FRANCE RESTAURANT GUIDE 2019-2020 - Jre.eu
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RESTAURANT GUIDE 2019-2020
FRANCE
JRE.EU/FR
MOT D’ACCUEIL 3
A vous, Je suis très heureux et fier que l’équipe JRE France
m’ait élu pour nous guider ces 3 prochaines
Amis de la gastronomie que je remercie de suivre années. Créer de beaux événements inoubliables,
et soutenir les JRE ! et grossir les rangs des membres avec de
nouvelles recrues seront mes deux principaux
Nos clients, soucieux de la qualité d’accueil et de objectifs.
cuisine qu’ils trouvent dans chacun des restaurants
membres qu’ils fréquentent. Ce « savoir-recevoir » Pour vous offrir à tous toujours plus de beaux et
qui pour moi est ancestral et nous distingue. bons moments de partage autour des tables.
De nos membres actuels et en devenir !
Nos partenaires d’exception sans qui rien ne A bientôt et bonne année !
saurait exister ni aboutir.
Benjamin Delpierre
Merci de nous faire confiance et d’investir dans la Président
jeunesse gastronomique que représentent nos
Chefs Restaurateurs membres. Vos produits
sauront être valorisés autant que possible,
comptez sur nous !
À LA RECHERCHE DE GRANDES
EXPÉRIENCES CULINAIRES?
JRE.EU
BUREAU JRE FRANCE 5
PRÉSIDENT TRÉSORIER MEMBRE DU BUREAU
Benjamin Delpierre Raymond Cornelissens Clément Bidard
La Liégeoise, Wimereux Le Vauban, Antibes Le Saint-Lazare,
benjamin@atlantic-delpierre.com contact@levauban.fr l’Abergement-Clémenciat
clement.bdrd@gmail.com
MEMBRE DU BUREAU MEMBRE DU BUREAU SECRÉTARIAT
Allan Castellote Ivan Gotfredsen Laetitia Desvernay
Le Senso, Beauvais Le Domaine du Châtelard, Dirac l.desvernay@jre.eu
lesensorestaurant@free.fr info@domaineduchatelard.com 06 70 12 38 34
DEVENIR JRE? 7
Comment devenir membre ? Rejoindre les JRE, c’est vous associer à une
marque représentée par tous ses membres.
• vous êtes un restaurateur de 23 à 42 ans Vous faites vôtre la philosophie JRE et savez la
• vous êtes cité dans au moins deux guides représenter auprès de vos clients.
gastronomiques Le label JRE est la garantie d’une qualité
• vous êtes propriétaire ou associé gastronomique et du respect des valeurs JRE.
• vous proposez une cuisine gastronomique En tant que membre JRE, vous participez à
• vous êtes recommandé par au moins l’image, la réputation et la qualité de la marque
deux membres JRE JRE, notamment par l’utilisation du logo et
• vous êtes motivé et prêt à vous investir des supports de communication nationaux et
dans JRE internationaux.
• vous êtes ambassadeur de la philosophie La marque JRE, c’est ce qui nous distingue de
« neverending passion » la concurrence et qui donne à nos clients un
• vous vous engagez à respecter les statuts gage de professionnalisme.
et le règlement de l’association
Pour plus d’informations, contactez le
secrétariat l.desvernay@jre.eu
NOTRE MARQUE 9
Chez nous, qualité ne rime pas avec Des valeurs partagées telles que les traditions
« compliqué » - au contraire. Pour nous, et produits régionaux, le développement
choisir de bons produits en toute durable, l’innovation, et bien entendu la
transparence est une évidence. Telle est la
base de notre cuisine, le travail des
ingrédients les meilleurs, la création avec Les Jeunes Restaurateurs préparent le terrain
passion et compétence, pour votre plaisir. pour aller encore plus loin: nos portes sont
ouvertes aux jeunes chefs du monde entier
qui souhaitent se se joindre aux JRE.
lumineux. Ce sont les caractéristiques de
notre marque.NOS EVENEMENTS : LES JAM-SESSIONS 11
JAM SESSION : KÉZAKO? FUN & PROFIT PAR
L’idée de base de la jam-session est à la fois PARTAGE DE COMPÉTENCE
Ces rencontres informelles sont sources
pour se retrouver : les chefs se donnent rendez- d’inspiration pour les chefs et les participants.
