Ensemble, Agir pour la vie ! - Institution de Lavigny
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Ensemble,
Agir pour la vie !
BULLETIN D’INFORMATION
ÉDITION SPÉCIALE HIVER - DÉCEMBRE 2017/JANVIER 2018 - N°149
DÉCOUVERTE p. 3 IL S’EST PASSÉ p. 8-10
L’association Les Flamants Roses JOM17
Repas de soutien
COULISSES p. 4-5
Quelques instants en cuisine à Lavigny
BONUS
avec Julien Duval, Chef de cuisine
Recette des cannelés de Noël
GROS PLAN SUR p. 6-7
Le Vector
Audrey Walch
Conceptrice textes et graphiques
Tél : 021 821 45 56
e 9 novembre dernier, ce n’est pas moins de 44 jeunes filles et garçons
qui étaient accueillis par l’Institution à Lavigny (31 enfants) et à Lausanne
(13 enfants) à l’occasion de la JOM17, la Journée Osez tous les Métiers.
Le nombre de participants lui-même indique que ce fut un franc succès.
Le but de cette journée est de permettre à des élèves de la 7ème à
la 9ème année de découvrir des métiers, sans se limiter aux secteurs
traditionnellement féminins ou masculins. De nombreux professionnels
se sont investis pour faire découvrir leur métier, nourrir le vécu de ces
jeunes qui devront faire des choix d’avenir parfois difficiles. Ce faisant, ils
permettent aussi à des jeunes de découvrir les missions d’une Institution
comme la nôtre et de rencontrer quelques-unes des personnes accueil-
lies. Il s’agit souvent de leur première rencontre avec des personnes avec
des difficultés ou vivant en situation de handicap. Parions qu’ils garderont
longtemps le souvenir de l’Institution et qui sait, que nous en recroise-
rons en tant que professionnel d’ici quelques années. Mais en attendant
l’arrivée de la nouvelle génération, je tiens à vous remercier chacun
d’entre vous pour votre collaboration et votre engagement auprès de
toutes les personnes que nous accueillons. Je vous souhaite de belles
fêtes de fin d’année et vous adresse d’ores et déjà mes meilleurs voeux
pour une magnifique année 2018.
Thierry Siegrist,
Directeur général
2
Découverte
L’association Les Flamants Roses
L’association « Les Flamants Roses » a été créée
en 2011 par deux travailleurs en ateliers : Sté-
phane Gabriel (Président) et Carl Hugli. Elle a
pour but de favoriser les rencontres et échanges
entre personnes bénéficiaires de l’AI par le biais
d’activités de tout type.
C’est lors d’une sortie organisée par l’Institution
de Lavigny que germe une idée : Stéphane aime
se divertir, participer à des activités, et ce n’est
pas le seul. Alors, pourquoi ne pas former une
association, hors du cadre institutionnel, afin de
réunir des bénéficiaires de l’AI indépendants et
autonomes autour d’activités sportives, cultu- Souvenir d’une sortie entre amis
relles ou de détente, et cela, sans encadrement
professionnel.
L’idée prend forme et l’association voit le jour. D’ailleurs, un stand d’information
C’est ainsi que chaque fin de mois, le comité était présent lors de la soirée
composé de 8 personnes (Stéphane Gabriel, « Agir pour mon Avenir » du jeudi
Carl Hugli, Sébastien Freiss, Cynthia Steiger, Fa- 28 septembre dont nous parlions
bien Rochat, ancien éducateur à Perceval, Clau- dans le bulletin précédent. Un autre
dio De Franci, coordinateur, et Janine Sauthier, se- sera présent le vendredi 15 dé-
crétaire) se retrouve dans la salle de conférence cembre au Marché de Noël de Morges.
de l’Avenir à Morges pour faire le point sur les
sorties du mois écoulé. Les sorties du mois sui- Comme les membres le disent eux-mêmes, « Les Flamants Roses »
vant sont évoquées. Chacun émet des idées ou c’est offrir une autonomie, pouvoir garder le contrôle de sa vie, faire
des envies de sorties, celles-ci sont votées, puis des choix, accepter des contraintes et être un citoyen.
elles prennent forme. Le but étant d’organiser au
moins 2 sorties par mois. Travailleurs en ateliers protégés, résidents de la Moësette, de l’Ave-
nir, de la structure Transition et des appartements décentralisés de
Cynthia, Sébastien, Carl et Stéphane créent et Morges, n’hésitez pas à rejoindre l’association. Ils vous attendent
mettent en place le projet. Janine s’occupe de pour leurs prochaines sorties.
l’administratif. Les frais éventuels liés aux activi-
tés seront à la charge des participants, mais pas Evènement à venir :
que! En effet, un système de carte de membre 20.01.2018 : Sortie à AQUATIS, nouvel Aquarium et Vivarium de
a été mis en place, il y a peu de temps, et cela Lausanne
permet de récolter des fonds pour l’association,
et ainsi permettre aux plus démunis de pouvoir
participer aux activités avec un petit budget. Il Pour plus d’informations et rejoindre l’association :
permet également d’acheter des fournitures de http://lesflammantsroses.e-monsite.com/
bureau, d’imprimer des affiches et des flyers et
de pouvoir s’offrir la possibilité d’être présent sur
certains évènements.
