Propositions stratégiques de Mélanie pour SF en France
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Propositions stratégiques de Mélanie pour SF en France
Congrès international de Slow Food – octobre 2012 – Turin :
Une identité du « Slow Food 2.0 » :
Slow Food est un mouvement politique qui agit au niveau local mais avec la force de son réseau
mondial
Slow Food est un mouvement qui se bat pour le droit au plaisir, convaincu que notre façon de
manger peut changer le monde, avec le sourire
Des objectifs à 4 ans :
10 000 jardins en Afrique
10 000 produits dans l’Arche du Goût
10 000 communautés locales (Conviviums + communautés nourricières*)
* Les communautés nourricières sont à la base du réseau Slow Food. Elles produisent, transforment et distribuent une nourriture de qualité, de manière durable et fortement
liée à un territoire d'un point de vue historique, social et culturel. Pêcheurs, éleveurs, artisans, transformateurs, producteurs, chefs-cuisiniers, consommateurs, élus et
institutions locales sont les acteurs qui composent ces communautés nourricières en œuvrant à la défense et à la transmission de la culture d’une nourriture bonne, propre et
juste.
Proposition stratégique de Mélanie pour SF en France :
Des objectifs à 4 ans :
Que SF devienne un acteur incontournable des évolutions du secteur alimentaire en France
o Tant par sa contribution aux évolutions du comportement des citoyens,
o Que par sa contribution aux évolutions :
des politiques publiques (Etat, collectivités territoriales)
des stratégies privées (entreprises –producteurs, transformateurs, distributeurs,
restaurateurs, etc.-, syndicats, associations, etc.)
Que la position de SF en France favorise le rayonnement de SF
o Au niveau européen,
o Au niveau international (notamment vis-à-vis des pays du sud historiquement et
culturellement liés à la France)
Que le réseau SF en France contribue activement à réaliser les objectifs à 4 ans fixés par le congrès
(10 000 jardins en Afrique, 10 000 produits dans l’Arche du Goût, 10 000 communautés locales)
Une stratégie à 4 ans :
Promouvoir une identité de SF (Slow Food 2.0) comme « mouvement politique liant plaisir et
responsabilité », basée sur :
o Le plaisir comme moteur des évolutions souhaitées de notre modèle alimentaire,
o Le bon, propre et juste comme valeurs pour un modèle alimentaire durable,
o Le « glocal », réflexion globale et action au sein des communautés locales*.
Mettre en oeuvre des actions et projets concrets dans les domaines :
o De l’éducation alimentaire,
o Du soutien aux économies locales et à la biodiversité alimentaire,
o Du développement du réseau en France pour aboutir à une présence territoriale forte et qui couvre tout l'Hexagone
Afin de réaliser les deux premiers points, développer une action de communication à
l’attention des citoyens, élus, responsables d’entreprises, de syndicats, d’associations, cuisiniers,
producteurs, etc. :
o Par la conception et la diffusion de supports,
o Par l’organisation d’événements,
o En relayant les campagnes créées par SF au niveau international
* Conviviums + communautés nourricières
L’identité « Slow Food 2.0 » :
Au plan mondial : Terra Madre = réseau
Mouvement politique mondial des communautés locales
A des échelles micro/macro régionales (ex. pour la France : SF
Plaisir Responsabilité Bretagne, réseau transfrontalier Pyrénées, réseau « indigènes
Valeurs : bon, propre et juste des montagnes », réseau transfrontalier
Réflexion Alsace/Allemagne/Suisse, réseau Landes/Mali, Slow Europe, etc.)
globale
Action
locale
Actions concrètes : Projets concrets :
.Supports : dépliants, cartes, sites web, pages .10 000 jardins en
Communauté locale facebook, comptes twitter, kakémonos, ouvrages, Afrique
Co-producteurs annuaires, etc.
