PRÉSENTATION IPD FESTIF 55 - aryzta apmea
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PR É S E N TAT I O N I PD F E ST I F 5 5
Jeudi 4 mai 2017 1
Famille Référence temporaire Dénomination provisoire français
Desserts R0177 Entremets individuel cœur rubis
Desserts R0183 Entremets individuel citron meringué festif
Bûches R0381 Bûchette exotique
Desserts R0184 Entremets individuel noisette caramel festif
Bûches R0380 Bûchette 3 chocolats
Bûches R0206 Bûchette de Noël rêve des îles
Bûches R0321 Bûche délice de macaron 4/6 parts
Bûches R0383 Bûche délice de macaron 10/12 parts
Bûches R0217 Bûchette en choux vanille caramel
Bûches R0218 Bûche en choux vanille caramel 4/6 parts
Bûches R0190 Bûchette bande fruits rouges
Bûches R0195 Bûche bande fruits rouges
Desserts R0320 Entremets festif (toques d'or)
Bûches R0376 Bûche vanille lait pécan 16 cm
Bûches R0377 Bûche vanille lait pécan 25 cm
Bûches R0374 Bûche 3 chocolats 16 cm
Bûches R0375 Bûche 3 chocolats 25 cm
Bûches R0372 Bûche crème brulée passion chocolat 4/6 parts
Bûches R0373 Bûche crème brûlée passion chocolat 8/10 parts
Desserts R0050 Roulé framboise et amandes grillées
Bûches R0049 Roulé au citron de Sicile
Bûches R0382 Bûche glacée ourson sur la banquise
Bûches R0191 Bûche jungle ananas caramel
Bûches R0189 Bûchette glacé finger caramel nougat
Bûches R0178 Bûche glacée Framboise / Vanille
Desserts R0188 Vacherin revisité Vanille Fraise
Desserts R0336 Vacherin revisité Exotique
Desserts R0187 Vacherin type bayadère
Desserts R0335 Vacherin revisité Vanille Chocolat
Produits services R0361 Kit desserts festifs
Produits services R0220 Kit décor chocolat festif n°2
BÛCHES ET DESSERTS
29 DÉVELOPPEMENTS
3
DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Entremets individuel cœur rubis Festif Bûches R0177
DESCRIPTION : Biscuit joconde, cœur framboise, céréales soufflées enrobées de chocolat blanc, crémeux vanille, glaçage rouge
POIDS : 90 g
CONDITIONNEMENT : 12 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h / 0-6°C
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Dessert évènementiel (Saint-Valentin)
Haut de gamme
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Restaurateurs, Boulangers-pâtissiers
4
BÛCHES
R0177
Entremets individuel cœur rubis
Conditionnement : 12
5
DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûchette citron meringué Festif Bûches R0183
DESCRIPTION : Feuille suprême nature, mousse citron, meringue et crémeux citron, glaçage
POIDS : 75 g
CONDITIONNEMENT : 21 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h-3h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Moyenne gamme, saveurs consensuelles, valeur sûre pour les fêtes, revisite de la saveur citron meringuée
Dessert qui peut être personnalisé pour une présentation à l’assiette
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Boulangers-pâtissiers 6
BÛCHES
Aucun dessert festif au citron dans le catalogue.
