L'ART DU PÉTRISSAGE À LA FRANÇAISE - THE ART OF FRENCH KNEADING - PÉTRIN À AXE OBLIQUE - FORK MIXER - GUYON WEST
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petrins et mélangeurs pour la boulangerie pétrin à axe oblique - Fork mixer l’art du pétrissage à la française The art of French kneading
MAHOT
toute la richesse
d’une gamme prestigieuse
All the richness of a prestigious line
Mahot Mahot
Unanimement reconnu comme le nec plus ultra Unanimously recognised as the state-of-the-art of French
du pétrin à la française, Mahot se distingue par son mixers, the Mahot series is distinguished by its exclusive
bras exclusif et sa vitesse d’exécution. Unique par arm and its high-speed performance. It is unique thanks to its
sa forme et son utilisation, ce fraseur breveté assure, shape and usage, this patented mixing arm ensures, together
en même temps que le pétrissage, une retenue dans with its kneading functionality, the retention of the dough
la pâte qui supprime presque totalement le freinage. which eliminates almost completely the need for any braking
L’originalité et la supériorité du fraseur Mahot operation. The originality and superiority of the Mahot mixing
permettent d’obtenir la qualité du pétrissage à la arm facilitates the production of French-style kneading whilst
française en réduisant le temps de travail, à mi-chemin reducing working time, half way between the fork mixer and
entre le pétrin à axe oblique et le pétrin à spirale. the spiral mixer.
Mahot répond à tous les besoins - pâtes à pain, pâtes The Mahot series meets all kinds of needs - bread dough,
brisées, sucrées, pâtes à pizzas, à crêpes… - et satisfait short dough, sweet dough, pizza dough, pancake dough, etc.
à toutes les règles de sécurité et d’hygiène. - it also conforms to all safety and hygiene rules.
To ensure its suitability to your specific needs, a wide range of
Pour s’adapter à vos exigences, une large gamme
models for a production rate ranging from 4 to 160 kg of dough
de modèles pour une production de 4 à 160 kg de
is made available to you. Robust, reliable, practical, functional
pâte est à votre disposition. Robuste, fiable, pratique,
and quiet: discover the strengths of the Mahot mixer.
fonctionnel, silencieux : découvrez les points forts du
pétrin Mahot.
performance Performance and quality
et qualité The Mahot fork mixer is fitted with a
high-performance unique arm with
Le pétrin à axe oblique Mahot
an adjustable head. Its self-braking
est doté d’un bras unique à tête
system, integrated to its kneading
relevable hautement performant.
functionality, ensures the retention of
Avec son système auto-freineur
the dough which, in turn, significantly
intégré au pétrissage, il assure une
reduces the working time.
retenue dans la pâte pour diminuer
The concave shape of its arm allows
considérablement le temps de travail.
a better penetration into the dough,
La forme concave du bras permet une
thus providing it with enhanced
meilleure pénétration dans la pâte,
oxygenation.
donc une meilleure oxygénation.
Bras à tête relevable Mahot - Mahot raised arm
Grille circulaire rotative - Rotating circular grid Bras hydraulique - Hydraulic lifting of the arm
Sécurité et Confort d’utilisation
encombrement minimum Relevage hydraulique de tête pour
Par la grille circulaire rotative en option. la version AH.
Safety and Comfort of use
minimal footprint The AH version is fitted with a hydraulic
Thanks to its optional rotating circular grid. adjustable head.
Régularité
et ergonomie
Choix du mode manuel, semi-manuel
ou automatique. La programmation
en série, au moyen de minuteries
automatiques, permet de reproduire
la qualité de votre pâte... à l’infini.
Consistency and
ergonomics
Choice of manual, semi-manual or
automatic mode. Its batch programming,
Tableau de bord - Control panel through the use of automatic timers, helps
it reproduce a consistent dough quality...
MB 1024 AH
Silence et robustesse
Le réducteur est un couple
d’engrenages spiro-coniques qui
permet de délivrer la pleine puissance
du moteur sans perte d’énergie.
Silence and robustness
The gearbox is made of a couple of
spiroid worm drives enabling it to
deliver the full motor thrust with no
lost energy.
Fiabilité et
fonctionnalité
Tout en fonte et acier, et doté
d’une protection thermique du
moteur, le pétrin Mahot est robuste
et fiable. Avec un socle monté
sur pieds et une hauteur de cuve
ergonomique, il est à la fois pratique,
conforme aux règles d’hygiène et
de sécurité. Il est aussi silencieux
(< à 70 dB).
Reliability
and functionality
Entirely made of iron and steel and
fitted with a thermal engine protection,
the Mahot mixer is robust and reliable.
Mounted on a stand with adjustable feet
and having an ergonomic bowl height, it
is both practical and conforms to hygiene
and safety rules. The Mahot operation is
also quiet (< 70 dB).
LABO 25
labo 25
Destiné aux laboratoires d’essais, aux centres
de formation ou aux meuneries afin d’effectuer
des tests de panification sur différentes farines
et ingrédients. Possibilité d’utilisation à l’unité
ou en banc de 5 pétrins maximum, commandé
par armoire électrique centralisée.
Intended for testing laboratories, training centers or
mills for performing various bread-making tests with
different types of flours and ingredients. Each kneader
can operate independently, or be used on a bench
of maximum 5 mixers, controlled by a central
electrical cabinet.