En complément des sorties, l’association réfléchit
aux moyens de communiquer à l’interne comme
à l’externe afin de faire grandir l’association, qui
compte actuellement 35 membres.
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Les coulisses des cuisines
Quelques instants en cuisine à Lavigny
Il est 10h45, dans moins de 30 minutes les premiers Quelques chiffres...
plats devront quitter les cuisines quoi qu’il arrive. Dans la
chaleur vive des fours et les odeurs de cuisson, 13 em- • 800 couverts env. servis par jour
ployé(e)s de la cuisine s’affairent depuis l’aube pour pou-
voir offrir aux patients, résidents, travailleurs en ateliers, • 150 assiettes en 30 minutes le midi au self
écoliers et employés, des repas de qualité. Les gestes sont • 60 à 70kg de protéines sont servis chaque
rapides, précis et l’on peut dire qu’il règne une agréable
ambiance en cuisine. midi
• A Noël, c’est plus de 900 couverts répartis
C’est une équipe d’environ 17 personnes (dont un tra-
vailleur en atelier protégé) supervisées par Julien Duval, sur 20 lieux de vie en un service le midi.
chef de cuisine, qui s’attèle chaque jour pour servir 800
repas par jour !
Les arrivées sont échelonnées : les premiers cuisiniers Collaborateurs, collaboratrices, n’oubliez pas que le
arrivent à 6h30, suivis des aides de cuisine à 7h00 et de paiement avec votre badge vous permet de bénéficier
l’équipe qui s’occupera du service de l’hôpital à 9h00. des tarifs collaborateurs.
Sans celui-ci, le tarif normal sera appliqué.
Chaque jour, toute cette équipe aura une tâche bien spé-
cifique, sur la base d’un tournus : légumes, féculents, pro-
téines (viande/poisson) ou encore pâtisserie. Mais, les cuisines de Lavigny ce n’est pas seulement la ca-
fétéria où dînent les collaborateurs, visiteurs, travailleurs
Les seuls postes qui ne bougent jamais, ce sont ceux en ateliers, jeunes de la Passerelle... ! Il y a les héber-
d’Ulysse Vrettos et de Marc-Etienne Rochat. En dessous gements de Lavigny et Morges, les patients de l’hôpital,
des cuisines, Ulysse gère le bon fonctionnement des four- et, par exemple en externe les enfants de la garderie
nitures et des plateaux repas qui doivent partir dans les Pomme-Cannelle ou encore la prison de Valmont.
différents secteurs.
Tous dégusteront, pour le plaisir des papilles et des pu-
pilles, les menus concoctés par les équipes. Communs
entre les sites de Lavigny et de Plein Soleil, les menus sont
• 80% (en moyenne) de la viande servie élaborés toutes les 2 ou 3 semaines par la Commission
est Suisse. des menus, composée de Guillaume Gardette, chef du
secteur Restauration, et les chefs de cuisine Julien Du-
• Tous les poissons servis sont issus de val pour Lavigny et Yannik Jordan pour Plein Soleil. Mar-
pêche durable. gaux Favre, diététicienne, participe quotidiennement aux
adaptations des menus afin que les différents régimes
(hypocalorique, diabétique..) et les textures (mixé, haché
fin, coupé...) soient adaptées aux
patients et aux résidents.
Mais elle n’est pas seule, 70% des
cuisiniers sont formés en diété-
tique (CFC de cuisinier en diété-
tique) et nous espérons bientôt
atteindre le seuil de 80%.
Derrière chaque assiette, chefs,
sous-chefs, aides de cuisine, des
hommes et des femmes passion-
nés par leur métier partagent
chaque jour leur envie de vous
faire prendre part un moment de
plaisir.
Fête institutionnelle 2017
4
Une minute avec le Chef
Julien, comment t’es venue l’envie de cuisiner ?
C’est dans la cuisine de ma grand-mère que tout
a commencé. Durant les vacances scolaires, elle
passait beaucoup de temps dans sa cuisine à
nous confectionner des petits plats et elle avait
surtout du plaisir à nous regarder les manger.
