Menu auvergne 39.50€ - Le Petit Marguery Rive Gauche
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Menu auvergne 39.50€ 1 ENTREE, 1 PLAT, 1 DESSERT, 1 BOUTEILLE DE 75CL POUR TROIS PERSONNES, EAU MINERALE, CAFE CHOIX UNIQUE POUR TOUS LES CONVIVES Valable du 1er Octobre 2019 au 31 Mars 2020 AU CHOIX : Bouchée de Cabillaud demi-sel, lentilles noires Béluga de la Brie mijotées Terrine maison « petit Marguery », confiture d’oignons rouges Salade de jeunes poireaux et œuf bio poché sauce ravigote, mâche et Sacristain **** Pavé de lieu poêlé, panaché de carottes fondantes et fleurette au curcuma Filet de canette des Dombes rôtie, mousseline de pommes de terre Agria et jus acidulé aux griottes Ribs de veau label rouge de l’Aveyron cuits à basse température, mélasse de grenade, mousseline de patates douces **** Soupe de mangue au basilic, glace fromage blanc et tuile aux amandes Tarte fine aux pommes, quenelle de crème d’Isigny Coulant tiède au caramel, compotée de poire et citron vert VINS SELECTIONNES Vin blanc du Pays des côtes de Gascogne, IGP, Domaine de Joÿ, 2018 Vin rouge de Bordeaux, Château de Bordes Quancard, AOC, 2015 Vin rosé du Languedoc Roussillon, Domaine la Sapinière 2018 PAIN SANS GLUTEN ET PLAT VEGETARIEN SUR DEMANDE
Menu auvergne 46€ 1 ENTREE, 1 PLAT, 1 DESSERT, 1 BOUTEILLE DE 75CL POUR TROIS PERSONNES, EAU MINERALE, CAFE CHOIX UNIQUE POUR TOUS LES CONVIVES Valable du 1er Octobre 2019 au 31 Mars 2020 AU CHOIX Salade d’endives au vinaigre de cidre et miel, Haddock artisanal du Moulin du couvent Terrine de Canard des Dombes, marbrée au foie gras, chutney de griottes Petit chou farci aux escargots de Bourgogne, crème d’ail violet **** Choucroute de poissons Petit Marguery (saumon, lieu, haddock) beurre blanc au raifort Carré d’agneau rôti au thym, gratin dauphinois Civet d’épaule de sanglier et poire pochée au vin rouge, mousseline de céleri **** Parfait glacé au café, crème fouettée au cognac, Sablé breton, pomme confite à basse température, glace au caramel salé de la maison Pédone Moelleux tiède au chocolat amer, chutney ananas à la menthe VINS SELECTIONNES Vin blanc de Bourgogne, Saint Bris Domaine Verret 2017 Vin rouge Val de Loire Chinon, La Closerie, L.Duteil, 2017 PAIN SANS GLUTEN ET PLAT VEGETARIEN SUR DEMANDE
Menu bourgogne 55€ 1 ENTREE, 1 PLAT, 1 DESSERT, 1 BOUTEILLE DE 75CL POUR TROIS PERSONNES, EAU MINERALE, CAFE CHOIX UNIQUE POUR TOUS LES CONVIVES Valable du 1er Octobre 2019 au 31 Mars 2020 AU CHOIX Velouté de cresson et chair de tourteau Gravlax de saumon label rouge d’Ecosse à la betterave et baies roses Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits secs et brioche toastée **** Dos de bar BIO cuit sur la peau, purée de fèves, vinaigrette d’orange sanguine Magret de canard du Sud-ouest au miel bio de l’Essonne et thym, Fricassée de salsifis et oignons grelots, pommes cocottes Côte de veau « label rouge » de l’Aveyron cuite au sautoir, Sauce aux brisures de morilles, risotto forestier **** Soufflé flambé au grand Marnier notre spécialité Gaspacho aux fruits exotiques sorbet litchi, tuile croquante Croustillant aux amandes et poires Conférences rôties, crème légère de mascarpone VINS SELECTIONNES Vin blanc de Loire, Pouilly Fumé, Domaine B.Blondelet, 2018 Vin rouge de Bordeaux, Médoc, Château Lacombe Noaillac 2016 PAIN SANS GLUTEN ET PLAT VEGETARIEN SUR DEMANDE