MB 824, MB 924 & MB 1024
Gamme complète pour la boulangerie avec
des capacités de 30 à 60 litres de coulage
qui procurera à son utilisateur la satisfaction
MB 924
d’un pétrissage efficace et rapide. Matériel
robuste et silencieux par sa conception.
MB 824, MB 924 & MB 1024
A complete range intended for bakeries working
with capacities from 30 to 60 liters of water, thus
procuring to the user the sought satisfaction of
a fast and efficient mixing operation. They are
designed to offer the advantages of a robust and
quiet material.
MB 1024 AH
MB 1024 AL & 1024 AH
Spécialement étudié pour le pétrissage intensif
tout en permettant une oxygénation optimale,
sans échauffement excessif de la pâte. La garantie
d’une régularité de pétrissage parfaite au service
d’une répétition sans faille des différentes
recettes.
MB 1024 AL & 1024 AH
Specifically designed for intensive kneading while
ensuring an optimal oxygenation and eliminating the
problem of excessive dough heating. They offer the
guarantee of a perfect kneading regularity facilitating
the endless and seamless repetition of different
recipes.
VMI,
The Mixing
Caractéristiques techniques pétrins Mahot
Company
Characteristics Mahot fork mixers Exclusivement dédiée au mélange, VMI est
Modèles MB 824 MB 924 MB 1024 MB 1024 AL MB 1024 AH l’une des rares entreprises au monde à pouvoir
Capacité min./maxi. de pâte (kg) proposer une gamme complète de solutions
Min./max. dough capacity (kg) 26,7 / 80 40 / 120 53 / 160 53 / 160 53 / 160
parfaitement adaptées au mélange des matières
Capacité min./maxi. de farine (kg) premières les plus variées.
Min./max. flour capacity (kg) 16,5 / 50 25 / 75 33 / 100 33 / 100 33 / 100
Capacité min./maxi. d’eau (l)
10 / 30 15 / 45 20 / 60 20 / 60 20 / 60 Puisant ses origines dans le développement
Min./max. water capacity (l)
des pétrins boulangers, aujourd’hui les plus
PUISSANCE (kW) - POWER (kW) 3 4,4 5 8 8,5 utilisés par les artisans français, les équipes
DIMENSIONS (mm)
de VMI ont étendu leur savoir-faire au service
des industries pour lesquelles le mélange,
Hauteur grille fermée
Height with grid closed 1465 1510 1595 1595 1595 le pétrissage, le malaxage, l’homogénéisation,
Hauteur grille relevée
1595 1710 1800 1805 1805
la dispersion ou l’émulsion constituent
Height with grid opened
des étapes importantes de leurs fabrications.
Profondeur - Depth 1170 1280 1400 1475 1475
Dans les applications de la Boulangerie-
Largeur - Width 1090 1195 1350 1325 1325
Viennoiserie-Pâtisserie (industrielle ou
Cuve amovible Cuve amovible à frein mécanique artisanale), de l’industrie pharmaceutique
Cuve fixe à frein mécanique à frein mécanique - Version hydraulique
VERSIONS
Fixed bowl with mechanic brake Removable bowl Removable bowl with mechanic et cosmétique, ou de la chimie de spécialités,
with mechanic brake brake - Hydraulic version
les machines de mélange VMI s’imposent
Cuve inox, grille de sécurité circulaire
OPTIONS Stainless steel bowl, circular safety grid
Cuve inox - Stainless steel bowl grâce à leurs innovations, à leurs performances
Double minuterie électromécanique / Modèle automatique
et à leur adaptation aux spécificités de chaque
Minuterie - Timer
Double electromechanical timer / Automatic version type de production.
Aujourd’hui, l’efficacité et la rentabilité
Caractéristiques techniques des solutions de mélange VMI sont reconnues
LABO 25
par ses clients dans plus de 50 pays.
Characteristics Labo 25
Modèle LABO 25 Dedicated exclusively to mixing, VMI is one of the rare
companies worldwide who can offer a complete range
Capacité de pâte (kg)
Dough capacity (kg) 3,2 of solutions perfectly adapted to the mixing of a wide
Capacité de farine (kg) variety of raw materials.
Flour capacity (kg) 2
Originating from the development of bakery kneaders,
Capacité d’eau (l)
Water capacity (l) 1,2 VMI machines are used by almost all French artisans.
VMI teams have extended their knowledge to provide
PUISSANCE (kW) services to the industries for which mixing, kneading,
0,7
POWER (kW)
blending, homogenization, dispersion or emulsion are
DIMENSIONS (mm) important steps in their production processes.
Hauteur - Height 800 For applications in the Bakery-Pastry (industrial and
Largeur grille ouverte artisan), from the pharmaceutical and comestic industry
Width with grid opened 625
to the specialty chemical product sector, VMI mixing
Largeur grille fermée machines are at the forefront in this sector thanks
Width with grid closed 455
to their innovation, performance and their capacity
Longueur - Length 635 to adapt products to the specifics of each type of
production process.
Table inox, armoire
centralisée, Mise en Today, the efficient and cost effective solutions
service/formation
OPTIONS offered by VMI are recognised by their clients
Stainless steel table,
centralised cabinet, in over 50 countries.
Starting-up/training
www.vmi.fr
Z.I. Nord - 85607 Montaigu Cedex - FRANCE
Tél. +33 (0)2 51 45 35 35 - Fax +33 (0)2 51 40 85 98
comm-art@vmi.fr
*VMI, L’expertise du mélange.
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