Référentiel de diplôme - Baccalauréat professionnel "Conduite de productions horticoles" (arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes) ...
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Référentiel de diplôme Baccalauréat professionnel “Conduite de productions horticoles” (arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes)
Crédit photographique : http://photo.agriculture.gouv.fr
Xavier Remongin/agriculture.gouv.fr
Cheick Saidou/agriculture.gouv.fr
Pascal Xicluna/agriculture.gouv.fr
Référentiel de diplôme
Baccalauréat professionnel
“Conduite de productions horticoles”
(arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes)
Sommaire
Référentiel professionnel ..............................................1
Contexte de l’emploi visé ......................................................................................3
Fiche descriptive d’activités (FDA) ........................................................................9
Situations professionnelles significatives (SPS) ...............................................13
Référentiel de certification .........................................15
Liste des capacités attestées par le diplôme ....................................................17
Tableaux des épreuves ........................................................................................21
Modalités d’évaluation ........................................................................................25
Référentiel de formation ............................................29
Présentation et architecture de formation .......................................................31
Formation à caractère professionnel ................................................................33
Modules de formation ........................................................................................35
Unités de formation ............................................................................................39
Siglier ..........................................................................................65
Arrêté modifié du 31 juillet 2018 portant création de la spécialité “Conduite de productions horticoles (arbres,
arbustes, fruits, fleurs, légumes)" du baccalauréat professionnel
Baccalauréat professionnel
“Conduite de productions horticoles”
(arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes)
Référentiel professionnel
Le référentiel professionnel du baccalauréat professionnel spécialité
“ Conduite de productions horticoles (arbres, arbustes, fruits, fleurs,
légumes) “, diplôme de niveau IV, décrit l’emploi d’ouvrier/ouvrière
hautement qualifié(e) exerçant son activité en position de chef
d’équipe d’une unité de production ou de transformation dans une
entreprise horticole spécialisée, une station de recherche ou
expérimentale, un service de collectivité territoriale, ou encore une
structure d’insertion.
Le référentiel professionnel est composé de trois parties : la première
fournit un ensemble d’informations relatives au contexte des emplois
visés, la deuxième est constituée de la fiche descriptive d’activités
(FDA) et la troisième présente les situations professionnelles
significatives (SPS) organisées en champs de compétences.
1
2
Contexte de l’emploi visé
1- Éléments de contexte socio-économique de élément significatif de cette qualité des produits.
l’horticulture française La différenciation et la valorisation des productions
françaises par les démarches de qualité, de
L’horticulture française comprend plusieurs secteurs certifications environnementales et les labels
identifiés. Les activités professionnelles visées dans ce d’identification géographiques ou biologiques
référentiel regroupent les champs de la production constituent des conditions pour favoriser l’accès au
des fruits, des petits fruits, des légumes, des végétaux
marché des produits horticoles. En effet, la production
d’ornement (fleurs et feuillages coupés, plantes en pot
ou à massif, bulbes), des jeunes plants (pépinières horticole française, très variée, affiche des labels de
ornementales, plants fruitiers, plants maraîchers), des qualité reconnaissant son savoir-faire tels que
semences et des plantes à parfum, aromatiques et l’appellation d’origine contrôlée (AOC), l’indication
médicinales (PPAM). géographique protégée (IGP), le label Fleurs de France
ou encore la certification Plante Bleue pour se
Afin de relever des défis économiques, sociaux, distinguer de la concurrence étrangère. En France,
sanitaires et environnementaux notamment, de
pour le secteur des fruits et légumes on compte 18
proposer des produits diversifiés et de qualité pour
AOC et 23 IGP. Toutes les démarches relatives aux
une alimentation saine et durable, les entreprises
horticoles adaptent leurs productions en fonction des labellisations s’inscrivent dans des projets de
exigences de la clientèle, de la demande sociétale développement locaux contribuant ainsi à la
mais aussi des contraintes réglementaires et des dynamisation des territoires.
caractéristiques des filières de commercialisation qui
évoluent, y compris au plan international. On constate Pour répondre aux nouveaux défis climatiques et à
par exemple que la part des consommateurs de une production horticole d’avenir, les professionnels
produits issus de l’agriculture biologique se renforce :
ont mis en œuvre des démarches de développement
68 % en 2015 contre 43 % fin 2012. Parmi ces produits,
ce sont les fruits et les légumes qui sont les plus durable associant les différents maillons de la filière
fréquemment consommés. En 2015 les fruits et les depuis les producteurs, les transformateurs jusqu’aux
PPAM sont les secteurs qui possèdent la plus grande acheteurs.
part de leurs surfaces nationales respectives conduite La démarche de développement durable dans ses
en agriculture biologique (respectivement 16,1 % et aspects écologique et économique est parfaitement
15,3 %). prise en compte dans le fonctionnement des
entreprises horticoles qui s’inscrivent également dans
La responsabilité sociale et environnementale et
l’adéquation des produits aux différents segments de des dynamiques et stratégies d’économie circulaire. Et
marché est un préalable à toute stratégie de c’est désormais autour de la dimension sociale et
production et de commercialisation pour les humaine que les efforts et les innovations se portent
entreprises horticoles spécialisées. Ces stratégies afin de pérenniser des emplois dans un secteur en
visent à conjuguer des logiques de performance demande structurelle d’une main d’œuvre qualifiée.
