Gratin dauphinois - Syndicat des vins AOC Bordeaux & Bordeaux ...
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Date : 10/01/2018
Heure : 10:20:22
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Pays : France
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Gratin dauphinois
Plat :
Facile
Pas Chère
1h
Pour 6 personnes :
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
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Préparation :
Epluchez les pommes de terre puis les mettre à cuire avec 1 cuillerée à café d'oignons déshydratés que l'on
trouve en bocaux et une gousse d'ail.
Ajoutez un peu de gros sel.
Laissez cuire pendant 20 minutes dès l'ébullition.
Dès que les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en tranches.
Mettez une couche de pommes de terre puis saupoudrez d'une partie de fromage râpé et d'un peu de
muscade.
Mettez une seconde couche de pommes de terre et terminez par le reste de fromage râpé.
Arrosez de crème fraîche. Elle doit se répartir sur toutes les pommes de terre.
Tous droits réservés à l'éditeur BORDEAUX 306326539
Date : 10/01/2018
Heure : 10:20:22
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Allumez votre four thermostat 8, glissez votre plat à l'intérieur dès que le four est chaud puis laissez cuire 20
minutes, le temps que le fromage fonde.
Passez quelques minutes au grill si besoin pour dorer le dessus du gratin.
Servez.
Le gratin dauphinois peut être servi seul ou bien avec une belle tranche de jambon à griller.
Je le sers toujours avec un Bordeaux blanc.
Tous droits réservés à l'éditeur BORDEAUX 306326539
Date : 11/01/2018
Heure : 20:24:07
Journaliste : Catherine Gerbod
www.marieclaire.fr
Pays : France
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Que boire avec des sushis ?
En une décennie, le sushi s'est fait une place dans nos habitudes alimentaires, rejoignant notre envie de
manger équilibré, léger, et … avec les doigts. De nombreux accords vins sont possibles que la recette soit
nippone ou totalement détournée. Découvrez nos conseils...
Que vous les ayez acheté ou commandé dans le restaurant japonnais du coin ou que vous les ayez fait
maison, nous vous donnons tous les conseils pour trouver le bon vin (ou la bonne boisson) à servir avec.
Que boire avec des sushis classiques ?
Une blonde légère dotée d'une fine amertume désaltérante sait s'accorder aux différents goûts des poissons
crus et au riz légèrement vinaigré des sushis.
L'entente est aussi réussie avec des vins blancs amples et minéraux. Entre les chablis, les rieslings, les
blancs de Loire secs issus de chenin comme le vouvray ou le saumur blanc, le choix est grand.
Sur des sushis de thon, l'alliance se fait avec un rouge croquant comme le bourgueil ou le côtes d'auvergne.
Les vins rosés comme le côtes-de-provence ont aussi l'équilibre fruité/fraîcheur qui va bien.
Si les sushis se marient facilement, attention à ne pas abuser du wasabi. Ce condiment au goût très puissant
rappelant la moutarde forte a vite fait de torpiller tous les vins !
Que boire avec des sushis plus originaux ?
La forme des sushis inspire des créations pas du tout japonaises mais à manger avec les doigts ou des
baguettes comme des sushis de légumes, sortes de rouleaux de printemps garnis de carottes, betteraves et
Tous droits réservés à l'éditeur BORDEAUX 306415868Date : 11/01/2018
Heure : 20:24:07
Journaliste : Catherine Gerbod
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fenouils crus. Sur ce plat très croquant, optez pour un rosé un peu charnu comme un marsannay rosé, ou un
rosé de Loire comme le chinon rosé ou le touraine-amboise rosé.
Avec des sushis de pomme de terre au saumon, où une pomme de terre est enroulée dans du saumon fumé et
roulée dans du sésame, le mariage est tout autre ! Ce plat créatif mérite des blancs subtils comme le vouvray,
le montlouis ou le clisson, un cru du Muscadet à découvrir absolument.
Pour des sushis de saumon fumé à la pomme verte, le joli contraste entre le fumé et le salé du saumon et la
fraîcheur de la pomme verte et du fromage de chèvre sera souligné par un vin aux notes d'agrumes, d'iode,
de fruits blancs, de fleurs blanches. Beaux accords assurés avec un riesling, un savennières, un vouvray,
un muscadet sèvre-et-maine-sur-lie, un chablis ou un pouilly-fumé. Pour un accord bon marché, misez sur
un côtes-de-gascogne blanc ou un Bordeaux blanc. En mode apéritif dînatoire, ouvrez un crémant ou
un champagne.
Tous droits réservés à l'éditeur BORDEAUX 306415868Date : 13/01/2018
Heure : 16:45:44
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Bœuf bourguignon, le plat des Français
Une enquête révèle que le bœuf bourguignon est le plat le plus représentatif de la gastronomie française.
Un classement paru en novembre 2017 dans Le Parisien positionne ce met en tête avec 23%, suivi de la
blanquette de veau à 11% et des moules frites à 3%.
Bœuf bourguignon home made. Photo (c) Fatiha Zeroual
Bœuf bourguignon.mp3 (1.31 Mo)
Le bœuf bourguignon est un plat qui demande 3h de préparation, donc prenez votre temps, déguster ce plat
traditionnel dans un moment de partage et de convivialité. Ce plat d’hiver qui ravigote quand il fait si froid
dehors fera de la compétition à la fameuse raclette.
Ingrédients pour six personnes
1,4 kg de viande de trois types différents (paleron, basse côte et joue de bœuf)
5 gros oignons jaunes
6 carottes
3 gousses d’ail
bouquet garnis (thym, laurier)
lardon (ou peut remplacer par du lardon de volaille)
1 bouteille de vin rouge
beurre
farine
Tous droits réservés à l'éditeur BORDEAUX 306493872Date : 13/01/2018
Heure : 16:45:44
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Commencez par découper la viande en dés, puis faite la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Surveillez la
cuisson en enlevant le jus au fur et à mesure. Rajouter du beurre (50g environ), sel et poivre au feeling.
Découpez les oignons en gros morceaux. Épluchez et couper les carottes en bâtonnet de cinq centimètres
de longueur.
Une fois la viande est dorée, versez délicatement la bouteille en entier. Il est important de prendre un bon vin
par exemple un Médoc ou un Bordeaux Supérieur.
Rajoutez les oignons, les lardons.
Faire cuire les carottes à part, dans une casserole, attendre que l’eau boue avant de rajouter les bâtonnets
de carottes. Mamie disait toujours que "le vin les faisaient durcir" .
Passons à la réalisation du roux!
Dans une casserole à feu doux, rajoutez du beurre, farine afin d’obtenir une crème semi-épaisse puis mettre
en réserve.
Une fois les carottes cuites (au bout de 30 minutes en moyenne), les rajouter dans la cocotte, mettre trois
gousses d’ails, saupoudrez le tout par le bouquet garnis.
Laisser mijoter 3h en surveillant régulièrement. À servir quand c’est encore chaud, c’est meilleur!
Vous pouvez conserver le surplus dans le congélateur dans des boites alimentaires pour vous régaler les
jours à venir.
Tous droits réservés à l'éditeur BORDEAUX 306493872Vous pouvez aussi lire
