ENTREMETS PECHE NAMELAKA - sandrinelelong2205 - Blog Zodio
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Month: juin 2019
ENTREMETS PECHE NAMELAKA
Posted on 29 juin 2019 by sandrinelelong2205
mi
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ENTREMETS
PECHE
NAMELAKA
sandrinelelong2205
ENTREMETS NAMELAKA PECHE
Pour la pâte sucrée :
200 g de farine
100 g de beurre
80 g de sucre glace
40 g d'oeuf entier
2 g de sel
Dans un saladier, mélanger beurre mou et sucre glace, le sel. Ajouter l'oeuf. Mélanger. Ajouter la farine et mélanger sans trop insister. Former une boule que vous aplatirez et laisser reposer une heure au frais. Beurrer votre cercle sans excès. Au bout d'une heure, étaler la pâte régulièrement, l'enrouler autour du rouleau pour la déplacer et la déposer sur votre cercle. Marquer les angles en pinçant la pâte sur le cercle entre votre pouce et votre index. Passer le rouleau sur le cercle pour enlever l’excédent de pâte et retravailler les bords pour qu’ils adhèrent bien au cercle. Placer votre pâte au congélateur 15 mn au frais. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°. Faire cuire 20 mn en surveillant bien la cuisson. Décercler à froid et râper les bords avec une micro-plane. Pour le confit de pêches : 240 g de purée de pêches 5 g de pectine 40 g de sucre Mélanger sucre et pectine. Faire chauffer la purée de pêches 2/3 minutes sur feu moyen et ajouter le mélange sucre/pectine. Mélanger constamment jusqu'à ébullition que vous maintiendrez deux minutes. Verser dans le fond de tarte cuit et refroidi et réserver au frais une fois l'ensemble à température. Bien filmer au contact pour ne pas que la pâte sucrée ne ramollisse au froid. Pour la crème namelaka chocolat blanc : 340 g de couverture blanche 20 cl de lait entier 400 g de crème liquide entière 10 g de sirop de glucose
2 feuilles de gélatine 200 bloom
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans
un bol d’eau bien froide. Faire fondre le
chocolat. Faire chauffer le lait et le glucose
ensemble. A ébullition, ôter du feu et
mettre la gélatine essorée. Verser le
mélange lait/glucose sur le chocolat en
trois fois en mélangeant entre chaque
ajout pour obtenir un appareil bien
homogène.
Ajouter la crème liquide et mixer
l’ensemble au mixeur plongeant pour bien
homogénéiser. Verser dans le moule de
votre choix, laisser cristalliser six heures au
réfrigérateur avant de congeler.
Pour le streusel :
50 g de farine
50 g de sucre semoule
50 g de beurre
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°. Sabler tous les
ingrédients jusqu'à former de petits
amalgames réguliers. Poser sur une plaque
et faire cuire 15 à 20 mn.
Montage :
Sortir le fond de tarte surmonté du confit,
démouler la crème namelaka congelée et
la poser sur la tarte. Une fois décongelée,
poser le streusel saupoudré préalablement
de sucre glace. Disposer joliment les
pêches et nappez-les de nappage blond.
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J’ai testé pour vous mon cake italien avec le moule embouti
Posted on 29 juin 2019 by anthony.menier@zodio.fr
mi
J’ai testé pour IMPRIMER PARTAGER
vous mon cake
italien avec le moule embouti
Prix : 11€90
anthony.menier@zodio.fr
Les + produits Les - produits
Moule cake embouti 26*10 Ras
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SORBET KIWI, simple et rapide
Posted on 29 juin 2019 by Antoine Le meilleur pâtissier M6
mi
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SORBET KIWI,
simple et rapide
Antoine Le meilleur pâtissier M6
Bonjour à tous !
Profitons des grosses chaleurs pour réaliser des sorbets, voici ma recette sorbet kiwi, vraiment
très rafraîchissant
Mettez en HD c'est plus sympa!
