Speisekarte - Familie Huggler und Mitarbeiter Hotel Restaurant - Hotel Brienzerburli
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Speisekarte
Familie Huggler und Mitarbeiter
Hotel Restaurant & Seerestaurant
Hauptstr. 11, CH-3855
Tel ++41 33 951 12 41 Fax ++41 33 951 38 41
www.brienzerburli.ch / hotel@brienzerburli.ch
-lich willkommen bei uns im Seerestaurant Löwen.
Von unserer Seeterrasse haben Sie einen phantastischen Blick auf den
atemberaubend schönen See – und jede Tageszeit und jede Jahreszeit
bringen ihre eigene Stimmung und Atmosphäre mit sich.
Gönnen Sie sich bei uns eine kleine Auszeit, geniessen Sie diese und lassen
Sie sich von unserem Team verwöhnen.
Familie Huggler und Team
Suppen potages soups
Tagessuppe 8.00
Potage du jour Soup of the day
Kalte Vorspeisen hors-d’œuvre froid cold starters
«Rinds-Tatar“ 19.00
garniert mit Kapern, Crème fraîche, gebackenen Gartenkräutern und Parmesankräcker, Toast
Tartare de boeuf avec câpres, crème fraîche, fines herbes frites et crackers de parmesan, toast
Beef tartare with capers, crème fraîche, baked garden herbs and parmesan cheese cracker, toast
als Hauptgang 32.00
Hausgebeizter Alpenkräuterlachs mit Honig-Dill-Senfsauce, Mini Röstis 19.50
Saumon mariné avec herbes des alpes servi avec sauce au miel-à l'aneth-moutarde, mini Röstis
Salmon marinated with alpine herbes with honey-dill-mustard sauce, mini “Röstis”
Warme Vorspeisen hors-d’œuvre chaud warm starters
Hausgemachte, vegetarische Frühlingsrolle 9.50
(ca. 110/120 gr.) mit Sweet Chili Sauce
Rouleau de printemps faite maison (végégarien) avec aigre-doux chili sauce
Home made spring rolls (vegetarian) with sweet chili sauce
Eglifilets im Bierteig mit Sauce Tartare 19.50
Filets de perche frits enrobés de pâte à la bière avec sauce tartare
In a beer batter fried perch fish fillets with sauce tartare
Salate vom Buffet Buffet de salades salad bar
Schale Salat gemischt Salade mêlée Mixed salad 10.50
Salatteller grande assiette de salade large mixed salad plate 19.50
Mögen Sie unsere hausgemachte Salatsauce? Diese gibt es auch zum Mitnehmen - siehe letzte Seite!
Bei den Hauptgerichten servieren wir einige Gerichte, welche mit * bezeichnet sind, auch als kleine Portion
(2.00 bis 3.00 Reduktion auf Preis - je nach Gericht.)
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
Herbstkarte
Carte d‘automne Autumn dishes
Suppe, Salat und Vorspeise
potage, salade et hors-d’œuvre soup, salad and starter
Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernpesto 10.50
Potiron potage avec pesto graine de potiron
Pumpkin soup with pumpkin seed pesto
Nüsslisalat mit Speck, Champignons, Ei und Brotcroûtons 15.50
Salade doucette avec larde, champignons, œufs, croûtons
Field salad with bacon, mushrooms, egg, croutons
Pilz-Pastetli 17.00
Vol-au-vent avec divers champignons
Vol-au-vent with mixed mushrooms
Hauptgänge plats principals main courses
Gemspfeffer „Jägerart“ mit hausgemachten Spätzli, * 36.50
Rosenkohl, Rotkraut und glasierten Marroni
Civet de chamois avec «Spaetzle» maison, choux de Bruxelles,
chou rouge et marrons
Jugged chamois with hand made pasta,
Brussels sprouts, red cabbage and chestnuts
Rehschnitzel „Mirza“ an Wild-Rahmsauce, * 38.50
hausgemachte Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut und Preiselbeer-Apfel
Escalopes de chevreuil à la crème, «Spaetzle» maison, choux de Bruxelles,
chou rouge et pommes de airelle rouge
Venison escalope with game cream sauce, hand made pasta, Brussels sprouts,
red cabbage and apple with mountain-cranberries
Wildschwein Entrecôte mit Orangen-Haselnusskruste 34.50
auf hausgemachten Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut und karamellisierte Apfelschnitze
Sanglier-entrecôte avec croûte de orange noisette avec «Spaetzle» maison,
choux de Bruxelles, chou rouge et morceaux de pommes caramélisés
Wild boar steak with a crispy orange-hazelnut crust, hand made pasta,
Brussels sprouts, red cabbage and caramelized apple pieces
