DYSPHAGIE Solutions sécurisées pour l'hydratation et l'alimentation - Salon Soins & Santé
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DYSPHAGIE Solutions sécurisées pour l’hydratation et l’alimentation
Les personnes qui souffrent de problèmes de mastication et de déglutition nécessitent une alimentation appropriée! Une bonne alimentation est essentielle pour les séniors, les patients et les personnes plus âgées quand il s’agit de santé et de qualité de vie. Mais les personnes qui rencontrent des problèmes de mastication et de déglutition perdent leur appétit et sont menacées d’être sous-alimentées. Peu importe l’âge, le fait de « manger » devrait représenter une expérience positive. Le repas est l’instant le plus important de la journée pour de nombreuses personnes. Mais les signes de l’âge et les maladies peuvent représenter des « influenceurs » négatifs. Le processus d’avalement est complexe et doit acheminer la nourriture de la bouche aux intestins sans que des particules atterrissent dans les voies respiratoires. Après un accident cérébral (par exemple un AVC, un accident ou une tumeur cérébrale), une atteinte cérébrale (comme parkinson), la démence, le cancer, ou après une opération au cerveau ou au niveau du cou (rétrécissement du pharynx ou de l’oesophage), des perturbations peuvent survenir dans le processus d’avalement. Une consistance alimentaire inadaptée procure un important risque de fausse-route, de suffocation, de pneumonie ou même d’asphyxie et de déshydratation. « Avec la bonne attention portée par l’équipe de soins la nourriture peut à nouveau représenter une expérience positive pour nos séniors fragiles.
5 enjeux majeurs Agir en prévention Les personnes âgées fragiles et dépendantes sont des sujets à risque de dénutrition. Une prise en charge précoce permet d’assurer un maintien de l’état nutritionnel du résident et de limiter les conséquences liées à l’installation d’une dénutrition. Atteindre l’objectif de 2000 kcal et 80 g de protéines par jour consommés L’offre alimentaire doit permettre de couvrir les besoins nutritionnels minimaux de toutes personnes âgées. Cette offre doit être consommée et donc appréciée par les résidents. Elle doit d’adapter aux envies et goûts de chacun. Augmenter les apports caloriques sans augmenter les volumes Afin de limiter le gaspillage alimentaire, les grammages doivent être adaptés aux capacités des résidents. Les aliments plébiscités par les résidents doivent être concentrés en énergie et en protéines. Sécurité alimentaire et sécurité de la déglutition pour nos personnes âgées fragiles La réalisation de textures modifiées est complexe du fait du risque microbiologique très élevé et de la fragilité des personnes à qui elles s’adressent. Les usines Nutrisens sont certifiées ISO 22000 pour garantir la sécurité alimentaire selon les normes les plus strictes. Pour adapter la texture des aliments aux capacités des patients dysphagiques, nous nous appuyons sur les plus hauts standards internationaux IDDSI. Boire suffisamment, minimum 1,5 litre/jour L'apport adéquat en liquides est souvent sous-estimé chez les personnes souffrant de graves problèmes de déglutition. La peur de s'étouffer est si forte qu'ils s'abstiennent souvent de boire, ce qui entraîne une déshydratation. Les eaux gélifiées et les boissons aux fruits devraient couvrir ensemble le besoin en liquide d'au moins 1,5 l/jour.
