glaçage du commerce, le bord des truffes et
« Quand on s’est installés à Toronto, YY 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage
garnir de dragées.
mon mari et moi, sans amis ni famille YY 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
YY 1 ml (¼ c. à thé) de sel
à proximité, on s’est dit que c’était Trucs de substitution La barre de chocolat
YY 125 ml (½ tasse) de noix (de Grenoble ou de
l’occasion idéale de lancer nos propres noir Lindt Excellence 78 % cacao peut
pacanes), hachées
être remplacée par la barre de chocolat
traditions des fêtes, notamment en YY 1 barre (100 g) de chocolat noir Lindt
noir Lindt Excellence 70 % cacao. Les
concoctant la meilleure recette de Excellence 78 % cacao, haché grossièrement
truffes Lindor Chocolat au lait peuvent être
biscuits qui soit », déclare Alexandra, YY 12 (150 g) truffes Lindor Chocolat au lait,
remplacées par les truffes Lindor Noix
coupées en 2
qui est d’origine roumaine et a grandi de coco.
YY Glaçage, dragées ou autres décorations
à Chicago. Mathieu, lui, est d’origine (facultatif)
haïtienne et a grandi à Montréal, alors
que leur fils, Joshua, est né à Toronto,
où vit la famille aujourd’hui. « Après une 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Graisser légèrement 2 moules de
journée entière passée dans la cuisine, à
12 minimuffins. Couper des bandelettes de
faire d’innombrables fournées de biscuits, papier parchemin d’environ 8 cm x 1 cm.
en écoutant des cantiques de Noël, nous Placer 2 bandelettes par cavité pour
TRUC DU MAÎTRE
avons fini par trouver la meilleure recette. qu’elles forment une croix, ce qui facilitera
CHOCOLATIER LINDT
Je suis impatiente de la faire, un jour, le démoulage.
Les chocolats Lindt sont faits
pour mes petits-enfants. » d’un mélange spécial de
2. Dans le bol du batteur sur socle, à vitesse
moyenne-élevée, mélanger le beurre, la fèves de cacao de qualité,
cassonade et le sucre environ 2 minutes. cultivées par les meilleurs
pays producteurs du monde.
Hiver 2018 331
Flo Commencez
cons t
de neige au c hocola
avec la base !
Une pâte à biscuits,
COMMENT ORGANISER
trois variations
Voici des biscuits frigidaire qui mettent en vedette trois des barres de
UN ÉC HANGE DE
chocolat Lindt les plus populaires. À vous de choisir si vous cuisinerez
BISCUITS
une seule des recettes ou les trois !
Célébrez entre amis (et, en
Pâte à biscuits 1. Dans un bol, battre le beurre et le sucre à
prime, allégez votre charge
Préparation 20 minutes (+1 heure de glacer jusqu’à consistance légère et aérienne.
de travail) en conviant tout réfrigération) Incorporer la farine et le sel, et mélanger
le monde à un échange de Cuisson 10 minutes
jusqu’à ce que la pâte prenne forme.
Réserver la pâte à biscuits.
douceurs. Suivez ce petit Portions 18 biscuits
guide pratique : Note Il est possible de ne cuire que quelques
biscuits, et de conserver les autres au
YY 3 bâtonnets (125 g chacun) de beurre non salé,
congélateur pour un usage ultérieur. Lorsque
Assignez une recette de biscuits à à la température ambiante
vous voudrez faire une autre fournée, vous
chacun de vos invités, deux ou trois YY 375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer
n’aurez plus qu’à les mettre au four encore
semaines à l’avance, afin de leur YY 750 ml (3 tasses) de farine
congelés. Une fois cuits, les biscuits se
laisser amplement le temps de YY 3 ml (½ c. à thé) de sel
conserveront 2 semaines, dans un contenant
les cuisiner.
hermétique, alors que la pâte se conservera
jusqu’à 3 mois au congélateur.
Le jour J, remplissez une grande
table (ou l’îlot de la cuisine) de
grands plateaux de service ou de 2
sacs en papier pour que chacun Tre
m pé
puisse y disposer ses friandises. sd
an
Faites des étiquettes ou écrivez PARFAIT ACCORD
s
le
le nom de chacun directement sur
ch
Les cristaux fins et
les sacs en papier.
oc
riches en minéraux
ola
de la fleur de
t Fle
Réunissez du papier parchemin et sel constituent
des boîtes en carton ou en métal, le condiment
ur de sel
afin d’aider au partage des biscuits. idéal pour le
chocolat noir.
Installez un coin thé et café,
agrémenté de cuillères enduites de
chocolat et d’autres gâteries.
34 LesfetesLindt.ca1 Flocons de neige au chocolat 2 Trempés dans le 2. Ajouter ce mélange à l’orange à la pâte à
chocolat Fleur de sel biscuits et incorporer en pliant. Sur une surface
YY ½ barre (50 g) de chocolat noir Lindt
de travail légèrement enfarinée, façonner la
Excellence 78 % cacao, pour décorer YY Pâte à biscuits (voir page 34)
pâte pour former une boule, puis un cylindre
YY Pâte à biscuits (voir page 34) YY 1 barre (100 g) de chocolat noir
d’environ 5 cm de diamètre. Emballer dans
YY 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout Lindt Excellence Fleur de sel
une pellicule plastique, déposer sur une
usage YY 1 pincée de sel de Maldon
assiette et réfrigérer au moins 1 heure.
