PANAIS de JanVier to you - Exki.be
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PANAIS
de JanVier
to you
EMPORTEZ MOI
EMPORTEZ-MOI
En Janvier,
Le panais, ça promet ! r
Chaque mois, EXKi met à l’honneur un légume de saison
à travers plusieurs recettes. Les recettes ce mois-ci sont :
UN CHEESECAKE
panais - noisettes
UN PLAT CHAUD
Stoemp de panais bio*, rôti haché
de porc-veau au quinoa bio*,
sauce moutarde
UNE SOUPE
Retrouvez ces recettes
en restaurant sous le nom
“Januarius”.
Cheesecake panais - noisettes
Idée Préparation : 30' - Cuisson : 30' (+ 25 min de repos)
recette Ingrédients pour 6 personnes :
600g de panais • 3 échalotes • 500g de fromage blanc maigre
• 5 œufs • 25g de parmesan râpé • 25g de noisettes grillées
• 160g de farine • 100g de beurre salé mou • 6 feuilles de sauge • sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four sur th.6 - 180 °C.
Epluchez et coupez finement les panais. Hachez les échalotes.
Faire revenir le tout dans 40g de beurre fondu. Ajoutez 5cl d’eau,
assaisonnez, couvrez et laissez suer 15 min à feu doux.
Pendant ce temps, mélangez la farine, 60g de beurre, 1 œuf, le parme-
san, du sel, du poivre et les feuilles de sauge finement hachées, jusqu’à
obtention d’une pâte homogène. Mettez-la dans un moule tapissé de
papier cuisson. Appuyez avec les doigts et tassez pour couvrir tout le
fond du moule. Faites légèrement dorer au four pendant 12 min.
Mettez le fromage blanc et 4 œufs dans un saladier, ajoutez les
légumes cuits et mixez. Versez sur le fond de tarte.
Faites cuire 15 min au four à 180 °C, puis 15 min à 150 °C. Laissez le
cheesecake encore 15 min dans le four éteint et fermé. Laissez reposer
10 min et démoulez. Saupoudrez avec les noisettes hachées.
Retrouvez cette recette en vidéo sur notre
Le café EXKi, labellisé bio (par Certisys) et fairtrade est, à plus de 95% assemblage d' arabica récoltés sur les hauts plateaux de Bolivie et du Mexique, ce qui lui apporte ron- deur et profondeur. Une pointe de Robusta de Tanzanie renforce cet équilibre par une note caramélisée. La torréfaction lente et artisanale de la Famille Liégeois, Maîtres torréfac- teurs depuis 1955, adoucit l’amertume et permet de développer pleinement les arômes de ce café d’exception. Le proJet en Bolivie Depuis 3 ans, SOS Faim et EXKi (avec ses fournisseurs Café Liégeois et Coffee Team) se sont associés pour soutenir les caféiculteurs boliviens en transition agroécologique.
EXKi finance le salaire d’un ingénieur agronome sur place,
et récompense les agriculteurs les plus impliqués et entrepre-
nants dans les pratiques agroécologiques, via un concours
réalisé tous les deux ans.
La remise des prix a eu lieu le 24 octobre dernier à Caranavi en
Bolivie. À cette occasion, EXKi, Café Liégeois et Coffee Team se
sont rendus sur place.
