Réunion Générale du jeudi 18 mars 2021 - en Webmeeting - SYNEG
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Paris la Défense, le 25 mars 2021
N/Réf. 21.03.062/SYNEG
PM/APD/CB
Destinataires : Tous adhérents
Réunion Générale
du jeudi 18 mars 2021
en Webmeeting
_____
Présidée par Monsieur Pierre MARCEL
Présents :
− ALI COMENDA Livio BRUGNOLI
− BURLODGE Philippe APPEL
− CAPIC Damien BERTIGNON
− CORECO & ITV chez CODIGEL Laurent SIBILLE
− EUROCAVE Pascal MARCHAND
− ECP GROUP Charles-Pierre de POMMERY
− FAGOR Philippe LEBOT
− FERMOD Christophe SIBILLE
− GILAC Patrick VINCENT
− HORIS/BONNET-THIRODE Flavien DUMONT
− KRAMPOUZ Serge KERGOAT
− KRAMPOUZ Stéphanie BOUVIER
− METOS Bénédicte COMPÈRE
− MIELE Valérie PAUMIER
− ODIC Xavier BARÓ
− RÉFRIGÉRATION FRANCE Mathieu LAMACQ
− RESCASET Jean-Luc JOULAUD
− SANTOS Aurélien FOUQUET
− SERVECO Emmanuel CATELAIN
− SMEG FRANCE Thomas BERNARD
− TELLIER & CIE Jean-Philippe MOLINARI
− TOURNUS EQUIPEMENT Pierre MARCEL
− UNIC Erwan DREUSLIN
− VALIDEX Nicolas BERTHET-BONDET
− WINTERHALTER Eric BUFFET
− SYNEG André-Pierre DOUCET (Délégué général)
Invités : Béatrice GRAVIER & Armelle GUILLOT (REED EXPOSITIONS/EQUIPHOTEL)
Excusés : ADVENTYS – BRITA – HOBART - RORGUE – SAFEXIS – SOCAMEL – VIM
_______
p.1/6
Pierre MARCEL ouvre la Réunion Générale à 09h05.
Il accueille les participants et rend hommage à la mémoire de Jacques FOUQUET, ancien PDG de SANTOS,
père des actuels dirigeants Aurélien et Nicolas FOUQUET. Les obsèques de Monsieur FOUQUET se sont
tenues le 8 mars. Monsieur MARCEL y représentait le SYNEG. Aurélien FOUQUET remercie les nombreux
adhérents pour leurs condoléances et leurs marques de sympathie.
A la suite de quoi Monsieur MARCEL procède à l’examen de l’ordre du jour.
1. Approbation du compte rendu de la Réunion Générale du 18 novembre 2020
Ce compte rendu ne faisant l’objet d’aucune remarque particulière, est adopté à l’unanimité.
2. Point sur la conjoncture économique du secteur
a. Bilan 2020
André-Pierre DOUCET rappelle les résultats de l’Observatoire PROMOCUISINES-SYNEG : les ventes
globales (France + Export) ont reculé de -19% en 2020 par rapport à 2019. Les exportations sont encore
plus lourdement impactées à -26%. Dans un contexte de tension sur les prix des matières premières, les
perspectives des industriels s’améliorent lentement en 2021, sans toutefois retrouver leur niveau de 2019.
Le rythme de l’activité a fortement chuté au premier semestre (-26%), avec un pic à -42% entre avril et juin
2020. Le secteur a manifesté une forte résilience au second semestre (-12%), en particulier entre juillet et
septembre (-10%).
Pierre MARCEL fait remarquer que, selon les chiffres recueillis par le magazine Grandes Cuisines auprès
d’une soixantaine d’entreprises, le CA des installateurs a reculé de -11% en 2020. Hors METRO et HORIS,
le recul serait de -5%. Ces chiffres présentent des biais : déclaration volontaire et non-exhaustive, intégrant
les activités dans le froid (installation et maintenance des commerces alimentaires), non-prise en compte
de l’export…
Par ailleurs, une part significative de l'activité des installateurs est réalisée en Maintenance-Service Après-
Vente, contrairement à la majorité des industriels.
b. Perspectives 2021
André-Pierre DOUCET présente les résultats du 11ème sondage de tendances probables d’activité (ndlr.
Les évolutions de 2021 sont calculées par rapport à 2019) :
Le réalisé de FÉVRIER est sensiblement supérieur au projeté.
La moyenne mobile des 9 PROCHAINS MOIS ne progresse plus depuis 4 mois, signe que l’absence
d’agenda sur la réouverture des CHR pèse sur le moral des fabricants.
Le consensus d’opinion sur le BILAN PROBABLE DE 2021 par rapport à 2019 s’établit à -11% (-10%
un mois plus tôt).
