ToastWaveTM Livre de recettes
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Livre de recettes
CONTENU
Taquitos au poulet et chipotle cuites à la friteuse à air 2
Crevettes à la noix de coco cuites à la friteuse à air avec de la sauce sucrée au piment 4
Chou-fleur à la sauce aigre-douce cuit à la friteuse à air 6
Focaccia aux olives vertes 8
Saumon rôti à l’harissa 10
Poulet au grain glacé à la hoisin 12
Pain de viande farci au macaroni au fromage 14
Pouding au pain perdu à l’érable 16
Polenta aux champignons sauvages 18
1
Taquitos au poulet et chipotle cuites à la friteuse
à air
APPAREIL DE GALANZ
PORTIONS 4-6
ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 15 minutes
TEMPS DE
CUISSON 12 - 15 minutes
2
Taquitos au poulet et chipotle cuites à la friteuse
à air
INGRÉDIENTS :
Pour les taquitos :
· 3 tasses de poulet cuit râpé
· 1-2 chipotle(s) en sauce adobo, hachée, plus 1 cuillère à soupe de sauce
adobo
· 1 1/2 tasses de fromage cheddar râpé
· 1 1/2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
· 12 petites tortillas de farine
· 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la crème d’avocat :
· 1 gros avocat mûr, dénoyauté, pelé et coupé en quartiers
· 1/2 tasse de crème sure
· Jus de 1 lime
· 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche emballées
· 1 gousse d’ail
· Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour le service :
· Laitue râpée
· Pico de gallo, acheté en magasin ou fait maison
· Fromage Cotija émietté ou queso fresco
PRÉPARATION :
1. Agiter le poulet avec le piment chipotle et la sauce adobo jusqu’à ce que le
mélange devienne homogène. Commencez par 1 piment et augmentez la
quantité, selon le goût. Ajouter les fromages au poulet et mélanger-les.
2. En faisant une à la fois, déposez la tortilla sur la surface de travail et remplissez le
tiers inférieur avec du mélange de poulet. Roulez fermement chaque tortilla et
réserver-les avec la jointure vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire. Brossez
les tortillas roulées avec du beurre fondu.
3. Enrobez le kit de friture à air avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif et disposez
les tortillas farcies en une seule couche. Placez le kit de friture à air dans la
machine. Appuyez sur le bouton « Friture à Air » et utilisez le bouton pour
naviguer jusqu’à 400°, puis appuyez sur le bouton pour régler la température.
Utilisez le bouton pour naviguer jusqu’à 12 minutes et appuyez sur le boutonpour
démarrer. Selon la taille et le remplissage des taquitos, ajustez le temps jusqu’à
15 minutes, au besoin. Répétez avec le reste des taquitos jusqu’à ce que tous
soient croustillants.
4. Pendant la cuisson des taquitos, mélangez tous les ingrédients de la crème
d’avocat au robot culinaire jusqu’à consistance crémeuse. Couvrir et réfrigérer-le
jusqu’à ce qu’il soit prêt à servir (peut être fait 3 jours au maximum à l’avance).
5. Servez les taquitos sur un plateau de laitue râpée. Garnissez d’un filet de crème
d’avocat. Garnissez de pico de gallo et de cotija émietté ou de queso fresco.
3
Crevettes à la noix de coco cuites à la friteuse à
air avec de la sauce sucrée au piment
APPAREIL DE GALANZ
PORTIONS 4-6
ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 15 minutes
TEMPS DE
CUISSON 10 minutes
4
Crevettes à la noix de coco cuites à la friteuse à
air avec de la sauce sucrée au piment
INGRÉDIENTS :
Pour les crevettes à la noix de coco :
· 1/4 tasse de farine tout usage
· 1 cuillère à café de zeste de lime frais
· Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
· 2 gros œufs
· 1 tasse de chapelure panko
· 1 tasse de noix de coco écaillée non sucrée
· 1 livre de crevettes crues extra-jumbo (16/20), pelées et déveinées-queue sur
· Coriandre fraîche, hachée, pour le service (facultatif)
Pour la Sauce Sucrée au Piment :
· 1/2 tasse de sauce sucrée au piment Thaïlandais
· 1 gousse d’ail, râpée ou hachée
· 2 cuillères à soupe de jus de lime frais
PRÉPARATION :
1. Mélanger la farine et le zeste de lime dans un bleu peu profond et assaisonner de
sel et de poivre, au goût. Fouetter les œufs dans un deuxième bol peu profond.