R0183
Entremets individuel citron meringué festif
Conditionnement : 21
7
DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûchette exotique Festif Bûches R0381
DESCRIPTION : Biscuit Marly, feuillantine royale, mousse mangue passion, coulis mangue, crémeux passion et glaçage jaune
POIDS : 90 g
CONDITIONNEMENT : 21 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h-3h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Haut de gamme,
Dessert qui peut être personnalisé pour une présentation à l’assiette
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Boulangers-pâtissiers 8
BÛCHES
R0381
Bûchette exotique
Conditionnement : 21
9
DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûchette noisette caramel Festif Bûches R0184
DESCRIPTION : Biscuit marly cacao, croustillant feuillantine chocolat lait caramel, mousse noisettes, ganache caramel, crémeux noisette, velours cacao
POIDS : 80 g
CONDITIONNEMENT : 21 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h-3h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Moyenne gamme, saveurs consensuelles, valeur sûre pour les fêtes
Dessert qui peut être personnalisé pour une présentation à l’assiette
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Boulangers-pâtissiers 10BÛCHES
R0184
Entremets individuel noisette caramel festif
Conditionnement : 21
11DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûchette 3 chocolats Festif Bûches R0380
DESCRIPTION : Biscuit marly cacao, feuillantine royale, mousse chocolat noir, mousse chocolat lait, mousse chocolat blanc, crémeux duo chocolat
et glaçage cacao
POIDS : 90 g
CONDITIONNEMENT : 21 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 4h-5h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Moyenne gamme, saveurs consensuelles, valeur sûre pour les fêtes
Dessert qui peut être personnalisé pour une présentation à l’assiette
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Boulangers-pâtissiers 12BÛCHES
R0380
Bûchette 3 chocolats
Conditionnement : 21
13DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûchette de Noël rêve des îles Festif Bûches R0206
DESCRIPTION : Biscuit amandes, coulis gelifié passion, mousse noix de coco, glaçage jaune
POIDS : 70 g
CONDITIONNEMENT : 18 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 5h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Moyenne gamme, saveurs consensuelles, valeur sûre pour les fêtes
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Boulangers-pâtissiers 14BÛCHES
R0206
Bûchette de Noël rêve des îles
Conditionnement : 18
15DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Gamme – Bûche Délice de Macaron Festif Bûches
DESCRIPTION : Biscuit génoise, mousse mascarpone façon tiramisu, coulis gélifié abricot, inclusion de mini macarons, glaçage chocolat blanc coloré
Format 4/6 parts Format 10/12 parts
Poids 620 1300
Conditionnement 2 1
REMISE EN ŒUVRE :
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, tendance desserts avec macaron, visuel épuré, dessert à personnaliser
CIBLES : Traiteurs, organisateurs de réception, restaurateurs, boulangers-pâtissiers
16BÛCHES
R0321 Bûche délice de macaron 4/6 parts
R0383 Bûche délice de macaron 10/12 parts
17DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûchette en choux vanille caramel Festif Bûches R0217
DESCRIPTION : Base biscuit sablé, 3 choux craquelins garnis crème caramel, pochage de crème chantilly mascarpone vanille, saupoudrage sucre glace
POIDS : 80 g
CONDITIONNEMENT : 10 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h-3h / 0-4°C // Décongélation 15 min / 18-20°C
INFORMATIONS PRODUIT : - Beurre demi-sel AOP Isigny
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, recette de la bûche pâtissière revisitée avec des choux, visuel premium,
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Restaurateurs, Boulangers-pâtissiers 18BÛCHES
Pas de recette équivalente au catalogue
R0217
Bûchette en choux vanille caramel
Conditionnement : 10
19DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûche en choux vanille caramel 4/6 parts Festif Bûches R0218
DESCRIPTION : Base biscuit sablé, 3 choux craquelins garnis crème caramel, pochage de crème chantilly mascarpone vanille, saupoudrage sucre glace
POIDS : 550 g
CONDITIONNEMENT : 3 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h-3h / 0-4°C // décongélation 15 min / 18-20°C
INFORMATIONS PRODUIT : - Beurre demi-sel AOP Isigny
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, recette de la bûche pâtissière revisitée avec des choux, visuel premium,
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Restaurateurs, Boulangers-pâtissiers
20BÛCHES
Pas de recette équivalente au catalogue
R0218
Bûche en choux vanille caramel 4/6 parts
Conditionnement : 3
21DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Gamme bande fruits rouges Festif Bûches R0190
DESCRIPTION : Biscuit amande, croustillant caramel, mousse fraise rhubarbe, mousse griotte, enrobage griotte
Bûchette en bande Bûche en bande
Poids 390 1650
Conditionnement 3 2
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 6h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : Posé sur semelle dorée
POSITIONNEMENT : Moyenne gamme, bande à personnaliser, saveurs consensuelles
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception 22DÉCLINAISON
R0190 Bûchette bande fruits rouges
Conditionnement : 3
R0195 Bûche bande fruits rouges
Conditionnement : 2
Déclinaison de la gamme « Bûche Fruits rouges »
22098 / 22097 / 22096 en version bande 23DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Entremets festif (toques d’or) Festif Bûches R0320
DESCRIPTION : Mousse chocolat lait désucrée, crème brûlée vanille, biscuit châtaigne, velours chocolat
POIDS : 1200 g
CONDITIONNEMENT : 1 unité / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h-3h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : Entremets réalisé par Seymour Halejcio lors du concours des Toques d’Or : Médaillé d’argent.