économique, environnementale, sociale et sanitaire et Les activités des entreprises horticoles spécialisées
s’appuient sur une recherche de qualité qui peut être
mobilisent de nombreuses techniques communes.
gustative, esthétique, ou de présentation. Dans le
Afin de saisir les opportunités du marché et de
cadre de la transition écologique, les modes de
production appliquant des pratiques respectueuses garantir la compétitivité des structures, l’adaptabilité
de l’environnement et de la santé sont également un et la réactivité sont de plus en plus demandées.
3
CONTEXTE DE L’EMPLOI VISÉ
1.1- Caractéristiques du champ de production des fruits feuillages coupés, des bulbes ainsi que des plantes
et petits fruits exotiques et des jeunes plants potagers.
La France est le 4ème producteur européen derrière les
Dans le champ de la production fruitière, la France Pays-Bas, l’Italie et l’Allemagne.
produit 2,7 millions de tonnes de fruits dont 15 % de
ce volume est destiné aux industries de
La production horticole ornementale est un secteur
transformation. Elle se positionne au 3ème rang
européen derrière l’Italie et l’Espagne. de production intensive. Il représente 1,4 % du
nombre des exploitations agricoles françaises.
Le champ de production fruitier représente 4 % des Comptabilisant plus de 19 000 emplois dont 57 % en
exploitations agricoles. Il génère 21 % de l’emploi emplois salariés permanents, c’est l’un des secteurs
agricole total et 30 % de l’emploi saisonnier. Si employant le plus de main d’œuvre agricole.
globalement les surfaces diminuent en France, la taille
moyenne du verger par exploitation augmente et le Les structures de ce secteur ont évolué vers une
besoin en main d’œuvre est important dans les concentration et une diminution des surfaces de
exploitations arboricoles. Les surfaces exploitées en production en raison, notamment, de l’importance du
arboriculture biologique progressent : en 2016, 17 % capital, du travail et des techniques requises. Une
des surfaces plantées de vergers sont qualifiées en mutation de l’offre du marché horticole s’en est
agriculture biologique. Les signes de qualité (hors suivie : l’augmentation des activités d’achat-revente
agriculture biologique) sont plus fréquents dans les
s’est souvent opérée au détriment de l’activité de
exploitations fruitières que dans l’ensemble des
production locale pour répondre à une forte demande
exploitations du secteur horticole.
de végétaux en périphérie des zones urbaines.
Pour l’ensemble de la production fruitière, les
systèmes de culture se diversifient. La maîtrise de la Les entreprises du secteur ont répondu à la demande
charge, la gestion des bio-agresseurs et l’adaptation sociétale en développant la production de plants
aux aléas climatiques, au cœur de l’activité, sont de potagers aujourd’hui en forte croissance, notamment
plus en plus complexes à maîtriser. les plants produits en agriculture biologique.
De même, on assiste à une évolution de la demande
1.2- Caractéristiques du champ de production des des entreprises du paysage qui, dans une perspective
légumes de transition agro-écologique, recherchent des
végétaux porteurs d’authenticité ou d’identité
La France est le 3ème pays producteur européen de
patrimoniale, moins coûteux à l’entretien et
légumes après l’Italie et l’Espagne.
nécessitant moins d’intrants.
Le secteur du maraîchage produit des légumes frais
en plein champ, sous serre et/ou sous tunnel
plastique. Il occupe 3 % de la surface agricole utile La zone d’influence géographique des producteurs
française et produit 5,4 millions de tonnes de français reste très nettement orientée sur les marchés
légumes. locaux et régionaux. Les ventes au détail réalisées sur
les exploitations, les marchés de plein air ou en vente
Les entreprises de cultures légumières génèrent 19 % par correspondance représentent le premier
des emplois agricoles. Les salariés se répartissent débouché en valeur économique.
majoritairement dans deux régions : Nouvelle
Aquitaine et Provence - Alpes-Côte d’Azur. De Les associations d’insertion, comme les Jardins de
nombreuses structures sont également implantées en Cocagne, travaillant dans le jardinage et dans les
périphérie des concentrations urbaines. jardins en ville contribuent à l’insertion sociale et
professionnelle de personnes en difficulté et
En maraîchage, les choix de modes de production ont
participent également à la découverte des métiers du
un fort impact sur les besoins en main d’œuvre
secteur et à la diffusion de pratiques professionnelles.
notamment saisonnier et sur l’organisation des
structures du secteur.
1.4- Caractéristiques du champ de production des
1.3- Caractéristiques du champ de production des plantes à parfum, aromatiques et médicinales
végétaux d’ornement Ce champ de production compte 3 600 exploitations
Le champ de production des végétaux d’ornement qui exploitent environ 35 000 hectares. Il est très
regroupe l’horticulture ornementale et la pépinière territorialisée et des régions telles que le Sud-Est de
(plants et semences). Il propose des plantes en pot et la France comptent plus de 20 000 hectares de
à massif, des arbres et des arbustes, des fleurs et Lavande, Lavandin et Sauge Sclarée.
4
CONTEXTE DE L’EMPLOI VISÉ
Le champ de production des PPAM voit ses surfaces 1.6- Évolutions de l’horticulture française
augmenter régulièrement : + 40 % entre 2010 et 2016.
