Un lieu d'exception adapté à tous vos Evènements
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Un lieu d’exception adapté à tous vos Evènements Notre équipe d’experts est à votre disposition pour faciliter l’organisation de votre évènement. Avec plus de 2 300 m² d’espaces pouvant accueillir jusqu’à 500 personnes pour un Banquet, un Cocktail ou un séminaire. Nous vous offrons d’innombrables possibilités de vous connecter et collaborer au cœur des Hauts de France. commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com
Pièces de Cocktails Formule Watteau
À partir de 10 personnes
6,27€ HT 6,90€ TTC
4 canapés froids
Valable pour les formules Hainaut, Hauts de France et Royal Hainaut Saumon fumé, tarama, jambon cru, rosette
Formule Carpeaux 16,82€ HT 18,50€ TTC
À partir de 10 personnes
Pièces salées froides (assortiment) 4 canapés froids et 4 bouchées chaudes
- Crumble saumon fumé, parmesan & baies de goji Froid : Saumon fumé, crabe & avocat, foie gras,
- Guacamole d’avocat & pastrami de bœuf jambon blanc truffé
- Ganache foie gras, pain noir & cacao épicé Chaud : gougère au comté, briochette escargot,
- Ceviche de bar au lait de coco & graines de grenades
nems légumes, raviole gyoza crevette
- Bagel fenouil & choux rouge façon coleslaw
- Gaspacho concombre / féta / curry
- Brouillade d’œuf « ciboulette & poutargue » Formule Picnik 29,09€ HT 32€ TTC
- Carpaccio de saint jacques « betterave & wasabi » À partir de 10 personnes
- Crémeux de crabe aux poivrons piquillios & mangue Planche de charcuteries (jambon blanc, jambon de dinde,
- Bretzel « poulet césar »
jambon fumé, rosette, chorizo ibérique)
1 « mini cocotte » carbonade flamande & pommes grenaille
Pièces salées chaudes (assortiment) Assortiment de tartes (tarte poire & amandes, tarte au citron
- Foie gras poêlé « champignons & café » & pistache)
- Crevettes en croustillant de pomme de terre
- Mini cheeseburger au bœuf
- Croc- saumon & avocat
- Celerisotto à la mimolette vieille
- Mini panini jambon truffé & comté Formule Hainaut - 12 pièces assorties 29,09€ HT 32€ TTC
À partir de 20 personnes
Pièces sucrées (assortiment) 5 pièces Salées Froides
- Chou « poire & fève tonka » 3 pièces Salées Chaudes
- Tartelette « chicorée & cassis » 4 pièces Sucrées
- Sablé « pistache / yuzu / meringue »
- Sucette chocolat
- Biscuit moelleux « coco & banane » Formule Hauts de France - 15 pièces assorties 35,45€ HT 39€ TTC
- Mini baba « rhum & spéculoos » À partir de 20 personnes
- Eclair « vanille & fruits rouges » 5 pièces Salées Froides
- Mini madeleine « thé matcha & chocolat blanc » 3 pièces Salées Chaudes
1 «Mini Cocotte»
Show Cooking Froid
- Découpe de jambon Serrano 5 pièces Sucrées
Minis Cocottes Formule Royal Hainaut 43,64€ HT 48€ TTC
- Fricassée de sot l’y laisse de poulet au jus, polenta crémeuse
à l’huile de truffe - équivalent à 20 pièces assorties
- Blanquette de lotte à la bisque de crustacés, riz sauvage À partir de 50 personnes
4 pièces Salées Froides, 2 pièces Salées Chaudes
Show Cooking Chaud 1 Show Cooking Froid & 1 Show Cooking Chaud
- Foie gras poêlé 2 «Minis Cocottes»
3 pièces Sucrées
Show Cooking Sucré 1 Show Cooking Sucré
- Gaufres
Prix en Euros par personne. Prix en Euros par personne.
Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément. Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément.
commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 2 commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 3
Formule Cocktail La Storia - équivalent à 20 pièces 53,64€ HT 59 € TTC Formule Régionale - équivalent 14 pièces 35,45 € HT 39 € TTC
À partir de 50 personnes
Savourez la Gastronomie Italienne, avec la formule Cocktail, inspirée 3 pièces Salées Froides, 3 pièces Salées Chaudes assorties
par la carte de notre restaurant Italien La Storia... 2 «Minis Cocottes»
4 pièces Salées Froides, 2 pièces Salées Chaudes assorties 4 pièces Sucrées
1 Show Cooking Froid & 1 Show Cooking Chaud
2 «Cocottes» Pièces salées froides :
4 pièces Sucrées assorties - Lucullus de Valenciennes
1 Show Cooking Sucré - Potchevlech
- Hareng & pomme de terre
Pièces salées froides La Storia (assortiment) : Pièces salées chaudes :
- Caprese tomates & mozzarella au basilic - Flamiche maroilles
- Panzanella - Croquette de crevettes grises
- Tramezzino baccala montecato comme à Venise - Fricadelle
- Panacotta au parmesan & pulpe d’aubergines
- Tartare de bœuf à l’italienne «Minis Cocottes»
- Foccacia « gorgonzola & noix » - Waterzoi de saumon & légumes
- Vitello Tonnato - Carbonade flamande, rattes du Touquet
- Bruschetta « tomate & anchois »
Pièces sucrées :
Show Cooking Froid La Storia - Gaufre cassonade
- Découpe de charcuteries Italiennes - Tartelette chicorée
- Eclair spéculoos
- Tarte au sucre
Pièces salées chaudes La Storia (assortiment) :
- Olives farcies « ascolana »
- Arancini
- Cromesquis de cabillaud
- Crostini de rouget & caviar d’artichaut
- Mini burger veau & scamorza fumée
- Mortadelle grillée & pomme de terre fondante
«Minis Cocottes» La Storia
- Parmigiana d’aubergines
- Ziti à la bolognaise
Show Cooking Chaud La Storia
- Poulpe grillé & pomme de terre
Pièces sucrées La Storia :
- Mini baba au limoncello
- Verrine tiramisu café & amaretto
- Torta barozzi au chocolat
- Chou citron meringué
- Macaron pistache
- Tartelette ricotta & fruits rouges
Prix en Euros par personne. Prix en Euros par personne.
Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément. Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément.
commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 4 commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 5Formules Boissons pour Cocktails Menus Gourmets (hors boissons)
Choix unique pour l’ensemble des convives. Plat végétarien ou régimes alimentaires possibles
à la réservation, avec un supplément de 9€ par personne, par plat.
31,82€ HT 35€ TTC
100% Energy (sans alcool) 5,91€ HT 6,50€ TTC Menu Terroir 3 plats
café compris
Sélection d’Eaux Aromatisées, Cocktails de fruits MENU A
et Thés Glacés. Lucullus de Valenciennes à notre façon, confit d’oignons rouges
Filet de bar rôti au beurre « malt de bière »,
Pierre Félix Noêl 10,38€ HT 12€ TTC mijoté de lingots du Nord & crémeux d’endives
Instant Kfé (votre café ou thé accompagné d’une Gourmandise)
Sélection 1 vin blanc et 1 vin rouge par notre sommelier
(2 verres par personne) ~
Sélections d’Eaux Aromatisées et d’Eaux minérales. MENU B
Salade de harengs & rattes du Touquet,
vinaigrette à la moutarde de Gent
Tradition 12,95€ HT 15€ TTC Waterzoi de poulet de Licques, légumes de nos maraichers
Crémant, assortiment de crème (2 verres par personne) Instant Kfé (votre café ou thé accompagné d’une Gourmandise)
Eaux Aromatisées. Eaux minérales.
