Production de protéines végétales Produktion pflanzlicher Proteine - PAG-CH
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Production Produktion de protéines pflanzlicher végétales Proteine Journée nationale Nationale Grandes Cultures Ackerbautagung 21.300 21.300 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
Plan - Le pois chiche par Dicifood Programm - Kichererbsen von Dicifood
• Présentation – Julien Bugnon • Vorstellung - Julien Bugnon
• Les produits Dicifood • Produkte von Dicifood
• Nos canaux de distribution • Unsere Vertriebskanäle
• La culture de pois chiche chez • Anbau von Kichererbsen bei
Dicifood 2021 Dicifood im 2021
2 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
Présentation Vorstellung
Maître Agriculteur Meisterlandwirt
Exploitation: 72 ha Betriebsgrösse: 72 ha
• 12 ha de vergers noix- • 12 ha Wal- und
noisette Haselnussplantagen
• 10 ha de promotion de la • 10 ha
biodiversité Biodiversitätsförderfläche
• 50 ha de grandes • 50 ha Ackerbau
cultures
Pois chiche Kichererbse
Lentille Linsen
Quinoa Quinoa
Chia Chia
Pavot Mohn
Moutarde Senf
3 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
Mais pas que: Aber nicht nur:
Fondateur et directeur Gründer und Geschäftsführer
d’Ecosapin Sàrl von Ecosapin GmbH
Fondateur et directeur Gründer und Geschäfts-
de Dicifood Sàrl führer von Dicifood GmbH
Vice-président interprofession Vizepräsident der
huile de noix vaudoise AOP Branchenorganisation
Waadtländer Walnussöl AOP
Membre de la commission de Mitglied des Waadtländer
la Formation agricole vaudoise Ausschusses für
landwirtschaftliche
Ausbildung
4 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
Dicifood Sàrl Dicifood GmbH
100% lokal: Anbau durch
Waadtländer Landwirte in Cottens
VD
Nischenprodukte: Kulturen, die
aus Profitgründen sonst seit
Jahrzehnten kaum mehr bei uns
angebaut werden
Qualität: Unsere Produkte sind
grundsätzlich unverarbeitet
Rückverfolgbarkeit: Jedes
Produkt ist hat eine
Ursprungsbezeichnung für
maximale Transparenz
Einfach aber genial: Unsere
Produkte sind einfach verpackt –
denn was zählt, ist der Inhalt
Respekt: Für alle Produkte wurde
der ökologische Fussabdruck mit
dem Eco-Score von Beelong
evaluiert
5 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
Les produits Dicifood Die Produkte von Dicifood 6 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
fort intérêt des épiceries en
petits sachets vente directe
Les canaux de distribution
grosses Interesse von
Epiceries Lebensmittelläden an
Die Vertriebskanäle «Lädeli»
abgepackten lokalen Artikeln
Grande Marchés à
distribution
la ferme
Gross-
verteiler Hofläden
Manor
Migros
Coop
Aldi Grossistes
(restauration)
Industrie Gross-
handel
7 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
5ha 5 ha
objectif entre Ertragsziel von
La culture de 4 et 7 tonnes 4 - 7 Tonnen Kichererbsenanbau
pois chiche chez bei Dicifood im Jahr
3 producteurs par 3 Produzenten pro 2021
Dicifood en 2021 culture à risque Risikokultur
2020 Aucune récolte sécheresse en avril et en mai: 6 2020 keine Ernte Dürre im April und im Mai: 6
semaines sans pluie (pas arrivé depuis 70 ans) Wochen ohne Regen (gab es seit 70 Jahren nicht mehr)
Les coûts de structure main d’œuvre bien plus élevée Kostenstruktur Arbeitskosten sind in der CH viel
en Suisse que dans les pays producteurs de pois chiche ce höher als in den Kichererbsen-produzierenden Ländern,
qui nous ramène à un coût 3x plus cher que du pois chiche dies bedeutet dreimal so hohe Produzentenpreise wie für
importé ce qui rebute les industriels importierte Kichererbsen, was die Attraktivität schmälert
Le fort intérêt pour les légumineuses locales est une Das grosse Interesse an lokalen Hülsenfrüchten ist eine
chance pour la filière suisse si les gens sont prêts à payer Chance für die CH-Branche, wenn die Konsumenten auch
un peu plus pour du pois chiche local. bereit sind, dafür auch etwas mehr zu bezahlen.
Dicifood a une liste d’attente de producteurs intéressés Dicifood führt eine Warteliste von Produzenten, die an
pour produire du pois chiche ! der Produktion von Kichererbsen interessiert sind!
8 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
Le pois chiche Die Kichererbse
Une espèce Merkmale der Planzenart
• Plante annuelle, cycle court de 6-7 mois • Einjährige Pflanze, kurzer Zyklus von 6-7 Mo.
