NOTRE MENU PRESTIGE ET PAR JEAN-YVES PERELADE & LE CHEF SAÏD JAAFARI - Maternité Victor Pauchet
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DE LA MATERNITÉ VICTOR PAUCHET
automne -hiver
NOTRE MENU PRESTIGE ET
NOTRE CARTE CLASSIQUE SONT ÉLABORÉS
PAR JEAN-YVES PERELADE
& NOS DIÉTÉTICIENS LAURE SEGARD & MATTHIAS VEZIN,
MENUS RÉALISÉS
PAR LE CHEF ERIC LARDENOIS
& LE CHEF SAÏD JAAFARI
BON
APPÉTIT
Nous vous proposons un menu Prestige qui peut être servis tous les jours de la semaine. Il est composé de plusieurs entrées, plats, fromage, desserts et boissons que nous avons choisis pour vous. Le menu prestige pour la patiente 20 € Le menu prestige pour l’accompagnant 25 € La commande est à réaliser pour le repas du lendemain, au plus tard la veille jusqu’à 16h30 auprès de l’Hôtesse de restauration ou au 7969.
CARTE PRESTIGE DES ENCAS 12 Mini macarons 15 € 12 Mini cannelés 9.50 € Pot de foie gras de canard du Val de Luce (100gr) et ses toasts (pour 2 personnes) 26.50 € Saumon fumé (100gr) et ses toasts (pour 2 personnes) 11.50 € Ballotin de chocolats Les chocolats de Nicolas (250g) 26.50 € Macarons d’Amiens 15 € Tuiles amiénoise (100gr) 9.50 € Champagne Louis Constant 75cl et ses coupes 30,50 € (précisez le nombre de coupes à la commande) Vin blanc 75cl Tariquet Premières Grives 18 € Vin rouge 75cl Lussac Saint Emilion Château Chapelle La Rose 15.20 €
ENTRÉES Tartare de Saint-Jacques Opéra salé aux deux saumons Caviar d’aubergines P LAT S Suprême de pintade sauce au foie gras et son gratin dauphinois Crevettes au curry accompagnées de riz et légumes Filet de bar croustillant au pesto rouge, riz et légumes parfumés à l’huile de sésame grillé Ravioles gourmandes aux champignons, parfumées à la truffe FROMAGE ET DESSERTS Duo de fromages (suivi d’un dessert) Charlottine à la vanille et aux fruits rouges Palet sablé breton au caramel Tarte tatin Salade de fruits Paris Brest BOISSONS Les boissons 33cl : Oasis, Fuzetea, Coca, Coca zéro, Jus de pomme, Jus d’orange, Schweppes agrumes, Orangina, Perrier 33cl, Badoit 50cl, Eau cristalline 50cl Vin cote de Provence rosé AOP Mas Fleury 25cl Vin Bordeaux rouge AOP Haut Goelane 25cl Vin de pays blanc Chardonnay Just 25cl Bière bonde Leffe 33cl
SEMAINE DORÉE Vous dégusterez les repas de la semaine dorée du : 4 au 10 octobre, 18 au 24 octobre, 1er au 7 novembre, 15 au 21 novembre, 29 novembre au 5 décembre, 13 au 19 décembre, 27 décembre au 2 janvier, 10 au 16 janvier, 24 au 30 janvier, 7 au 13 février, 21 au 27 février, 7 au 13 mars, 21 mars au 27 mars. Lundi Déjeuner Mousse de Carottes au Cumin | Merlu sauce oseille | Polenta crémeuse et Epinards | Cœur de Dame | Mousse citron Dîner Potage 7 légumes | Œufs Brouillés | Pommes de terre vapeur nature et carottes persillées | Yaourt aromatisé Mardi Déjeuner Verrine Concombre Surimi | Bœuf Bourguignon, torsades et julienne de légumes | Rondelé Ail et Fines Herbes | Cocktail de Fruits Dîner Potage courgettes | Aiguillettes de poulet sauce champignons persillés | Riz Thaï et champignons persillés | Semoule au lait MERCREDI Déjeuner Coleslaw sauce au fromage blanc | Rôti de porc sauce aigre douce | Boulgour et purée de carottes | Camembert | Panna cotta au coulis de fruits rouges Dîner Potage tomate | Filet de hocki sauce citron | Gratin de légumes verts et céréales | Légumes en gratin | Faisselle Jeudi Déjeuner Tortis 3 couleurs au pesto basilic et parmesan | Aiguillettes de poulet curry coco | Duo de courgettes persillées | Mimolette | Banane Dîner Potage de carotte | Parmentier de Potiron au Bœuf | Fromage blanc, miel et Granola Vendredi Déjeuner