Menu Hainaut 3 plats 38,18€ HT 42€ TTC
Route de la Bière 15,45€ HT 18€ TTC café compris
MENU A
3 Bières au choix et Vin blanc (3 consommations par personne) Belles tranches de Saumon fumé, pulpe d’avocat aux fruits
Eaux Aromatisées. Eaux minérales. de la passion & crème glacée wasabi
Suprême de pintade à la bière & maroilles,
raviole de pomme & navets rôtis
« Carpeaux de Valenciennes » à notre façon
Royal Hainaut 17,95 € HT 21€ TTC
~
Champagne sélection Royal Hainaut (2 coupes par personne)
Eaux Aromatisées. Eaux Minérales. MENU B
Œuf fermier cuit mollet,
« houmous » de betteraves & copeaux de chèvre sec
Paleron de veau confit,
Tarte fine de légumes de saison & jus au genièvre de Houlle
Baba au whisky de Wambrechies, crème de spéculoos
~
MENU C
Vol au vent de sot l’y laisse & pleurotes,
Mesclun à l’huile de noisettes
Filet de bar doré sur peau, Mijotée de lingots du Nord &
crevettes grises, échalote de Busne confite
Poire « belle Hélène » version contemporaine
Prix en Euros par personne. Prix en Euros par personne.
Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément. Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément.
commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 6 commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 7Menu « Le Bien-Aimé » 3 plats 49,09€ HT 54€ TTC
Mises en Bouche
café compris
MENU A
Marbré de foie gras de canard et volaille fumée, 2,27€ HT 2,50€ TTC
chutney d’oignons & betteraves
Choisissez l’une de nos mises en bouche, pour commencer votre repas
Canon de lotte cuit en soupe de moules & légumes croquants,
pommes de terre grenaille
Velouté de champignons blancs en cappuccino de noisettes
Palet Crousti-Fondant chocolat grand cru, caramel au beurre salé
torréfiées
~
MENU B Milk Shake de soupe de poissons, croquant de pain au safran
Salade de tourteau en mille-feuilles de Céleri & pomme verte,
vinaigrette mangue Smoothie de foie gras au pain d’épices
Carré de Veau doré en cocotte,
Pommes de Terre fondantes & Fricassée de Légumes aux Morilles
Finger au thé Matcha, mascarpone & Yuzu
Menu Royal 4 plats 56,36€ HT 62€ TTC
Fromages
café compris
MENU A
Foie gras de canard à la fleur de sel, compotée de fruits secs
Fromages préparés par le Chef 6,82€ HT 7,50€ TTC
Filet de rouget juste saisi, Crème brulée au Maroilles, mouillette de pain d’épice
crème d’endives & vierge de légumes croquants Ou
Pavé de quasi de Veau rôti, gratin de Macaronis aux Cèpes
Crémeux pistache & mousseline citron sur un Sablé Breton, Bavarois de chèvre frais aux fruits secs, gelée de betterave
Crème glacée Chocolat Blanc
~ Assiette de fromages régionaux 10€ HT 11€ TTC
MENU B
Cœur de saumon façon « gravelax », Maroilles, tomme de Cambrai, chèvre frais, camembert de Nomain,
rémoulade de radis à l’huile de homard de cramique toastée & confit d’oignons
Escalope de Foie gras de canard poêlée,
velouté de pommes de terre au lait de noisettes
Magret de canard laqué au miel & épices, déclinaison de carottes
Chocolat, café & chicorée « comme un opéra »
Buffet de Desserts
Gâteaux Festifs
Une célébration, un anniversaire... ? 16 € TTC (14,55 € HT) en complément du dessert inclus dans
Pour fêter ce moment inoubliable, nous vous proposons d’ajouter un votre menu
gâteau festif dans votre menu. 9,50 € TTC (8,64 € HT) en remplacement du dessert de votre
menu
12 € TTC (10,91€ HT) en complément du dessert inclus dans votre menu
6,50 € TTC (5,91€ HT) en remplacement du dessert de votre menu
- Salade de fruits frais au sirop bergamote
- Chocolat Intense - Tartelette chocolat Guanaja 70%
Mousse chocolat « Guanaja » 70%, croustillant praliné & cœur crémeux - Mille-feuille à la vanille de Tahiti
- Eclair au citron meringué
- Interprétation d’un Framboisier - Paris-brest « tradition »
Framboises fraiches, bavaroise vanille & biscuit pistache - Panna cotta au chocolat « Dulcey », framboises fraiches
- Passion en Harmonie
Mousse chocolat « ivoire », cœur fruits exotiques & biscuit coco
Prix en Euros par personne. Prix en Euros par personne.
Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément. Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément.
commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 8 commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 9Boissons &Apéritifs Buffets
Forfaits Vins pour accompagner vos menus Buffet Froid 38,18€ HT 42€ TTC
(A partir de 50 personnes). Café compris
Forfait n°1 : 1/3 bouteille de vin rouge ou blanc. 9,47€ HT 11€ TTC
Bordeaux AOC, Château Haut-Mazières - Salade césar de volaille, romaine & parmesan
1/2 bouteille d’eau minérale. Café. - Salade gourmande, haricots verts, saumon fumé & crevettes roses
- Velouté de légumes verts, noisettes torréfiées & croutons de faluche
Forfait n°2 : 1/3 bouteille de vin rouge 13,71€ HT 16€ TTC - Taboulé de chou-fleur & brocolis, huile fumée, graines de grenades
et 1/3 bouteille de vin blanc.
- Salade de quinoa, avocat, coco & noix de cajou
Bordeaux AOC, Château Haut-Mazières.
- Assortiment de charcuteries, terrines & pâté en croûte
1/2 bouteille d’eau minérale. Café.
- Sélection de fromages affinés
Forfait n°3 : 1/3 bouteille de vin rouge 18,79€ HT 22€ TTC
et 1/3 bouteille de blanc.
Graves, Kressman Grande Réserve. Desserts :
1/2 bouteille d’eau minérale. Café.
- Salade de fruits frais au sirop bergamote
Forfait boissons fin de soirée : - Tartelette chocolat Guanaja 70%
(servi en salon privatif uniquement)
- Mille-feuille à la vanille de Tahiti
Bière pression et jus de fruits 5,57 € HT 6,50 € TTC
- Eclair au citron meringué
- Paris-brest « tradition »
Apéritifs & Champagnes : - Panna cotta au chocolat « Dulcey », framboises fraiches
Kir Vin Blanc «Royal Hainaut» 7,92 € HT 9,50 € TTC
Coupe de Champagne de Propriétaire 14 cl 9,58 € HT 11,50 € TTC
Champagne de sélection Royal Hainaut 45 € HT 54 € TTC Option :
à la bouteille 75 cl
Champagne Prestige à la bouteille 75 cl 57,50 € HT 69 € TTC Complétez votre buffet froid avec 3 plats chauds dont
un végétarien (à partir de 50 personnes)
A la carte :
23€ TTC (20,91€ HT) en supplément de votre buffet froid
Whisky (75 cl) 79,17 € HT 95 € TTC
Les alcools Anisé (100 cl) 104,17 € HT 125 € TTC - Poulet jaune de Licques rôti, pomme de terre grenailles
Martini 54,17 € HT 65 € TTC - Waterzoi de poissons, légumes de nos maraichers
- Poêlée de boulgour, pack choi & pleurotes.
Gin 79,17 € HT 95 € TTC
Coca-Cola 8,18 € HT 9 € TTC
Les Softs (au litre): Jus d’Orange 8,18 € HT 9 € TTC
Tonic 8,18 € HT 9 € TTC
Prix en Euros par personne. Prix en Euros par personne.
Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément. Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément.
commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 10 commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 11Bons Cadeaux
Gâteaux Festifs
Un Cadeau Unique pour un Séjour,
Une célébration, un anniversaire... ?
une Invitation à la Gourmandise et au Bien-être.
Vous pouvez remplacer ou ajouter un gâteau festif.