vous dans un studio de cuisine. Ils découvrent Sur un mode convivial et sans contraintes, c’est
alors un «panier-mystère» avec lequel ils vont en réalité un véritable partage de compétences
devoir composer. Des ingrédients imposés, qui s’opère ... C’est pour nos fournisseurs de
produits une bonne manière de voir ce que ça
Au cœur de l’improvisation, les chefs doivent donne dans l’assiette ! et d’avoir le retour de
interagir, faire preuve de questionnement, chefs passionnés.
d’adaptation, de créativité, de dialogue,
d’expérience… et aboutissent toujours à des INFOS PRATIQUES
résultats surprenants. Car le produit n’est pas Lundi 14 octobre
tout : ils font jaillir de nouvelles combinaisons, Auberge Ramstein à Scherwiller
applications et possibilités.
PLUS D’INFO
La cuisine est alors une invention pure, un partage Laetitia Desvernay
de connaissances et de compétences. Ce l.desvernay@jre.eu
cadre informel et inhabituel permet de faire jaillir
une approche nouvelle. Chaque session a son
propre thème. Les séances sont enregistrées et
font l’objet d’un reportage, de photos destinées
entre autres aux réseaux sociaux.NOS EVENEMENTS :
LES SHOW COOKING SANS ELECTRICITE 13
Avec les différents produits qui leur ont été Voilà de quoi égayer les convives, le tout
fournis par les partenaires et producteurs dans un endroit exceptionnel : sur les pistes
locaux, les chefs JRE préparent un repas de ski ou face à la mer !
devant les invités. A plusieurs mains : entre 5
Cette année, les JRE France organisent
et 10 chefs JRE. Mais les chefs ajoutent un
une démonstration de ce type sur les
défi supplémentaire : cuisiner en extérieur
pistes du domaine skiable des Orres (le lundi
sans gaz ni électricité !
25 mars), dans les vignes de Cognac (le lundi
Plancha bois, cuisson à l’étouffée, four 17 juin), et au Port-Vauban d’Antibes (le lundi
enterré en pierre, fumoir au bois, trépied et 30 septembre).
chaudron sur feu de bois, à la broche…La Compagnie de Bouteville,
producteur de vinaigres et
balsamiques artisanaux à
Bouteville, en Charente.
Du raisin, des fûts
et du temps...
Poitrine de porc fermier déglacée au
Vinaigre Gastronomique Bouteville - Le Fumé,
Fricassée de champignons à l’huile picual,
sabayon à la truffe, œufs de caille.
PARTENAIRE DES CHEFS15
2
8
4
9
PARIS
13
ORLÉANS
1
DIJON
NANTES
14
10
ANGOULÊME
7
LYON
3
BORDEAUX
12
TOULOUSE 11
MONTPELLIER
5
6INDEX 17 Mot d’accueil 3 Partenaires internationaux 50 Bureau 5 Partenaires nationaux 51 Devenir JRE? 7 Bureau international 52 La marque JRE 9 Secrétariats internationaux 53 JAM-Sessions 11 Impression 57 Sans électricité 13 Carte 16 1 Le Pigeon Blanc | Vern d’Anjou 18 2 La Liégeoise | Wimereux 20 3 Domaine du Châtelard | Dirac 22 4 Restaurant G.a. | Caudebec-en-Caux 24 5 Le Vauban | Antibes 26 6 Ducos restaurant | Juvignac 28 7 Le Saint Lazare | l’Abergement Clémenciat 30 8 Le Senso | Beauvais 32 9 L’Aigle d’Or | Croissy-Beaubourg 34 10 L'Hysope | La Jarrie 36 11 Licandro - Le bistro | Aix-en-Provence 38 12 La Table | Les Orres 40 13 Auberge Ramstein | Scherwiller 42 14 Le Saint Sauveur | Varennes-Saint-Sauveur 44 15 L’Ilot Vert | Boulogne-sur-Mer 46
1 LE PIGEON BLANC 19
Créé en 1962 ce restaurant situé dans L’Anjou bleu, est
tenu depuis trois générations par la famille Belouin. Cette
belle adresse au décor recherché et contemporain et à la
cuisine actuelle et inventive, est parfaitement servie par un
site et un sens de l’accueil exceptionnel.