Macédoine à la mayonnaise | Fricassée de poissons à la dieppoise | Riz pilaf et Brocolis vapeur | Fraidou | Gateau au yaourt à la noix de coco et Chocolat Dîner Potage poireaux pomme de terre | Pomme de terre farcie et poêlée campagnarde | Flan au chocolat Samedi Déjeuner Œufs Sauce Cocktail | Steak de Veau Sauce Pizzaiolo | Petit pois oignons carottes/ champignons | Yaourt nature | Pomme Cuite Gelée de Coing Dîner Potage potiron | Ficelle Picarde | Crumble Pomme Griotte Dimanche Déjeuner Terrine de Poisson au Pistou | Haut de cuisse sauce coq au vin | Gratin Dauphinois et Navets braisés | Rondelé aux noix | Flan pâtissier Dîner Potage Dubarry | Tarte Chèvre Tomate | Salade d’ananas
SEMAINE CRÈME Vous dégusterez les repas de la semaine crème du : 11 au 17 octobre, 25 au 31 octobre, 8 au 14 novembre, 22 au 28 novembre, 6 au 12 décembre, 20 au 26 décembre, 3 au 9 janvier, 17 au 23 janvier, 31 janvier au 6 février, 14 au 20 février, 28 février au 6 mars, 14 mars au 20 mars, 28 mars au 3 avril. Lundi Déjeuner Salade de Riz Tomate, Concombre et Pois Chiche | Filet de poisson coulis de poivrons rouges Dîner Potage 7 légumes | Œufs a la Florentine | Pomme de terre Vapeurs | Epinards | Yaourt aromatisé Mardi Déjeuner Salade d’Haricots verts, mimolette et noix | Boulette de bœuf Sauce Catalane, coquillettes et ratatouille | Rondelé Ail et Fines Herbes | Salade d’oranges à la cannelle Dîner Potage courgettes | Sauté de Dinde Forestière | Riz Thaï et champignons persillés | Semoule au lait MERCREDI Déjeuner Carottes râpées au Romarin | Rôti de porc, coulis poivrons/courgettes | Boulgour, Courgettes braisées | Camembert portion | Fromage blanc crème de marron Dîner Potage tomate | Parmentier de poisson aux brocolis | Purée de pommes de terre | Brocolis | Tarte aux pommes Jeudi Déjeuner Salade de lentilles vinaigrette échalote | Aiguillettes de poulet sauce moutarde | Pommes de terre persillées | Carottes Sautées | Mimolette | Banane Dîner Potage carotte | Lasagne Bolognaise | Verrine mascarpone fruits rouges Vendredi Déjeuner Betterave ciboulette Mâche et Oignons | Paupiette de Saumon Beurre Blanc | Riz basmati créole et fondue de poireaux | Fraidou | Mousse chocolat au lait Dîner Potage légumes du soleil | Sauté de dinde sauce suprême | Semoule et haricots verts à l'ail | Flan au chocolat Samedi Déjeuner Salade californienne | Steak de Veau Sauce Béarnaise | Blé Crème de Parmesan | Haricots Verts Persillées | Yaourt Nature | Compote pomme framboise Dîner Potage potiron | Coquillette carbonara | Fromage blanc aromatisé Dimanche Déjeuner Salade Verte Tomate Oignons Rouges | Assiette Kebab | Pommes de terre Lamelles Sautées | Gouda | Verrine de Charlotte Groseille Cassis Dîner Potage Dubarry | Tarte Provençale | Salade de fruits
COMMANDE DU MENU Pour passer commande d'un menu accompagnant crème/doré, veuillez faire votre demande au personnel du petit déjeuner avant 9h pour le déjeuner et auprès de l'hotesse Sodexo lors de son passage en chambre avant 14h45 pour le dîner. Il est au prix de 7€. Petit déjEUNER dans la verrière Jus d’orange frais BIO | Pain | Muesli | Confiture | Fromage blanc | Yaourt aux fruits | Fromage | Boissons chaudes. Le dimanche, une viennoiserie vous est offerte. Pour respecter votre sommeil, nous vous proposons le buffet petit déjeuner dans l’espace détente de la maternité de 8h15 à 9h45. Vous pouvez le partager dans l’espace détente ou retourner le prendre dans votre chambre. Si pour raison médicale vous ne pouvez pas vous déplacer, faites-en part à un membre de l’équipe médicale. Il est au prix de 5€ pour les accompagnants.