12 € TTC (10,91€ HT) en complément du dessert inclus Séjours :
dans votre menu - Séjour Royal 899€
6,50 € TTC (5,91€ HT) en remplacement du dessert de - Séjour Détente à 2 284€
votre menu - Séjour Romance 279€
- Séjour Saveurs & Traditions 249€
- Chocolat Intense
Mousse chocolat « Guanaja » 70%, croustillant praliné & cœur crémeux Invitation au Bien-être :
- Grand Massage Gourmand - Omnisens 89€/60 mn
- Interprétation d’un Framboisier - Pause visage Coup d’Eclat - Omnisens 49€/30 mn
Framboises fraiches, bavaroise vanille & biscuit pistache
Invitation à la gourmandise :
- Passion en Harmonie - Passione della Storia 110€
Mousse chocolat « ivoire », cœur fruits exotiques & biscuit coco - Scopriamo la cucina 61€
- Balade Gourmande 42€
- Apéritifs à 2 42€
Menu Enfant - Tea 4 You ! 36€
20€ HT 22€ TTC
Jusqu’a 12 ans inclus.
Menu 3 plats, boissons comprises
(1 jus de fruit ou Soda, Eaux minérales)
Entrées :
- Foie gras de canard, toasts chauds Commandez vos bons cadeaux en ligne
- Saumon fumé, beurre 1/2 sel www.royalhainaut.com
Plats :
- Escalope de saumon au beurre blanc, riz pilaf
- Suprême de volailles à la crème, tagliatelles fraîches
Desserts :
- Salade de fruits frais
- Brownie au chocolat, crème anglaise
Prix en Euros par personne. Prix en Euros par personne.
Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément. Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément.
commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 12 commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 13Menu La Storia
Menu «Emozione a Tavola» 3 plat (hors boissons) 50€ HT 55€ TTC
MENU A
café compris
Baccalà mantecato, insalatina croccante di ravanelli & agrumi
(Brandade de cabillaud, radis & agrumes)
Stinco di vitello alla milanese, patate con tartufo
(Jarret de veau à la milanaise, pomme de terre truffée)
Tartelletta cioccolato & caffè, gelato all`amarena
(Tartelette chocolat & café, glace cerise Amarena)
~
MENU B
café compris
Melanzana arrosto, pomodori, gambero, pecorino & rucola
(Aubergine rôtie, tomates, gambas, pecorino & roquette)
Saltimbocca di pescatrice al prosciutto di Parma, risotto croccante allo zafferano
(Lotte, Jambon de Parme, risotto croustillant au safran)
Babà al rhum, mascarpone & sorbetto al limoncello
(Baba au rhum, mascarpone & sorbet limoncello)
Forfait Boissons La Storia : 15,53 € HT 18 € TTC
Forfait vin : 1/3 bouteille de vin blanc
et 1/3 bouteille de vin rouge.
1/2 bouteille d’eau minérale.
Options : Complétez votre menu «Emozione a Tavola»
Entrée chaude supplémentaire : 11,82€ HT, 13€ TTC
- Crema di fagioli risina, pancia di maialino al balsamico
(Crème de haricots, poitrine de cochon & balsamique)
~
-Polpo Fondente croccante crema di zucchine e burrata affimicata
(Poulpe, courgettes & burrata fumée)
Fromage préparé par notre chef : 6,82€ HT, 7,50 € TTC
- Bruschetta di pane al mais con Taleggio & pere caramellate
(Tartine de Taleggio & poires caramélisées, pain au maïs)
Assiette trois fromages italiens : 10,91€ HT, 12€ TTC
- Pecorino, Taleggio & Gorgonzola, mostorda di Cremona
Choix unique pour l’ensemble des convives.
Prix en Euros par personne.
Les tarifs n’incluent pas la location d’un salon privatif. Les frais de location d’un Salon privatif sont en supplément.
commercial@royalhainaut.com - 6 Place de l’Hôpital Général, 59300 Valenciennes - www.royalhainaut.com 14Vous pouvez aussi lire