Produit à décorer soi-même
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, forme différenciante des entremets festifs traditionnels (bûches), saveurs consensuelles revisitées (crème brûlée),
parfum d’hiver (châtaigne)
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs, boulangers-pâtissiers 24BÛCHES
R0320
Entremets festif (Toques d‘Or)
Conditionnement : 1
25DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Gamme – 3 chocolats Festif Bûches
DESCRIPTION : Biscuit dacquoise noix de pécan, mousse chocolat lait, insert crémeux vanille façon crème brûlée, glaçage chocolat lait
Format 16 cm Format 25 cm
Poids (g) 300 450
Conditionnement 4 4
REMISE EN ŒUVRE :
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, forme moderne, saveurs consensuelles, dessert à personnaliser
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs, boulangers-pâtissiers 26BÛCHES
Description :
R0376 Bûche vanille lait pécan 16 cm
Conditionnement : 4
R0377 Bûche vanille lait pécan 25 cm
Conditionnement : 4
27DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Gamme – 3 chocolats Festif Bûches
DESCRIPTION : Biscuit cacao, mousse chocolat noir, mousse chocolat lait, mousse chocolat blanc, glaçage chocolat
Format 16 cm Format 25 cm
Poids 300 g 480 g
Conditionnement 4 4
REMISE EN ŒUVRE :
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, forme moderne, saveurs consensuelles, dessert à personnaliser
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs, boulangers-pâtissiers 28BÛCHES
R0374 Bûche 3 chocolats 16 cm
Conditionnement : 4
R0375 Bûche 3 chocolats 25 cm
Conditionnement : 4
29DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Gamme crème brûlée passion chocolat Festif Bûches
DESCRIPTION : Base croustillant praliné riz soufflé, biscuit cacao, ganache chocolat noir passion, mousse chocolat noir amer, glaçage rocher (type ferrero),
mousse crème brûlée passion glacée chocolat lait.
Bûche 4/6 parts Bûche 8/10 parts
Poids 370 G 485 G
Conditionnement 3 2
REMISE EN ŒUVRE :
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, visuel moderne, saveur crème brûlée, dessert à personnaliser
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs, boulangers-pâtissiers 30BÛCHES
R0372 Bûche crème brulée passion chocolat 4/6 parts
Conditionnement : 3
R0373 Bûche crème brûlée passion chocolat 8/10 parts
Conditionnement : 2
31DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Roulé framboise et amandes grillées Festif Bûches 830647 (R0050)
DESCRIPTION : Feuille de meringue roulée, crème fouettée, compotée de framboise, topping amandes effilées torréfiées.
