Ce que nous faisons - Denner
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RAPPORT SUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE 2016 Ce que nous faisons
Rapport sur le
développement
durable 2016
Un message florissant
Lire avant de planter
La fourre de ce rapport sur le développement durable est
constituée de papier recyclé, collecté à la main. Durant
le processus de fabrication, on a ajouté des semences au
papier, qui porteront un message florissant. La procédure
est la suivante: déchirez la couverture en morceaux de
2 cm, puis plantez-les dans un pot de terre. Posez ce der-
nier au soleil et au chaud et arrosez-le régulièrement, les
semences germeront après environ dix jours.
1 2 3
1PRÉAMBULE
Ce que
nous faisons
Chères lectrices,
chers lecteurs,
La durabilité n’est pas un vain mot. C’est un état Pour prendre conscience des effets de la stratégie
d’esprit qui influence nos décisions et nos actes. Elle de durabilité de Denner, il suffit d’un pot de terre,
requiert de la clairvoyance et une gestion res d’un peu d’eau et d’un petit morceau de la couver-
pectueuse des ressources disponibles. Cette pensée ture du rapport que vous tenez entre vos mains.
imprègne tous les domaines de notre entreprise. Celle-ci contient en effet des graines séchées qui,
Denner est efficace, proche de la clientèle et cons- une fois plantées, pousseront assurément.
ciente des prix. Ceci est bon pour l’environnement,
car cela signifie: pas de gaspillage de ressources, des Denner poursuit son chemin de manière consé-
trajets courts et des processus optimaux. Et notre quente, afin de conserver un environnement vital
rapport sur le développement durable doit aussi être pour tous.
simple, clair et sincère.
Dans cette deuxième édition du rapport sur le
développement durable, Denner met en évidence
l’impact des mesures prises pour économiser les
ressources naturelles au sein de l’entreprise et définit
les objectifs qu’elle doit encore atteindre. Articulé
autour des trois thèmes clés que sont l’environne-
ment, l’assortiment et l’être humain, il fournit en
outre un aperçu de ce qui a déjà été réalisé et des Mario Irminger Christopher J. Rohrer
tâches futures. CEO Chef de la durabilité
3Ce rapport a été édité en tirage limité. Une version électronique est disponible sur Internet: www.denner.ch / durabilité
SOMMAIRE
Stratégie et vision 6
Aperçu des besoins des clients 8
Aperçu des thèmes clés 10
Objectifs 12
Etapes clés 16
1
Environnement
Plus écologique | Installations frigorifiques20
Plus écologique | Électricité de production durable20
Plus économique | Énergie21
Plus efficace | Transport de marchandises21
Plus dense | Réseau des succursales21
Plus équilibré | Bilan CO221
Plus responsable | Manutention des aliments23
Plus conscient | Déchets et recyclage23
2
Assortiment
Plus sincère | Partenariat avec IP-SUISSE26
Plus proche de la nature | Assortiment IP-SUISSE27
Interview avec Andreas Stalder, président d’IP-SUISSE 28
Plus affectueux | Bien-être animal 29
Plus sophistiqué | Sécurité des produits29
Plus économique | Environnement et ressources29
Plus avantageux | Produits Denner31
Plus équitable | UTZ31
Plus humain | Socialement acceptable31
Plus naturel | Aperçu des labels32
3
Être humain
Plus généreux | Employeur, collaborateurs36
Plus attrayant | Conditions de travail36
Plus intégré | Culture de direction du phare37
Plus serviable | Engagement37
Plus polyvalent | Formations professionnelle et continue37
Plus évolutif | Apprentis37
Plus indépendant | Succursale des apprentis39
Partenariat avec le WWF 40
Chiffres-clés 42
Impressum 44
5STRATÉGIE ET VISION
En 2016 également, Denner
a accompli beaucoup de
choses en matière de
développement durable.
Qui dit action durable dit aussi clairvoyance Rétrospective
et disposition à s’adapter aux nouveautés.
Les réussites à notre actif
Pour cette raison, des stratégies porteuses
d’avenir ont été adoptées en 2016; déter- L’année écoulée était entièrement placée sous le
minantes en externe et en interne, elles con- signe de la durabilité. Des mesures importantes ont
été prises dans les trois domaines environnement,
duiront à l’amélioration de l’écobilan à long
assortiment et être humain. Par exemple, l’éclairage
terme. Nous sommes conscients de notre LED a été installé dans 450 succursales, ce qui a
responsabilité. Nous servons également de permis de réduire la consommation énergétique de
modèle – à la fois aux collaborateurs et à 50 pour cent. Depuis 2016, tous les transports de
marchandises sont effectués par des véhicules répon-
la clientèle en tant que premier discounter
dant à la norme Euro 5 ou Euro 6, ce qui réduit
de Suisse. Nous devons contribuer à massivement la pollution. Par ailleurs, les procédures
ménager les ressources et sensibiliser notre ont été simplifiées dans toute l’entreprise et l’assor
entourage au thème de la durabilité. timent comprend davantage de produits frais.
Perspectives
Efficace L’engagement continue
Ancrer les valeurs
Pour les clients, pour l’environnement et pour les gé-
L’incessante confrontation aux sujets de pertinence nérations futures. Notre réussite perdure depuis
écologique et sociale au sein de l’entreprise et à 50 ans et nous nous engageons à œuvrer au succès
l’extérieur est fondamentalement ancrée dans les de la durabilité durant les 50 années à venir.
pensées de Denner. Les processus sont optimisés
sans cesse et l’assortiment est composé d’articles Denner a déterminé son engagement dans la stra
plus respectueux de l’environnement. L’engagement tégie de durabilité 2020. L’objectif est de développer
de tous les collaborateurs est essentiel pour faire et d’ancrer l’ouverture d’esprit pour ce sujet dans
avancer Denner dans les trois thèmes clés environ- toute l’entreprise, ainsi que d’assumer plus de respon-
nement, assortiment et être humain. Nous conti- sabilités pour la préservation des ressources natu-
nuons à mettre en pratique de nouvelles idées et à relles.
vérifier l’efficacité des objectifs fixés. Nous res-
tons à jour et mettons simplement les nouvelles
connaissances en pratique. Nous développons nos
activités de base en fonction du cadre fixé et des
objectifs en matière de durabilité.