SYLVAIN & VALÉRIE BELOUIN
Sylvain Belouin sait bien où il mène ses convives. Dans
la jolie salle moderne ponctuée d’éléments décoratifs
colorés où reçoit son épouse Valérie, on sent la même
aisance et une motivation identique. Les clients restent
produits au sommet de leur capacité, les desserts sont
étudiés et la cave régionale bien pourvue.
Déjeuner Dîner
Lundi 12:15 - 13:30 19:15 - 21:00 13 rue de l’Eglise
Mardi - - 49220 Vern d’Anjou
Mercredi - -
Jeudi 12:15 - 13:30 19:15 - 21:00 T: +33 (0)2 41 61 41 25
Vendredi 12:15 - 13:30 19:15 - 21:00 W: www.jre.eu/lepigeonblanc
Samedi 12:15 - 13:30 19:15 - 21:00 E: contact@lepigeonblanc.com
Dimanche 12:15 - 13:30 -2 LA LIÉGEOISE 21
Une escapade face à la mer. Avec son vaste comptoir
à la lumière tamisée, ses recoins très confortablement
aménagés et son immense baie vitrée donnant sur
la mer, le bar de l’Atlantic est en hiver, une agréable
alternative à la terrasse ouverte. L’endroit est chaleureux
et les serveurs sympathiques. L’endroit a été entièrement
rénové en mars 2016. Son restaurant a décroché une
étoile depuis 2017.
BENJAMIN DELPIERRE
Manger à La Liégeoise est une expérience gastronomique
à ne pas rater. En cuisine, Alain et Benjamin Delpierre,
régaler vos papilles gustatives. Moderne et créative, la
carte est réalisée à 90% de produits de la mer. Cette carte
alchimie d’expérience, de créativité et de complicité. En
salle, un service stylisé mais pas guindé, une déco chic
et contemporaine, une vue imprenable, font que très vite,
le charme opère…
Déjeuner Dîner
Lundi - - 6 rue Notre Dame
Mardi - 19:30 - 21:00 62930 Wimereux
Mercredi - 19:30 - 21:00
Jeudi - 19:30 - 21:00 T: +33 (0)3 21 32 41 01
Vendredi - 19:30 - 21:00 W: www.jre.eu/atlantic-delpierre
Samedi 12:00 - 13:45 19:30 - 20:45 E: contact@atlantic-delpierre.com
Dimanche 12:00 - 13:45 -ATTENTE MODIFICATION
3 DOMAINE DU CHATELARD 23
Niché dans 80 hectares de bois et de prairies, le Domaine
du Châtelard à Dirac est une maison de maître du 18ème siècle,
surplombant un lac privé, où vous êtes accueillis comme
à la maison, en toute simplicité et authenticité. Nos 11
chambres de charme ont été aménagées dans le respect
de l’histoire de la maison, chacune ayant sa propre
décoration. Les propriétaires, Pascale et Ivan, se sont
installés en ayant le souci de respecter la nature qui les
précède sur ce site labellisé Natura 2000. Ils accueillent
chaleureusement leurs hôtes dans ce cadre paisible où
le temps s’arrête, et leur permettent de bénéficier
d’un environnement privilégié avec tout le confort
moderne.
IVAN GOTFREDSEN
Le restaurant gastronomique du Domaine du Châtelard à DIrac
vous accueille toute l’année : en hiver dans une salle chaleureuse
au coin d’un feu de cheminée, et en été sur une magnifique
terrasse surplombant le lac privé de la propriété. Ivan, le Chef en
cuisine, originaire du Danemark, sublime les produits du cru mais
aussi venus d’Italie, d’Autriche, d’Asie… Il a également sa propre
plantation de safran qu’il récolte chaque année, et cueille les
plantes sauvages du sous-bois qui complètent harmonieuse-
ment l’assiette. Les convives découvrent ainsi de nouvelles
perspectives culinaires.