POIDS : 1000 g
CONDITIONNEMENT : 12 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : /
POSITIONNEMENT : Entrée de gamme, format généreux, saveurs consensuelles, recette festive
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs, boulangers-pâtissiers
32BÛCHES
830647 (R0050)
Roulé framboise et amandes grillées
Conditionnement : 12
33DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Roulé au citron de Sicile Festif Bûches 830620 (R0049)
DESCRIPTION : Feuille de meringue roulée, crème fouettée, crémeux citron
POIDS : 1000 g
CONDITIONNEMENT : 12 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Entrée de gamme, format généreux, saveurs consensuelles, recette festive
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs, boulangers-pâtissiers
34BÛCHES
830620 (R0049)
Roulé au citron de Sicile
Conditionnement : 12
35DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûche glacée ourson sur la banquise Festif Bûches R0382
DESCRIPTION : Crème glacée vanille, velours blanc, plaquette de chocolat, bille en sucre, flocon en chocolat blanc, sorbet citron jaune avec
inclusion de meringuettes sur un biscuit
POIDS : 900 g
CONDITIONNEMENT : 1 unité / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 20-25 min / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : /
POSITIONNEMENT : Visuel attractif et moderne, saveurs consensuelles, positionnement haut de gamme,
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, boulangers-pâtissiers 36BÛCHES
R0382
Bûche glacée ourson sur la banquise
Conditionnement : 1
37DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûche jungle ananas caramel Festif Bûches R0191
DESCRIPTION : Crème glacée caramel, sorbet ananas, biscuit noisette, sauce caramel, velours noir, décors
POIDS : 500 g
CONDITIONNEMENT : 4 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 20-25 min / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : Format 4-6 parts
POSITIONNEMENT : Visuel différenciant et moderne, haut de gamme
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs, boulangers-pâtissiers 38BÛCHES
R0191
Bûche jungle ananas caramel
Conditionnement : 4
39DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE Bûchette glacée finger caramel nougat Festif Bûches R0189 DESCRIPTION : Nougatine, sauce caramel, crème glacée chocolat, velours chocolat noir POIDS : 75 g CONDITIONNEMENT : 8 unités / carton REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 20-25 min / 0-4°C INFORMATIONS PRODUIT : POSITIONNEMENT : Moyenne gamme, saveurs consensuelles, revisite de la bûchette traditionnelle avec une recette glacée, façon stick CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, Restaurateurs 40
BÛCHES
Pas de bûchette glacée au catalogue
R0189
Bûchette glacée finger caramel nougat
Conditionnement : 8
41DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Bûche glacée framboise vanille Festif Bûches R0178
DESCRIPTION : Glace vanille, glace framboise
POIDS :
CONDITIONNEMENT :
REMISE EN ŒUVRE :
INFORMATIONS PRODUIT :
POSITIONNEMENT : Cœur de gamme avec saveurs consensuelles : un incontournable des bûches glacées
Dessert à l’assiette à personnaliser
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs,
42BÛCHES
R0178
Bûche glacée Framboise / Vanille
PR : /
TMB : /
PV : /
PV Carton : /
Conditionnement : 4
43DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Vacherin revisité vanille fraise Festif Bûches R0188
DESCRIPTION : Crème glacée vanille, sorbet fraise, meringue, enrobage framboise, décors (zest de citron), chantilly
POIDS : 1100 g
CONDITIONNEMENT : 1 unité / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 20-25 min / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : /
POSITIONNEMENT : Haut de gamme avec saveurs consensuelles
Dessert à l’assiette à personnaliser
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs,
44BÛCHES
R0188
Vacherin revisité Vanille Fraise
Conditionnement : 1
45DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Vacherin revisité exotique Festif Bûches R0336
DESCRIPTION : Sorbet mangue passion, sorbet framboise, meringue, sauce mangue, décors (coco), chantilly
POIDS : 1100 g
CONDITIONNEMENT : 1 unité / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 20-25 min / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : /
POSITIONNEMENT : Haut de gamme avec saveurs consensuelles