Dans son ensemble, l’horticulture française se
Ce secteur largement concurrencé par les
caractérise par deux modes de production : sous abris
importations issues de l’Europe de l’Est et du Maghreb (pleine terre ou hors-sol) et de plein air (pleine terre
connaît une dynamique et des évolutions différentes ou hors-sol).
selon la destination du produit : phytopharmacie, Dans les champs de production légumière, florale et
alimentaire, cosmétique ou encore parfumerie. en partie pour les pépinières et l’arboriculture,
plusieurs évolutions importantes des modes ou
Il compte une grande diversité d’espèces cultivées ou systèmes de conduite se sont développées en
sauvages. À côté des productions traditionnelles et parallèle et vont coexister durablement, tout en
emblématiques des territoires français, telles que la préservant la qualité des milieux (sols eau, air et
lavande en Provence par exemple, de nouvelles biodiversité).
productions se développent dans d’autres régions.
La culture hors-sol, le plus souvent sous abris
s’accompagne d’un fort développement de la
1.5- Caractéristiques du champ de production mécanisation, de la robotisation et de l’automatisation
des semences pour la gestion de l’ambiance et de l’alimentation
hydrominérale. Dans le même temps, le recours à des
La France qui est le premier producteur européen et
matériels sans cesse adaptés permet d’assurer une
le premier exportateur mondial de semences. Ce plus grande ergonomie au travail et un meilleur
secteur est donc de très grande importance. Les confort.
entreprises de sélection (73) travaillent en lien avec les Ces évolutions techniques et technologiques
organismes de recherche dont l’Etat soutient les engendrent une meilleure gestion des intrants, des
programmes notamment en jouant un rôle extrants ainsi que des effluents et rendent
d’orientation de la sélection végétale. indispensable la maîtrise des logiciels et appareils
pour une horticulture connectée.
La sélection variétale vise à l’adaptation des plantes
au changement climatique, à la réduction de la Les modes de production respectueux de
l’environnement et biologique impliquent des
consommation d’intrants chimiques et produits de
techniques culturales mixant travail manuel et
traitement ainsi qu’au développement d’une grande
mécanique dans des structures de taille variable
diversité de plantes cultivés en garantissant la sécurité souvent situées dans les ceintures vertes des zones
alimentaire et sanitaire. périurbaines.
Les espèces potagères et florales qui représentent Pour l’ensemble des productions horticoles,
22 % du chiffre d’affaires de ce champ de production l’approche écologique et systémique est privilégiée.
(derrière le maïs et le sorgho à 32 %), sont destinées Dans un contexte environnemental, social et
aux agriculteurs mais aussi à près de 15 millions de réglementaire incertain et en constante évolution, le
jardiniers utilisateurs dont le nombre est en croissante pilotage des productions et les pratiques
professionnelles requièrent un haut niveau de
augmentation.
qualification et concernent notamment :
- la gestion des bio-agresseurs,
Près de 20 000 agriculteurs multiplicateurs de semences
- la gestion des intrants,
travaillent ainsi suivant des contrats de multiplication
avec les entreprises majoritairement installées dans les - la gestion des ressources naturelles (énergies, eau,
air, sols, biodiversité, …),
régions Occitanie, Nouvelle Aquitaine, Provence-Alpes-
Côte d’Azur. - la gestion des effluents et des déchets.
Enfin, compte tenu de l’importance de ce champ de L’agriculture urbaine et périurbaine se développe
production dans l’horticulture française la recherche également en France à l’instar de pays d’Europe du
Nord. Portées le plus souvent par des collectivités ou
et le développement s’élève à 13 % du chiffre d’affaires
des communautés d’agglomérations, les initiatives
du secteur, soit quasiment autant que le secteur de la
d’agriculture urbaine impliquent une démarche
pharmacie (14 %) et bien davantage que celui de d’intégration de l’agriculture dans des projets
l’agroalimentaire (1,8 %). La recherche et le dévelop- d’aménagement et d’animation du territoire. Elles
pement dans ce champ de production représente éga- correspondent à un grand nombre d’attentes et
lement un quart du nombre de personnes employées d’objectifs partagés et poursuivis par les
en équivalent temps plein, 2300 personnes. professionnels du secteur horticole tels que la
5
CONTEXTE DE L’EMPLOI VISÉ
création d’emplois, l’impulsion de dynamiques de qualifié(e) ou chef d’équipe dans différentes
quartier ou encore l’innovation des pratiques structures horticoles telles que :
culturales en pleine terre ou en hors-sol. - des entreprises spécialisées de grande dimension
et de haute technicité employant une main-d’œuvre
Enfin, on constate, comme sur l’ensemble des secteurs importante, intégrant parfois tout ou partie d’un
de la production agricole, un développement des secteur ou d’une gamme de produits,
activités connexes à l’activité de production : vente - des entreprises horticoles, exploitant généralement
directe ou en circuits courts, transformation, de faibles surfaces et orientées vers la vente de
prestations de services (animation autour de jardinage, proximité en circuit court (association pour le
accueil de groupes et de publics variés), pour répondre maintien d’une agriculture paysanne, magasin de
aux nouvelles attentes et dynamiques sociales. producteurs, marché, vente au détail) proposant
une grande variété de produits horticoles de
consommation et d’ornement,
2- Emplois visés par le diplôme - des entreprises très spécialisées approvisionnant
d’autres exploitations horticoles et/ou des
2.1- Appellations institutionnelles (ROME) structures de mise en marché (grossistes, grandes
et moyennes surfaces, jardineries),
Les appellations de l’emploi issues du répertoire opé- - des organismes professionnels (station de recherche,
rationnel des métiers et des emplois (ROME) se trou- d’expérimentation, station de conditionnement) ou
vent dans les fiches A1414 et A1405. territoriaux (service de production des collectivités
locales, service d‘espaces verts des grandes villes),
A 1414 : Horticulture et maraîchage - des structures d’insertion.
