TENDANCE BARBECUE 2015: SMOKE IT ALL!
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PACOVISION
pacovision PRINTEMPS 2015
Aromatiser pour plus de saveur –
TENDANCE BARBECUE 2015:
SMOKE IT ALL!
Page 4
1
PRINTEMPS
2015
EN POINT DE MIRE
Systèmes de panades sans gluten
PANER LES CLASSIQUES SANS GLUTEN
Selon les indications de la communauté d’intérêt IG Zöliakie et de la Confédération,
un pour cent de la population suisse est directement concerné par une intolérance au
gluten. La demande en produits sans gluten est en hausse. Pour obtenir des produits
croustillants, Pacovis propose un vaste assortiment de systèmes de panades sans gluten.
L’intérêt du marché pour les produits sans gluten ni blé croît Si la qualité est convaincante, tous les membres de la famille
en permanence. Bien que certains produits soient déjà com consommeront des produits sans gluten avec le même plaisir.
mercialisés, la majeure partie de l’opinion pense qu’une ali Pacovis a ajouté à son assortiment de panades sans blé les
mentation sans gluten revient à se priver d’à peu près tout produits «chapelure foncée sans gluten» et «chapelure claire
ce qui est bon. C’est ce qui incite de nombreux ménages à cui sans gluten». Ces chapelures à base de riz et de maïs sont
siner en double. Pacovis tend la main aux personnes concer fabriquées et moulues avec le plus grand soin en Suisse. Elles
nées afin qu’elles puissent savourer sans aucune restriction se distinguent par leur structure croustillante qui n’a rien à
des plats classiques tels qu’une délicieuse escalope panée. envier à la chapelure ordinaire fabriquée avec du blé. Pacovis
QU’EST-CE QUE L’INTOLÉRANCE
AU GLUTEN:
La maladie coeliaque (intolérance au gluten) est une
réaction allergique des intestins à une protéine pré
pacovision PRINTEMPS 2015
sente dans le blé, le seigle, l’épeautre et l’orge. Elle
provoque une inflammation des intestins alors inca
pables d’absorber les nutriments pendant le proces
sus de digestion. De ce fait, elle est susceptible de
provoquer une malnutrition. Les personnes con
cernées peuvent vivre sans problèmes de santé tant
qu’elles respectent strictement un régime sans
gluten. Plus d’informations sur:
www.zoeliakie.ch
2
EDITORIAL
Se régaler en dépit d’une allergie ou d’une intolérance
Chères lectrices, chers lecteurs
Dans notre dernier numéro, nous avons traité de la mutation de
notre société avec une tendance sensible des consommateurs à
opter pour le végétarisme ou le flexitarisme. Mais les besoins des
consommateurs restent en constante évolution: en effet, les aller-
gies et les intolérances gagnent du terrain. En Suisse, plus d’un
million de personnes souffrent d’une allergie ou d’une intolérance
alimentaire.
Cette contrainte imposée aux produits alimentaires accom-
pagne chaque jour notre travail de développement. D’une part,
l’industrie, les bouchers, les transformateurs de viande et la gastro-
nomie sont tenus de protéger le consommateur par des déclara-
tions précises sur le contenu des produits et, d’autre part, on leur
demande de proposer des alternatives appétissantes. Les produits
convenant aux personnes intolérantes au gluten dont la demande
est en hausse constante sur le marché font partie de ces alterna-
tives. Lisez à la page suivante dans quel domaine nous proposons
des solutions sans gluten pour l’industrie et laissez-vous convaincre
d’inclure ces produits aux remarquables notes gustatives dans
votre assortiment. Vous en apprendrez davantage page 14 sur une
enzyme qui permet aux personnes intolérantes au lactose de dis
poser à nouveau d’un vaste choix de produits sans lactose.
Nous vous présentons dans les pages qui suivent d’intéres-
santes nouveautés pour la saison à venir que nous espérons très
ensoleillée: vous en saurez plus sur un produit qui révolutionne la
propose une chapelure sans blé à mélanger avec de l’eau qui cuisine au barbecue et vous découvrirez un cornet tendance.
complète le système et élimine le processus de panage en Le nouvel Ovenbag vous offre rapidité et confort pour présenter,
trois étapes – assaisonner, enfariner et tremper dans l’œuf. cuire et vendre vos sandwiches au fromage. Plongez dans notre
Comme toujours, les produits panés sont réussis en un tour univers riche en idées et puisez une nouvelle inspiration.
de main, sans avoir de concession à faire sur le goût.