6STRATÉGIE ET VISION
Communication
Denner – plus durable qu’on ne le pense
Des messages forts ont attiré l’attention du public niqué. Les choses ont changé avec la parution du
fin avril 2016. Notre engagement en faveur de la du- premier rapport sur le développement durable – une
rabilité a, en effet, été rendu public dans sept villes tendance que confirme ce deuxième rapport.
par le biais d’affiches et de panneaux informatifs.
Le mot d’ordre: Denner est plus durable qu’on ne le Grâce au rapport sur le développement durable,
pense. Bien que Denner ait déjà beaucoup fait dans nous montrons et prouvons que Denner est plus
ce domaine par le passé, elle ne l’avait pas commu- durable qu’on ne le pense.
Avec plus de 800 magasins de proximité, atteignables sans voiture de manière écologique.
Denner – plus durable qu'on ne le pense
Messages forts
En 2016, des affiches ont mis en lumière
l’engagement de Denner en faveur de la durabilité.
7APERÇU DES BESOINS DES CLIENTS
Les besoins de nos clients au
Garantie de la qualité
Contrôles de qualité
640 audits de la gestion de la qualité
922 produits examinés par des services externes
Contrôles des arrivages
3473 lots examinés par les centres de distribution
avant de les envoyer aux succursales
Dégustations
586 lignes de produits dégustées
(une ligne comprend entre 3 et 5 échantillons)
Réclamations au sujet de produits
Traitement de près de 1200 réclamations clients
(sur 138,3 mio. de clients en 2016)
Composants
Réduction permanente des composants critiques
comme l’huile de palme, le sel et le sucre
Economique
Petits prix pour tous
grâce à des structures sobres au sein de l’entreprise
Processus efficients
Les économies de coûts sont transmises aux clients
au moyen de réductions de prix
Prix équitables
tout au long de la chaîne de valeur
Responsabilité sociale
Promotion des jeunes
Les apprentis gèrent eux-mêmes une
succursales Denner
Marché Caritas
Sponsoring annuel de produits pour CHF 250 000
Formation et développement
Promotion individuelle des collaborateurs –
de l’apprentissage au poste de cadre
Sponsoring
Sponsoring annuel de projets caritatifs
8APERÇU DES BESOINS DES CLIENTS
cœur de nos actions
Satisfaction
Service à la clientèle
13 000 contacts avec clients par année
63 000 followers sur Facebook
Dialogue
Le temps de traitement moyen des demandes
est de 24 heures
Marques Denner
Alternatives avantageuses aux articles de marque
«Satisfait ou remboursé»
En cas de défaut de qualité d’un produit Denner,
on peut le ramener en tout temps au magasin
Le client et
le maintien d’un Commerce durable
espace vital (plus de 130 articles labellisés)
sain sont au cœur Standards
de toutes nos Des labels certifient la production durable des
actions. produits Y par exemple, UTZ, MSC / ASC
Santé
Davantage de fruits et légumes dans les succursales
IP-SUISSE
Produits naturels à prix équitables, des paysans
aux consommateurs
Ecologique
Proximité
800 magasins atteignables à pied dans toute
la Suisse
Transports
Organisation décentralisée des centres de
distribution pour des transports courts
Electricité
100 pour cent de courant provenant de centrales
hydroélectriques suisses
Camions
Tous les véhicules répondent aux normes Euro 5
ou Euro 6
9APERÇU DES THÈMES CLÉS
Les trois thèmes clés
La durabilité est un principe sur lequel
repose toutes nos actions. Il est perceptible
dans toute l’entreprise et influence nos
décisions jour pour jour. Nos collaborateurs
réfléchissent chaque jour au thème de la
durabilité, en vue de réaliser les objectifs
fixés dans tous les domaines. Nous prenons
notre responsabilité pour la préservation
des ressources naturelles très au sérieux et
1
mettons tout en œuvre pour réaliser les
objectifs fixés.
Thèmes clés
Environnement, assortiment Environnement
et être humain
La division du sujet en trois thèmes principaux
La planète Terre est
permet de structurer facilement les objectifs et de notre seule ressource.
les rendre compréhensibles. Le rapport sur le
développement durable est également basé sur ces
Par conséquent, Denner
trois thèmes. Les effets de notre attitude par rap- prend des mesures
port aux thèmes environnement, assortiment et être
humain sont décrits dans les pages suivantes.
pour ménager l’envi-
ronnement et conserver
les précieux habi-
tats des animaux et
des plantes.
Nos objectifs …
éduction des émissions de CO2
R
Augmentation de l’efficacité
énergétique
Augmentation du taux de
recyclage
Réduction des matériaux
d’emballage
10APERÇU DES THÈMES CLÉS
2 3
Assortiment Être humain
La fabrication et la L’être humain doit être
confection des produits traité avec respect
Denner impliquent un en tant qu’individu; il est
commerce durable. donc toujours au cœur
Ni les êtres humains ni des préoccupations
les animaux ni l’envi- de l’entreprise, qu’il soit
ronnement ne doivent collaborateur ou client.
souffrir pour cela.
Nos objectifs …
Nos objectifs …
Etre un employeur attractif
avec des conditions de travail
Ménager les ressources
équitables
(bonne politique agricole, pro
tection des mers et des forêts) Assurer la sécurité et la protec-
tion de la santé au travail
Respecter les prescriptions
strictes de la protection des Encourager l’engagement social
animaux
Assurer des conditions de travail
sociales chez les fournisseurs
11Objectifs
stratégiques
2015 – 2020
12OBJECTIFS
Environnement
Ce que nous faisons Etat Objectifs
Réduction des émissions de CO2 Nous réduisons les émissions de CO2 des centres de distribution d’au
Denner recense les émissions de moins 20 pour cent.
