MANGER BOUGER POUR MA SANTE - Stage départemental EPS & sciences 28 mai 2009 Evelyne Touchard

MANGER BOUGER POUR MA SANTE

  Stage départemental EPS & sciences
             28 mai 2009

                 Evelyne Touchard
        Conseillère pédagogique Grenoble 4

Objectifs de la formation

   Repérer les actions interdisciplinaires eps –
    sciences et langage en cycle 2.
   S’approprier le module pédagogique
    « Manger, bouger pour ma santé » proposé
    par le Programme National Nutrition et
    Santé (PNNS)
   Vivre et analyser une démarche
    d’investigation scientifique pour le cycle 2
   Repérer l’intérêt des écrits en sciences
   S’approprier les ressources pour enseigner
    les sciences

EPS et Sciences
 Comment et quand mener des actions
  interdisciplinaires au cycle 2?
- En identifiant les thèmes au programme
  susceptibles d’être traités en parallèle.
- En s’appuyant sur la démarche d’investigation
  scientifique : observer pour décrire.
- En prolongeant les activités motrices et
  scientifiques par des activités langagières : lire,
  écrire, parler pour décrire, expliquer,
  communiquer…
- En programmant les activités motrices et
  scientifiques en lien sur différentes périodes de
  l’année.

EPS et Sciences
Natation et découverte de la matière : prendre conscience
de réalités moins visibles comme l’existence de l’air;
distinguer liquides / solides, et percevoir les changements
d’états.
Course d’orientation et se repérer dans l’espace : se situer
dans l’espace et situer les objets par rapport à soi ;
découvrir des formes usuelles de représentation de l’espace
(photographies, cartes…)
Activités athlétiques, gymniques, danse / découverte du
vivant : nommer les principales parties du corps humain et
leur fonction, distinguer les cinq sens et leur fonction;
En lien avec l’EPS, les élèves apprennent à appliquer des
règles élémentaires d’hygiène du corps, de l’alimentation.

« Manger, bouger pour ma santé »
                 cycles 1 et 2
Le module disponible sur le site de La main à la pâte

La progression pédagogique propose de mener une
investigation scientifique permettant de repérer:

 l’importance de l’exercice physique
 les règles d’hygiène,
 le rôle d’une alimentation équilibrée
 les conséquences sur la santé.

« Manger, bouger pour ma santé »
                   cycles 1 et 2

   Le module comporte 4 séquences de 8 séances
    pour le cycle 1 et 12 séances pour le cycle 2 +
    une séance optionnelle et une synthèse permettant
    le réinvestissement des connaissances acquises.

   Chaque séquence s’achève par une évaluation des
    connaissances.

   Une liste de matériel courant est fournie.

Les liens avec le programme 2008

Découvrir le monde Cycle I
 Découvrir le vivant
- Les enfants observent les différentes
   manifestations de la vie
- Ils découvrent les parties du corps et les cinq sens
- Ils sont intéressés à l’hygiène et à la santé,
   notamment la nutrition
- Ils apprennent les règles élémentaires de l’hygiène
   du corps

Les liens avec le programme 2008

Découverte du monde Cycle II
 Découvrir le monde du vivant, de la matière et
   des objets
- Les élèves repèrent des caractéristiques du vivant :
   naissance, croissance et reproduction ; nutrition et
   régimes alimentaires des animaux
- Ils apprennent les règles d’hygiène et de sécurité
   personnelles et collectives
 Compétences attendues en fin de CE1
Observer et décrire pour mener des investigations
Appliquer des règles élémentaires d’hygiène

Les liens avec le programme 2008
Sciences expérimentales et technologie Cycle III
 Le fonctionnement du corps humain et la santé
- première approche des notions de digestion, respiration et
    circulation sanguine
- hygiène et santé : actions bénéfiques ou nocives de nos
   comportements, notamment dans le domaine du sport, de
   l’alimentation, du sommeil
 Langue vivante
Les connaissances sur les modes de vie du pays viennent
   favoriser la compréhension d’autres façons d’être et agir
 Compétences attendues à la fin du CM2
Mobiliser ses connaissances dans des contextes scientifiques
   différents et des activités de la vie courante (ex : apprécier
   l’équilibre d’un repas).