Dans l’intérêt de vos clients, ces panades sans gluten vien
dront compléter l’assortiment actuel de chapelures sans blé
se composant de cornflakes, cornflakes amande de terre, Urs Oswald, directeur
maïs et flocons de pommes de terre.
SOMMAIRE
Plus d’informations sur: www.pacovis.ch/FR/gluten FOOD SOLUTIONS NEWS 2–6
FOOD PACKAGING NEWS 7 – 11
EN PRATIQUE 12 – 13
pacovision PRINTEMPS 2015
CE QUE DIT LA LOI PACOVIS AMREIN 14
EVENTS 15
Selon les termes de l’Ordonnance suisse sur les ACTUALITÉS 16
aliments spéciaux, la mention «sans gluten» n’est
autorisée que si le taux de gluten d’un produit est EMPREINTE
de maximum 20 mg/kg (= 20 ppm (ppm = parts par pacovision – Le magazine de l’entreprise Pacovis paraît deux fois par an en
allemand et en français, il est tiré à 8’500 exemplaires. RÉDACTION:
million). Cette valeur est respectée et subit des con
Rebecca Hauser. TEXTES: Pacovis Amrein, Marcel Brunner, Rebecca Hauser,
trôles permanents mais elle n’est pas sans poser Urs Oswald, Moreno Wüst. CONCEPTION: Hauser Imaging, Teufen.
problème pour les cas d’intolérance les plus graves. IMAGES: Hauser Imaging, Teufen, Pacovis SA.
IMPRESSION: Vögeli AG, Langnau im Emmental. 3
pacovision PRINTEMPS 2015 4
FOOD SOLUTIONS NEWS
DISPONIBLE EN 6
SORTES DIFFÉRENTES !
Copeaux de fumage aromatisés de bois de hêtre certifié FSC
SMOKE IT ALL
Avec Smoke It All, Pacovis distribue un produit qui offre aux bouchers professionnels
un pourcentage intéressant de ventes supplémentaires. Cette nouvelle ligne de pro-
duits avec des copeaux de fumage aromatisés confère aux grillades un délicieux goût
de barbecue et permet aux clients de vivre chez eux une extraordinaire expérience
de grillade en un tour de main.
Dans le segment des grillades, les copeaux de fumage Emballage, design et promotion des ventes
apportent quelque chose de nouveau, de spécial – de diffé Les copeaux de fumage sont disponibles en trois condition
rent. Que se cache-t-il derrière cette grande promesse? nements: en barquette individuelle, en paquet mélange
Smoke It All est la marque des copeaux de fumage épicés et (3 sortes) et en paquet de six (les 6 sortes) pour faire un
fabriqués au Danemark. Ils sont fabriqués à base de bois de cadeau original. Pour la promotion des ventes dans votre
hêtre séché au four et certifié FSC. Ils sont proposés en six magasin, Pacovis propose un carton de 13 barquettes (par
sortes composées d’épices, de fruits et de baies. Pratiques, les sorte) pour la présentation, un présentoir de table et de sol
barquettes en alu peuvent être directement déposées dans pour exposer les barquettes individuellement et les paquets
un barbecue à charbon de bois ou à gaz. Vos clients peuvent mélange. Chaque unité de vente est munie d’un mode
ainsi fumer ou aromatiser à domicile leurs grillades en toute d’emploi illustré.
simplicité. Les copeaux de fumage épicés peuvent être
employés pour tous les types de grillades: poisson, viande,
volaille et fromage, par exemple du Brie. Sur chaque bar
quette de mélange de fumage, les symboles donnent les
recommandations pour les grillades appropriées. En Suisse,
pacovision PRINTEMPS 2015
Pacovis détient les droits exclusifs de distribution. COMMANDEZ MAINTENANT!
Simplicité d’utilisation – goût d’excellence Faites vous-même l’expérience du barbecue d’un
Peu d’étapes suffisent pour obtenir un goût barbecue: reti genre particulier et commandez un échantillon au
rer le film couvrant la barquette alu, placer cette dernière T +41 56 485 93 93.
sur le barbecue à charbon de bois ou à gaz et laisser fumer
durant 5 à 8 minutes. Poser ensuite les grillades puis dégus Notre équipe Food Solutions reste à votre disposition
ter les produits aromatisés au goût barbecue une fois la pour de plus amples informations.
cuisson terminée.