- Chef de culture en exploitation maraîchère
- Chef de culture horticole
- Conducteur/Conductrice de travaux horticoles 2.3- Degré d’autonomie et de responsabilité
- Ouvrier/Ouvrière agricole en maraîchage-horticulture
- Ouvrier/Ouvrière en production horticole biologique 2.3.1- Autonomie
- Ouvrier/Ouvrière en production maraîchère biologique Le ou la titulaire de l’emploi exerce son activité dans
- Ouvrier/Ouvrière en production pépinière biologique un système de contraintes économiques, environne-
mentales et réglementaires auquel il ou elle doit
- Ouvrier/Ouvrière horticole
s’adapter. Le travail s’effectue en concertation avec
- Ouvrier/Ouvrière horticole serriste d’autres responsables au sein de l’entreprise et sous
- Ouvrier/Ouvrière pépiniériste la responsabilité du supérieur hiérarchique auquel il
- Ouvrier/Ouvrière maraîchère ou elle réfère de ses actes. Il ou elle bénéficie toutefois
d’une large autonomie quant à l’animation de l’équipe
A 1405 : Arboriculture et viticulture de travail qui lui est confiée. Dans les domaines rele-
vant de la conduite du processus de production et de
- Chef de culture arboricole
la gestion de l’équipe, son degré d’autonomie varie
- Chef de station fruitière avec la taille et l’organisation de l’entreprise.
- Chef d’équipe en production arboricole
- Ouvrier/Ouvrière arboricole 2.3.2- Responsabilité
Le ou la titulaire de l’emploi est responsable de la qua-
lité du travail réalisé par l’équipe de deux à cinq per-
Selon l’entreprise ou la structure dans laquelle l’ou-
sonnes souvent constituée de salarié(e)s en contrat
vrier/ouvrière hautement qualifié(e) exerce, il ou elle
saisonnier dont il ou elle assure l’accueil, la formation
peut être confronté(e) à une extrême diversité de
au poste de travail et la coordination sur les chantiers.
taille, d’organisation sociale, technique, juridique, éco-
Les fonctions liées au pilotage (choix de commerciali-
nomique, ainsi que de relations à ses environne-
sation, gestion juridique et patrimoniale, orientations
ments. Les appellations d’usage pour l’emploi occupé
techniques, économiques et financières) relèvent du
par le ou la titulaire peuvent être différentes selon les
chef d’entreprise.
structures et/ou le secteur.
Cependant, dans certaines conditions, le chef d’entre-
prise peut déléguer à l’ouvrier/ouvrière hautement
2.2- Cadres d’exercice de l’emploi qualifié(e) des responsabilités relevant des domaines
Le ou la titulaire d’un baccalauréat professionnel techniques et économiques notamment dans le do-
spécialité “ conduite de productions horticoles (arbres, maine de la commercialisation.
arbustes, fruits, fleurs, légumes) “ peut exercer ses
fonctions en tant qu’ouvrier/ouvrière hautement La délégation de responsabilité porte, au-delà de la
6CONTEXTE DE L’EMPLOI VISÉ
bonne exécution des travaux dans le cadre de horticulture peut assurer la conduite et la gestion
consignes et de réglementations, sur la maîtrise com- technico-économique d’un atelier ou d’une entreprise
plète d’un atelier de production. Le ou la titulaire de en toute autonomie. Il ou elle devient alors chef de
l’emploi rend compte de l'exécution des travaux. Les culture, technicien/technicienne, gérant(e), ou chef
décisions technico-économiques sont de fait parta- d’entreprise horticole.
gées avec l’employeur. Il ou elle peut alors être
amené(e) à participer aux prises de décisions. Il ou elle Une évolution est également possible vers des métiers
doit comprendre le fonctionnement de son atelier, et à caractère transversal comme le commerce ou la
rechercher à en améliorer la performance. transformation.
2.4- Conditions d’exercice de l’emploi
L’ouvrier/ouvrière hautement qualifié(e) en tant que
responsable de production exerce son activité dans
des contextes et pour des productions variés.
L'activité est fortement dépendante de la saisonnalité
et de la demande commerciale.
La prise en compte des facteurs environnementaux
contribue à l'amélioration de la qualité des produits et
des conditions de travail.
On observe que ce secteur professionnel est
particulièrement investi dans la prévention des
risques professionnels et qu’il vise à leur suppression
notamment par la diminution de la pénibilité du
travail, suite au développement de la mécanisation et
de l’automatisation des processus de production.
D’autre part, dans les cultures sous abri avec le
développement des cultures hors-sol sur table ou en
suspension, de réelles innovations en terme
d’ergonomie des postes de travail ont permis de
limiter les troubles musculo-squelettiques comme par
exemple le développement des installations anti
pénibilité en tomate avec siège sur rail.
L’ouvrier/ouvrière hautement qualifié(e) aura très
souvent à mettre en œuvre les activités de production
en conduisant des engins agricoles de différentes
natures. La mécanisation implique une autorisation
de conduite d’engins automoteurs. Cette autorisation
ne peut être délivrée qu’aux salarié(e)s ayant fournit
la preuve d’une formation à la conduite en sécurité.