Déjeuner Dîner
Lundi - - 1079 route du Châtelard
Mardi 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 16410 Dirac
Mercredi 12:00 -14:00 19:30 - 22:00
Jeudi 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 T: +33 (0)5 45 70 76 76
Vendredi 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 W: www.jre.eu/domaineduchatelard
Samedi 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 E: info@domaineduchatelard.com
Dimanche 12:00 -14:00 -4 G.A./ MANOIR DE RÉTIVAL 25
David vous accueille dans sa maison familiale et surtout
dans la cuisine de son manoir niché dans un cadre
enchanteur au bord de la Seine. Cette adresse de prestige
où l’on peut dormir, vient de se doter d’une brasserie
« Au coin perdu de Rétival
accessible autour d’un concept original de brasserade.
DAVID GOERNE
David, né à Hambourg, est tombé amoureux de la cuisine
française. Après avoir travaillé en Allemagne et à Paris,
il a décidé de s’installer en Seine Maritime dans un petit
Manoir où il a créé sa Table d’Hôtes : le “G.a. Au Manoir
de Rétival “. Son restaurant a décroché une étoile
depuis 2016.
Déjeuner Dîner
Lundi - - 2 rue St. Clair
Mardi - - 76490 Caudebec-en-Caux
Mercredi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:00
Jeudi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:00 T: +33 (0)6 50 23 43 63
Vendredi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:00 W: www.jre.eu/restaurant-ga
Samedi 12:00 - 13:30 19:30 - 21:00 E: david@restaurant-ga.fr
Dimanche 12:00 - 13:30 -5 LE VAUBAN 27
Situé au coeur de la vieille ville d’Antibes, à proximité du
port, le Vauban vous accueille dans un cadre chaleureux,
avec une cave à vin en bois et des chaises de velours
colorées.
RAYMOND CORNELISSENS
Raymond Cornelissens a fait ses armes au Luxembourg.
Discret mais talentueux, il s’est installé sur la Côte d’Azur
ravissent les convives.
Déjeuner Dîner
Lundi - - 7bis rue Thuret
Mardi - - 06600 Antibes
Mercredi 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00
Jeudi 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00 T: +33 (0)4 93 34 33 05
Vendredi 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00 W: www.jre.eu/levauban
Samedi 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00 E: contact@levauban.fr
Dimanche 12:15 - 14:00 19:15 - 22:006 DUCOS RESTAURANT 29
À deux pas de la mairie de Juvignac, ce restaurant à
l’esprit gourmand et au décor très contemporain, met en
scène une cuisine ouverte, une fontaine à eau, un mur de
pierre, et un mur végétal. Le chef cuisine sur la salle, ce
qui confère un gage de qualité et d’accueil.
BRICE DUCOS
Chef très investi, Brice ne s’économise pas pour
faire bouger les lignes et créer du lien. Depuis 2009 il
s’est installé près de Montpellier dont il est originaire
où il accueille les clients dans un restaurant de style
bistronomique et sait mettre chacun à l’aise.
Déjeuner Dîner
Lundi - - allée de l’Europe
Mardi 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00 34990 Juvignac
Mercredi 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00 T: +33 (0)4 67 45 38 33
Vendredi 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00 W: www.jre.eu/ducos
Samedi - 20:00 - 22:00 E: ducosrestaurant@gmail.com
Dimanche 12:00 - 14:00 -7 LE SAINT LAZARE 31
Cette maison de famille appartient à la famille Bidard
depuis 1899. Une cuisine qui se veut entre création
désormais avec son père Christian. Un duo à 4 mains qui
a pour maitre mot le respect du produit.
CLÉMENT BIDARD
Clément Bidard rêve de retrouver une étoile perdue... son
ambition et son amour de l’innovation le poussent à vous
Déjeuner Dîner
Lundi 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00 le Bourg
Mardi - - 01400 L’Abergement Clémenciat
Mercredi - -
Jeudi 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00 T: +33 (0)4 74 24 00 23
Vendredi 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00 W: www.jre.eu/lesaintlazare
Samedi 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00 E: restaurant@lesaintlazare.fr
Dimanche 12:00 - 14:00 -8 LE SENSO 33
Situé en plein centre de Beauvais à deux pas de la
cathédrale, dans un cadre moderne et épuré, nous
proposons une cuisine contemporaine mettant en avant
la simplicité des goûts et au maximum les producteurs
locaux. Nous apportons également un soin particulier à
plus de la proximité de l’aéroport international Beauvais-
Paris, au cœur d’une région au riche patrimoine historique.
