FEUILLE DE ROUTE Plan d'action 2018-2023 pour la réussite de la Politique bioalimentaire - Gouvernement du Québec
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FEUILLE DE ROUTE
Plan d’action 2018-2023 pour la réussite de la Politique bioalimentaire
Filière sectorielle – Productions de créneau
Édition 2022Composition du groupe
• Abattoir Agri-Bio (Exceldor)
• Abattoir Bouwman
• Abattoir Luceville
• Abattoir Rolland Pouliot
• Association des abattoirs inspectés du Québec
• Association des éleveurs de canards et d’oies du Québec (AECOQ)
• Les Apiculteurs et Apicultrices du Québec (AADQ)
• Canards du Lac Brome
• Comité brebis laitières du LEOQ
• Cunico ltée
• Les Éleveurs d’ovins du Québec (LEOQ)
• Fédération des éleveurs de grands gibiers du Québec (FEGGQ)
• Ferme Orléans
• Fromagerie Chalifoux
• Fromagerie Nouvelle-France
• Gibiers Canabec
• Producteurs de lait de chèvre du Québec (PLCQ)
• Regroupement des éleveurs de chèvres de boucherie du Québec (RECBQ)
• Saputo
• Syndicat des producteurs de lapins du Québec (SPLQ)
• Table filière apicole du Québec
• Viande Richelieu
La présente feuille de route 2022 est à sa troisième édition. Celle-ci a fait l’objet d’un bilan et d’une mise à jour, en date du 25 avril 2022, dans le
cadre de la préparation de la 3e rencontre annuelle des partenaires du 19 mai 2022.
La section sur les principales réalisations 2021-2022 est une synthèse du bilan des actions réalisées alors que les enjeux et les priorités 2022-2023
ont été actualisés en tenant compte des discussions à la prérencontre du 22 avril 2022 et de l’objectif de l’autonomie alimentaire durable. Ces
sections sont présentées en introduction du présent document.
Les tableaux présentant les actions des partenaires bioalimentaires n’ont pas été mis à jour en 2022.
2Principales réalisations 2021-2022
Élevages spécialisés
• Réalisation du projet « Viandes de spécialités » réunissant des intervenants des grands gibiers, du canard, des oies, de la chèvre de
boucherie et du lapin et création de la Table pour le développement des viandes de spécialités.
• Tenue de rencontres de la Filière ovine, de la Table de concertation du secteur laitier caprin et la Table filière chèvre de boucherie du
Québec impliquant un suivi des activités et des actions des membres de la filière.
• Élaboration ou mise à jour d’une planification stratégique dans plusieurs secteurs (canards et d’oies, caprin laitier, apiculture, etc.).
Apiculture
• Élaboration d'une approche de financement pour les activités collectives de recherche et développement ainsi que de promotion pour les
Apiculteurs et Apicultrices du Québec.
• Réalisation d’une étude technico-économique sur la production apicole au Québec (coût de production).
• Réalisation d’ateliers sur la prévention et le contrôle du petit coléoptère de la ruche.
• Mise en place d’un groupe de travail MAPAQ – Apiculture – Bleuet – Canneberge sur l’approvisionnement en ruches pour la pollinisation.
• Lancement du programme de diffusion de la génétique apicole du Centre de recherche en sciences animales de Deschambault (CRSAD).
3Priorités et enjeux 2022-2023 permettant de contribuer à la prospérité de l’économie et à l’autonomie alimentaire durable
Élevages spécialisés
• Mettre en œuvre le Plan de commercialisation « Viandes de spécialités ».
• Repositionner les produits de spécialités sur les marchés de la restauration considérant l’impact de la COVID-19.
• Promouvoir les produits laitiers de brebis et caprin.
• Mettre en œuvre le Plan de croissance du secteur du lait de chèvre pour améliorer la stabilité et la prévisibilité des volumes et du prix du lait.
• Distinguer les produits québécois et promouvoir la réciprocité des normes.
• Favoriser la collaboration tout au long de la chaîne, incluant les abattoirs, pour répondre aux besoins des consommateurs.
• Améliorer la logistique et le transport pour l’abattage.
• Améliorer les pratiques de bien-être animal au regard du gavage et du remplacement des cages.
• Trouver des solutions pour faire face à la rareté de la main-d’œuvre et réduire ses impacts sur l’offre de service d’abattage.
• Améliorer l’offre de services-conseils dans les productions de créneau, notamment un projet de mentorat pour les lapins.