5
FOOD SOLUTION NEWS
Le secret d’un arôme hors du commun
MARINADES ET MOUSSE AUX HERBES
Charbon de bois ou gaz? Pour les amateurs de l’un comme de l’autre, le printemps et
les premiers rayons du soleil sonnent le début de la saison des grillades 2015. Le boucher
remplit son étal de délicates saucisses et de steaks juteux. Pacovis fournit le goût
parfait: pour l’arrivée de la belle saison, l’assortiment de marinades s’enrichit de deux
nouveaux goûts et la très appréciée mousse aux herbes Mathis se pare d’un nouvel habit.
L’assortiment des marinades Pacovis
En proposant des marinades supplémentaires, qui existent
en plus de 50 variantes, une appétissante saison des gril
lades s’annonce. Les marinades sont disponibles en portion
pratique de 120 g pour vos clients, en gobelet de 200 g pour
la préparation de vos produits de convenience et en seau de
2,5 kg pour la transformation commerciale et industrielle.
Marinades à l’huile Delicia et Olivio, crème marinade liée ou
sauce marinade – vous trouverez le produit adéquat pour
chacune de vos préparations.
Pour la saison 2015 des grillades, Pacovis présente deux nou
velles recettes de marinades. L’assortiment Delicia com Le nouvel habit de Mathis
prend désormais la marinade Marrakech. Avec son goût Pour présenter sous son meilleur jour le produit générant
oriental délicatement épicé, elle convient à la perfection des ventes supplémentaires, la mousse aux herbes Mathis a
pour faire mariner la volaille ainsi que la viande de veau, été dotée d’un nouveau design et d’emballages optimisés.
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d’agneau et de porc. Dans l’assortiment Olivio, Pacovis a fait Désormais, la mousse aux herbes en gobelets de 70 g est
créer la marinade orange-vanille. Le goût délicat de la vanille disponible dans un attractif emballage en carton. Comme
associé à une pointe de saveurs méridionales se marie par actuellement, les rosettes très appréciées sont proposées
faitement à la volaille ainsi qu’à la viande de veau, de bœuf dans des emballages de 6, 30 ou 45. L’assortiment Mathis est
et de porc. toujours disponible dans votre Metzger-Centre dans les
quatre formules qui ont fait leurs preuves: Café de Paris,
mousse aux herbes, à l’ail et diabolo.
Le gobelet de 70 g et son
6 nouveau design avec
emballage carton.
FOOD PACKAGING NEWS
Ovenbag: la solution parfaite
PROPRE ET PRATIQUE
Pour la préparation de sandwiches et snacks chauds au four ou au gril de contact, le
nouveau Ovenbag est une solution convaincante parce qu’hygiénique – et elle remplace
l’emballage dans la foulée.
Un emballage multifonction:
pour présenter, réchauffer et
remettre aux clients.
Le fromage qui coule et brûle dans le gril de contact et le four Manipulation simplifiée – résultat confirmé
est un problème récurrent lorsqu’on fait réchauffer et griller La manipulation de l’Ovenbag est simple et hygiénique.
les snacks et mets de différentes sortes. En utilisant l’Oven L’Ovenbag passe au four ou au gril de contact avec son
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bag, ces désagréments sont relégués au passé. Le papier uti contenu (sandwich chaud, focaccia, panini, snack, etc.).
lisé pour confectionner l’Ovenbag résiste à une chaleur de Le contenu est réchauffé, le fromage fond et le pain est bien
220° C et passe donc intégralement au four. L’Overbag ne croustillant. Après la préparation, les snacks peuvent être
graisse pas, il est étanche au fromage fondu qui déborde. Le consommés directement dans le sachet. Autre avantage:
fromage reste dans l’Overbag, il ne peut pas brûler et ne sa inutile d’utiliser un emballage supplémentaire.
lit plus le four ou le gril de contact – cela permet de réduire
considérablement le temps consacré au nettoyage fasti Vous trouverez quelques échantillons joints à ce numé-
dieux du gril ou du four. ro. Testez-les et laissez-vous convaincre par ce produit
pratique. Commandez maintenant et profitez de notre
remise de lancement jusqu’au 31 mai 2015. 7
pacovision PRINTEMPS 2015 8
FOOD PACKAGING NEWS
Des cornets tendance pour
servir pommes frites ou
Fish & Chips.
