PRINTEMPS - ÉTÉ 2021 - Eat Me
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PRINTEMPS – ÉTÉ 2021
greek forum
Comme un tzatziki : yaourt grec au concombre croquant assaisonné
à l’huile d’olive extra vierge et au miel, menthe fraîche, olives noires,
figues séchées, noix caramélisées et pain pita
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umami & tsunami
Notre interprétation du Sake Nigiri ; pastèque marinée aux agrumes et
au gingembre, sashimi de saumon Label Rouge d’Écosse assaisonné aux
poivres exotiques, algues iodées et wasabi en émulsion
accras in accra
Accras de manioc et pommes de terre aux piments, oignons,
gingembre, coriandre et menthe, servis avec un duo de
sauces épicées : tamarin et noix de coco
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barbacoa marquitos
Tacos de bœuf braisé aux piments mexicains,
garnis de salsa au chipotle, crème acidulée et queso fresco
kanafeh canape
Aubergines fondantes, féta, tomates séchées et cerneaux de noix
roulés en pâte de Kanafeh, confit de poivrons rouges,
courgettes farcies à la mayonnaise végane et aux dattes Nouvelle-Zélande : VILLA MARIA, Sauvignon Blanc – CHF 49
●●●●● Argentine : LUNTA, Torrontés – CHF 55
Suisse : Domaine de CHAFALET, Savagnin – CHF 69
from the sahara to you
Cuisses de poulet désossées cuitent croustillantes aux épices Berbères,
salade de pois chiches légèrement épicée et citron confit au sel,
oignons tiges « brûlés », sauce au yaourt et à la menthe fraîche
Italie : Poderi SAN LAZZARO, Clandestino – CHF 69
●●●●● Espagne : Clos MOGADOR, Com Tu, Grenache – CHF 85
France : Château LE PUY, Emilien, 2016 – CHF 99
caramel lovers in nyc
Cheesecake glacé à la vanille, pot de caramel au beurre salé
greek forum
Comme un tzatziki : yaourt grec au concombre croquant assaisonné
à l’huile d’olive extra vierge et au miel, menthe fraîche, olives noires,
figues séchées, noix caramélisées et pain pita
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better than butter
Burrata farcie aux herbes fraîches méditerranéennes,
sphérification de vinaigre balsamique et tomates en 3 façons
en attendant tartare
Tartare de bœuf au sel de Guérande fumé,
crème de fromage de chèvre au raifort, pickles de graines de moutarde,
noisettes torréfiées et estragon en coulis
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kanafeh canape
Aubergines fondantes, féta, tomates séchées et cerneaux de noix
roulés en pâte de Kanafeh, confit de poivrons rouges,
courgettes farcies à la mayonnaise végane et aux dattes
shrimp lollipops
Sucettes de crevettes, sauce au yaourt à l’encre de seiche
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Liban : ALTITUDES, Ixsir, Batroun, Obeidy - CHF 59
eat me’s baby “wow” burgers Suisse : Domaine des MUSES, Petite Arvine - CHF 85
Mini burgers de veau à l’huile de truffe blanche et parmesan, France : Domaine Hubert BOUZEREAU-GRUERE et Filles,
oignons rouges confits, brie fondu, bacon croustillant Meursault Les Tillets, Bourgogne – CHF 119
et moutarde maison au miel
aroma de brasas
Poitrine de bœuf fumé au bois d’olivier cuit pendant 18 heures Italie Tenuta CANTAGALLO, Gioveto, Sangiovese– CHF 79
dans une marinade inspirée par l’anticucho péruvien traditionnel, France : ALLEGRIA, La Belle Histoire, Syrah - CHF 79
patate douce en purée et en cailloux brûlés à la flamme Italie : Cascina del MONASTERO, Barolo, 2009 – CHF 139
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caramel lovers in nyc
Cheesecake glacé à la vanille, pot de caramel au beurre salé
electric sashimiviche
Sashimis de thon rouge façon ceviche au pamplemousse,
piquillos et fleurs de Sichuan
umami & tsunami
Notre interprétation du Sake Nigiri ; pastèque marinée aux agrumes et
au gingembre, sashimi de saumon Label Rouge d’Écosse assaisonné aux
poivres exotiques, algues iodées et wasabi en émulsion
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new age gyoza
Gyozas maison farcis à la poitrine de veau aux saveurs asiatiques,
crème de noix de cajou, chutney à l’ananas et demi-glace à la teriyaki
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kanafeh canape
Aubergines fondantes, féta, tomates séchées et cerneaux de noix
roulés en pâte de Kanafeh, confit de poivrons rouges,
courgettes farcies à la mayonnaise végane et aux dattes
barbacoa marquitos
Tacos de bœuf braisé aux piments mexicains,
garnis de salsa au chipotle, crème acidulée et queso fresco
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Afrique du Sud : TERRE BRÛLÉE, Chenin Blanc – CHF 65
calabrian catch Suisse : Domaine des MUSES, Petite Arvine - CHF 85
Filet de maigre sauvage cuit à basse température, ‘ France : DELAS Frères, La Galopine, Viognier – CHF 129
nduja maison de chorizo et piquillos, fenouil en purée et en pickles,
aïoli à la vanille et aneth en gel
steak chi-me-churri
100g d’entrecôte de boeuf rassie, sauce chimichurri, France : Château CORBIN, Grand Cru Classé, Saint-Emilion,
épis de maïs en doux trio Bordeaux – CHF 89
Espagne : Clos MOGADOR, Com Tu – CHF 85
●●●●● Italie : Oasi degli ANGELI, Kurni, 2017 – CHF 145
mrs. maple’s pecan pie
Tarte aux noix de pécan caramélisées au sirop d’érable,
sorbet maison carotte / gingembre / camomilleVous pouvez aussi lire