Par ailleurs, de nombreuses entreprises s'inscrivent
dans des démarches exigeantes : signes officiels de
qualité et certifications d’entreprise. L’usage des
technologies numériques se développe pour les
tâches techniques et de gestion. L’évolution des
politiques de développement durable et de réduction
progressive de l’utilisation des produits
phytosanitaires (communément appelés pesticides)
oblige les acteurs de la production horticole à détenir
un certificat individuel pour l’utilisation à titre
professionnel des produits phytopharmaceutiques
dans la catégorie “ décideur en entreprise soumise à
agrément ou non “.
2.5. Évolution possible des diplômés dans et hors emploi
Avec l’expérience ou des formations complémen-
taires, l’ouvrier/ouvrière hautement qualifié(e) en
78
Fiche descriptive d’activités
(FDA)
Résumé du métier Dans ce contexte, il ou elle paramètre et règle les
automates de production (ordinateur climatique,
Le ou la titulaire de l’emploi est amené(e) à réaliser les station de fertirrigation, …). La préservation des
opérations de conduite d’un ou plusieurs ateliers milieux, la gestion des bio-agresseurs, de
horticoles dans des champs de production variés : l’alimentation hydrique et minérale ainsi que des aléas
fruits, petits fruits, légumes, végétaux d’ornement climatiques est au cœur de ses activités.
(fleurs et feuillages coupés, plantes en pot ou à massif,
bulbes), jeunes plants (pépinières ornementales, Le ou la titulaire de l’emploi évalue les processus de
plants fruitiers, plants maraîchers), semences, plantes production à partir des données recueillies
à parfum, aromatiques et médicinales selon les notamment climatiques lors des phases d’observation
objectifs de production (quantité, qualité, variétés, …) et d’analyse
et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Il prend en compte en permanence dans les pratiques Dans le cadre de l’activité, le ou la titulaire de l’emploi
de travail la dimension de responsabilité veille aux évolutions réglementaires, respecte et fait
environnementale de l’entreprise et agit dans un souci respecter les réglementations sanitaires et
de maintien de la qualité des milieux et de maîtrise environnementales ainsi que la législation en matière
des coûts. de sécurité et de confort au travail au sein de l’équipe
qu’il coordonne. Son activité se situe dans le cadre des
Après avoir pris connaissance des consignes et pris en orientations retenues par l’entreprise (cahier des
compte les objectifs de production et de respect de charges, labels, certifications, démarches non
l’environnement, le ou la titulaire de l’emploi prépare contractuelles…) et dans le cadre d’un marché
et organise les chantiers en répartissant et en concurrentiel.
coordonnant les tâches et les responsabilités au sein
d’une petite équipe de travail. Il ou elle rend compte En tant que chef d’équipe, le ou la titulaire de l’emploi
des besoins en main d’œuvre et du déroulement du accueille et forme les nouveaux arrivants.
travail à la hiérarchie.
De façon transversale, pour bon nombre des activités
L’ouvrier/ouvrière hautement qualifié(e) en de production, le ou la titulaire de l’emploi utilisera des
horticulture met en place les productions et veille aux engins mécaniques, à moteur, et conduira un tracteur.
bonnes conditions de leur développement.
9FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉS (FDA)
Liste des fonctions et des activités exercées 1.3.5. Effectue les travaux relatifs à la croissance et au
développement des végétaux : tailles, pincements,
La fiche descriptive d’activités dresse la liste de l’en- palissage, tuteurage, attachage, éclaircissage, polli-
semble des activités observées, obtenue par compila-
nisation, …
tion des activités exercées par plusieurs personnes
dans des situations d’emplois qui peuvent être diffé- 1.3.6. Signale les dysfonctionnements des équipements
rentes. Ces activités sont classées par grandes fonc- 1.4. Assure ou délègue tout ou partie des opérations
tions. Ainsi, la FDA ne décrit pas un “ emploi “ tel qu’on
liées à l’alimentation hydrique et minérale des
peut l’observer dans une organisation en particulier,
mais plutôt de manière générique dans un ensemble plantes
d’organisations. 1.4.1. Procède à des prélèvements d’échantillons
1.4.2. Décide et procède aux arrosages en tenant compte
Ces activités sont regroupées en grandes fonctions et des besoins en eau de la culture, des substrats et des
sont écrites, par convention, sans pronom personnel,
conditions climatiques
les activités pouvant être conduites soit par une
femme, soit par un homme. 1.4.3. Décide et procède à la fertilisation organique et/ou
minérale en tenant compte des besoins de la culture
1. Conduite d’un ou plusieurs ateliers de 1.4.4. Contrôle le développement et assure l’incorporation
production horticole conformément des engrais verts et autres couverts végétaux
aux modes de production choisis
1.5. Procède aux opérations de gestion de l’état
1.1. Observe, surveille, analyse et participe à des
décisions techniques sanitaire des cultures
1.1.1. Apprécie l’état d’une parcelle ou d’un support de 1.5.1. Réalise des observations et des comptages selon les
culture, l’ambiance des bâtiments et des abris de stades phénologiques
culture, l’état du matériel 1.5.2. Réalise un diagnostic de l’état sanitaire de la culture