ALLAN CASTELLOTE
Diplômé de l’école le Cordon Bleu Paris, Allan Castellote
enchaine ensuite plusieurs expériences au sein de
brigades de chefs renommés (Alléno, Mille, Dutournier,
Moisand). Fort de cette expérience, il cherche désormais
à proposer une table gastronomique dans sa ville natale
à des prix abordables sans négliger la qualité ni le sens
du détail.
Déjeuner Dîner
Lundi 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 25 rue d’Agincourt
Mardi 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 60000 Beauvais
Mercredi 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 T: +33 (0)3 64 19 69 06
Vendredi 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 W: www.jre.eu/lesensoreataurant
Samedi 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 E: lesensorestaurant@free.fr
Dimanche - -9 L’AIGLE D’OR 35
Après plusieurs siècles d’histoire gastronomique, c’est en
1969 que la famille Giliams racheta l’aigle d’or. Aujourd’hui
et le terroir français qui se transmet de génération en
génération.
KEVIN GILIAMS
De nationalité Française ayant vécu à Washington D.C
durant cinq années consécutives, Kévin a d’abord mené
de
stages en tant que cuisinier auprès de chefs doublement
étoilés & étoilés au guide Michelin et simplement maître
cuisinier de France - qui ont su lui transmettre leur passion
pour l’Art Culinaire. Ce tournant lui a permis d’allier ses
notions de management à la restauration.
Déjeuner Dîner
Lundi 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 8 rue de Paris
Mardi 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 77183 Beaubourg
Mercredi 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 T: +33 (0)1 60 05 31 33
Vendredi 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 W: www.jre.eu/aigledor
Samedi 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 E: restaurant@aigledor.fr
Dimanche 12:00 - 14:00 -ATTENTE PHOTO
10 L'HYSOPE 37
Situé à l'abri au fond d'une ruelle de pierres sèches, il
vous faudra traverser un jardin japonisant avant de
pénétrer dans la salle du restaurant, décorée de manière
chaleureuse à la manière d'un cabinet de curiosités, et
toute en élégance.
En deux petites années ce chef talentueux, passé au
Crocodile, chez Kayser à Garons et chez Coutanceau, a
su attirer une belle clientèle autour d'une cuisine de
produits. Un restaurant à la déco originale avec ses têtes
d'animaux dans un cadre élégant.
NICOLAS DURIF
Originaire d'Alsace, Nicolas Durif a travaillé aux Flots et à
la Corderie Royale de Rochefort. Il propose une cuisine
raffinée et originale mêlant à merveille les produits de la
mer et du terroir conjugués aux épices et aux herbes,
notamment l'hysope, une plante aromatique qu’il utilise
avec les viandes blanches et surtout les poissons.
ATTENTE
PHOTO
Déjeuner Dîner
Lundi - - Rue de l'Aurore 25
Mardi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:30 17220 La Jarrie
Mercredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:30
Jeudi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:30 T: +33 (0)5 46 68 52 21
Vendredi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:30 W: www.lhysope.fr
Samedi 12:00 - 13:30 19:00 - 21:30 E: lhysope@orange.fr
Dimanche - -11 LICANDRO - LE BISTRO 39
Situé au centre d'Aix en Provence, à quelques rues du
Cours Mirabeau, Licandro le Bistro propose une cuisine
française inventive tournée vers la méditerranée.
La carte à l'ardoise suit les arrivages des produits frais
locaux et de saison.
Le chef, Felipe Licandro, après une formation et une
expérience acquise dans des établissements étoilés,
vous attend pour vous régaler !
FELIPE LICANDRO
Après l’école hôtelière CSHG (Centre Supérieur d’Hostellerie de Galice)
en Espagne (une des plus réputée du pays), il a poursuivi sa formation
dans quatre établissements de renom à Paris et en Bourgogne : Le
Mariott Champs Elysées, le restaurant SYDR (Maison Alain Dutournier),
le restaurant de l’Hôtel Westminster Le Céladon (étoilé Michelin, chef
Christophe Moisand), et le restaurant l´Espérance de Marc Meneau
(deux étoiles Michelin). Grâce à son expérience en tant que Second de
cuisine dans les deux derniers restaurants, il a appris à gérer le
personnel avec des brigades d’une vingtaine de personnes. Ensuite
Chef du restaurant Tanao Ando au Château Lacoste, il a ouvert en
2017 son restaurant et y laisse sa créativité s’épanouir.