Abonnez-vous à ma chaîne ici, c'est gratuit:
https://www.youtube.com/channel/UCYOhjI2rvv54K5VEHBkG6Mg
Mes réseaux:
Mon instagram: https://www.instagram.com/les_plaisirs_sucres_d_antoine/
Mon facebook: https://www.facebook.com/antoinelemeilleurpatissierm6/
Mon livre de recettes : http://lesplaisirssucresdantoine.over-blog.com/2018/10/mon-2-eme-
livre.html
Ingrédients pour environ 600 g de sorbet
250 g de kiwis frais
205 g d'eau
13 g de sucre inverti, la recette ici : https://youtu.be/4JCFv89hkNg
168 g de sucre
2 g de stabilisateur pour glace, la référence ici: https://www.zodio.fr/patisdecor-stabilisateur-
pour-glace-125g.html
Recette de la glace à la pistache: https://youtu.be/qZvr4ZQ6YeE
Recette de la glace au chocolat: https://www.youtube.com/watch?v=89ZP3L3shTo
Pâtissez bien
#sorbet #kiwi #glace
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SORBET FRAMBOISE, simple et rapide
Posted on 29 juin 2019 by Antoine Le meilleur pâtissier M6
mi
122 0 J'aime Mettre en favoris Aucun commentaire
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SORBET
FRAMBOISE,
simple et rapide
Antoine Le meilleur pâtissier M6
Bonjour à tous !
Profitons des grosses chaleurs pour réaliser des sorbets, voici ma recette sorbet framboise,
de saison et très rafraîchissant
Mettez en HD c'est plus sympa!
Abonnez-vous à ma chaîne ici, c'est gratuit:
https://www.youtube.com/channel/UCYOhjI2rvv54K5VEHBkG6Mg
Mes réseaux:
Mon instagram: https://www.instagram.com/les_plaisirs_sucres_d_antoine/
Mon facebook: https://www.facebook.com/antoinelemeilleurpatissierm6/
Mon livre de recettes : http://lesplaisirssucresdantoine.over-blog.com/2018/10/mon-2-eme-
livre.html
Ingrédients pour environ 700 g de sorbet
306 g de framboises fraiches
180 g d'eau
20 g de sucre inverti, la recette ici : https://youtu.be/4JCFv89hkNg
142 g de sucre
18 g de glucose déshydraté, la référence ici: https://www.tresorsdechefs.com/glucose-
deshydratee-200g
4 g de stabilisateur pour glace, la référence ici: https://www.zodio.fr/patisdecor-stabilisateur-
pour-glace-125g.html
Recette de la glace à la pistache: https://youtu.be/qZvr4ZQ6YeE
Recette de la glace au chocolat: https://www.youtube.com/watch?v=89ZP3L3shTo
Pâtissez bien
#sorbet #framboise #glace
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Mon urne de mariage ardoise !
Posted on 29 juin 2019 by LauraDeco
mi
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Mon urne de mariage
ardoise !
LauraDeco
ETAPE 1
Mon urne DIY.
Pour un thème mariage esprit ardoise et chalkboard,
voici une idée d'urne à faire soi même !
j'ai d'abord peint l'urne en peinture ardoise noire. J'ai
peint les angles et la poignée acrylique blanc.
ETAPE 1
Ecriture façon Chalkboard.
J'ai ensuite décoré en utilisant le feutre craie et
diverses polices d'écriture.