Dans un troisième bol, ajouter du panko et de la noix de coco et remuer-les
jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
2. En faisant un à la fois, enrober les crevettes avec du mélange de farine, ensuite
des œufs, puis du mélange de noix de coco panko.
3. Enrober le kit de friture à air avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif et disposer
les crevettes en une seule couche, en faisant par lots, si nécessaire. Enrober le
dessus des crevettes avec de l’aérosol de cuisson à l’huile d’olive. Placez le kit de
friture à air dans la machine. Appuyer sur le bouton « Friture à Air » et utiliser le
bouton pour naviguer jusqu’à 375°, et appuyer sur le bouton pour régler la
température. En utilisant le bouton pour naviguer jusqu’à 10 minutes et appuyer sur
le bouton pour démarrer, en faisant cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient
dorées et cuites.
4. Pendant la cuisson des crevettes, mélanger tous les ingrédients pour la sauce
dans un petit bol. Réserver-les jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à servir.
5. Disposer les crevettes sur un plat de service avec de la sauce à tremper. Garnir
de coriandre fraîche et servir-les avec des quartiers de lime supplémentaires.
5
Chou-fleur à la sauce aigre-douce cuit à la
friteuse à air
APPAREIL DE GALANZ
PORTIONS
4-6
ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 15 minutes
TEMPS DE
CUISSON 12 minutes
6
Chou-fleur à la sauce aigre-douce cuit à la
friteuse à air
INGRÉDIENTS :
Pour le Chou-fleur :
· 1 tête de chou-fleur, coupé en bouquets de taille de bouchée
· 3/4 tasse de fécule de maïs
· 1/2 tasse d’eau
· Riz blanc cuit à la vapeur, pour le service
· Oignons verts, tranchés finement, pour le garnissage
· Graines de sésame grillées, pour le garnissage
Pour la Sauce :
· 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
· 1/4 tasse de ketchup
· 1/4 tasse de sirop d’érable, et plus, au goût
· 2 cuillères à soupe de sauce soja, et plus, au goût
· 1 cuillère à café de poudre d’ail
· 1 cuillère à café de fécule de maïs
PRÉPARATION :
1. Ajouter le chou-fleur dans un grand bol à mélanger. Mélanger la fécule de maïs et
l’eau dans un petit bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils forment une pâte lâche. Verser
le mélange sur le chou-fleur et agiter jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
2. Enrober le kit de friture à air avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif et disposer
le chou-fleur en une seule couche. Placez le kit de friture à air dans la machine.
Appuyer sur le bouton « Friture à Air » et utiliser le bouton pour naviguer jusqu’à
400°, et appuyer sur le bouton pour régler la température. Utilisez le bouton pour
naviguer jusqu’à 12 minutes et appuyez sur le boutonpour démarrer.
3. Pendant ce temps, fouetter le vinaigre, le ketchup, le sirop d’érable, la sauce soya
et la poudre d’ail dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition et
ajouter tout sirop d’érable ou sauce soya, au goût. Fouetter la fécule de maïs avec
2 cuillères à soupe d’eau fraîche jusqu’à ce que le mélange devienne lisse, puis
fouetter le mélange dans une plaque jusqu’à ce qu’il soit mélangé continuer la
cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le dos d’une cuillère. Retirer
du feu.
4. Mélanger le chou-fleur croustillant avec la sauce dans un grand bol jusqu’à ce qu’il
soit bien enrobé.
5. Servir le chou-fleur sur le riz blanc et garnir d’oignon vert et de graines de sésame.
7
Focaccia aux olives vertes
PORTIONS
Faire 2 pains (8 APPAREIL DE GALANZ
pouces) ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 15 minutes
TEMPS DE
CUISSON 25 minutes
8Focaccia aux olives vertes
INGRÉDIENTS :
· 1 cuillère à café ronde de levure active sèche
· 1 cuillère à café de miel
· 1 1/4 tasses d’eau chaude
· 2 1/2 tasses de farine tout usage
· 1/2 cuillère à soupe de sel casher
· 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
· 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisée, et plus pour les mains
et la plaque
· 12 olives vertes saumurées, dénoyautées et coupées en deux
· 2 cuillères à café de romarin frais haché
PRÉPARATION :
1. Faire à l’avance : Fouetter la levure, le miel et l’eau dans un grand bol à mélanger
jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Lasser reposer-le pendant 5 minutes. Incorporer
la farine, le sel et la poudre d’ail avec une spatule en caoutchouc. Continuer à
mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme et qu’aucune farine sèche reste. Verser
1 cuillère à soupe d’huile sur la pâte, en la retournant pour enrober. Couvrir le bol
et laisser reposer-le dans une zone chaude de la cuisine jusqu’à ce qu’il soit
doublé de taille, environ 4 heures ou 8 à 12 heures au réfrigérateur.
