2019 2020 www.fonteynethekitchen.be - Fonteyne The Kitchen
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Amuse-bouches E 12 zakouskis chauds : l les ronds (mini choux: crevettes/ fromage/ champignons) 7.63 bte l les carrés (mini croques/ mini pizzas/ quiches) 7.63 bte l les végé (feuilleté pesto/ parmesan/ tapenade de tomates séchées) (V) 7.63 bte Plateau apéritif : 12 pièces 24.00 bte - Thon Albacore snacké au sésame/ mayonnaise au wasabi (GF) - Lentilles noires/ airelles/amandes/ potiron grillé - Tacchino tonnato (filet de dinde/sauce au thon/ anchois/câpres) (GF) - Magret de canard fumé/ chutney de mangue Blinis : l Scampi/ 12 blinis/ sauce chermoulah 13.60 bte l Saumon fumé/ 12 blinis/ crème cardamome 13.60 bte Les plateaux à partager par 5 ou 10 personnes E - Crudités et dips 3.18 pp Carottes/ céleri/ concombres/ poivrons/ choux fleurs/ tomates cerises/ radis/ crème cardamome/ sauce au yaourt/ chermoulah (V) - Libanais 6.36 pp Assortiment de mezze accompagné de pain pita/ crudités/ satés de poulet/ mini kefte/ falafel/ houmous/ caviar d’aubergines - Coquilles St Jacques 7.78 pp Carpaccio de coquilles/ gros sel/ lime/ crème cardamome - Tacchino Tonnato (GF sauf pain) 6.45 pp Filet de dinde/ sauce au thon/ câpres/ anchois/ roquette/ pain et beurre - Saumon 7.95 pp Trio de saumon: fumé/ gravlax/ mi cuit/ pain et beurre/ sauce chermoulah/ crème cardamome/ mayonnaise wasabi/ sriracha - Plateau de saumon belle vue (GF sauf pain) 7.30 pp Princesses/ edamame/ petits pois/ tomates séchées/ mayonnaise aux herbes/ pain et beurre - Plateau de fromages d’Europe (GF sauf pain) 6.36 pp Fruits secs/ noix/ pain et beurre (V) Les potages E - Velouté de potiron et châtaignes/ 1/2lt 6.00 2pers crumble d’herbes (V) 1lt 11.00 4pers - Velouté de céleri-rave/ 1/2lt 6.00 2pers crumble d’herbes (V) 1lt 11.00 4pers - Potage aux champignons des bois/ 1/2lt 6.50 2pers crumble d’herbes (V) 1lt 12.00 4pers - Bisque de homard et d’écrevisses/ 1/2lt 9.00 2pers crumble d’herbes 1lt 17.00 4pers
Les entrées E Les entrées froides - Tartare de saumon/ herbes/ wakamé/ sauce concombre (GF) 7.95 pers - Tartare de thon/ herbes/ wakamé/ sauce concombre (GF) 11.40 pers - Foie gras d’oie et sa garniture (100% morceaux) (GF) 10.67 pers (oignons confits aux prunes et airelles/ gelée au Sauternes) - Foie gras de canard et sa garniture (100% morceaux) (GF) 9.67 pers (oignons confits aux prunes et airelles/ gelée au Sauternes) - Duo de foie gras d’oie au poivre concassé et aux fruits d’hiver (oignons confits aux prunes et airelles/ gelée au Sauternes) (GF) 11.67 pers - Demi-homard « Bellevue »/ mayonnaise aux herbes/ princesses/ edamame/ petits pois/ tomates séchées (GF) 29.60 pers - Terrine de canard au foie gras/ princesses/ edamame/ petits pois/ tomates séchées 8.45 pers - Terrine de faisan en croûte/ champignons des bois/ princesses/ edamame/ petits pois/ tomates séchées 7.65 pers - Terrine de biche aux abricots et figues/ princesses/ edamame/ petits pois/ tomates séchées 7.65 pers - Tacchino Tonnato (filet de dinde/ sauce au thon/ anchois / câpres) (GF) 7.65 pers - Gambas/ céleri-rave/ chou blanc/ sésame noir/ piments/ persil plat/ guacamole (GF) 8.45 pers - Poêlée de potiron/ châtaignes/ quinoa/ chèvre (V) 5.67 pers Les entrées chaudes - Les 3 coquilles Saint Jacques grillées/ sauce tartufata/ chiffonnade de chicons braisés 11.67 pers - Demi-homard à la nage (bouillon