Venez réaliser votre urne DIY en Atelier Déco,
contactez-moi via laura.monpeurt@zodio.fr
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J’ai testé pour vous mug isolant double paroi rose
Posted on 29 juin 2019 by reveusebleue2@hotmail.fr
mi
J’ai testé pour IMPRIMER PARTAGER
vous mug isolant
double paroi rose
Prix : 9€90
reveusebleue2@hotmail.fr
Ce mug ATMOSPHERA isolant double paroi en inox est parfait pour transporter
des boissons froides ou chaudes, sa contenance est correcte. Sa prise en main
parfaite avec ce côté anti dérapant
Idéale par ces fortes chaleurs et pour transporter n'importe où
Les + produits Les - produits
Choix des couleurs, qualité du -
produit, garde très bien les
boissons froides ou chaudes,
prise en main parfaite
Conclusion qualité/prix très
correcte
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LE TEMPS DES METS à la pulpe de mangue
Posted on 29 juin 2019 by reveusebleue2@hotmail.fr
mi
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LE TEMPS DES
METS à la
pulpe de mangue
reveusebleue2@hotmail.frCondiment balsamique à la pulpe de mangue, si vous aimez la mangue vous allez adorer,
idéale pour les salades d’été ce petit goût de fruit vous fera voyager et vous apportera la
touche qu’il vous manque dans de simples vinaigrettes traditionnelles
De fabrication française donc idéale; prix correcte 7,90 euros pour de l'excellente qualité
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Madeleines au pesto
Posted on 29 juin 2019 by CHOUPETTE
mi
Madeleines IMPRIMER PARTAGER
au pesto
CHOUPETTE
Ingrédients : (pour une dizaine de
madeleines)
– 2 œufs
– 80 gr de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 5 cs d’huile de tournesol
– 15 gr de comté râpé
– 2 cs de pesto maison
– poivre
Madeleines
au pesto
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes
avec la farine et la levure.
Dans un second cul de poule, fouetter les
blancs à la fourchette, mais sans lesmonter, juste pour casser l’albumine.
Les incorporer ensuite à la première
préparation . Ajouter enfin l’huile, puis le
comté.
Terminer avec le pesto.
Assaisonner.
Débarrasser la pâte dans les moules à
madeleines.
Enfourner 4 min dans un four préchauffé à
240°C, puis poursuivre la cuisson 6 min à
180°C.
Démouler à la sortie du four.
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Rillettes de carottes à l’orientale
Posted on 29 juin 2019 by CHOUPETTE
mi
Rillettes de IMPRIMER PARTAGER
carottes à
l’orientale
CHOUPETTE
Ingrédients :
– 200 gr de carottes
– 50 gr de poudre d’amandes
– 1 gousse d’ail
– 1 CS de jus de citron
– 3 CS d’huile d’olive– 1 CS de vinaigre de cidre
– 1 CS de purée d’amandes
– 1 poignée de raisins secs Rillettes de
– 1 poignée d’amandes
carottes
– 1/2 cc de cumin en poudre
– sel
– poivre
Éplucher les carottes et les râper.
Dans un bol, mélanger la poudre
d’amandes, la gousse d’ail réduite en
purée, le jus de citron, l’huile d’olive, le
vinaigre et la purée d’amandes. Mélanger
jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le cumin, le sel et le poivre.
Incorporer progressivement les carottes
râpées dans la préparation et mélanger
pour obtenir une sorte de rillettes.
Incorporer les raisins et les amandes
entières, c’est prêt !
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Pain de Méteil tressé
Posted on 29 juin 2019 by CHOUPETTE
mi
Pain de IMPRIMER PARTAGER
Méteil
tressé
CHOUPETTEIngrédients :
– 250 gr de farine T65
– 300 gr de farine de seigle T130
– 9 gr de sel
– 4 gr de levure fraîche de boulanger
– 325 gr d’eau tiède
– 125 gr de levain
Dans la cuve du pétrin, mettre l’eau, le
levain, la levure, les farines, le sel, et pétrir Pain de Mé
teil tressé
4 min vitesse 1, puis 6 min vitesse deux.
Bouler la pâte au fond de la cuve, et laisser
pousser à couvert pendant 45 min.
Façonner le pain en vous aidant de la
vidéo.
https://www.facebook.com/100702733596103/videos/374439563210721/UzpfSTEwMDAwMTY5NDAyNTQ4
Lorsque la tresse est réalisée, saupoudrer
de farine, et laisser pousser 1H15 à l’abri
des courants d’air.
Enfourner 40 min dans un four préchauffé
à 240°C en jetant un peu d’eau dans le
fond du four pour former une croûte.
Laisser refroidir sur une grille.
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