Bouger à quoi ça sert?
  Quelques définitions
L’activité physique
Tout mouvement corporel produit par le sujet lui
même et dont le résultat est une augmentation
sûre de la dépense d’énergie par rapport à la
dépense au repos : marcher, monter les
escaliers, échanges avec ballon, faire du
toboggan, courir, sauter, danser…

Elle est caractérisée par sa fréquence, son intensité
et sa durée. (L’attitude santé USEP)

Bouger à quoi ça sert?

L’activité sportive
Activité physique produite par le sujet lui même et
dont le mobile est l’affrontement, la compétition, la
réalisation de performances. (article « Education, sport et santé,
   Thierry Tribalat IA IPR EPS )

La sédentarité
Occupations pour lesquelles les mouvements
corporels sont réduits au minimum (et la dépense
énergétique très faible) : télévision, ordinateur, être
assis ou couché. (Guide nutrition pour tous PNNS)

Séquence 1: Bouger à quoi ça sert?
                                •    Sensibiliser à la diversité
                                     des morphologies
                                •    Respecter les différences

                                Observer, mesurer, noter les
                                différences et le similitudes
                                selon les individus:la taille, le
                                poids, la couleur des yeux, des
                                cheveux, de la peau, les
                                dents…etc
Conclusion : nous sommes tous pareils nous avons 1 tête, 2
bras, 2 jambes…mais nous sommes aussi tous différents par
la taille, le poids, la couleur des yeux, des cheveux…

Séquence 1: Bouger à quoi ça sert?
•   Distinguer activité et inactivité physique
Réaliser des observations de la réalité
comparer et décrire les
modifications du corps
après une activité
physique ; rythme cardiaque
et respiratoire, transpiration,
déshydratation, rougeur.

Le rythme cardiaque
La fréquence cardiaque est le nombre de
battements du cœur (pulsations) par minute.

Le pouls est la perception du flux sanguin pulsé par
le cœur au niveau d'une artère.
Le pouls moyen pour une personne en bonne santé et au calme
                Nourrisson Enfant de 1         Adulte
                             à 8 ans

                    120           100         60 à 80
                 pulsation /   pulsation /   pulsation /
                    mn            mn            mn

Le rythme respiratoire

La fréquence respiratoire est le nombre de
cycles respiratoires (inspiration et
expiration) par minute.

   Nouveau-né   Nourrisson     Enfant       Adulte

     40 à 60      30 à 60      20 à 30       12 à 20
   cycles/min   cycles/min   cycles/ min   cycles/min

Variations de l’air inspiré/ air expiré

                Air inspiré     Air expiré
Di oxygène        21 %            16 %

Dioxyde de       Traces            5%
carbone
Azote             79 %            79 %

Vapeur d’eau    Quantité      Très abondante
                variable

Activité physique et dépense énergétique

                      Pratiquer une activité
                       (marcher, sauter,
                       courir) pendant une
                       même durée.

                   Conclusion : plus je bouge, plus
                   je me dépense

Besoins et apports énergétiques

Les besoins énergétiques de l’organisme varient en
fonction des activités, de l’âge et du sexe.
Enfant de 4 à 6 ans : 1600 Kcal / jour en moyenne
Fille de 7 à 9ans : 1800 Kcal/jour en moyenne
Garçon de 7 à 9 ans : 1900 Kcal/jour en moyenne

Séquence 2: L’hygiène est-ce important?
 Sensibiliser à quelques règles d’hygiène
  alimentaire.
« Pourquoi, quand et comment se lave-t-on
  les mains? Les dents? »

                                     Compte rendu des
                                     activités et des
                                     expériences

Séquence 3: Bien manger, mais comment?

   Notion d’alimentation
    diversifiée
-   Reconnaître, comparer et
    nommer les aliments et les
    boissons.
-   Identifier l’origine des
    aliments, en particulier
    animale ou végétale.
-   Évoquer les différents
    goûts des aliments, salé,
    sucré, acide, amer.

                             Tri d’aliments « j’aime » « je n’aime pas »

Séquence 3: Bien manger, mais comment?

