La cuisine responsable de Léonie est une institution qui se transmets de génération en génération, chez elle on ne repart jamais le ventre vide ...
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La cuisine responsable de Léonie est une institution qui se transmets de génération en génération, chez elle on ne repart jamais le ventre vide mais toujours le coeur plein !
c’est l’heure de l’apéro fait maison apéritif Guignolet à la cerise Été 2022 17° 6cl . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 € cocktail au shaker Léonie Guignolet, eau gazeuse, jus de citron, sucre 8cl . . . . . . . . . 8€ sans alcool Mocktails de fruits avec fruits de saison . . . . . . . . . . . . . . . 7€ de l’aveyron bière Bouteille : Aubrac ambrée, blonde, blanche - Brasserie d’Olt 33cl . . . . 6€ apéritifs & digestifs Kir crème de fruits mûre, cassis, framboise, châtaigne, pêche 10cl . . . . 4€ Gentiane naturelle sans sucre - (amertume prononcée, conseillée avec une crème de fruit) Domaine Laurens, Clairvaux d’Aveyron 6cl . . . . 5€ Ratafia rouge - Domaine Laurens, Clairvaux d’Aveyron 6cl . . . . . . . 5€ Vin de noix - Domaine Laurens, Clairvaux d’Aveyron 6cl . . . . . . . . . 5€ Thé d’Aubrac - Marius Bonal 6cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 € Églantine des Causses - Domaine des Homs, Larzac 6cl . . . . . . . . 5€ Liqueur Mentheuse (menthe), Croqueuse (pomme), Pulpeuse (citron) - La Mentheuse, Agde 6cl . . . . . . . . . . . . . . . 6€ sans alcool Limonade artisanale châtaigne, myrtille ou nature - Brasserie d’Olt 25cl . 4,9 € Jus de fruits artisanal pomme ou poire - Domaine de Pouget, Pruines 25cl . 4,9 €
les traditionnels apéritifs & digestifs Martini rouge ou blanc 5cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 € Suze, Salers 5cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 € Porto rouge 5cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 € bière 25 cl 33 cl 50 cl À la pression : Pelforth blonde 3,9 € 4,2 € 5,9 € sans alcool Vittel ou San Pellegrino 50cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,3 € Vittel ou San Pellegrino 1L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,8 € Coca, Coca Zéro, Fuze Tea ou Orangina 33cl . . . . . . . . . . . 3,5 € Sirop grenadine, fraise, menthe, cassis, pêche ou citron 25cl . . . . . . . 2€ Diabolo 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 € boissons chaudes Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 € Double . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,9 € Infusion, Thé parfumé Dammann Caramel, fruits rouges, vert menthe, vert, noir, citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,6 €
à partager
Le Farçou (ou le pancake aux herbes et épinards de nos grand-mères
Aveyronnaises qu’elles personnalisent) :
Les 3 Les 6 Les 9
Farçou traditionnel (poitrine et jambon) 3,5 € 6,5 € 8,9 €
Farçou végétarien aux pruneaux 3,5 € 6,5 € 8,9 €
Farçou chèvre et raisins sec 3,5 € 6,5 € 8,9 €
Assortiment 3 recettes - - 8,9 €
Cromesquis d’Aligot panés 3,5 € 6,5 € 8,9 €
Le fromage de brebis « Petit Goustal »
chaud coulant et croûton de pain. . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,9 €
Planche de charcuteries sélection du moment . . . . . . . . . . . . 15 €
Plateau de fromages sélection du moment . . . . . . . . . 7,5 € les 100g
Planche mixte charcuteries et fromages sélection du moment . . . 19,5 €
suggestion de vins
Verre Bouteille à
Rouges Rosés Blancs 14cl table 75cl
Clos de la Beaume, IGP de l’Hérault 6€ 20 €
AOP Marcillac, Domaine de Laurens 4€ 18,5 €
IGP Aveyron, Domaine de Bias 4€ 18 €
Plats végétariensun amour de grand-mère aujourd’hui, dans nos cuisines, les ustensiles s’entrechoquent en l’honneur de Léonie. Le beure frétille, les plats mijotent et les minuteurs sonnent. Les légumes de saison trônent toujours dans le garde-manger Un retour à la simplicité, à la cuisine de terroir. Nos produits sont bons et leur qualité est incontestée : Boeuf d’Aubrac, Roquefort, Laguiole, agneau du Larzac... Notre cuisine est une institution qui se transmet de génération en génération. l’aveyron fait-maison Coufidou, Aligot, Farçous, Pâté en croûte... On n’est pas sitôt à table que ça sent déjà bon l’Aveyron chez Léonie. Les plats sont servis comme à la maison. Ici on cuisine comme on cause. Simple et franc. On ne repart jamais le ventre vide et toujours le coeur plein. Les petits producteurs, les produits frais et le circuit-court, tout ça, c’est pas de la frime. C’est le bon sens de nos Grands-Mères. On appelle ça, une Cuisine Responsable. Léonie partage l’esprit de famille Aveyronnais
salades repas
Cocotte fumée
Salade, effiloché de poulet fumé rôti, crème aux herbes,
oignons grelots confits, œufs durs et croûtons . . . . . . . . . . . . . . . 13,9 €
L’Aveyronnaise
