De soi et d'autrui! w w w.gas t rot rendday.ch Informations et inscription sur w w w.gas trotrendday.ch - Hotel & Gastro Union
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f à Lucerne
19 · H ô te l Schweizerho
3 juillet 20 day.c h
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Hotel & Gastro Union · Avenue des Acacias 16 · 1006 Lausanne
Téléphone 021 616 27 07 · info.vd@hotelgastrounion.ch ∙ www.hotelgastrounion.ch
Présentation
Esther Lüscher, présidente d’Hotel & Gastro Union
« Célébrité : l’avantage d’être connu de
ceux qui ne vous connaissent pas. »
Nicolas-Sébastien de Chamfort
Les journalistes n‘hésitent pas à parfaitement la mise en scène
tweeter pour communiquer avec de soi et des produits. Je me réjouis
leurs lecteurs. Les blogueurs et d’écouter les interventions
influenceurs utilisent eux les réseaux captivantes de ces personnalités.
sociaux comme Instagram, Facebook
et compagnie afin de tenir leurs Et je suis également curieuse de
followers au courant. connaître les résultats du sondage
représentatif des apprentis sur le
Il s‘agit au fond de la même chose. thème de la mise en scène. Quelle
On disait autrefois que le bruit court. importance accordent-ils aux réseaux
sociaux en matière de réussite
· Est-il encore possible de se forger professionnelle et quels sont les défis
sa propre opinion? que ceux-ci représentent pour eux?
· Que puis-je croire ou pas ?
· Que se passe-t-il si je suis personnel- Je me réjouis de vous accueillir
lement concerné, positivement ou personnellement dans notre
négativement ? communauté de followers et de
· Animations numériques à table : pouvoir tweeter avec vous!
une bonne idée pour alimenter
la conversation? Cordiales salutations,
C’est aujourd’hui plus compliqué
avec le flot d’informations qui nous
submerge. Plusieurs conférenciers(ères)
nous présenteront leur point de vue, Esther Lüscher
dont un cuisinier célèbre et un Présidente d’Hotel & Gastro Union
architecte d’intérieur qui maîtrisent
Programme
Mercredi 3 juillet 2019 · Hôtel Schweizerhof, Lucerne
Animation: Nik Hartmann
on
13h30 Traducti
a n ée
Accueil et présentation du programme simult
n ça is
Esther Lüscher, présidente d’Hotel & Gastro Union en fra
Nik Hartmann, animateur
Que pensent les apprenti(e)s de la mise en scène ?
Roger Lütolf, responsable marketing Hotel & Gastro Union
Une plate-forme photo se transforme en modèle de réussite commerciale
Sylwina, instagrameuse et food blogueuse
Un photographe présente des lieux inconnus à des millions de fans
Senai, blogueur de voyage et photographe passionné
Comment un clip vidéo peut tout changer
Peter Durrer, directeur de l‘Hotel Palace à Lucerne
Pause
Savoir se mettre en scène, un travail en soi
René Schudel, cuisinier, cuisinier TV, gastronome et auteur de livres de cuisine
Où s‘arrête la conception et où commence la mise en scène ?
Ivo Christow, responsable architecture d‘intérieur chez Krucker Partner AG
Le repas mis en scène : une expérience extraordinaire
Nadine Beshir, exploitante de «Dinner Time Story»
Conclusion en présence de tous les intervenant(e)s
Synthèse sur l‘importance de la mise en scène dans notre branche
17h30
Apéritif de réseautage
Nadine Beshir Senai
Exploitante Blogueur de voyage et
«Dinner Time Story» photographe passionné
> 580 followers / > 7‘680 Peter Durrer > 1 million de followers
followers (Le Petit Chef) Directeur de l‘Hotel Palace
à Lucerne Avec son compte Instagram
Nadine Beshir a lancé avec > 767 followers / > 190‘000 @sennarelax, Senai est l’un
succès plusieurs chaînes de followers (Villa Honegg) / des influenceurs les plus
restauration internationales > 1‘130 followers connus et les plus pertinents
(Cilantro Café, Cairo Kitchen, (Hotel Palace Lucerne) de Suisse. Le Valaisan publie
London Dairy Café) et s’est de nombreuses photos
mise à son compte en 2016 Peter Durrer a été directeur de paysages suisses qu’il
avec «Nadine Consulting adjoint de l’Ecole Hôtelière contribue ainsi à faire
DWC». En 2017, elle lance de Lucerne (SHL) pendant connaître. Ayant débuté
«Dinner Time Story», un plus de 10 ans, avant de il y a 5 ans par amour de
concept de dîner 3D unique revenir dans l’hôtellerie. la photographie, il est
en son genre dans lequel En tant que directeur de aujourd’hui il est sponsorisé
le «Petit Chef» emmène ses l’hôtel 5* Villa Honegg par Canon Suisse et reçoit
hôtes dans un voyage d’Ennetbürgen, il a pu de nombreuses invitations
culinaire exceptionnel. observer le rôle grandissant d’organisations touristiques
Développé par le collectif des influenceurs. Lorsqu’en suisses et étrangères.
Skullmapping, le «Petit Chef» 2016 une blogueuse Bien qu’il compte parmi les
rencontre le succès dans argentine a posté une vidéo top-influenceurs du pays,
plus de 20 villes du monde d’elle dans la piscine de il ne peut pas (encore) en
entier. Sur YouTube, le film l’hôtel, elle a récolté plus vivre. Il nous expliquera
du Petit Chef a reçu plus de de 100 millions de clics et comment il choisit ses sites,
6,8 millions de clics et la l’hôtel a reçu une avalanche à quoi il prête attention,
vidéo «Dinner Time Story» de demandes. Peter Durrer comment il gère les
a été visionnée près de œuvre actuellement à invitations et comment
50 000 fois. la réouverture de l’Hotel se profile son avenir.