   Prendre conscience du rôle de la publicité
    sur les comportements alimentaires:

- observations d’affiches publicitaires
- discussion, enquête sur les spots
  publicitaires

    Conclusion : Pour me nourrir, je dois manger de tout et
    ne pas me laisser influencer par la publicité.

Séquence 3: Bien manger, mais comment?
 Sensibiliser à l’importance de manger des
  fruits et des légumes
 Identifier, nommer et goûter des fruits et des
  légumes
- Observations et tri des fruits et légumes
- Dessins d’observation
- Dégustation des fruits et légumes

        Affiche collective

Séquence 3: Bien manger, mais comment?
 Prendre conscience des graisses cachées dans
  les aliments
 Limiter la consommation des matières grasses
- Expérience : comparaison huile-eau
- Expériences : comment faire pour savoir si un
  aliment est gras?

Tâches laissées par les aliments

Séquence 3: Bien manger, mais comment?

 Identifier les
  différents repas d'une
  journée
 Sensibiliser à la notion
  de grignotage entre
  les repas
- étude d’un document
- discussion et trace
  écrite

Séquence 4 : Boire mais pas n’importe quoi!

                         Prendre conscience de
                          la nécessité de l'eau

                      -   Expérience :
                          « Comment pourrait-on
                          faire pour montrer que
                          les êtres vivants ont
                          besoin d’eau ? »

Séquence 4 : Boire mais pas n’importe quoi!

   Prendre conscience des sucres cachés dans les
    boissons.
   Limiter la consommation des boissons sucrées.

Défi : « Parmi les boissons que j’ai préparées, dites-
   moi celles qui sont sucrées en les goûtant »
- observer, goûter, comparer des boissons

Séquence 4 : Boire mais pas n’importe quoi!

  Sensibiliser aux risques liés
   aux produits toxiques.
« Comment reconnaître l’eau
   parmi les liquides des
   différents pots sans
   goûter le contenu ? »

- Expériences : observer,
   comparer, sentir, toucher
   des liquides

Synthèse : devenir acteur de prévention?

  Rendre l’enfant acteur de prévention.
  Réinvestir les connaissances acquises tout au long
   du module d’activités.
 - Piste 1 : Élaborer une charte pour l’école
 - Piste 2 : Créer une publicité préventive
 - Piste 3 : Fabriquer un livre de recettes
 - Piste 4 : Réaliser un jeu
 - Piste 5 : Enquêter auprès des grands-parents
 - Piste 6 : Cuisiner un plat « traditionnel » d’un
   autre pays

Le cahier de sciences

   Tout au long de la démarche d’investigation scientifique les
    élèves utilisent leur cahier de sciences pour:
-   écrire, dessiner et exprimer leurs représentation initiales
-   noter le problème à résoudre
-   exprimer, dessiner leurs « hypothèses »
-   prévoir leurs expériences
-   écrire leurs observations, le résultat de leurs expériences
-   avec l’aide de l’enseignant, les élèves rédigent une conclusion
    : ce qu’ils ont compris et ce qu’ils ont appris.

Différents types d’écrits structurent la démarche
d’investigation : les écrits individuels, les écrits de groupes, les
écrits collectifs structurés

Parler, lire écrire en sciences

   Apprendre la science
    et la technologie à
    l’école : intervention de
    Viviane Bouysse
    Inspectrice Générale de
    l’Education Nationale
    (DVD de la DEGESCO, CNDP)

http://lamap.inrp.fr

http://www.mangerbouger.fr/

http://agriculture.gouv.fr/sections/
magazine/focus/fruit-pour-recre/#

http://www.interfel.com/fr/des-outils/#kitpedago

Ressources pour l’enseignant
 Guide pédagogique « Manger bouger pour ma
  santé » http://mangerbouger.passerelles.info/
 Article EPS et culture scientifique : revue EPS1
  n 126
 L’attitude santé cycle 2: CD Rom USEP
  http://usep.org/usep_outils/CD/container.html
 Nutrition à l'École «Alimentation et activité
  physique»
  http://eduscol.education.fr/D0189/dossier_nation
  al_nutrition.htm
 Activités physiques : contextes et effets sur la
  santé : rapport INSERM 2007
http://ist.inserm.fr/basisrapports/activite-
  physique/activite-physique_synthese.pdf