Mariages 2019-2020 - Altitude-traiteur.fr
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Mariages 2019-2020
Cocktails & Vins d’honneur
Pièces froides Pièces chaudes
A la plancha
Végétarien Brochette de magret de canard à la
Tzadziki maison cardamome
Tartare de courgette au sésame Brochette de volaille marinée façon thaï
Verrine de salade de lentilles Gambas en croûte de basilic
Cervelle de canuts Brochette de diot de Savoie
Tapenade noire et basilic Brochette de saumon et pavot
Taboulé vert libanais
Verrine céréales, cœur d’artichaut et comté
Toast de caviar de tomates séchées et romarin Les Marmites de Soupes
Hoummos maison, confit d’artichaut et amandes L’hiver : Courge et noisette, velouté de
Moelleux aux champignons et cèpes champignons, soupe de légumes verts
Cake au bleu, noix et romarin L’été : Gaspacho andalou, soupe glacée de
Cake aux olives et parmesan concombre
Toast au confit de poivrons
Brochette de tomates cerises et mozzarella marinée
Verrine de salade grecque
Au four
Tartine chaude de brie, miel et thym
Tartine chaude raclette et confiture
Viandes et poissons d’oignons
Toast foie gras, confit de figues et noix Tartine chaude au bleu d’Auvergne et miel
Blini au saumon gravelax Feuilleté à la saucisse
Saumon gravelax entier découpé sur place Croustillant de féta à la menthe
Wrap de jambon aux herbes
Purée de pois cassés et chorizo Sont inclus :
Pâté en croûte entier coupé sur place Nappage du buffet et serviettes cocktails
Salade d’orecchiette au saumon et pesto d’aneth Service au buffet et passage au plateau
Rillette de maquereau et pickles de légumes Présentation sur planches et plateaux en bois
Planche de saucisson aux chanterelles Cocktail 10 pièces (dont 2 chaudes) : 12,50 € TTC
Planche de bœuf séché Cocktail 12 pièces (dont 3 chaudes) : 14,50 € TTC
Toast de terrine artisanale de Savoie Cocktail 15 pièces : 15 € TTC
Forfait softs, service des boissons, glace : 1,60 € TTCMenu Tradition Lyonnaise
Entrées
Pâté en croûte au veau, chutney de figues et mesclun de saison
Terrine de volaille au citron et aux légumes de saison, bouillon thym et romarin
Tartine chaude à la rigotte de Condrieu, miel du Pilat et courgettes croquantes
Gratin de quenelles sauce nantua
Saucisson chaud brioché
Plats
Joue de bœuf à la vigneronne, servie en une grande cocotte par table
Suprême de volaille aux cèpes
Blanquette de veau à la crème de Bresse, servi en une grande cocotte par table
Ravioles de Royans, sauce crémeuse aux artichauts et jambon cru
Accompagnements à choisir
Fromages
De chez Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France (Lyon) et dans les fermes du
Pilat
En grande planche (1 par table) ou à l’assiette
Desserts
Pièce montée traditionnelle de notre pâtissier JC Roques
Gâteaux pâtissiers à partager (trianon, framboisier, entremets mangue passion)
Le grand buffet de tartes (praline, myrtille, noix, citron…)
Café gourmand (4 mignardises)
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Menu Complet : 39 € TTC, nappage, vaisselle et service inclus ;
Menu sans entrée : 35 € TTCMenu La Vie de Château
Entrées
Saumon gravelax maison, crème aux herbes
Salade fraîcheur aux crevettes, avocat, poulpe mariné, vinaigre de mangue
Foie gras en terrine, confit de figue et noix, pain gourmand
Foie gras en terrine aux artichauts, amandes torréfiées
Salade de tomates paysannes, ricotta de bufflone, poivrons marinés et basilic frais
Plats
Filet de veau aux cèpes, poêlée aux pleurotes et aux marrons
Tournedos de canard, sauce orange sanguine et cardamome
Filet mignon rôti doucement, confit de poires et noix au sirop d’érable
Volaille fermière des Dombes, sauce crémeuse aux morilles
Accompagnements à choisir
Fromages
De chez Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France (Lyon) et dans les fermes du Pilat
En grande planche (1 par table) ou à l’assiette
Desserts
Pièce montée traditionnelle de notre pâtissier JC Roques
Gâteaux pâtissiers à partager (trianon, framboisier, entremets mangue passion)
Le grand buffet de tartes (praline, myrtille, noix, citron…)
Café gourmand (4 mignardises)
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Menu Complet : 42 € TTC, nappage, vaisselle et service inclus ;
Menu sans entrée : 37 € TTCMenu Sur le Grill
Plats au barbecue
Côte de bœuf épaisses à partager
Mix Grill de volailles marinées, diots et bœuf
Mix Grill de bœuf et ribs de porc marinées
Mix Grill Viande au choix et saumon mariné
Atelier Hamburgers chics, sauces maison, avec foie gras poêlé (+1,00 €)
ou scarmoza fumée ou raclette râclée au couteau
Sur nos barbecues à gaz géants
Accompagnements
Pommes grenailles sautées
Caponata (ratatouille sicilienne aux câpres et céleri)
Mesclun de salades
Sauces maison au choix
Fromages
De chez Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France (Lyon) et dans les fermes du
Pilat