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
Hauptgänge vegetarisch
plats principals végétarien main courses vegetarian
Pilz-Pastetli mit Spätzli und Rosenkohl 26.50
Vol-au-vent avec différents champignons avec spätzli et choux de Bruxelles
Vol-au-vent with mixed mushrooms served with spaetzle and Brussels sprouts
Spätzlipfanne mit hausgemachten Spätzli, * 26.50
Wirsing, verschiedenen Pilzen, Karotten,
Baumnüsse, Trauben und Mascarpone
«Spaetzle» maison, choux frisé, différents champignons,
carottes, noix, raisins et mascarpone
Hand made pasta, savoy cabbage, mixed mushrooms,
carrots, walnuts, grapes and mascarpone
Gemüseteller «Förster Liesel» - hausgemachte Spätzli mit * 27.50
Rosenkohl, Rotkraut, glasierten Marroni und Preiselbeer-Apfel
«Spaetzle» maison, choux de Bruxelles, chou rouge,
marrons et pommes de airelle rouge
Hand made pasta, Brussels sprouts, red cabbage,
chestnuts and apple with mountain-cranberries
Kleine Desserts “nume füre Gluscht”
Eine Kugel hausgemachtes Vanilleglacé 8.50
mit Zwetschgenkompott und Rahm
Glacé de vanille avec compote de prunes et chantilly
Vanilla ice cream with plum compote and whipped cream
Zwei Kugeln hausgemachtes Baumnussglacé 9.50
mit caramelisierten Baumnussstücken und Rahm
2 boules de glacé de noix avec noix caramélisées et chantilly
2 scoops of walnuts ice cream with caramelized walnuts and whipped cream
Vermicelles
1/2 Portion 7.50
1/1 Portion 11.50
1/2 Portion mit Glace
avec glace vanille with vanilla ice-cream 9.50
1/1 Portion mit Glace
avec glace vanille with vanilla ice-cream 12.50
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
Qualität für Geniesser
BEO beef Gerichte sind mit Fleisch von Naturabeef-Rindern.
Artgerecht aufgezogen im Berner Oberland.
Hausgemachtes Holzhacker-Steak 200 g
aus BEO beef Hackfleisch, Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und grünem Pfeffer.
Steak haché de BEO beef Steak from minced BEO beef meat
Brienzer Holzhack-Burger im selbstgemachten Focaccia-Brot mit Tomate, 22.50
Gurke, geschmorten Zwiebeln, Salat, Barbecuesauce und Käse
Servi dans un pain focaccia fait maison avec tomate, concombre, oignons braisés,
salade, sauce barbecue et fromage
Served in homemade focaccia bread with tomato, cucumber, braised onions,
salad, barbeque sauce and cheese
mit Pommes Frites / avec pommes frites / with french fries 26.50
BEO Beef-Ragout «Brienzer Art» * 31.50
Zarte Fleischstücke an rassiger Sauce
mit Butterspätzli, garniert mit Gemüse
und gedörrter Birne
Ragoût de BEO beef avec Spätzle au beurre,
légumes et poire séchée
BEO beef stew with homemade pasta, vegetables and a dried pear
Grilladen grillades grilled meat
Swiss Entrecôte «Hausart» Emmental beef 200 g 43.50
knochengereiftes Entrecôte aus dem Emmental
mit hausgemachten Butterspätzli und Gemüse
Entrecôte Suisse avec Spätzle au beurre et légumes
Swiss Sirloin steak with homemade pasta and vegetables
«Hausart» ist eine würzige, aromatische Butter mit Alpenkräutern aus dem Berner Oberland.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
Fisch poisson fish
Felchenfilets gebraten mit Hausartbutter * 35.50
Filets de féra rôtis avec beurre aux fines herbes
Fried fera fish fillets with homemade herb butter
Eglifilets im Bierteig mit Sauce Tartare 36.00
Filets de perche frits enrobés de pâte à la bière avec sauce tartare
In a beer batter fried perch fish fillets with sauce tartare
Lachsforellenfilets gebraten mit Zitronenkruste serviert auf Spinatbeet 41.00
Filets de truite saumonée rôtis servi avec cruste de citron et épinards
Fried salmon trout fillets with lemon crust served with spinach
Die Lachsforellen aus der Fischzucht Rubigenhof verbringen ihre gesamte Lebenszeit,
vom Ei bis zum ausgewachsenen Tier, in Rubigen.
Obige Fischgerichte werden mit Salzkartoffeln oder Reis serviert. Ces plats de poisson sont servis avec pommes
de terre ou riz. Those fish dishes comes with boiled potatoes or rice.
