Menu auvergne 39.50€ - Le Petit Marguery Rive Gauche
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Menu auvergne 39.50€
1 ENTREE, 1 PLAT, 1 DESSERT,
1 BOUTEILLE DE 75CL POUR TROIS PERSONNES, EAU MINERALE, CAFE
CHOIX UNIQUE POUR TOUS LES CONVIVES
Valable du 1er Octobre 2019 au 31 Mars 2020
AU CHOIX :
Bouchée de Cabillaud demi-sel, lentilles noires Béluga de la Brie mijotées
Terrine maison « petit Marguery », confiture d’oignons rouges
Salade de jeunes poireaux et œuf bio poché sauce ravigote, mâche et Sacristain
****
Pavé de lieu poêlé, panaché de carottes fondantes et fleurette au curcuma
Filet de canette des Dombes rôtie, mousseline de pommes de terre Agria et jus acidulé
aux griottes
Ribs de veau label rouge de l’Aveyron cuits à basse température, mélasse de grenade,
mousseline de patates douces
****
Soupe de mangue au basilic, glace fromage blanc et tuile aux amandes
Tarte fine aux pommes, quenelle de crème d’Isigny
Coulant tiède au caramel, compotée de poire et citron vert
VINS SELECTIONNES
Vin blanc du Pays des côtes de Gascogne, IGP, Domaine de Joÿ, 2018
Vin rouge de Bordeaux, Château de Bordes Quancard, AOC, 2015
Vin rosé du Languedoc Roussillon, Domaine la Sapinière 2018
PAIN SANS GLUTEN ET PLAT VEGETARIEN SUR DEMANDEMenu auvergne 46€
1 ENTREE, 1 PLAT, 1 DESSERT,
1 BOUTEILLE DE 75CL POUR TROIS PERSONNES, EAU MINERALE, CAFE
CHOIX UNIQUE POUR TOUS LES CONVIVES
Valable du 1er Octobre 2019 au 31 Mars 2020
AU CHOIX
Salade d’endives au vinaigre de cidre et miel, Haddock artisanal du Moulin du couvent
Terrine de Canard des Dombes, marbrée au foie gras, chutney de griottes
Petit chou farci aux escargots de Bourgogne, crème d’ail violet
****
Choucroute de poissons Petit Marguery (saumon, lieu, haddock) beurre blanc au raifort
Carré d’agneau rôti au thym, gratin dauphinois
Civet d’épaule de sanglier et poire pochée au vin rouge, mousseline de céleri
****
Parfait glacé au café, crème fouettée au cognac,
Sablé breton, pomme confite à basse température, glace au caramel salé
de la maison Pédone
Moelleux tiède au chocolat amer, chutney ananas à la menthe
VINS SELECTIONNES
Vin blanc de Bourgogne, Saint Bris Domaine Verret 2017
Vin rouge Val de Loire Chinon, La Closerie, L.Duteil, 2017
PAIN SANS GLUTEN ET PLAT VEGETARIEN SUR DEMANDEMenu bourgogne 55€
1 ENTREE, 1 PLAT, 1 DESSERT,
1 BOUTEILLE DE 75CL POUR TROIS PERSONNES, EAU MINERALE, CAFE
CHOIX UNIQUE POUR TOUS LES CONVIVES
Valable du 1er Octobre 2019 au 31 Mars 2020
AU CHOIX
Velouté de cresson et chair de tourteau
Gravlax de saumon label rouge d’Ecosse à la betterave et baies roses
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits secs et brioche toastée
****
Dos de bar BIO cuit sur la peau, purée de fèves, vinaigrette d’orange sanguine
Magret de canard du Sud-ouest au miel bio de l’Essonne et thym,
Fricassée de salsifis et oignons grelots, pommes cocottes
Côte de veau « label rouge » de l’Aveyron cuite au sautoir,
Sauce aux brisures de morilles, risotto forestier
****
Soufflé flambé au grand Marnier notre spécialité
Gaspacho aux fruits exotiques sorbet litchi, tuile croquante
Croustillant aux amandes et poires Conférences rôties, crème légère de mascarpone
VINS SELECTIONNES
Vin blanc de Loire, Pouilly Fumé, Domaine B.Blondelet, 2018
Vin rouge de Bordeaux, Médoc, Château Lacombe Noaillac 2016
PAIN SANS GLUTEN ET PLAT VEGETARIEN SUR DEMANDEMenu prestige 69€
1 ENTREE, 1 PLAT, 1 DESSERT,
1 BOUTEILLE DE 75CL POUR TROIS PERSONNES, EAU MINERALE, CAFE
CHOIX UNIQUE POUR TOUS LES CONVIVES
Valable du 1er Octobre 2019 au 31 Mars 2020
AU CHOIX
Demi-homard du Maine, lentilles béluga de la Brie, vinaigrette de Xérès