3. Nouveaux projets adoptés par le Conseil d’Administration
Le détail de ces projets est à retrouver dans le compte-rendu du Conseil d’Administration du 21 janvier,
diffusé par email, et téléchargeable dans l’Espace membre du site www.syneg.org.
a. Signalement des contrevenants REP
CONTEXTE : Malgré les actions d’informations menées depuis une dizaine d’années par le SYNEG,
certains metteurs sur le marché persistent à s’affranchir de leurs obligations. La question se pose donc de
signaler ces comportements à l’administration de contrôle.
POINT À DATE : André-Pierre DOUCET indique que, comme prévu lors de la Réunion Générale du 18
novembre dernier, les adhérents ont été sondés : 77% des répondants se sont déclarés favorables au
signalement des entreprises non-conformes. Le Conseil d’Administration du 21 janvier a approuvé à
l’unanimité le signalement et a mandaté le Délégué Général à cet effet. Le DG s’est mis d’accord avec
ECOLOGIC sur une méthode de travail. Les premiers signalements interviendront en avril. Dans un souci
de confidentialité, le DG reportera les entreprises signalées au seul Conseil d’Administration.
p.2/6 Il est possible de vérifier si des metteurs sur le marché sont inscrits dans le registre REP de
l’ADEME en consultant le site : https://www.syderep.ademe.fr
b. Partenariat SYNEG / Mon Restau Responsable
CONTEXTE : Mon Restau Responsable® a été créé par RESTAU’CO et la Fondation Nicolas Hulot en
2015 pour prendre en compte tous les aspects RSE (responsabilité sociétale des entreprises) d’un
restaurant collectif. C’est un outil gratuit qui permet de valoriser les bonnes pratiques existantes et de définir
de nouvelles pistes d’amélioration autour de 4 piliers : le bien-être, l’assiette responsable, les éco-gestes,
l’engagement social et territorial. Plus de 1 500 établissements de restauration collective sont aujourd’hui
engagés dans la démarche.
Dans le cadre de son partenariat, le SYNEG met à disposition des établissements engagés dans la
démarche Mon Restau Responsable® son expertise RSE dans le domaine des équipements de cuisine
professionnelle et de blanchisserie : fin de vie des équipements, efficacité énergétique, alimentarité des
matériaux, diminution et traitement des déchets alimentaires, ergonomie des postes de travail…
Intérêt pour le SYNEG :
Enrichit la politique RSE du SYNEG
Promotion de VALO RESTO PRO
Visibilité du SYNEG et des adhérents auprès de la restauration collective
Permet au SYNEG d’alimenter régulièrement RESTAU’CO en contenus.
En contrepartie, le SYNEG s’est engagé à subventionner RESTAU’CO de 8k€/an sur 3 ans.
4. Point d’avancement des sujets en cours
a. Place de marché de pièces détachées d’origine
OBJECTIF : créer une plateforme mutualisée de pièces détachées d’origine sur le modèle d’AGORA PLUS
dans l’électro-ménager.
POINT À DATE : André-Pierre DOUCET rapporte que le cahier des charges a été validé par le Conseil
d’Administration avec les arbitrages suivants :
Service réservé aux entreprises adhérentes du SYNEG
Optionnel pour les adhérents
Ouvert aux clients selon la politique commerciale de chaque entreprise
Mode de financement au choix des entreprises
Le Délégué Général, et Eric AUCHÈRE (ROSINOX) agissant en qualité de conseiller, ont pris contact avec
3 prestataires (AGORA, TOPGRAPH et AXESS). Ils ont, jusqu’à fin-mars, pour remettre leur proposition.
b. SYNEG Achats
Bilan 2020 : en l’absence de Laurent COURNEIL, président de la Commission Blanchisserie, André-Pierre.
DOUCET présente le bilan provisoire de SYNEG Achats en 2020.
p.3/6 https://achats.syneg.org
Référencement Inox : le GT Inox s’est réuni le 17 septembre. Xavier BARÓ, au nom de Hervé GIRAUD
co-animateur du GT avec Laurent COURNEIL, indique que le projet avance convenablement. Le cahier
des charges techniques a été validé par les participants. Aciéristes et distributeurs seront consultés à partir
de juin, plus probablement à l’automne. Mise en place probable en 2022.
André-Pierre DOUCET remercie Xavier. BARÓ, Hervé GIRAUD et Laurent COURNEIL. Il rappelle que tous
les adhérents qui le souhaitent pourront bénéficier du référencement une fois qu’il aura abouti.
Sous-traitance : sur proposition de Laurent COURNEIL, le SYNEG va interroger les adhérents afin de
recenser leurs éventuelles offres de prestation de sous-traitance. Afin de ne pas « brouiller » l’image
industrielle du SYNEG, ces offres ne seront pas promues en dehors du SYNEG.