Un classique de l’emballage aux multiples atouts
NOUVEAU EN SUISSE:
LE CORNET À FRITES
Les spécialistes de la branche connaissent le secret du cornet en papier. C’est pourquoi
les pays voisins ne jurent que par lui pour servir frites et Fish and Chips. Et cela pour
une bonne raison.
La Belgique est considérée comme la mère patrie de la frite.
Là-bas, on la sert depuis toujours dans un cornet en papier
(journal). Et c’est un choix conscient. En effet, le papier sert
de manière naturelle la qualité des frites: parce qu’il respire
et conserve la chaleur. Contrairement à une barquette
(en plastique) où la vapeur ne peut s’échapper et où les frites
mollissent et refroidissent rapidement.
Misez sur cette méthode qui a fait ses preuves. Grâce aux
qualités suscitées, le cornet en papier peut aussi s’utiliser
pour d’autres produits alimentaires.
pacovision PRINTEMPS 2015
Commandez des échantillons dès aujourd’hui:
Petit cornet, no d’art. 13298
Grand cornet, no d’art. 13299
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FOOD PACKAGING NEWS
Moules en bois de tilleul non traité
RETOUR À LA NATURE
Ces moules en bois cousus avec du fil de coton pur répondent parfaitement à la ten-
dance privilégiant les matières premières renouvelables pour l’emballage des produits
alimentaires. Les moules sont fabriqués en bois de tilleul non traité et certifié FSC.
Ce qui se dessine dans les branches industrielles les plus
diverses concerne aussi l’industrie de l’emballage: l’avenir
sera «vert». En phase avec cette évolution, Pacovis présente
le moule en bois de tilleul non traité – avec un avantage éco
logique décisif: l’utilisation du coton au lieu d’agrafes métal
liques élimine tout risque de retrouver de dangereux corps
étrangers dans vos produits. De plus, cette barquette cousue
avec du fil de coton passe sans problème au détecteur de
métaux et au four à micro-ondes.
Une multitude d’utilisations possibles
Les moules en bois peuvent être employés par de très nom
breux acteurs du marché: boulangers/pâtissiers, chocola
tiers, bouchers, traiteurs, restaurateurs, fromagers, épiceries
fines. Les utilisations possibles sont par conséquent multiples
et s’appliquent aux sortes de pains les plus diverses, aux
chairs à saucisse ou gratins, mais aussi aux plats prêts à
pacovision PRINTEMPS 2015
consommer et aux salades qui peuvent être présentés de
façon très attractive.
Commandez dès aujourd’hui une collection Les moules en bois de tilleul non traité et certifié FSC
d’échantillons: no d’art. 12815 sont disponibles en 6 tailles différentes.
10FOOD PACKAGING NEWS
+250
résistant aux températures de four
Un petit pot en verre joue dans la cour des grands
LE PETIT POT EN VERRE CÉLÈBRE LA
GOURMANDISE
Servie dans un pot en verre transparent, la crème brûlée est garanti et vous ajoutez en plus un peu de magie au plaisir
garantit non seulement le plaisir du palais mais aussi celui de la gourmandise.
des yeux. Mais il est possible d’ajouter encore plus de magie
gourmande dans ce petit pot en verre. En l’utilisant pour pré
senter un petit gâteau par exemple. Idéal comme variante de Commandez un échantillon dès aujourd’hui:
dessert, plaisir gourmand au café, à offrir pour un anniver Crème brûlée verre transparente no d’art. 13280.80,
saire, à déposer sur un buffet ou à emporter en pique-nique. Couvercle no d’art. 13281.80
Avec un petit gâteau dans un pot en verre, l’effet de surprise
Set de couverts – résistants à la chaleur et solides
SET DE COUVERTS CPLA
NOUVEAU EN BEIGE
La marque naturesse a amélioré son set de couverts bruns en 100 % de matières premières renouvelables. Ces produits
cellulose/calcaire. De qualité équivalente au set de couverts sont des couverts à usage unique pour toutes sortes de pro
CPLA blancs composé de fourchette, couteau, cuillère à duits alimentaires. Ils sont particulièrement solides et
pacovision PRINTEMPS 2015
soupe et cuillère à café, il est désormais disponible en beige. résistent à une chaleur pouvant atteindre 85°C.
