JUILLET - DÉCEMBRE - ssc Société suisse des cuisiniers Nous nous engageons pour la valorisation de nos métiers.

 
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JUILLET - DÉCEMBRE - ssc Société suisse des cuisiniers Nous nous engageons pour la valorisation de nos métiers.
Nous nous engageons pour la valorisation de nos métiers.

ssc ∙ Société suisse des cuisiniers

                                                                                Niklas Schneider, Gagnant
                                                                                 Swiss Culinary Cup 2020

                                                                    2021
                                                           JUILLET – DÉCEMBRE
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Le Comité
Période 2019 – 2021

               Thomas Nussbaumer        Marcel                     Adrian Beutler
               Président                Schönenberger              Comité
               représente la région     Vice-président             représente la région
               Nord-Ouest               représente la région       de Berne
               vorstand.skv@            Suisse orientale
               hotelgastrounion.ch

               Reto Blaser              Sven Grüter                Rocco Macconi
               Comité                   Comité                     Comité
               représente la région     représente la région       représente la région
               de Berne                 de Zürich                  du Tessin

               Olivier Wenger           Adrian Dähler             Marco Jegerlehner
               Comité                   Responsable domaine       Responsable domaine
               représente la région     Restauration collective   Diététique
               Romandie                 représente la région      représente la région
                                        Nord-Ouest                Zürich

               Daniel Marti             Vanessa Schnyder
               Responsable domaine      Responsable domaine
               Science, innovation et   Pâtisserie
               technique en cuisine     représente la région
               représente la région     Suisse orientale
               Nord-Ouest

La direction

               Reto Walther             Christian Jakob           Noemi Stalder
               Secrétaire général       Adjoint au                Assistante du
               reto.walther@            Secrétaire général        Secrétaire général
               hotelgastrounion.ch      christian.jakob@          noemi.stalder@
                                        hotelgastrounion.ch       hotelgastrounion.ch

Contacts réseau de la société sous www.hotelgastrounion.ch/regions
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Les valeurs de la Société suisse des cuisiniers
Notre mission

          Grâce à nos
         quelque 11’000
         membres, pour
          nos membres

                                    Nous participons activement
                                    à l'élaboration de la
                                    formation professionnelle

                    Nous célébrons l'art culi-
                    naire et favorisons le          Nous nous engageons
                    réseautage entre pairs          pour la formation
                                                    des apprenti-e-s et
     Nous sommes fiers de                            des enseignant-e-s
     notre métier et nous nous
     engageons pour celui-ci

 Notre service juri-
 dique vous aide en
 cas de problème
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Formation continue
La voie vers la formation supérieure

               Grâce à la Convention collective nationale de travail
               (CCNT), les formations de chef cuisiner/cheffe cuisinière
               avec brevet fédéral et de cheffe / chef de cuisine avec
               diplôme fédéral sont presque gratuites*.

               Nos membres ont également droit à des rabais allant
               jusqu’à CHF 1’300.— sur les cours pratiques de prépara-
               tion au métier de cheffe cuisinière ou chef cuisinier.

               De plus, nos membres reçoivent jusqu’à CHF 1’000.—
               à la réussite de l’examen professionnel ou de l’examen
               professionnel supérieur.

               *pour autant qu’ils travaillent au moment de l’inscription dans un établissement soumis
                à la CCNT.

                     GRATUITÉ TOTALE
                     DE 38 FORMATIONS CONTINUES
                     JUSQU’À FIN 2021 GRÂCE À LA
                     CCNT – UNE OCCASION À SAISIR !
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L‘offre de formation et de perfectionnement
Nous nous engageons en faveur de la formation

   Etudes postdiplôme                              Hautes écoles spécialisées HES

     management hôtelier ES
                                                     ⋅ Executive MBA
                                                       in Hospitality Administration
   Formation supérieure
                                                     ⋅ Master of Science HES-SO
                                                       in Global Hospitality Business
     Diplôme fédéral
     ⋅ Chef/Cheffe de cuisine et                     ⋅ Bachelor of Science (BSc)
       Chef/Cheffe de la restauration                  in International Hospitality
       collective                                      Management
                                                     ⋅ Bachelor‘s degree in Food
                                                       Technology (Wädenswil)
     Ecoles supérieures ES
     ⋅ Hôtelière-restauratrice
       diplômée/Hôtelier-restaurateur
       diplômé