Menu prestige 69€ 1 ENTREE, 1 PLAT, 1 DESSERT, 1 BOUTEILLE DE 75CL POUR TROIS PERSONNES, EAU MINERALE, CAFE CHOIX UNIQUE POUR TOUS LES CONVIVES Valable du 1er Octobre 2019 au 31 Mars 2020 AU CHOIX Demi-homard du Maine, lentilles béluga de la Brie, vinaigrette de Xérès et moutarde de Pommery Noix de Saint-Jacques des côtes Française poêlées, velouté de châtaignes à l’huile de truffes Œufs brouillés aux truffes noires ou aux morilles (selon la saison) **** Suprême de turbot poché et fondue de poireau au safran, jus pressé de crustacés Noix de ris de veau rôties, sauce périgueux, tombée d’épinards Filet de Boeuf façon Rossini, pommes macaires, jus au porto **** Saint Marcellin du Vercors, pain de campagne grillé Chèvre frais bio de Mr Fabre, confits de tomates **** Ananas Victoria gratiné au sabayon champagne glace plombières Sphère croquante au chocolat, mousse au praliné Soufflé au Grand Marnier notre spécialité VINS SELECTIONNES Vin blanc de Bourgogne, Macon-Charnay, Domaine Trenel 2017 Vin rouge Château de Coucheroy propriété A. Lurton- Pessac-Léognan 2017 PAIN SANS GLUTEN ET PLAT VEGETARIEN SUR DEMANDE
NOS PETITS PLUS AU CHOIX En Supplément & Par personne Cocktail apéritif Sans Champagne 15.50 € Coupe « Petit Marguery » 8.50 € Crémant de Loire Langlois, crème de mûre et ses 6 Canapés et fours chauds gougères aux fromages Spritz « Marguery », Whisky 4cl, Martini 4 cl, Porto 7 cl, Spritz 9€ Jus de Fruits, Eaux Minérales, Perrier Apérol, Crémant de Loire LANGLOIS et ses gougères aux fromages Cocktail apéritif Avec Champagne 20.00 € (Une bouteille H. Abelé brut 75 cl pour 5 Kir au Vin blanc du Pays des Côtes de personnes) Gascogne 5 € 6 Canapés et fours chauds IGP, (Verre 12 cl) Domaine de Joy « L’étoile » Whisky 4cl, Martini 4 cl, Porto 7 cl, Jus de 2018 et ses gougères aux fromages Fruits, Eaux Minérales, Perrier Coupe de Champagne H.Abelé brut (12cl) 11 € et gougères au fromage Nos fromages affinés Coupe de Champagne H.Abelé rosé (12cl) 14 € Saint Marcellin du Vercors 7.00 € 4 canapés selon l’inspiration du chef Pain grillé Chèvre frais bio de Mr Fabre 8.50 € Confiture de tomates vertes Pièce montée traditionnelle 7.00 € (par personne) Minimum pour 12 personnes
CONFIRMATION DE RESERVATION (À retourner 7 Jours avant la date retenue par e-mail à contact@petitmarguery.com Je soussigné(e), Monsieur, Madame, ………………………………………….……………………………………………………………, Téléphone :…………………….……………………………………………………………… E-mail :……………………………..…………………………………………………………… Date de la réception :……………………………………………………………………………..Heure prévue d’arrivée ……………… Nombre de Couverts …………………………………………………………………………. À confirmer par écrit 2 jours ouvrables avant la date de la réception à : contact@petitmarguery.com ou par fax au 01 43 31 58 59 Choix d’apéritif : ……………………………………………… Choix de Menu (commun à tous les convives) : Prix : ……………………………. Entrée : ……………………………………………………………………………… Plat : ……………………………………………………………………………… Fromage (en supplément) : ………………………………………………. Dessert : ……………………………………………………………………………… Chèque d’acompte de 50% du montant estimatif libellé à l’ordre de Au Petit Marguery à joindre à la confirmation Rappel : le règlement s’effectue le jour-même sur place. Nom, adresse et intitulé de facturation (cachet si possible) : Attention : la facture sera établie selon les informations que vous nous préciserez ci-dessous ; aucune facture ne sera refaite après votre départ des lieux. ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… J’ai bien noté que pour des raisons de qualité, d’approvisionnement et de planning, je m’engage à respecter les délais ci-dessous : o Diminution du nombre de couverts : 2 jours ouvrables avant la date de la réception o Augmentation du nombre de couverts : 2 jours ouvrables avant la date de la réception Fait à……………………………, le…………………………… Signature
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