5. Cotisations 2021
Bénédicte COMPÈRE, Trésorière du SYNEG, expose que dans une logique de solidarité avec les
adhérents, le Conseil d’Administration a décidé de baisser exceptionnellement de -35% les cotisations en
2021. La réduction s’appliquera également aux entreprises faisant leur entrée au syndicat en 2021. Selon
nos simulations, cette réduction significative devrait représenter pour les finances du SYNEG une baisse
de produits de l’ordre de 160K€. Cette perte de produits sera compensée par notre fonds de réserve, afin
de conserver notre niveau de charges et ainsi notre capacité d’actions au service des adhérents. A l’issue
de ce prélèvement exceptionnel, nos réserves continueront de représenter plus de 12 mois de
fonctionnement, soit environ 475K€, ce qui constitue l’usage dans les organisations professionnelles. Nous
conserverons également nos capacités d’investissements pour les projets 2021 et 2022. Le 1er trimestre
de cotisations ayant déjà été appelé, la réduction appliquée aux 3 trimestres restants sera donc majorée
(-47%) pour atteindre les -35% sur l’année.
Madame COMPÈRE invite les adhérents à être vigilants aux nouveaux taux et forfaits qui
apparaîtront sur les 3 prochains bulletins de cotisation.
p.4/66. Salons nationaux
Pierre MARCEL constate et regrette que, malgré les souhaits exprimés par le SYNEG, REED Expositions
et GL Events ne semblent pas avoir saisi l’opportunité de la crise pour modifier le calendrier de leurs
manifestions.
a. EQUIPHOTEL
Béatrice GRAVIER, Directrice de EQUIPHOTEL, présente les premiers contours de l’édition 2022 (6 au 10
novembre 2022) d’EQUIPHOTEL.
Parmi les évolutions majeures :
Déménagement des Grandes Cuisines au hall 4 situé à l’entrée du salon
Hall commun avec les Arts de la table et la Blanchisserie
Arrêt de l’Espace Transgourmet et arrivée du Marché alimentaire de RUNGIS
Pour un meilleur suivi de la qualité de service, les exposants Grandes Cuisines et Blanchisserie seront
considérés comme des grands comptes
Ouverture d’une offre digitale
Dans le cadre du partenariat qui lie le SYNEG et l’organisateur REED EXPOSITIONS, Monsieur MARCEL
remercie par avance les adhérents de réserver bon accueil à la nouvelle équipe commerciale du salon :
Armelle GUILLOT – Directrice commerciale armelle.guillot@reedexpo.fr - +33(0)147562414
Léonore de LACHAISE – Responsable commerciale - leonore.delachaise@reedexpo.fr -
+33(0)1475624
La présentation de Madame GRAVIER a été diffusée par email n° 21.03.054/SYNEG en date du
19 mars 2021.
b. SIRHA
Reporté au 23-27 septembre 2021, le salon lyonnais a opté pour une période à priori plus propice sur le
plan sanitaire, mais qui risque de pâtir de sa proximité avec HOST Milan (22-26 octobre) sur le visitorat
international.
7. Plan de communication 2021
Aurélien FOUQUET indique que la Commission Communication s’est réunie le 16 février en présence de
9 entreprises. Les travaux ont permis d’aboutir à un plan de communication 2021 organisé autour des
actions suivantes :
p.5/68. Relations avec l’UNITAM
L’UNITAM rassemble les fabricants d'ustensiles de cuisine, de cuisson, de coutellerie, d'art et d'accessoires
de la table, de conduits de fumisterie. Le syndicat, membre de la FIM comme le SYNEG, compte 34
adhérents, dont un adhérent commun : TELLIER-GOBEL.
Le 5 février, Pierre MARCEL et André-Pierre DOUCET ont rencontré :
Le Président : Vincent VALLEE - BRETAGNE CERAMIQUE INDUSTRIE
Et la Déléguée Générale : Huguette GÉRARD
Cette rencontre avait pour objectif de faire connaissance et d’identifier les points de convergence. Nos
deux syndicats partagent des problématiques communes : inox, normes, directives et règlements
techniques, salons, statistiques.
Il a été convenu que le SYNEG intervienne lors de leur AG de juin.
9. Prochaines réunions & événements
11 mai 2021 – 9h30 – 12h30 : CA – PARIS (date modifiée par rapport à l’agenda initial)
30 juin 2021 – 9h30 – 16h00 : AG + CA – PARIS (date modifiée par rapport à l’agenda initial)
24 septembre 2021 – 9h30 – 12h30 : CA – SIRHA LYON (date modifiée par rapport à l’agenda initial)
18 novembre 2021 – 9h30 – 12h30 : Réunion Générale – PARIS
2 & 3 décembre 2021 – Commission Internationale – LAMOTTE-BEUVRON
La Réunion Générale est close à 11h27.
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