Dessert à l’assiette à personnaliser
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs,
46BÛCHES
R0336
Vacherin revisité Exotique
Conditionnement : 1
47DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Vacharin type bayadère Festif Bûches R0187
DESCRIPTION : Sauce mangue, sorbet fraise, glace pistache, sorbet abricot, meringue, chantilly, décors pistache
POIDS : 1050 g
CONDITIONNEMENT : 1 unité / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 20-25 min / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : /
POSITIONNEMENT : Haut de gamme avec saveurs consensuelles
Dessert à l’assiette à personnaliser
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs,
48BÛCHES
R0187
Vacherin type bayadère
Conditionnement : 1
49DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Vacherin revisité vanille chocolat Festif Bûches R0335
DESCRIPTION : Crème glacée vanille, crème glacée chocolat, meringue, décors (sauce chocolat), décors (paillette chocolat), chantilly
POIDS : 1050 g
CONDITIONNEMENT : 1 unité / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 20-25 min / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : /
POSITIONNEMENT : Haut de gamme avec saveurs consensuelles
Dessert à l’assiette à personnaliser
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs,
50BÛCHES
R0335
Vacherin revisité Vanille Chocolat
Conditionnement : 1
51LISTE DES PRODUITS DÉVELOPPÉS
FESTIF 55
Code temporaire Déno provisoire
R0212 Galette Le Tourier® amandes grises Ø120
R0211 Galette Le Tourier® amandes grises Ø180
R0205 Galette façon brioche bostock Ø 260
R0370 Galette yuzu, chunks chocolat
R0229 Brioche fruits confits cuite 350g
R0230 Brioche fruits confits cuite 500g
R0233 Brioche fleur d'oranger cuite 350g
R0234 Brioche fleur d'oranger cuite 500g
R0210 Sapin de Noël brioché pépites de chocolat cuit
R0196 Sapin en meringue
R0327 Cake 13 saveurs
R0197 Disque feuilleté non piqué à garnir Ø 320
52GALETTES
53DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Galette Le Tourier® amandes grises Ø120 Festif Galettes R0212
DESCRIPTION : 2 pâtes feuilletées garnies de frangipane aux amandes grises. Frangipane : crème pâtissière et crème aux amandes
POIDS : 120 g
CONDITIONNEMENT : 40
REMISE EN ŒUVRE :
INFORMATIONS PRODUIT : - Pur beurre (25-30%)
- Lait entier
- Amandes grises en poudre (5-10%)
- Rhum
POSITIONNEMENT : Complément de gamme des galettes Le Tourier aux amandes grises
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
54GALETTES AMANDES GRISES
DORÉES NON RAYÉES SANS ACC
Galette Le Tourier® amandes grises Ø120
CONDITIONNEMENT : 40
55DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Galette Le Tourier® amandes grises Ø180 Festif Galettes R0211
DESCRIPTION : 2 pâtes feuilletées garnies de frangipane aux amandes grises. Frangipane : crème pâtissière et crème aux amandes.
POIDS : 380 g
CONDITIONNEMENT : 16
REMISE EN ŒUVRE :
INFORMATIONS PRODUIT : - Pur beurre (25-30%)
- Lait entier
- Amandes grises en poudre (5-10%)
- Rhum
POSITIONNEMENT : Complément de gamme des galettes Le Tourier aux amandes grises
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
56GALETTES AMANDES GRISES
DORÉES NON RAYÉES SANS ACC
Galette Le Tourier® amandes grises Ø180
CONDITIONNEMENT : 16
57DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Galette façon brioche Bostock Ø260 Festif Galettes R0205
DESCRIPTION : 2 pâtes feuilletées garnies d’une frangipane et d’une brioche Bostock façon pain perdu recouverte d’une crème
d’amande et d’amandes effilées, recette signature Fabrice Prochasson.
POIDS : 650 g
CONDITIONNEMENT : 6 Pâte feuilletée
Amandes effilées
REMISE EN ŒUVRE :
Crème d’amande
Brioche
Frangipane
INFORMATIONS PRODUIT : - Pâte feuilletée beurre AOP 33%
- 33% de frangipane Pâte feuilletée
- Brioche : 12,5%
- Crème amande : 6,25%
- Amandes effilées
POSITIONNEMENT : Complément de gamme des galettes. Galette signature. Recette exclusive,
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
58G A L E T T E S S I G N AT U R E
DORÉES N ON RAYÉES
Galette façon brioche bostock ® 260
CONDITIONNEMENT :
59DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Galette yuzu et pépites de chocolat Ø280 Festif Galettes R0370
DESCRIPTION : 2 pâtes feuilletées garnies de frangipane, de jus naturel de yuzu et de gros chunks de chocolat noir Barry Callebaut.