CO2 dans toute l’entreprise et Dès 2017, nous réduisons les émissions de CO2 d’au minimum 160 tonnes
développe des mesures afin de les par année grâce aux nouvelles installations frigorifiques respectueuses
réduire continuellement. du climat.
Elaboration d’un plan à long terme visant à réduire les émissions de CO2
de façon radicale. Les objectifs définis sont à mettre en œuvre dès 2018.
Dès 2019, les transports de marchandise ne seront effectués que par des
véhicules répondant à la norme Euro 6 ou plus élevée.
La part du rail doit être améliorée.
Depuis 2016, toute l’entreprise se fournit uniquement d’électricité
provenant de sources renouvelables.
Augmentation de l’efficacité Dans les centres de distribution, nous augmenterons l’efficacité énergé-
énergétique tique à 106,4 pour cent au minimum (base 2013).
Grâce à une gestion globale Dans l’administration, nous augmenterons l’efficacité énergétique à
de l’énergie, Denner diminue sa 111,4 pour cent au minimum (base 2013).
consommation électrique et
L’efficacité énergétique des succursales doit augmenter de 15 pour cent.
améliore sans cesse son efficacité
énergétique.
Augmentation du taux Dans notre système de gestion de l’environnement, nous saisissons
de recyclage chaque année les quantités de matériaux recyclables en tonne.
Tous les collaborateurs de Depuis 2016, nouveau concept d’élimination des déchets organiques des
Denner contribuent à améliorer succursales dorénavant récupérés pour la fabrication de biogaz.
chaque année le taux de re-
Réalisation d’un concept / manuel d’élimination pour l’administration,
cyclage des précieuses matières
la logistique et la vente.
premières.
Formation / sensibilisation des collaborateurs (points forts vente et
logistique) au traitement des déchets / matériaux recyclables.
Réduction du matériel Le matériel d’emballage doit être réduit au minimum.
d’emballage
Les matériaux d'emballage doivent provenir, si possible, de sources
En utilisant des matériaux dura-
renouvelables (recyclé ou FSC). La part est en augmentation constante.
bles et en réduisant le volume
des emballages, Denner ménage Partout où cela est possible, il faut utiliser des caisses réutilisables.
les ressources naturelles.
Légende: en cours en traitement
13OBJECTIFS
Assortiment
Ce que nous faisons Etat Objectifs
Produits labellisés Denner est consciente de sa responsabilité écologique et s’est fixée des
Les labels créent la transparence objectifs ambitieux quant à l’empreinte écologique de ses produits.
et aident nos clients à décider. Ainsi, la part des articles labellisés (par ex. IP-SUISSE) doit augmenter
Denner élargit donc son assorti- constamment.
ment de prodruits certifiés. Toutes les tablettes de chocolat et environ 85 pour cent des cafés de
la marque Denner sont certifiées UTZ.
Politique agraire Au moins 95 pour cent des fruits et légumes, des assortiments de fleurs
La gestion durable des sols, des et de plantes sont certifiés GloblaG.A.P. ou équivalent.
forêts et des eaux est un critère L’huile de palme contenue dans les articles de marque Denner est
décisif lors de la sélection des certifiée RSPO. D’ici 2022, nous n’utiliserons plus que de l’huile de palme
produits de l’assortiment Denner. certifiée RSPO Segregated pour nos produits du domaine food. Dans
le domaine near food, nous n’utiliserons plus que de l’huile de palme
certifiée MassBalanced jusqu’en 2020.
Aujourd’hui déjà, tous les articles en papier de marque Denner sont
certifiés FSC ou sont à base de matériel recyclé. Pour son assortiment de
produits de marque, Denner exige les mêmes standards et atteint ainsi
une part d’au moins 65 pour cent de produits recyclés. Tout le papier
nécessité pour la correspondance (lettre, imprimés, etc.) est également
fabriqué à base de 100 pour cent de matériel recyclé.
Aujourd’hui déjà, Denner ne vend ni de poissons ni de fruits de mer
menacés d’extinction. Dès 2018, Denner ne vendra plus que des poissons
et fruits de mer issus de sources durables. La part des labels (MSC /
ASC / Bio) devrait atteindre les 62 pour cent jusqu’en 2020.
Bien-être des animaux Le standard suisse de protection des animaux est l’un des plus élevés au
Denner élargit constamment son monde. La part de viande suisse doit atteindre 80 pour cent au minimum.
assortiment d’aliments suisses et La viande de lapin importée provient exclusivement d’exploitations qui
définit ainsi de hauts standards respectent les standards suisses de la protection animale.
quant au bien-être des animaux.
Denner renonce tant à la vente qu’à l’utilisation d’œufs provenant
d’élevages en batterie pour la fabrication des articles de marque maison.
Standards sociaux BSCI et GlobalG.A.P. GRASP vérifient et certifient le respect des
Denner exige des conditions directives jusqu’au lieu d’origine et veillent à la transparence tout au
de travail équitables du paysan long de la chaîne de valeur. Jusqu’en 2022, au moins 95 pour cent
au fabricant, jusqu’à la chaîne des fournisseurs des marques Denner, basés dans des pays à risque,
de distribution. devront être auditionnés.
Sécurité des produits La sécurité alimentaire est notre objectif suprême. Au moins 97 pour cent
Les exigences très strictes quant des fournisseurs sont certifiés GFSI ou équivalent, ou ont été auditionnés.
à la sécurité des produits garan-
tissent une qualité constamment
élevée de l’assortiment Denner.
OGM Denner renonce à la vente de produits génétiquement modifiés con
L’authenticité et le naturel des formément à l’ordonnance OGM.
produits joue un rôle important
pour Denner.
14OBJECTIFS
Être humain
Ce que nous faisons Etat Objectifs
Employeur Denner offre une rémunération et des prestations sociales équitables et
Denner est le discounter leader en conformes au marché, une bonne caisse de pension, et garantit un
Suisse. En offrant des salaires salaire minimum, également aux personnes sans formation, supérieur à
équitables, conformes au marché la moyenne de la branche.
et des conditions de travail mo- Depuis 2013, Denner soutient une commission du personnel, constituée
dernes, Denner est un employeur de représentants des différents domaines de l’entreprise et régions
attractif. linguistiques.