Transformateurs Distributeurs .Arche du Goût et
.Evénements : Salone del Gusto/Terra Madre,
Sentinelles
Chercheurs Convivium Cuisiniers Slow Fish, Cheese, Euro Gusto, Terra Madre Day,
Grand Mother Day, fête annuelle des Sentinelles, .Marchés de la Terre
(Adhérents SF)
Producteurs Partenaires
réunion annuelle du réseau de SF en France .etc.
Communautés .Campagnes : lait cru, slow fish, anti-OGM,
Jeunes nourricières Educateurs accaparement des terres, Slow Europe
Projets concrets : Actions concrètes :
.Education alimentaire .Supports
Communication à l’attention des
.Soutien aux économies locales .Evénements
citoyens, élus, responsables d’entreprises,
et à la biodiversité alimentaire .Campagnes syndicats, cuisiniers, producteurs, associations, etc.
Méthodologie Projets Education alimentaire
1. Réflexion globale
Définir et disséminer les principes
fondamentaux de l’éducation Outils
alimentaire selon SF en s’appuyant 2. Action locale
sur le document conçu par le bureau
Mettre en place des projets 1. Manifeste pour l’éducation de SF
international de Slow Food à
concrets d’éducation alimentaire, Qui définit les principes fondamentaux de l’éducation
l’occasion du Congrès international
au sein des communautés locales, alimentaire selon SF
de Turin
sur la base des principes (www.slowfood.com/education/filemanager/resources/manif_edu_fra.pdf )
Initier des programmes nationaux
fondamentaux de l’éducation
d’éducation alimentaire/ Participer à
alimentaire selon SF et avec une 2. Supports pédagogiques de SF
des programmes internationaux déjà
totale liberté d’adaptation au Manuel d’éducation sensorielle Dans quel sens
existant
contexte local www.slowfood.com/education/filemanager/resources/sense_fra.pdf
3. Echange d’expériences Tester de nouveaux
10 000 Kit d’éducation sensorielle Aux Origines du Goût
concepts/projets jardins www.slowfood.com/education/pagine/eng/pagina.lasso?-id_pg=25
Mettre en réseau, entre communautés Brochure et posters du programme Slow Food à la cantine
en Afrique
locales et avec d’autres acteurs de www.slowfood.com/education/pagine/eng/pagina.lasso?-id_pg=13
terrain, les expériences/projets locaux, Film Vers une restauration collective bonne, propre et juste
Proposition aux Conviviums de www.slowfood.fr/film-restauration-collective-hqa
dans la prespective d’une éventuelle
SF en France :
reproductibilité
Médiatiser ces projets
3. Institut de formation SF en France
A horizon 4 ans, que chacun : Qui propose, entre autres, des actions d’animation et de
sensibilisation (www.slowfood.fr/un-institut-slow-food-france-pour-la-haute-
se soit rapproché ou ait développé, qualite-alimentaire-former-des-nouveaux-professionnels-gastronomes-
responsables)
localement, une initiative de jardin
(jardins familiaux, jardins partagés,
jardins-écoles, etc.)
4. Fiche projet / action (voir annexe)
Qui permet de décrire un projet concret qui a été mis en
ait récolté les 900 € nécessaires au place localement afin que cette expérience puisse bénéficier
soutien d’un jardin en Afrique à d’autres. Fiche à envoyer à Lucia pour diffusion au réseau
(http://www.fondazioneslowfood.it/pagine/eng/o France.
rti/pagina.lasso?-id_pg=33)
5. Evénements
ait jumelé son jardin local avec le
Qui doivent être l’occasion d’un échange d’expériences et
jardin qu’il aura « adopté » en
d’une réflexion globale.
