Un jeune pointeur au SIA - MAGAZINE Une journée avec...
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MAGAZINE Une journée avec... 39
Un jeune pointeur au SIA
Pour les éleveurs, le Concours du jugement des animaux par les jeunes européens (CJAJ)
est une des manifestations les plus attendues du Salon de l’agriculture de Paris.
Ce concours a été créé en 1959 pour faire concourir les jeunes dans des conditions
véritablement professionnelles. Rémi est un de ces jeunes pointeurs de l’édition 2005.
marielle roux
6 H : RÉVEIL À LA RÉSERVE
Montent les premiers bruits : les vaches qui vont à la traite, ou en revien-
nent, après passage à la douche, l’armée de balayeurs accrochés à leurs
boîtes vertes va-et-vient dans les allées, sans mot dire. Ici ou là, quelques
officiels ou visiteurs « accrédités », souvent des journalistes, qui profitent
du calme d’avant ouverture pour « mettre en boite ». À l’écart, dans la
réserve où dorment les lycéens, sacs de couchage posés à même la
paille, Rémi ouvre un œil, et le bon : c’est aujourd’hui le concours du
jeune pointeur.
7 H 30 : CONVOCATION
Les candidats au concours du jugement des animaux par les jeunes
(CJAJ) sont convoqués à 7 h 30 au grand ring, soit 167 jeunes âgés de 15
à 25 ans. On vérifie les identités, on remplit les formulaires. Le commis-
saire du CJAJ, François Desrues, rappelle les règles du concours : pas de
documents annexes, ne pas oublier de remplir une ligne, sinon c’est 30
points de pénalités, autant dire se fermer l’accès aux premières marches
re
du podium. Rémi, 18 ans, élève de 1 bac pro au Legta de Radinghem,
Pas-de-Calais, est le seul de son lycée à concourir, mais il n’est pas trop
impressionné : il se présente au concours pour la seconde fois, et au
cours de cette année, il a fait deux stages chez des sélectionneurs. Il a
donc pour lui une bonne pratique. « Déjà un semi-professionnel », estime
Benoît, le directeur de l’exploitation du lycée.
9 H : ENTRÉE SUR LE RING
Les deux jurys entrent sur le ring. Michel Lancien, technicien à l’Unité de
sélection et de promotion de la race prim’holstein est juge pour les
vaches laitières. Laurent Saint-Aubin, jeune éleveur de 23 ans, est juge
pour les bovins viande. Il se souvient quand lui-même s’est présenté au
concours en 2000 et 2001. Dernière recommandation du commissaire au
CJAJ : « Vous disposez d’une heure pour remplir les grilles ; pour départager
les ex aequo, on retiendra la fiche rendue la première ». Rémi commence
par les deux prim’holstein. C’est sa race de vache préférée, depuis tou- Photo Marielle Roux/MAAPR
jours. À dix ans, les yeux bandés, il reconnaissait au pis les vaches — des
16 H 30 : REMISE DES PRIX
prim’holstein ! — que son père faisait défiler devant lui.
9 H 30 : RÉMI SORT DU RING Tapis rouge sur le ring. Nicolas Forissier, secrétaire d’État à l’Agriculture
Il a pointé « comme d’habitude ». Il préfère ne pas trop en dire. On ne sait est attendu pour la remise de prix. Plus une place dans les gradins pris
jamais ! Un tiers des candidats épuise l’heure qui leur est impartie. d’assaut par les jeunes lycéens prêts à applaudir bruyamment si l’un des
« Ce qui montre bien leur motivation, leur volonté d’aller jusqu’au bout », leurs est appelé sur le podium. Rémi peut compter sur le soutien de son
estime l’un des jurys. « Sur chaque animal, ils ont plusieurs postes à obser- père venu spécialement pour la remise des prix. L’attente est forte. Seuls
ver qu’ils doivent noter sur une échelle de 1 à 9. Au CJAJ, avec des bêtes les trois premiers montent sur le podium. Rémi n’est pas de ceux là ! Il
hypersélectionnées, avec quasiment pas de défaut, la difficulté est est dixième au classement général et cinquième au classement par race.
d’étaler les notes. » C’est sur les charolaises qu’il a obtenu les meilleures notes ! l
Bima 1513 mars/avril 2005
Des questions sur la constitution européenne ? Posez-les au * mis en place par la ministre déléguée aux Affaires européennes. Des spécialistes répondent à vos questions tous les jours du lundi au samedi inclus de 9h à 18h. *coût d’un appel local à partir d’un téléphone fixe — Que va changer la constitution ? — Quels sont les objectifs de l’Union européenne ? — Quelle est sa dimension sociale ? — Quel sera le rôle du ministre des Affaires étrangères de l’Union européenne ? — Quels sont les nouveaux pouvoirs du Parlement européen ? Vous pouvez aussi consulter www.constitution-europeenne.fr Un site mis en place par Sources d’Europe entièrement consacré au Traité constitutionnel européen, son contenu, ses enjeux, son actualité et le calendrier de son adoption. LE RÉFÉRENDUM SUR LA CONSTITUTION EUROPÉENNE AURA LIEU LE DIMANCHE 29 MAI 2005. EXPRIMEZ-VOUS !
