PRINTEMPS - ÉTÉ 2021 - Eat Me
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PRINTEMPS – ÉTÉ 2021
the traditionalist CHF 39 / PERSON the adventurer CHF 49 / PERSON the jet set CHF 59 / PERSON
the traditionalist
CHF 39 / PERSONNE
“small plates” à partager
curry house caviar
Caviar de lentilles beluga cuisinées comme un daal,
toasts de pain pita et beurre coriandre / paprika
better than butter
Burrata farcie avec un coulis au fruit de la passion,
pistaches concassées, huile d’olive extra vierge au basilic
et toasts de pain aux céréales
the falafel duel
Nos falafels aux pois chiches et aux lentilles
servis avec un trio de sauces : noix de coco, coriandre / menthe,
poivrons confits épicés
●●●●● blanc
Suisse: Clos des ABBAYES, Dézaley, Chasselas – CHF 59
plat principal servi individuellement
Italie: Elio OTTIN, Petite Arvine, Valle d’Aosta – CHF 69
Notre Chef propose de choisir entre un plat à base de viande, France: Domaine Serge LALOUE, Sancerre– CHF 75
de poisson ou végétarien.
rouge
Ces options seront communiquées et devront être choisies
avant le repas Suisse : GUIDO BRIVIO, Merlot – CHF 60
Argentine: LUNTA, Malbec – CHF 62
Italie: Tenuta CANTAGALLO, Gioveto, Toscane – CHF 79
the adventurer
CHF 49 / PERSONNE
better than butter
Burrata farcie avec un coulis au fruit de la passion,
pistaches concassées, huile d’olive extra vierge au basilic
et toasts de pain aux céréales
●●●●●
hanging gardens of babylon
Comme un fatteh libanais ; yaourt aux épices,
chou-fleur frit et en pickles, pain pita croustillant, pignons de pin,
graines de courge et pousses d’épinards
the falafel duel
Nos falafels aux pois chiches et aux lentilles
servis avec un trio de sauces : noix de coco, coriandre / menthe,
poivrons confits épicés
●●●●●
baby tex-mex burgers
Mini burgers au bœuf, cheddar fondant aux piments jalapeños,
oignons caramélisés légèrement fumés, tortilla croustillante
●●●●● blanc
sailing the cyclades Hongrie: CARPINUS, Furmint Dry – CHF 56
Beau tentacule de poulpe cuit fondant puis snaké, France: Domaine François VILLARD, Viognier – CHF 69
tzatzíki légèrement anisé, pickles de concombre, Suisse: Domaine des MUSES, Petite Arvine – CHF 85
huile d’olive au charbon végétal et zeste de citron vert
al-andalus rouge
Pastilla de cuisses de canard confites, ras el-hanout et raisins secs Italie: SAN LAZZARO, Clandestino, Sangiovese – CHF 69
accompagnée d’un taboulé végétal de chou-fleur Argentine: MENDEL, Malbec – CHF 89
et d’un jus corsé aux épices
France: Château LE PUY, Emilien, Bordeaux, 2016 – CHF 99
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passion beach club
Crémeux au fruit de la passion et meringue légère au siphon
à la noix de coco et au poivre de Timut, streusel aux amandes
the jet set
CHF 59 / PERSONNE
electric sashimiviche
Sashimis de thon rouge façon ceviche au pamplemousse,
piquillos et fleurs de Sichuan
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shrimp lollipops
Sucettes de crevettes croustillantes servies avec un chutney mangue /
galanga légèrement pimenté
bahía de pisco
Ceviche de loup servi avec notre « leche de tigre » au pisco,
citron vert et sirop d’agave ; avocat, maïs Choclo péruvien croustillant,
piment rouge, oignons nouveaux et coriandre fraîche
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baby tex-mex burgers
Mini burgers au bœuf, cheddar fondant aux piments jalapeños,
oignons caramélisés légèrement fumés, tortilla croustillante
l'auberge mexicaine
Quésadilla de maïs végétarienne aux aubergines confites légèrement
épicées au chipotle, queso fresco, avocat, coriandre, poivrons rouges blanc
en coulis et salsa mole poblano
Allemagne: Frank JOHN, Riesling – CHF 79
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Suisse: Domaine des MUSES, Petite Arvine – CHF 85
sailing the cyclades France: Domaine G. THOMAS, Meursault AC Blagny 1er Cru,
Beau tentacule de poulpe cuit fondant puis snaké, Chardonnay – CHF 119
tzatzíki légèrement anisé, pickles de concombre,
huile d’olive au charbon végétal et zeste de citron vert rouge
steak chi-me-churri Italie: MOROS, Salice Salentino Riserva – CHF 79
100g d’entrecôte de boeuf rassie, condiment chimichurri Italie: ANGELI, Kurni, 2017, Montepulciano - CHF 145
et pomme purée onctueuse Espagne: Clos MOGADOR, 2016 – CHF 159
●●●●● Suisse: Pierre-Antione CRETTENAND, La Vigne du Château de
Saillon, Valais, 2015, Cornalin – CHF 209 (MAGNUM)
peanut pineapple paradise
Notre fameux cheesecake réinventé ; cacahuètes en deux textures et
coulis d’ananas
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