Afrique
Projets Soutien aux
Proposition aux Conviviums de SF en
économies locales et à
France :
A horizon 4 ans, que chacun :
la biodiversité alimentaire
ait fait parvenir au moins 4 fiches (une par an) à
la commission française de l’Arche du Goût
Outils
ait organié une opération de promotion des 10 000 1. Fondation SF pour la Biodiversité
produits de l’Arche du Goût de son territoire Qui définit et coordonne les grands programmes internationaux de
produits dans
l’Arche du Goût soutien aux économies locales et à la biodiversité alimentaire
(http://www.fondazioneslowfood.it/welcome_en.lasso)
2. Institut de formation SF en France
Méthodologie Qui propose, entre autres, des actions de diagnostics territoriaux
(www.slowfood.fr/un-institut-slow-food-france-pour-la-haute-qualite-alimentaire-former-des-
nouveaux-professionnels-gastronomes-responsables)
1. Réflexion globale 3. Evénements (Euro Gusto, Fête annuelle des Sentinelles, réunion
Définir les grands annuelle du réseau de SF en France)
programmes internationaux
de soutien aux économies 2. Action locale Qui doivent être l’occasion d’un échange d’expériences et d’une
réflexion globale.
locales et à la biodiversité Mettre en place des projets concrets
alimentaire de soutien aux économies locales et
à la biodiversité alimentaire (Arche
3. Echange d’expériences du Goût, Sentinelles, Marchés de la
Mettre en réseau, entre communautés Terre, 10 000 jardins en Afrique), au
locales et avec d’autres acteurs de sein des communautés locales et en
terrain, les expériences/projets locaux, collaboration avec la Fondation SF
dans la prespective d’une éventuelle pour la Biodiversité
reproductibilité
Médiatiser ces projets
Supports
Actions de Communication
1. Une charte graphique Campagnes
Qui professionnalise notre communication
Utiliser la police Candara et comme couleurs les dégradés de gris et
les teintes rouge-bordeaux
Réaliser des supports (dépliants, flyers, sites web, pages facebook, http://www.slowfood.com/international/134/resources
etc.) s’inspirant du graphisme du dépliant associatif
2. La signature « militants du
goût » (voir annexe) http://www.slowfood.com/international/22/gmos
Qui reflète notre identité de mouvement politique
liant plaisir et responsabilité
Evénements http://www.slowfood.com/slowfish/
Proposition aux Conviviums de SF en
1. D’ouverture au grand public
France :
Euro Gusto, Terra Madre Day, Grand Mother Day, Salone
del Gusto/Terra Madre, Slow Fish, Cheese
A horizon 4 ans, que 3 événements d’ouverture vers le
grand public mobilisent le réseau France et permette la
2. D’échange d’expériences entre mise en place de campagnes de recrutements
les communautés locales
d’adhérents :
françaises Grand-Mother Day, avril
Fête annuelle des Sentinelles, réunion annuelle du Euro Gusto, automne (les années impaires)
réseau de SF en France Terra Madre Day, 10 décembre
10 000
Ceci doit permettre d’atteindre, à horizon 4 ans,
Communautés
un total Conviviums + communautés nourricières =
locales
5 000 personnes en France
ANNEXES
FICHE PROJET / ACTION Nom du projet : I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I Rédacteur de la fiche : NOM : I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I Prénom : I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I Courriel : I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I@I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I Tel : I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I Contacter de préférence : □ Journée □ Soir □ WE □ Par mail □ Par téléphone Convivium / Communauté locale / Autre : I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I_I Adhérent SF : □ Oui □ Non Date à laquelle la fiche a été remplie : I_I_I_I_I2I0I_I_I Description du projet : En précisant si possible : public visé, contexte, nombre de personnes touchées, principes fondamentaux mis en avant par rapport à la philosophie de SF, déroulement, éventuels intervenants, nombre d’organisateurs mobilisés, éventuels budget/financements/partenaires, matériel utilisé, etc.
