Programmes de certification et normes applicables aux fermes laitières - Le Lait au Canada
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Programmes de certification et
normes applicables aux fermes laitières
d’ici et d’ailleurs
Elsa Vasseur
Université McGill, Département de science animale
Titulaire de la Chaire de Recherche Industrielle
CRSNG-Novalait-PLC-Valacta
“La Vie durable des bovins laitiers”
PLC - 3 février 2016
33 %
18 % 28 %
11 %
5% 5%
50-90 kg < 50 kg
> 90 kg
La moitié de la population mondiale vit en ville
Les Canadiens vivent et/ou travaillent en ville • 45 % de la population urbaine vit dans 6 grandes villes • 2/3 des Canadiens qui vivent dans les régions rurales sont près d’une de ces grandes villes et vont y travailler tous les jours
1 Canadien sur 5 est né en dehors du Canada
Les consommateurs demandent la transparence
Compagnies
Producteurs Détaillants Restaurants
d’alimentation
1. Impact de l’alimentation sur la santé
2. Salubrité des aliments
3. Impact de la production sur l’environnement
4. Droits humains et conditions de travail
5. Bien-être et traitement des animaux
6. Éthique d’affaire (production de l’alimentation)
n = 2001 répondants
Source: The Center for Food Integrity CFI 2015
Normes autour du monde
Normes autour du monde
Normes autour du monde
Normes autour du monde Notre vision pour la durabilité est d’améliorer la qualité de vie, améliorer le bien-être et réduire notre impact environnemental pour que l’industrie laitière AUSTRALIENNE soit reconnue mondialement comme une productrice responsable, à l’écoute et prospère d’aliments sains. (trad. libre)
Normes autour du monde
• Suisse : CCS inférieur à 350 000
– 1 mois sur 5 plus haut que 350 000 : aucune
pénalité
– 2 mois sur 5 : réduction du prix de 3,8 %
– 3 mois sur 5 : réduction du prix de 7,6 %
– 4 mois sur 5 : réduction du prix de 15,2 %
– 5 mois sur 5 : 30 % et arrêt de collecteUS: Transférer du lait d’un état à un autre Suivre la norme Européenne (CCS < 400,000) Moyenne CCS = 229,000 cellules/mL
Normes autour du monde
Normes autour du monde
• Starbuck a mis ses normes bien-être à jour et
annonçait en décembre 2014:
– Ne se fournira que chez les producteurs utilisant
l’anesthésie pour l’écornageNormes autour du monde • Whole Food Market: 5-Step® Animal Welfare Rating Standards en coll./ • BC SPCA
Normes autour du monde • L’OMC a mandaté l’OIE de développer des recommendations pour le bien-être des animaux dans le cadre des échanges commerciaux internationaux
Le programme FARM
Le programme FARM • +90 % de la production de lait US • fermes évaluées 1x/3 ans par évaluateur • Volontaire, la majorité (>80) des entreprise privées et coopératives supportent l’initiative; certaines requièrent la participation
Le programme FARM
2 composantes
– Questionnaire avec le producteur
– Évaluation des animaux :
boiterie, blessures, propreté, état de chaireQuelle assurance fournie par FARM?
• Évaluation indépendante sur un sous-échantillon
– Vérifie la répétabilité de l’évaluation externe
(but: répondre aux craintes/vérification)
• Exigences:
– Pas d’abus/’ignorance’ volontaire
– Permettre l’accès à la ferme à un auditeur
indépendant
– Coupe des queues interdite au 1er janvier 2017L’approche FARM
• Volonté d’être inclusif:
– 90 % du lait US est produit dans des fermes FARM
• Les points forts inclus:
– mesures sur les animaux; mesures de résultat du
bien-être animal
– entamer le dialogue avec les producteurs;
but éducatif, fournir du matériel pour aider à
l’amélioration
– étalonage; données collectées et analysées pour
vérifier l’amélioration d’année en annéeProAction/FARM - volets
proAction FARM
1. Qualité du lait - 2013 Auto-réglementation N/A
(>400 000 CCS)
2. Salubrité (LCQ) - 2015 ISO/HACCP Prévention
des résidus
3. Bien-être animal - 2017 Code de Pratiques Évaluation
& PESA/CNSAE à la ferme
4. Traçabilité - 2017 Numéro identification unique N/A
5. Biosécurité - 2019 Norme nationale & Plan/ ACIA N/A
6. Environnement - 2021 Plan agro-environnemental Plan SPCCProAction/FARM – mécanismes
proAction FARM
Coûts du programme Producteurs Producteurs +
Transformateurs
Membres 100% Production/ 90% Production /
100% Producteurs ??? Producteurs
Conséquences si non conforme Pénalités Aucune,
mais devrait vendre
son lait chez un
acheteur différent
Indicateurs et cibles En développement Oui
Matériel pour En développement Oui
entraînement/information aux
producteursProAction/FARM – transparence
proAction FARM
Promotion (site web, vidéos, etc.) 1e itération en ligne Excellente
En développement
Rapport annuel/Étalonage 1e itération en ligne/ Comparaison/année
en développement précédente
Acteurs dans le développement du Producteurs Producteurs
programme/consultation Autres parties Transformateurs
prenantes (Pas de détaillants)
(Pas de restaurants)
Auto-évaluation (1e party) 1x/ 2 ans N/A
Évaluation externe (2e party) 1x/ 2 ans 1x/ 3 ans
Évaluation indépendante (3e party) 1.Qualité/Provincial Échantillon
2.Salubrité/Endossé
par CFIA
Autres volets – à venirwww.producteurslaitiers.ca/proAction http://nationaldairyfarm.com/
Messages à retenir
• Acquis de proAction
– Bien développé sur une base technique (ex. IS0/HACCP)
– Participation de 100% des producteurs laitiers canadiens
• Doit continuer à développer
– Système de vérification d’atteinte des cibles et
du progrès dans le temps (étalonage)
– Soutien par toutes les parties prenantes
– Matériel pour entraînement et la promotionMerci! Questions?
Elsa Vasseur
Université McGill, Département de science animale
Titulaire de la Chaire de Recherche Industrielle
CRSNG-Novalait-PLC-Valacta
“La vie durable des bovins laitiers”
elsa.vasseur@mcgill.caVous pouvez aussi lire