Déjeuner Dîner
Lundi 12:00 - 14:00 19:00 - 21:30 Rue de la Couronne 18
Mardi 12:00 - 14:00 19:00 - 21:30 13100 Aix-en-Provence
Mercredi - -
Jeudi - 19:00 - 21:30 T: +33 (0)6 27 20 03 99
Vendredi 12:00 - 14:00 19:00 - 21:30 W: www.licandrolebistro.com
Samedi 12:00 - 14:00 19:00 - 21:30 E: licandrolebistro@gmail.com
Dimanche 12:00 - 14:00 -12 LA TABLE 41
À la Table aux Orres, qualité rime avec convivialité. Dans
un style montagnard des plus authentiques, entre bois,
peaux de bêtes et feu de cheminée, la cuisine de
Sébastien Félix se veut en harmonie avec l'endroit. Il y
prépare des recettes à base régionale, associées à la
technique d'un chef passé par les meilleurs fourneaux.
SÉBASTIEN FÉLIX
Sébastien débute son apprentissage en cuisine à 15 ans. Sa rigueur
et son professionnalisme précoce le font travailler rapidement auprès
des grands. Il intègre des restaurants étoilés au guide Michelin,
des palaces de Lausanne au Miramar de Théoule sur Mer, avec
une étape de cinq ans à l’Etat Major des Armées en tant que cuisinier
personnel du général, un passage aux Orres… et ce n’est pas fini…
A 26 ans, il obtient sa première place de chef à Eygalières, et retourne
au Miramar avec son nouveau statut de chef cuisinier, qu’il conservera
avec mérite à la Sommellerie 3 étoiles de Châteauneuf du Pape et autre
restaurant renommé. Depuis 2013, il reprend le restaurant des Orres
où il avait travaillé, mais en tant que propriétaire.
Déjeuner Dîner
Lundi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Immeuble Boussolenc Centre Station 1650
Mardi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 05200 Les Orres
Mercredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 T: +33 (0)4 92 44 01 13
Vendredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 W: www.la-table-de-sebastien.com
Samedi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 E: latable.sebastienfelix@gmail.com
Dimanche 12:00 - 14:00 19:00 - 22:0013 AUBERGE RAMSTEIN 43
Une grand bâtisse alsacienne au milieu des vignes,
une salle assez vaste, colorée et lumineuse,
typique des intérieurs alsaciens avec poutres
apparentes. En prime une belle terrasse pour les
beaux jours. Nous sommes à votre service pour
vous accueillir à l'Auberge Ramstein, qu'il s'agisse
d'un séjour sur la route des vins d'Alsace ou d'une
étape d'affaires. Un accueil souriant dans une
atmosphère familiale qui ne vous laissera pas
insensible.
LUCAS RAMSTEIN
Notre cuisine gastronomique et créative est élaborée à partir de
produits frais et de qualité. La passion de la cuisine et l'amour du
goût nous animent au quotidien pour concocter des plats qui
sauront éveiller vos papilles, évoluant au rythme des saisons avec
quelques clins d’œil à la Provence. Le fait-maison est à l'honneur !
Déjeuner Dîner
Lundi - - Rue du Riesling 1
Mardi - 19:00 - 20:15 67750 Scherwiller
Mercredi - 19:00 - 20:15
Jeudi - 19:00 - 20:15 T: +33 (0)3 88 82 17 00
Vendredi - 19:00 - 20:15 W: www.hotelramstein.fr
Samedi - 19:00 - 20:15 E: hotel.ramstein@numericable.fr
Dimanche - -14 LE SAINT SAUVEUR 45
Céline et Georges Lelièvre ne sont pas totalement
étrangers aux JRE puisqu’ils étaient auparavant membres
de l’association en Suisse.
Là-bas, après une dizaine d’années à œuvrer dans
quelques restaurants étoilés, ils ont pris en charge la
gérance successive de deux établissements, dans la
région de Genève, puis de Lausanne. Ils obtiennent pour
chacun des deux un « BIB Gourmand ». En 2012, ils sont
sélectionnés « Découverte de l’année » par le guide
Gault&Millau. En 2013, ils reçoivent la Médaille de
Chevalier du Mérite Agricole.