Forme festonnée, recette signature Fabrice Prochasson.
POIDS : 880 g
CONDITIONNEMENT : 8
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 1h15. Cuisson ; 30-35 min à 200°C
INFORMATIONS PRODUIT : - Beurre AOP Charentes Poitou : 15-20%
- Jus de Yuzu
- Gros chunks de chocolat noir Barry Callebaut : 5-10%
- Poudre d’amandes : 5-10%
- Rhum épicé
POSITIONNEMENT : Complément de gamme des galettes. Galette signature. Recette exclusive,
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries, hôtellerie, restauration
60G A L E T T E S S I G N AT U R E S
DORÉES N ON RAYÉES
Galette jus de yuzu et chunks de chocolat noir
Ø280
CONDITIONNEMENT : 8
61BRIOCHES &
VIENNOISERIES
62DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Brioche aux fruits confits cuite 350 g Festif Brioche R0229
DESCRIPTION : Brioche au beurre aux fruits confits, cuite, flowpackée. cubes de fruits confits dans la pâte. Décor lamelle de fruits confits et
sucre grain.
POIDS : 350 g
CONDITIONNEMENT : 6
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation à température ambiante pendant 2h à 3h dans son sachet
5,5% de beurre déclaré sur produit fini Produit cuit : facilité de remise en œuvre
INFORMATIONS PRODUIT :
Œufs de poule élevées plein air Produit flowpacké
Arôme oranger naturel Carton en dessous de la brioche pour le maintien
Fruits confits : pastèque, melon, cerise
(bigarreaux)
POSITIONNEMENT : Complément de gamme aux brioches des rois crues
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
63BRIOCHE DES ROIS
Brioche aux fruits confits cuite 350g
CONDITIONNEMENT : 6
64DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Brioche aux fruits confits cuite 500 g Festif Brioche R0230
DESCRIPTION : Brioche au beurre aux fruits confits, cuite, flowpackée. cubes de fruits confits dans la pâte. Décor lamelle de fruits confits et
sucre grain.
POIDS : 500 g
CONDITIONNEMENT : 6
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation à température ambiante pendant 2h à 3h dans son sachet
5,5% de beurre déclaré sur produit fini Produit cuit : facilité de remise en œuvre
INFORMATIONS PRODUIT :
Œufs de poule élevées plein air Produit flowpacké
Arôme oranger naturel Carton en dessous de la brioche pour le maintien
Fruits confits : pastèque, melon, cerise
(bigarreaux)
POSITIONNEMENT : Complément de gamme aux brioches des rois crues
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
65BRIOCHE DES ROIS
Brioche aux fruits confits cuite 500g
CONDITIONNEMENT : 6
66DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Brioche fleur d’oranger cuite 350 g Festif Brioche R0233
DESCRIPTION : Brioche au beurre et à la fleur d’oranger, cuite, flowpackée. Décor sucre grain.
POIDS : 350 g
CONDITIONNEMENT : 6
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation à température ambiante pendant 2h à 3h dans son sachet
Pâte pur beurre Produit cuit : facilité de remise en œuvre
INFORMATIONS PRODUIT :
9,5% de beurre déclaré sur produit fini Produit flowpacké
Œufs de poule élevées plein air Carton en dessous de la brioche pour le maintien
Arôme naturel oranger + eau de fleur d’oranger Possibilité de finition
POSITIONNEMENT : Complément de gamme aux brioches des rois crues
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
67BRIOCHE DES ROIS
Brioche fleur d’oranger cuite 350g
CONDITIONNEMENT : 6
68DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Brioche fleur d’oranger cuite 500 g Festif Brioche R0234
DESCRIPTION : Brioche au beurre et à la fleur d’oranger, cuite, flowpackée. Décor sucre grain.