DYSPHAGIE Pouvoir bien manger et boire, sans s’étouffer, est la base quotidienne pour chacun! Les boissons et les repas de Nutrisens ont été spécifiquement sélectionnées pour optimiser “l’observance” de vos patients et vous permettent de répondre de manière innovante, en cas de dysphagie mais aussi de malnutrition, causé par la peur de s'étouffer. Des textures garanties et en accord avec les recommandations IDDSI L'initiative internationale de standardisation des régimes alimentaires pour la dysphagie (IDDSI) vise à atteindre le plus haut niveau possible de sécurité pour les patients dans le domaine de la dysphagie. Plus d’info sur www.iddsi.com
HYDRATATION
UN SEUL TEXTURANT:
LA GOMME DE XANTHANE
Le choix de Une texture Comme jamais
qualité garantie « bu »
auparavant
Label de qualité Nutrisens pour la dysphagie, la
sécurité et le confort de la déglutition
Jaune = à base d’amidon
Bleu = à base de gomme de xanthane
✓ Résistance à l’amylase salivaire
= SÉCURITÉ
L’EAU ÉPAISSIE
À BASE DE GOMME DE XANTHANE
Ne se fragmente pas
Texture agréable en bouche qui se déglutit sans
efforts
Réduit les risques de fausses routes
Glisse facilement le long du pharynx sans
laisser de résidus
Texture adaptée
DES EAUX ÉPAISSIES PRÊTES À L’EMPLOI
HYDRA’FRUIT
Boisson épaissie aux arômes de fruits
▪ résistance à l’amylase salivaire (gomme de xanthane)
▪ gobelet développé avec un ergothérapeute
▪ texture développée avec les professionnels de la déglutition
▪ recettes à base de jus de fruits concentré pour un goût authentique
▪ naturellement sans allergène, sans gélatine, sans lactose
▪ Parfums: citron, orange, fruit rouge
HYDRA’FAST
▪ toutes les caractéristiques d'Hydrafruit mais dans des
gourdes refermables très pratiques. Pour les difficultés
motrices, à emporter en voyage, en promenade, ......
▪ 1 goût rafraîchissant: citron
DLC à la production EMBALLAGE CARTON
18 mois Hydra’fruit pots de 125 g 24 x 125 g/carton
Hydra’fast gourde de 90 g 36 x 90 g/carton
ALIMENTATION
DES CÉRÉALES
Céréal’Nut
HP+
Texture liquifié Texture mixé
50g + 200mL 50g + 150mL
Flocons de céréales au goût de biscuit pour le déjeuner ou le goûter.
LES AVANTAGES
• riche en protéines 28 g/100 g de poudre, 30 En%
• à utiliser à chaud et à froid
• 5 céréales
• sans huile de palme
• apport en vitamines et minéraux
Info nutritionnelle pour 100 g de poudre
Énergie Lipides Glucides Fibres Protéines Sel
dont saturés dont sucres
1616 kJ / 381 kcal 3,2 g 60 g 1,5 g 28 g 0,7 g
0,6 g 33 g
DLC à la production EMBALLAGE CARTON
24 mois pot de 900 g 6 x 900 g/carton
sachet de 50 g 48 x 50 g/cartonSALADES DES CRUDITÉS
Les crudités et les en-cas rafraîchissants
Entrées avec une présentation attractive pour stimuler
l’appétit des patients avec une petite faim.
Mixé salé
Servir froid, profiter des crudités même si vous avez des problèmes de déglutition,
elles sont faciles à avaler. Gain du temps et sécurité de textures.
Info nutritionnelle pour une portion de 80 g :
Énergie Lipides Glucides Fibres Protéines Sel
dont saturés dont sucres
Œufs mimosa à la tomate
538 kJ / 129 kcal 13 g 5,5 g 0,7 g 2,9 g 0,7 g
1,5 g 1,3 g
Crème de poivrons et céleri au chorizo
351 kJ / 84 kcal 7,1 g 3,6 g 1,9 g 1,3 g 0,5 g
1,9 g 1,3 g
Céleri rémoulade,
432 kJ / 103 kcal 9,6 g 3,7 g 2,6 g 1,3 g 0,6 g
0,7 g 0,7 g
Carottes vinaigrette
392 kJ / 93 kcal 8,0 g 4,0 g 1,7 g 0,4 g 0,5 g
0,6 g 2,5 g
DLC à la production EMBALLAGE CARTON
24 mois petits pots transparants de 80 g 24 x 80 g/carton
surgelés11 PLATS DÉLICIEUX
Riches en protéines
Repas chaud MIXÉ pour pouvoir
manger en toute sécurité
• Des plats complets en texture mixée lisse et riches en protéines, valeur
nutritionnelle garantie en petites portions de 300 g.