2. Verser 1 cuillère à soupe d’huile sur 2 plaques à gâteau ronds de 8’’ et incliner-les
pour les enrober, y compris les côtés. Percer la pâte pour dégonfler, diviser-la en
deux et transférer-les dans les plaques huilées. Verser toute huile restant dans un
bol et rouler la pâte pour l’enrober complètement de l’huile. Laisser lever-la, à
découvert, dans la zone chaude de la cuisine jusqu’à ce que la pâte double dans
la taille, de 2 à 4 heures.
3. Appuyer sur le bouton « Convection » et utiliser le bouton de sélection pour ajuster
la température à 375°. Appuyer sur le bouton pour régler la température, puis
tourner le bouton pour régler le temps à 25 minutes. Appuyer sur le bouton pour
commencer le préchauffage. Verser le reste de l’huile sur la pâte et enrober les
doigts pour éviter de la coller. Pousser doucement les doigts vers le bas dans la
pâte pour créer des fossettes, s’étirant au fur et à mesure que vous allez remplir la
plaque avec de la pâte, au besoin. Saupoudrer d’olives et de romarin sur la pâte.
4. Placer une plaque sur le plateau tournant et appuyer sur le bouton pour
commencer le rôtissage. Cuire la focaccia jusqu’à ce que le pain soit doré et cuit.
Répéter avec le reste de la plaque laisser refroidir-la pendant 5 minutes dans la
plaque, puis remettre-la sur la grille pour la refroidir complètement.
9Saumon rôti à l’harissa
APPAREIL DE GALANZ
PORTIONS
4
ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 5 minutes
TEMPS DE
CUISSON 16 minutes
10Saumon rôti à l’harissa
INGRÉDIENTS :
· 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
· 1/4 tasse de pâte harissa
· 2 gousses d’ail, râpées ou hachées
· 1 citron, plus d’autres quartiers pour le service
· 1 filet de saumon (16 onces) sans peau coupé au centre, arêtes enlevées
· Sel casher, au goût
· 1 échalote, tranchée finement
· 1/2 tasse de persil frais à feuilles plates
· 1/2 tasse de brins d’aneth frais
· Couscous israélien cuit, pour le service
PRÉPARATION :
1. Appuyer sur le bouton « Convection » et utiliser le bouton de sélection pour ajuster
la température à 400°. Appuyer sur le bouton pour régler la température, puis
tourner le bouton pour régler le temps à 16 minutes. Appuyer sur le bouton pour
commencer le préchauffage.
2. Mélanger l’huile, la pâte harissa et l’ail dans un petit bol. Verser la moitié du
mélange dans une plaque à pâtisserie ronde de 8,5’’ et incliner-la pour l’enrober.
Couper la moitié du citron en rondelles et disposer-les dans la plaque à pâtisserie
sur le mélange de harissa. Assaisonner le saumon de tous les côtés avec du sel et
placer-le au centre de la plaque à pâtisserie. Couvrir le saumon avec le reste du
mélange de harissa.
3. Cuire le saumon pendant 16 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et
qu’il s’écaille facilement à la fourchette.
4. Mélanger les échalotes avec le jus de la moitié de citron restante. Assaisonner de
sel et de poivre. Ajouter le persil et l’aneth et mélanger-les.
5. Transférer le saumon dans un plat de service. Saupoudrer d’échalotes et d’herbes
et garnir de quartiers de citron. Servir avec du couscous.
11Poulet au grain glacé à la hoisin
APPAREIL DE GALANZ
PORTIONS
4-6
ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 5 minutes
TEMPS DE
CUISSON 16 minutes
12Poulet au grain glacé à la hoisin
INGRÉDIENTS :
· 2 livres de cuisses de poulet, désossées et sans peau
· 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
· 1 cuillère à soupe de sauce soja
· 1 cuillère à soupe de miel
· 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
· 1 cuillère à café d’huile de sésame
· 3 pincées de poivre blanc
· Oignon vert tranché, pour le garnissage
· Graines de sésame grillées, pour le garnissage
· Brocoli ou bok choy cuit à la vapeur, pour le service
PRÉPARATION :
1. Faire sécher le poulet et placer-le dans un plat à four peu profond. Mélanger la
hoisin, la sauce soya, le miel, le gingembre, l’huile de sésame et le poivre blanc
dans un petit bol. Verser la moitié du mélange sur les cuisses de poulet et tourner
pour les enrober. Réserver le reste de la sauce pour le service. Couvrir et réfrigérer
le poulet au moins 1 heure ou toute la nuit.