Le CPLA est un PLA (acide polylactique) modifié composé à
Pour obtenir des échantillons, veuillez indiquer
les numéros d’articles suivants:
fourchette, no d’art. 13028 / couteau, no d’art. 13029 /
cuillère à soupe, no d’art. 13030 / cuillère à café,
no d’art. 13031
11EN PRATIQUE
Interview avec le docteur rer. nat. Karsten Hötzer
LES EMBALLAGES AU BANC D’ESSAI
L’inspectorat des denrées alimentaires contrôle l’ensemble des établissements du canton
d’Argovie en matière de sécurité alimentaire et de conformité des déclarations sur les
denrées alimentaires. Les emballages alimentaires n’échappent pas à ces contrôles.
Pacovis s’entretient avec le docteur rer. nat. Karsten Hötzer, collaborateur scientifique
à l’inspectorat du canton d’Argovie, sur ses missions et son travail quotidien.
Pacovis: les cantons sont chargés d’appliquer la loi sur les aussi se demander si chaque canton peut et doit tout fournir.
denrées alimentaires qui inclut également les emballages Les cantons s’entraident; cette année, j’accompagnerai par
alimentaires en FCM (Food Contact Material). En quoi consiste exemple les missions d’inspection des contrôleurs des den
votre travail et quelles sont concrètement vos missions? rées alimentaires dans deux autres cantons où les entreprises
Dr. rer. nat. Karsten Hötzer: d’une part, les contrôleurs respon de FCM n’ont jamais été contrôlées jusqu’à présent.
sables des denrées alimentaires inspectent les entreprises qui
fabriquent, importent ou utilisent du FCM. Il s’agit en l’occur L’un des éléments clés de la législation alimentaire est le de-
rence de s’assurer que les entreprises exercent un auto voir d’autocontrôle. Comment les entreprises assurent-elles
contrôle suffisant. D’autre part, des examens analytiques et l’innocuité des emballages FCM?
sensoriels sont réalisés sur le FCM dans les laboratoires canto En premier lieu, il est important que les entreprises qui
naux. Les examens analytiques servent essentiellement à vé fabriquent du FCM puissent évaluer la qualité et la compatibi
rifier le respect des valeurs limites de certaines substances lité des matières premières qu’elles achètent pour leur proces
chimiques. L’objectif de notre travail est de garantir que seuls sus interne. Il faut en effet pouvoir faire confiance aux fournis
les emballages sûrs arrivent sur le marché. seurs qui attestent dans des certificats de conformité ou d’in
nocuité que les matières premières sont conformes et pré
pacovision PRINTEMPS 2015
Le canton d’Argovie est l’un des rares cantons de Suisse à cisent les substances chimiques critiques à contrôler sur le
effectuer ce type d’inspection concernant le FCM. Qu’en produit fini. Il n’existe pas de contrôle qualitatif simple pour un
pensez-vous? granulé de matière plastique, une colle ou un carton, comme
En effet, les inspections sur site des entreprises ne sont actuel ce peut être le cas pour certaines denrées alimentaires. Il est
lement pratiquées que dans quelques cantons. Néanmoins, il également important de garder le contrôle sur les processus
faut savoir qu’en fonction de l’industrie implantée, ce type de fabrication afin de garantir une qualité constante et repé
d’inspection n’est pas forcément pertinent dans tous les can rer immédiatement tout dysfonctionnement. Les entreprises
tons. En Argovie, nous avons beaucoup d’entreprises qui pro doivent également procéder à des contrôles aléatoires du pro
duisent et importent du FCM, raison pour laquelle le contrôle cessus de production à intervalles réguliers. Informer ses
12 des denrées alimentaires dans ce domaine est régulier. Il faut clients, c’est-à-dire une entreprise agroalimentaire ou unEN PRATIQUE
commerçant de FCM comme Pavovis, sur les conditions dans s uffit donc pas de réclamer ces documents au fournisseur puis
lesquelles le FCM s’avère sûr pour l’utilisation alimentaire au de les ranger dans un tiroir, il faut aussi savoir les lire et les
moyen d’un certificat de conformité ou d’innocuité fait aussi interpréter. Dans ce domaine, les fabricants de FCM manquent
partie de l’autocontrôle d’un fabriquant de FCM. souvent d’expérience.