1.1.2. Surveille les paramètres à partir d’outils numériques 1.5.3. Evalue les risques, et alerte son supérieur hiérar-
1.1.3. Établit, à partir des observations et autres informa-
chique
tions, des diagnostics et des prévisions et donne
l’alerte ou prend des décisions d’intervention 1.5.4. Met en œuvre les opérations de phyto-protection
1.1.4. Contribue aux choix des productions, des successions 1.6. Pilote les automates de production (ordinateur
culturales, des calendriers de production et des
climatique, station de fertirrigation, …)
itinéraires techniques dans le cadre d’un système de
culture 1.6.1. Paramètre et règle les automates et les outils de
1.2. Assure ou délègue tout ou partie des travaux de pilotage informatique
mise en place des cultures annuelles et pérennes 1.6.2. Régule les facteurs d’ambiance à l’aide des équipe-
1.2.1. Prépare le sol, le substrat ments et des appareils de pilotage de serres
1.2.2. Met en place des équipements et installations néces- 1.6.3. Régule les différents modes de chauffage et d’ali-
saires à la conduite et à la protection de la culture mentation énergétique (géothermie, cogénération,
1.2.3. Procède aux vérifications de conformité des matériels biomasse, réseau de chaleur)
et engins utilisés lors des travaux mécanisés
1.6.4. Assure la gestion des matériels et appareils de contrôle
1.2.4. Met les cultures en place (multiplication des plantes,
préparation des plants, empotage …) de l’irrigation
1.2.5. Implante et cultive des couverts végétaux permanents 1.6.5. Repère les messages d’alerte techniques donnés par
ou temporaires associant des plantes de service aux les automates
cultures 1.6.6. Repère les dysfonctionnements et diagnostique l’origine
1.2.6. Recycle les matières organiques de l’unité de pro- de la défaillance
duction
1.7. Assure ou délègue tout ou partie des travaux de
1.3. Assure ou délègue tout ou partie des opérations
de conduite et d'entretien de la culture récolte et de préparation des produits végétaux
1.3.1. Observe et apprécie le stade et l'état des plantes 1.7.1. Alerte sur le stade de développement des produits
cultivées à différents moments du cycle de production 1.7.2. Récolte des produits
1.3.2. Contrôle le maintien en état, l’enherbement des 1.7.3. Trie, sélectionne des produits
productions pour un bon état sanitaire des cultures
1.7.4. Participe aux opérations d'agréage : contrôle de la
1.3.3. Effectue des prélèvements en vue de contrôles ou
d'analyses qualité, vérification des emballages, …
1.3.4. Procède à des contrôles de résultats obtenus et aux 1.7.5. Prépare, conditionne, stocke des produits
ajustements nécessaires 1.7.6. Participe aux opérations de conservation des produits
10FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉS (FDA)
1.8. Assure la réception et le stockage des plants, 4.2. Assiste la hiérarchie dans la gestion des
intrants et consommables ressources humaines d’une équipe de travail
1.8.1. Réceptionne les plants 4.2.1. Evalue les besoins en main d’œuvre au regard des
1.8.2. Vérifie la conformité de la commande et la qualité ressources disponibles
attendue 4.2.2. Participe à des phases de recrutement de main
1.8.3. Assure la réception et le stockage des engrais ou d’œuvre
amendements 4.2.3. Constitue les équipes en fonction des compétences
1.8.4. Réceptionne et stocke les produits de protection des 4.2.4. Identifie les besoins individuels de formation des
végétaux salarié(e)s
4.2.5. Accueille et forme des nouveaux arrivants et des
2. Réalisation des différentes opérations personnels pour les travaux saisonniers
de maintenance et d'entretien courant 4.2.6. Contribue à l’élaboration et à l’actualisation du
des engins, des bâtiments, des matériels document unique
et des installations 4.2.7. Peut assister à l’entretien individuel et/ou évaluer les
personnes de l’équipe de travail
2.1. Maintien en état les matériels et équipements 4.2.8. Contribue à l’élaboration et à l’actualisation des
et installations fiches de poste
2.1.1. Choisit et adapte les matériels nécessaires
2.1.2. Contrôle le bon fonctionnement des matériels et des 5. Réalisation du suivi technico-économique
installations (serre, irrigation, …) de l’atelier de production
2.1.3. Procède au réglage, réalise les petites réparations, les 5.1. Renseigne des tableaux de bord
opérations d’entretien courant et effectue la
5.2. Etablit des indicateurs d’efficience liés à l’activité
maintenance conditionnelle
2.1.4. Sollicite des interventions de spécialistes, en fonction 5.3. Propose des ajustements et/ou des améliorations
de besoin spécifique
5.4. Effectue la gestion quantitative et qualitative des
3. Réalisation des activités de prévention stocks, à partir d’applications spécifiques
des risques professionnels et de 5.5. Peut collecter les documents d’audit et les présenter
préservation de l’environnement
5.6. Peut mettre en œuvre et suivre un protocole
3.1. Repère et alerte sur les risques professionnels d’expérimentation
et fait appliquer les mesures de préventions
La fonction et les activités ci-après sont un exemple d’ac-
nécessaires liées à l’utilisation des locaux, des
tivités susceptibles d’être confiées selon la localisation, la
équipements et des matériels
taille, les produits et l’organisation de l’entreprise.