Tous les collaborateurs de la vente et de la logistique, ainsi que les
cadres, profitent de six semaines de vacances par année.
Manière de diriger et culture Développement d’un style de direction à l’échelle de l’entreprise, adapté
(projet du phare) aux situations et aux êtres humains, applicable à tous les niveaux.
La culture d’entreprise imprègne Tous les cadres suivent chaque année au moins deux jours de forma-
également la manière de diri- tion en vue de développer leur manière de diriger.
ger, basée sur les trois valeurs
dialogue, intégration et coopéra-
tion ainsi que sur les notions
capacité de développement,
compétences en management et
orientation vers la réussite.
Formations professionnelle et Le nombre de jours de formation augmente chaque année à tous les
continue grades.
Denner préserve sa compétitivité Le nombre d’apprentis augmentera à 110 postes jusqu’en 2020.
grâce aux formations profession-
nelle et continue, ainsi qu’à un
soutien ciblé des compétences
individuelles de ses collabora-
teurs.
Sécurité et santé Constitution d’un centre d’écoute externe, indépendant et neutre qui
Des collaborateurs motivés et prend en charge les requêtes des collaborateurs.
en bonne santé sont à la base de Création d’un manuel et de formations sur les thèmes sécurité au travail,
notre succès. Des mesures de prévention des accidents et identification des risques.
prévention, des centres d’écoute
indépendants et des formations
régulières garantissent que cela
reste ainsi.
Engagement Denner verse au fonds de soutien Engagement du groupe Migros un
Denner assume ses responsabili- montant annuel d’au moins CHF 4 mio.
tés et participe à des projets Denner soutient les marchés Caritas en leur offrant des produits d’une
sociaux pionniers, ainsi qu’à des valeur de CHF 250 000 par année.
projets caritatifs en faveur de
personnes ou d’organisations dans
le besoin.
Légende: en cours en traitement
15ETAPES CLÉS
Le commerce durable
au cours du temps
Juin
2012
Association suisse des ser-
vices de livraison à vélo
(VLD): Denner est un membre
fondateur et soutient ainsi
les services de livraison à
domicile en vélo
Août
Denner nomme un res
ponsable pour le domaine
Juillet Avril durabilité
2009
2003
Café Max Havelaar*: Marché Caritas: sub
le label fait son ventions sous forme de CI CDS met en place le
apparition dans les produits d’une valeur groupe de travail Environne-
magasins Denner annuelle de CHF 250 000 ment et énergie
Mai Février Janvier
CI CDS: Denner fait Des apprentis à la Stratégie de durabilité: la
2006
partie des membres place du chef: Denner direction de Denner pose les
fondateurs ouvre la première jalons pour un engagement
2010
succursale des apprentis durable
Octobre
Eclairage LED: la première
succursale passe à l’éclairage
LED et diminue sa consom-
mation d’énergie de 50 pour
cent
Octobre Projet «Foodbridge»:
Karl Schweri crée le la CI CDS, «Table suisse» et
premier discounter de «Table couvre-toi» créent
1967
Suisse un projet commun
Décembre
Réduction des émissions de
CO2 et augmentation de
l’efficacité énergétique: con
vention d’objectifs avec la
2013
Confédération et les cantons
16ETAPES CLÉS
Janvier Avril Septembre
2016
Denner se procure toute Rapport sur le développe- Sacs en plastique à usage
son électricité auprès de ment durable: Denner unique: Denner signe
centrales hydroélectriques publie son premier rapport la convention sectorielle
Avril suisses facultative, élaborée
2014
RSPO*: Denner fait partie Juillet avec les partenaires de
de cette organisation Déchets organiques: les FSC* Suisse: Denner CI CDS et SRF, visant
en qualité de membre du succursales commencent à devient membre à diminuer le nombre de
groupe Migros collecter les déchets orga- sacs en plastique à
niques Août usage unique
BSCI*: Denner fait partie IP-SUISSE*: 30 produits
de cette organisation Mars du label à la coccinelle, Octobre
en qualité de membre du Installations frigorifiques fabriqués de manière du- Denner devient membre
groupe Migros au propane: Denner ouvre rable, font leur apparition de MSC* et ASC*
la première succursale dans les succursales
Mai équipée d’installations fri- Denner devient membre
Hôtel à abeilles: le premier gorifiques au propane Septembre de Öbu
hôtel à abeilles est installé et renonce ainsi volontaire- Installations frigorifiques
sur le toit du bâtiment de ment aux fluides réfrigé- au CO2: Denner ouvre
l’administration rants polluants la première succursale
avec une installation
Juin frigorifique au CO2 auto-
«Drägg-Sack»: Denner sou- nome, et renonce ainsi
tient la campagne anti- volontairement aux fluides
littering de la ville de Bâle réfrigérants polluants
Janvier Juin
Stratégie climatique et Denner devient
2017
énergétique 2020: la direc- partenaire du WWF
tion donne son accord
Avril
Bilan énergétique et envi
ronnemental: paraît pour la
première fois pour l’année
2014
Juin
Stratégie déchets et
recyclage 2020: la direction
donne son accord
Septembre
Stratégie fournisseurs et
assortiments 2020: la direc-
tion donne son accord
Décembre
Ecorating du WWF 2015:
Denner se positionne dans la
«moyenne supérieure» du
2015
classement * Informations complémentaires sur les labels aux pages 32 / 33
17tonnes de CO2 en moins Roman Fäh, chef de l’immobilier En qualité de chef de l’immobilier et des expansions, Roman Fäh a mis en place des mesures efficaces pour réduire la consommation énergétique dans les succursales. Il a fourni une contribution importante à la protec- tion de l’environnement en intro duisant l’éclairage LED et les instal lations frigorifiques au fluide réfri- gérant naturel dans les succursales.
Environnement Denner attache une grande importance à la protection de l’environnement. Des mesures variées dans tous les domaines de l’entreprise contribuent à ménager les res- sources naturelles et à conserver de précieux habitats pour les animaux et les plantes, afin que les générations futures puissent vivre dans un environnement intact.
