Carte " Printemps - Eté " Saison 2021 - Dish.co
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Carte « Printemps - Eté »
Saison 2021
Engagé dans une démarche responsable, le BCBG Bon Cidre Bonne Galette vous invite à découvrir et savourer des produits de qualité issus principalement de circuits courts et essentiellement de l’agriculture biologique. Notre pâte à galettes est battue à la main comme autrefois, à partir de farine de Blé Noir Tradition Bretagne® Bio de la Minoterie de Roncin de Ploërmel (56) et de gros sel de la Maison Charteau de Saint-Molf (44). Notre pâte à crêpes est également faite à la main à partir de farine de froment T55 Bio de la Minoterie de Roncin, d’ingrédients frais et bio de producteurs locaux et régionaux comme les œufs, le lait, le beurre demi-sel. Conscient de manger sain : « Ni trop gras, ni trop salé, ni trop sucré », nous travaillons avec soin les produits frais de saison, selon le bon vouloir de la terre et de la mer. Le tableau de présence des allergènes est disponible sur demande. Nos préparations sont cuisinées maison avec passion, nos galettes et crêpes sont réalisées « minute » avec minutie ! Pour accompagner nos différents mets de l’entrée au dessert, nous avons sélectionné des cidres et des poirés de Bretagne, de Normandie ou d’autres régions qui reflètent la richesse et la diversité de notre patrimoine traditionnel. Toute l’équipe du BCBG Bon Cidre Bonne Galette vous souhaite un excellent moment de partage et de découverte.
Les ardoises à partager
La Terre
Ardoise de légumes crus 9,50€
Batônnets de carottes et de concombres, choux fleurs, crème légère au vinaigre de cidre
Ardoise de fromages 13,50€
Sélection d’Emmental, de camembert, de comté et de chèvre frais, graines de Sobacha
Ardoise de charcuterie 34,50€
Assortiment de poitrines rôties, andouille, chiffonnade de Jambon Hors d’Age et de filet au
piment d’Espelette de la Maison Duler
La Mer
Rillette de sardines 12,50€
Accompagnée de chips de sarrasin
6 huitres creuses N°4 du Golfe du Morbihan 14,50€
Accompagnées de vinaigres de cidre d’échalotes et de framboises
Ardoise de poissons fumés 21,50€
Saumon fumé, truite fumée, œufs de saumon et de truite, graines de Sobacha
Les planches de BCBG Roll’s (Roulés de galette Blé Noir Tradition Bretagne)
La Terre
Roll’s de jambon 10,50€
Jambon, beurre de moutarde à l’ancienne au cidre et wasabi
Roll’s de camembert 11,50€
Chutney d’oignons au vinaigre de cidre, camembert
Roll’s d’andouille 13,50€
Emmental, chutney d’oignons au vinaigre de cidre, andouille artisanale
La Mer
Roll’s de sardine 13,50€
Rillette de sardines au jus de citron yuzu
Roll’s truite fumée 17,50€
Truite fumée, chèvre frais, batônnets de carottes et de concombres, œufs de truite de Neuvic
Roll’s de saumon fumé 17,50€
Saumon fumé, crème légère au Poivre de Timut, œufs de saumon Fontaine de Neuvic
Prix nets service comprisLa formule des enfants (jusqu’à 12 ans) 12,50€
1 Mini galette complète (jambon, œuf, fromage) ou 1 émincé de filet de poulet jaune avec des
pommes de terre sautées,1 crêpe classique ou 1 boule de glace, 1 boisson 25cl au choix
Les salades (servies dans une corolle de sarrasin)
La Terre
Salade de chèvre frais 14,50€
Salade, chèvre frais, tomates cerises, ciboulette, graines de Sobacha
Salade de poulet curry 17,50€
Salade, filet de poulet « curry corsaire » ®, tomates cerises, œuf, ciboulette, emmental
Salade jambon truffe 34,50€
Salade, chiffonnade de Jambon Hors d’Age de la Maison Duler, brisures de truffe d’été*, œuf,
comté, tomates cerises
La Mer
Salade saumon 19,50€
Salade, saumon fumé, suprêmes de pamplemousse, crème légère au poivre de Timut, œufs de
saumon de Fontaine Neuvic
Salade langoustines* 24,50€
Salades, langoustines aux épices « Poudre d’or » ®, pommes vertes, tomates cerises
Salade homard* 34,50€