La recette ou réalisation que tu préfères ?
Ce que je préfère, c’est la pâtisserie. Une des
sciences exactes qui ne laisse pas de place au
hasard. D’où mon complément de formation, en
pâtisserie, chocolaterie et confiserie. La cuisine et
la pâtisserie étant deux métiers intimement liées.
Avec quel produit aimes-tu travailler particuliè-
rement ?
J’aime confectionner des pâtes fraîches, des taglia-
telles ou des ravioles avec la grande aide de ma
petite apprentie, ma fille de 5 ans.
Un restaurant pour toi c’est quoi ?
On va au restaurant pour partager un agréable
moment avec les amis ou la famille. On y va aussi
pour l’ambiance, le sourire du serveur ou de la
serveuse, mais surtout pour la qualité des mets.
On peut faire le meilleur service du monde, si le
cuisinier ne prend pas de plaisir à faire son travail,
le client ne sera pas satisfait.
Retrouvez en page 11, sa recette « spéciale Noël »
5
Le Vector
Depuis quelques mois, l’Institution de Lavigny est l’un œuvre, en fonction des pathologies, des activités de réadapta-
des rares hôpitaux de Suisse Romande à s’être doté tion personnalisées pour les patients hospitalisés à l’Institution
du Vector sytème de marche et sécurité© et à le à la suite par exemple d’un accident vasculaire cérébral (AVC),
proposer à ses patients. d’un traumatisme crânien ou encore lors d’un suivi d’une maladie
neurologique inflammatoire (ex: sclérose en plaques) ou dégé-
Mais que se cache sous le nom ? nérative (ex: maladie de Parkinson).
Système innovant conçu pour optimiser les straté-
gies de rééducation et réapprendre les activités de Concrètement, certains exercices de rééducation pourront dé-
la vie quotidienne sans crainte, le Vector favorise une buter de manière beaucoup plus précoce qu’auparavant. Le Vec-
convalescence plus rapide, tout en minimisant les tor pourra être utilisé dès que le patient se met debout, mais
risques pour les patients et les thérapeutes. également comme une aide pour permettre au patient de se
Il fournit un support dynamique du poids corporel lever, et ainsi permettre un démarrage rapide des activités de
et permet un délestage du poids total ou partiel du remise à la marche.
patient. En fonction des choix au niveau rééducation,
il réduit ou empêche les chutes et, de fait, assure la
sécurité des patients pendant toute la durée de la
L’utilisation du Vector, c’est permettre au patient d’ap-
séance de thérapie. Au besoin, il retiendra le patient
prendre ou réapprendre à gérer son corps dans l’espace
ou le relèvera tout en douceur.
au travers de toute une palette d’activités différentes et
en toute sécurité.
Comme le mentionne Stéphanie Chré-
tien-Dion, physiothérapeute : « Cette ma-
chine nous permet d’oser davantage à pous-
ser un patient à sa limite. Le patient et nous
sommes plus en confiance et cela facilite
l’activité. »
En comparaison, le Lokomat©, utilisé depuis plusieurs années à
l’institution pour la neuroréhabilitation impose les mouvements
au patient et ce dernier est tenu et contraint par le système. Le
Vector, lui offre une totale liberté de mouvement.
Mais dans les faits, comment cela fonctionne ?
Composé d’un chariot robotisé installé au plafond de la salle,
d’une interface informatique et d’un rail conducteur installé en
forme boucle (personnalisable pour chaque hôpital en fonction
des contraintes architecturales), le système va diminuer le poids
du patient de manière régulière (et cela peu importe les mouve-
ments qu’il fait) une fois que celui-ci est installé dans un harnais à
Les rails personnalisables du système Vector répondent aux besoins de
l’environnement, quelle que soit sa taille ou sa disposition. sa taille, tel un baudrier d’escalade. Ensuite, le thérapeute choisit :
la quantité de poids à enlever pour permettre au patient d’être
« allégé » pour faciliter les exercices, la limite de chute et l’acti-
A qui s’adresse t-il ? vité qu’il souhaite entraîner. Une fois l’ensemble des paramètres
Conçu aussi bien pour la physiothérapie que l’ergo- enregistrés, le patient effectue de manière autonome, mais sous
thérapie, le système Vector permet de mettre en la supervision des thérapeutes, ses exercices dans ce système
sécurisé, pour les appliquer plus tard dans son quotidien.