POIDS : 500 g
CONDITIONNEMENT : 6
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation à température ambiante pendant 2h à 3h dans son sachet
INFORMATIONS PRODUIT :
Pâte pur beurre Produit cuit : facilité de remise en œuvre
9,5% de beurre déclaré sur produit fini Produit flowpacké
Œufs de poule élevées plein air Carton en dessous de la brioche pour le maintien
Arôme naturel oranger + eau de fleur d’oranger Possibilité de finition
POSITIONNEMENT : Complément de gamme aux brioches des rois crues
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
69BRIOCHE DES ROIS
Brioche fleur d’oranger cuite 500g
CONDITIONNEMENT : 6
70DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Sapin de Noël brioché pépites de chocolat cuit Festif Viennoiserie R0210
DESCRIPTION : Pâte briochée avec inclusion de pépites de chocolat noir et décor d'étoiles en sucre argentées, façon jambonhomme
POIDS : ± 75 g
CONDITIONNEMENT : 80 Forme
inédite et
Décongélation 1h à température ambiante
REMISE EN ŒUVRE :
exclusive
INFORMATIONS PRODUIT :
- Pur beurre : 4%
- Pépites de chocolat (5%)
- Produit cuit : facilité de remise en œuvre
- Emporte pièce, forme exclusive
- Recette identique au jambonhomme
POSITIONNEMENT : Complément de gamme viennoiserie de Noël, forme inédite
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
71VIENNOISERIE DE NOËL
Sapin de Noël brioché pépites de chocolat cuit
CONDITIONNEMENT : 80
72DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Sapin en meringue Festif Viennoiserie R0196
DESCRIPTION : Meringue suisse, décor billes de sucre de couleur, emballé individuellement dans une boite plastique
POIDS : 50 g
CONDITIONNEMENT : 20 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 15-20 min / 18-20°C
INFORMATIONS PRODUIT : - Epaisseur : 25 mm / hauteur : 150 mm / largeur : 110 mm
- Emballage individuel
POSITIONNEMENT :
CIBLES : Boulangers-pâtissiers, Paneteries
73BÛCHES
Sapin en meringue
CONDITIONNEMENT : 20
74DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Cake 13 saveurs Festif Viennoiserie R0327
DESCRIPTION : Pâte à cake, contenant 13 saveurs pour rappeler les 13 desserts de Noël
POIDS : 390 g
CONDITIONNEMENT : 8
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 4 à 6h à 4C°
- Histoire à raconter : 13 fruits comme les 13 desserts de Noël
INFORMATIONS PRODUIT :
- Jus de citron, orange sanguine, mandarine, cube de papaye confite, myrtilles, framboise,
cranberries, pommes caramélisées, éclats de noisettes, coco, amande effilée, noix de pécan,
grué de cacao.
POSITIONNEMENT : Nouveauté pour le festif
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, panèterie, hôtellerie
75C A K E 1 3 S AV E U R S
Cake 13 saveurs
CONDITIONNEMENT : 8
76P R O D U I T S S E RV I C E S
ASSEMBL AGE SUCRÉ
3 DÉVELOPPEMENTS
77DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Kit desserts festifs Festif Bûches R0361
DESCRIPTION : Biscuit financier (260 x 260 mm)
Boule : gélifié framboise et mousse de chocolat blanc
POIDS : 475 g / kit
3 kits / carton
CONDITIONNEMENT :
1 kit comprend 1 biscuit et 4 boules
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h-3h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : /
POSITIONNEMENT : Nouvelle gamme de produits services : kit d’assemblage sucré
CIBLES : Boulangers-Pâtissiers, Restauration
78PRO DU I T S S ERVI CES
R0361
Kit desserts festifs
Conditionnement : 3
79DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Kit décor chocolat festif n°2 Festif Bûches R0220
DESCRIPTION : Décors boule de Noël en chocolat noir, décors sapin en chocolat noir, décors en chocolat blanc dragéifiés
POIDS : /
CONDITIONNEMENT : 193 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : /
INFORMATIONS PRODUIT : /
POSITIONNEMENT : Complément de gamme kit décors en chocolat
CIBLES : Boulangers-Pâtissiers, Restauration
80PRO DU I T S S ERVI CES