ENVIRONNEMENT
Ménager l’environnement et conserver des Plus écologique
espaces fertiles font partie des objectifs Installations frigorifiques
fixés par Denner dans le cadre de la durabilité.
Le thème de l’environnement regroupe Depuis l’été 2016, Denner renonce aux fluides réfri
toutes les mesures dans les domaines climat, gérants polluants dans ses nouvelles installations fri
énergie, déchets et recyclage. Grâce au gorifiques et surpasse de ce fait volontairement les
prescriptions légales. Quatre installations frigorifiques
réseau dense de succursales Denner, le pro- au CO2, entièrement autonomes et écologiques fonc-
chain magasin se trouve toujours à proxi- tionnent depuis fin 2016. Et cela ne s’arrête pas là.
mité et peut être atteint sans voiture. Denner est même allée plus loin et a introduit la pre-
mière installation au propane dans la succursale de
Villmergen (AG). Cette solution est prometteuse pour
l’avenir, car elle réduit fortement les émissions pol-
luantes. A l’avenir, toutes les succursales seront équi-
pées avec des installations respectueuses de l’en
vironnement. Denner prévoit ainsi de réduire ses
émissions annuelles de CO2 de 160 tonnes dès 2017.
Plus écologique
Electricité de production
durable
Afin de réduire les nuisances pour l’environnement
et l’être humain, Denner achète depuis le 1er janvier
2016 100 pour cent de courant durable pour ses
480 succursales, ses cinq centres de distribution et
ses trois centres administratifs. Ce courant d’ori-
gine certifiée provient de centrales hydroélectriques
du canton des Grisons. Le fournisseur d’énergie «Cette mesure permet à
Repower y exploite ses propres centrales hydroélec-
triques au val Poschiavo, au Prättigau, à Surselva
Denner de soutenir les
et dans l’Engadine. centrales hydroélectriques
suisses. Repower se ré-
jouit de participer à cette
action durable avec du
courant renouvelable pro-
venant des montagnes
grisonnes.»
Kurt Bobst, CEO Repower
100 pour cent de l’électricité
provient de centrales
hydroélectriques suisses
20ENVIRONNEMENT
Plus économique
Energie Plus équilibré
Denner s’est engagée à améliorer d’au moins 10 pour
Bilan CO2
cent l’efficacité énergétique des centres de distri
Afin d’améliorer son écobilan, Denner a formulé en
bution et de l’administration en vue de réduire sa con-
2013 l’objectif de réduire ses émissions de CO2.
sommation d’énergie. Fin 2016, l’efficacité énergé-
Denner s’engage à réduire d’au moins 15 pour cent
tique avait augmenté de 9,8 pour cent dans la logis-
les émissions de CO2 des centres logistiques et
tique et de 5,6 pour cent dans l’administration.
de l’administration jusqu’en 2020. Et en 2016, les
émissions de CO2 cumulées ont déjà baissé de
De plus, Denner a beaucoup investi en 2016 pour ré-
23 pour cent et ont ainsi déjà dépassé nettement
duire la consommation énergétique des succursales.
l’objectif pour 2020. Et pourtant, Denner pour-
Après avoir équipé ses 450 magasins d’un éclairage
suit son engagement en vue de réduire encore plus
LED, la consommation a diminué de 50 pour cent.
ses émissions de CO2.
Une grande partie des magasins ont aussi reçu des
installations frigorifiques de la meilleure classe
d’efficacité énergétique, ce qui a réduit une nouvelle
Emissions de CO2 provenant de combustibles
fois la consommation énergétique.
pour la logistique
Plus efficace 1200 t
Transport de marchandises 1000 t
CHIFFRE CIBLÉ
En 2016, tous les transports de marchandises ont été 1800 t CHIFFRE ACTUEL
effectués par des véhicules répondant à la norme
Euro 5 et Euro 6, ce qui permet de réduire nettement 1600 t
859 t
la pollution. L’objectif est d’effectuer l’ensemble 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
des trajets avec des camions de la norme Euro 6 ou
plus élevée à partir du 1er janvier 2019. Les capacités
des camions Denner sont utilisées à 98 pour cent.
Depuis 2013, les émissions
De plus, lorsque cela est possible et sensé, de CO2 provenant de
Denner effectue ses transports par rail. Depuis août
2015, Denner transporte chaque année plus de
combustibles ont diminué
37 000 tonnes de marchandises sur la route nord- de 32,1 pour cent pour
sud en combinant rail et camions. Actuellement,
on examine la possibilité d’effectuer d’autres tour-
la logistique.
nées avec transports combinés.
Plus dense ment et écologiquement - que ce soit à pied, à vélo
Réseau de succursales ou en transports publics.
Le réseau de succursales de Denner continue de L’expansion continue comprend aussi de nouveaux
croître. Et avec ses 809 magasins en 2016, Denner formats qui répondent aux besoins de la clien-
est devenu le deuxième détaillant alimentaire de tèle actuelle et qui sont adaptés sur mesure aux par-
Suisse. Le réseau dense de succursales couvre tant ticularités locales. Par exemple, le format Denner
bien les régions rurales qu’urbaines de Suisse. Bibite axé sur les boissons et complétant souvent
Denner est présente partout où vit, travaille ou se l’offre des petits centres commerciaux. Ou les maga-
divertit la population suisse. La proximité de la clien- sins Denner Express, situés à des endroits très fré-
tèle est l’un des grands atouts de Denner, dont les quentés, et proposant des produits convenience et
succursales sont atteignables pratiquement, rapide- frais aux clients.
21succursales ont été formées au nouveau concept de recyclage en 2016 Andrea Kressibucher, formatrice Depuis 2016, la plupart des aliments périmés ne sont plus jetés dans les ordures des succursales Denner, mais sont renvoyés aux centres de distri bution, puis revalorisés dans des instal- lations de biogaz. Andrea Kressibucher forme et informe les collaborateurs des succursales sur le sujet du recyclage des déchets organiques.