Des questions sur la constitution européenne ? Posez-les au * mis en place par la ministre déléguée aux Affaires européennes. Des spécialistes répondent à vos questions tous les jours du lundi au samedi inclus de 9h à 18h. *coût d’un appel local à partir d’un téléphone fixe — Que va changer la constitution ? — Quels sont les objectifs de l’Union européenne ? — Quelle est sa dimension sociale ? — Quel sera le rôle du ministre des Affaires étrangères de l’Union européenne ? — Quels sont les nouveaux pouvoirs du Parlement européen ? Vous pouvez aussi consulter www.constitution-europeenne.fr Un site mis en place par Sources d’Europe entièrement consacré au Traité constitutionnel européen, son contenu, ses enjeux, son actualité et le calendrier de son adoption. LE RÉFÉRENDUM SUR LA CONSTITUTION EUROPÉENNE AURA LIEU LE DIMANCHE 29 MAI 2005. EXPRIMEZ-VOUS !
42 AGENDA
Exploitations de polyculture-élevage de l’Ouest Le 4e Chapitre Nature
s’adapter : les trajectoires gagnantes Chapitre Nature est un festival de livres consacrés à la nature et à l’en-
C’est dans sa station de La Jaillière qu’Arvalis-Institut du végétal orga- vironnement, organisé par la Fédération des œuvres laïques de l’Indre.
nise un colloque, jeudi 26 mai 2005, pour apporter aux éleveurs du Il se déroulera du 5 au 8 mai prochain, au cœur du parc naturel régio-
Grand Ouest des pistes d’adaptation technico-économiques face au nal de la Brenne, dans la ville de Blanc. Par ses tables rondes et collo-
contexte évolutif de la production de lait et de viande bovine. ques, il se veut un lieu de rencontre entre les éditeurs, les auteurs, les
Pour tout renseignement et inscription : Arvalis-Institut du végétal, 3 rue Joseph et Marie scientifiques, les artistes, les journalistes et le public. Il est un espace
Hackin, 75116 Paris. Contact : Joëlle Moineau Tél. 02 40 98 65 00. de réflexion sur les relations qu’entretiennent nature, littérature et
environnement. Des sorties accompagnées permettront de découvrir
La Semaine fraîch’attitude la flore et la faune de la Brenne. Pour l’édition 2005, Gilles Clément,
L’agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes frais paysagiste et biologiste, un des créateurs du parc André-Citroën à
(Aprifel) se mobilise et lance une grande semaine de sensibilisation Paris, présentera son livre Le jardin planétaire.
nationale, du 27 mai au 7 juin, pour valoriser la consommation de fruits Pour tout renseignement : FOL, service lecture écriture, 23 boulevard de la Valla, BP 77,
et de légumes frais. L’industrialisation de notre cuisine — avec les plats 36002 Châteauroux Cedex. Tél. 02 54 07 34 50.
tout prêts — et la surconsommation de graisse, de sucre et de sel favo- http://chapitrenature.fol36.org
risent l’obésité, certains cancers et les maladies cardio-vasculaires.
Pour prévenir ces pathologies, les nutritionnistes préconisent de 1 000 postes de télétravail d’ici 2007
consommer davantage de fruits et légumes frais. Mobilisant tous les La direction générale de la forêt et des affaires rurales (DGFAR) lance,
acteurs de la filière, cette semaine se déclinera par une série d’actions en partenariat avec la DATAR et le ministère du Travail, un appel à pro-
à destination de tous les publics : distributions de jus de fruits dans les jet pour la création d’ici 2007 d’au moins 1 000 postes de télétravail
stations du métro parisien, promotions de menus et recettes de fruits dans 100 télécentres, concernant prioritairement les projets situés
et légumes, ateliers/goûters tout en vitamines pour les enfants... dans les zones de revitalisation rurale (ZRR). Plusieurs de ces centres
Pour connaître les manifestations région par région : www.semainefraichattitude.fr accueillant dans un même lieu des actifs de différentes entreprises
désireux de travailler parfois hors des grandes agglomérations ont vu
Les produits laitiers : de la mamelle à la gamelle le jour en France, à l’initiative de collectivités (Vercors, Alpes-
L’institut national de médecine agricole (INMA) a choisi ce thème pour Maritimes) ou de particuliers. Un réseau national des télécentres existe
son XXXII e symposium qui se tiendra le 19 mai à la faculté de méde- depuis novembre 2004 pour assurer la promotion et le développement
cine de Tours. Les produits laitiers, dont les qualités nutritionnelles ne de ces structures.
sont plus à prouver, sont issus d’une filière diversifiée incluant la pro- Pour en savoir plus : consultez le site www.agriculture.gouv.fr
duction, l’élevage et la transformation en de nombreux produits. Les
priorités de cette filière restent la qualité et la sécurité du consomma-
teur. Elles imposent aux professionnels un travail exigeant et difficile.