R0220
Kit décor chocolat festif n°2
Conditionnement : 193
81DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Disque feuilleté non piqué à garnir Ø 320 Festif Produits Services R0197
DESCRIPTION : Disque feuilleté à garnir, non piqué
POIDS : ± 270 g
CONDITIONNEMENT : 35 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE :
INFORMATIONS PRODUIT : - 30 % de beurre
POSITIONNEMENT : Complément de gamme disque feuilleté
CIBLES : Boulangerie Pâtisserie, Panèteries
82DISQUE FEUILLETÉ
Disque feuilleté non piqué à garnir Ø 320
CONDITIONNEMENT : 35
83RÉCEPTION SALÉE
84DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Plateau froid de Noël Festif Réception salée R0352
DESCRIPTION : Canapé saumon: Biscuit au citron, crème fromagère au raifort, dés de saumon fumé, œufs de truite, graines de sésame
Canapé foie gras: Biscuit aux graines, crème de griottes, dôme de foie gras, flocage or
POIDS : +/- 13 g
CONDITIONNEMENT : 30 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 2h30-3h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : Fabriqué en France
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, Excellence salée
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception
85M O N O P R O D U I T S AV E C
INGRÉDIENTS PREMIUM FESTIFS
22448 – Mini caroline au saumon
Poids : +/- 18 g
22379 – Paletino
R0352 Poids : +/- 13,2 g
Plateau froid de noël
22445 – Mini caroline au bloc de foie gras
86
Poids : +/- 11,5 gDÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Plateau chaud Noël Festif Réception salée R0267
DESCRIPTION : 10 feuilletés ronds moule roquefort,
9 tartelettes vertes marguerite ratatouille mozzarella,
9 feuilletés poisson saumon oseille,
10 friands farce fine de porc pistache,
10 feuilletés carrés appareil bouché au poulet
POIDS : +/- 13 g
CONDITIONNEMENT : 48 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Passage au four 10-15 min / 180°C
INFORMATIONS PRODUIT : Fabriqué en Belgique
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, Excellence salée
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception
87ASSORTIMENT PETITS FOURS
FEUILLETÉS CHAUDS
832596 – Petits fours feuilletés
Poids : +/- 14,1 g
830567 – Mini vol-au-vent
Poids : +/- 40 g
R0267
Plateau chaud Noël
832664 – Dominos feuilletés excellence
Poids : +/- 20 g
88DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Boîte de caviar N°2 festive Festif Réception salée R0198
DESCRIPTION : Purée de petit pois, brunoise de légumes (navet, carotte, courgette), crabe émietté, œufs de hareng fumé
POIDS : +- 35 g
CONDITIONNEMENT : 15 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 4h-5h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : Fabriqué en France
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, Excellence salée
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception, restaurateurs 89MISE EN BOUCHE
R0198
Boîte de caviar N°2 festive
90DÉNOMINATION PRODUIT FAMILLE GAMME CODE
Duo de macarons salés diam. 40 Festif Réception salée R0337
DESCRIPTION : Macaron foie gras pomme : 14% morceaux de foie gras à l’Armagnac, morceaux de pommes caramélisées, floakage or
Macaron truffe blanche noisette : Coque à la noisette et aux amandes, crème de truffe blanche, floakage argent
POIDS : +/- 15 g
CONDITIONNEMENT : 70 unités / carton
REMISE EN ŒUVRE : Décongélation 1h30-2h / 0-4°C
INFORMATIONS PRODUIT : 65 % de coque
35 % de garniture
Foie gras origine Belgique
POSITIONNEMENT : Haut de gamme, excellence salée
CIBLES : Traiteurs organisateurs de réception
91RÉCEPTION SALÉE
22448 – Mini caroline au saumon
Poids : +/- 18 g
R0337
22379 – Paletino
Macarons salés duo foie gras/pomme
Poids : +/- 13,2 g
et truffe blanche/noisette diam 40
22445 – Mini caroline au bloc de foie gras
92
Poids : +/- 11,5 gT H A N K YO U
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