EX . DE FICHE PROJET / ACTION Nom du projet : Education alimentaire des jeunes à faibles revenus Rédacteur de la fiche : NOM : FAUCONNIER Prénom : Mélanie Courriel : fauconnierm@yahoo.fr Tel : 06 60 70 16 65 Contacter de préférence : □ Journée □ Soir X WE X Par mail □ Par téléphone Convivium / Communauté locale / Autre : Slow Food Tours – Val de Loire Adhérent SF : X Oui □ Non Date à laquelle la fiche a été remplie : 10/11/2012 Description du projet : En précisant si possible : public visé, contexte, nombre de personnes touchées, principes fondamentaux mis en avant par rapport à la philosophie de SF, déroulement, éventuels intervenants, nombre d’organisateurs mobilisés, éventuels budget/financements/partenaires, matériel utilisé, etc. Ne pas hésiter à insérer des photos. Public visé : jeunes actifs, résidents du foyer de jeunes travailleurs de Tours (jeunes à faibles revenus, précarité de l’emploi, souvent au foyer seulement pour quelques semaines, journées chargées et pénibles professionnellement, jeunes peu équipés en termes d’ustensiles de cuisine, etc.). Contexte : le directeur du foyer est un adhérent SF, investissement fort sur la question alimentaire au sein du foyer (self, cuisines partagées, etc.). Déroulement : il s’agit d’ateliers de cuisine avec les jeunes (avec quelques jours avant une dégustation au self afin d’inviter les jeunes à participer) : en présence d’un cuisinier (de la communauté locale), le groupe prépare un repas (entrée, plat, dessert), à partir de produits de saison, pour un coût matières premières modéré (env. 3-4 € / pers.) ; à la fin tout le monde mange ensemble. L’accès à l’atelier est gratuit pour les jeunes, normalement sur inscription mais ils ne s’inscrivent pas toujours. Nombre de personnes touchées : entre 5 et 10 par atelier, 7 ateliers sur l’année 2011-2012. Principes fondamentaux : on chercher à démystifier la cuisine, tout en donnant de vraies astuces de « pro ». Les produits utilisés sont toujours de saison, le plus possible locaux et bio. Il n’y a pas toujours de viande au menu et on travaille sur les autres protéines à apporter pour quand même être rassasiés à la fin du repas. A l’occasion d’un des ateliers, on a fait venir une productrice de fromage de chèvre ; l’expérience a été très positive et nous voulons la généraliser, mais il faut être conscient que ce n’est pas donné à tout le monde d’être capable de s’adapter à ce public spécifique. Organisation technique : 4 personnes constituent le groupe organisateur : Matthieu et Myriam, cuisiniers, Annabelle et Marie-Françoise, adhérentes actives du Convivium (Myriam est également adhérente). Les menus sont travaillés à 4, ainsi qu’avec l’animateur du foyer en charge du projet et des jeunes (pour ceux que l’on retrouve d’un atelier sur l’autre, ce qui n’est pas la majorité). 2 personnes assurent la dégustation au self 2-3 jours avant l’atelier, et les 2 autres l’atelier. En fonction du menu, les matières premières sont achetées sur le lieu de travail de Matthieu (épicerie-restaurant) de telle sorte à avoir le moins de factures possible. L’atelier se déroule dans la cuisine partagée du foyer, qui est complètement équipée (plaques, fours, ustensiles, etc.). Budget : sur l’année 2011-2012, 7 ateliers ont été réalisés avec un budget de 400 €. Ce budget n’a servi qu’à l‘achat de matières premières, les intervenants étant bénévoles. Ce budget avait été obtenu par Slow Food Tours – Val de Loire auprès de la DRAAF Centre dans le cadre d’un appel à projets PNA (Programme National pour l’Alimentation) auquel le Ocnvivium a répondu en partenariat avec différentes assos locales. Pour l’année en cours, Slow Food Tours – Val de Loire a également obtenu des financements de la DRAAF (toujours AAP PNA -100 €-), et le foyer contribue aussi financièrement.
SUPPORTS DE COMMUNICATION
La signature « militants du goût »
Le kit de communication du Convivium
Kakémono Affiche événement (A4) Page Convivium sur site
www.slowfood.fr
Page facebook
Badge (25 mm)
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Dépliant associatif
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