et petits légumes) sauce courgettes/ petits pois (GF) 29.00 pers - Deux gambas grillées/ céleri rave et potiron grillé à l’oignon/ huile italienne (GF) 23.34 2 pc - Raviole ouverte de gambas/ sauce courgettes/ petits pois/ petits légumes 14.67 pers - Linguine/ 5 scampis/ sauce au citron/ petits légumes 6.70 pers - Steak de céleri-rave confit/ ricotta/ miel d’acacia/ noix (GF) (V) 5.30 pers - 3 Gambas à la plancha/ citron/ ail/ herbes vertes/ princesses/ edamame/ petits pois/ tomates séchées (GF) 13.96 pers Les pâtes E - Bonbons truffes/ champignons des bois/ sauce tartufata (V) 11.10 pers - Duo de raviole ouverte de gambas/ sauce courgettes/ petits pois/ petits légumes 29.12 pers - Linguine con zucchine al limone/ 9 scampis/ sauce courgettes/ petits pois 14.50 pers Les volailles farcies cuites E A réchauffer 45’ à 180° couvert au four Accompagnements non inclus dans le prix - Coquelet farci aux fruits d’hiver/ jus brun légèrement crémé 18.30 2pers - Coquelet farci truffé aux champignons des bois/ jus brun légèrement crémé 18.30 2pers - Dindonneau farci aux fruits d’hiver (100% haché de volaille)/ jus brun légèrement crémé 44.40 4pers - Pintadeau farci truffé (100% haché de volaille)/ jus brun légèrement crémé 48.40 4pers - Chapon farçi au foie gras (100% haché de volaille)/ jus brun légèrement crémé 58.70 4pers
Les plats principaux E Accompagnements au choix compris dans le prixpers Accompagnements pour volaille et gibier 1. Gratin dauphinois (GF)/ pomme aux airelles (GF) (V)/ chicon confit (GF) (V)/ céleri rave à l’oignon (GF) (V) 2. Purée aux oignons/ champignons des bois/ potiron grillé à l’oignon (GF) (V) - Caille farcie au foie gras (désossée, 100% haché de volaille et foie gras)/ sauce légèrement crémée 18.70 pers - Dinde en filet farci aux fruits d’hiver (100% haché de volaille) cuit à basse température/ sauce légèrement crémée 15.20 pers - Filet de pintadeau/ sauce aux champignons des bois légèrement crémée 15.20 pers - Turducken (turkey, duck, chicken)(haché de volaille truffé)/ jus brun à la moutarde légèrement crémé 18.70 pers - Demi faisan/ sauce aux chicons légèrement crémée 21.50 pers - Filet de biche/ sauce brune aux prunes/ airelles/ vinaigre balsamique 25.89 pers - Filet de faon/ sauce grand veneur aux airelles légèrement crémée 25.89 pers - Filet de marcassin/ sauce parfumée à la truffe/ champignons des bois 21.50 pers - Demi râble de lièvre/ sauce à la moutarde à l’ancienne légèrement crémée (GF) 25.89 pers Le poisson (prix avec accompagnement) - Filet de cabillaud/ sauce mousseline/ crevettes grises/ purée basilic/ haricots à l’échalote 21.50 pers - Filet de saumon/ sauce à la moutarde à l’ancienne légèrement crémée/ purée basilic/ haricots à l’échalote (GF) 18.10 pers Les plats principaux mijotés (+/- 3 pers/kg) E Accompagnements non inclus dans le prixpers - Civet de biche/ sauce légèrement crémée aux champignons des bois et moutarde Tierenteyn 24.46 kg - Civet de marcassin/ sauce au poivre vert légèrement crémée 22.11 kg - Filet de dinde farci aux fruits d’hiver (100% haché de volaille) cuit à basse température/ jus brun légèrement crémé 7.90 pp - Escalope de dinde “slow cooked”/ sauce tartufata 7.90 pp - Coquelet au miel (GF) 6.80 pièce - Pain de viande de dinde/ gingembre/ lemongrass/ lime 7.30 pp Les desserts E - Mousse au chocolat (GF) (V) en verre 3.50 pers en vase 5.00 pers - Pavlova aux fruits rouges (meringue/ crème/ en verre 4.65 pers fruits rouges/ coulis de fruits rouges) (GF) (V) en vase 6.00 pers - Mont Blanc en verre 4.65 pers (meringue/ crème/ mousse au chocolat) (GF) (V) en vase 6.00 pers - Pavlova aux prunes en verre 4.65 pers (meringue/ crème/ prunes à la vanille)(GF) (V) en vase 6.00 pers - Salade de fruits rouges en verre 3.95 pers (coulis de fruits rouges/ meringue) en vase 5.00 pers (en verre individuel, caution 2€ excl.) (à partir de 4 pers présentée dans un vase cautionné)