En grande planche (1 par table) ou à l’assiette
Desserts
Pièce montée traditionnelle de notre pâtissier JC Roques
Gâteaux pâtissiers à partager (trianon, framboisier, entremets mangue passion)
Le grand buffet de tartes (praline, myrtille, noix, citron…)
Café gourmand (4 mignardises)
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Menu Complet : 39 € TTC, nappage, vaisselle et service inclusMenu Le Grand Voyage
Entrées
Burrata des Pouilles, huile d’olive truffée, foccacia et basilic
Salade dé légumes marinés « mechouia », thon extra
Assiette mezze : hoummos, caviar d’aubergine et croustillants féta et menthe
Salade de poissons et fruits de mer, toast de tartare de tomates
Plats
Selle d’agneau en croûte d’épices, jus parfumé
Sauté de poulet fermier au curry vert, citronnelle, légumes croquants
Magret de canard au curry rouge, légumes croquants
Tagine de poulet fermier au citron confit et aux olives
Sauté d’agneau au vin blanc et à l’estragon
Osso bucco de veau
Accompagnements à choisir
Service possible en grands plats à partager
Fromages
De chez Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France (Lyon) et dans les fermes du
Pilat
En grande planche (1 par table) ou à l’assiette
Desserts
Pièce montée traditionnelle de notre pâtissier JC Roques
Gâteaux pâtissiers à partager (trianon, framboisier, entremets mangue passion)
Le grand buffet de tartes (praline, myrtille, noix, citron…)
Café gourmand (4 mignardises)
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Menu Complet : 41 € TTC, nappage, vaisselle et service inclus ;
Menu sans entrée : 37 € TTCMenu Cocon d’hiver
Entrées
Tartine chaude à la raclette fermière, confit d’oignons et bœuf séché
Velouté de courge, huile de noisette, châtaignes torréfiées
Gratinée à l’oignon et au comté
Assiette scandinave, saumon gravelax, crème aigre, airelles
Plats
Fondue bourguignonne et ses sauces
Fondue Suisse, au gruyère et au vacherin
Raclette traditionnelle et ses charcuteries (+1,00)
Croziflette aux cèpes et au reblochon fermier
Fromages ou fruits
De chez Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France (Lyon) et dans les fermes du
Pilat
En grande planche (1 par table) ou à l’assiette
Brochettes d’ananas citron vert et cardamome
Salade d’oranges menthe et cannelle
Desserts
Pièce montée traditionnelle de notre pâtissier JC Roques
Gâteaux pâtissiers à partager (trianon, framboisier, entremets mangue passion)
Le grand buffet de tartes (praline, myrtille, noix, citron…)
Café gourmand (4 mignardises)
Eaux minérales plates et gazeuses
Café
Menu Complet : 42 € TTC, nappage, vaisselle et service inclus ;
Menu sans entrée : 38 € TTCEnfants & Prestataires
Enfants Prestataires
Formule Hot Dogs A table
Hot Dog Plat et boissons uniquement : 20 € TTC
Panna cotta myrtille ou mousse au chocolat Intégralité du menu : même tarif que les
Boissons softs à volonté invités
Peut être servi avant les adultes facilement
10 € TTC
Plateau repas
Une salade de fusilli, poulet et légumes
Formule « Comme les Grands » grillés
Le même menu que pour les grands Un fromage au choix
Boissons softs à volonté Panna cotta myrtille ou mousse au chocolat
Boissons softs et vin
- 30% par rapport au tarif du menu adulte
Servi en même temps que les adultes 18 € TTC
Formule Estivale
Une salade de fusilli, poulet et légumes grillés Sont inclus :
Panna cotta myrtille ou mousse au chocolat La vaisselle
Boissons softs à volonté Le service
Peut être servi avant les adultes facilement
14 € TTCServices additionnels
Nappe & Vaisselle
Les menus incluent l’ensemble de la
vaisselle, des nappes et des verres
nécessaires à votre réception, y compris
les verres nécessaires pour toutes vos
boissons.
Les serviettes sont en intissé épais
(serviettes en tissu + 1,00 € TTC) et les
gobelets à café sont en carton kraft à
double paroi.
La vaisselle et les nappes sont livrées la
veille sur votre lieu de réception.
Vous pouvez louer la vaisselle par vos
propres moyens, et bénéficier d’une
réduction de 5,50 € TTC sur les menus
Service des boissons
Si vous fournissez toutes les boissons
alcoolisées (vin de l’apéritif et du dîner),
en fonction des quantités, un forfait de
service peut s’appliquer, incluant le
personnel de service, les vasques de
présentation et glaces de
rafraîchissement et le rangement des
verres.
Nous vous offrons le service de vos
boissons complémentaires si vous
prenez une boisson pour l’apéritif ou les
vins du dîner avec nous.
Service de nuit
Serveur dédié au rangement et service
bar la nuit, de minuit à fin de soirée
(max 5h00), au forfait, incluant ses frais
de retour : 175,00 € TTC
Autres Services
Menu sans fromage : -3 € TTC
Dessert fourni par vos soins : -3,50 € TTCL’Altitude 6 grande rue à Condrieu Tel : 04.74.59.50.55 Mobile : 07.60.76.76.29 marc@altitude-traiteur.fr
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