Nourrir son cerveau : la dernière tendance de la nutrition 20/10/2021
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Nourrir son cerveau : la
dernière tendance de la
nutrition
20/10/2021
Sommaire Liens entre alimentation et cerveau (humeur, mémoire, cognition, comportement) Comment bien nourrir son cerveau ?
Liens entre alimentation et
cerveau
Liens entre alimentation et cerveau
L’alimentation permet au cerveau de fonctionner ....
Protéines
Glucides
Lipides
Liens entre alimentation et cerveau
Mais l’alimentation peut même jouer un rôle sur notre mémoire,
nos humeurs et notre comportement !
Plasticité
cérébrale
Les nutriments qui impactent positivement le fonctionnement
cérébral
Oméga-3
Polyphénols Fer
Humeur
Mémoire Performances
Anxiété
Apprentissage intellectuelles
Agressivité
Les nutriments qui impactent positivement le fonctionnement
cérébral
Vitamines du
Zinc Magnésium
groupe B
Lutte contre la Lutte contre la
Lutte contre le
colère et la dépression et
stress, l’anxiété et la
dépression l’anxiété
dépression
L’inflammation : un effet délétère sur le fonctionnement cérébral
Réaction du système immunitaire suite à une
agression externe ou interne
L’alimentation
a un impact sur
la régulation de
l’inflammation
Donne lieu à une série de
symptômes psychobiologiques :
- augmente le niveau d’anxiété,
l’état dépressif et l’apathie
- induit une perte neuronale et
une détérioration cognitive
Zoom sur le microbiote
www.museum.toulouse.fr
Comment bien nourrir notre
cerveau ?Aliments sources de Polyphénols
Comment bien nourrir notre cerveau ?
www.lasantedanslassiette.comComment bien nourrir notre cerveau ?
Comment bien nourrir notre cerveau ?
Comment bien nourrir notre cerveau ?
Aliments sources de vitamine B3
Cacahuètes, tomates séchées, graines de tournesol,
poivrons verts, germe de blé, champignons, pommes de
terre, tempeh
Aliments sources de vitamine B6 Aliments sources de vitamine B5
Pistaches, graines de tournesol et de sésame, Graines de tournesol et de sésame, champignons
germe de blé, ail, pommes de terres, noix, shiitake, germe de blé, champignons, noix, noix
noisettes, châtaignes, pois chiches de cajou, avoine, saumon, avocat, patates doucesComment bien nourrir notre cerveau ?
B12
Se retrouve
principalement
dans la viandeComment bien nourrir notre cerveau ?
Comment bien nourrir notre cerveau ?
N’oublions pas les
légumineuses :
-lentilles vertes, corail,
noires
-pois-chiches
-haricots blancs,
rouges, noirs...Comment bien nourrir notre cerveau ?
Alimentation anti-inflammatoire Limiter au
maximum les
Aliments
Ultra-
Transformés
(AUT)
Quelques aliments à forte capacité anti-
oxydante :
- les épices (cannelle, origan, curcuma,
cumin, …)
- cacao pur
- noix, noisettes, pistache
- artichaut, brocolis, chou rouge, ail
- lentilles
- myrtilles, prunes, pommes, figues, cerises,
poires
www.yogisa.lifeComment bien nourrir notre cerveau ?
Pour prendre soin de son microbiote : prébiotiques et probiotiques
Probiotiques
Prébiotiques Les yaourts et lait fermenté
Les fromages persillés (bleu,
Des fibres alimentaires
roquefort…
Seigle
Les fromages avec des croûtes
Avoine (camembert, brie... )
Pommes de terre Olives, cornichons, pickles
Riz Le pain au levain
Artichaut Les légumes lacto fermentés
... (chou rouge, chou blanc…)
La choucroute
Le kombuchaComment bien nourrir notre cerveau ?
Quelques idées de recettes :
Pour le petit-déjeuner :
Porridge de quinoa
Ingrédients pour 1 personne : A
● 40 g quinoa pesé cru
accompagner
● 15 cl de lait ou de boisson végétale enrichie en calcium d’un thé vert !
● Fruits de saison ou surgelés
● Une petite poignée d’amandes ou autres noix
● 1 c.à.s de cannelle en poudre
● 1 c.à.c miel (facultatif)
Préparation :
● Rincer 2 fois abondamment le quinoa à l’eau froide.
● Porter le lait à ébullition et ajouter le quinoa, la cannelle (et le miel)
● Faire cuire à feu moyen et à couvert une trentaine de minutes en remuant
régulièrement.
● Verser dans un bol, déposer les fruits et les amandes dessus et déguster !
A manger immédiatement ou à préparer en avance pour un ou plusieurs
petits-déjeuners de la semaine.Quelques idées de recettes
Ingrédients pour 1 personne :
Pour le déjeuner :
100 à 125 g de filet d’aiglefin
Poisson rôti à la méditerranéenne
● Préparation :
● 200 g de pommes de terre
● 4 tomates cocktail ● Laver les pommes de terre, les
● 1/4 citron tomates cocktail, le citron et les herbes
● 1/2 oignon puis les essuyer.
● 1 gousses d’ail ● Eplucher et émincer finement l’oignon
● 1 c.à.s huile d’olive ● Eplucher et dégermer la gousse d’ail
● 1 branche romarin puis l’écraser à l’aide d’une lame de
● 1 branche persil couteau.
● 1 pincée de sel et de poivre
● Déposer dans un plat de taille moyenne les pommes de terre non épluchées, l’oignon
émincé, l’ail écrasé, la branche de romarin et l’huile d’olive.
● Bien enrober les aliments avec l’huile d'olive.
● Cuire 20 minutes à 200°C.
● Déposer le poisson par dessus, les tomates cocktail coupées en deux et le quart de citron
découpé en 4.
● Ajouter le sel, le poivre et le persil.
● Baisser le four à 180°C et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.
● Vérifier que les pommes de terre soient bien cuites.
● Déguster bien chaud !Quelques idées de recettes
Pour le dîner :
Curry de lentilles corail aux épinards
Ingrédients pour 1 personne :
● 1 cc d’huile d’olive
● ¼ d’oignon jaune
● 1 gousse d’ail
● 1 c.à.c de pâte de curry
● 100 g de tomates concassées
● 100 ml de bouillon de légumes
● 25 g de lentilles corail sèches
● 50 g d’épinard frais
● Quelques feuilles de coriandre fraîche
● 2 c.à.s de yaourt nature Préparation :
● 1 pincée de sel et de poivre ● Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu doux. Trancher l’oignon et hacher
l’ail puis les faire cuire 5 minutes dans l’huile en remuant.
● Ajouter la pâte de curry, les tomates, le bouillon et les lentilles rincées et égouttées.
● Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles
soient tendres.
● Ajouter les épinards 3 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer.
● Servir le curry parsemé de la coriandre et accompagner avec le yaourt.Merci et les questions continuent !
Vous pouvez aussi lire