Santi (directeur de la coopérative),
Quentin (Café Liégeois),
Sarah (Coffee Team), Cesar (SOS Faim)
et Marie (EXKi)
Petit guide pour faciliter votre choix *
NOS Altiplano • • John •
SALADES Abidjan • • • Joshua •
Annapurna • • • • Jules •
Anjou • • Luca •
Martin •
Ayutthaya • • • • Maximilien •
Chamonix • • Naoko • •
Cheverny • Oscar •
Everest • • • • Phòng • •
Genova • • • • Sacha • •
Kilimandjaro • • • • Shanti • •
Lombok • • • •
Mc Kinley • • • • NOS PLATS Puducherry • • • •
Monaco • CHAUDS Florence •
Padang • Paimpol • •
Pasturo • Pastilla •
The Scottish • • Piadina •
The EXKi Carrot • • • • Trikala •
Tokaj • • • • Valberg •
TARTINES ET Aleandro • NOS Brownie bio • •
SANDWICHES Adrien •
DESSERTS Salades de fruits • • • •
Setubal • • •
Augusta • Chocolat - betterave •
Carolus • Chia - pomme - chou rouge • • •
Chihiro • • • • Chia - poire - panais • • •
Gabriella • • • •
Jane • • * Plus de choix et d’infos dans votre restaurant.
Renseignez-vous auprès de nos équipiers.
EXKi à votre sErvice !
Parce que, lorsque l’on est végétarien, végétalien ou soumis à des
restrictions alimentaires, bien manger n’est pas toujours facile, EXKi
met à votre disposition ci-dessous un petit guide pour sélectionner les
recettes qui vous conviennent parmi nos créations. Ces pictogrammes
se retrouvent aussi sur l’ensemble de nos produits en restaurant et nos
équipiers se tiennent à votre disposition avec une liste très complète
des allergènes présents dans nos recettes. Ainsi, chez EXKi, se faire
plaisir et bien manger devient très facile !
Sans Lactose Recette réalisée Végétarien Recettes ne conte-
à base d’ingrédients ne conte- nant ni viande, ni poisson. Les
nant pas de lait. Toutefois, des recettes peuvent contenir des
traces de lait sont possibles suite à oeufs, des produits laitiers et fromages
l’utilisation en cuisine d’ingrédients en à présure traditionnelle.
contenant.
Végan Recettes ne contenant
Sans gluten Recette réalisée à pas de produits animaux ni de
base d’ingrédients ne contenant sous-produits d’origine animale.
pas de gluten. Toutefois, des
traces de gluten sont possibles suite à Pêche durable selon le réfé-
l’utilisation en cuisine d’ingrédients en rentiel MSC. www.msc.org/fr |
contenant. certificat n° MSC-C-53277
Poulet Vita® : élevage raisonné (www.vitaproject.be)
Suivez-nous sur Facebook, Instagram et Twitter www.EXKi.com
RECETTES PRÉFÉRÉES DE NOS CLIENTS Nos SALaDEs TOKAJ •••• 4,85€ Petite salade : Mélange de chou, vinaigrette thaï, graines de sésame ABIDJAN ••• 4,85€ Petite salade : Boulgour de blé bio*, patate douce, menthe LOMBOK •••• 4,85€ Petite salade : Riz rouge, noix de cajou, citron vert, soja GENOVA •••• 4,65€ Petite salade : lentilles vertes bio*, petits pois, artichaut MONACO • 5,15€ Petite salade : taboulé, truite saumonée fumée, aneth THE EXKI CARROT •••• 3,90€ Petite salade : carotte bio*, persil, vinaigrette de carotte THE SCOTTISH BREAKFAST •• 6,40€ Salade duo : Truite saumonée fumée, brouillade aux oeufs PADANG • 5,70€ Entrée froide : Penne, papaye séchée, cacahuètes, curcuma AYUTTHAYA •••• 5,80€ Entrée froide : Vermicelle de riz, betterave et carotte bio*, chou blanc, edamame, sésame CAPRI 5,05€ Entrée froide : linguine, Grana Padano, jambon sans nitrite ajouté