menu enfant Steak haché | Potatoes | Purée de légumes | Yop fraise | 1 compote | Volvic fraise 25cl ou Aiguillettes de poulet à la crème | Pâtes | Yop fraise | 1 compote | Bouteille d'Eau 50cl COMMANDE DU MENU Pour passer commande d’un menu enfant, veuillez faire votre demande au personnel du petit déjeuner avant 9h pour le déjeuner et auprès de l’hotesse Sodexo lors de son passage en chambre
CLASSIQUE SANS GLUTEN
1ère journée
Déjeuner
Salade de tomates vinaigrette | Filet de poisson huile d’olive et citron | Riz et haricots verts | Fromage du jour | Compote de fruits
Dîner
Potage du jour | Steack de veau, sauce du jour accompagnée d’une purée de légumes | Yahourt aromatisé
2ème journée
Déjeuner
Assiette de crudités | Aiguillettes de poulet crème aux herbes | Purée de pomme de terre et carottes persillées | Fromage du jour |
Fruits
Dîner
Potage du jour | Oeufs brouillés, riz et julienne de légumes | Fromage blanc
3ème journée
Déjeuner
Oeufs durs mayonnaise | Pâtes à la provençale | Fromage du jour | Fruits
Dîner
Potage du jour | Grande assiette de crudités, quinoa et thon | Petit suisse
4ème journée
Déjeuner
Macédoine de légumes | Galettes de sarrasin complète : oeuf, jambon et gruyère | Marmelade de fruits
Dîner
Potage du jour | Salade de lentilles à la féta, oignons nouveaux et tomates cerises | Moelleux au chocolat
SI VOUS SOUHAITEZ VOUS FAIRE
PARVENIR LE MENU SANS GLUTEN,
DEMANDEZ-LE À NOS AGENTS
HÔTELIERS OU À L’HÔTESSE
DE RESTAURATION.
CLASSIQUE VEGAN lundi Déjeuner Tomate vinaigrette | Semoule nature et poêlée de légumes | Fruit Dîner Potage nature | Pâte sauce suprême et haricots vert | Compote mardi Déjeuner Carottes/Pommes | Pates à la napolitaine | Tomates provençales | Fruit Dîner Potage nature | Purée de choux fleurs | Compote mercredi Déjeuner Salade céréales concombre et menthe | Lentilles cuisinées nature et cubes de carottes nature | Compote Dîner Potage nature | Purée de pomme de terre nature et brocolis nature | Fruits jeudi Déjeuner Tomates marjolaine | Potatoes nature et haricots verts persillés | Compote pomme/fraise Dîner Potage nature | Riz nature et duo de courgettes nature | Compote vendredi Déjeuner Salade verte vinaigrette | Pomme de terre vapeur nature, fondue de poireaux nature | Compote sans sucre ajouté Dîner Potage nature | Riz nature et duo de courgettes nature | Compote samedi Déjeuner Potage nature | Semoule mediterranéenne nature, crudités | Cocktail de fruits au sirop Dîner Potage nature | Salade Pâte tomate poivron | Cocktail de fruits dimanche Déjeuner Salade pommes de terre | Riz thai nature, haricots rouges, maïs, poivron nature | Compote Dîner Potage nature | Plat VEGAN | Compote
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