ENVIRONNEMENT
Plus responsable avec les organisations «Table Suisse» et «Table couvre-
toi». Ces deux organisations reçoivent chaque année
Manutention des aliments un don de CHF 680 000 des membres de la CI CDS,
ainsi que d’innombrables produits. De cette manière,
En Suisse, bien trop d’aliments finissent à la poubelle. Denner veille à ce que les aliments parviennent sur
Près de cinq pour cent proviennent du commerce une table et ne finissent pas à la poubelle.
et une part nettement plus élevée vient des consom-
mateurs. En qualité de discounter leader, le gaspil- Grâce à toutes ces mesures, Denner parvient à
lage alimentaire nous préoccupe depuis longtemps et réduire le taux de gaspillage alimentaire à moins de
nous luttons avec succès contre l’élimination d’ali- 1,0 pour cent.
ments encore consommables en optimisant la dispo-
sition des marchandises dans les centres logisti-
ques et en réduisant en plusieurs étapes les prix dans
les magasins avant la péremption des produits.
Les collaborateurs de
Certains aliments encore impeccables pour la consom- Denner savent pertinem-
mation, mais qui ne peuvent plus être vendus, sont
redistribués à des organisations caritatives locales. En
ment comment éviter
qualité de membre de la Communauté d’intérêt du les déchets et comment
commerce de détail suisse (CI CDS), Denner soutient
également le projet «Foodbridge» en collaboration
recycler les précieuses
matières premières.
Plus conscient
Déchets et recyclage
Denner veut réduire ses déchets et augmenter son
taux de recyclage. En 2016, plus de 17 000 tonnes
de carton, film plastique, PET et autres matériaux re-
cyclables ont été collectés et revalorisés. Un con-
cept de formation a été développé pour améliorer le
recyclage des déchets dans les succursales. Plus
de 370 succursales ont été formées jusqu’à fin 2016.
Depuis janvier 2016, les succursales collectent les
déchets organiques et les renvoient aux centres
de distribution. Ils sont ensuite revalorisés dans des
installations de biogaz. La production de biogaz à
base d’aliments est moderne, économise de l’énergie
et des ressources naturelles tout en ménageant
l’environnement.
23producteurs certifiés IP-SUISSE Christian Bauer, product manager Viande / Charcuterie Lors du lancement des produits IP-SUISSE, Christian Bauer était res- ponsable du choix des produits carnés. Grâce à ses connaissances professionnelles, il a grandement contribué à ce que la clientèle trouve chez Denner davantage de produits de qualité, fabriqués en Suisse, dans le respect de la nature et des animaux.
Assortiment L’assortiment de Denner est examiné constamment et adapté aux besoins des consommateurs. Mais avant d’intégrer un produit dans l’assortiment Denner, il doit répondre aux critères suivants: aucun être vivant ne doit subir un dommage et l’environnement ne doit pas être pollué inutilement par la fabrication et le transport du produit.
ASSORTIMENT
Denner attache une attention particulière à ce que ses propres produits et son assortiment
soient respectueux de l’environnement. Toutes les mesures concernant le thème de l’assor-
timent sont valables pour les marques Denner. Dans le cadre de la stratégie de durabilité
et de l’entreprise, le rayon des produits frais a été agrandi et des produits durables du label
IP-SUISSE ont été introduits dans l’assortiment l’année passée. Denner répond ainsi aux
exigences claires de la clientèle et veille à ce que les consommateurs emportent davantage
de nature à la maison avec leurs achats. Un bon sentiment pour tous.
Plus sincère
Le partenariat avec IP-SUISSE
Depuis 2016, Denner tient un choix de produits a commencé à la fin de l’été 2016 par des produits
IP-SUISSE dans son assortiment. Les directives carnés et de la charcuterie, suivis par des pro-
IP-SUISSE garantissent des produits fabriqués dans duits laitiers, du pain et des pâtisseries, ainsi que
le respect de l’environnement et des animaux des fruits et des légumes. L’assortiment continue
par des exploitations familiales suisses contrôlées. de s’agrandir.
Biodiversité Prix équitables
La diversité des espèces, des gènes et des habitats Comme usuel chez Denner, une qualité élevée et
est vitale pour le bon fonctionnement de l’éco des prix corrects vont de pair. Pour les consomma-
système. C’est pourquoi les exploitations IP-SUISSE teurs, cela signifie: la nature à prix équitables.
respectent les règles strictes de la rotation des Grâce à son réseau dense d’environs 800 magasins
cultures, renoncent aux fongicides et aux insecticides dans toutes les régions linguistiques de la Suisse,
dans leurs traitements, ainsi qu’aux régulateurs Denner fournit des aliments sains directement de la
de croissance. En ensemençant leurs champs en hiver, ferme aux ménages privés. Entièrement dans
ils protègent la nappe phréatique et les sols. De l’esprit d’Andreas Stalder, président d’IP-SUISSE,
plus, de nombreuses espèces animales et végétales qui considère Denner comme un partenaire idéal,
trouvent refuge dans des jachères proches de «car il nous soutient avec beaucoup d’engage-
l’état naturel. En pratiquant une agriculture durable, ment en vue d’assurer les bases existentielles de
les paysans IP-SUISSE protègent les habitats de nos exploitations familiales pour les générations
plus de 1000 espèces en voie de disparition et en- futures.»
couragent activement la diversité animale et
végétale en Suisse. Equité pour tous
Non seulement les clients, mais aussi les paysans
Bien-être des animaux et les fabricants profitent du partenariat stratégique
Le partenariat stratégique entre Denner et IP-SUISSE entre Denner et IP-SUISSE, car ils obtiennent des
est une réponse à la demande croissante des prix équitables pour leurs produits naturels de grande
clients en produits naturels suisses, fabriqués dans le qualité et pour leur engagement spécial en faveur
respect de l’environnement et des animaux. Les de la biodiversité. Le partenariat avec IP-SUISSE
quelques 10 000 exploitations familiales d’IP-SUISSE constitue un jalon important dans la stratégie de du-
produisent des aliments selon des directives éco rabilité de Denner. En qualité de discounter leader
logiques contractuelles et garantissent un élevage en Suisse, Denner assume un rôle social et écolo-
respectueux des animaux avec beaucoup d’espace à gique, et sensibilise les interlocuteurs de l’entreprise
l’air libre et de la nourriture saine. L’introduction au thème de la durabilité dans le cadre de sa stra
progressive des premiers trente produits IP-SUISSE tégie à long terme.