Apiculture
• Approvisionner le secteur horticole en ruches québécoises pour la pollinisation commerciale.
• Améliorer la santé de l’abeille, travailler à réduire les mortalités annuelles et favoriser la production locale d’abeilles (ruches, nucléi et
reines).
4OBJECTIF 1.2 : Promouvoir et valoriser les produits bioalimentaires d’ici
Pistes de travail :
1.2.1. Renforcer l’identification, la différenciation et la promotion des aliments d’ici (ex. : Aliments du Québec, appellations réservées, termes
valorisants, marques territoriales, images de marque)
1.2.2. Renforcer l’accès aux données stratégiques et l’accompagnement des entreprises pour augmenter la présence des produits québécois
dans les marchés de détail et les services alimentaires
1.2.3. Accroître la présence et favoriser l’achat d’aliments sains, locaux et écoresponsables dans les institutions publiques
1.2.4. Accompagner les entreprises dans l’utilisation des technologies de l’information pour la commercialisation de leurs produits (ex. : commerce
électronique)
ACTIONS DES PARTENAIRES BIOALIMENTAIRES
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires Responsables Collaboration État Pistes
Développer une appellation réservée pour Canard du ULaval
Québec et bien identifier le Canard du Québec auprès du AECOQ MAPAQ En cours 1.2.1
consommateur
CARTV
Accroître auprès des consommateurs, la connaissance et
la notoriété des miels et des produits apicoles et revoir
l’étiquetage des produits apicoles pour bien identifier leur AADQ Planifiée 1.2.1
provenance (ex. Route du Miel, Aliments Québec,
certification Miel 100 % Québec)
Promouvoir le programme Équi-Qualité permettant aux
consommateurs de reconnaître les établissements
CQ En cours 1.2.1
équestres compétents, sécuritaires et respectant le bien-
être des animaux
Promouvoir le lapin du Québec par l’entremise d’une
SPLQ Planifiée 1.2.1
campagne de promotion ciblée
5OBJECTIF 1.3 : Favoriser la croissance sur les marchés extérieurs et le respect des normes des produits importés
Pistes de travail :
1.3.1 Soutenir le développement des marchés extérieurs et renforcer la synergie des services d’accompagnement aux entreprises bioalimentaires
exportatrices
1.3.2 Aider les entreprises bioalimentaires à bénéficier des Zones Industrialo-portuaires pour développer leurs exportations
1.3.3 Documenter les plaintes au regard du non-respect des normes relatives aux produits bioalimentaires importés et réaffirmer, en continu,
auprès du gouvernement fédéral l’importance de maintenir un contrôle des aliments importés et de s’assurer du respect des normes en vigueur au
Canada
1.3.4 Promouvoir les intérêts du Québec et du secteur bioalimentaire lors de la négociation de tout accord pancanadien ou international relatif au
commerce
ACTIONS DES PARTENAIRES BIOALIMENTAIRES
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires Responsables Collaboration État Pistes
Faire valoir les intérêts du Québec et du secteur apicole MAPAQ
lors des échanges et négociations avec les provinces et Conseil
pays fournisseurs d'abeilles vivantes et l’importation de AADQ En cours 1.3.3
Canadien du
miel Miel
6OBJECTIF 1.4 : Soutenir l’accès et l’offre d’aliments de qualité favorables à la santé
Pistes de travail :
1.4.1 Appuyer le développement de systèmes de contrôle et de gestion de la qualité dans les entreprises de transformation alimentaire
1.4.2 Actualiser la réglementation québécoise sur les aliments en matière de salubrité
1.4.3 Accompagner et soutenir les entreprises pour améliorer la valeur nutritive des aliments transformés
1.4.4 Développer des moyens innovants pour améliorer l’offre d’aliments québécois de bonne qualité nutritive
1.4.5 Améliorer l’accès et l’identification des aliments favorables à la santé (ex. : dans les déserts alimentaires, dans les commerces et les services
alimentaires, dans le commerce en ligne)
ACTIONS DES PARTENAIRES BIOALIMENTAIRES
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires bioalimentaires Responsables Collaboration État Pistes
Mettre en place, développer et promouvoir des systèmes
de contrôle et de gestion de la qualité :
AECOQ Planifiée 1.4.1
• Développer des audits de salubrité à la ferme dans le
secteur des canards et des oies