Salade, saucisse fraîche fumée, Roquefort, farçous,
oignons confits, noix, vinaigrette huile de noix . . . . . . . . . . . . . 14,9 €
entrées
Œuf à la coque, sa fougasse aux lardons,
et mouillettes accompagné de son beurre . . . . . . . . . . . . 4,5 €
Mouillettes au beurre de truffe +2 €
Pâté en croûte au foie gras, recette de Léonie . . . . . . . . . . 13,9 €
Soupe de potiron braisé, crème fraîche,
croûtons et huile de noisette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 €
Salade de farçous, crème aux herbes, croûtons et oignons confits. . 6,5 €
Crème Roquefort, poires et son croquant de Roquefort aux noix . 6,9 €plats
Pièce d’Agneau BIO du Larzac et son jus d’ail. . . . . . . . . . . 21,5 €
Suggestion verre : Les Capitelles, AOP Terrasses du Larzac 7 €
Saucisse grillée et Aligot de l’Aubrac . . . . . . . . . . . . . . . 17,5 €
Suggestion verre : AOP Marcillac, Domaine de Laurens 4 €
Côte de cochon et sa couenne grillée . . . . . . . . . . . . . . 17,5 €
Suggestion verre : Trescol, AOP Languedoc, Domaine de l’Aster 5 €
Suprême de pintade rôtie et sa tartine au genièvre . . . . . . . . 16,5 €
Suggestion verre : La Boutine, Vin de Pays d’Oc 6 €
Tête de veau sauce gribiche et ses légumes. . . . . . . . . . . . 18,5 €
Dos de cabillaud rôti, beurre meunière aux amandes torréfiées. . 18,5 €
Suggestion verre : Prélude, AOP Languedoc, Domaine de l’Aster 5 €
Cassolette de ris d’agneau à la Millavoise et pommes sautées . . 21,5 €
Suggestion verre : Cuvée Alliance AOP Terrasses du Larzac 6,5 €
Notre haché d’Aubrac 180g, oignons confits et sauce fromagère . 12,9 €
Coquillettes crémeuses de grand-mère
et chiffonnade de jambon blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,9 €
Aligot de l’Aubrac et légumes de saison . . . . . . . . . . . . . 10,5 €
Accompagnement Sauces maison
• Pommes de terre en persillade • Roquefort
• Purée de butternut fumé • Poivre échalottes
• Légume de saison • Fromagère
• Aligot +4 € • Beurre aux herbes façon
maitre d’Hôtel
• Beurre truffé +2 €douceurs de léonie Flan aux oeufs caramel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 € Mousse au chocolat et pépites de chocolat noir . . . . . . . . . . 6€ Charlotte aux fruits de saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 € Tarte du moment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 € Fouace perdue de mamie, glace vanille et caramel beurre salé. . 7,5 € La grosse profiterole et sa saucière chocolat . . . . . . . . . . . 8,5 € Café gourmand flan aux oeufs caramel, mousse au chocolat, pâtisserie . 7,9 € glaces et sorbets artisanaux Glace : vanille, café, chocolat, rhum raisin, caramel beurre salé, marron Sorbet : fraise, citron, cassis, framboise, poire Glace au lait de brebis : vanille de Madagascar 1 boule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5 € 2 boules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 € 3 boules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.5 € Café ou chocolat liégeois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.5 € Coupe Léonie glace lait de brebis et brisure gâteau à la broche et coulis caramel beurre salé . . . . . . . . . . . 8.5 € Coupe Cévenole vanille, marron, crème de marron, chantilly . . . . . 8.5 € Coupe Sergent sorbet poire, Eau de vie de poire . . . . . . . . . . . 8.9 € Chantilly +2 €
menu goulard - 31,5 € menu toupine - 24 €
• Pâté en croûte au foie gras • Œuf à la coque, fougasse aux
lardons et mouillettes avec beurre
• Œuf à la coque, fougasse aux
lardons et mouillettes avec • Soupe de potiron braisé, crème
beurre truffé fraîche, croûtons et huile de noisette
• Crème Roquefort, poires et • Salade de farçous, crème aux
croquant de Roquefort aux noix herbes, croûtons et oignons confits
— —
• Pièce d’Agneau BIO du Larzac • Saucisse grillée et Aligot
et son jus d’ail de l’Aubrac
• Dos de cabillaud rôti, beurre • Pintade rôtie et sa tartine
meunière et amandes torréfiées au genièvre
• Cassolette de ris d’agneau à la • Tête de veau sauce gribiche
Millavoise et pommes sautées et ses légumes
• Pavé de rumsteack • Le mijoté de bœuf du jour
sauce Roquefort
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• Mousse au chocolat
• Dessert au choix
• Tarte du moment
Café gourmand + 2,8 €
• Flan aux œufs caramel
Café gourmand + 2,8 €
menu du jour
Hors week end et jour férié et uniquement le midi
Entrée + plat du jour + dessert du jour. . . . . . . . . . . . . . 17.5 €
Entrée + plat du jour OU plat du jour + dessert du jour . . . . 15.5 €
Plat du jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.5 €
menu pitchou - 8,9 € Jusqu’à 8 ans
Haché du boucher ou Jambon coquillettes
—
Mousse au chocolat ou 1 boule de glace
—
Diabolo ou siropcave à vins
Tous nos vins en bouteilles sont à prix caveau (c’est le prix de vente à la propriété).