Palace Lucerne en tant
que nouveau directeur.
Il nous parlera de sa future
stratégie sur les réseaux
sociaux.
Sylwina Ivo Christow
Utilisatrice d’Instagram Responsable architecture
et food blogueuse d‘intérieur chez
> 56‘400 followers René Schudel Krucker Partner AG
Cuisinier, cuisinier TV, > 132 followers
Sylvia est une instagrameuse gastronome et auteur
de la première heure. Sa de livres de cuisine «Des espaces pour les hôtes» :
passion pour la gastronomie > 4‘340 followers telle est la devise du bureau
lui a valu ses premiers d’architecture d’intérieur
mandats en 2015 dans la René Schudel est une Krucker Partner AG, actif
production de contenus véritable tornade : cuisinier, depuis de nombreuses
pour les restaurants et les pilote d’hélicoptère, années dans la planification
hôtels. Elle fonde en 2018 pompier, premier lieutenant d’hôtels, de restaurants et
l’agence «Share Square» et fervent amateur de dernièrement de cliniques.
et assure le suivi de clients fondue, il s’est fait connaître Ivo Christow a repris la
de diverses branches, grâce à ses émissions de gestion de l’architecture
de groupes internationaux cuisine «Funky Kitchen d’intérieur en septembre
aux particuliers en passant Club», «Flavorites» ou 2018. A côté de ses études
par les PME, avec un accent encore «Schudel on the d’architecte d’intérieur,
sur la stratégie et la rocks». Plusieurs ham il a étudié la scénographie
conception. En parallèle, burgers McDonald portent et s’intéresse à la mise
elle continue à partager sa signature et il crée en scène d’espaces depuis
ses images d’un style de également des recettes et une dizaine d’années.
vie équilibré sur Instagram, une Menu Box pour Lidl. À l’occasion du Gastro
avec une communauté Dans le cadre du Greenfield TrendDay, ce designer
de plus de 56 millions Festival, il dirige une diplômé présentera
de followers. Elle nous équipe catering composée plusieurs types de mise en
racontera comment un site d’apprenti(e)s. Enfin, il est scène d’espaces et donnera
de photos s’est transformé chef de cuisine dans 2 un aperçu du travail d’un
en modèle de réussite restaurants. Lors du Gastro scénographe. Où s’arrête la
commerciale et nous TrendDay, ce touche-à-tout conception et où commence
donnera quelques trucs nous présentera sa méthode la mise en scène ?
et conseils. pour lancer de nouvelles
tendances en utilisant la
mise en scène et comment
développer une marque.Nik Hartmann
Animateur
> 28‘000 followers
Roger Lütolf
Responsable marketing Né en 1972, Nik Hartmann
Hotel & Gastro Union a grandi sur les rives du lac
> 182 followers de Zoug. Il travaille depuis
2003 pour la Radio
Chef de marketing avec Télévision Suisse, tout
diplôme fédéral, Roger d’abord en tant qu’auteur et
Lütolf occupe depuis plus rédacteur puis à partir de
de 15 ans des fonctions 2005 en tant qu’animateur.
de cadre dans le domaine Il anime des émissions de
de la gastronomie et divertissement telles que
travaille depuis six ans pour «SRF bi de Lüt – LIVE»,
Hotel & Gastro Union. «Wunderland» ou «Gipfel-
A l’occasion d’un sondage stürmer». Dès 2009, il
représentatif, l’organisation s’engage pour la collecte
a interrogé plus de 1000 «Chaque centime compte»
apprentis de la branche de la RTS et pour la Chaîne
sur divers thèmes, dont la du Bonheur. En 2010, il
mise en scène. Quelle reçoit le prix suisse de la
importance accordent les télévision «Star», ce qui en
jeunes à la mise en scène ? fait l’un des animateurs les
Quelle importance revêt la plus populaires. De 2016 à
mise en scène pour un 2018, Nik Hartmann est parti
établissement ? Comment en tournée dans toute la
évaluent-ils la qualité de Suisse avec son spectacle
la mise en scène dans les solo «Nik Hartmann – live».
établissements ? Les
réponses à ce sondage
national seront présentées
en exclusivité à l’occasion
du Gastro TrendDay.
Followers = nombres de personnes qui suivent le compte Instagram
des intervenants ou entreprises citées. Chiffres au 23.01.2019.Blick mal rein!
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Prix w w w.hotelga
Apprentis (membres) CHF 20.—
Membres CHF 39.—
Non-membres CHF 188.—
Inscription
Sur www.gastrotrendday.ch ou par téléphone au 041 418 22 22
Arrivée en train
L‘hôtel 5* Schweizerhof se trouve à 5 minutes à pied de la gare,
en passant par le Seebrücke.
Arrivée en voiture
Sortie «Luzern-Zentrum» (Verkehrshaus, Küssnacht am Rigi), suivre la direction
de la gare et prendre le pont Seebrücke. Possibilités de stationnement dans le
parking Schweizerhof avec accès direct à l‘hôtel. (Schweizerhofquai, 6002 Lucerne)
www.schweizerhof-luzern.chPartenaires
Cette journée ne pourrait pas avoir lieu sans nos partenaires.
Merci beaucoup pour leur soutien !
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