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Le système Vector est constitué d’un chariot entièrement sans fil qui
peut se déplacer librement avec le patient et d’une interface utili-
sateur intuitive gérée par icônes. Le système permet aussi un suivi
complet de la séance et le traitement de plusieurs patients sur le La chute est le risque de lésion numéro 1 au cours du traitement. Avec le Vector, il est
même rail. possible de régler la distance de chute selon la capacité ou l’activité du patient de 2
à 91 cm ou la supprimer complètement.
Le physiothérapeute ou l’ergothérapeute pourra,
également, moduler, en fonction de l’état du jour du
patient, l’intensité de la séance grâce à un appareil
de type « smartphone ». Chaque séance sera en-
registrée et le patient pourra visualiser sur un écran
concrètement ses progrès.
Et les évolutions ?
Aujourd’hui, cet appareil thérapeutique modulaire à
la pointe de la technologie et du progrès permet à
un seul patient à la fois d’en bénéficier, mais... dans
le futur, plusieurs patients pourraient en bénéficier
simultanément.
7
Il s’est passé ...
JOM17
Quelques citations d’enfants...
Qu’est-ce qui vous a plu lors de cette journée ?
- Apprendre à bien se laver les mains
- Faire l’arrangement de fleurs avec des personnes en situation de
handicap
- M’occuper des chevaux
- Découvrir comment utiliser un fauteuil roulant
- De me faire laver les dents !
Qu’avez-vous découvert ?
- Que des personnes en difficulté puissent m’apprendre à faire
quelque chose.
- De voir que des personnes avec un handicap arrivent à faire au-
tant de choses.
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Repas de soutien
Le 15e repas de soutien annuel de l’Institution de Lavigny a eu lieu le jeudi
2 novembre. Ils étaient 190 convives a avoir répondu à l’invitation. La restau-
ration a réalisé un travail formidable pour les accueillir. Ce fut également le
dernier repas de soutien de Silvio Costantini qui prendra sa retraite en 2018.
Inauguration du CRINN
C’est sous la neige de ce 1er dé-
cembre 2017 que les premiers 150m2
du CRINN (centre de recherche in-
terdisciplinaire en neuroplasticité et
neuroréhabilitation) ont été inaugurés
en présence des professeurs Andrea
Serino et Stéphanie Clarke, du Dr
Pierre-André Rapin et de MM. Thierry
Siegrist, Manuel Salazar et Philippe
Coste.
Basés dans un des pavillons du chemin
de la Ferme, 3 groupes de recherche
(membres supérieurs, membres in-
férieurs et problèmes cognitifs) vont
développer des neurotechnologies
innovantes dans le but d’augmenter la
récupération fonctionnelle et offrir les
meilleurs moyens pour suppléer aux
déficits suite à une lésion.
A terme, ce Centre a pour ambition
de devenir une référence internatio-
nale pour la recherche en neuroré-
habilitation, neuroplasticité, et neuro-
prosthétique.
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News
Club de swingolf – Handicap Zero
Une nouvelle saison du club de swingolf s’est achevée Deux professionnels assurent l’encadrement de l’activité
mardi 24 octobre. Tous les membres ont pu jouer une chaque semaine aidés par des bénévoles.
dernière fois dans le cadre magnifique qu’offre le swin-
golf de Lavigny avant de se retrouver au restaurant pour La prochaine saison débutera le printemps prochain. Une
célébrer la fin de l’activité pour cette année. information sera alors transmise à tous les lieux de vie. Il
y a de la place pour de nouveaux membres. Les femmes
Le club est composé de 8 membres : Pierre-Dominique sont les bienvenues !
Debons, Bernard Flühmann, Clément Jacot, Gérard Maire,
Jean-Claude Mettler, Frédéric Meyer, David Pasche et Nicole Müller
André Rey.
Infos
Bulletin d’info
Cette édition de 12 pages est une édition spéciale.
Le journal fera une pause et reprendra à la fin janvier !
10La recette des cannelés de Noël
par Julien Duval
Ingrédients
pour env. 10 grands cannelés
1/2 lait
2 gousses de vanille
2 jaunes d’oeuf
2 oeufs
250g de sucre glace
50g de beurre fondu
100g de farine
1 cuillère de rhum
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée.
Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre glace. Incorporer ensuite les œufs d’ un seul
coup, puis verser la préparation de lait bouillant. Enfin, incorporer le beurre fondu et mélanger
doucement pour abtenir une pâte fluide. (type pâte à crêpes)
Laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur pendant 24h.
Préchauffer le four à 260°C
Verser la pâte bien refroidie dans les moules, en ne les remplissant qu’ à moitié, cuire pendant 12-
14 minutes puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 20-25 minutes.
Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Bon appétit !
11JOYEUSES FÊTES DE L’INSTITUTION DE LAVIGNY !
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