Salade, ½ queue de homard breton aux épices « Retour des Indes » ®, mangue, asperges
vertes
*Selon arrivage ou le bon vouloir de la mer
®Epices Roellinger
Prix nets service comprisLes galettes de Blé Noir Tradition Bretagne
Les complètes
Galette complète Jambon 9,50€
Jambon blanc, œuf, emmental
Galette complète Poitrine 12,50€
Poitrine de lard rôti, œuf, emmental
Galette complète Andouille 13,50€
Andouille, œuf, emmental
Galette Végétarienne 13.50€
Ratatouille de légumes du Soleil, emmental
La Terre
Galette légumes verts 17,50€
Asperges vertes, petits pois, emmental, crème de chorizo
Galette légumes rouges 23,50€
Ratatouille, filet de cochon de la Maison Duler au piment d’Espelette, chèvre frais
Galette Jambon Truffe 34,50€
Œuf, emmental, copeaux de truffe d’été*, chiffonnade de Jambon Hors d’âge de la Maison
Duler
La Mer
Galette Saumon 19,50€
Saumon fumé, dés de tomates et de courgettes acidulées au pamplemousse, crème légère au
poivre de Timut
Galette Langoustines* 24,50€
Langoustines aux épices « Poudre d’or » ®, écrasé de carottes coriandre et cumin, réduction de
jus d’oranges et cidre brut
Galette Homard * 34,50€
1/2 Queue de homard breton aux épices « Retour des Indes » ®, asperges vertes, carotte,
réduction de pinces de homard et cidre doux
Supplément œuf ou fromage ou chutney d’oignons 2.50€
Supplément légumes ou salade verte 3.00€
*Selon arrivage ou le bon vouloir de la mer
®Epices Roellinger
Prix nets service comprisLes crêpes de froment
Les classiques
Crêpe beurre sucre 4,50€
Crêpe caramel au beurre salé 6,50€
Crêpe au beurre demi-sel et éclats de chocolat Valrhona 40% 7,00€
Crêpe au beurre demi-sel et éclats de chocolat Valrhona 70% 7,00€
Supplément chantilly maison 2,50€
Les exotiques
Crêpe au caramel beurre salé gingembre 7,50€
Crêpe crème citron au jus de yuzu 8,50€
Crêpe crème à la noix de coco 9,50€
Les fruitées
Crêpe Fraises 13,50€
Fraises, coulis de fraises menthe basilic
Crêpe Banane 13,50€
Bananes, caramel beurre salé
Crêpe Poire 13,50€
Poire William pochée, sauce chocolat Valrhona 70%, crumble de sarrasin
Les gourmandes
Crêpe Pâtissière 14,50€
Crème pâtissière, caramel au beurre salé, crème glacée caramel beurre salé, chantilly
Crêpe Coco 14,50€
Crème à la noix de coco, banane caramélisée au rhum ambré, crème glacée noix de coco
Crêpe Marron 14,50€
Crème de marron, chantilly, crème glacée marron, trait de cassis
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Prix nets service comprisLes crèmes glacées artisanales et sorbets
Les parfums
Vanille gousse, chocolat noir, caramel beurre salé, sablé breton, sarrasin blé noir, lait ribot,
marron, noix de coco, menthe fraîche, citron jaune, citron vert, fraise, framboise, mangue,
poire, pomme cidrée
1 Boule au choix 3,50€
2 Boules au choix 6,00€
3 Boules au choix 8,50€
Supplément chantilly maison 2,50€
Les coupes glacées
Les classiques
Ma Dame 10,50€
Crème glacée vanille gousse, chantilly, sauce chocolat Valrhona 40%, crêpe dentelle
Mon Choco 10,50€
Crème glacée chocolat noir, chantilly, sauce chocolat Valrhona 70%, crêpe dentelle
Ma Fraise 10,50€
Sorbet fraise, chantilly, coulis fraise menthe basilic, morceaux de fraises, crêpe dentelle
Les gourmandes
Ma Bauloise 12,50€
Crème glacée vanille gousse, chantilly, caramel beurre salé, crumble de sarrasin
Ma Guérandaise 12,50€
Crème glacée caramel beurre salé, chantilly, caramel beurre salé, éclats de caramel
Mon Colonel 14,50€
Sorbet citron jaune, sorbet citron vert, chantilly, vodka (2cl)
Ma Pomme 14,50€
Sorbet pomme cidrée, chantilly, pommes cuites et crues, pommeau de Bretagne (2cl)
Ma Poire 14,50€
Sorbet poire, chantilly, poires cuites et crues, eau de vie de poire William (2cl)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Prix nets service comprisHttps://bcbg-bon-cidre-bonne-galette-la-baule.eatbu.com/
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