Concernant le FCM, où voyez-vous des défis à relever par les Après chaque inspection, vous remettez un rapport au proprié-
entreprises que vous inspectez mais aussi dans votre travail? taire de l’entreprise. Les conclusions de ces rapports sont-elles
Je considère qu’il existe deux défis importants à relever mais généralement bien acceptées?
que les entreprises ne peuvent affronter seules. Concernant le travail fait en matière de conformité que je
Le premier concerne la discrépance entre l’exigence posée contrôle au cours d’une inspection, je m’efforce de rédiger
par la société ou la législation d’assurer la sécurité du consom mes rapports de façon constructive. Je pointe par exemple les
mateur, et la réalité, à savoir que la quasi totalité des compo erreurs ou les incohérences trouvées dans les certificats de
sants FCM migre dans les aliments. C’est un fait, lorsque nous conformité afin que les entreprises apprennent à mieux com
consommons des denrées alimentaires, nous ingérons aussi prendre les documents de leurs fournisseurs et puissent livrer
une partie infime de l’emballage. Ce n’est pas forcément nocif. des informations transparentes à leurs clients. D’après mon
De nombreux composants sont connus et ont subi des évalua expérience, la majorité des entreprises voient cela plutôt
tions toxicologiques qui garantissent l’innocuité d’une exposi d’un bon oeil, même en cas d’objection.
tion à ces substances. Le problème c’est que migrent aussi de
nombreux composants FCM dont on ignore la structure et Nous supposons que de nombreux consommateurs enten
les propriétés toxicologiques. Dans ce domaine, l’industrie a dent par contrôle des denrées alimentaires le seul contrôle des
encore un certain nombre de problèmes à régler. aliments en oubliant que le contrôle des emballages en fait
Le second défi concerne la transparence de la communica également partie.
tion sur l’étiquette de livraison. Les certificats de conformité C’est exact. Nous employons couramment le terme de loi sur
ou d’innocuité sont souvent rédigés de façon ambiguë ou les denrées alimentaires alors que l’intitulé exact de cette loi
comportent une clause de non responsabilité du fournisseur est «Loi fédérale sur les denrées alimentaires et les objets
qui rejette la responsabilité sur le fabriquant de FCM. Il ne usuels». La partie concernant les objets usuels est occultée.
Des enquêtes montrent en effet que les consommateurs sont
davantage préoccupés par la contamination des denrées ali
pacovision PRINTEMPS 2015
POUR DE PLUS AMPLES mentaires par les pesticides que par la migration de subs
INFORMATIONS: tances provenant de l’emballage. Les pesticides ont certes des
propriétés toxiques mais ils font l’objet d’un contrôle et d’une
Département de la santé et des affaires sociales régulation stricts et présentent des valeurs limites très basses.
Office de protection du consommateur En revanche, nous ingérons avec notre nourriture des quanti
Contrôle des denrées alimentaires tés beaucoup plus importantes de substances provenant de
Obere Vorstadt 14, 5000 Aarau l’emballage. La plupart d’entre elles sont présumées non
T +41 62 835 30 20, F +41 62 835 30 49 toxiques mais il reste toujours une part de risque.
lebensmittelkontrolle@ag.ch
13PACOVIS AMREIN SA
Activa Lactase 6500 pour la fabrication de produits sans lactose
UNE ENZYME NATURELLE
FACILE À REPÉRER
En Suisse, une personne sur cinq souffre d’une intolérance au lactose (intolérance au sucre
de lait) (OFS 2011). En conséquence, la demande de produits sans lactose augmente sur le
marché. Pacovis Amrein a dans son assortiment une enzyme nommée l’activa Lactase 6500
et informe à ce sujet.
Selon l’Ordonnance du DFI sur les aliments spéciaux, le Simple à utiliser
terme «sans lactose» est défini comme suit: «un aliment est La fabrication de produits sans lactose est simple après
considéré comme sans lactose lorsque le produit prêt à adjonction de l’enzyme Lactase. L’enzyme peut être ajoutée
consommer contient moins de 0,1 g ou 100 ml de lactose par au lait de transformation avec les cultures. Divers produits
100 g». Pour parvenir à ces valeurs, Pacovis Amrein a dans peuvent être fabriqués grâce à ce procédé, notamment lait
l’assortiment l’enzyme Activa Lactase 6500 utilisée pour la pasteurisé, crème, yoghourt, glace, séré et fromage frais ou
fabrication de produits sans lactose. L’enzyme est une solu fromage à pâte molle.