Les menus (minimum 4 pers)
“Jingle Bells”
36.20 €/ pers (hors caution vase)
3 mini choux apéro
Terrine de canard au foie gras/ princesses/
edamame/ petits pois/ tomates séchées
Caille farcie (désossée, haché de volaille et foie gras),
Sauce légèrement crémée * (V)
Gratin dauphinois * (GF)
Chicon confit* (GF) (V)
Céleri rave à l’oignon * (GF) (V)
Pomme aux airelles* (GF) (V)
Pain et beurre (V)
Pavlova aux fruits rouges (GF) (V) ou Mont Blanc (GF) (V)
ou Pavlova aux prunes (GF) (V)
(à partir de 4 personnes présentée dans un vase cautionné)
*Plats à réchauffer
“Christmas at sea”
40.20 €/ pers (hors caution vase)
3 mini choux apéro
Les 3 coquilles Saint Jacques grillées/ sauce tartufata/
champignons des bois*
Filet de cabillaud* (GF)
*sauce mousseline/ crevettes grises*
purée basilic/ haricots à l’échalote *
Pain et beurre (V)
Pavlova aux fruits rouges (GF) (V) ou Mont Blanc (GF) (V)
ou Pavlova aux prunes (GF) (V)
(à partir de 4 personnes présentée dans un vase cautionné)
*Plats à réchauffer“Let It Snow”
40.80 €/ pers (hors caution vase)
Tartare de saumon/ herbes/ wakamé (GF)
Duo de foie gras d’oie au poivre concassé et aux fruits d’hiver
oignons confits aux prunes et airelles/ gelée au Sauternes (GF)
ou Terrine de faisan en croute/ champignons des bois/ princesses/ edamame/
petits pois/ tomates séchées
Chiffonnade de dinde/ oignons rouges/ sauce ciboulette (GF)
Carpaccio de coquilles Saint Jacques/ gros sel/ crème cardamome
Terrine de biche/ abricots/ figues
Salade mesclun/ roquette/ tomates séchées/ parmesan (GF) (V)
Salade go green/ haricots/ courgettes/ edamame (GF) (V)
Salade de céleri-rave/ chou blanc/ sésame noir/ piments/ persil plat (V) (GF)
Salade de potiron/ chèvre/ figues/ noix (V) (GF)
Salade de lentilles vertes du Puy/ panais/ oignons rouges/ airelles (V) (GF)
Salade de quinoa/ airelles/ amandes/ graines grillées/ potiron/ céleri/ carottes (V)
Pain & beurre (V)
Pavlova aux fruits rouges (GF) (V) ou Mont Blanc (GF) (V)
ou Pavlova aux prunes (GF) (V)
(à partir de 4 personnes présenté dans un vase cautionné)
Volaille farcie E
Trois farces traditionnelles pour dindes et chapons
- Farce truffée
(haché de volaille, pelures de truffes, pâté de foie gras,
Armagnac,…) 19.58 kg
- Farce Scarlet O’Hara
(haché de volaille, pommes, fruits d’hiver, épices spéculoos) 19.58 kg
- Farce aux herbes
(haché de dinde/ gingembre/ lemongrass et lime) 19.58 kg
Avec la farce de votre choix :
- Dinde de ferme pour 4 à 12 personnes 8.50 pers
- Chapon pour 4 à 10 personnes 9.50 pers
- Canard des bois pour 4 personnes 9.50 pers
Nous vous conseillons de cuire vous-même votre volaille de fête, réchauffer
une grosse pièce dessèche la viande et lui ôte une partie de sa saveur.
Nous vous fournissons une carte explicative des modes de cuisson ainsi qu’un
thermomètre de cuisson. La poitrine de nos volailles est désossée.
La volaille est beurrée, épicée et prête à mettre au four.