GEORGES LELIÈVRE
Georges, avec Céline, a aujourd’hui choisi de retourner en France et
ils se sont installés à Varennes-Saint-Sauveur, dans l’Ain, à quelques
kilomètres de Bourg-en-Bresse. Là ils proposent, dans la lignée de
ce qu’ils faisaient en Suisse, une cuisine de qualité et créative, sans
aucune concession sur la qualité des produits..
Déjeuner Dîner
Lundi 11:30 - 15:00 - Place Paul Guimet 1
Mardi 11:30 - 15:00 - 71480 Varennes-Saint-Sauveur
Mercredi - -
Jeudi 11:30 - 15:00 - T: +33 (0)3 85 74 65 59
Vendredi 11:30 - 15:00 18:30 - 23:30 W: www.restaurant-le-saint-sauveur.fr
Samedi 11:30 - 15:00 18:30 - 23:30 E: lesaintsauveur71@gmail.com
Dimanche 11:30 - 15:00 -ATTENTE PHOTO
15 L’ILOT VERT 47
C'est au coeur de la vieille ville, à deux pas de la
cathédrale Notre dame, que se trouve cette adresse
bistronomique. La grande salle accueille ses clients dans
un nouveau décor aux couleurs actuelles et aux accents
londoniens. L'ambiance est cosy et le service
irréprochable. En été, l'agréable terrasse ravit les
amoureux de repas aux airs bucoliques.
ATTENTE
PHOTO
TONY RÉGNIER
Tony Régnier, le chef et Delphine son épouse offrent leur
générosité dans une cuisine moderne et raisonnée au
meilleur rapport qualité prix. Les menus variés quotidiens
respectent les produits du terroir et de la mer. Ayant
travaillé dans de prestigieuses maisons françaises et
étrangères, Tony crée aujour d'hui ses propres recettes
originales et savoureuses pour le plaisir de tous.
ATTENTE
PHOTO
Déjeuner Dîner
Lundi - - Rue de Lille 36
Mardi 12:00 - 13:30 19:15 - 21:15 62200 Boulogne-sur-Mer
Mercredi - -
Jeudi 12:00 - 13:30 19:15 - 21:15 T: +33 (0)3 21 92 01 62
Vendredi 12:00 - 13:30 19:15 - 21:15 W: www.lilotvert.fr
Samedi 12:00 - 13:30 19:15 - 21:15 E: contact@lilotvert.fr
Dimanche - -À LA RECHERCHE DE GRANDES
EXPÉRIENCES CULINAIRES?
JRE.EUPRINCIPLE PARTNERS ELITE PARTNERS MAIN PARTNER
50
PARTENAIRES INTERNATIONAUXPARTENAIRES NATIONAUX 51
52 BUREAU INTERNATIONAL
PRÉSIDENT
Daniel Lehman
Restaurant Moosegg 231° • 3543 Emmenmatt • Switzerland
VICE-PRÉSIDENT
Alexander Dressel
Restaurant Friedrich Wilhelm • Im Wildpark / Elisenweg 2 14471 Potsdam • Germany
MEMBRE DU COMITÉ
Daniel Canzian
Restaurant Daniel • Im Wildpark / Via Castelfidardo angolo Via San Marco 20121 Milan • Italy
MEMBRE DU COMITÉ
Rik Jansma
Restaurant Basiliek • Vischmarkt 57L 3841 BE Harderwijk • NetherlandsSÉCRETARIATS INTERNATIONAUX 53
ALLEMAGNE ESPAGNE SLOVENIE
Liebfrauenstraße 1 Ctra. De Clmenar Viejo Vesnaverjeva 6
DE-44803 Bochum ES-28049 Madrid SI-2000 Maribor
+49 (0)234 87 93 63 60 +34 (0)6 610 222 711 +386 (0)41 93 16 69
moennighoff@jre.de secretaria@jre.es violeta.mencinger@gmail.com
AUSTRALIE ITALIE SUISSE
Level 55, Rialto Towers Borgo Lalatta 6 c/o Hotel Restaurant Catering Tenne
VIC 3000 Melbourne IT-43121 Parma Furkastrasse 2
+61 (0)3 96 91 38 88 +39 3929 89 04 02 CH-3998 Gluringen
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AUTRICHE PAYS-BAS
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Pays-Bas54 LA CARTE JRE
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