tion liquide purifiée de lactase issue de la levure Kluyve
romyces lactis. Des conditions de production rigoureuses Repère clair sur les opercules
garantissent que la levure ne se retrouve pas dans le produit Afin que les consommateurs et consommatrices repèrent
fini. Cette enzyme naturelle divise les deux composants rapidement les produits, Pacovis Amrein propose des oper
glucose et galactose du sucre de lait (lactose) contenu dans cules en alu, papier et Pet dans tous les diamètres usuels. Les
le lait. En matière de pureté des enzymes alimentaires, Acti trois matériaux cités peuvent être imprimés par technique
pacovision PRINTEMPS 2015
va Lactase 6500 répond aux exigences des normes actuelles offset. Cela vous permet d’apposer l’infomation pour les per
FAO/OMS-JECFA et FCC. sonnes intolérantes sur les produits alimentaires emballés.
Grâce à un système de production flexible, plus aucune
limite n’est posée à la conception ni au tirage et vous écono
misez les frais onéreux de clichés.
N’hésitez pas à nous appeler – nous restons à votre
disposition pour tout conseil au:
T +41 31 818 51 11, info@pacovis-amrein.ch
14EVENTS
Conseil personnalisé, foires et manifestations
NOS CLIENTS EN
POINT DE MIRE
Pacovis la provoque: la rencontre personnelle, directe et interactive avec vous. Au fil de
l’année, Pacovis organise diverses activités pour ses clients. Objectif: créer pour vous une
expérience unique débouchant sur une réelle valeur ajoutée.
Une collaboration partenariale est pour Pacovis une préro En dialogue avec l’entreprise, unissez vos idées et vos talents
gative. Afin que cela ne reste pas une formule mais soit une aux compétences de Pacovis – et laissez apparaître de sur
réalité tangible, Pacovis entretient un échange soutenu et prenantes créations!
partage des expériences avec vous. Que ce soit par le biais N’hésitez pas à contacter Pacovis pour tout souhait ou
des conseils que nous dispensons chaque jour, des produits suggestion. Vous êtes toujours les bienvenus chez Pacovis.
que nous développons ensemble ou en participant à des
foires, manifestations et expositions. Pacovis s’efforce de
vous faire vivre des expériences positives qui vous restent en
mémoire – comme partie intégrante du chemin qui mène à
notre succès commun.
Dernièrement, Pacovis a organisé cinq soirées grillades
pour les bouchers en Suisse alémanique et romande. Ils
étaient invités à participer activement à l’échange de nou
pacovision PRINTEMPS 2015
veautés et tendances dans le segment barbecue. Ces mani
festations ont permis de créer une plateforme de discussion,
de dégustation et de partage.
Indépendamment de toute activité client, les portes de
Pacovis sont ouvertes: dialoguez avec l’entreprise sur ses
nombreux produits, testez et goûtez les solutions nouvelle
ment développées dans son laboratoire technique. Le cœur
de métier de Pacovis est l’affinage des matières premières
alimentaires pour la transformation de la viande ainsi que le
développement et le commerce d’emballages alimentaires. 15ACTUALITÉS
Expo Milano 2015
Du 1er mai au 31 octobre 2015, Milan accueillera sur la gobelets, sets de couverts et serviettes en cellulose, canne
nouvelle aire baptisée Milano Rho l’exposition universelle à sucre PLA et feuille de palme faisant parfaitement écho
Expo Milano 2015 dont le thème est «Nourrir la planète, au thème de l’Expo. En choisissant des produits en matières
énergie pour la vie». En accord avec ce thème et le concept premières renouvelables, Expo Milano apporte une
de l’Expo, les plats seront servis dans la vaisselle jetable contribution significative à la protection du climat. Plus de
naturesse distribuée par notre partenaire italien Scatolificio 20 millions de visiteurs sont attendus à l’exposition
del Garda (SDG). Élégants, pratiques, beaux et respectueux universelle.
des ressources – telles sont les qualités des assiettes,
FOIRES ET EXPOSITIONS
À VENIR Vous pouvez feuilleter nos
brochures en ligne ou les das Gesch
irr der
Natur
Cet automne, Pacovis sera à l’Igeho et espère télécharger en PDF sur
vous y retrouver! www.pacovis.ch/FR/brochures
Igeho, Bâle, 21 au 25 novembre 2015
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