3.2. Collecte et assure l’évacuation ou le retraitement
des déchets produits dans l’unité de production 6. Mise en œuvre des activités connexes à
l’activité de production : commercialisa-
3.3. Gère le stock des EPI et en vérifie l’état pour tion, promotion, valorisation, transfor-
l’équipe de travail mation, activités de service
3.4. Enregistre les données exigeant une traçabilité 6.1. Réalise les opérations de transformation ou de
conformément à la réglementation (origine des valorisation des végétaux
plants et semences …)
6.2. Effectue les opérations de préparation de com-
3.5. Élabore et actualise les documents liés à l’activité mande, de facturation et de livraison
6.3. Participe aux activités commerciales sur un point
4. Coordination d’une équipe de travail
de vente dans différents contextes
dans un atelier de production
6.4. Participe à des forums, des stands, des espaces
4.1. Organise le travail d’une équipe
de présentation
4.1.1. Planifie, prépare et organise les chantiers, répartit
les tâches et les responsabilités 6.5. Conduit des visites pédagogiques
4.1.2. Choisit et quantifie les matériels, matériaux et consom-
6.6. Conseille des jardiniers amateurs
mables utiles aux chantiers
4.1.3. Met à disposition et vérifie l’état et le port des 6.7. Echange des informations techniques dans une
équipements de protection individuelle langue étrangère
4.1.4. Suit, vérifie et évalue la qualité du travail réalisé
6.8. Élabore des outils de communication
4.1.5. Rend compte du déroulement du travail et de son
efficience à la hiérarchie
1112
Situations professionnelles
significatives
(SPS)
La liste des situations professionnelles significatives et les finalités du travail
Le tableau suivant présente les situations professionnelles significatives de la compétence, c’est à dire les
situations qui mettent en jeu les compétences-clés des emplois types ciblés par le diplôme. Par nature, elles
sont en nombre réduit.
Le ou la salarié(e), ouvrier/ouvrière hautement qualifié(e) qui maîtrise ces situations professionnelles
significatives serait donc à même de mobiliser les mêmes ressources pour réaliser toutes les activités
correspondant à l’emploi-type.
Ces situations sont regroupées par champs de compétences selon les ressources qu’elles mobilisent et la finalité
visée.
Toutes les situations professionnelles significatives ci-dessous sont réalisées en intégrant la réglementation en
matière de sécurité, de santé et de protection de l’environnement.
CHAMPS DE COMPÉTENCES SPS FINALITÉS
Organiser et rationaliser le travail
♦ Organisation d’un chantier* d’une équipe pour permettre le
Organisation du travail ♦ Suivi et régulation d’un chantier déroulement optimal d’un chantier
horticole
Au sein d’une équipe de travail,
mettre en place et entretenir une
♦ Constitution et régulation de
animation de groupe propice à un
groupes de travail
travail serein, efficace et coordonné,
Animation d’une équipe ♦ Accueil et formation des nouveaux
dans le respect de la réglementation
arrivants (saisonniers, stagiaires,
du travail et des valeurs de
apprentis)
l’entreprise pour atteindre les
objectifs de production préétablis
♦ Mise en place des cultures
♦ Paramétrage et réglage des Atteindre les objectifs technico-
automates et autres équipements économiques de production à partir
Conduite de processus de ♦ Surveillance et contrôle des des consignes données, en
conditions de développement des respectant le cahier des charges, en
productions horticoles productions limitant les effets sur l’environ-
♦ Gestion des bio-agresseurs nement et en répondant à la
♦ Évaluation du processus à partir des demande des consommateurs
données recueillies
* Le terme chantier s’applique aux temps forts liés à la conduite d’un processus (par exemple : plantation, multiplication, taille, récolte, ...) qui mobilisent en quantité ou en nombre des
intrants, de la main d’œuvre, du matériel, des équipements et/ou des installations.
1314
Baccalauréat professionnel
“Conduite de productions horticoles”
(arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes)
Référentiel de certification
Le référentiel de certification du diplôme est constitué de deux
parties :
► la liste des capacités attestées par le diplôme,
► les modalités d’évaluation.
Les capacités sont déterminées à partir de l’analyse des emplois et
du travail, en fonction des objectifs éducatifs et d’insertion
professionnelle, citoyenne et sociale visés par les certifications du
ministère chargé de l’agriculture.