- Turducken (turkey, duck, chicken) 2kg 78.00 6-8pers
4kg 130.0012-16 pers
Le turducken (three bird roast) est une dinde complètement désossée, farcie
d’un canard complètement désossé, farci d’une poularde complètement
désossée. Le tout farci d’une farce truffée (100% haché de volaille). Cette
méthode inspirée de la cuisine de l’empire romain et qui s’est perpétuée au
travers du temps, permet de garder la viande plus juteuse et parfumée.
Afin de rehausser la saveur de votre volaille, nous vous proposons d’injecter
une infusion à l’huile de truffe à l’aide d’une seringue en fin de cuisson.
- Infusion à l’huile de truffe (GF) (V) 10.00 40mlLes accompagnements peuvent être vendus séparément 7.30 pers 1. Gratin dauphinois (GF)/ pomme aux airelles (GF) (V)/ chicon confit (GF) (V)/ céleri rave à l’oignon (GF) (V) 2. Purée aux oignons grillés/ champignons des bois/ céleri-rave et potiron grillé à l’oignon (GF) (V) Les sauces peuvent être vendues séparément Sauces chaudes 3.60/ 200gr ou 7.20/ 400gr l Brunes Aux prunes/ airelles/ vinaigre balsamique (V) / moutarde Tierenteyn/ champignons des bois (V) l Légèrement crémées Jus de cuisson légèrement crémé (V)/ aux chicons (V) (GF)/ au poivre vert (V)/ champignons des bois (V) (GF)/ grand veneur aux airelles (V)/ moutarde à l’ancienne (GF) (V) Sauces chaudes 3.95/ 200gr ou 7.90/ 400gr Tartufata et parmesan (V)/ parfumée à la truffe et champignons (V) (V) = Végétarien - (GF) = Gluten Free
Commandes
Pour Noël vous pouvez commander en magasin
ou sur www.fonteynethekitchen.be
jusqu’au 21/12 et pour nouvel an jusqu’au 28/12.
Une priorité sera accordée aux commandes prépayées
lors de l’enlèvement.
Pour vos cadeaux de fin d’année,
Fonteyne The Kitchen vous propose
des coffrets gourmands et
des cartes cadeaux personnalisées.
Pour vos fêtes de fin d’année nous livrons
nos buffets froids et cocktails au bureau.
Pour plus d’informations,contactez
events@fonteynethekitchen.be ou 02 333 50 14
Nb : livraisons tous les jours 7/7 sauf le 1er janvier.Nos magasins
Nos magasins Fonteyne the Kitchen
seront fermés le 25/12 et le 1/01/2020.
Exceptionnellement, nos tables d’hôtes seront fermées
les 24,25,31/12 et 1/1/2019.
Uccle, Fort Jaco
est ouvert mercredi à samedi 10h-19h Dimanche 10h-14h
Exceptionnellement ouvert de 10h à 19h :
15,16,17,22,23,24,29,30,31/12
02 375 48 75 - Chaussée de Waterloo 1395 - 1180 Bruxelles
uccle@fonteynethekitchen.be
Woluwé
est ouvert 7/7 de 10h à 19h
02 763 48 93
Avenue Baron Albert d’Huart 27 - 1150 Woluwé-Saint-Pierre
woluwe@fonteynethekitchen.be
Etterbeek, Cinquantenaire
est ouvert 7/7 de 10h à 19h
02 734 08 02 - Rue Gérard 107 - 1040 Etterbeek
etterbeek@fonteynethekitchen.be
La Hulpe
est ouvert 7/7
Lundi au vendredi 10h30 - 19h30
Samedi et dimanche 10h - 19h
02 652 21 93 - Av. Albert 1er 30 - 1332 Genval
lahulpe@fonteynethekitchen.be
Wemmel
est ouvert 7/7 de 10h à 19h
02 318 53 40 - 63, Markt - 1780 Wemmel
wemmel@fonteynethekitchen.be
Châtelain
est ouvert 7/7 de 10h à 20h
02 318 58 89 - 31-32 Place du Châtelain - 1050 Ixelles
chatelain@fonteynethekitchen.be
Anvers
est ouvert Lun-Sam de 10h30 à 18h30
et Dim de 10h30 à 14h00
03 386 06 86 - 30, Kammenstraat - 2000 Anvers
kammen@fonteynethekitchen.beVous pouvez aussi lire