• Des plats onctueux au goût maison, HP/HC, en belles cassolettes.
• Toujours disponible, il suffit de décongeler, facile à réchauffer, garantie de
texture à 100%, gain de temps.
• Peut également remplacer le repas de pain (souper salé chaud)
Pour aider vos résidents les plus faibles/les patients les plus
âgés à se remettre sur pied. Manger sans avoir peur de se
étouffer.
Nutrisens repas mixé
=
420 kcal et 25 g de protéines/300 g.les cuisinés
mixésInfo nutritionnelle pour une portion de 300 g
Énergie Lipides Glucides Fibres Protéines Sel
dont saturés dont sucres
Cassoulet
1737 kJ / 414 kcal 19,2 g 29,7 g 9,9 g 27 g 3,0 g
4,2 g 18,9 g
Oeuf chou-fleur à la béchamel
1701 kJ / 408 kcal 24,9 g 18,9 g 3,9 g 25,2 g 1,95 g
13,5 g 4,8 g
Poivrons farcie à la dinde
1743 kJ / 417 kcal 21,3 g 29,4 g 4,5 g 24,9 g 2,01 g
6,3 g 17,4 g
Tomates farcies
1707 kJ / 408 kcal 20,4 g 28,2 g 3,6 g 26,4 g 1,98 g
6,3 g 7,8 g
Soufflé de fromage
1809 kJ / 432 kcal 25,5 g 25,8 g 2,7 g 24,6 g 0,9 g
15,0 g 12,6 g
Poulet curry carottes et oignon
1620 kJ / 387 kcal 19,2 g 26,1 g 4,8 g 24,3 g 0,33 g
2,4 g 5,1 g
Poulet haricots verts
1632 kJ / 390 kcal 20,4 g 25,2 g 5,1 g 24,3 g 1,98 g
2,4 g 15,9 g
Orloff veau
1851 kJ / 441 kcal 21,9 g 33 g 1,5 g 28,2 g 0,45 g
8,1 g 1,8 g
Parmentier de la mer
1740 kJ / 417 kcal 22,2 g 27 ,3 g 2,4 g 25,8 g 0,5 g
6,3 g 1,2 g
Parmentier de bœuf
1938 kJ / 465 kcal 27,6 g 24,6 g 2,7 g 28,5 g 2,25 g
9g 2,4 g
Quiche au jambon
1695 kJ / 405 kcal 23,4 g 23,4 g 1,8 g 26,7 g 1,32 g
10,8 g 3g
DLC à la production EMBALLAGE CARTON
24 mois cocottes rouges de 300 g 6 x 300 g/carton
surgelésDessert ou collation Un dessert aux fruits ou pâtissiers pour terminer le repas en beauté.
C R ÈME PAT I S S I ÈRE
156 kcal et 10 g de protéines/portion de 100 g – HP/HC
▪ Dessert frais hyperprotéiné et hypercalorique texture niveau 3.
▪ La sensation d’un vrai dessert pâtissier frais, sans le goût de la protéine,
pour plus de plaisir dans l’alimentation des patients
▪ S’intègre aux repas en remplacement d’un dessert traditionnel.
▪ Réduction du gaspillage alimentaire.
▪ Parfums: vanille, chocolat, caramel, Paris Brest, rhum-raisin, tiramisu.
P ROT I - FRUI TS®
195 kcal et 9,25 g de protéines/portion de 125 g - HP/HC
150 kcal et 7 g de protéines/portion de 100 g – HP/HC
▪ Dessert fruité hyperprotéiné et hypercalorique, UHT, texture 4.
▪ Alternative gourmande aux compléments lactés, souvent peu consommés!
▪ La gourde: Son format la rend approprié pour, entre autre, les patients atteints
des troubles neurologiques.