Elles sont donc de deux ordres :
► des capacités générales, identiques pour tous les baccalauréats
professionnels du ministère chargé de l’agriculture,
► des capacités professionnelles spécifiques au baccalauréat
professionnel spécialité “ conduite de productions horticoles
(arbres, arbustes, fruits, fleurs, légumes) “ identifiées à partir des
situations professionnelles significatives
1516
Liste des capacités attestées
par le diplôme
Capacités générales
C1- Construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel
C1.1- Interpréter des faits en s’appuyant sur une démarche scientifique
C1.2- Étudier un phénomène social ou professionnel à l’aide de données notamment en nombre
C1.3- Exploiter la modélisation d’un phénomène
C2- Débattre à l’ère de la mondialisation
C2.1- Analyser l’information
C2.2- Élaborer une pensée construite
C2.3- Formuler un point de vue argumenté et nuancé
C3- Développer son identité culturelle
C3.1- Exprimer ses aspirations dans une culture commune
C3.2- Positionner son projet professionnel
C3.3- Communiquer avec le monde
C4- Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles
C4.1- Développer un mode de vie actif et solidaire
C4.2- Mettre en œuvre un projet collectif
C4.3- Conduire une analyse réflexive de son action au sein d’un collectif
17Liste des capacités évaluées et savoirs mobilisés
Capacité 1 : construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel
Capacités évaluées Savoirs mobilisés
Techniques de laboratoire et de terrain
C1.1 Interpréter des faits en s’appuyant sur Écosystème
une démarche scientifique Ressources naturelles communes
Enjeux énergétiques
Collecte, stockage, organisation des données en
C1.2 Étudier un phénomène social ou toute sécurité
professionnel à l’aide de données notamment Traitement analytique (tableur)
en nombre Représentation communication (grapheur, SIG,
tableaux de bord)
Phénomènes biologiques et écologiques
C1.3 Exploiter la modélisation d’un
Modélisation d’un phénomène
phénomène
Argumentation de la réponse apportée
Capacité 2 : Débattre à l’ère de la mondialisation
Capacités évaluées Savoirs mobilisés
Information
Document
Évaluation de l’information
C2.1 Analyser l’information
Paysage informationnel
Repères, acteurs et notions historiques et
géographiques
Repères, acteurs et notions historiques et
géographiques
C2.2 Élaborer une pensée construite
Méthodes et démarches historiques et
géographiques
Littérature et autres arts
Stratégies de lectures diverses
C2.3 Formuler un point de vue argumenté
Argumentation
Expression
18Capacité 3 : Développer son identité culturelle
Capacités évaluées Savoirs mobilisés
Composantes de l’identité culturelle
C3.1 Exprimer ses aspirations dans une Réalisation artistique
culture commune Valorisation et médiatisation de la création
Éloquence
Connaissance de soi
Aptitudes socio-professionnelles
Identification des compétences professionnelles
en fonction des métiers visés (voies de formation,
C3.2 Positionner son projet professionnel contexte professionnel avec son cadre juridique
et réglementaire)
Dimension sociale de l’engagement
professionnel
Mise en valeur de l’ensemble de ses potentiels
Culture et langue étrangères à visée sociale et
C3.3 Communiquer avec le monde
professionnelle
Capacité 4 : Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles
Capacités évaluées Savoirs mobilisés
Habiletés motrices (techniques sportives et
corporelles) au service de l’efficacité dans les
APSA/ Entretien de soi
C4.1 Développer un mode de vie actif et
Méthodes d’observation, d’appréciation, de
solidaire
gestion de l’activité physique
Attitudes et méthodes coopératives et
collaboratives
Connaissance de l’environnement social, culturel
et professionnel
C4.2 Mettre en œuvre un projet collectif Méthodologie du projet en mode coopératif.
Fonctionnement des groupes et modalités de
prises de décision
Observation du groupe et de la conduite de
l’action
C4.3 Conduire une analyse réflexive de son
Identification des compétences psycho-sociales
action au sein d’un collectif
sollicitées ou acquises
Auto-évaluation continue
19LISTE DES CAPACITÉS ATTESTÉES PAR LE DIPLÔME
Capacités professionnelles
C5- Raisonner des choix techniques dans un processus de production horticole en prenant en
compte les ressources naturelles communes
C6- Organiser le travail du chantier horticole
C7- Animer une équipe de travail
C8- Assurer les opérations techniques sur les végétaux
C9- Intervenir sur les conditions de croissance et de développement du végétal
C10- Effectuer les opérations d’entretien, de paramétrage et de réglage des matériels, des
équipements et installations
C11- S’adapter à des enjeux professionnels particuliers
20Tableaux des épreuves
Candidats en CCF
Epreuves générales
Capacité 1 correspondant au bloc de compétences 1
Construire son raisonnement autour des enjeux du monde actuel
Epreuve Capacités évaluées Modalité Coeff.
C1.1 Interpréter des faits en s’appuyant ECCF 1.1
1,25
sur une démarche scientifique Pratique/écrite
C1.2 Etudier un phénomène social ou
E1 : Approches scientifique et ECCF 1.2
professionnel à l’aide de données 0,5
technologique Pratique/écrite
notamment en nombre.
C1.3 Exploiter la modélisation d’un ECCF 1.3
1,25
phénomène Écrite
Capacité 2 correspondant au bloc de compétences 2
Débattre à l’ère de la mondialisation
Epreuve Capacités évaluées Modalité Coeff.
ECCF 2.1
C2.1 Analyser l’information 0,5
Oral
EPT
E2 : Culture humaniste C2.2 Elaborer une pensée construite. 1
Ecrite
C2.3 Formuler un point de vue argumenté EPT
1,5
et nuance Écrite
Capacité 3 correspondant au bloc de compétences 3
Développer son identité culturelle
Epreuve Capacités évaluées Modalité Coeff.
C3.1 Exprimer ses aspirations dans une ECCF 3.1
0,75
culture commune Pratique/écrite
E3 : Inscription dans le
ECCF 3.2
monde culturel et C3. 2 Positionner son projet professionnel. 0,25
Orale
professionnel
ECCF 3.3
C3.3 Communiquer avec le monde 1
Écrite/orale
Capacité 4 correspondant au bloc de compétences 4
Agir collectivement dans des situations sociales et professionnelles
Epreuve Capacités évaluées Modalité Coeff.
C4.1 Développer un mode de vie actif et ECCF 4.1
1
solidaire Pratique
E4 : Engagement dans un ECCF 4.2
C4.2 Mettre en oeuvre un projet collectif. 0,5
projet collectif Orale
C4.3 Conduire une analyse reflexive de son ECCF 4.3
0, 5
action au sein d’un collectif Orale
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