2. Retirer le poulet du réfrigérateur. Appuyer sur le bouton « Convection » et utiliser
le bouton de sélection pour ajuster la température à 375°. Appuyer sur le bouton
pour régler la température, puis tourner le bouton pour régler le temps à 16
minutes. Appuyer sur le bouton pour commencer le préchauffage.
3. Une fois le four préchauffé, placer le poulet mariné sur un plateau tournant
antiadhésif et commencer la cuisson. Cuire 16 minutes, jusqu’à ce que le poulet
soit cuit à une température interne de 165°.
4. Retirer le poulet du four et transférer-le dans un plat de service. Brosser-le avec le
reste de la sauce et garnir d’oignon vert et de graines de sésame. Servir avec du
brocoli ou du bok choy cuit à la vapeur.
13Pain de viande farci au macaroni au fromage
APPAREIL DE GALANZ
PORTIONS 4-6
ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 15 minutes
TEMPS DE
CUISSON
75 minutes
14Pain de viande farci au macaroni au fromage
INGRÉDIENTS :
Pour le pain de viande :
Pour le macaroni au fromage : · 2 livres de bœuf haché
· 4 onces de macaroni au coude · 1 gros œuf, légèrement battu
· 1 cuillères à soupe de beurre non · 1 oignon jaune moyen, haché finement
salé
· 1 tasse de lait
· 1 cuillère à soupe de farine tout
usage · 1 tasse de chapelure assaisonnée
· 1/4 cuillère à café de sel casher · 1 cuillère à café de sel casher
· 1/8 cuillère à café de poudre d’ail · 1 cuillère à café de poivre noir
· 1/2 tasse de lait fraîchement moulu
· 1/3 tasse de ketchup
· 2 cuillères à soupe de crème sure
· 2 cuillères à soupe de cassonade
· 1 tasse de fromage cheddar râpé
· 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
· Persil frais, pour le service
PRÉPARATION:
1. Faire à l’avance : Cuire les macaronis dans une casserole moyenne d’eau bouillante
salée selon les instructions sur l’emballage pour al dente. Pendant ce temps, faire
fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Incorporer la farine
en fouettant pendant 1 minute. Assaisonner de sel et de poudre d’ail. Verser
lentement le lait, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange devienne
lisse. Ajouter la crème sure et remuer jusqu’à ce que le mélange devienne
homogène. Réduire le feu à doux et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange
épaississe et recouvre le dos de la cuillère. Retirer-le du feu et incorporer le fromage
cheddar. Égoutter les macaronis et incorporer-les dans la sauce au fromage jusqu’à
ce qu’ils soient bien enrobés. Réserver-les pour le refroidissement. (Cela peut être
fait 3 jours au maximum à l’avance. Alternativement, remplacez 1 1/2 tasses de
Macaroni au fromage.)
2. Mélanger le bœuf haché, l’œuf, l’oignon, le lait, la chapelure, le sel et le poivre dans
un grand bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Enrober la plaque à
pâtisserie avec de l’aérosol de cuisson antiadhésif. Presser la moitié du mélange de
pain de viande dans une plaque préparée, en pressant vers le bas au centre afin de
former un trou pour les macaronis. Verser des macaronis au centre du mélange de
pain de viande, en laissant un espace d’environ 0,5’’ sur tous les bords. Saupoudrer
les macaronis avec le reste du mélange de pain de viande, en pressant sur les
côtés pour les sceller.
3. Mélanger le ketchup, la moutarde et la cassonade dans un petit bol à mélanger.
Étendre le mélange sur le mélange de pain de viande.
4. Appuyez sur le bouton « Rôtir » et utiliser le bouton de sélection pour ajuster la
température à 375°. Appuyer sur le bouton pour régler la température, puis tourner
le bouton pour régler le temps à 60 minutes. Appuyer sur le bouton pour commencer
le préchauffage. Une fois préchauffé, placer la poêlé à pâtisserie dans le four.
Appuyez sur le bouton pour commencer le rôtissage. Cuire le pain de viande
pendant 60 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°. Conseil :
Si le dessus du pain de viande devient trop foncé, couvrez-le avec du papier
d’aluminium.
5. Retirer le pain de viande du four et laisser refroidir-le pour 5 minutes avant d’être
retiré de la plaque. Saupoudrer de persil frais et trancher pour le service.