     Brevet fédéral
     ⋅ Chef cuisinier avec brevet
       féderal/Cheffe cuisinère avec
       brevet fédéral                          Scannez le code QR pour plus
                                               d’informations sur l’offre de
                                               formation initiale et continue

   Formation professionnelle initiale

     ⋅ CFC avec maturité professionnelle

     Certificat fédéral de capacité CFC
     ⋅ Cuisinier/Cuisinière, 3 ans
     ⋅ Cuisinier en diététique/Cuisinière en diététique, 1 an
       (formation complémentaire au CFC de cuisinier/cuisinière)

     Attestation fédérale de formation professionnelle AFP
     ⋅ Employé/e en cuisine, 2 ans

L’insigne vous identifie auprès de vos collègues et montre votre appartenance à votre
organisation professionnelle. Il met en avant le fait que vous avez réussi un examen
professionnel (– supérieur). Portez-le avec fierté !
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IRE
                                                    SʼINSCR

· éthique
· social
                 el
 · professionn
 · biolo g iq ue

                  obre 2021
 Lundi 11 oct                  tschweiz, Olt
                                             en
    ch h o ch sc h ule Nordwes       m en t
 Fa                           unique
                  en allemand
 Conférences

  Presenting Partner

MARCHÉ

      s m ade r o o t s»
« Swis
                                                                        IRE
                                                                 SʼINSCR
                                15h00
                 et 2021, dès
 Lundi 5 juill
                    de Vevey
 Alimentarium                         d'un
                   et ateliers suivis
 dégust ations                 au x m em bres)
          go ur m et (réservé                  ts
  dî ne r                           h/evenemen
                   as trounion.c
  w w w.hotelg
Formation continue
Cours et perfectionnements

  Cours sur l’art culinaire
  – Évaluation des compétences
  – Méthodes de cuisson, planification de la production et techniques
    de préparation
  – Pâtisserie : Connaissances de base et techniques de production
  – Connaissances orales des aliments (effets physiques et chimiques)
  Cours pratiques préparatoires pour le brevet fédéral de Chef
  cuisinier/Cheffe cuisinière
  Evénements et visites sur le thème annuel

Nos membres bénéficient de rabais auprès de nos partenaires
de formation :

Scannez le code QR ou consultez notre site internet
www.hotelgastrounion.ch/formation pour plus d'informations.

Nos partenaires de formation
CeCo, SVG, Curaviva, GastroSuisse

          Toutes les offres de formation sous
          www.hotelgastrounion.ch/formation
Équipes nationales suisse des cuisiniers
Gros plan sur l’art culinaire

                                                Coaching des équipes
                                                nationales

                                                Le manager des équipes suisses
                                                des cuisiniers Tobia Ciarulli (au
                                                milieu) encadre les deux équipes
                                                nationales avec le soutien de
                                                Thomas Kuster et de Pascal Inauen.

De gauche à droite : Laura Loosli, Tom Walter, Karina Fruman, Alexandra Helbling,
Jan Schmid, Robin Bartels, Stéphanie Zosso, Nicole Lüthi
Le goût, la présentation, la précision, la perfection
et le professionnalisme

Ce sont les critères des jurys internationaux qui ont évalué
nos performances lors de la Culinary World Cup au
Luxembourg et à l’Olympiade des cuisiniers à Stuttgart.

Faire partie de l’élite mondiale, telle est notre ambition !

De gauche à droite : Manuel Zünd, Guy Estoppey, Pietro Leanza, Dominik Roider, Andrea
Werth, Michael Schneider, Marco Kölbener, Jorge Cardoso, Raphael Frei, Christian Oliveira
AWARD

          GASTROSTERN 2021
                                                                  VOTE ET
                                                               INSCRIPTIO
                                                                          N
                                                                 À PARTIR
                                                                 D'AOÛT

                           SHOW & MODÉRATION

              CHAOSTHEATER OROPAX

                   22 NOVEMBRE 2021
                      IGEHO, BÂLE

Cet événement est gratuit et exclusif pour les membres de Hotel & Gastro Union.
         Plus d’infos sur l’événement / inscription / vote et adhésion:
                       www.nuit-des-gastronomes.ch
               #NACHTDERGASTRONOMEN #GASTROSTERN
Réseau professionnel
La Société suisse des cuisiniers sʼengage en faveur
de notre métier