et moutarde de Pommery
Noix de Saint-Jacques des côtes Française poêlées, velouté de châtaignes
à l’huile de truffes
Œufs brouillés aux truffes noires ou aux morilles (selon la saison)
****
Suprême de turbot poché et fondue de poireau au safran, jus pressé de crustacés
Noix de ris de veau rôties, sauce périgueux, tombée d’épinards
Filet de Boeuf façon Rossini, pommes macaires, jus au porto
****
Saint Marcellin du Vercors, pain de campagne grillé
Chèvre frais bio de Mr Fabre, confits de tomates
****
Ananas Victoria gratiné au sabayon champagne glace plombières
Sphère croquante au chocolat, mousse au praliné
Soufflé au Grand Marnier notre spécialité
VINS SELECTIONNES
Vin blanc de Bourgogne, Macon-Charnay, Domaine Trenel 2017
Vin rouge Château de Coucheroy propriété A. Lurton- Pessac-Léognan 2017
PAIN SANS GLUTEN ET PLAT VEGETARIEN SUR DEMANDENOS PETITS PLUS AU CHOIX
En Supplément & Par personne
Cocktail apéritif Sans Champagne 15.50 € Coupe « Petit Marguery » 8.50 €
Crémant de Loire Langlois, crème de mûre et ses
6 Canapés et fours chauds
gougères aux fromages
Spritz « Marguery », Whisky 4cl, Martini 4 cl,
Porto 7 cl,
Spritz 9€
Jus de Fruits, Eaux Minérales, Perrier
Apérol, Crémant de Loire LANGLOIS
et ses gougères aux fromages
Cocktail apéritif Avec Champagne 20.00 €
(Une bouteille H. Abelé brut 75 cl pour 5 Kir au Vin blanc du Pays des Côtes de
personnes) Gascogne 5 €
6 Canapés et fours chauds IGP, (Verre 12 cl) Domaine de Joy « L’étoile »
Whisky 4cl, Martini 4 cl, Porto 7 cl, Jus de 2018 et ses gougères aux fromages
Fruits, Eaux
Minérales, Perrier Coupe de Champagne H.Abelé brut (12cl) 11 €
et gougères au fromage
Nos fromages affinés
Coupe de Champagne H.Abelé rosé (12cl) 14 €
Saint Marcellin du Vercors 7.00 €
4 canapés selon l’inspiration du chef
Pain grillé
Chèvre frais bio de Mr Fabre 8.50 €
Confiture de tomates vertes
Pièce montée traditionnelle 7.00 € (par personne)
Minimum pour 12 personnesCONFIRMATION DE RESERVATION
(À retourner 7 Jours avant la date retenue par e-mail à contact@petitmarguery.com
Je soussigné(e), Monsieur, Madame, ………………………………………….……………………………………………………………,
Téléphone :…………………….………………………………………………………………
E-mail :……………………………..……………………………………………………………
Date de la réception :……………………………………………………………………………..Heure prévue d’arrivée ………………
Nombre de Couverts ………………………………………………………………………….
À confirmer par écrit 2 jours ouvrables avant la date de la réception à : contact@petitmarguery.com ou par fax au 01 43 31 58 59
Choix d’apéritif : ………………………………………………
Choix de Menu (commun à tous les convives) : Prix : …………………………….
Entrée : ………………………………………………………………………………
Plat : ………………………………………………………………………………
Fromage (en supplément) : ……………………………………………….
Dessert : ………………………………………………………………………………
Chèque d’acompte de 50% du montant estimatif libellé à l’ordre de
Au Petit Marguery à joindre à la confirmation
Rappel : le règlement s’effectue le jour-même sur place.
Nom, adresse et intitulé de facturation (cachet si possible) :
Attention : la facture sera établie selon les informations que vous nous préciserez ci-dessous ; aucune facture ne sera refaite après votre
départ des lieux.
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
J’ai bien noté que pour des raisons de qualité, d’approvisionnement et de planning,
je m’engage à respecter les délais ci-dessous :
o Diminution du nombre de couverts : 2 jours ouvrables avant la date de la réception
o Augmentation du nombre de couverts : 2 jours ouvrables avant la date de la réception
Fait à……………………………, le……………………………
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