ANNAPURNA •••• 7,80€ Salade énergie : Quinoa bio*, houmous de lentilles vertes, petits pois, airelles EVEREST •••• 7,80€ Salade énergie : Lentilles corail et riz jasmin bio*, houmous de betterave, crudités bio*, noix de cajou MCKINLEY •••• 7,80€ Salade énergie : Quinoa bio*, houmous de champignon, céleri, champignon, airelles, noisette KILIMANDJARO •••• 7,80€ Salade énergie : Riz rouge bio*, houmous de lentille corail, patate douce, kale, amandes AveC vinAigreTte et pAin Bio* : ANJOU •• 9,20€ Salade trio : Lentilles corail bio*, oeuf poché de plein air, émulsion poivron-thym CHEVERNY • 9,20€ Salade trio : truite saumonée fumée, lentilles vertes bio*, fromage de chèvre, pomme de terre PASTURO • 8,20€ Grande salade : Penne, panais rôti, gorgonzola, noisette, salade trévise ALTIPLANO •• 7,80€ Grande salade : poulet rôti Vita®, quinoa bio*, tomate séchée LAS VEGAS 7,20€ Grande salade : poulet Vita® rôti, Grana Padano, tomate cerise confite, croûtons bio* LIGURIA 7,05€ Grande salade : linguine, jambon sans nitrite ajouté, Grana Padano, roquette CHAMONIX •• 8,20€ Grande salade : Salade de blé, fromage de chèvre, pomme, noix bio*
NOS SANdwICHES OSCAR • 4,45€ Pain baguette bio* : Pain de viande au quinoa bio*, carotte bio*, vinaigrette miel-moutarde JOSHUA • 4,45€ Pain baguette bio* : Houmous au thon et curcuma, betterave et carotte bio* JOHN • 4,45€ Pain baguette bio* : tartare de bœuf, salade frisée LUCA • 4,45€ Pain baguette bio* : tomate confite, mozzarella, tapenade SACHA •• 5,90€ Bagel bio* : Légumes au quinoa bio*, basilic thaï, curry rouge, champignon blond MARCEL 5,90€ Bagel bio* : jambon cru, Grana Padano, champignon, émulsion champignons-truffe MARTIN • 5,90€ Bagel bio* : Truite saumonée fumée, tartare d'algues bio*, salade ADRIEN • 4,50€ Ciabatta complète bio* : Fromage d'abbaye, navet, vinaigrette miel-moutarde JULES • 4,50€ Ciabatta complète bio*: Céleri-rave, sauce crémeuse, pastrami, cerfeuil SHANTI •• 4,50€ Ciabatta complète bio*: Légumes d'hiver rôtis, houmous nature, persil
CAROLUS • 4,25€ Flûte bio* aux raisins et noix : Chèvre frais, tomates confites MAXIMILIEN • 4,25€ Flûte bio* aux raisins et noix : salade de blé, Fourme d'Ambert AOC ALEANDRO • 4,25€ Flûte bio* aux raisins et noix : Brie AUGUSTA • 4,50€ Pain brioché bio* : Poulet Vita® rôti, émulsion onctueuse, cressonnette ANNIE’S BREAKFAST 4,50€ Pain brioché bio* : Jambon sans nitrite ajouté, œufs mimosa, salade ROSALIE 4,50€ Pain brioché bio*: Jambon sans nitrite ajouté, emmental, émulsion champignon-truffe GABRIELLA •••• 4,20€ Pain sans gluten : Houmous de lentilles vertes bio* aux graines de fenouil JANE •• 4,20€ Pain sans gluten : Fromage mimolette, cressonnette NAOKO •• 5,60€ Rouleaux de printemps à la truite saumonée fumée, tartare d'algues bio*, crudités PHÒNG •• 5,25€ Rouleaux de printemps au poulet Vita® rôti, curry rouge, coco CHIHIRO ••• 5,25€ Rouleaux de printemps aux choux et vermicelle de riz, tofu bio*, graines de sésame Les allergènes sont indiqués en majuscule d’imprimerie ou en gras sur l’étiquette du produit ou son affichette de vente - Les recettes café «Macchiato», «Chai» et «Cappuccino» contiennent du lait. Elles sont également proposées avec de la boisson au soja bio ou à l'avoine bio - Informations nutritionnelles et allergènes disponibles sur www. EXKi.com ou auprès de nos équipiers - Tous les prix de cette carte sont en € et TTC, valables dans votre restaurant du Luxembourg. Carte non exhaustive qui peut varier en fonction des disponibilités et des prix du marché. * Les ingrédients bio sont certifiés BE-BIO-01 Certisys.