“Fish and Chips” - St. Pierre im Backteig mit Pommes Frites und Sauce Tartare 25.50
Friture de St. Pierre avec pommes frites et sauce tartare
Deep fried fish with french fries and sauce tartare
Fischburger 22.50
Zartes Filet vom St. Pierre gebraten im selbstgemachten
Focaccia-Brot mit Zitronenbutter, Spinat und Tomate
Filet de poisson servi dans un pain focaccia fait maison
avec beurre de citron, épinards et tomate
Fish filet served in homemade focaccia bread with lemon butter, spinach and tomato
mit Pommes Frites / avec pommes frites / with french fries 26.50
Vegetarisch végétariens vegetarian
Zwei hausgemachte, vegetarische Frühlingsrollen (ca. 110/120gr./Stk.) 24.50
mit Sweet Chili Sauce und Fruchtspiessli - mit Salaten vom Salatbuffet
Deux rouleau de printemps faite maison (végétarien) avec aigre-doux chili sauce et
brochette de fruits – avec salades du buffet de salades
Two home made spring rolls (vegetarian) with sweet chili sauce and fruit skewer -
with salads from the salad bar
Marktgemüse im Aromapaket - * 26.50
Verschiedene Gemüse mit Rosmarin im Folien-Paket gegart,
serviert mit kleinen Kartoffeln und mit Knoblauchsauce oder Crème fraiche
Variation de légumes avec romarin cuites dans une feuille d’aluminium,
servi avec pommes de terre et sauce d’ail ou crème fraîche
Various vegetables with rosmary baked in foil packet with potatoes and garlic sauce or crème fraîche
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
Schwein porc pork
«Cordon bleu» vom Schwein 33.00
mit Schinken und Käse, Pommes Frites und Gemüse
Escalope de porc «Cordon bleu» avec jambon et fromage, pommes frites et légumes
Pork scallop «Cordon bleu» with ham and cheese, french fries and vegetables
Kalb veau veal
Kalbfleischpastetli 17.00
Bouchée à la reine Vol-au-vent with veal meat
Kalbfleischpastetli mit Pommes Frites und Gemüse 24.00
Bouchée à la reine avec pommes frites et légumes
Vol-au-vent with veal meat, french fries and vegetables
Wienerschnitzel mit Pommes Frites und Gemüse * 36.00
Escalope de veau viennoise avec pommes frites et légumes
Breaded veal scallop «Vienna style» with french fries and vegetables
Kalte Speisen assiettes froides cold plates
Kleine Port. Normale Port.
«Burli-Plättli» 14.50
Regionale Trockenwurst, einheimischer Bergkäse und Brot
Saucisse sèche, fromage de la région et pain
Local dry sausage, local cheese and bread
Wurst-Käse-Salat garniert 20.50
Salade de viande froide avec fromage
Garnished sausage salad with cheese
«Buureteller» 25.00
Schinken, Speck, Trockenfleisch, regionale Trockenwurst und Bergkäse
Assiette «paysanne» avec jambon, lard, viande sechée,
saucisse sèche de la région et fromage à rebibes
Mixed plate «farmer style» with ham, bacon, dried meat,
dry sausage from the region and mountain cheese
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VAT
Desserts
Eiskaffee mit Rahm 9.50
Glace mocca avec crème chantilly Mini 7.50
Ice coffee with whipped cream
Apfelstrudel
mit heisser Vanille-Sauce und Rahm 9.50
Apfelstrudel avec sauce vanille et crème chantilly
Apple strudel with hot vanilla sauce and
whipped cream
Mini Meringues 7.50
Mini Meringues glacées 9.50
Crème Catalan 8.50
Crème catalan
Catalan Cream
Crèpe Suzette
Crèpe mit caramelisierter Orangensauce serviert mit Vanille-Eis 14.50
Crèpe avec sauce d’orange caramélisé servi avec glace vanille
Crèpe with caramelised orange sauce served with vanilla ice cream
Sorbet «Colonel» Zitronensorbet mit 2 cl Vodka 11.50
Sorbet au citron avec 2 cl Vodka
Lemon sorbet with 2 cl Vodka
Viele weitere leckere Desserts sowie Diabetiker-Desserts finden Sie auf unserer Glacékarte.
Kaffee-Spezialitäten spécialités Café Coffee specialities
Café Confiseur Kaffee im Glas mit 1 Kugel Vanilleeis und Rahm 7.50
Café dans le verre avec 1 boule glace vanille et crème chantilly
Coffee in glass with 1 scoop of vanilla ice cream and whipped cream
Affogato al caffè - „im Kaffee ertrunken“ Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis 6.00
Espresso avec 1 boule glace vanille
Espresso with 1 scoop of vanilla ice cream
Viele weitere Kaffee-Spezialitäten finden Sie auf unserer Getränkekarte. Oder fragen Sie unsere
Servicemitarbeiter, sie beraten Sie gerne.
Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt / Les prix comprennent incl. l’ICHA (TVA) / All prices include VATGeschenk-Ideen
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Brienzerburli
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5 dl CHF 6.00 1 Lt. CHF 9.90
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