• Croissance indéterminée, en situation fraîche • Ungleichmässiges Wachstum, bei kühleren
et plus humide, possible obstacle à la und feuchteren Bedingungen, mögliche
maturité et à la récolte Probleme bei Reife und Ernte
• Fleurs sensibles aux températures > à 15°C • Blüten sind empfindlich auf Temperaturen >
coulures et mauvaises nouaisons 15°C Tropfenbildung und Knospenschäden
• Potentiel rendement moyen actuel compris • Derzeitiges durchschnittliches
entre 0.5 et 2 tonnes Ertragspotenzial zwischen 0.5 und 2 Tonnen
Graines - Kabuli Samen - Kabuli
Taille Couleur Aspect Grösse Farbe Form
Moyenne à Blanc-crème Lisse ou ridé Mittel bis beige Glatt oder
grande gross schrumplig
9 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood Sàrl
Choix de la parcelle Parzellenwahl
A éviter Zu vermeiden
• Sols hydromorphes, culture très sensible • Hydromorphe Böden, da sehr empfindlich
à l’excès d’eau et à l’asphyxie racinaire auf Staunässe (Wurzelasphyxie)
• Sols froids et limons battants • Kalte Böden und verschlämmte
ralentissant et pénalisant la levée Lehmböden verlangsamen das Auflaufen
• Sols acides et sols sableux, où le • Saure und sandige Böden, auf denen
rhizobium est absent Rhizobium nicht vorhanden ist
• Une parcelle avec stock grainier • Parzelle mit ausgeprägtem
important Vorrat an Unkrautsamen
10 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood SàrlChoix de la parcelle Parzellenwahl
A favoriser Begünstigt sind
• Parcelle bien exposée • Sonnen-exponierte Parzellen
• Un bon drainage • gute Drainage
• Un pH compris entre 7 et 9 • Ein pH-Wert zwischen 7 und 9
• Culture valorisant bien les sols argilo • Lehm- und Kalkböden
calcaires
11 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood SàrlInoculation Inokulierung (Impfung)
• S’effectue sans problème dans les • Funktioniert gut in Böden mit
sols à pH alcalins (>7) alkalischen pH-Werten (>7)
• Hors zones historiques de • Ausserhalb historischer
production, surveillance de la mise Produktionsstandorte, Überwachung
en place des nodosités. der Knöllchenbildung.
• Visibles 6 semaines après la levée • Sichtbar 6 Wochen nach dem Auflaufen
• Aspect blanchâtre et rouge vif en coupe • Aussen Weisslich und leuchtend rot im
transversale Querschnitt
12 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood SàrlImplantation Saat
Travail du sol nécessaire Erforderliche Bodenbearbeitung
• Travail assez profond qui facilite la • Ausreichend tiefe Bearbeitung
mise en place des nodosités erleichtert die Knöllchenentwicklung
• Reprise avec un outil de travail à dents ou • Saatbettbereitung mit einem Zinken- oder
a disques pour affiner le lit de semence Scheibenwerkzeug
• Roulage pas nécessaire après le • Walzen nach der Saat nicht nötig
semis
Date et condition des semis Aussaattermin und -bedingungen
• Semi à la mi-avril • Saat ab Mitte April
• Lorsque le sol est bien ressuyé • Gut abgetrockneter Boden
• Un semoir à céréales • Drillsaat mit Getreidesäwalze
• Profondeur des semis à 4-5 cm • Aussaattiefe bei 4-5 cm
• Densité de semis à 80 graines/m2 • Aussaatdichte bei 80 Samen/m2
13 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood SàrlFertilisation Düngung
• Jamais apporter d’azote ou semis • Zur Saat niemals Stickstoff ausbringen
• Culture qui utilise principalement de • Pflanze fixiert in erster Linie Luftstickstoff
l’azote atmosphérique via ses nodosités über ihre Knöllchen
• Raisonnez les apports à la rotation • Düngergaben in der Fruchtfolge mit
en fonction de l’analyse du sol den Bodenanalysen abgleichen
Désherbage Unkrautbekämpfung
• Stratégie à base d’herbicide de • Herbizidstrategie im Vorauflauf ist
prélevée préférable zu bevorzugen
• Culture peu concurrentielle des • Kultur ist gegen Unkräuter nur wenig
adventices Konkurrenzstark
• Déficit de solution en post-levée • Kaum Bekämpfungsmöglichkeiten im
Nachauflauf
14 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood SàrlRavageurs: Héliothis Schädlinge: Motten
• Femelle de la noctuelle de la tomate • Baumwoll-Kapseleulen können ihre
peut pondre sur de nombreuses Eier auf vielen Arten ablegen, auch auf
espèces dont le pois chiche Kichererbsen.
• Impact sur rendement à 30% • Ertragsverluste von 30 %
Récolte et stockage Ernte und Lagerung
• Récolte possible dès 16% d’humidité • Ernte möglich bei 16% Feuchtigkeit
• Limité la casse des grains • Begrenzte Verluste durch Kornbruch
• Grains libres dans les gousses quand stade • Lose Samen in den Schoten, wenn Reife- bzw.
maturité/récolte atteint Erntestadium erreicht
• Récolte fin août • Ernte Ende August
• Ramener les graines à < 20° C et une • gute Konservierung der Samen bei
humidité entre 12% et 14% afin < 20° C und einer Feuchte zwischen
d’assurer une bonne conservation 12% und 14%
15 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood SàrlPrincipales Maladies Wichtige Krankheiten
du pois chiche der Kichererbse
Délais de retour de la culture de 5 à 6 Empfohlene Anbaupause von 5 bis 6
ans sur une même parcelle à respecter Jahren auf der gleichen Parzelle
Ascochyta
Ascochytose Fusariose Fusariose
Blattflecken
Fonte de Keimlingsfäule Grau-
semis, nécrose Botrytis Wurzelnekrose schimmelfäule
racinaire
Sclérotinia Sklerotinia
16 13/01/2021 Julien Bugnon, Dicifood SàrlQuestions
Fragen
17 13/01/2021 Ajouter un pied de pageMerci pour votre attention
Vielen Dank für Ihre
Aufmerksamkeit
Source: Terres Inovia, 2018, Guide de culture – Pois chicheVous pouvez aussi lire