NOS Plats cHauDs
SOUPES 4,25€
avec pain bio*, beurre, persil, croûtons bio* : chili, poireaux-coco...
TARTES LÉGUMES 5,20€
Potiron-lardon, Canard-persil tubéreux, Polenta aux légumes d’hiver •...
EMPANADAS : •
Potiron-Cheddar
3,50€
• Boeuf-curry 3,50€
TRIKALA • 7,60€
Pâte rosmarino, feta, champignon, blette, céleri
MATMATA 7,80€
Couscous de légumes rôtis et boulettes de kefta
VALBERG • 4,75€
Focaccia bio*, pesto de persil, brie, oignons rouges, pomme
PASTILLA • 6,05€
Poulet, cannelle, amande
PIADINA • 4,75€
Mozzarella, tomate, olives vertes, origan
PUDUCHERRY ••• • 7,80€
Curry de légumes et lentilles corail bio*, tofu bio*
PAIMPOL •• 9,90€
Cabillaud MSC , carotte et lentilles vertes bio*, émulsion gingembre et curcuma
FLORENCE • 4,60€
Pain bio* aux graines torréfiées : emmental, émulsion champignon et truffe, salade tréviseNOS desserts **
TARTES à partir de 3,85€
BROWNIE BIO*• au chocolat - MUFFIN BIO* aux pommes 2,00€
SALADES DE FRUITS •••• PETIT 2,70€
GRAND 3,95€
YAOURTS BIO* Vanille, myrtilles, figue... 2,00€
PETITES PÂTISSERIES BIO* ET VERRINES à partir de 2,00€
Nos cafés et boissons **
GREEN SMOOTHIES Fruits frais, épinards, herbes fraîches 4,85€
JUS Jus de fruits frais 2,90€
Smoothies & Jus de légumes pressés à froid 2,90€
FRUIT & TEA à partir de 4,85€
Fruits frais, thé du Hammam
CAFÉS BIO* ET FAIRTRADE Espresso, Latte, Cappuccino, ... à partir de 2,00€
FRAPPÉS à partir de 2,95€
Café, Cappuccino, Belgoccino®, Mocaccino, Coconut
FEEL GOOD DRINKS
Ginseng Coffee à partir de 2,55€
Curcuma Bio* Golden Latte, Matcha Bio* Latte (chaud ou frappé) à partir de 3,35€
THÉS ET TISANES Sélection du Palais des Thés et Yogi Tea à partir de 2,45€
CHOCOLAT CHAUD BIO* à partir de 2,60€
** L'intégralité de nos prix est affichée en restaurantMeNUS
9,60€ 7,80€
ou Un sandwich parmi
+
notre sélection
Une petite salade Une soupe
carrée au choix
+ au choix
Un Fruit&Tea ou
un Green Smoothie
Un sandwich au choix
parmi notre sélection
8,40€
+
Une part de quiche
Une boisson
50cl +
Une soupe au choix
* Les ingrédients bio sont certifiés BE-BIO-01 CertisysLEs moMents Doux à priX doUx
Le MAtiN Avant 11:00
Une grande viennoiserie
Le + un café bio*
ou un thé ou tisane bio*
petit-déjeuner ou un verre de jus de
à partir de
2,40€ fruit frais
LE GoûtEr 14:30
> 18:00
Sweet Une part de tarte sucrée
Temptation + un café bio*
ou thé ou tisane bio*
4,50€
Un muffin bio*
Le goûter bio ou un brownie bio*
3,00€ + un café bio*
ou thé ou tisane bio*
Feel Good Une boisson chaude
5,90€ ou
« Feel Good »
+ Un dessert aux légumesBonne Année
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Felice anno
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