26ASSORTIMENT
Plus proche de la nature
L’assortiment IP-SUISSE
Dès le lancement, les quelques 800 magasins
tenaient dans leur assortiment les 30 produits fabri-
qués en Suisse dans le respect des directives
d’IP-SUISSE. De grande qualité, ces produits carnés,
laitages, fruits, légumes et produits boulangers,
sont disponibles pendant toute l’année dans les
magasins Denner. D’excellents aliments suisses – et
ce, aux habituels prix équitables de Denner.
VIANDE ET CHARCUTERIE
PRODUITS LAITIERS
FRUITS, LÉGUMES ET PAINS
27ASSORTIMENT
Denner
amène
la coccinelle
aux clients
Le président d’IP-SUISSE, Andreas Stalder, s’est énormément engagé dans le projet Denner.
Dans l’interview, il raconte pourquoi la collaboration avec le discounter est une bonne chose
et pourquoi on devrait s’engager pour le label à la coccinelle en tant que consommateur.
Pourquoi avez-vous opté pour le discounter tuellement. Et aujourd’hui, tout le monde accepte
Denner comme canal de distribution? cette décision. Pour nous, Denner est un coup de
Cette décision est le résultat de deux ans de négo- chance.
ciations et du climat de confiance régnant entre
Denner et IP-SUISSE. Nous nous réjouissons énormé Vous gérez vous-même une ferme; comment
ment de ce partenariat avec le discounter leader trouvez-vous le temps d’effectuer tout ce travail
en Suisse et d’avoir trouvé un nouveau canal de dis- pour IP-SUISSE?
tribution pour les produits de nos paysans. L’agriculture est ma passion. Pour moi, m’occuper
des animaux dans la nature n’est pas un travail, mais
Pourquoi la collaboration avec Denner est-elle une vocation. Lorsqu’on vit en harmonie avec la
si précieuse? nature, on sait qu’il est important de la respecter et
Ce nouveau partenariat permet d’augmenter la de la protéger. Mon engagement comme président
part de marché des produits IP-SUISSE. C’est impor- est donc une mission en faveur de la nature, une
tant, car les produits des 10 000 paysans IP-SUISSE tâche que je fais volontiers sans compter les heures.
devraient depuis longtemps être mieux commerciali-
sés. Au niveau de la viande par exemple, des cen-
taines de producteurs font la queue pour pouvoir
produire sous le label IP-SUISSE. Un détaillant comme
Denner, qui peut vendre les produits IP-SUISSE
dans 800 magasins, est donc important pour nous.
«Pour nous, Denner est
un coup de chance.»
Comment les paysans ont-ils accueilli le nouveau
Andreas Stalder, président d’IP-SUISSE
partenariat avec Denner?
Au début, on est souvent sceptique face aux nou-
veautés. Mais un partenariat commercial fonctionne
comme une relation privée. Il faut du temps pour
apprendre à se connaître et à se faire confiance mu-
28ASSORTIMENT
Plus affectueux Plus sophistiqué
Bien-être animal Sécurité des produits
Denner prend le bien-être animal à cœur; elle a donc Denner travaille avec des fournisseurs certifiés GFSI
augmenté la part de viande suisse de 70 pour cent en vue de garantir la sécurité alimentaire. Dans
à 84 pour cent, car les dispositions de protection des des cas exceptionnels, Denner charge un prestataire
animaux en Suisse font partie des plus sévères au de services externe de contrôler le respect des
monde. La viande de lapin importée provient exclusi- prescriptions. L’initiative GFSI (Global Food Safety
vement d’exploitations qui respectent les standards Initiative) a été fondée pour définir les exigences
suisses de la protection animale. Depuis des années, requises des systèmes de management pour la sécu-
Denner renonce aux œufs provenant d’élevage en rité alimentaire. Peu de systèmes complets ob-
batterie, que ce soit des œufs frais ou des œufs qui tiennent le label GFSI. Les plus courants sont BRC,
entrent dans la composition de produits comme IFS et FSSC 22 000.
les pâtes. Avec l’introduction des produits IP-SUISSE,
Denner encourage aussi la production d’aliments
suisses dans le respect des animaux.
Plus économique
Environnement et ressources
Denner attache une grande importance à une La part des produits en papier (papier-toilette, mou-
bonne pratique agricole. Les fruits et légumes, ainsi choirs, couches, etc.) des marques maison label-
que les fleurs et plantes de Suisse sont certifiés à lisés FSC ou recyclés est de 76 pour cent, une valeur
100 pour cent SwissGAP. 93 pour cent des fruits et nettement supérieure à celle de la branche. La
légumes importés proviennent de producteurs part sera bien sûr encore augmentée. Tous les pro-
certifiés GlobalG.A.P. Et cette part doit augmenter duits en papier utilisés au sein de l’entreprise (papier
chaque année. 100 pour cent des fleurs et plantes à lettre, enveloppes, publicités, impressions) sont
importées sont certifiées GlobalG.A.P. en papier recyclé (100 pour cent).
Dans tous ses produits contenant plus de deux pour La part des poissons et fruits de mer certifiés ASC
cent d’huile de palme, Denner utilise exclusive- continue d’augmenter. Par la même occasion, celles
ment de l’huile de palme de culture durable (RSPO). des poissons et fruits de mer certifiés MSC prove-
Dans le domaine alimentaire, nous employons déjà nant de pêche sauvage diminue légèrement en raison
80 pour cent d’huile du deuxième niveau. D’ici 2022, de l’offre. Dès 2018, Denner vendra des produits
la part devrait être de 100 pour cent. Dans le do- provenant de sources durables à 100 pour cent. Au-
maine near food (cosmétiques et lessives), le degré jourd’hui déjà, Denner ne vend pas de poissons ni
MassBalanced devrait être réalisé d’ici 2020. de fruits de mer menacés d’extinction.
