Passion des Saveurs Carte Mariage 2019 2020 - CK Traiteur

Nous sommes situés à Vigneux de Bretagne
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          Carte Mariage 2019 - 2020

               Passion des Saveurs

Menu Mariage « Passion et Saveurs »

La Carte des Vins

Les Services Complémentaires

Le Détail de la Prestation Mariage

Menu Mariage

 Cocktail de Bienvenue
6 pièces (Gala)
8 pièces (Gala & 1 atelier)
12 pièces (Gala & 2 ateliers)

  Assortiment de Petits fours salés, pièces à cocktail chaudes…

  Nous vous proposons de créer un cocktail en ateliers
 (Atelier Burger, Atelier Foie Gras, Barque à Huîtres, Plancha…)

  Consultez notre liste « ateliers cocktail »

 Passion des Saveurs
 Formule
 . Mise en bouche
 . Poisson ou viande
 . Dessert et Café

  Formule
 . Poisson ou viande
 . Fromage
 . Dessert et Café

 Formule
 . Entrée ou poisson
 . Poisson ou viande
 . Dessert et Café

Menu Mariage

Menu Mariage à la carte

 Mise en bouche
Huitres pochées iodées aux agrumes
Guimauve de pomme verte à la crème de balsamique blanc
Fondant de foie gras
Pipette de miroir de porto
Panna cotta de homard
Fines pousses d’herbes fraiches
Magret de canard
Cromesquis de patate douce à la coriandre, jus au Saté
Brick de langoustine au basilic
Guacamole d’avocat, Chips de betterave

Entrée
Cassolette de homard Breton
Brunoise de légumes croquants et écrevisses,
Chips aux épices douces
Pressé de foie gras
Gelée de Granny Smith, Balsamique, figue fraiche rôtie
Saint Jacques snackées
Julienne de légumes, Sauce champagne, croustillant de parmesan
Ravioles de gambas
Jus de crustacés relevé au Combawa

Menu Mariage

 Poisson
 Pavé de sandre au beurre blanc
 Tombée de poireaux, Asperges vertes glacées et beurre blanc
 Dos de bar
 Asperges vertes, gâteau de patate douce, tiges de câpres
 revenues au beurre noisette
 Dos de cabillaud
 Coquillages et condiments relevés, sur fondue de poireaux
 Roulé de filet de sole à la Ventrèche
 Risotto de pommes de terre, sauce aux champignons

 Viande
 Magret de canard
 Mousseline de pommes de terre, ananas caramélisés,
 sauce au miel
 Filet de pigeon, sauce morilles
 Sucette d’abats, sauces morilles,
 Conchiglioni farcis aux légumes et Burrata
 Filets de caille
 Jeune carotte et aubergine gratinées au Miso,
 sauce gingembre, polenta à la carotte
 Pavé de veau sauce au thé noir
 Cromesquis de chèvre, galette de pommes de terre et oignons
 pissaladière, champignons sauvages
 Carré d’agneau
 Infusion au romarin et safran, bouchon de pommes de terre,
 fanes de carottes glacées et cèpes rôtis
 Filet de bœuf, jus corsé
  Anguille fumée, escalope de foie gras chaud, pomme-anna
 gratinée au beurre

Menu Mariage

 Dessert et Café
 L’Absolu
 Crémeux au chocolat et caramel au beurre salé
 Dôme fraisi
 Compotée de fraise, crémeux pistache et crème vanille
 Pièce Montée Classique
 Choux à la crème pâtissière, caramélisés
 Trilogie de desserts
   L’Absolu
  Crémeux au chocolat et caramel au beurre salé
   Dôme fraisi
  Compotée de fraise, crémeux pistache et crème vanille
   Panacotta Vanille
  A l’ananas frais, zeste de citron vert

 Suggestions Gourmandes
 Fromage
 Trio de Fromages
 Affinés et sa Salade Gourmande
 Plateau de Fromages
 Affinés de notre Maître Fromager
 Croquant de Nem au Curé Nantais
 Sur Mesclun de Salade