15Pouding au pain perdu à l’érable
APPAREIL DE GALANZ
PORTIONS 4-6
ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 10 minutes
TEMPS DE
CUISSON 20 minutes
16Pouding au pain perdu à l’érable
INGRÉDIENTS :
· 6 onces (demi-pain) de pain brioché, coupé en cubes de 1’’ (environ 5-6 tasses)
· 1 1/2 tasses de lait entier
· 1 1/2 tasses de crème épaisse à fouetter
· 4 gros œufs
· 1/3 tasse de sirop d’érable
· 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
· 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
· Pincée de sel casher
· Crème fouettée et sauce au caramel, pour le service
· Pacanes grillées, hachées grossièrement
PRÉPARATION :
1. Appuyez sur le bouton « Rôtir » et utiliser le bouton de sélection pour ajuster la
température à 350°. Appuyer sur le bouton pour régler la température, puis tourner
le bouton pour régler le temps à 20 minutes. Appuyez sur le bouton pour
commencer le préchauffage. Enrober la plaque à pâtisserie ronde de 8,5” avec de
l’aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter les cubes de pain à la plaque préparée en
couche uniforme.
2. Fouetter le lait, la crème, l’œuf, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle et le sel
jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Verser le mélange sur le pain et pousser
vers le bas le pain pour assurer un trempage uniforme.
3. Cuire le pouding au pain pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré
et que le centre est bien cuit.
4. Servir le pouding au pain chaud avec de la sauce caramel, de la crème fouettée et
des pacanes grillées.
17Polenta aux champignons sauvages
APPAREIL DE GALANZ
PORTIONS 4
ToastWave
TEMPS DE
PRÉPARATION 10 minutes
TEMPS DE
CUISSON 40 minutes
18Polenta aux champignons sauvages
INGRÉDIENTS :
· 1 livre de champignons sauvages mélangés (tels que chanterelle, shiitake,
huître et maitake), nettoyés et déchirés en morceaux de 1’’
· 4 brins de thym, plus feuilles pour le service
· 1 brin de romarin frais
· 5 gousses d’ail, pelées et écrasées
· Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
· 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
· 4 1/2 tasses d’eau, de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
· 2cuillères à soupe de beurre non salé
· 1 tasse de polenta
· 4 onces de fromage Parmesan ou Pecorino, râpé, et plus pour le service
PRÉPARATION :
1. Appuyez sur le bouton « Rôtir » et utiliser le bouton de sélection pour ajuster la
température à 375°. Appuyer sur le bouton pour régler la température, puis
tourner le bouton pour régler le temps à 10 minutes. Appuyer sur le bouton pour
commencer le préchauffage. Mélanger les champignons, le thym, le romarin et
les gousses d’ail avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Étendre les champignons sur le plateau
tournant antiadhésif.
2. Une fois le four préchauffé, placer le plateau tournant dans le four, fermer la porte
et appuyer sur « Démarrer » pour cuire les champignons pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, retirer soigneusement le plateau tournant et égoutter le liquide
de la surface. Appuyez sur le bouton « Convection » et ajuster la température à
425°. Régler la minuterie à 20 minutes. Une fois le four préchauffé, remettre le
plateau tournant dans le four et rôtir les champignons pendant 20 minutes,
jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
3. Lorsque les champignons sont cuits, porter de l’eau ou du bouillon à ébullition
dans une casserole moyenne à feu vif. Ajouter du beurre et fouetter-le jusqu’à ce
qu’il soit fondu. Tout en fouettant constamment, verser-le lentement dans la
polenta. Assaisonner de sel et retourner à ébullition.
4. Une fois les champignons finis, retirer du four et réserver jusqu’à ce qu’ils soient
prêts à servir. Laver et sécher le plateau tournant. Appuyez sur le bouton « Rôtir
» et régler la température à 375°. Régler la minuterie à 10 minutes. Verser la
polenta dans un plat à four rond de 8’’. Lorsque le four est prêt, placer le plateau
tournant en place dans le four et mettre le plat de polenta sur le plateau tournant
au centre. Appuyer sur le bouton à nouveau pour le cuire pendant 10 minutes.
5. Retirer la polenta du four et incorporer le parmesan jusqu’à ce qu’ils soient
mélangés et crémeux. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
6. Répartir la polenta dans les bols de service et saupoudrer de champignons
croustillants. Garnir de fromage et d’herbes supplémentaires, servir
immédiatement.
19Ingénierie réfléchie
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© 2020 Galanz Americas Limited Company Créé : Septembre 2020Vous pouvez aussi lire