7OBJECTIF 2.2 : Soutenir la gestion des risques et les chaînes de valeur
Pistes de travail :
2.2.1 Accompagner les entreprises en matière de gestion, de planification stratégique, d’information sur les coûts de production, de formation
entrepreneuriale, d’outils privés de gestion des risques
2.2.2 Maintenir et adapter les outils financiers de gestion des risques agricoles pour faire face aux aléas climatiques, à la conjoncture des marchés
et répondre aux attentes de la société
2.2.3 Continuer, avec les partenaires, à faire évoluer la mise en marché collective et la gestion de l’offre pour en assurer la pérennité et la réponse
aux attentes des consommateurs et de la société
2.2.4 Soutenir l’approche filière et favoriser la création de chaînes de valeur afin de répondre aux besoins variés des marchés et des
consommateurs d’ici et d’ailleurs
2.2.5 Évaluer la faisabilité de créer un terme valorisant « sans OGM » pour favoriser la distinction des produits du Québec
ACTIONS DES PARTENAIRES BIOALIMENTAIRES
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires bioalimentaires Responsables Collaboration État Pistes
Élaborer la planification stratégique 2019-2024 du
secteur de l’élevage de canards et oies du Québec AECOQ Groupe AGECO Réalisée 2.2.4
(AÉCOQ)
Mettre en place une coopérative pour organiser la
production et la mise en marché de la chèvre de RECBQ Réalisée 2.2.4
boucherie de façon plus efficace
Poursuivre les activités de concertation sectorielle Table filière
apicole et renouvèlement de l’agent de développement En cours 2.2.4
AADQ
Réalisation d’une étude technico-économique sur les
coûts de production apicole AADQ CECPA En cours 2.2.1
Poursuivre les activités de la structure de concertation
sectorielle des grands gibiers FEGGQ En cours 2.2.4
82018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires bioalimentaires Responsables Collaboration État Pistes
Participation au projet « Viandes de spécialités » visant la FEGGQ
réalisation d’un plan de commercialisation et d’outils
AECOQ
pertinents (cunicole) SPLQ En cours 2.2.4
RECBQ
AGECO
Poursuivre les activités de la Structure de concertation
cunicole SPLQ En cours 2.2.1
Poursuivre le projet mentorat services-conseils visant à
former une dispensatrice de services-conseils techniques SPLQ En cours 2.2.1
grâce à l’approche de mentorat (cunicole)
Réalisation d’une étude sur les coûts de production
(cunicole) SPLQ CECPA Réalisée 2.2.1
Préparation de l’exercice de planification stratégique
2021-2022 (cunicole) SPLQ Planifiée 2.2.1
9OBJECTIF 2.3 : Investir dans l’innovation et renforcer les synergies
Pistes de travail :
2.3.1 Accroître les efforts de recherche et d’innovation dans le secteur bioalimentaire avec un effet de levier des partenaires
2.3.2 Améliorer les infrastructures des centres de recherches et de transfert dédiés au secteur bioalimentaire dans l’optique d’être à la fine pointe
de la technologie et de répondre aux nouveaux standards du secteur
2.3.3 Accompagner et soutenir l’innovation au sein des entreprises bioalimentaires comme catalyseur à l’implantation de technologies innovantes et
au développement de produit
2.3.4 Renforcer les approches concertées entre les acteurs de la recherche, de l’innovation et de la formation pour la réalisation de projets
structurants
ACTIONS DES PARTENAIRES BIOALIMENTAIRES
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires bioalimentaires Responsables Collaboration État Pistes
Réaliser un projet de recherche pour trouver une CRSAD
alternative à la production du foie gras traditionnel par Réalisée 2.3.1
gavage AECOQ
Travailler à diminuer les pertes hivernales et mortalités
AADQ MAPAQ En cours 2.3.3
annuelles du cheptel apicole québécois
Contribuer à l’élaboration et au financement de projets de Centres
recherche structurants (ex. pollinisation du bleuet nain, AADQ d’expertise et En cours 2.3.1
hivernement en banques des reines) universités
10OBJECTIF 3.1 : Attirer et retenir la main-d’œuvre et la relève
Pistes de travail :
3.1.1 Mieux connaître les besoins actuels et futurs du secteur bioalimentaire en main-d’œuvre et relève
3.1.2 Appuyer l’embauche et le recrutement dans les entreprises bioalimentaires
3.1.3 Appuyer les transferts et les démarrages d’entreprises par la formation, le soutien et l’accompagnement des jeunes entrepreneurs (Stratégie