 Trou Normand
 Alcool & sorbet aux choix
 Location d’un congélateur selon le site de réception

Menu P’tit diable
Assiette Gourmande
De melon Frais & jambon Pays
Grignotines de poulet « Maison »
Pané à la chapelure Ottogi, Pommes de terre Sautées
Crêpes
Au chocolat, perles craquantes

Buffet du soir
 Brioche sur présentoir
 Pics de Fruits frais de Saison
 Café

Options buffet du soir :
Location de verres pour la soirée (2)

Location de « Mange Debout »

Bière pression
Mise à disposition de la tireuse à bière

Les Vins à la Bouteille

                           Les Vins Pétillants
                          Saumur brut, les Caves de Grenelle – Blanc ou Rosé
                          Appellation Saumur Contrôlée

                          Crémant de Loire, les Caves de Grenelle
                          Appellation crémant de Loire Contrôlée

                          Champagne, Marcel Vezien

                           Les Vins Blancs
                          Bordeaux blanc, Château Gabaron 2015/2016
                          Appellation Bordeaux Contrôlée

                          Muscadet sur Lie, Château la Perrière, cuvée excellence 2015/2016
                          Appellation Muscadet Contrôlée

                          AOC Fiefs Vendéens Chantonnay,
                          Domaine de la Barbiniere, le Silex 2016

                           Les Vins Rouges
                          Bordeaux Supérieur, Château de la Cour d'Argent 2011/2014
                          Appellation Bordeaux Supérieur Contrôlée

                          Fronsac, Château Beau Site de la Tour 2011
                          Appellation Fronsac Contrôlée

                          Anjou rouge, Domaine du Petit Clocher 2015/2016
                          Appellation Anjou Contrôlée

                           Le Vin Moelleux
                          IGP Côtes de Gascogne Moelleux, Domaine de Laxe, 2015/2016
                          Indication Géographique Protégée

« Vins sous réserve du millésime disponible à la date de l’événement »

Les Services Complémentaires

          Boissons Softs Cocktail et Repas :
         Eau plate et pétillante, soda, jus de fruits à discrétion, du
         cocktail de bienvenue au café compris,

          Boissons Softs Cocktail, Repas et Bar du soir :
         Eau plate et pétillante, soda, jus de fruits à discrétion, du
         cocktail de bienvenue au bar du soir compris,

          Gestion des Boissons :
         Si les boissons sont fournies par vos soins, servies et
         rafraîchies par nos soins,

          Pièce Montée de Macarons :
         Deux macarons

          Cascade de Champagne :
         Mise en place et montage avec les Coupes.

          Repas Intervenant :
         Menu découverte

          Corbeille de Fruits :
         Minimum 30 personnes

          Brioche et Café :
         Mise à disposition d’une machine à café, d’une grande
         brioche
          Personnel de Service pour le Bar du soir :
         Minimum deux serveurs pour la bonne gestion du bar

          Déplacement :
         Frais de livraison et transport
          Equipement de Cuisine :
         Supplément à définir en cas de salle non équipée en matériel
         de cuisine professionnel

Le Détail des Prestations Mariage
 Nos Prix de Menu comprennent :

.La présence de cuisinier et du personnel de service pour le bon déroulement du repas
avec une vacation de 12 heures, comprenant leurs départs et leurs retours à notre unité.
.Mise à disposition du pain et des condiments.
.Le Kit Menu comprend la verrerie, la vaisselle porcelaine, les couverts inox,
l’assiette de présentation, les serviettes et le nappage de table en tissu blanc.
.Mise en place de la salle.
.Nettoyage des cuisines.

 Informations complémentaires :

.La dégustation est offerte aux futurs mariés pour tout contrat signé.
.Nos tarifs sont toutes taxes comprises.
.Nous vous offrons la possibilité de personnaliser votre prestation.
.Nos produits sont susceptibles de contenir des allergènes
.La casse ou la perte du matériel sera facturée.

 Conditions de Réservation :

.Pour tout renseignement, consulter nos « Conditions Générales de Ventes Mariage »