Le droit de bouchon (pour consommer sur place) est de 10 € / bouteille.
Rouges Rosés Blancs Verre Bouteille Bouteille à
14cl à table emporter
75cl 75cl
aveyron
AOP Marcillac, Domaine de Laurens 4€ 18,5 € 8,5 €
13° Ample, fruité et léger (rosé)
12° Notes acidulées et fruitées (rouge)
AOP Côtes de Millau, Domaine Cardabelle 3€ 16 € 6€
12° Léger et fruité
IGP Aveyron, Domaine de Bias - 13° Léger 4€ 18 € 8€
languedoc
Rosà, Côteaux du Languedoc, 4,5 € 19 € 9€
Domaine Mas Frigoulet - 13° Notes acidulées
de groseilles et de bonbons arlequins
Cortes de Baza, Vin de Pays d’Oc - 21 € 11 €
Domaine Mas Frigoulet - 12,5°,Notes fraîches
de fruits exotiques et d’agrumes
1931, Vin de Pays d’Oc, 100 % Carignan - 22 € 12 €
Domaine Mas Frigoulet - 13,5° Notes poivrées
et de griotte, mûres et réglisse
Trescol, AOP Languedoc, Domaine de l’Aster 5€ 18,4 € 8,4 €
14° Arômes de fruits noir et réglisse
Hussard Noir, AOP Languedoc Pézenas - 28,9 € 18,9 €
Domaine de l’Aster - 14,5° Tanins fondus, richesse
aromatique de fruits noirs, fin de bouche épicé
Prélude, AOP Languedoc, Domaine de l’Aster 5€ 18,6 € 8,6 €
13° Élégant, floral et fruits exotiquesRouges Rosés Blancs Verre Bouteille Bouteille à
14cl à table emporter
75cl 75cl
Les Capitelles, AOP Terrasses du Larzac 7€ 24 € 14 €
Domaine de Jordy
13° Bouche ample, fumée et au tanins soyeux
Cuvée Alliance AOP Terrasses du Larzac 6,5 € 23 € 13 €
Domaine de Malavieille
14° Puissant, fruité et structuré
Le Cayla, AOP Pic Saint Loup - 28,9 € 18,9 €
Rond et fruité
Clos des Beaumes IGP de l’Hérault 6€ 20 € 10 €
Domaine de Jordy
13° Notes de fleurs blanches et de fruits exotiques
La Boutine, Vin de Pays d’Oc 6€ 20,5 € 10,5 €
Domaine de Malavieille
14° Rond et notes de poires, mûres et de briochecomment parler l’aveyronnais : T'ouvres ou fermes la lumière, tu ne glandes pas mais tu sanes, tu ne fermes pas la porte à clé mais tu la claves, tu n'es pas surpris mais espanté, tu ne fais pas d'exploits mais des espets, tu ne lances pas un objet mais tu l'escampes, on ne fait pas chier mais on te fait caguer, tu ne cries pas mais tu brames, tu ne t'étouffes pas mais tu t'engailloustes, tu ne fermes pas le portail mais la clède ou le portanel, tu bois du marcillac et quand y en a plus c'est la sécade, ça ne colle pas mais ça pègue, tu ne dors pas mais tu cutes / tu cuques / t'assuques / t'ensuques, tu ne someilles pas mais tu cabèques, tu ne tombes pas sur les fesses mais tu t'aquioulles, tu fais la cuisine dans une toupine et non dans une marmite, tu ne marches pas dans les flaques mais azagues, tu dis "macarel", "boudiou" ou "miladiou", quand tu cuisines ça ne crame pas mais ça rabine, tu n'utilises pas un chiffon mais un pétas, tu ne t'accroupis pas mais tu te mets à coucoulou, tu dis tchimper et pas tremper, tu dis a biste de nas et pas à peu prés, tu ne fais pas un mélange mais un mescladis, tu ne fais pas engueuler mais tu te prends une raballée, tu ne râles pas mais tu roumègues, après un bon repas de famille tu es couffle, Dès que je suis à coucoulou je capège, on s'étouffe pas mais on s'estragoulle, tu dis atche ! et pas regarde !
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