76 pour cent des produits en papier de la marque
Denner portent le label FSC ou sont fabriqués à base de
matériel recyclé.
29pour cent de chocolat UTZ Igor Visintin, chef product management Food Les certificats donnent à la clientèle des informations importantes quant à la fabrication des produits. Dans son domaine de responsabilité Food, Igor Visintin œuvre à augmenter la certification des produits Denner.
ASSORTIMENT
Plus avantageux les fermiers profitent du commerce équitable
de matières premières produites dans le respect
Produits Denner de la nature.
Les produits Denner constituent une alternative
avantageuse aux articles de marque et offrent un
rapport qualité-prix optimal. Les bons résultats Plus humain
que les produits Denner obtiennent régulièrement
aux tests des associations suisses de protection
Viabilité sociale
des consommateurs le confirment.
La Business Social Compliance Initiative (BSCI),
une plateforme des entreprises visant l’amélioration
L’offre des produits Denner comprend une large
des standards sociaux, offre aux entreprises un
palette d’articles pour les besoins quotidiens, dont
système de contrôle et de qualification systéma-
des articles d’hygiène, des aliments et des bois-
tique. Le but est de collaborer uniquement avec
sons. Nonobstant leur prix attrayant, ces produits
des fournisseurs certifiés BSCI ou équivalents dans
sont de grande qualité. Par ailleurs, un grand
les pays à risque. Pour les produits agricoles pro
nombre d’entre eux est certifié et produit de ma-
venant de pays à risque, Denner exige le strict res-
nière durable. Par exemple, toutes les tablettes
pect de GlobalG.A.P. GRASP (GlobalG.A.P. Risk
de chocolat et 85 pour cent des cafés de la marque
Assessment on Social Practice), un module supplé-
Denner sont certifié UTZ.
mentaire de GlobalG.A.P., centré sur les pratiques
sociales comme la sécurité au travail, la protection
de la santé et les questions sociales dans les ex
ploitations agricoles. Une bonne pratique agricole
L’assortiment de Denner s’applique non seulement aux produits, mais
prend en compte tant les aussi aux personnes impliquées dans la production.
En particulier au niveau des produits provenant
habitudes d’achats ac- de pays à risque, ceci permet d’assurer qu’aucun
tuelles que les besoins des produit non certifié GRASP (ou certification sem-
blable pour les directives d’approvisionnement) soit
êtres humains, des animaux importé. BSCI et GlobalG.A.P. GRASP vérifient
et de la nature. et certifient le respect des directives jusqu’au lieu
d’origine et veillent à la transparence tout au
long de la chaîne de valeur. De plus, ils s’engagent
pour des standards de sécurité internationaux.
Plus équitable
UTZ
Dans la langue des Mayas, UTZ signifie «bon» et
les paysans produisant pour le label UTZ font égale-
ment de bonnes expériences. Ils bénéficient de
bonnes conditions sociales et utilisent des méthodes
de culture écologiques. De nombreux produits
Denner, comme les capsules de café, sont déjà cer
tifiés UTZ, et le chocolat Denner l’est même à
100 pour cent. En achetant des produits certifiés
UTZ, la clientèle de Denner soutient les paysans
et leur permet d’améliorer durablement leurs condi-
tions de vie. Un délice sans remords, car le label
UTZ signifie une agriculture durable, socialement ac-
ceptable, ainsi qu’une production respectueuse de
l’environnement et des ressources. Les employés des
fermes certifiées UTZ bénéficient de conditions de
travail réglées et de la sécurité sociale, alors que
31ASSORTIMENT
Plus naturel
Aperçu des labels et des standards
Les labels et les standards permettent de s’orienter et donnent la possibilité aux clients
d’opter pour des produits provenant du commerce équitable.
Label / standard Description
BSCI, Business Social Compliance Initiative
BSCI est une initiative menée par des entreprises qui se sont engagées à améliorer les
conditions de travail dans leurs chaînes d’approvisionnement internationales. La BSCI
propose aux entreprises un système de surveillance et de qualification systématique en
vue d’améliorer les conditions de travail des êtres humains.
GFSI, Global Food Safety Initiative
La GFSI s’est fixée pour objectif d’améliorer la sécurité alimentaire au sein des chaînes de
valeur, d’harmoniser et de rendre comparable les systèmes existants et les standards,
afin d’en réduire les contrôles. Le but est la sécurité pour la consommation, l’utilisation et
l’élimination.
GlobalG.A.P., Good Agriculture Practice
G.A.P. est synonyme de bonne pratique agricole. GlobalG.A.P. est le standard principal du
secteur alimentaire. Il comprend les exigences de base envers les fournisseurs de produits
agricoles, dont des critères relatifs à l’environnement.
GRASP, GlobalG.A.P. Risk Assessment on Social Practice
GRASP est un module complémentaire de GlobalG.A.P. permettant d’estimer les pratiques
sociales dans une exploitation agricole. Il s’occupe des aspects spécifiques de la sécurité au
travail, de la protection de la santé et des enjeux sociaux des travailleurs.
SwissGAP, Good Agriculture Practice
GAP est synonyme de bonne pratique agricole. Le standard SwissGAP s’applique à la
production suisse; c’est un système reconnu par GlobalG.A.P., adapté à notre pays.
MSC, Marine Stewardship Council
MSC fut fondé en 1997 en vue de trouver une solution au problème de la surpêche générale.
Cette organisation indépendante s’engage pour une pêche responsable. Son but est
de préserver les stocks de poissons et l’environnement marin. Par la même occasion, ceci
garantit l’existence d’innombrables pêcheurs et de leurs familles autour du globe.
ASC, Aquaculture Stewardship Council
ASC fut fondé en 2011 sur l’initiative du WWF. Son objectif est un élevage responsable de
poissons et de fruits de mer.
RSPO, Round Table on Sustainable Palm Oil
Fondée en 2003, l’initiative RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) s’engage pour la
production durable d’huile de palme.
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