Organisateur de

Partenaire de
René Schudels Backstage-Crew @Greenfield
culinarychallenges.ch
gusto
SVG Trophy
Young Engadine Talents
Gastro Elite.ch
Swiss Skills
Battle of ZAGG
wigl.ch
RE NOVIUM
Culinarium Alpinum
United Against Waste
Musée Suisse de la Gastronomie, Hilterfingen

Relations internationales
Koch G5 – réseau des associations culinaires de Suisse, d’Allemagne, du Tyrol du Sud,
d’Autriche et du Luxembourg
WORLDCHEFS – World Association of Chefs societies
La Société suisse des cuisiniers fait partie de Hotel & Gastro Union
L’organisation professionnelle de la branche de
l’hôtellerie et de la restauration

Organisation faîtière pour cinq sociétés professionnelles nationales
SOCIÉTÉ SUISSE DES CUISINIERS
SOCIÉTÉ PROFESSIONNELLE HÔTEL ∙ ADMINISTRATION ∙ MANAGEMENT
SOCIÉTÉ PROFESSIONNELLE DE L’HÔTELLERIE-INTENDANCE
SOCIÉTÉ PROFESSIONNELLE DE LA RESTAURATION
ASSOCIATION SUISSE DU PERSONNEL DE LA BOULANGERIE-PÂTISSERIE
ET CONFISERIE
       8 régions

              Les valeurs : Réseau · Formation · Sécurité

                           Service juridique professionnel

                                  Politique sociale progressiste

                                        Journal le plus lu de la branche

                                                     Compétente et
                                                     indépendante

                                                               Pour en
                                                             savoir plus
                 S EN
   NOUS METTON
                   E
     RÉSEAU PRÈS D
              SSIO NELS
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 22’000 PROFE
Pourquoi devenir membre ?
Parce que mon métier me tient à coeur !

Le statut de membre inclut :

   Défense des intérêts de la profession, pour une politique sociale et
   une formation de qualité
   Conseil et service juridiques tout au long de votre carrière
   Abonnement à Hôtellerie Gastronomie Hebdo
   Invitation à la Nuit des Gastronomes
   Invitations aux salons professionnels de la branche
   Accès à des réseaux professionnels régionaux, nationaux et
   internationaux

Avantages pour les membres

Remises sur les événements, journées professionnelles et formations
continues de la Société professionnelle et de Hotel & Gastro Union

Orientation professionnelle

Aide lors des concours professionnels

En exclusivité pour les membres

Des remises attrayantes sur des assurances, vélos électriques,
voitures, articles photo, lentilles de contact, cours de langue
et bien d’autres produits ou services.

Détails sur www.hotelgastrounion.ch/rabais
Membre
                                        par fierté
                                       profession -
                                         nelle!

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Euloge Malo                 p 2019
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Gagnant Swis
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                astrounion.c
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                 ADHÉREZ DÈS MAINTENANT
                  À LA SOCIÉTÉ SUISSE DES
                         CUISINIERS

                 Les membres s’investissent activement pour leur
                 métier et leur branche, et profitent des atouts
                 Réseau · Formation · Sécurité, ainsi que de nombreux
                 avantages et prestations complémentaires.

                 Recrutez un-e collègue de travail et recevez
  Bonus
 CHF 100.—       un bonus de CHF 100.—
Les partenaires de la Société suisse des cuisiniers

Sponsor principal des équipes nationales des cuisiniers

Co-Sponsor des équipes nationales des cuisiniers

Equipementiers de lʼéquipe nationale suisse des cuisiniers

Partenaires de l’équipe nationale suisse des cuisiniers

Partenaires de l’équipe nationale suisse junior des cuisiniers

Presenting Partner de la Journée professionnelle

Hotel & Gastro Union · Société suisse des cuisiniers · Adligenswilerstrasse 22
Postfach 3027 · 6002 Luzern · Tél. 041 418 22 22
info@hotelgastrounion.ch · www.hotelgastrounion.ch/ssc ·
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