Pour tout renseignement : INMA, faculté de médecine, 2 bis boulevard Tonnellé, 37032
Tours Cedex. Tél. 02 47 66 O8 28.
www.inma.fr
AGENDA / CONTACT : LAURENT FRITSCH – LAURENT.FRITSCH@AGRICULTURE.GOUV.FR – BIMA – MAAPR – 78, RUE DE VARENNE – 75349 PARIS 07 SP
Bima1513 mars/avril 2005
40 MAGAZINE Histoire
La naissance de l’appellation d’origine contrôlée
Une révolution de palais
Les lois de 1905 et 1935, dont on célèbre le double anniversaire (lire p. 6) ont préparé puis
consacré la notion d’appellation d’origine contrôlée (AOC). Ou comment les vins AOC sont
entrés au patrimoine français pour le bien des producteurs et le plaisir des consommateurs.
catherine laurent
E n ces temps de phylloxera (1876), de crises économiques (guerre de
1914-1918, crise de 1929), de surproduction et de fraude, pouvoirs
publics et producteurs doivent réagir s’ils veulent protéger les grandes
lation, choix des cépages, degré alcoolique, procédés de culture et de
vinification, rendement maximal, et plus tard examens organoleptiques.
Le Comité national des appellations d’origine est alors créé, qui devien-
régions viticoles voire la production française elle-même. Première initia- dra l’Institut national des appellations d’origine en 1947. Composé de
tive : la loi du 1er août 1905 délimite les zones dont les productions peu- représentants de la profession et des ministères concernés, il propose
vent bénéficier d’une appellation d’origine. Mais elle comporte une faille les appellations susceptibles d’être officialisées par décret-loi signé par
de taille : ce concept d’appellation se réfère à l'origine géographique uni- le ministère de l’Agriculture. Des décrets très précis : « Auront droit à l’ap-
quement, sans y lier les usages qualitatifs de production du vin (cépages, pellation contrôlée « Châteauneuf-du-pape » les vins produits sur les par-
terroirs). celles des communes de Châteauneuf-du-Pape, Bédarrides, Sorgues,
LA BATAILLE DE L’AOC
Courthézon et Orange, situées sur le sol miocène, à l’exclusion de toutes
celles qui reposeront sur les alluvions modernes du Rhône. »
LA PREMIÈRE AOC
En 1911 et 1913, des révoltes importantes de vignerons surviennent
contre les décisions de l’administration. Le député André Lefèvre,
informé du rapport parlementaire de 1906 d’un certain Joseph Capus*, La légende veut que ce soit celle du vin d’Arbois**. Mais le décret du
reprend la thèse de celui-ci en séance du 3 avril 1911 : « La loi est dange- 15 mai 1936, qui délivre les premières AOC, stipule aussi « Cassis,
reuse, parce qu'en attribuant administrativement une valeur fictive à tout Châteauneuf-du-pape et Monbazillac ». Ruse de l’histoire, l’Arbois est res-
ce qui est récolté dans ce périmètre, on donne une prime à ceux qui tée dans les mémoires comme la première AOC, alors qu’elle n’était en
seraient tentés de planter, dans de mauvaises terres, des cépages dou- fait la première… qu’alphabétiquement !
teux, donnant des vins de qualité médiocre et qui […] auront […] droit aux Dans L’évolution de la législation sur les appellations d’origine. Genèse des
noms réputés. » Par la loi du 6 mai 1919, les tribunaux délimitent les appellations contrôlées, Joseph Capus écrit en 1947 : « L’État a un droit de
zones d’appellation d’origine en définissant les usages « locaux, loyaux et contrôle sur les appellations, de même que les propriétés privées classées
constants ». Mais les principes retenus dans les jugements varient selon comme monuments historiques. En cela les AOC sont une sorte de bien
les rapports d’experts, multipliant les anomalies et provoquant de nouvel- public. » l
les révoltes. Au plus fort des crises viticoles, la mobilisation du sénateur
Joseph Capus et de ses alliés aboutit au décret-loi du 30 juillet 1935 ins- *Joseph Capus fut ministre de l’Agriculture en 1924, puis président de l’INAO.
tituant les appellations d’origine contrôlée. Cette fois, le concept liera **C’est Joseph Girard, un polytechnicien passionné de vin, qui est à l’origine du dossier de
l’origine géographique à des règles de production précises : aire d’appel- demande d’AOC pour le vin d’Arbois.
Bima 1513 mars/avril 2005
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