pour la relève entrepreneuriale bioalimentaire)
3.1.4 Promouvoir les carrières du secteur bioalimentaire
3.1.5 Appuyer les initiatives en matière de santé et d’attractivité des milieux de travail au sein des entreprises bioalimentaires
ACTIONS DES PARTENAIRES BIOALIMENTAIRES
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires bioalimentaires Responsables Collaboration État Pistes
Promouvoir l’établissement de la relève pour augmenter
la taille des cheptels de chèvres de boucherie et fournir RECBQ Planifiée 3.1.3
un approvisionnement stable
Participer à l’élaboration d’un carnet d’apprentissage en AGRIcarrières
milieu de travail pour l’ouvrier apicole dans le programme AADQ Réalisée 3.1.2
Agri-emploi Table filière
11OBJECTIF 3.3 : Promouvoir la santé et le bien-être des animaux
Pistes de travail :
3.3.1 Poursuivre les approches concertées en matière de prévention des maladies animales et celles transmissibles aux humains par les animaux
3.3.2 Renforcer les initiatives visant la prévention de l’antibiorésistance et l’utilisation judicieuse des antibiotiques
3.3.3 Favoriser l’accès et soutenir le développement de la profession vétérinaire
3.3.4 Soutenir la mise en œuvre des pratiques recommandées pour la santé et le bien-être des animaux
3.3.5 Augmenter la responsabilisation de toutes les personnes envers les animaux
ACTIONS DES PARTENAIRES BIOALIMENTAIRES
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires alimentaires Responsables Collaboration État Pistes
Adhérer au Programme national d’évaluation des soins
aux visons basé sur le code du Conseil national pour les APPFQ En cours 3.3.4
soins aux animaux d’élevage
Favoriser l’adoption de bonnes pratiques d’élevage
AECOQ En cours 3.3.4
(canards et oies)
12OBJECTIF 3.4 : Encourager les approches concertées pour la santé et l’environnement
Pistes de travail :
3.4.1 Renforcer les initiatives pour réduire les gaz à effet de serre du secteur bioalimentaire et sa vulnérabilité face aux changements climatiques
3.4.2 Améliorer l’efficacité énergétique des entreprises bioalimentaires et leur accès aux sources d’énergie renouvelable
3.4.3 Développer et appuyer les approches concertées pour améliorer la qualité de l’eau, la santé des sols et la protection de la biodiversité
3.4.4 Poursuivre la croissance du secteur biologique
3.4.5 Renforcer la réduction des risques liés à l’utilisation des pesticides
3.4.6 Réduire le gaspillage et les pertes alimentaires et favoriser les dons alimentaires
3.4.7 Encourager l’économie circulaire et valoriser les coproduits
ACTIONS DES PARTENAIRES BIOALIMENTAIRES
2018
2019
2020
2021
2022
2023
Actions des partenaires bioalimentaires Responsables Collaboration État Pistes
Maintien du comité biologique visant à identifier les
conditions facilitantes du démarrage d’une production
apicole certifiée biologique et, en collaboration avec les AADQ En cours 3.4.4
partenaires, à mettre en place ces conditions et à
développer les connaissances
Travailler de concert avec le MELCC à diminuer
l’exposition des abeilles aux pesticides, ainsi que
collaborer aux consultations, projets et mesures de AADQ En cours 3.4.5
réduction des divers acteurs agricoles (plan de protection
des pollinisateurs du MAPAQ, grille de référence OAQ)
13Sigles et acronymes
AADQ – Les Apiculteurs et Apicultrices du Québec
AECOQ – Association des éleveurs de canards et d’oies du Québec
APPFQ – Association professionnelle des producteurs de fourrure du Québec
CARTV – Conseil des appellations réservées et termes valorisants
CECPA – Centre d’étude sur les coûts de production en agriculture
CQ – Cheval Québec
CRSAD – Centre de recherche en sciences animales de Deschambault
FEGGQ – Fédération des Éleveurs de grands gibiers du Québec
LEOQ – Les Éleveurs d’ovins du Québec
MAPAQ – Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
MELCC – Ministère de l'Environnement et de la Lutte contre les changements climatiques
OAQ – Ordre des agronomes du Québec
PLCQ – Producteurs de lait de chèvre du Québec
RECBQ – Regroupement des éleveurs de chèvres de boucherie du Québec
SPLQ – Syndicat des producteurs de lapins du Québec
ULaval – Université Laval
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