▪ Sans lactose, sans gluten, sans colorants.
▪ Gobelet: Parfums: pomme, pomme-banane et pomme-prune.
▪ Gourde: Parfum : pomme
DDM à la production EMBALLAGE CARTON
42 jours FRAIS crème patissières 100 g 24 x 100 g/carton
9 mois AMBIANT protifruit pots 125 g 24 x 125 g/carton
protifruit gourde 100 g 30 x 100 g/cartonN°d’art nom contenu texture kcal/portion protéines/
portion
Petit déjeuner/ repas pain
1322 NS cereal'nut HP+ biscuit 900 g x 6 3-4 381 28 g
1323 NS cereal'nut HP+ biscuit 50 g x 48 3-4 381 28 g
Amuses bouches salés
1303 NS oeufs mimosa à la tomate sgl 80 g x 24 4 129 2,9 g
1300 NS crème de poivrons céleri et chorizo sgl 80 g x 24 4 84 1,3 g
1302 NS rémoulade de céleri sgl 80 g x 24 4 103 1,3 g
1301 NS carotte vinaigre sgl 80 g x 24 4 93 0,4 g
Repas chaude midi ou soir
1311 NS cassoulet sgl HPHC 300 g x 6 4 414 27 g
1310 NS oeuf chou-fleur à la béchamel HPHC 300 g x 6 4 408 25 g
1312 NS poivrons farcies à la dinde sgl HPHC 300 g x 6 4 417 25 g
1306 NS tomates farcies sgl HPHC 300 g x 6 4 408 26 g
1304 NS soufflé au fromages sgl HPHC 300 g x 6 4 432 25 g
1307 NS curry de poulet carottes et oignons sgl 300 g x 6 4 387 24 g
1368 NS poulet haricots verts sgl HPHC 300 g x 6 4 390 24 g
1309 NS veau orloff sgl HPHC 300 g x 6 4 441 28 g
1369 NS parmentier de bœuf sgl HPHC 300 g x 6 4 465 26 g
1305 NS parmentier de la mer sgl HPHC 300 g x 6 4 417 28 g
1308 NS quiche jambon sgl HP HC 300 g x 6 4 405 27 g
Desserts/en-cas
1313 NS crème caramel frais HPHC 100 g x 24 3 151 10 g
1314 NS crème chocolat frais HPHC 100 g x 24 3 151 10 g
1316 NS crème Paris Brest frais HPHC 100 g x 24 3 151 10 g
1317 NS crème rhum raisin frais HPHC 100 g x 24 3 151 10 g
1318 NS crème tiramisu frais HPHC 100 g x 24 3 151 10 g
1315 NS crème vanille frais HPHC 100 g x 24 3 151 10 g
1364 NS crèmeline DB vanille HP HC 125 g x 32 4 190 12,5 g
1365 NS crèmeline DB café HP HC 125 g x 32 4 190 12,5 g
1325 NS proti-fruits pomme HP HC 125 g x 24 4 191 9,4 g
1324 NS proti-fruits pomme/banane HP HC 125 g x 24 4 191 9,4 g
1326 NS proti-fruits pomme/prune HP HC 125 g x 24 4 191 9,4 g
1327 NS proti-fruits gourde pomme HP HC 100 g x 30 4 149 7,5 g
Boisson eau épaissie
1328 NS hydra'fruit niv3 + sucre citron 125 g x 24 3 33
1329 NS hydra'fruit niv 3 + sucre fruits rouges 125 g x 24 3 33
1330 NS hydra'fruit niv 3 + sucre oranges 125 g x 24 3 33
1331 NS hydrafast niv 3 + sucre citron 90 g x 36 3 31
Une texture adaptée 24 heures sur 24 !
NV Revogan, Landegemstraat 1, 9031 Drongen, Tel: 09 280 90 60
nutrisens@revogan.be, order @revogan.beVous pouvez aussi lire