YY Pochoir à motif de flocon de neige (ou autre sel à gros flocons), pour décorer
YY Glaçage bleu, pour décorer
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
YY Dragées, pour décorer 1. Sur une surface légèrement enfarinée,
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de
façonner la pâte pour former une boule, puis
papier parchemin. Déballer la pâte et couper
1. Couper le chocolat en petits morceaux, un cylindre d’environ 5 cm de diamètre.
le cylindre pour former des tranches d’environ
idéalement de la même taille, et déposer dans Emballer dans une pellicule plastique, déposer
1,25 cm. La pâte à biscuits pourrait être
un bol résistant à la chaleur. Faire fondre le sur une assiette et réfrigérer au moins 1 heure.
friable ; si nécessaire, reformer à la main
chocolat au-dessus d’une casserole contenant
les biscuits difformes ou cassés. Déposer les
quelques centimètres d’eau frémissante (ou 2. Casser le chocolat en carrés, puis en
biscuits sur la plaque, en laissant un espace de
au micro-ondes, 20 secondes à la fois, en petits morceaux de même taille, et déposer
4 cm entre eux. Enfourner environ 10 minutes,
remuant à chaque arrêt) jusqu’à ce que le dans un bol résistant à la chaleur et allant
ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes et
chocolat soit tout juste tiède. Le laisser refroidir. au micro-ondes.
leurs bords dorés.
2. Verser le chocolat fondu et refroidi (c’est 3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
4. Pour la décoration, couper le chocolat
important, sinon il fera fondre le beurre de la Tapisser une grande plaque à pâtisserie de
noir Lindt Excellence 78 % cacao en petits
pâte à biscuits) dans la pâte à biscuits, avec la papier parchemin. Déballer la pâte et couper
morceaux, idéalement de la même taille, et
farine, puis bien incorporer à la main ou le cylindre pour former des tranches d’environ
déposer dans un bol résistant à la chaleur.
à la fourchette. Sur une surface légèrement 1,25 cm. La pâte à biscuits pourrait être
Faire fondre le chocolat au-dessus d’une
enfarinée, façonner la pâte pour former friable ; si nécessaire, reformer à la main
casserole contenant quelques centimètres d’eau
une boule, puis un cylindre d’environ 5 cm les biscuits difformes ou cassés. Déposer les
frémissante (ou au micro-ondes, 20 secondes à
de diamètre. Emballer dans une pellicule biscuits sur la plaque, en laissant un espace de
la fois, en remuant à chaque arrêt). Verser en
plastique, déposer sur une assiette et réfrigérer 4 cm entre eux. Enfourner environ 10 minutes,
filets, en formant des zigzags sur les biscuits.
au moins 1 heure. jusqu’à ce que les biscuits soient fermes et
Décorer de zeste d’orange.
leurs bords dorés.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de 4. Pendant que les biscuits refroidissent,
papier parchemin. Déballer la pâte et couper couper le chocolat en petits morceaux,
le cylindre pour former des tranches d’environ idéalement de la même taille, et déposer dans
1,25 cm. La pâte à biscuits pourrait être un bol résistant à la chaleur. Faire fondre
friable ; si nécessaire, reformer à la main les morceaux de chocolat au-dessus d’une
les biscuits difformes ou cassés. Déposer les casserole contenant quelques centimètres
biscuits sur la plaque, en laissant un espace de d’eau frémissante (ou au micro-ondes,
4 cm entre eux. Enfourner environ 10 minutes, 20 secondes à la fois, en remuant à chaque
ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes et arrêt). Laisser le chocolat refroidir un peu avant
leurs bords dorés. d’y tremper les biscuits. Parsemer les biscuits
de flocons de sel. Réfrigérer jusqu’à ce que le
4. Pour décorer, placer un pochoir à motif chocolat soit bien pris.
de flocon de neige sur chaque biscuit refroidi
et le combler avec le glaçage bleu. Garnir
3 Aux pépites de chocolat Lindt
d’une dragée. Faire de même avec le reste
de la fournée. Excellence Orange intense
YY 1 barre (100 g) de chocolat noir
Lindt Excellence Orange intense
YY Pâte à biscuits (voir page 34)
YY 3 ml (½ c. à thé) de zeste d’orange
(et plus, pour décorer)
YY ½ barre (50 g) de chocolat noir
t E xc e l l e n c e O r a n g e
Lindt Excellence 78 % cacao, pour décorer
t Lind int
c ola en
ho se
1. Casser la barre de chocolat noir Lindt c
Excellence Orange intense en carrés, puis en e
d
petits morceaux, idéalement de la même taille.
es
pit
pé
Aux
3
Hiver 2018 35Vous pouvez aussi lire
